说起鱿鱼，相信大家都不陌生。即使是远离沿海地区的人们，也一样可以经常吃到鱿鱼。因为市面上的鱿鱼一般常见的有两种，一是制成干制品的“干鱿鱼”，二是新鲜的鱿鱼。所以既然有干制品，那就可以非常方便地运输到全国各地。下面不妨先来了解一下鱿鱼。
鱿鱼，又名“枪乌贼”、“柔鱼”，总的来说，属于乌贼中的一种。不过鱿鱼虽然叫“鱿鱼”，但它并不属于鱼类，是一种软体动物。主要分布在我国广东、广西、福建、台湾以及渤海等近海区域。
鱿鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、牛磺酸、各种氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质元素，这些营养成分对人体十分有益。而且鱿鱼的吃法也很多，可炒、可蒸、可汤、可烤，味道都极为鲜美。
而市面上的鱿鱼其实分为两种，一种体型比较肥大，这种鱿鱼叫“枪乌贼”，它才是人们俗称的“鱿鱼”；另一种的体型比较细长，叫“柔鱼”，不叫“鱿鱼”，而柔鱼中体型更加细小的，就称之为“小管仔”或者“锁管”。因此，对于鱿鱼，不管是干鱿鱼还是鲜鱿鱼，就出现了大的和小的之分，那我们在挑选鱿鱼的时候，到底是选大的好还是小的好呢？
鱿鱼大的和小的有何区别？
对于鱿鱼来说，有点特殊，虽然同样是鱿鱼，但是随着体型大小的不同，在口感上是存在着很大区别的。而很多人却不明白这一点，往往还会遵循挑选其它食材的一般规律，认为都是大的好，如果是这样那就犯错了。
具体来说，体型宽大的“枪乌贼”肉质较硬，不管采用哪种烹饪方式，做出来的口感都偏硬偏柴，就像嚼软木头似的，也就是口感不好。相对来说，体型细小的“柔鱼”，肉质较为软嫩，吃起来的口感要好很多，特别是对于柔鱼中更为细小的“小管仔”来说，口感更佳。因此一般来说，大鱿鱼肉质较粗，都是用来炒着吃，而“小管仔”都是用来烤着吃，肉质软嫩，香气浓郁。
不过，体型的大小都是相对的，那什么样的鱿鱼算大的，什么样的鱿鱼算小的呢？要说还真没有一个确切的尺寸来判断。但是我们可以这样来加以区分，一般来说，大鱿鱼的外观都是粉红色、个头大、长须；几只干鱿鱼或者鲜鱿鱼放在一块，那挑选小个的就不错；如果从烹饪的角度来讲，大到需要剪开处理内脏的鱿鱼就是大鱿鱼，小到不需要剪开处理内脏的就是好的“小管仔”。
综上所述：不管干鱿鱼还是新鲜鱿鱼，在口感上“小管仔”要优于“大柔鱼”；“柔鱼”要优于“枪乌贼”。换句话说，就是小鱿鱼的口感要比大鱿鱼好。所以我们在挑干鱿鱼时，建议挑小个的。
我们在了解了鱿鱼大小的区别之后，接下来将为大家分享如何挑选干鱿鱼的技巧和 *** 。因为市面上有很多的干鱿鱼，也就是人们常说的鱿鱼干。鱿鱼干不但方便运输和长期保存，而且相对于新鲜鱿鱼，更有它独特的美味。不过鱿鱼干的质量也是良莠不齐的，因此我们在挑选的时候，一定要掌握正确的 *** ，才能买到优质的干鱿鱼。
——干鱿鱼的挑选 *** ——
1、看鱿鱼的外观
优质的干鱿鱼具有以下特征：体型扁平完整无残缺和破损，呈半透明状，颜色多为黄白色或粉红色，表面带有少量白霜；劣质干鱿鱼，体型不完整，有残缺破损和断头，表面瘦薄而干枯，表面的白霜很厚，背部颜色多为暗灰色或者黑红色，而且不透明。
2、用手摸干鱿鱼
优质干鱿鱼用手摸起来的感觉是肉质肥厚而紧实，同时很干燥；相反，劣质的干鱿鱼摸起来的感觉是肉质松软而薄，同时很潮湿。
3、用鼻子闻干鱿鱼
因为鱿鱼属于海产品，海腥味比较浓郁，制成干鱿鱼之后，有些商家为了延长保存期限以及压制浓烈的海腥味，就会采用一些防腐剂或者食用香精等添加剂。因此我们利用闻气味的 *** 就可以鉴别出干鱿鱼是否用添加剂进行处理过。优质的干鱿鱼闻起来的味道是原汁原味的海产品腥味，没有其它的怪味或者杂味，甚至是一些化学药品的味道。
——写在最后——
鱿鱼是一种味道鲜美，营养价值很高的海产品，既有干制品也有新鲜产品。但是小个的“小管仔”肉质细嫩，口感品质更佳，大一点的柔鱼口感稍逊，体型较大的“枪乌贼”，也就是大鱿鱼，肉质粗糙，口感最差。因此不管是干鱿鱼还是鲜鱿鱼，都是建议挑选小个的口感较好。
感谢大家的耐心阅读，对于今天的分享，不知大家学会了没有？对此你有何不同的看法？最后别忘了给我点赞转发哟！
这样做出来的爆炒香辣鱿鱼，不老不硬也不腥，肉质弹牙，麻辣入味导语：这样做出来的爆炒香辣鱿鱼，不老不硬也不腥，肉质弹牙，麻辣入味。
海鲜很多人都喜欢吃，比如虾类、贝类，以及各种鱼类，当然了如果你的体质对海鲜过敏的话，那就无福享受海鲜的美味了。
今天豆豆就跟大家分享下爆炒香辣鱿鱼的 *** *** ，这样做出来的鱿鱼不老不硬也不腥，肉质弹牙，麻辣入味。
接下来看看详细的 *** 步骤吧：
【爆炒香辣鱿鱼】准备食材：鱿鱼，豆瓣酱，洋葱，小米辣，生姜，大蒜，小葱，干辣椒，青椒。
1、鱿鱼处理干净后将它切好，洋葱去皮切成洋葱丝，大蒜去皮切片，生姜切片，小米辣和干辣椒切段，小葱切成葱段，青椒切片。
2、鱿鱼冷水下入锅中，同时放入料酒，生姜，将鱿鱼焯下水，然后沥干捞出备用，这样可以很好地去除鱿鱼的腥味。
3、锅中倒入适量食用油，油热后放大蒜，生姜，干辣椒，葱段，花椒，豆瓣酱一起炒香，炒出红油之后，倒入我们之前焯好的鱿鱼进行翻炒。注意：一定要用大火快炒鱿鱼，这样做出来的鱿鱼口感才比较脆，不至于很硬很柴。
4、然后加入适量的生抽，老抽，蚝油，孜然粉进行翻炒；最后倒入洋葱，青椒，小米辣，再翻炒几下，将它们炒熟之后就可以出锅开吃了。
这样做出来的爆炒香辣鱿鱼，肉不老不硬更不腥，吃起来肉质比较鲜嫩弹牙，麻辣入味，是一道十足的下酒菜。
补充小知识：鱿鱼的蛋白质含量非常高，而且脂肪含量比较低，同时富含钙，磷，铁元素，有助于骨骼的发育；但是它是水产品性质比较寒，所以脾胃虚寒的人建议尽量少吃。
图片来源于 *** ，如侵联删。
鱿鱼怎么做肉嫩味鲜还简单，海边人告诉你， *** 其实很简单大家好，我是爱做饭的小队会计。
鱿鱼是大连人是非常熟悉的一种海鲜，但它不是大连的特产。记忆中，鱿鱼出现在大连人餐桌上应该是在80年代。真正让鱿鱼成为大连特色的是街边烧烤。那个时候的烧烤只有羊肉串，不知什么时候烤鱿鱼突然火了起来。新鲜的鱿鱼用铁钎子串了放在炭火上烤，刷上本地产的蒜蓉辣酱，人们趋之若鹜。烤鱿鱼好吃可价格稍贵，于是又出现了烤鱿鱼须，既满足了口舌之欲又解决了荷包羞涩的尴尬。现在烤鱿鱼发展成了铁板鱿鱼，大街上随处可见，成为外地人来连必尝的特色美食。和传统烤鱿鱼相比，铁板鱿鱼水分较大，少了烟熏火燎的过程，总感觉味道不足，所以来大连，一定要到烧烤店去尝尝地道的烤鱿鱼。
在大连，鱿鱼还有一种家喻户晓的吃法，那就是现烤鱿鱼丝。几乎各大商超都有摊位经营。鱿鱼身子经过挤压电烤，香气诱人。烤好的鱿鱼，身子像百叶窗帘一样，用手撕成一条一条的吃，真是美味无法抵挡。所以，外地来旅游的朋友也一定要尝一尝。
其实，鱿鱼的做法有很多。葱油鱿鱼就是一种非常家常的做法，它 *** 简单，上手容易，即使厨房小白也一样操作自如。我家经常会做，孩子非常喜欢。下面就来介绍一下做法。
葱油鱿鱼
主料：鱿鱼
配料：葱、姜、干红辣椒
调料：食用油、料酒、一品鲜酱油
做法：
1、鱿鱼用剪刀从中间把肚子剪开，取出内脏去除不要。肚子里白色的部分是鱿鱼籽，喜欢吃的可以保留。鱿鱼头里有牙，也要处理干净。
2、鱿鱼身子有一层膜，比较筋道不易咀嚼，在意的朋友可以撕下来不要。新鲜的鱿鱼非常容易撕掉。
3、处理干净的鱿鱼用清水洗净。
4、把鱿鱼切成约2指宽的长条，鱿鱼须子切开。招待客人时，还可以切成鱿鱼花。
5、切葱丝、姜丝和干红辣椒丝。
6、锅中加水烧开，倒入2勺料酒，把鱿鱼放入锅中；待水再沸腾后焯烫2-3分钟，捞出过凉水，挤干水分装盘。
7、向焯烫好的鱿鱼淋上3勺一品鲜酱油，铺上葱丝、姜丝和干红辣椒丝；再起锅烧油，油热后浇在葱丝上即可。
葱油鱿鱼的疑问解答：
1、鱿鱼身上的膜一定要撕掉吗？
可以不撕掉，但为了成菜的色泽和口感建议撕掉。
2、鱿鱼为什么要切的宽一点？
鱿鱼经过焯烫会收缩，切的太窄会缩成一团，太小而且发硬，容易嚼不烂。
3、为什么要浇热油？
往葱丝上浇热油，可以激发葱的香味，方便葱、姜和干红辣椒丝味道快速渗入的鱿鱼中，方便入味。
葱油鱿鱼的小窍门：
1、鱿鱼焯水的时间不宜过长。鱿鱼易熟，长时间焯烫，会使鱿鱼肉收缩发紧，不易咀嚼。
2、焯烫后的鱿鱼用凉水过一下，可以增加其脆嫩的口感。再清洗一遍，可以去掉鱿鱼在焯烫时留下的浮沫。
3、一品鲜酱油比普通酱油的味道要鲜，盐度低，非常适合对凉拌、清蒸和白灼的调味。
（把我的家常做给您看，喜欢请关注）
鱿鱼干怎么吃鲜香无腥味？看看海边村民怎么做，好吃又解馋鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之" 。
每年3-4月分是鱿鱼最丰盛的季节，每到这个时候海边的渔民都会去海里捕捞鱿鱼，新鲜的鱿鱼味道是非常鲜美的，刚出去捕捞回来的新鲜鱿鱼一上岸就会有很多商人前来收购，直接发往各大饭店和酒店，让喜欢吃鱿鱼的人尝尝这个鲜味儿。
随着时间的变迁，很多渔民将捕捞回来的鱿鱼制成了另一种美味，既能保存鱿鱼的鲜味，又不破坏它的营养价值，而且吃起来还会更加的香，食用方式也较多。那就是用新鲜鱿鱼晒成的“鱿鱼干”了。
鱿鱼干味道虽好，但是处理不好的话吃起来会有腥味的。今天就跟大家分享一个海边渔民最喜欢的鱿鱼干食用 *** ，这样做鱿鱼鲜嫩无腥味，吃起来味道鲜香甘甜。
将晒好的鱿鱼干直接用竹签窜起来，然后放到火上去烤，不到2分钟就能完成，因为这个鱿鱼干是熟了以后晒的。烤的时候更好是用炭火烤，炭火烤出来的鱿鱼干会更香，如果没有烧炭也可以用燃气灶烤，但是烤的时候要注意火候。将鱿鱼窜起来后再火中来回翻转烤至卷起来之后就可以啦，鱿鱼头有点硬的话，可以稍微烤久一点将它烤软。
鱿鱼干烤好后要趁热用手将表面的灰一层鱿鱼衣给它搓掉，然后再撕成丝状就可以吃啦。平时我们在烧烤店或者夜宵摊都常常见到鱿鱼这样做，鲜香甘甜，下饭又下酒，好吃又解馋。
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鱿鱼的简单吃法，青蒜炒鱿鱼，咸香又下饭，鱿鱼炒饭早餐美味说起鱿鱼，很多人都很熟悉。鱿鱼是一种海生软体动物，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。很多人都爱吃鱿鱼，吃烧烤的时候就爱点上几串过过瘾，味道那叫一个鲜香美味呢。
鱿鱼只做起来不难，味道也非常的都好，不管是烧烤、还是炒制味道总是非常好的。只要处理对了那就不怕它不好吃呢，味道还会更加的好呢。
准备食材：鱿鱼、青蒜、小米椒、姜、植物油、盐 、生抽、糖 胡椒粉、料酒、豆瓣酱。
步骤一：新鲜的鱿鱼处理干净，青蒜摘洗干净，沥干水，把蒜白部分和蒜叶部分切好分开放入盘中。
步骤二：鱿鱼清洗干净后，鱿鱼身体部分切成花刀，鱿鱼须切好备用。锅里放入适量水烧开，把切好的鱿鱼倒入沸水中，倒入适量料酒，鱿鱼肉变色后捞出来沥干水，装入盘中。
步骤三：锅里放入适量油，油六成热后放入姜，小米椒翻炒出香辣味。先放入蒜白部分翻炒，这里的青蒜比较粗，所以切的时候先把蒜白用刀划成两半，再切成小段。
步骤四：如果青蒜细嫩，就不用把蒜白和蒜叶分开来炒，同时下锅即可。放入蒜叶翻炒两下，倒入焯过水的鱿鱼大火翻炒。放入一勺豆瓣酱炒匀，放入适量糖炒匀。
步骤五：放入一勺生抽炒匀，放入适量胡椒粉，适量盐炒匀即可。青蒜鱿鱼做好了，出锅前再淋上少许油翻炒两下，装入盘中，趁热品尝一下，鱿鱼鲜嫩有嚼劲，微微辣。
蛋炒饭我们都吃过，常见的有扬州炒饭、酱油炒饭、虾仁炒饭、香肠炒饭等等。今天我要说的这种，是用口感Q弹，又鲜又脆的鱿鱼来做，非常好吃。但是鱿鱼很容易炒硬，要想做到既不腥，又不老，还是有些小窍门的。
准备需要的食材：米饭，鱿鱼3~4只，胡萝卜1根，青椒1~2个，洋葱半个，鸡蛋3~4个。
步骤一：米饭事先煮好，干一些，隔夜的也完全可以；鱿鱼要收拾干净无沙粒，切花刀后切成小段；胡萝卜、青椒、洋葱切小丁，鸡蛋打散备用。
步骤二：将鱿鱼在热水中焯一下，焯的时候水中放料酒、姜片、葱段和少量的盐，可以去腥味。炒锅中放油，将蛋液倒入锅中，慢推至半熟即可出锅
注意不要将鸡蛋炒散，一会儿有的是机会，如果会膨鸡蛋的话可以多放点油膨一下。
步骤三：锅中多放些油，油热后放入胡萝卜丁、青椒丁、鱿鱼段加少量盐翻炒一小会。放入米饭，调中火，加入盐翻炒均匀，倒入洋葱继续翻炒。
感觉快好了，倒入炒至半熟的鸡蛋及味精，继续翻炒均匀后即可关火了。这样美味的海鲜饭就出锅啦，鱿鱼的海鲜味可是很重的，佐以要将其给处理好才行，鲜美的鱿鱼和米饭鸡蛋一起炒制，味道就非常的好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的火爆鱿鱼须突然想吃辣的
By 磁性的药食及其它很扔不掉
用料- 鱿鱼须 400g
- 料酒 50ml+20ml
- 大葱 30g
- 生姜 姜泥 30g
- 盐 1小匙
- 白芝麻 2小匙
- 香菜 一根
- 青花椒 20g
- 辣椒段 100g
1、鱿鱼须焯水，加入姜，青花椒，料酒
2、准备青花椒.姜.蒜.葱.辣椒段
3、冷锅热油
4、鱿鱼须炸到，有点微硬变干
5、热油里放豆瓣酱
6、下青花椒，大蒜，姜
7、在下干辣椒段炒一下
8、放入鱿鱼须一起翻炒
9、炒好以后，下盐，葱
10、出锅装盘点缀上香菜和白芝麻，芝麻撒上以后忘了拍照
小贴士注意炒辣椒段的时候火不要太大，避免辣椒段炒的太过了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒鱿鱼时，直接下锅炒是大忌，多加这一步，鱿鱼鲜嫩好吃不腥气导语：炒鱿鱼时，直接下锅炒是大忌，多加这一步，鱿鱼鲜嫩好吃不腥气
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。下班的路上被烤鱿鱼的香味馋得直流口水，回家必须安排起来，中秋节哥哥给了8只大鱿鱼还没吃呢，这不想吃啥就有啥，那感觉太幸福了。一到家迫不及待的打开冰箱拿出鱿鱼化冻，半小时就解冻了，作为最常吃的海鲜，你知道鱿鱼的正确做法吗？很多人包括我，吃了半辈子都不一定做对，今天就和大家分享下炒鱿鱼的正确吃法，跟我学起来吧。
首先把鱿鱼清洗干净放到案板上，用剪刀先把鱿鱼肚子剪开，内脏拿出来扔掉，如果有鱿鱼籽也要单独拿出来，除了籽其它内脏都不能吃。
拿出内脏，剪掉鱿鱼头，去除头部的嘴和眼睛，清洗干净，切成小段备用。再看下鱿鱼背部，用手摸一下有一根硬脊柱，是透明的，和塑料一样，这个也要取出。
炒鱿鱼时，万不可直接下锅炒，多加这1步，鱿鱼鲜嫩好吃，太香了。接下来就是今天又要讲的重点，也是很多人都忽略的一点，取出内脏后都会直接下锅炒，这可是大忌，一定要多加这一步，鱿鱼才会鲜嫩好吃不腥气。这一步指的就是剥掉鱿鱼皮，之一次听到是不是很吃惊？鱿鱼皮颜色发黑且腥味很大，影响菜品的美观和口感，像我图片这样从一端的边缘慢慢揭下来，一张完整的鱿鱼皮就脱落了，是不是多数人都少了这一步呢？
去掉皮的鱿鱼看起来清爽了很多，这样再下锅炒口感就会特别鲜嫩，通过剥皮也能判断鱿鱼是否新鲜，好剥皮且内脏都是完整不破的就是新鲜鱿鱼，反之就是不新鲜的，这种就要少吃。处理干净的鱿鱼下锅炒就非常简单了，把鱿鱼改刀，切成小段，取一个青椒切丝，红辣椒切段，大蒜切片备用。
起锅加油，油热后先放入蒜片和干红辣椒爆香，倒入鱿鱼大火翻炒，炒3分钟左右倒入青椒丝，加入少许盐，白糖，味极鲜，再爆炒1分钟即可关火盛出。辣炒鱿鱼是个火候菜，怎么知道鱿鱼熟了呢？只要看到鱿鱼变色卷起就熟了，还有必须要切花刀，不然熟得慢，容易炒老，嚼不烂。
香喷喷的辣炒鱿鱼就做好啦，鱿鱼鲜香，辣椒香辣，吃着太过瘾了，解馋又下饭，快点动手试试吧。
烹饪小贴士：1、鱿鱼去掉内脏，鱿鱼皮一定要揭掉，这是鲜嫩不腥气的关键。2、不能炒过火，否则会嚼不烂，看到鱿鱼变色卷起就是熟了。
炒鱿鱼的小技巧就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有鱿鱼美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
姑娘隔三差五就要吃手撕鱿鱼，超好吃还不长肉肉厚的新鲜大鱿鱼，中间剪开，去内脏洗净扒去鱼皮，抹上鸡粉、糖，挂起阴凉通风处晾一天。也可以直接用鱿鱼干，泡水半小时后，扒掉鱼皮。表面稍干后，从中间分开，尾部纵向划几刀，放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上，上面压个重物，中层上下火热风100度，烤8-10分钟左右。具体时间和温度要根据不同的烤箱实际炉温和鱿鱼厚度，酌情调整去掉重物，翻面，表面刷少许生抽和植物油，热风烤5分钟左右再翻面看一下鱿鱼的状态，稍微有点儿湿润度，不会很干很硬的状态就可以了稍晾凉，用橡皮锤锤软些，手撕开就行了撕开就是酱紫的不要烤的太干太硬，那样就成了一个板，没法撕成条了
泡发干鱿鱼，用热水还是用冷水？都不对！教你一招，干货变鲜货点击关注，每天精彩不断！
导读：泡发干鱿鱼，用热水还是用冷水？都不对！教你一招，干货变鲜货！
鱿鱼是一种非常鲜的海货，很多人都被它的味道所吸引，铁板鱿鱼、干锅鱿鱼、轰炸大鱿鱼等料理都在吃货们的世界占有一席之地。然而这种海鲜类食材，对于运输的要求特别高，对于一些非沿海的城市来说不太方便，于是就出现了干鱿鱼，就像干香菇一样，我觉得干鱿鱼吃起来要比鲜鱿鱼的味道更鲜美，一煮出来，整个屋子都飘满了鱿鱼的香味，而且干鱿鱼非常便于储存，可以说优点众多。
但是干鱿鱼本身却非常难以泡发，不管是用冷水还是用热水我都试过，用冷水泡，我有一次泡了一下午，结果做出来的鱿鱼里面还是硬的，完全没泡开，吃着口感也很差，就跟没熟一样的。后来我就试着用热水泡，结果直接把鱿鱼泡熟了，实在是让我哭笑不得。
那么鱿鱼到底要怎么泡呢？一次，我在买干鱿鱼的时候询问了店主，店主告诉我了一个非常简单的 *** ：不用冷水也不用热水，用我这个 *** ，保证泡出来的鱿鱼跟新鲜的一样！我回家试了一下之后，发现店主说的一点都不假，所以今天我就把这个 *** 分享给大家，让更多的人能吃到美味的鱿鱼，干货变鲜货！
?之一步：清洗
把买回来的干鱿鱼用流水清洗干净，把表面的脏东西都处理掉之后，用没过鱿鱼的清水将鱿鱼泡两个小时。
第二步：放碱
我们把泡过鱿鱼的水倒掉，这个时候的鱿鱼还是很硬，不适合食用，再把5克的碱融化在1000克的水中，如果觉得用不了这么多水，那就等比例减少水和碱的用量就好了，调配好碱水之后，再把鱿鱼放进去泡发4个小时！
第三步：再次清洗
把鱿鱼取出，再放到流动的水中清洗干净，要把鱿鱼上残留的碱清洗干净，沥干多余的水分之后，泡发过后的鱿鱼就跟新鲜的鱿鱼一样了。
用这种 *** 泡发的干鱿鱼，吃起来跟新鲜的鱿鱼完全一样，鲜嫩有弹性，不硬但是有嚼劲。但是食用之前要注意，必须把鱿鱼先焯水一下，把残留的碱味去除掉，这样才能放心食用。这我就不得不再提一下，泡发完成后，一定要把鱿鱼身上的碱清洗干净，因为过多摄入碱会对人体造成一定的危害，所以一定要清洗干净再食用。而且要注意泡发的时间，如果泡发时间过长，鱿鱼会变得软烂失去弹性，就不好吃了。
大家都学会了吗？这个 *** 是不是很简单呢？鱿鱼爱好者们还等什么，快去试一试吧！
八爪鱼煮熟嚼不动？渔民指出我的错误，分享5个诀窍，鲜香爽脆夏天的快乐？
武 *** 的夏天，在我个人看来一点都不快乐，白天出门就是一身汗，哪有什么快乐可言，可到了晚上，那就不一样了，吃吃喝喝还是比较快乐的。
太阳下山之后，依旧炎热，但没有太阳的炙烤，人体的感受还是会舒服一些，出门吃宵夜、下馆子、吃烧烤就成了炎热夏天里最快乐的事情。
还记得去年的夏天，去吃街头牛排、深夜的网红煎包、小区附近的烧烤、肉串和烤鱿鱼、武汉的特色小吃凉面等，让我记忆尤新的是烤鱿鱼，让我媳妇记忆犹新的也是烤鱿鱼，但我俩对烤鱿鱼的态度是完全不一样的。
嫩滑无力的鱿鱼，经过炭火烤制加工之后，肉眼可见的变得“结实”起来，涂满酱汁后，烤好的鱿鱼外焦里嫩，香酥可口，我非常喜欢。
我媳妇喜欢口感软烂的食材，烧烤摊烤制的鱿鱼，有时因为是同其他食材一同烤制，时间上可能耽误了，鱿鱼就烤的比较干，虽然香味非常浓郁，但这样的鱿鱼就变硬了，口感确实不好，吃鱿鱼最重要的是咀嚼，越嚼越香，回味无穷的那种口感，可这种感觉对我媳妇来说，就好比在吃“塑料”一般，所以，她非常的不喜欢。
夏天是吃海鲜的季节，我媳妇也喜欢吃各种贝类，比如：蛤蜊、扇贝等小海鲜，但这些小海鲜实际上不怎么划算，虽然价格不贵，但壳的重量就占据了三分之二，好几斤蛤蜊，也没有几两肉，于是，我再次建议她尝试一下八爪鱼。
买回家之后，我媳妇看着八爪鱼说道："这不就是我们在烧烤摊上吃的鱿鱼吗？
经过我的解释，我媳妇这才明白，八爪鱼是章鱼，而乌贼和鱿鱼都是十爪鱼，它们的触手有10条，鱿鱼既不是章鱼也不是乌贼，原因在于，乌贼和鱿鱼很相似，都有触手10只，但是乌贼会喷墨，又叫做墨鱼，而鱿鱼不会喷墨。
我买回家的不是鱿鱼是八爪鱼，也就是章鱼。章鱼的口感吃起来比较柔软，口感脆弹有嚼劲，含有丰富的蛋白质、牛磺酸、各种矿物质，所以食用八爪鱼有很好的抗衰老、抗疲劳的作用。
但是好吃的八爪鱼，特别是那种小八爪鱼，在烹饪过程中却是有技巧的，八爪鱼煮熟嚼不动？渔民指出我的错误，分享5个诀窍，鲜香爽脆。
大家可以在评论区留言，说说您在日常生活中，都是如何烹饪八爪鱼的？您在家烹饪的八爪鱼会不会出现咬不动，好似吃“塑料”的感觉？
一、八爪鱼煮熟后为什么嚼不动？
八爪鱼煮熟之后为什么咬不动？这有很大一部分原因是烹饪 *** 不对导致的，八爪鱼属于章鱼科的海盐软体动物，按照我们对肉类食材的固有思维，猪肉、牛肉、羊肉等想要得到软烂的口感，需要延长炖煮的时间，通过长时间的炖煮，猪肉牛肉等食材，基本上就能做到口感软烂，八爪鱼这种海鲜却恰恰相反，它不能长时间炖煮。
在家煮八爪鱼等软体海鲜类食材的时候，我们要抛弃猪肉、牛羊肉的烹饪方式，应该采取类似蔬菜焯水的方式来进行烹饪。
八爪鱼等软体海鲜都比较嫩，以及各种海鲜类食材，基围虾、蛤蜊等，都非常容易熟，所以，只能采用类似蔬菜焯水的 *** ，其实在水温的选择上，还是有较大的区别。
清水锅中，清水还不能煮沸，微微开始冒小泡的时候，放入我们清洗干净的八爪鱼，汆烫30秒左右捞出，经过这样处理的八爪鱼，基本上不会出现嚼不烂的情况。
当然如果您还是采用炖煮牛羊肉的方式，长时间的高压炖煮，八爪鱼等软体类海鲜应该也是能够炖煮软烂的。
二、煮八爪鱼的技巧？
1、清洗八爪鱼的技巧
在菜市场购买八爪鱼的时候，按照渔民的经验，小个的八爪鱼要比大个的好吃，口感也会更加鲜嫩，在清洗之前，要处理掉八爪鱼的内脏和牙齿，而且清洗八爪鱼身上的黏液也需要掌握好合适的 *** 。
八爪鱼8条腕足中间都是有牙齿的，需要去除，同时需要翻转头部和腹部，这样才能将内脏去除干净，大家在清洗的时候，要知道八爪鱼的吸盘是藏污纳垢的重点区域，需要反复的清洗。
去掉内脏牙齿后的八爪鱼，需要放入一个大一点的容器中，加入少许的醋、食盐，然后用醋和食盐来搓洗八爪鱼表面的黏液，醋能够软化八爪鱼的肉质，同时还能去除腥味，黏液搓洗干净了，八爪鱼的肉质也会更加美味。
2、八爪鱼脆弹的口感，要这样进行保留
会煮八爪鱼只能算是之一步，最重要的是八爪鱼煮过之后，需要在冷水中过凉，更好能够在凉水中加入适量的冰块，这样八爪鱼的肉质才会变得脆弹，采取这样的方式处理过的八爪鱼，类似基围虾白灼的方式，可以直接蘸料食用的，大家可以用家里的蒜末、姜末、香油、香醋、老抽调个料汁，味道也是非常不错的。
3、如何判断八爪鱼煮熟后的脆嫩程度？
八爪鱼入锅焯水，捞出后立马过凉水，然后用手掐一下，能轻松掐断的，说明八爪鱼焯水的火候刚刚好，如果掐不断，则说明火候过了，煮的时间长了、下锅时的水温高了。
4、炒八爪鱼，搭配这些食材才是最合适的
可以同八爪鱼一起下锅炒制的市场较多，通常有韭菜、青椒、山药等，大家在家烹饪八爪鱼的时候，可以选择尖椒和韭菜，这2种蔬菜本身自带香味，可以起到给八爪鱼去腥增香的作用。
5、八爪鱼同章鱼、鱿鱼、墨鱼之间的区别？
鱿鱼叫做柔鱼，不属于鱼类，同墨鱼一样是一种软体动物，墨鱼的别称还叫做乌贼，所以，墨鱼和乌贼是同一种软体动物。
八爪鱼可以叫做章鱼，也不属于鱼类，但八爪鱼智商较高。鱿鱼、八爪鱼、墨鱼的所属科目是完全不同的，鱿鱼、乌贼（墨鱼）都属于乌贼科，但鱿鱼属于十腕目枪乌贼科、墨鱼属于乌贼目乌贼科，八爪鱼属章鱼目章鱼科。
鱿鱼身上有一条透明的软骨，乌贼（墨鱼）中间的背部有一个较大的圆形壳，而八爪鱼是没有软骨也没有壳的。鱿鱼没有墨，墨鱼也就是乌贼是有墨的，八爪鱼也是有墨的。
三、如何煮八爪鱼？
1、清洗八爪鱼
八爪鱼8条腕足中间都是有牙齿的，需要去除，同时需要翻转头部和腹部，这样才能将内脏去除干净，大家在清洗的时候，要知道八爪鱼的吸盘是藏污纳垢的重点区域，需要反复的清洗。
然后将八爪鱼放在较大的容器中，食盐和醋涂抹八爪鱼的鱼身，慢慢的揉搓，这样才能将八爪鱼身上的黏液清洗干净。
2、煮八爪鱼
清水锅中放入姜片、食盐和醋，水温到达60-70度的时候，锅中的清水冒小泡的时候，放入八爪鱼，先放入八爪鱼的脚，脚卷起来之后，再放入八爪鱼的头，再次煮沸之后，多煮2-3分钟，捞出。
八爪鱼入锅焯水，捞出后立马过凉水，然后用手掐一下，能轻松掐断的，说明八爪鱼焯水的火候刚刚好，如果掐不断，则说明火候过了，煮的时间长了、下锅时的水温高了。
火候刚刚好，那就全部捞出过凉水，更好准备一些冰块。
3、白灼八爪鱼
采取这样的方式处理过的八爪鱼，类似基围虾白灼的方式，可以直接蘸料食用的，大家可以用家里的蒜末、姜末、香油、香醋、老抽调个料汁，味道也是非常不错的。
四、选购八爪鱼的技巧？
购买八爪鱼是大的好还是小的好？
同其他海鲜一样，个头越大的八爪鱼，营养和肉质都会多一些，口感也会更好，所以，我们在挑选八爪鱼的时候，尽量挑选个头大一些的。
如果从鲜嫩程度来进行判断，小一点的八爪鱼，口感会更加鲜嫩一些，特别是您喜欢在家 *** 白灼八爪鱼时，小个的可以整只食用，一口一个吃起来也会更加便捷。
购买八爪鱼是长腿的好还是短腿的好？
长腿的八爪鱼在鲜嫩程度上是比不过短腿的八爪鱼的，想要吃到嫩嫩的八爪鱼，更好选择短腿的那种。
长腿八爪鱼与短腿八爪鱼的区别？
长腿八爪鱼，颜色发红，个头较大，爪子非常的长，即使离开海水，成活时间也较长，所以去海鲜市场购买长腿八爪鱼，基本上都是活的。
短腿八爪鱼颜色是白色的，腿短且脑袋大，离开海水之后，成活时间短，所以，我们在海鲜市场购买短腿八爪鱼，大多数情况都是冰鲜的。
选购八爪鱼，要仔细分辨它们的味道？
无论是鲜活的还是冰鲜的、或者是长腿的还是短腿的，我们在购买八爪鱼的时候，都要闻闻它的气味，新鲜的八爪鱼都有着浓郁的海鲜味道，而死亡时间较长的，都会有一股腥臭味。
写到最后，还想啰嗦几句，八爪鱼煮熟嚼不动？渔民指出我的错误，分享5个诀窍，鲜香爽脆。
会煮八爪鱼只能算是之一步，最重要的是八爪鱼煮过之后，需要在冷水中过凉，更好能够在凉水中加入适量的冰块，这样八爪鱼的肉质才会变得脆弹，采取这样的方式处理过的八爪鱼，类似基围虾白灼的方式，可以直接蘸料食用的，大家可以用家里的蒜末、姜末、香油、香醋、老抽调个料汁，味道也是非常不错的。
八爪鱼入锅焯水，捞出后立马过凉水，然后用手掐一下，能轻松掐断的，说明八爪鱼焯水的火候刚刚好，如果掐不断，则说明火候过了，煮的时间长了、下锅时的水温高了。
可以同八爪鱼一起下锅炒制的市场较多，通常有韭菜、青椒、山药等，大家在家烹饪八爪鱼的时候，可以选择尖椒和韭菜，这2种蔬菜本身自带香味，可以起到给八爪鱼去腥增香的作用。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
