5种优质高蛋白食谱，无论有钱没钱，建议常吃，补充营养保健康

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。5种优质高蛋白食谱，无论有钱没钱，建议常吃，补充营养保健康。快快收藏吧！

一、苦瓜炒鸡蛋

苦瓜里含有高能清脂素，能够减少体内脂肪，同时也有清火解毒诸多功效，而苦瓜炒鸡蛋是很普通的一道家常菜，至于怎么做好吃就请朋友们往下看吧！

准备食材

苦瓜、鸡蛋、蒜

做法：

1、苦瓜洗净对半切开，用勺子刮去内层的白膜，刮得越干净苦味会越少。

2、苦瓜斜切成薄片，加一勺盐腌10分钟，挤去腌出的苦瓜汁

3、鸡蛋加一勺料酒、一勺食用油打散，倒入加热油的锅中，表面微微凝固时用锅铲打散，煎至8成熟盛出备用

4、锅内倒入少许油，放入蒜蓉爆一下，放入苦瓜翻拌均匀，倒入鸡蛋，加少许胡椒粉和糖，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：特别怕苦的亲还可以在腌制苦瓜后，过凉水冲洗一下再挤去水份，这样苦瓜的苦味会更淡

二、清蒸多宝鱼

清蒸鱼鲜美营养，做法简单，老少皆宜。照着 *** 做保管你做出来的鱼鲜嫩可口无腥味，清蒸鱼要选择新鲜的、刺少的，多宝鱼、鲈鱼、桂鱼、鲳鱼这些都适合清蒸，选1.2斤左右的更佳，太小的肉少，大的肉老。

准备食材

多宝鱼1.2斤、葱姜、红椒、料酒、蒸鱼豉油

做法：

1、多宝鱼处理好，洗去表面粘液，用厨房纸吸去多余水份

2、在鱼肚皮划几刀，加姜片、1勺料酒1小勺盐抹匀腌制十分钟

3、盘子底铺上姜片葱段，将鱼放入，表面也铺上姜片葱段入蒸锅，水开后蒸8分钟（根据鱼大小调整时间），关火焖5分钟取出

4、倒掉蒸出来的汁水，重新放上葱姜红椒丝，加2勺豉油，浇上热油即可

三、牛奶小发面饼

正是小朋友们的暑假期，给小朋友们做一锅无油无添加的牛奶小发面饼，好吃又解馋，出去玩带，即方便又安全，赶紧做起来吧！

所需食材

面粉300克，鸡蛋1个，酵母3克，白糖10克，牛奶适量

做法：

1、 300克面粉中加入1个鸡蛋，3克酵母，10克白糖搅拌均匀，再用适量的纯牛奶活成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。

2、 醒发好的面团放到案板上揉一揉，排气，然后压扁擀薄，用个圆口径的小杯子压成小饼，扯去多余的面再次擀薄，压成小饼，然后摆放到案板上，盖上保鲜膜再次醒发15分钟。

3、 电饼铛预热不刷油，放入醒发好的小饼，烙的过程中一定要勤翻面，防止烙糊，烙至两面变色，小饼鼓起就烙好了，出锅即可开吃。牛奶小发面饼做好了，咬一口奶香味十足，营养易消化，老人小孩都喜欢吃！

四、鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤营养丰富，是补钙的更佳选择。只是小宝宝喝，一定要注意里面的小刺，反正是上到老人，下到小孩，都可以尽情地喝。

准备食材

鲫鱼两条，嫩豆腐一块，大蒜3个，姜三片，料酒1勺，白醋1勺，蚝油1勺，盐少许，鸡精适量

做法：

1、首先把鲫鱼洗干净，表面划拉几条口子，热锅，放入油，再把鲫鱼放进去，煎至两面金黄色

2、大蒜，姜倒进去爆香，依次放入料酒，白醋，蚝油

3、加入热水，没过鱼就好，然后把豆腐加进去，加入少许盐，大火盖上盖子闷煮5分钟，然后转小火熬20分钟，其实时间越长越好，熬的越入味。

4、最后尝一尝鱼汤的味道，加点鸡精提味儿

5、很多朋友不知道为什么熬鱼汤要加热水，给宝宝们科普一下。一锅美味的鱼汤，需要用“热水”炖！鱼煎好后，热水放入锅中，这样才能让鱼立马进入炖煮的状态，而且水是热的，鱼也是热的，这样才不会造成温差！一旦有了温差，那么鱼肉就会松散，营养蛋白质也会很难溶于水中，鱼汤不白而是很淡。

五、皮蛋鲜虾粥

准备食材

皮蛋2个 虾半斤 烤肠2根 生菜几片 大米

做法：

1、虾去壳开背去虾线，保留虾头，皮蛋和烤肠切丁，生菜叶切碎，大米一碗提前泡1小时更好

2、热油下虾头和姜片炒出红油然后加一锅水煮开捞出虾头和姜片，再倒入泡好的大米中小火煮15分钟

3、加入虾仁 烤肠丁 皮蛋丁再煮5分钟，然后加2匙盐调味，最后关火加入生菜碎再淋几滴香油搅拌均匀就好啦。如果喜欢稀粥的就少些米，我家爱吃这种浆糊的咸粥，早上喝一碗太舒服啦！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的5种优质高蛋白食谱的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

建议中老年人：生活别太节俭，6种“营养菜”要多吃，越吃越健康

我国老龄化越来越严重，子女不仅要为工作奔波，回到家还要照顾父母，压力还是挺大的。作为父母，为了给孩子减轻压力，拥有一个健康的体魄比什么都好。

每天必不可少的活动就是吃饭，吃什么就成了更大的问题，特别是中老年人，更应该注意自己的饮食。老话说“民以食为天”，能吃到一顿好吃又营养的饭更是一件幸事。

今天分享6种适合中老年人吃的“营养菜”，补充身体能量，越吃越健康，建议了解。

一、小米

小米中含有维生素a和胡萝卜素，老年人可以适当地食用一些小米，尤其是煮小米粥，方便消化，营养价值还高。

【蔬菜小米粥】

1、准备一小把喜欢吃的青菜（白菜、油麦菜等都可），用刀切碎；盆里倒入二两小米，洗净控水备用；两朵香菇，切成碎粒，半个胡萝卜切成胡萝卜粒；拿一个小盆，放入几粒枸杞，加入清水浸泡5分钟。

2、砂锅中加入适量清水，小米倒进去，加入几滴香油，盖上锅盖，水开后，改中小火煮20分钟；20分钟过后，用勺子搅动几下，防止小米粘锅，再下入香菇、胡萝卜，枸杞子，盖上锅盖，继续煮5分钟。

3、时间到了加入一勺食盐调味，下入青菜叶，一分钟后就可以关火起锅了，最后倒入汤碗中，就可以食用了。

二、鸡蛋

鸡蛋应该是家中常备食材，有蛋白质、脂肪、维生素以及无机盐等多种营养物质，能有效地补充人体营养，蒸煎煮炒都是美味，老人小孩都喜欢。

【苦瓜炒鸡蛋】

1、一根苦瓜，清洗干净，先从中间切开，切成四半，再挖去内瓤，切成斜片；半根大葱切成葱花，半个红椒切成小粒，和葱花放在一起。

2、拿出一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入1克食盐入味，加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散。

3、起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4、另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。

5、锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入苦瓜，开小火翻炒几下，开始调味：加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。

三、鱼

鱼肉中含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及钙质，对上了年纪的人来说，鱼全身上下都是营养，口感细腻好吸收，可以常吃，不过要注意鱼刺。

【番茄鱼】

1、准备一条鲤鱼，择洗干净，从中间切开，去掉鱼头，片去鱼刺，把鱼牙去掉，鱼骨斩成小段，放入盆中；接下来把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片，放入盆中，加入适量清水，用手抓洗干净，洗去鱼肉里面的血水，放入盆中。

2、腌制鱼肉：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，使鱼肉入味，再打入一个蛋清，再加入少许干淀粉，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，使鱼肉更加入味。

3、然后在鱼骨盆中，倒入清水，洗净血水以后，沥干水，放入小盆中备用，准备西红柿两个，切成块，放入小盆中；生姜一小块切成姜片；大葱一根切成马蹄片，和姜片放在一起，再抓入几粒花椒备用。

4、炒锅烧热，添入少许食用油，把葱姜和花椒下锅爆香，再放入西红柿块，翻炒几下，炒出西红柿汁，加入番茄酱5克，翻炒化开，鱼骨倒进锅里，继续翻炒几下。

添入适量清水，煮至汤汁沸腾后，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入陈醋5克，老抽几滴调色，搅拌化开，开中火煮三分钟左右，用漏勺捞出鱼骨和配菜，放入盆中。

5、等汤汁煮沸以后撤火，把腌好的鱼片下进去，全部下完以后，开小火煮一分钟，用勺子轻轻滑动，使鱼肉受热均匀，再加入少许料酒去腥，把鱼片煮熟以后，捞出放入盆中，再浇入适量的原汤，放上少许葱花和白芝麻点缀，这道菜就算做好了。

四、燕麦

燕麦含有多种营养成分，维生素B1、B2、维生素E等，其中VB2还是一种比较稀少的营养物质，这些物质对人体的不同部位都有很大的益处。

【燕麦饼】

1、先在锅里加入一碗清水，等水烧开后，把燕麦片倒进去，50克左右，用勺子不停地搅拌，熬至面糊呈粘稠状就可以了。

2、然后倒入一个盆中放凉，加入酵母粉3克，白糖20克，加入面粉100克，先用筷子搅成面絮，再加入少许植物油，用手揉成软一点的面团，盖上保鲜膜，放在一边，醒发1个小时。

3、1个小时过后，先在案板上撒上一些干面粉，再取出醒好的面团，用手揉搓几下，排出里面的气体，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。

4、5分钟过后，把面团擀成薄一点的面皮，刷上一层植物油，撒上少许椒盐提味，先从一边慢慢卷起来，卷成长条状，然后从另一端卷起，把另一端压在下面，用手按成圆饼，再擀成圆形的面皮，盖上保鲜膜，防止面饼风干。

5、电饼铛烧热，刷上一层植物油，再把面饼摊在锅中，撒上少许白芝麻，盖上锅盖，半分钟以后翻面，煎至一面微黄色时，再翻过来煎另一面，再淋入少许植物油，继续翻面煎制，煎至面饼两面金黄酥脆时，即可取出，放在案板上。

五、豆腐

豆腐因为口感软糯，一直饱受中老年人的喜爱，其实看着洁白无瑕的豆腐里面含有丰富的营养物质，像蛋白质、钙质都是人体的必需品。

【粉条豆腐汤】

1、食材准备：一把干粉条，放入盆中，加开水浸泡10分钟；一块老豆腐，切成小一点的豆腐丁，放在小盆里面；一小把平菇洗干净，放碗里备用；两根菠菜切成段，放入盆中；一根蒜苗切成蒜苗花，放入盆中备用；一小块生姜，切成姜末；两颗蒜拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起；一小块猪瘦肉先切成薄片，再切成肉丝备用。

2、10分钟过后，把泡好的粉条倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3、锅中烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，等水烧开后，把豆腐丁下锅，焯水一分钟后捞出。

3、等水再次沸腾后，下入平菇，也是焯水一分钟后，控水捞出和豆腐放在一个盆中。

4、另起锅添入少许食用油，油热后放入姜蒜末炒香，再放入肉丝翻炒片刻，炒至肉丝发白时，加入食盐1克入底味，胡椒粉0.5克去腥提鲜，老抽几滴，翻炒化开，将豆腐和平菇倒进去，翻炒几下，加入适量的清水，再加入生抽5克调味，料酒3克。

5、盖上锅盖，等水烧开后，下入泡好的粉条，继续煮3分钟，再加入食盐3克，鸡粉2克调味。

6、勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后，放入菠菜叶，煮至断生即可关火，再淋入少许芝麻油增香，即可起锅盛入汤盆中。

7、最后再撒上少许蒜苗花，即可上桌食用。

六、排骨

排骨含有蛋白质、脂肪等多种微量元素，不管是中老年人还是小孩子，常吃排骨对身体是有益处的，家中可以常备排骨，老少皆宜。

【玉米炖排骨】

1、准备玉米，胡萝卜各一根，排骨一斤左右备用；首先把胡萝卜切成滚刀块，玉米切成小段，一起放入盘中；大葱一段切成马蹄块，生姜切成姜片，放入碗中备用。

2、锅内烧水，加入少许料酒去腥，将排骨下锅，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀，焯水两分钟左右，倒出控水。

3、然后在砂锅里面添入适量清水，倒入葱姜和几粒八角，盖上锅盖，把水烧开；等水烧开后，下入排骨，煮30分钟左右，再下入胡萝卜和玉米，继续炖煮10分钟即可关火。

4、然后把炖好的排骨倒入炒锅中，开始调味，加入食盐5克，胡椒粉1克，味精1克，搅拌均匀使调料化开，将八角捞出，继续煮5分钟左右，即可关火起锅，装入盆中。

5、最后再放上几朵香菜用来点缀，淋上少许芝麻油增香，这道菜就完成了。

以上就是建议中老年人多吃的6种菜，补充营养身体好，有喜欢的朋友可以收藏关注一下，每天都有美味食谱分享。

（之一名厨编辑：明明）

幼儿园营养餐一周带量食谱发布

5道营养又清淡的家常菜，每天不重样，做法简单又下饭

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。

舌尖上的美味往往都是来自最简单的食材，比如家常菜不需要复杂的操作，家中常见的食材在我们简单烹饪下却做出美味的菜肴，清淡营养还经济实惠。今天就和大家分享5道简单易学的家常菜，鲜香美味，咸香适口，那么下面我们一起看看吧！

青椒土豆丝

青椒土豆丝是我们家常菜中最常见的，青椒的香辣加上土豆丝的清脆，真是下饭的更佳伴侣。

1.准备两个土豆，先切成均匀的薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上以免氧化变色。

准备红椒半片，切成细丝；青椒一个，同样切成细丝。

再切一点小葱头、生姜备用。

把泡好的土豆丝多抓洗两遍去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。

2.把土豆焯一下水：锅内烧水，水烧开以后放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆变色以后倒出来，快速放入凉水过凉，这样吃起来更加清脆。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入葱、姜爆香，放入青红椒一起翻炒至断生，把土豆丝倒入锅中快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味以后即可装盘上桌，一道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了。

葱爆牛肉

牛肉一般涮火锅最多，但搭配大葱爆炒也是一番美味，浓郁的葱香加上牛肉的嫩滑，味道鲜美。

1.准备牛柳500克，清洗干净后顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好以后放入盆中，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽2克提色，胡椒粉2克，白糖少许，顺着一个方向把料汁打进肉片里面。

分次加入适量的清水，每一次都要搅拌至水分被全部吸收，肉片吸收以后会更加的嫩滑饱满，打入一个鸡蛋继续抓匀，放入少许淀粉锁住牛肉的水分，最后淋入一点植物油拌均腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，防止滑炒的时候粘连。

再切两根大葱备用。

2.把牛肉滑一下油：锅内多倒一些植物油，油温四成热时倒入腌好的肉片，用勺子快速推散，大约滑炒40秒钟，肉片定型以后立即倒出，滑肉时间太长牛肉容易老。

3.锅内留底油，油温五成热时放入葱段开中火煸炒出香味，加入生抽5克翻炒均匀，倒入牛肉大火爆炒10秒钟，让葱的香味融入到肉片里面，即可出锅，一道鲜嫩可口的葱爆牛肉就做好了。

干煸孜然花菜

花菜清脆可口深受人们的喜欢，花菜爆香以后再融入孜然的清香，真是美味的很，喜欢吃花菜的朋友赶紧学会它。

1.首先，准备两朵花菜去除根茎，把花菜切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，用清水多洗两遍，沥干水分备用。

切一点小葱头、大蒜，再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧油，油温五成热时倒入葱、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，再倒入花菜开大火煸炒2分钟把花菜炒断生。

2分钟以后沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮孜然粒，炒出孜然的清香即可出锅，一道清香脆嫩的干煸孜然花菜就做好了。

手撕杏鲍菇

杏鲍菇鲜香嫩滑，再搭配线椒一起爆炒，香辣开胃又下饭，味道很赞<赞>。

1.准备一根杏鲍菇，用手撕成细条，撕出来的杏鲍菇边缘不规则，更容易吸收料汁入味，撕好以后用清水抓洗干净，沥干水分备用。

切几根线椒、小米椒为食材增色增味。

再切一点姜丝、蒜片、葱片备用。

2.把杏鲍菇炸一下：锅内烧油，油温五成热时把杏鲍菇的水分挤干放入锅中，不停地搅拌炸1分钟左右，杏鲍菇炸软、炸成金黄色时捞出来控油。

3.锅内留底油，倒入葱、姜、蒜翻炒出香味，再倒入青红椒段转中火快速翻炒，把青红椒炒至断生、炒出辣味，倒入杏鲍菇翻炒几下，开始调味：加入蚝油5克，生抽3克提鲜，蒸鱼豆豉5克，食盐2克，鸡粉2克，快速翻炒均匀化开调料给杏鲍菇入味，出锅前淋入少许明油提亮色泽，一道简单下饭的手撕杏鲍菇就做好了。

家常小烧肉

芹菜炒五花肉在家常菜中很常见，荤素搭配，营养均衡，简单美味，同时还可以解解馋。

1.准备一块五花肉，去除肉皮后切成均匀的薄片。

准备小香芹一把，清洗干净切成段。

再切一点红椒、葱、姜、蒜备用。

2.把五花肉焯一下水：锅内烧水，凉水放入五花肉片，加入食盐2克入底味，料酒5克去腥，煮出肉片中的肥油，水烧开以后撇去上面的浮沫，把五花肉倒出来冲洗干净，控水备用。

3.锅内烧油，放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒，开小火煸炒出香味，倒入五花肉快速翻炒出肉香味，淋入老抽3克提色，翻炒均匀后加入辣椒酱5克炒出红油给肉片上色，倒入一点料酒，料酒遇热挥发能够带走肉片的腥味，加入鸡粉2克，白糖3克提鲜，再淋入一点清水化开调料。

放入香芹段快速翻炒至断生，让芹菜和肉片吸收料汁入味，再放入红椒段，转大火翻炒至断生，勾入一点水淀粉把汤汁收至浓稠，最后淋入一点明油提亮颜色，翻炒均匀后即可装盘上桌，一道简单美味的家常小烧肉就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

入夏后，全家都喜欢的清淡菜，7种做法，每天换着吃，顿顿光盘

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

入夏之后，爽口开胃的的清淡菜逐渐占领餐桌，但是吃来吃去好像就那么两三样，不免过于乏味。今天，我就给大家带来一份含有7道清淡菜的菜单，让你每天换着花样吃，天天不重样，关键是简单营养还便宜。

【蒜蓉空心菜】

1.准后一把洗净的空心菜，从中间切一刀，把叶和茎分开，空心菜的茎部比较硬挺，炒的时间长了容易发黑，我们用刀背把杆部拍一拍，这样炒的时候容易熟、也容易入味。

2.大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，大蒜的量可以适当的多一点，更加出味，再放入一小把干辣椒备用。

3.锅内烧水，放入少许植物油，植物油能保持空心菜翠绿的色泽、防止营养流失。水烧开以后，先把茎倒入锅中焯水20秒，茎比叶片难熟，要放早一点，再把叶片下锅继续焯水20秒、倒出来控水。

4.锅内烧油，油烧热后倒入蒜末和干辣椒，开小火爆出香味，注意不要把辣椒炒糊了。

5.然后把控过水分的空心菜下锅翻炒几下，空心菜油润以后起锅调味，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜、淋入一点白醋、防止变色发黑，加入食盐后，一定要开大火快速翻炒，防止空心菜出水，影响鲜嫩度。再勾入少许水淀粉，淀粉遇热糊化能使调料吸附在空心菜表面、这样更入味，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘了。

阿飞有话说：

1.空心菜杆比较硬挺，拍一拍更容易炒熟入味，防止出黑汤。

2.加白醋能防止空心菜变色，又能使口感你更加脆嫩，但是不能放太多，容易窜味。

【凉拌双耳】

1.首先，准备一朵银耳、一把木耳，提前用凉水浸泡两个小时，这里不能用热水，热水会影响涨发、也会流失营养。

2.泡发以后洗干净，把银耳的根部去除，再切成均匀的小朵；木耳比较大的用手撕开备用。

3.大蒜几粒，拍扁后切成碎末；红椒半个，去籽后切成丝；香菜一小把，随便切上几刀。

4.锅里烧水，开大火把水烧开，倒入处理好的木耳和银耳，快速焯水20秒钟，捞出来用凉开水冲洗过凉，有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗，主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感。

5.把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料。

6.再倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的方式拌匀，再倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘了

阿飞有话说：

1.银耳和木耳一定要用凉水提前泡两个小时。不要用开水温水，以免泡烂影响口感，

2.不喜欢吃辣的，最后的辣椒红油可以不放。

【青瓜鸡丁】

1.首先，我们准备清洗干净的鸡胸肉一块，先切成厚片，再改刀成小丁。

2.切好以后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥抓拌均匀，把料汁打入鸡丁里面。

3.再打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够锁住鸡丁中的水分，保持鲜嫩的口感，抓入一小把面粉、让鸡丁均匀裹上面粉，这样炸出来的鸡丁，口感外脆里嫩。最后加入植物油10克，抓拌均匀腌制10分钟，植物油能防止炸制时粘连。不想吃油炸的鸡丁，可以水煮之后再清炒。

4.准备黄瓜两根，破成几半后去除瓜瓤，瓜瓤的水分比较大，容易影响成品的口感和卖相，然后把黄瓜改刀成丁备用。

5.接着准备碗料，生姜一块、切成姜末；大蒜几粒、拍散后切成蒜末放入盆中，加入番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。

6.下面，我们把鸡丁炸一下，锅内烧油，油温五成热、油面轻微冒烟时起锅，把鸡丁一个一个放入锅中避免粘在一起，起锅炸制能防止前后下入的鸡丁 色泽和生熟不一。鸡丁下完以后，把锅放在火上，保持小火，轻轻的推动让其均匀受热，大约炸制3分钟，炸出鸡丁中的水分，鸡丁定型以后捞出。

7.然后升高油温至6成热，把鸡丁倒入锅中快速复炸30秒钟，鸡丁呈金黄色时捞出控油，这一步的目的是把鸡丁炸酥炸香。

8.锅内再烧油，倒入调好的碗料翻炒出香味，倒入黄瓜丁，开大火翻炒至黄瓜断生，这一步一定要大火，火太小的话黄瓜容易出水、影响口感。

9.然后勾入少许水淀粉把料汁收浓，倒入炸好的鸡丁，快速颠锅翻炒均匀，让鸡丁均匀裹满料汁，再淋入少许明油、使菜品更加油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。最后撒上少许白芝麻就能上桌食用了。

阿飞有话说：

1.黄瓜的瓤一定要去除，否则会大量出水；炒黄瓜时要用大火，同样是为了避免出水，影响口感和卖相；

2.鸡丁要经过二次复炸，才能达到外酥里嫩的口感。

【养生秋葵】

1.准备一把秋葵，清洗干净后切去两头，放置盆中备用。秋葵表面有一层绒毛、容易沾染灰尘，更好用淡盐水浸泡一下，清洗的更加干净。

2.下面，我们把秋葵焯一下水，锅内烧水、水烧开后倒入秋葵焯水1分钟，秋葵中含有很多的草酸和鞣质，焯水可以减少涩感。一分钟以后把秋葵捞出，用清水快速冲洗过凉，这样秋葵吃起来才能有脆感。

3.大蒜拍扁后切成碎沫，红椒去籽后先切成颗粒备用。小米椒切成辣椒圈用来摆盘。

4.准备一个小盆，倒入白醋，蒸鱼豉油，红油，再倒入蒜沫和红椒粒，搅拌均匀备用。

5.把沥干水分的秋葵按照顺序摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再把红椒圈放在盘子上面用来点缀一下，等待激油。

6.锅内烧油，把油烧至7成热后起锅，把热油均匀的倒在秋葵上面、美味即成。

阿飞有话说：

生秋葵若是直接食用，不但有一种粘粘的感觉,还带点涩感,经过焯水处理口感会好很多，焯过水后快速冲洗吃起来口感更脆。

【芦笋炒虾仁】

1.首先，我们准备大虾500克，去除虾头以后，把虾皮剥掉取出虾肉，然后划开虾背，放入清水中剔除虾线

2.再把虾仁用清水多洗几遍，洗干净以后放在干净的毛巾上吸干水分，放入盆中。

3.然后加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克抓拌均匀给虾肉码味，打入一个鸡蛋清摔打抓匀，鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩，加入一小勺淀粉继续搅拌，淀粉能有效锁住虾肉中的水分。

4.芦笋一小把，洗净以后切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成菱形片、用来配色。

5.生姜一小块、切成片；大葱白一段，切成马蹄片备用。

6.食材准备好以后，我们把芦笋焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出用清水冲洗、冷却备用，清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。

7.锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后把虾肉依次下入锅中，快速焯水30秒、虾肉微红打卷以后捞出，用清水冲洗干净备用。

8.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜、爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁颠锅翻炒均匀。

9.然后从锅边淋入少许清水、开始调味，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，开大火快速翻炒给食材入味，淋入少许水淀粉、淀粉遇热糊化能使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。

阿飞有话说：

焯水的时候，加入植物油和食盐，为芦笋提底味的同时，也使芦笋色泽更加鲜亮。

【手撕包菜】

1.首先，我们准备半颗包菜，去除根茎，把包菜撕成均匀小块、剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净、沥干水分备用.

2.大蒜切成薄片，小米椒从中间破开,放在同一个盆中,再准备一小块肥一点的猪肉、切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。

3. 锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。然后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。

4.再倒入蒜片和小米椒一起翻炒出蒜香味，然后放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟，让包菜中的水分快速蒸发，这样炒出来更加清脆。

5.包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜，从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒，把所有调料翻匀 即可装盘上桌。

阿飞有话说：

1.猪肉一定要充分煸炒出猪肉，这样成菜更香。

2.包菜一定要控干水分再下锅，方便快速炒干水分，保留清脆鲜嫩的口感。

3.此菜要大火爆炒、快速出锅，以免久炒出水，影响口感和卖相。

【蒜片丝瓜】

1.首先，我们准备一根新鲜的丝瓜，把丝瓜皮刮干净，然后切成一样长的丝瓜条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。

2.青椒、红椒各一片，切成丝用来配色，再准备几粒大蒜切成薄片备用。

3.食材全部准备好以后，我们把丝瓜滑一下油，油温四成热时，把丝瓜放入锅中，快速滑油10秒钟，丝瓜返青以后立即倒出，滑油能够减少炒制的时间，口感更鲜嫩，同时能防止丝瓜变黑、出汤。

4.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把丝瓜放入锅中焯水10秒钟倒出，快速过一下凉水，沥干水分备用，这一步是为了取出多余的油脂。

5.锅内加少许底油，放入蒜片翻炒几下，再放入青红椒丝继续翻炒，把蒜炒成金黄色、炒出香味。

6.然后倒入控过水分的丝瓜，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，勾入一点水淀粉，让调料和丝瓜更好的融合在一起，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.切好的丝瓜要放在清水中浸泡，以免氧化变黑；

2.丝瓜要先滑油再焯水，直接焯水的话，丝瓜容易大量吸水，影响口感；而且滑过油之后，丝瓜表面会有一层油膜，炒的时候不会发黑；

3.出锅前要勾入一点水淀粉，这样成菜更加入味。

好了，每天一道菜，七天不重样，营养清淡还美味。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

春天，多吃蒸菜身体好，分享7道家常做法，清淡营养，好吃不上火

烟花三月，此时天气干燥，容易上火，中老年人的饮食更应该少油、安全、新鲜。蔬菜炒了营养会流失，油吃得太多也不健康，还容易上火，这时候就可以试试蒸菜了。

首先，蒸菜少油所以吃起来更加健康，还不容易上火，其次它不仅味道好，还能调理肠胃。今天要给大家推荐7道好吃又营养的蒸菜，一起来学习吧。

一、【蒸苋菜】

食材清单：1、先把锅内添水，准备一个篦子，刷上一层食用油，放入锅内，等水烧开。再等水烧开的时间，取一个菜盆，把提前洗净的苋菜控干水分，放入盆中。

2、加入两克碱面，少许食用油，再加入适量面粉，面粉的量多点少点都可以，根据自己的口味添加，用手拌匀，使菜叶都能均匀地裹上淀粉。

3、水烧开后，把拌好的苋菜均匀地铺在篦子上，铺的时候记得不要铺得太厚，防止夹生，盖上锅盖，开中火，蒸三分钟。

4、在蒸菜的这段时间里，取一个蒜臼子，里面放入几粒大蒜，加一勺食盐捣成蒜泥，倒入料碗中，加入香醋10克，味达美10克，芝麻油5克，搅拌均匀，再准备红椒半个去瓤，切成红椒丝，放入碗中备用。

5、三分钟后，掀开锅盖，取出蒸好的苋菜倒入盆中，再把备好的料汁均匀地倒在蒸好的苋菜上，颠盆拌匀盛入盘中，最后再放上切好的红椒丝来点缀一下。

二、【粉蒸胡萝卜丝】

食材清单：1.胡萝卜两根削去外皮，切成均匀的细丝，放入盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住胡萝卜里面的水分，面粉适量倒入胡萝卜盆中，用手抓匀，尽量使每一根胡萝卜丝都粘上面粉，感觉干爽不粘手为宜。

2.锅中烧水放上篦子，先把水烧开，水开后摊上蒸笼布，放入胡萝卜丝，盖上锅盖，开中火连续蒸五分钟。时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少许食盐，装入盘中备用。

3.盆里加入食盐1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油5克，生抽10克，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成，吃起来软嫩香甜，营养又美味。

三、【蒸榆钱儿】

食材清单：榆钱儿三四月份就可以吃了，因为酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱儿，口感脆甜绵软，清香爽口，而清蒸就是更好的食用 *** 。

1、准备新鲜的榆钱儿300克，倒入盆中，洗去榆钱表面的浮尘，放入篮子里面控水备用

2、取一个小盆，放入切好的香葱，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，盆里加入十三香1克，辣椒面1克，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，然后放在一边备用。

3、把榆钱儿控水以后，倒入盆中，加入少许植物油，锁住榆钱儿里面的水分，避免蒸的时候粘连，然后用手反复抓匀，再抓入适量的干面粉，抓散拌匀，尽量使榆钱儿表面都能裹匀面粉，放在一边备用。

4、起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后，摊上蒸笼布，把拌好的榆钱儿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸五分钟。

5、五分钟过后关火，取出蒸好的榆钱儿，倒入盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连，再撒上少许食盐入味。

6、全部拌匀以后，装入盘中，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至7成热时关火，再把热油泼在葱蒜和辣椒上面，激发出葱蒜和辣椒的香味，用筷子搅拌均匀，装入小碗中，然后把小碗摆在蒸好的榆钱儿旁边，食用的时候，可以蘸着料汁，味道非常不错。

四、【擂椒蒸豆角】

食材清单：1、准备长豆角一小把，洗净后切成三厘米长的段，放入盆中备用，准备青线椒两根，用筷子从中间串起来，然后放在火上，把辣椒烧熟放入盆中备用，锅内添入适量清水，放上篦子和蒸笼布，开大火把水烧开。

2、在装豆角的盆中，加入少许植物油，用筷子搅动，颠盆拌匀，这一步是为了锁住豆角里面的水分，避免豆角在蒸制的过程中粘连，再抓入适量的面粉，颠盆拌匀，尽量使每一根豆角都裹上面粉，等水烧开后，放上拌好的豆角，摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸6分钟。

3、在蒸制的这个时间，准备一个蒜臼子，加入一勺食盐，放入两粒大蒜，捣成蒜泥，再放入烧好的辣椒，继续捣碎，放入两个小米椒捣碎，加入味精0.5克，白糖1克，生抽10克，红油10克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

4、6分钟过后，取出蒸好的豆角，倒入盆中，用筷子趁热抖散，放凉备用，然后装入盘中，浇上刚才调好的辣椒料汁，即可上桌食用。

五、【蒸槐花】

食材清单：槐花是槐树上盛开的花朵，在北方比较常见，阳春三月，春风一夜至，槐花十里香,此时正是吃槐花的好时节。

1、准备刚采摘的槐花适量，加入清水淘洗两遍，洗去上面的浮尘，沥干水分以后放在篮子里面控水。

2、控水以后倒入盆中，加入少许植物油，颠盆拌匀，加入植物油既能锁住槐花的水分，还能避免在蒸制的时候粘连。

3、锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，等水烧开后，放上蒸笼布，把拌好的槐花均匀地摊在篦子上面，更好摊薄一些，这样更容易蒸熟，盖上锅盖开大火蒸5分钟。

4、5分钟过后关火，把蒸好的槐花取出，放入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘连，影响口感。抖散以后，撒上少许食盐，入一下槐花的底味，再倒入盘中备用。

5、大蒜2粒拍扁，切成蒜末，放入盆中，青椒半片去籽，切成青椒粒，红椒同样切成红椒粒 ，一起放入盆中，用来配色。盆里加入食盐1克，生抽3克，芝麻油3克，葱油5克，喜欢吃辣的朋友，可以放一点辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，浇在蒸好的槐花上面。

六、【西葫芦蒸鸡蛋】

食材清单：1、洗净的西葫芦两个，先去掉头尾，再一切两半，然后用勺子挖去内瓤，准备两个小盆，打入4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开来放，先把蛋清打散，再把蛋黄搅匀备用。

2、蒸锅中提前烧水，放入西葫芦，然后把蛋清倒入西葫芦里面，盖上锅盖连续蒸3分钟。

3、3分钟过后再把蛋黄浇在蛋清上面，用勺子摊匀，盖上锅盖继续蒸5分钟，

4、青线椒一个切成细圈，小米椒两个同样切成圈，一起放入小碗中，放入少许葱花和蒜末，一勺白芝麻，再浇上一勺热油，激发出葱蒜和辣椒的香味。

5、碗里加入一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，少许鸡精，半勺食盐，用筷子搅匀，化开调料，这个凉拌汁就做好了，时间到了关火，取出蒸好的西葫芦和鸡蛋，然后用刀切成段，均匀地摆入盘中，最后把料汁放到盘子中间。

七、【清蒸苦菊】

1、准备洗净的苦菊半斤左右，放在篦子上面控水15分钟，取一个蒜臼子，加入食盐1勺，味精半勺，放入蒜子，捣成蒜泥，放入小盆中，红椒半个先切成条，再切成红椒粒，和蒜泥放在一起。

2、15分钟过后，把控水后的苦菊放入拌菜盆中，加入少许植物油，用手拌匀，这一步是为了锁住苦菊里面的水分，避免蒸制的时候粘连，再加入适量的面粉，用手拌匀，尽量使每一根苦菊都能裹匀面粉，拌至不沾手就可以了。

3、蒸锅中提前烧水，水开后摊上蒸笼布，放入拌好的苦菊，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟，在装蒜泥的盆中，加入葱油5克，香油3克，生抽5克，用筷子搅拌化开，5分钟过后，取出蒸好的苦菊，倒入拌菜盆中，用筷子趁热抖散，浇上刚才调好的料汁，搅拌均匀，即可装盘食用。

这7道蒸菜好吃又不上火，中老年人肠胃虚弱，不适合吃 *** 性较强的食物，蒸菜口感软糯，易消化，还有很强的饱腹感，能很好的将蔬菜的养分锁在面粉里，好吃还健康。今天的分享就到这里了，关注之一名厨，让您和您的家人吃得更健康。

（之一名厨编辑：乐乐）

特殊时期，建议大家：多吃这4种“餐”，富含维生素和蛋白质

　　最近是传染的高峰期，很多人都会一不小心就会被传染，生病之后，食欲不振总是吃不下东西，但是要想有一个强壮的身体来抵抗病毒，那就必须要吃点清淡有营养的食物，这些食物又要容易消化，这样生病的人才能吃得下去。

　　小时候，老一辈的人看见生病的人，总是会说，吃一点清淡的白米粥，既有营养又好消化，但是白米粥的营养比较单一，不能给生病的人提供更多的营养成分。

　　除了白米粥，下面这4种“病号餐”，做法简单，营养好，有助于恢复身体健康。

　　一、阳春面(维生素和蛋白质)

　　准备食材：鸡蛋、面条、青菜、盐

　　 *** 方式：

　　1、锅中烧热，加入一点油，在油里面撒入一点点的盐，这样煎鸡蛋的时候，就不会粘锅，在锅中打入一个鸡蛋，煎至两面金黄，拿出备用;

　　2、将青菜清洗干净，从中间切开备用;

　　3、锅中加入适量的水，烧开，加入一点点盐，将面条放入进去，大火煮开，煮至面条漂浮起来;

　　4、然后将青菜也放入锅中，烫至变软;

　　5、准备一个大碗，里面加入一点盐和生抽调味，舀两勺面汤在大碗里面，搅拌均匀，然后将面条捞出放入大碗里，上面放一个鸡蛋，和烫好的蔬菜;

　　6、这样一碗简单的阳春面就做好了，既有蛋白质又有维生素，简单方便。

　　二、番茄疙瘩汤(维生素C)

　　准备食材：面粉、西红柿、鸡蛋、香油、小葱、盐

　　 *** 方式：

　　1、先准备一个平底的盘子，舀上一点面粉，将水龙头开成水滴样，将盘子放在水滴下面，来回地晃动，这样面粉就会慢慢变成一个一个面疙瘩状;

　　2、西红柿清洗干净，小颗粒状，如果不喜欢吃皮的，可以用开水烫一下，将西红柿的皮去掉，这样口感会更好;

　　3、准备一个碗，在碗里打入一个鸡蛋;将小葱清洗干净，切碎;

　　4、起锅烧油，油热将西红柿放在锅里翻炒出番茄汁水，然后加入适量的盐，汁水出来之后，再加入适量的清水，大火煮开;

　　5、水开之后，将面疙瘩倒入锅里面，用铲子轻轻推动，推散;

　　6、继续大火煮开，等面疙瘩熟了之后，将打散的蛋液淋入锅中，关火，用余温将鸡蛋煮熟;

　　7、最后将葱花撒在面疙瘩上面，淋入一点香油即可。

　　西红含有丰富的维生素C，生病的人可以多吃点有助于恢复身体健康。

　　三、南瓜粥(含锌元素)

　　准备食材：南瓜、大米、水

　　 *** 方式：

　　1、南瓜清洗干净，将表皮切掉，然后将南瓜切成一个个的小丁丁;

　　2、大米淘洗干净，放在电饭锅里面，然后将南瓜丁丁也放入进去，加入没过食材的水;

　　3、盖上电饭锅的盖子，按下煮粥键。

　　四、萝卜蛋皮汤

　　准备食材：白萝卜、鸡蛋、盐、小葱

　　 *** 方式：

　　1、白萝卜洗掉表面的泥沙，削去，切成细丝;

　　2、然后把鸡蛋磕入空碗里，用筷子打散，接着取一个平底锅，将打散的鸡蛋液倒入锅中，摊成一个薄薄的蛋皮，再切成鸡蛋丝备用;

　　3、起锅加热，锅热之后，加入一点食用油，将萝卜丝倒入锅中煸炒几下，变软之后，加入一点盐，再加入适量清水，大火煮开;

　　4、煮开之后，将蛋皮放入进去，继续闷煮10分钟，汤汁变白之后，关火，根据个人口味增加一点盐调味;

　　5、最后撒上些许葱花即可。

　　(丹丹)

妈妈在厨房忙活2小时，花费不到100元，做出4道家常菜，清淡营养

一家四口的中午饭，做了4个家常菜，肉少菜多，分量还都不小，第四道菜太辣，我不太能吃辣，但还是想吃！

我们家两个大人两个孩子，平时孩子吃饭都比较少，所以我一般都会做盖饭，做两个菜一个主食，分别装在各自的盘子里吃，比较省事，孩子们一般也不会挑食，取了自己的那一份，基本都会吃完。

只有一家四口都在家吃饭的时候，才会做3-4个菜，像模像样的摆在桌子上，感觉这样才像是一家人在一起吃饭，虽然粗茶淡饭，花费不多，但也要给自己和家人一种仪式感。

来看看我做的这一桌饭菜，成本不到100元，主要是牛腩贵了点，2斤牛腩就花了70元，炖牛腩时间也长，炖了将近两个小时。其它的菜都很便宜，几块钱就能做一大盘。我家饭菜的特点是肉少菜多，因为家里人都很喜欢吃菜，口味也都比较清淡，调味料用得都比较少，没有饭店的那种油亮或浓浓的酱香，但我觉得这种清淡的家常菜更适合日常食用，有益身体健康，您说呢。

番茄炖牛腩

话说现在牛腩2斤70元还算是便宜的， 番茄都6元1斤了，这道菜是整顿饭里成本更高的，但是贵虽然贵了点，该吃还得吃！

牛腩想要软烂，让孩子喜欢吃，只能炖得时间久一些，我一般喜欢用砂锅来顿，先把牛腩块浸泡出血水，再冷水下锅烧开，煮出血沫，捞出后用温热水冲洗干净，再放到烧热水的砂锅里炖煮90分钟左右，加一点葱姜料酒一起煮，炖至牛腩块软烂，捞出放到炒锅里，加上一部分的汤汁，再放入切碎的番茄块，加盐和少许生抽酱油调味，炖煮30分钟左右使牛腩入味，再大火收汁即可。

青椒土豆丝炒肉

只要我老公在家，基本这道菜就会出现，因为他太爱吃土豆丝了，吃了几十年了也吃不烦，我家的土豆也是常备，目前新土豆2.8一斤，在蔬菜里算是便宜的了，一个大土豆搭配点瘦肉丝就能炒出一大盘了，经济实惠下饭菜。

土豆去皮切成丝，用清水冲洗后再炒，土豆丝更清脆，口感更好。青椒也切成丝，瘦肉切丝后用生抽酱油拌一拌腌一会儿更入味，肉也更鲜嫩。炒锅上火烧热，放少许食用油，先把大蒜切成片放到锅里炒香，再放肉丝翻炒变色，如果颜色不够，还可以加点生抽酱油提味增鲜，再把土豆丝放进锅里翻炒断生，加青椒丝、盐调味，翻炒均匀就可以了出锅了。

手撕包菜

圆白菜又称包菜，天气越热这个菜越便宜，一颗圆白菜大约3元，能炒2-3盘菜，很划算吧。不仅便宜，包菜口感鲜嫩，尤其是大火快炒，又脆又嫩，很是好吃。不过想要炒得味道香，还得放点猪油才好，我这里是用肥猪肉片炒的，肉片不吃，只吃菜。

把肥肉切成片，大蒜切片，包菜洗干净后撕成小块；炒锅上火烧热，放一点食用油，再放肥肉片小火煎出油，放大蒜片炒香，再放包菜，大火翻炒断生，加少许生抽酱油提味，加盐调味，即可出锅装盘。

这道菜油少了不好吃，火小了炒出来汤汁太多也不好吃，就要大火快速断生才好。另外，一定要用手撕不要用刀切哦。

虎皮青椒

这是一个没有虎皮的青椒，而且这个辣椒特别辣，辣得非常过瘾，不过我也不敢多吃，偶尔吃一次解解馋就好了。

这道菜不放油，炒锅烧热后，把拍扁后切成小段的青椒放到锅里煎出焦黄表皮，就像虎皮一样。不过我这个虎皮不太明显。用小碗调一碗料汁，放上生抽酱油、香醋、白糖、盐拌均匀，倒进锅里，翻炒青椒使其入味，大火收汁即可。

这种青椒现在3元一斤，一斤青椒就够炒一盘的了，做法简单，如果不是太辣的话就更好了，可以选辣味淡的青椒来做。

这一大桌菜，除了番茄炖牛腩成本高一些，其它饭菜都比较便宜，几块钱炒一大盘，好吃又好做。不过这一桌饭菜也让我忙活了两个小时，毕竟炖牛腩时间长一些，但是为了家人吃得开心，忙一忙也值得。

---

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！

建议女人：生活不要太节俭，多吃这4种家常菜，营养又健康

毛主席曾经说过，“妇女能顶半边天”，放眼望去，现在各行各业都有不少女性在辛苦奋斗。除了工作之外，家里各种琐碎杂事也要操心，做家务、照顾孩子，一样都少不了。

长期的劳累让女性的身体、精神都会受到一定的损耗，而女人又是天生爱美的，所以更要保养好自己的身体和容貌。

建议女人，生活不要太节俭，多吃4样“养颜菜”，精神好，气色佳，面如桃花显年轻，身体更健康！

一、猪蹄

推荐做法：【红烧猪蹄】

1、两斤猪蹄，处理干净后，放入盘中；一块生姜切成姜片，一段小葱切成段，2粒八角，几粒花椒，几个红干椒，几片香叶，一小片桂皮。

2、起锅加适量清水，凉水下入猪蹄，加入料酒适量，搅拌几下，焯水两分钟，撇去锅中的浮沫，然后捞出控水。

3、炒锅烧热，加半勺食用油，一小把冰糖，轻轻敲碎，把糖汁从白色炒至红褐色时离火，倒入猪蹄，上火快速翻炒均匀，再倒入葱姜和大料，翻炒两分钟。

从锅边淋入少许料酒，再添入适量的清水，漫住猪蹄即可，加食盐、胡椒粉、生抽各适量，搅拌化开，汤汁煮沸以后关火，再倒入砂锅里面，改中小火炖煮1个小时。

1个小时过后，取出猪蹄，放入盘中，再淋入少许原汤，最后撒上少许葱段用来点缀，就可以上桌食用。

二、红枣

推荐做法：【心太软】

1、一把红枣，从中间切开，去掉枣核，放碗中备用。盆中放适量糯米粉，加适量清水，白砂糖，揉成面团。

取出一小块面团，夹在红枣里面，放入盘中备用。

2、蒸锅烧水，水开后，把糯米红枣放上去，大火蒸5分钟。

3、准备黄瓜片和圣女果，放在盘中装饰，五分钟后掀开锅盖，取出糯米红枣，再整齐地摆入另一个盘中。

4、另起锅，加半勺清水，放白糖、橙汁、 番茄沙司各适量，用勺子搅拌化开，再勾入少许水淀粉，淋入一点明油，熬制糖汁浓郁时，即可关火起锅。

最后把熬好的糖汁均匀地浇在糯米红枣上面，再撒上少许白芝麻，美味即成。

三、人参

推荐做法：【人参炖鸡】

1、一根人参，洗净后放入盆中。半只三黄鸡，处理干净后，切成小块，放入盆中。

一块豆腐，切成菱形块；一把金针菇；1根青蒜苗，切碎；一根香菜，切碎。

3个红枣，几粒枸杞，放碗中，用清水浸泡5分钟。生姜切成姜片；大葱切成段；2粒八角、几粒花椒。

2、起锅烧水，凉水下入鸡肉，加少许料酒，推动几下，水开后撇去浮末，焯水2分钟，倒出控水。

3、另起锅加少许食用油，倒入葱姜和大料炒香，放入鸡肉，加入食盐少许，快速翻炒均匀，倒入清水，大火把汤汁烧开，撇去浮沫，放人参，加点食盐、胡椒粉，搅拌化开。

下入大枣，再次撇去浮沫，即可关火，然后倒入砂锅里面，盖上锅盖，继续炖煮25分钟。

4、另起锅烧水，水开后把豆腐块下锅，焯水2分钟，然后捞出放入小盆中备用。

5、15分钟过后，豆腐放入砂锅，继续炖煮10分钟，放入金针菇煮2分钟，拿出一个汤盆，放入蒜苗和香菜，再淋入少许香油备用。

2分钟过后关火，再把鸡肉和汤一起盛入汤盆中，最后再撒上几粒枸杞，即可食用。

四、【五红汤】

1.准备材料：红豆，花生米各30克，红枣10个，枸杞子一小把，红糖一大勺，红豆、花生泡1个小时。

2.砂锅添水，下入红豆，花生米和红枣，开大火煮开，改成小火煮1个小时。

4.把红豆煮开花以后，加入枸杞子和红糖，转中火煮5分钟，就可以关火了，然后盛入碗中，美味即成。

以上就是4种适合女人吃的食物，滋润身体，补血养颜，有条件多吃，面色红润精神好！

（之一名厨编辑：明明）

4种自带"青霉素"的菜，建议中老年隔三差五吃1次，增强免疫少生病

春季是病毒的高发期，人们的抵抗力相对较弱，由于环境所滋生的细菌，很容易导致人们生病，尤其是免疫力低的中老年和小孩，平时出门要注意增减衣物，适当吃些高营养的食物，来提高抵抗力。

日常中有些食物富含“天然青霉素”，不但能起到消炎杀菌、抑制细菌、抗感染的作用，还能提高身体免疫力、抵抗力，可以有效降低生病的风险，预防疾病的发生。

这4种食物自带“青霉素”，建议中老年人：隔三差五吃1次，增强体质，舒服过春天。

1.莴笋

推荐食谱：【清炒莴笋】

1.准备莴笋一根，削去外皮，先切成均匀厚片再改刀切成长条；切点蒜末、红椒丝备用。

2.锅内烧水，加入食盐和植物油，水烧开以后把莴笋、红椒丝倒入锅中焯水20秒钟，莴笋断生后倒出来用清水冲洗几下，控水备用，清水冲洗能使莴笋口感更脆。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末炒香，倒入莴笋、红椒丝翻炒几下，开始调味：加入食盐2克，少许白糖提鲜，翻炒均匀化开调料，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀就能出锅了，美味即成。

2.马齿苋

推荐做法：【马齿苋肉包】

1.准备适量晒干的马齿苋，用常温水泡软，生姜一块切成小块，大葱白一根切成段，装入料理机，加入清水打成葱姜汁。盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，加入常温水，先揉成面絮，揉至没有干面粉再按压成面团，盖上锅盖发酵1个小时。

2.五花肉一块，剁好的肉馅放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、老抽、生抽，倒入刚才打好的葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打，再加入葱姜水，搅拌出猪肉的胶质；再次加入葱姜水，搅拌至肉馅粘稠即可。

3.马齿苋也已经泡好了，把它挤干水分切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了，和肉馅搅拌在一起，此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气。

4.面团发酵好以后在案板上撒上底面粉，取出面团搓揉排气，搓成长条再切成大小相同的面剂，每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起，放置松弛一下，用白细布盖住防止面坯风干表皮起皱。

5.取出一个面剂，用小擀面杖擀开，擀成圆面皮，擀的时候更好是擀成中间厚四周薄一点，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃，把面剂子一个一个全部擀好以后，取出面皮用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个 *** 把包子全部包好。

6.取出蒸笼，在底部刷上植物油防止包子粘锅，把包子放在蒸笼中，放好以后包子凉水下锅，水开以后计时，蒸15分钟包子就熟了。15分钟以后不要急着掀盖，再闷上2分钟，防止突然遇凉收缩塌陷，美味即成。

3.鸡汤

推荐做法：【香菇鸡汤】

1.准备一把干香菇，放入清水中泡发，泡软以后把根去除，生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净切成段。麻公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块。

2.把香菇开水放入锅中，焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，倒出来用清水冲洗干净，沥水备用。

3.锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步能防止鸡块粘锅，把鸡块倒入锅中，开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分。

5.鸡块微微变色以后，倒入葱段翻炒出香味，把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾，转为小火炖煮50分钟。炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，鸡块容易发硬发柴。

6.50分钟以后把香菇放进去，加入适量的食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，撒点香菜或者葱花，美味即成。

4.小茴香

推荐做法：【小茴香煎饼】

1.准备洗净的小茴香一小把切碎，大蒜一把放入蒜臼中，加入少许食盐，防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥，盛放在小碗中，加入香油3克，凉开水少许，搅拌均匀备用。

2.准备面粉60克，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼口感更软嫩，营养丰富，这时我们少加一点水，把面粉搅成面糊，搅拌至没有面疙瘩，再次加入70克凉开水搅拌均匀。

3.倒入切好的小茴香，加入食用油5克，香油3克，加油能防止煎制时粘锅，而且煎出的饼色泽鲜亮好看，把所有的原料搅拌均匀，面糊就调好了。

4.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，往锅中挖入适量的面糊，摊成圆形的薄饼，厚度要均匀一些更容易烙熟，盖上锅盖烙1分钟，饼边缘微微变色时翻面，翻过来之后再烙10秒钟即可出锅。把烙好的小饼卷起来摆放在盘中，配上蒜蓉酱就能食用了。

（夏天）

标签： 营养餐 食谱 学生