# 广东深山探秘：丰富多样的野生菌
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广东深山地区以其独特的自然环境而闻名，其中包括了各种珍贵的野生菌类。本文将带您一起探秘广东深山中常见的野生菌，看看这些美味又营养的自然宝藏。
正文：
广东深山蕴藏着丰富多样的野生菌资源，这些珍贵的自然宝藏不仅是食材中的瑰宝，也是大自然赐予我们的馈赠。许多野生菌都具有独特的香味和口感，更重要的是，它们富含丰富的营养成分，对人体健康有着很好的益处。
首先，我们来介绍一下广东深山中最常见的野生菌之一——牛肝菌。这种野生菌通常生长在富含有机物质的土壤中，形状像小山丘一样，肉质鲜美，口感丰富。牛肝菌被誉为野生菌中的珍品，不仅可以炒菜、烧汤，还可以 *** 成各种美味的菜肴。
除了牛肝菌，广东深山还有其他许多常见的野生菌。比如金针菇，它的外形像金色的细长针，肉质鲜嫩，营养丰富。金针菇可以炒菜、煮汤，还可以拌凉菜，口感清脆爽口，非常受欢迎。
此外，还有松茸、竹荪、香菇等多种野生菌类在广东深山中生长。这些野生菌不仅味道鲜美，而且具有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，对健康十分有益。
如果您计划前往广东深山采摘野生菌，需要注意一些事项。首先，一定要确保采摘的是可食用的野生菌，避免误食有毒物种。其次，选择健康的野生菌，避免采摘过成熟或者有虫蛀的菌类。最重要的是，保护好自然环境，不破坏野生菌的生长环境。
广东深山的野生菌资源丰富多样，吸引着众多美食爱好者。很多人都喜欢亲自去深山中体验采摘野生菌的乐趣，并将其 *** 成各种美味佳肴。这种与大自然亲密接触的经历不仅能够带来美食的享受，更能感受到大自然的神奇与魅力。
广东深山中的野生菌是大自然赐予我们的珍宝，是我们的美食探险之旅中不可或缺的一部分。让我们一起踏上这个奇妙的美食之旅，品尝广东深山的自然美味吧！
话题：广东深山、野生菌、采摘、美食探险、自然奇观
酷似狐狸尾巴，广东人俗称“猫公菜”，养肝护肝，大家都抢着喝导语：酷似狐狸尾巴，广东人俗称“猫公菜”，养肝护肝，大家都抢着喝
在农村地区，生长着各种各样的野生植物。农村植物千千万，这些植物的形状各有各的特点，有些植物与我们十二生肖的特点有点相似。
比如酷似老虎耳朵的虎耳草，酷似马牙齿的马齿苋，酷似羊蹄的羊蹄草，酷似蛇舌头的白花蛇舌草，还有酷似狗尾巴的狗尾巴草等数不胜数。
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说起狗尾巴草想必大家都非常熟悉，因其长长的花序犹如狗的尾巴而得名，相信小时候很多农村朋友都玩过这种狗尾巴草。
今天笔者分享的这种植物，它的花朵形状也与另一种动物狐狸的尾巴相似，所以很多人叫它狐狸尾巴草。其实，它的学名叫做狸尾草，而广东人却俗称它为“猫公菜”。
狸尾草又名羊咩香、狸尾豆、龙狗尾、狐狸草、兔尾草等别名，它为豆科狸尾豆属多年生草本植物，多生于灌丛中、旷野坡地、树林下、路旁等地。
在我国的广东、江西、湖南、贵州、海南、湖北、福建、广西等多种地区均有分布。虽说很多地区都有，但是很多人表示没见过，因为这种狸尾草已经越来越少了。
见过狸尾草的人都知道，它高达60厘米左右，叶多为3小叶，让人惊讶的是它的花序，非常独特，犹如狐狸的尾巴，颜色为淡紫色，看上去特别漂亮，每年它花开的季节，见一次就会被它惊艳到。
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狸尾草在以前的农村地区比较常见，由于它价值珍贵，懂它的人每年都会大量采集，然后晒干捆成一扎扎存起来，平时可用来煲汤喝，具有很好的保健功效。
另外，狸尾草还可以切成一小段一小段的，然后直接晒干用来泡茶喝，有养肝护肝的作用，甚至还有“护肝将军”的美誉，深受民间百姓的喜爱。
尤其是在这炎热的夏季，各种火气比较重、咽喉肿痛、声音嘶哑、口舌生疮等就可以用狸尾草泡茶喝，都有很好的作用，可作为夏季的保健凉茶饮料，也是民间常用的凉茶料。
其实，狸尾草还具有一定的药用价值，其全草均可入药，具有清热解毒、散结消肿的功效，对乳腺结节、肝炎、肝硬化腹水、颈淋巴结结核、疮疡肿毒、毒蛇咬伤等病症均有一定的疗效。
正因为狸尾草有这么多的作用，所以每年的夏秋季大家都抢着去采集，由于采摘的人越来越多，现在野生的狸尾草是越来越少了，反而有很多人种植，随吃随采特方便。
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在自然界中的植物都有它们生存的价值和用途，有的价值比较小，所以常被人忽视。有的用途非常多，所以采摘的人也多，而野生的根本供不应求，如今大部分都是种植的。
各位朋友，你们家乡有这种狸尾草吗？它因其花序酷似狐狸的尾巴而得名，广东人却俗称它为“猫公菜”，有养肝护肝的作用，甚至被称为“护肝将军”，用来泡茶好处多，大家都喜欢喝。若你在家乡还能遇见它，还请好好珍惜。
消失10年！广州再次发现长鬣蜥，消失物种再次出现暗示了什么？地球诞生共计46亿年，从38.5亿年前开始，地球上的生命就没有停止过，一些物种随着时间的推移消失在地球上，比如恐龙和猛犸象。这也是生物进化的必然过程，适者生存不适者淘汰。
然而近些年，在地球上发生着大量不符合自然规律的事情，一些已经被确认已经消失的物种，再次出现在人类的视野。到底是什么原因导致消失的物种再次出现呢？
消失10年！广州再次发现大蜥蜴-长鬣蜥
关于野生动物的研究，我国一直都是非常地关注。近日，由动物研究专家、保护工作者和摄影师组成一支小队，从化山区的南亚热带雨林沟谷生境中，发现了大蜥蜴长鬣蜥的踪迹。
长鬣蜥俗称水龙，鬣蜥科、长鬣蜥属爬行动物。体长约702毫米，头部呈现为四棱锥形，其头的长度超过头的宽度拥有一双明亮的大眼睛，其头部到背部有微起棱的细粒鳞。
长鬣蜥主要栖息地为林木、岩石的河流及水沟附近的竹枝上，经常出没在林间或者沙地，非常喜欢爬树，很多时候栖息在树干上。其爬行速度快，奔跑的姿势非常地低，前肢贴体，仅以后肢着地。
长鬣蜥属于杂食性动物，其食物主要以昆虫、螺、蜗牛、小鱼、小虾为食。偶尔可以吃嫩的青菜叶丝、胡萝卜丝等等（蔬菜偶尔在人工养殖的时候使用）。
长鬣蜥主要分布于柬埔寨、中国（广东、广西、云南）、老挝、泰国、越南。其种群数量十分地少，被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）2017年 ver 3.1——易危（VU）；列入《中国国家重点保护野生动物名录》二级；列入《中国濒危动物红皮书》——濒危（EN）。
据悉，长鬣蜥在广州已有超过10年没有影像记录。这片山区森林的郁闭度很高。此次发现的个体有不同的年龄段和家域，跟越南、广西、云南产地的长鬣蜥的行为和生境非常相似，初步判定为原生的种群。
消失的物种为什么会再次出现？
关于消失的物种的再次出现，很多人都会联想到难道是地球开始逆生长，一些消失的物种再次出现，未来是不是会有恐龙的出现等等，实际上这大可不必担心。关于消失物种种群的再次出现无非就是以下几种情况：
之一、消失的物种很有可能是人类没有统计上，在我国拥有丰富的林业资源，原始森林等等，许多地方截至目前并未有人踏入过，对其中藏有什么物种种群并不清楚，因此消失的物种并不一定标志该物种已经像恐龙一样，已经灭绝。
我们可以理解为，一个物种的灭绝也是人类定义的，当我们看到该物种的再次出现，只能说明一开始该物种并没有灭绝，只是被人类定义为灭绝罢了。
第二、濒危物种的消失，也可能由于天灾人祸，导致种群出现灭绝现象，但是该物种种群由于种子或者鸟蛋仍然存在，在适合的时间点依旧可能孵化或者长出该物种新种群。（这种的概率往往都是卵生动物或者植物）。
第三，环境的保护，近些年人们对生态环境的保护，设立大量的自然保护区，地质公园等，为生物多样性保护创造了优质的条件，还原了原始生态环境，一些生物迁移进入我国的保护区内，定居在我国的山林之中。
一些研究者认为，地球是具有生命的，当地球意识到出现危机之后，地球会启动大自然的力量，逐渐恢复生态平衡。
不论是什么情况，消失物种重新复活出现，充分反映到我国对大自然保护，大自然给我们的馈赠。
总结
消失的物种再次出现，这也是对我国生态环境保护的肯定，按照我国生态环境发展的势头，我国未来的生物多样性将会十分丰富，对我国的生态系统平衡有着重要的意义。
广东，作为中国著名的美食之都，以其丰富多样的饮食文化而闻名。这里拥有许多独特而奇怪的美食，让本地人吃得津津有味，而外地人却常常听了就害怕又好奇。今天，就让我们一起探索广东的五大奇怪美食，领略其中的特点与魅力。
屎坑粥
听起来可能会让外地人感到反胃，但实际上，它只是一碗在岭南地区常见的虾蟹烧骨粥。屎坑粥的名字来源于肇庆市的一家大排档，其旁边有一间废弃的公厕。由于该大排档的美食受欢迎，食客络绎不绝，于是店老板将桌椅摆放在公厕旁边，以应对客流量的增加。这样一来，人们对这家大排档的记忆主要集中在旁边的公厕和粥的美味上，而对于大排档本身的名字并没有太多人关注。久而久之，这家大排档便以“屎坑粥”而闻名于肇庆市。
屎坑粥的 *** 过程并没有什么特别之处，它基本上是由虾、蟹和烧骨熬制而成的粥。虾和蟹的鲜味与烧骨的香味相互融合，使得粥的口感更加浓郁。这道美食以其鲜美的味道和独特的名字，吸引了许多本地人和勇于尝试的食客前来品尝。
鸡屎藤饼
虽然名字听起来有些奇怪，但鸡屎藤饼并不含有鸡粪。是以一种名为鸡屎藤的植物作为主要原料 *** 而成。鸡屎藤是一种生长在广东地区的野生蔬菜，其嫩叶和嫩茎非常适合烹饪。在新会地区，特别是沙堆梅湾村，鸡屎藤饼是清明节期间不可或缺的传统美食。人们会在清明节前后前往田间采摘鸡屎藤，然后将其 *** 成饼干状的美食。这不仅是一种食物，更是人们对传统节日的热爱和怀念的表达。
牛屎饼
牛屎饼”是一种广东特色的月饼。在过去农村生活困难的时期，原料有限， *** 工艺简单，所以 *** 的月饼常常以黑豆沙为馅料，外观呈现黑色，形状粗糙，因此得名“牛屎饼”。吃起来口感绵密，一吃就难以忘记。
油炸鬼
广东油炸鬼是一种传统的早餐食物，也是广东地区非常受欢迎的小吃之一。尽管其名称可能听起来有些奇特，但实际上它是一种普通的炸油条。最初，广东油炸鬼被称为"油炸烩"。当时，由于秦桧杀害岳飞的事件引发了民间的愤怒和不满情绪，因此这种炸制食物被戏称为"油炸秦桧"。随着这个名称在各地传播，它逐渐融入了本地语言元素，最终演变成了"油炸鬼"这个称呼。
臭屁醋鸡煲
广东美食臭屁醋鸡煲以其独特的特点而闻名。这道菜在 *** 过程中添加了臭屁醋，因此具有浓郁的味道。臭屁醋在白云北部地区非常流行，被戏称为"液体榴莲"。 *** 臭屁醋的过程包括将粘米和糯米放入陶坛中，加入清水，封盖浸泡约100天左右。在发酵过程中，产生了乳酸菌，形成了一种奇特的怪臭味，因此得名为"臭屁醋"。当臭屁醋与鸡肉相结合时，会产生令人惊艳的化学反应。醋的酸味平衡了鸡肉的油腻感，带有酸溜溜的味道中又融合了鸡肉的香甜，令人感到非常爽口。
广东的奇怪美食虽然名字让人听了有些害怕，但实际上它们体现了广东饮食文化的独特和多样性。这些美食以其独特的 *** 工艺、丰富的口味和鲜美的风味，吸引着无数食客的味蕾。如果您有机会来到广东，不妨尝试一下这些奇怪美食，用味觉来感受广东的饮食文化之美！
南方常见的5种蔬菜，在北方十分罕见，就连南方人也未必全吃过导读：南方常见的5种蔬菜，在北方十分罕见，就连南方人也未必全吃过
之前有粉丝向我提问：作为一个南方人，你知道哪些是南方很常见，可是在北方地区难见到，也很少人吃过的蔬菜吗？
笔者因为是在北方上的大学，并且还在北方打拼了三四年，对此也确实有所了解。所以笔者就给大家来说一说5种在南方很常见，可是北方却十分罕见的蔬菜，甚至连很多的南方人也未必认识和全吃过。
之一种是西洋菜。
估计对于这种蔬菜，好些南方的朋友都没有吃过，更别说是北方的朋友们了。西洋菜从名字就看得出来，它是从国外传进来的一种蔬菜，这在南方有些地方还是一种野生植物。
西洋菜的学名叫豆瓣菜，在民间多叫它西洋菜，或者是荷兰芥、凉菜、水白菜、水蔊菜、水生菜、水田菜等。
西洋菜是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，这是原产自欧洲的一种植物，在19世纪由葡萄牙引入我国的香港、广东等地方，然后就在华南、华东等地区栽种，如今它已经成为了广东地区家喻户晓的一种蔬菜了。
由于西洋菜适宜在冷凉湿润环境，最适温20℃左右，10℃以下生长缓慢，冬季低于0℃就容易被冻死，所以它目前主要是在广东、广西、福建、海南等部分地区栽种，北方市场是非常罕见的。
第二种是超生菜。
想不到会有名字如此奇怪的蔬菜吧，估计许多北方人都没有听说过，但是对于四川、贵州等省份的朋友们来说，一听名字就知道它说的是什么了。
超生菜在民间多叫它儿菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜，甚至因为它在南充地区家家户户都有种植，有了“南充菜”这个极具地方特色的名字，这也是很多当地人去到外地以后最怀念的一种家乡美食了，原因就是在外地一般难吃到了。
超生菜的学名叫抱子芥，这可是地地道道的我国原产的一种蔬菜，它是十字花科、芸薹属二年生草本植物，原产自我国的四川盆地。因为这种植物的茎干上会长满好多的腋芽，层层叠叠地看起来就像是所生的宝宝，因此而得名。
估计对于许多北方人来说，根本就不知道它如何烹饪了，更别说是吃过了。其实在南方好多地方也很难见到这种蔬菜。
第三种是豆腐菜。
豆腐菜，可不是用豆腐做的一道菜肴。它是一种爬藤类的绿叶菜，在我国的栽种历史非常悠久，古代的时候叫它落葵，葵菜，而在民间也叫它木耳菜、胭脂菜和藤菜等等。
小时候笔者的家乡还有不少人种植豆腐菜，它的生命力很强，在院子的墙角，或者是菜地里随便选一个角落，栽种下一株就足够一家人吃了。就是因为它的藤蔓非常的发达，生长速度又很快，而食用的是它的嫩茎叶，在采摘以后还能快速生长出来。
并且豆腐菜的采收时间很长，春季的时候播种，初夏就能采收，能一直持续到深秋。等到气温低了，它也就慢慢枯萎了。不过在近些年，南方很多地方也不种植豆腐菜了，有些地方都已经沦为了野生植物。
第四种是莼菜。
对于莼菜的大名，估计许多人都是早就有所耳闻了，可是吃过它的人并不多。笔者就是正宗的湖南人，去过南方很多地方，也没有吃过莼菜。
在古代的时候莼菜就非常有名气了，有个叫“莼鲈之思”的典故，其中的"莼"就是指的这个蔬菜。这是生长在池塘、沼泽地的一种野生植物，主要是产自黄河以南地区，其中最著名的就要数杭州西湖的莼菜了，这也是很多人去到杭州旅游了必尝的美食了。
莼菜食用的是它的嫩茎叶，而且这种蔬菜吃起来本身是没有什么味道的，但神奇的地方在于它的口感吃起来圆融、鲜美滑嫩，因而自古就是一种珍贵蔬菜。而且在近些年野生的莼菜已经是国家重点二级保护野生植物了，所以想吃必须要是人工种植的才可以。
第五种是蕺菜。
如果你没有听说过这种蔬菜的大名，那也应该听说过鱼腥草，或者是折耳根，而蕺菜就是它们的学名。
在过去它确实是一种野生植物，只有一些山区的农民偶尔会采摘一些来食用。但是在近些年蕺菜已经成为了南方很多地方一种常见的家常菜了，像贵州、四川等省份的一些人，餐桌上更是天天都有它的身影，简单凉拌一下就非常的下饭了。
不过对于多数的北方人来说，就连有些南方人也是吃不习惯蕺菜的，就是因为它的腥臭味实在是让人难以接受。也可能是因为这个原因，在南方市场常见的蕺菜，在北方想吃它却并不是一件容易的事情，因为在市场上很难买到。
以上这些蔬菜，应该算得上是南方部分地区的“特产”了，在南方好多地方都是吃不到的，所以就更别说是北方人了。那么你们认识、吃过几种呢？你还知道哪些南方才有，北方地区却难得一见的蔬菜呢？也欢迎大家留言讨论。
广东两头华南虎实现野外自主捕食新华社广州7月29日电（记者黄国保 张艺腾）7月29日是第十二个“全球老虎日”，又称“世界爱虎日”。记者在广东清远长隆华南虎繁育野化基地看到，华南虎“大华”（公）和“安安”（母）已经实现了野外自主捕食。
华南虎是中国独有的虎亚种，作为国家一级保护动物，已被国际自然保护联盟列为极度濒危物种。据了解，目前全国华南虎仅存200多只，均为人工饲养。
实现种群扩繁，恢复野外生存技能是华南虎保护工作的一项重点。今年开始，野化基地将人工繁育的华南虎放到可控的自然环境下进行训练，使其逐步恢复野外生存能力。
“萌”虎出山也需层层“通关”。“大华”和“安安”的骨骼、营养发育情况达标后，要先通过全面的健康状况体检，监测体温、呼吸、心率等指标，在适应户外环境生活后，才会逐步进行野化训练。长隆集团动植物管理部副总经理杨汉东告诉记者，工作人员会将鹿、野猪、羊等动物在户外先行野化，再定期放到“大华”和“安安”的活动区域，通过引导、示范等方式，让它们在“观摩”中逐渐尝试捕食。根据野外采食情况和对活物的消化状况，工作人员会在评估后科学“投喂”。“两头华南虎已经开始在之一个野化期进行野化，他们也开始自己野外捕食。”杨汉东说。
自然孕育生命，生态推动保护。在繁育野化基地，高5米、长14公里的不锈钢围网为“萌”虎们编织出一个野生栖息地，多样化的岭南特色自然环境营造出适宜华南虎生存的丛林景致。据了解，从2019年开始，基地先行尝试野化训练的一批孟加拉虎现在已完全适应了野化区域的生活，成功实现了独立捕食和野外繁殖子二代。
“萌”虎出山还需持续努力。“近期目标是它们在野外能自己采食、能自我繁殖。”杨汉东告诉记者，华南虎的遗传基因研究、生殖发育技术、疾病预防和控制等方面，还有很多工作要做。华南虎野生野化与放归还需要长期的努力，“到最后它的子一代甚至子二代、子三代，能够返归野外的话，这个就是我们的目的。”
好消息！广东放生的华南虎顺利在野外捕食，村民担心：会不会伤人前些天，广东的华南虎繁育野化基地传来好消息，基地里的两只华南虎，已经具备了野外自主捕食的能力，这是什么概念呢？简单来说，就是它们已经符合放归野外条件了。
说起来，作为我国独有的老虎亚种，野生华南虎已经灭绝多年了，因此，我国也一直希望可以通过野培，让人工繁育的华南虎回归野外，重新建立起华南虎的野生种群。
不过，这也让不少人对此感到担心，特别是野培基地周围的村民，更是觉得放虎归山后，有可能会出现伤人的情况。
那么，野化华南虎放归，它们真的会伤人吗？
在我国湖南的壶瓶山，现在已经规划出了一片自然保护区，未来野化成功的华南虎，也都会在这里回归大自然。
虽然壶瓶山的周围，也有不少村落，但是，大家并不需要太担心，这是因为“放虎归山”会是非常谨慎的一件事，而且每一只准备放归的华南虎，也都会在它们的体内植入芯片，或者是戴上项圈，让科研人员可以24小时不间断地了解到它们的动向。
所以，如果放归后，真的有华南虎靠近人类生活区，相关人员也会之一时间预警，并且进行处理，正常情况下，大家担心的问题，是不会发生的。
那么，野化华南虎何时会放归？它们真的能独自在野外生存吗？
放虎归山并不是一件容易的事情，虽然现在人工繁育的华南虎种群数量稳定，但是，却存在着一个致命问题：近亲繁殖情况严重，这也导致华南虎的基因多样性受到了影响，并且免疫力、抵抗力都大幅降低，在野外情况下，也更容易染病、死亡，从而让野培计划“白忙活一场”。
此外还有一个问题，是野化训练的过程中，给华南虎投喂的活物，一般都是以家禽、家畜为主，而这些动物原本并不在野生华南虎的食谱范围内，所以，虽然它们具备了自主捕食的能力，但是，只是能抓到一只活鸡，或者是杀死一头家猪，这些都远远不够。
毕竟野生华南虎的主要食物来源，是各种有蹄类动物，比方说鹿、狍子、野猪、羚羊等等，而在野化训练中，它们却鲜少能见到这些动物，这也就会导致它们存在认知不足的情况，会先入为主地认为，家禽、家畜才是它们的主要食物。
所以，一旦放归野外，有可能会出现面对这些野生动物的时候，华南虎不会捕猎，甚至不敢捕猎的情况，当它们处于饥饿状态，有可能就会靠近周围村落，偷吃家禽、家畜，这样一来，也容易引发“人虎冲突”。
因此，虽然野化放归基地已经在建立，并且野化训练也取得了一定成果，但是短期内并不会真的“放虎归山”，因为还有很多问题，目前是无法解决的，不能轻易拿华南虎的性命，和周围村民的性命来冒险。
那么，既然华南虎基因多样性不足，为何不让它们和东北虎杂交？
这是因为虽然华南虎和东北虎，作为老虎亚种，本身是不存在生殖隔离的，但是，因为物种不同，杂交之后，并不会壮大华南虎种群，相反地，还有可能会彻底破坏华南虎基因，从而让华南虎彻底成为历史。
这是因为一旦华南虎和东北虎杂交，就会让华南虎的后代，携带上东北虎的基因，虽然这样一来，华南虎近亲繁育的问题暂时解决了，但是，新诞生的华南虎，也就变成了一个新的虎种，不在属于真正的华南虎了。
而且从它们的分布来看，东北虎主要部分在我国北方地区，华南虎的栖息地则在秦岭以南，本身就是一个喜冷，一个喜热，杂交出来的虎种在何处栖息，它们对于气候环境的适应能力如何，这也是一个不小的问题。
所以，如果想要解决掉华南虎目前近亲繁育的问题，其实更好的办法，就是可以在野外，找到幸存的野生华南虎，不过，这些年来，虽然不少地方都有关于“野生华南虎目击”的事情发生，但是，相关科研人员前往考察，却从未确认野生华南虎的存在。
所以，野生华南虎还活着，基本上是不可能的事情，想要保护华南虎，重新恢复野外种群，就还是要从目前圈养的这些华南虎入手了，可谓是任重而道远。那么，大家觉得，野外还有没有野生华南虎？欢迎留言，说说你的看法！
广东台山入秋宜食“鲳”吃法多样肉质鲜美姜蓉蒸金鲳鱼干 李晓春 摄
中新网广州10月20日电 题：广东台山入秋宜“鲳” 吃法多样肉质鲜美
作者 李晓春 郭军
进入秋季，广东台山金鲳鱼上市量逐渐增多，市场上销售的以鲜活、冰鲜、咸鲜、鱼干等为主，其肉质细嫩、鲜美可口，营养价值高，而广受消费者青睐。
据介绍，学名卵形鲳鲹的金鲳鱼，在台山被称为金鲳、鲳鱼、金?、黄?或?鱼，是当地海鲜餐厅深受食客喜爱的食材。
鲜活金鲳鱼在台山专营海鲜的餐厅鱼池里供食客选择 李晓春 摄
“老板，今日金鲳鱼特价，这种海鱼刺少肉嫩，可选择豉汁蒸、清蒸、陈皮蒸、香煎、煎焖、盐水浸、煲仔焗等煮法。”近日，台山汶村镇一家餐厅的服务员为客人点菜时如此推荐说。
“上个星期，我在台城一家私房菜馆，吃到令人眼前一亮的香煎金鲳鱼块，刚吃进嘴里的瞬间，就征服了我的舌尖。那出品外焦里嫩、咸香入味，上桌之前将鱼块拼回一条鱼的形状，看起来赏心悦目，令人食欲倍增。”台山美食爱好者陈先生表示，越是常见的海产食材，若想令食客品尝后留下深刻印象，越要下足功夫、精心烹制。
台山菜市场上销售的金鲳鱼干 李晓春 摄
“近年来，每年南海伏季休渔期结束后，咱们渔民出海的之一网，都能捕获到不少金鲳鱼，大多数的个头超3公斤。”台山川岛镇的渔民方大叔透露，金鲳鱼如今虽已发展有网箱规模养殖，但野生金鲳鱼在当地更受欢迎，价格上颇具优势。
“今天这些游水金鲳鱼，卖60元一公斤，虽个头偏小，但口感肯定比冰鲜的好。野生的大金鲳鱼，市场上每公斤都要卖到70元以上。冰鲜的养殖金鲳鱼，价格会便宜些。”近日，台山台城街道富城市场一海鲜档的负责人介绍。
香煎金鲳鱼块 李晓春 摄
秋风起，“晒秋”(一种传统农俗)成了台山当下一道可赏可尝的风景。在台山沿海乡镇，不少村民忙于将新鲜海鱼开膛去内脏、清洗后腌制、挂起或铺网晾晒，晒场上晾晒中的金鲳鱼即将完成二次风味提升。
“开边晒制的金鲳，个头要匀称，不能过大，也不能太小，一刀下去将其从脊部剔开，去除鳃部和内脏即可，这样打开晒制的鱼形才好看。切串的，更考究手上功夫，需采用正反两侧鱼身滚切的刀法，块头匀称且不能将每一块连接的位置切断，切完合起还是整条鱼，吊挂起晒制时是一条鱼成串。”台山赤溪镇一渔民透露，赶上天气好的日子，晒制一批金鲳鱼干仅需三天。
改花刀晒制的金鲳鱼 李晓春 摄
除了可直接在晒场购买到金鲳鱼干之外，在广海渔人码头、都斛海鲜街、台城各大菜市场都能见到有金鲳鱼干销售。台山部分商家更是通过线上接单、线下快递发货等方式，将金鲳鱼干销往全国各地。
“老板娘，帮我挑16条金鲳鱼干，一袋装4条，真空包装，准备寄快递给北京的朋友，她上次吃过觉得味道和口感都不错。”近日，台山市民梁女士在台城街道富城市场海味档选购时表示，鲳鱼干晒至轻按还有弹性时的口感更佳，鱼肉 *** 部分闻起来无异味、色泽自然匀称不偏黄、拿起有少量鱼油粘手的品质更好，购回放入冰箱保鲜，可确保短期内口感不变。
豉汁蒜蓉蒸金鲳鱼 李晓春 摄
目前，台山部分茶楼饭馆相续推出了姜蓉蒸金鲳鱼干、腊肉蒸金鲳鱼干等菜式，让食客及时品尝到“晒秋”的味道。鱼肉紧致、入口甘香的金鲳鱼干，与酱香混着酒香的广式腊肉搭配，放上姜蓉或姜丝，加少许花生油蒸熟后鲜香四溢，能使久别家乡的台山游子从唇齿间熟悉的家常味，找到慰藉乡愁的感觉。(完)
广东人煲汤，这种特色食材少不了，人称“祛湿王”，你是否认识？导语：广东人煲汤，这种特色食材少不了，人称“祛湿王”，你是否认识？
阳春三月，广东的天气已经变得非常暖和，阳光普照，感觉夏天已经来临，最近天气分分钟钟热到以为入夏了，甚至有些人热到开空调。
众所周知，广东人煲汤是出了名的，尤其是在这个炎热的三月里，每天的汤饮必不可少，可以没有菜，但是不能没有汤。
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其实，广东人最中意的还是药膳汤饮，而且都是纯天然的食材，有些还是就地此材，比如五指毛桃、艾草、车前草、崩大碗、白茅根等都是常见的天然煲汤食材。
鸡骨草也是广东人常用的天然煲汤食材，同时又是广东特色的煲汤食材。它是农村常见的一种野生植物，多生于山路旁、疏林、草地、灌木丛中等，为蝶形花科相思子属植物，所以它有一个很好听的别名叫做“相思子”。
认识鸡骨草的人都知道，它是一味功效卓越的中药材，在广东常用来煲汤喝，袪湿又下火，在民间有“祛湿王”之称。
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每年鸡骨草生长旺盛时就会看到很多人去采摘鸡骨草，然后晒干捆成一扎一扎存起来，在春夏季时拿出来煲汤喝，如鸡骨草猪脷汤、鸡骨草炖鸡汤、鸡骨草猪骨头汤、鸡骨草赤小豆汤等，气味清香，营养丰富，具有一定的养生价值。
鸡骨草具有清热祛湿、益胃健脾的功效，它最重要最明显的功效是对于肝病有保护和防治的作用，它不仅能够清肝去火，还能够养肝护肝，对于有肝病的患者来说，鸡骨草无异于是救星一般的良药。
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而且，对于经常熬夜的人，经常喝酒应酬的人，对肝脏也容易有损伤，若是常用鸡骨草煲汤喝，则能够减轻肝脏的负担，对身体健康极为有益处。
同时，鸡骨草的祛湿效果也很好，所谓“湿气是万病之源”，而鸡骨草又是祛湿良药，经常用鸡骨草煲药膳汤，既能祛除体内的湿气，而且还能保肝护肝，真的是不可多得的养生佳品。
各位朋友，你们家乡有这种鸡骨草吗？它是广东人的特色煲汤食材，人称“祛湿王”，药食两用效果好，家乡遇见别错过。
竹林下这种野生菌价值珍贵，干品1200多元一斤，看到捡回家别错过进入了4月份，在农村的山上有一种野味开始疯长了，这种野味就是小竹笋，小竹笋在小吴家乡湖南新化农村山上有很多的，每一座山坡上都有，而且有好几种不同品种的竹笋，一种烟竹笋，一种水竹笋，一种白竹笋，一种麻竹笋，这几种竹笋的出土时间也不一样，属白竹笋出土最早，水竹笋最晚，大概会持续20来天左右。
在这20来天的时间里，山上都可以找到小竹笋吃，小竹笋炒腊肉最美味，每年都会吃的，但是一连吃几餐后也就不好吃了，拔回来的小竹笋，就会剥去皮后，蒸熟晒干 *** 小竹笋干，往后慢慢来吃。
在这个竹林下面，会长一种菌类植物，它长得有点古怪（如下图），上头有点尖，而且头部皱皱的，与别的茵类植物非常的不同，一般我们看到的菌类植物上面是一个圆圆的盖子，而这种尖尖的，像个笔头。因此在我们那里都是把它当成是有毒的菌类植物，大人们一直都是说它有毒的，不能吃的。从来就没有人捡它。它们每年都会烂在山上。
它就长在这个竹林下面，在拔小竹笋的时候，会看到长有很多，因为这竹林下面有这种树叶，野草，腐烂后长出来的菌类植物。
大人们说它不能吃，因此，在拔小竹笋的时候，看到就会踩烂它，或者是用弯刀一刀扫过去，扫得粉碎。
把它当成发泄的玩具了，去年的时候，小吴在山上拔小竹笋，在竹林下面看到很多的这种茵类植物。
小吴掏出手机，拍了几张图片，通过植物识别软件一识别，好家伙，它哪里是什么有毒的茵类植物，它原来是大名鼎鼎的羊肚菌，价值珍贵，野生的干品市场价格卖到1200多元一斤。
惊到我了，我们一直都把它当作有毒的茵类植物，长在山上都没有人要，长出来，又自己烂掉了。没想到它的价格竟然这么高。太可惜了。知道得太晚了。
随即我就采了一些回家，开始也是不敢采太多了，毕竟没有吃过，怕有事，采回家让妈妈煮来吃，真的非常的好吃。
羊肚菌是什么植物
据百度百科记载：羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。
小吴剥开一个羊肚菌，看到里面是空心的，羊肚菌别名羊肚蘑、编笠菌、羊肚菜，在全世界各地都有分布，在中国的分布极为广泛，北至东北三省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至新疆、 *** 、宁夏、贵州共28个省、市、自治区都有。
羊肚菌的生长环境喜欢在阔叶林下，多腐殖质的沙性土壤或褐土、棕壤中生长比较多，特别是在有大火烧过的林下特别容易生长。
农村的朋友们，如果你想要寻找野生的羊肚菌的话，就要去这些地方寻找了。
羊肚菌有何价值
羊肚菌是药食同源的一种菌类植物，它的香味非常的独特，而且营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。
含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。
羊肚菌除了有食用价值以外，它同时具有很多的药用价值，羊肚菌性平，味甘寒，无毒：有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，常吃能强身健体、预防感冒，增强人体免疫力。
一直把它当有毒的茵类植物，没想到它的价值竟然这么高，干品的价格也真是逆天了。
朋友们，现在正是羊肚菌生长的季节，如果你在野外看到这种羊肚菌，千万记得采摘回家，它价值珍贵，别错过了美味。
