大家都知道鱼肉是非常鲜美而且很健康的肉食，它广受人们喜爱，而火锅在我国也是一种历史悠久的经典美食，那么将这两样进行完美结合会是什么结果呢，如今周渔郎河鲜火锅为您带来了很好的解答，以鱼为主题特色的周渔郎河鲜火锅时尚餐厅为广大消费者带来了更加完美的美味，还带来了真正的健康与实惠，因而广受大众好评，并且各个加盟店的生意十分火爆，这么好的一个品牌对于创业者来说真的是十分绝佳的创业好商机，想要创业的朋友怎能不好好把握。
周渔郎河鲜火锅是真正的小投资大回报的好品牌，店面只需几十平米即可，大大节省了您的创业投入，对于周渔郎河鲜特色鱼火锅的加盟商来说，能够省钱也是赚钱的一种好 *** 。周渔郎河鲜火锅的优势多，让消费者喜爱，然投资者放心，让加盟商轻松致富不是梦!
为符合如今现代人生活节奏，周渔郎河鲜火锅总部精心研究工艺流程，在保证锅中美味营养不流失的情况下，更能三十秒极速沸腾，让客户不用等，让顾客5分钟吃到嘴，有效的缩短了顾客等餐的时间，提高了餐厅用餐高峰期的客座率，所以超高翻台率让加盟商赚到金银满。
如今只有市场好且有人气的项目才能够让创业者快速走向成功，而周渔郎河鲜火锅加盟自然就是一个非常难得的选择，其市场成熟，成功概率高，致富更容易。这么好的机会就在眼前，只要行动起来，即可改变您的人生!如果你想了解周渔郎河鲜火锅加盟费多少钱的更多细节以及更多加盟详情，那就请和我们联系吧。400~~150~~5955
做餐饮门槛低，淘汰也很快，80%的店家都是不挣钱的。选择加盟鱼火锅有这三方面的好处。
在火锅店层面，之一，鱼肉好管控，“猪有猪流感，鸡有鸡流感，但鱼不会。”第二，鱼火锅更新换代慢，鱼肉价格也起伏不大，相对稳定。“中餐都换了一波了，但鱼不会。”第三，形式新、标准化程度高、操作简单。形式新可以让顾客打开前有神秘感，打开的瞬间有惊喜感。标准化程度高、操作简单则可让火锅店在保证每锅现炒的同时，出餐效率依然很高。
每天都有火锅店开业，但同时也有火锅店正因为各种问题而慢慢退出市场，火锅店最重要的还是在于经营，合适的经营策略可以补上短板，今天就跟大家分享下加盟火锅店之后可以实际运用到的那些经营策略。
1、给顾客良好的服务体验
要让鱼火锅加盟店更加受欢迎，石锅苗苗鱼建议给顾客良好的服务体验。店内风格一定要有自己的特色，放音乐、送小礼物都是很不错的小活动，服务方面要做到细致入微。
2、价格实惠
鱼火锅价格实惠可以吸引更多客源，生意更好。石锅苗苗鱼加盟店还可以适时推出优惠活动，以此吸引新老顾客。这主要还是当地消费市场决定，看主要是针对哪类人群，也不能一味地打价格战，而忽略品牌塑造。
3、干净卫生
火锅店不仅要做好店内的清洁卫生，餐具、桌椅摆放整齐，还要保证食品的新鲜和干净。做好卫生，是经营火锅加盟店的重中之重。
4、营销策划紧跟热点
以石锅苗苗鱼多年火锅店经营经验来说，要想火锅加盟店生意红火，就要做好营销策划。火锅加盟店可以通过线上、线下宣传和营销，通过线上的公众号、微博等平台，通过线下的派发传单，粘贴广告，可以有效地吸引新客户到来。还要利用各种线上订餐软件营销。
5、不断创新
建议创业者根据大众口味的需求，加大创新力度，研发新技术，推出新菜品。只有不断创新，火锅加盟店才会在市场竞争中越做越好。
来源/联商网
作者/小索
“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，火锅凭借喧嚣的烟火气和满足不同味蕾的口感，征服了国人的心和胃，在1700余年的传承过程中，形成了这一独特的饮食文化。同时，得益于火锅底料等供应端产业的成熟，我国的火锅行业也较快地踏入连锁化、标准化的征程，涌现了大批广为人知的火锅连锁品牌。
2023中国火锅经营发展报告显示，火锅连锁化率增长迅猛，从2019年的15.1%增至2022年的25%，超出餐饮行业的18.3%。在激烈的市场竞争和疫情的催化作用下，火锅行业正加快推陈出新的步伐，不断孕育出新的生机和挑战。
本期，《联商网》将聚焦不断迭代的火锅行业，特别推出龙舟榜之“2023年度中国火锅连锁品牌TOP30”，从门店数量、消费者满意度、市场融资情况、战略布局等维度一窥各大品牌的经营和发展情况，以及火锅行业呈现的发展特征及未来空间。
01
百花齐放
根据联商网统计，从门店数量来看，仅有三家火锅品牌踏入千店门槛。海底捞稳居之一，拥有1371家门店；其次是马路边边，官方口径为1300+门店，排名第三的是(金岱)王婆大虾，共有1016家门店。
备注：数据来源于品牌官方、窄门餐眼及媒体公开报道。
从榜单上看，近半数品牌成立时间在十年及以上，但从门店数量分布来看，各品牌之间并未拉开较大的规模差距，上榜品牌中，门店数量最少的是淼鑫猪肚鸡，共253家门店。
从地域来看，更受欢迎的依旧是以小龙坎、谭鸭血等为代表的川渝系，榜单中至少涉及的火锅品牌至少有16家主打川渝火锅。从种类来看，TOP30中涵盖了虾火锅、鱼火锅以及羊肉火锅等多个细分品类，同时以马路边边、二当家火锅串串为代表的串串香作为火锅的延伸形式也备受青睐，共上榜7家。
此外，经过三年的市场检验，火锅行业的发展势态出现了不小的变化。疫情期间，多数火锅品牌采取了防守姿态，通过战略收缩来抵御寒冬，火锅双雄也不例外。
如海底捞，在2020年一举开出近500家门店后，也不得不紧急刹车，于2021年宣布暂缓拓店，为自己此前「鲁莽的扩张」自罚一杯。据不完全统计，从2021年起，海底捞累积关闭约350家经营不佳的门店。海底捞创始人张勇曾公开反思：“2020年6月份，进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲信。”
呷哺呷哺也没逃过关店的命运，2021年至今累积关店约311家，掉出千店队伍。根据财报显示，这些门店关闭的原因为大多数产生亏损，多数不符合呷哺呷哺推广的「高性价比」模式的地区经营，且其模式不能够恰当反映品牌形象。
除此之外，还有谭鸭血、小龙坎等知名品牌，去年关店均超过140家。
随着疫情防控措施的持续优化，国内消费呈现复苏态势，聚会社交的需求逐步释放，火锅品牌也在逐渐恢复元气。
根据此前公布的财报数据，截至2022年12月31日，海底捞来自持续经营业务及已终止经营业务的年度收入约为347.41亿元，净利润约13.73亿元，实现扭亏为盈，同时于2022年9月启动“硬骨头”计划，以恢复部分此前关停门店的营业。
呷哺呷哺并未快速回血，其2022年财报显示，集团实现营收47.25亿元，同比下降23.14%；净亏损达3.53亿元，相比2021年，亏损进一步扩大。不过其对2023年的复苏依旧充满信心，计划集中开发华东、华南等南方市场，其中呷哺品牌在2023年开业餐厅不低于100家；旗下另一火锅品牌凑凑也将进一步加密在华东和华南地区的布局，并兼顾进一步深耕华北、西北、东北地区，计划于2023年在吉林省和青海省开出湊湊首家餐厅。
同时，呷哺集团于2023年正式推出行业首创的通用付费会员业务，不同于单品牌付费会员，同时适用于公司旗下几大不同品牌。根据官方消息，付费会员上线后，公司营收将从单一的正常经营转变为“正常经营+付费会员”的双重营收模式。预计到2023年年底，将带来至少6亿元的会费收入。
除此之外，市场上也跑出了一批逆势扩张的黑马。如号称“川渝排队王”的楠火锅，在短短2年内，门店数量就从20+窜升到400+家，配合火锅创意涮菜与甜品的结合，致敬老重庆传统文化，掀起了一股火锅回归街巷的风潮。
同时，火锅细分品类下洞氮胡记羊肉馆、广顺兴猪肚鸡等品牌也有百余家门店的增长。
注：排序标准为选取30家门店统计大众点评评分，其中随机一二线和随机三四线城市各一半，最终统计平均分。
从大众点评评分来看，门店数量和评分总体上呈正相关，体现了连锁品牌背后「规模与市场认可度的双向奔赴」。餐饮品牌口碑的维护向来不易，除了常谈常新的食品安全，定价和服务问题也极易成为事故的导火索。
年初，巴奴火锅的“高价土豆片”事件就划破了火锅圈和消费者之间的信任薄膜，多家火锅品牌也因此陷入定价疑云。巴奴创始人杜中兵曾在事件发生后硬气回应“产品不降价”，但此后仍面临多重舆论压力时下架了“祸源”富硒土豆，并承诺对消费作出500元储值卡补偿。
无独有偶，以服务闻名的海底捞也因「八元两片的生菜」在近日上了热搜。不再允许顾客自带菜、四个锅底不能只点清水锅、“水果仅限打包一份”，都曾在 *** 上引发热议。多起事件表明，海底捞此前为获客而提供的多项福利均有不同程度的缩水，因此被指为省钱“吃相难看”。
如此看来，大型连锁品牌更应该爱惜羽毛，否则就会惹来口碑崩坏之嫌。
融资情况同样也是一窥行业发展的重要途径。上榜品牌中完成融资的火锅品牌并不多，仅有海底捞、呷哺呷哺和蜀大侠三家。
另据企查查显示，2019年以后，资本在火锅赛道的投入有了明显提升，火锅赛道迎来更多关注。2020年火锅相关融资达19起，不过在疫情背景下，火锅行业热度也有所下降，近三年融资事件均有所减少。2022年火锅行业共发生14起，其中包括珮姐老火锅、巴奴、牛爽爽等知名火锅品牌。
餐饮大数据研究与评测机构NCBD预计，2022年中国火锅市场规模将首次突破1万亿元，到2025年预计将接近1.3万亿元。目前中国已有44.1万家火锅及相关企业，截至2023年1-6月，火锅相关注册量就达到约2.9万家，注销量约0.4万家，火锅赛道的竞争愈发激烈。
02
新秀向上，老牌向下
由于门槛和竞争壁垒不高，国内火锅行业正处于同质化严重、竞争激烈的格局中，如何把握时机、获得持续增长极为重要。尤其是对占据主流地位的川渝类火锅来说，在味道和菜品上能够突破的空间实在有限。因此，大批「花式内卷」的火锅黑马在疫情期间瞄准市场需求，转而在产品、场景创新上下起了功夫。
其中，以朱光玉火锅馆、怂火锅、后火锅等为代表的新兴品牌们，巧妙运用“火锅+”元素，将自制甜品、奶茶以及不同的特色小吃等作为引流工具；在场景上，通过市井风、工业风等风格营造独特氛围；加上折扣、套餐等营销手段，实现了高速增长。
对于众多火锅新秀们而言，在站稳脚跟后，踏入一线城市“刷存在感”是快速扩大知名度、检验品牌模式的高效 *** 。
如2020年成立的朱光玉火锅，已在全国范围内开出135家门店，不到三年时间，就完成了从重庆诞生、川渝做爆，区域到全国性品牌的三级跳，去年7月，朱光玉上海首店开业；今年2月，朱光玉在北京开设首店。
除此之外，上半年，鸿姐老火锅、萍姐火锅等网红品牌也相继在北京开出首店。
与瞄准北上广深等一线城市的新秀们相反，老牌火锅们正扎堆下沉。一方面，低线城市存在更大的发展空间。近几年，三、四线城市火锅市场的增长十分迅速。去年海底捞新开的500多家门店中，有64%在三四线城市。由于租金低、压力小、市场尚未饱和，低线城市成为不少连锁品牌瞄准的下一目标。
另一方面，社区餐饮正在崛起。有数据显示，在城镇化发展背景之下，预计2030年我国将形成2万个以上的新社区。面对社区餐饮更高效的投入产出比，海底捞、呷哺呷哺、东来顺、小龙坎等越来越多的连锁火锅品牌将目光从购物中心挪到了街区上来。
海底捞组建社区营运事业部，形成“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式，财报数据显示，2022年，海底捞实现社区运营收入12.8亿，较2021年增加6.5亿。提供社区营运的门店数量从2022年年初的少于450家，增长至年末的1400家以上，覆盖到350个城市。
呷哺呷哺将着重发力的“一人一锅”精简新店模型投放进社区运营；老牌火锅东来顺在社区开了一家面积仅30平方米的“街坊铺”；小龙坎也带着7家门店入驻成都社区，放话要开出100家社区门店。
在联商特约专栏作者孙裕隆看来，随着中国消费市场的下沉，连锁品牌选择顺应市场变化是本能。其中部分连锁品牌在利基市场已经有了较长时间的沉淀，发展趋于饱和，想寻求新的市场增量，进一步下沉是必然选择；也存在部分品牌本身在高线城市发展受阻，无法实现突破转而选择更容易拓展的下线市场。
03
出海新起点
火锅在国内市场的故事似乎已经定型，在内卷之余，不少火锅品牌选择了向海外扩张，寻找新的市场。
根据沙利文报告，2021年国际火锅市场规模为289亿美元，约占2021年国际中式餐饮市场的11.1%，随着国际疫情的逐步受控，预期2026年国际火锅市场规模将达到465亿美元，复合年增长率10.0%。
作为国际市场上增长最为迅速的中餐品类，火锅象征一种文化符号，代表着中餐的国际化进程。沙利文报告显示，特海国际是当前国际市场上更大的源自中国的中式餐饮品牌，2021年，国际市场的中式餐饮数量已超过60万家，但常年处于品牌分散、以夫妻店为主的格局之中，缺少具有全球认知度的连锁品牌。
目前，国内火锅行业经过多年的发展，在标准化、供应链、食品安全等方面已经非常成熟，逐步具备了出征国际餐饮市场的条件，不少品牌跃跃欲试。因此，《联商网》统计了布局海外市场的12家火锅连锁品牌现状。
从门店数量上看，海外门店最多的火锅品牌为海底捞，其次是快乐小羊，共有100+家。
从时间来看，可以分为三个阶段。首批走出国门的火锅品牌是海底捞、刘一手、德庄火锅等，早在10多年前就进行了海外布局，目前分别有111家、66家、8家海外门店；2016年以后，火锅行业再次出现出海潮，快乐小羊、香天下、小龙坎等多家知名品牌都将门店开往了国外；疫情常态化以后，以凑凑、朱光玉等为代表的新一批品牌们再次加速推动火锅出海进程。
作为餐饮出海的首选站点，目前至少有4家火锅品牌将海外首店的选址定在新加坡，还有日本、加拿大等地也是火锅出海的热门地点。
上述出海发展的火锅品牌大致可以分为三类：
一派是以香天下火锅为代表的「墙内开花墙外香」类型，在国内并不出名的香天下，以“一城一地标，一地一景色”为出海战略，大部分海外门店选址在城市地标性建筑附近，比如新加坡的克拉码头、美国法拉盛的新世界、悉尼的唐人街等。
凭借地道的川味火锅和独特的国风设计，香天下的门店成为了海外的一大排队奇观，消费群体也从海外华人延伸到了国外土著，其品牌创始人朱权曾在接受采访时表示，最开始光顾香天下的客户群中，有九成是华人，目前，香天下客户中，“老外”的占比已经上升到了三成左右。
快乐小羊则是不走寻常路的典范。这家火锅品牌的前身是国内火锅品牌小肥羊，在小肥羊被收购后，创始团队于2016年远赴美国重新打造了这一品牌，并在海外门店开出的次年，回到小肥羊发源地包头开出了快乐小羊在国内的之一家门店。
新品牌凭借强大的供应链能力和本土化运营能力，在国外迅速站稳脚跟，7年内开出了100+门店。
三是海底捞、小龙坎等，在国内已经有一定声量后寻求进一步的发展。近期，呷哺集团旗下品牌呷哺呷哺、凑凑也分别公布了其海外扩张计划，并成立了港澳台及国际事业部，专门负责中国港澳台市场和国际市场的扩张、运营及管理。
2022年1月，湊湊海外首店落地新加坡，目前已经开出3家海外门店；今年1月，呷哺呷哺海外首家门同样在新加坡亮相，计划今年内新增6家门店延伸至马来西亚。
呷哺创始人及董事长贺光启公开表示，受疫情影响，餐饮行业经历了重新洗牌，这时候出征国际市场，正是抓住后疫情时代的机会；疫情过后，练好内功的企业便会迎来春天。
火锅在国际市场上的增长远超其他中餐品类，但它的发展依旧面临诸多难题。虽然工业化程度较高，可以保证口味的可复制性，但是作为半加工食品，火锅底料的出口过程比较复杂，各个环节都必须符合各国的政策法规以及标准要求；本土化也是火锅出海的另一大难题，面对不同的饮食文化，如何在保留特色的同时留住更多海外消费者成为火锅餐饮落地生根的关键；此外还有运营、供应链搭建等等需要解决的问题。
写在最后
从长期来看，无论是内卷还是外扩，对于火锅品牌而言，最重要的是价值的提升。孙裕隆表示，品牌长期发展的根本取决于自身价值的持续性成长，而这并不能通过简单的规模扩张实现。
对于当下疫情常态化下的火锅发展趋势，联商网高级顾问团成员王国平则表示，之一轮享受到市场红利的应该是品牌火锅，消费者们太久没出来吃了，先吃顿好的；在第二阶段，由于对于未知的担忧，消费处于保守状态，更有性价比，适合高频消费的火锅逐步匹配市场行情；第三轮，人们开始进入乐观状态，消费信心倍增，更多人开始尝试高价火锅，细分品牌会更加受益。
鱼火锅加盟领导者周渔郎河鲜火锅如今是一个创业的年代，更是一个加盟创业的年代，因而选择好项目成为了几乎每一个创业者所面临的重要课题，而究竟什么样的选择才最正确呢，为了不让大家再为其伤脑筋，这里就为大家推荐一个好的创业选择周渔郎河鲜火锅加盟，它自上市以来就广受大众的认可与支持，它特色鲜明，并且包含了众多火锅的特点与精华，而且针对如今大众对于餐饮的健康需求趋势，将养生保健融入传统火锅之中，并且以大众非常喜爱的鱼作为主打特色，使得其成为了鱼火锅的领导者，创业者选择它绝对会获得理想的成就。
周渔郎河鲜火锅
周渔郎河鲜火锅汇聚天下各种火锅种类，品种齐全应有尽有，完全可以适合不同人群的不同口味。其中周渔郎河鲜火锅更是独冠全火锅市场，名扬天下!造就独家美味的周渔郎河鲜火锅加盟店，如今已经成为了很多人不能获取的美食享受之地。
周渔郎河鲜火锅有着现代技艺，自助涮菜、各种问道的鱼火锅等等都是消费者最为喜爱的产品，因而它有着广阔且稳定的消费群体，优雅的环境热情的服务，让消费者享受到最温暖的感受，自然客源不断，利润无可 *** 。
周渔郎河鲜火锅真正的满足了当今各类消费者的种种需求，它是如今真正可以一年四季赚不停的好项目，选择周渔郎河鲜火锅加盟，会让你成为行业中的佼佼者，走上致富的 宽广道路，获得理想的美好人生。如果你想了解周渔郎河鲜火锅加盟费用的更多详情或其他加盟细节，就和我们联系吧。400-150-5955
消费者青睐哪种美食，那鱼火锅必然会占据味蕾的一角。鱼火锅市场蓬勃发展，越来越多的人投资开设门店。成都鱼火锅也已从区域特色发展到全国乃至世界。那么，发展对所有人都是显而易见的如何开设特色鱼火锅餐厅?
1.市场成熟，多元化。鱼锅曾经在类型，操作 *** ，成分和风味方面表现出“多样化”的特征。同时，它还呈现出许多可食用的风味，例如辛辣鱼火锅，辛辣鱼火锅，清汤鱼火锅等，可谓“招数”。这不仅为消费者带来了更多选择，而且还将企业家带入了市场。来更多的商机。
2.广泛的消费群体。鱼火锅有多种操作 *** 。经过实际操作调查，基本符合全国人民的爱好，并形成了自己的共同文化特色，口味和 *** 容易改良，可以兼顾鱼火锅的优点。成都鱼火锅具有普遍性。在更高层次上，它满足了消费者的需求，并满足了消费者对成都“辛辣文化”的体验。使之在大江南北均能运营的风生水起。
3.操作表格。加盟各种鱼火锅店的经营形式非常灵活，拥有大量的消费客户，流动性强，灵活性强，文化特色鲜明，适合各类企业家
4，鱼火锅饭店加盟项目市场大，利润大，进入良性循环后利润大。鱼火锅因其自身的特点而变得无味，无味，因此受到消费者的喜爱。随着社会的快速发展和不断进步，人们倾向于在饮食中追求 *** 性和独特性，这为鱼锅的不断发展和扩大提供了条件，并打开了鱼锅店的发展。广阔的市场。
5.商店的位置非常重要。有必要正确判断商业圈中顾客的惯常行走路线，率先占据有利位置，为商店的成功做准备。鱼火锅专营店的客流量是决定店面的重要因素，但了解客流的消费目标更为重要。
如何开设特色鱼火锅餐厅？经过小编的分享之后，我已经了解到鱼火锅业务现在是典型的低投资，再加上鱼火锅文化的鲜明特点，良好的市场基础，大量的消费者以及相对较大的利润率。
特色鱼火锅，一店顶N店，生意火爆现在想自己创业的人非常多，但是一定要挖掘到餐饮好项目，坚信你就是下一个创业冠军。选择特色鱼火锅加盟项目，就是您迈入成功的阶梯，但这成功的前提，肯定离不开勇于创业、勇于改变、还要有个赚钱的火锅项目以及各方面多扶持的大公司。
“七秒鱼”品牌采用国际最为先进的“特许连锁经营模式”始终坚持“先规范后发展、先做强后做大”的发展理念，更注重开店的质量，而非单纯的开店数量。“管好一个店，当开三个店”每个店都是品牌的形象窗口和金字招牌。
同时，“七秒鱼”总部以“特许加盟”为经营模式，为加盟者提供一整套的品牌支持、宣传支持和技术支持和经营管理支持，以整店输出的模式让加盟者无忧经营，真正做到“我做生意您赚钱的”经营模式。有效规避市场风险、走上成功捷径。
“七秒鱼”起源于贵州黔东南苗家部落传统节日“吃新节”中头魁菜品“鱼王宴”，素有“一鱼多吃，食中神医”的概念。“七秒鱼”的创立，秉承苗寨百年秘方，佐以现代科技创新，在传统的菜品配方基础上，精心研制营养奶汤和蘸料的配方，并通过上百次的实验得出“七秒吃鱼，鱼肉最鲜”的理论，打破传统吃鱼的方式，成为当今餐饮界的独树一帜的品牌新秀。
“七秒鱼”独有的营养奶汤锅底，由苗家独创的山野秘方经名家指点并参与研发配制，采用山参、党参、枸杞、大枣等滋补药材精心熬制，主材为黑鱼，黑鱼的营养价值极高，被称为“水中人参”，采用鲜活黑鱼经过专业厨师所制的鱼片晶莹剔透，润滑细嫩之特色，在奶汤中涮上7秒钟即可食用，肉嫩汁美、回味悠长，放在秘制的蘸水中稍加调味，吃起来口感更佳！
听说“七秒鱼”还有“一汤三喝”的讲究：
头汤鲜：上汤锅以后可盛之一碗汤，此汤为老母鸡、筒骨加山参、党参、枸杞、大枣等滋补药材精心熬制的高塘， 含丰富的蛋白质和氨基酸。
中汤养：涮吃完鱼片，鱼头也熬制了一段时间，加汤煮菜之前可盛第二碗汤，此时，整条黑鱼精华均集中于此汤，含有大量人体所需的氨基酸、蛋白质，不食者不知奇妙；据说“越聪明的人越爱吃鱼，越爱吃鱼的人就越聪明”。
尾汤香：煮食完所有喜欢吃的蔬菜后，可盛第三碗汤，此时的汤别具风味，含有蔬菜的馥郁浓香，此汤象征人生百味，其乐无穷！
“七秒鱼”坚持以绿色、健康、营养之路，以鲜、香、嫩、爽为特点的新派鱼火锅，其味通老少，宜南北，食不上火，具有美容养颜，开胃健脾，明目益智等功效。
鱼火锅最近几年风靡全国各地，鱼肉现杀现做保证新鲜口感。而且口味多样，麻辣，番茄，金汤，藤椒等等。让食客有更丰富的选择性。吃完鱼肉还可以涮菜，大大增加了店面的客单收入。今天我们就来分享朋友3万块加盟的，鱼火锅 *** 详细流程。
1，香麻辣酱料配方
调料；辣椒面 500g，花椒面 200g，剁好红油郫县豆瓣酱 2500g，
红剁椒 200g，蒜蓉辣椒 200g
药料；香叶 20g，八角 40g，草果 30g，桂皮 20g，千里香 20g白
砂仁 30g，豆蔻 30g，白芷 40g，甘草 20g，党参 20g，（以上药
材磨面使用）
其它；色拉油 3000g，黄油 200g，牛油 1500g。大葱 500g，姜
片 250g
香麻辣酱 *** 流程：
1， 锅加色拉油 3000g，黄油 200g，牛油 1500g小火烧化加入大
葱 500g 姜片 250g小火炸 8分钟，捞出炸干的葱姜，加剁椒郫县
豆瓣酱 2500g，红剁椒 200g，蒜蓉辣椒 200g，小火进行炒 ***
2， 调小火加辣椒面 500g，花椒面 200g，以上药材面全部加入搅
拌均匀，关火 10分钟以后继续小火进行炒作，要不停的搅拌避免糊
锅
3， 辣椒和药料的融合香味出来后关火盛入容器备用。
2，麻辣鱼 *** 流程
主料；腌制好的鱼片 500g（片好的鱼片控干净水分加盐，5g，味精
10g，鸡汁 10g，，嫩肉粉 2g，鸡蛋清半个，生粉 15g，进行搅拌
腌制）
辅料；熟黄豆芽 150g，西芹 100g，小麻花 50g，熟松仁 10g，
调料；白糖 10g，味精 10g，盐 3g，蚝油 5g，鸡精 30g，
其它；花生油 150g，红油 20g，白芝麻 5g，料酒 15g，香麻辣酱
100g，姜片 5g，蒜片 10g，葱片 10g，（冲油料；蒜蓉 20g，葱花
15g，大红袍 15g干辣椒段 30g，
）香菜段 10g
操作流程；
1， 锅加油 100g烧热加姜片 5g蒜片 10g，葱片 10g水煮鱼香 麻
辣酱 100g，进行炒制，然后加黄豆芽进行煸炒给加高汤 1000g，
加调料生抽 15g，白糖 10g，味精 10g，，蚝油 5g，料酒 15g，开
锅 2分钟后加西芹，再次开锅把菜捞出，倒入盛器里，用细笊篱打捞
干净里面的渣子，
2， 锅里的汤烧开下入鱼片，小火烧开 2分钟把汤和鱼片倒在 烫
好的菜上面
3， 鱼片上面撒上蒜末葱花，大红袍，锅加剩余的油烧开放入干辣椒
泼油即可，红油 20g倒入锅烧热，淋在鱼片周围，汤汁上面撒香菜，
麻花段，松仁即可
3，番茄汁酱 *** ；
原料；番茄沙司 1000g，韩国辣酱 200g，辣妹子 50g，（到一起搅
拌均匀备用）
辛香料；甘草 5g，党参 3g，白芷 4g，肉蔻 5g，茴香 5g，八角 5g，
桂皮 3g，香叶 2g，（沫药粉使用）
其它；葱，蒜沫各 50g，花生油 200g，黄油 50g，
操作流程；
1， 炒锅加花生油黄油小火烧热加葱，蒜沫，然后倒入搅拌好的酱小
火炒制 5分钟即可，
2， 酱在炒 *** 的时候和侯不要太大，小心糊锅边，影响茄汁酱的色
泽和口感，
4，茄汁鱼片 *** ；
主料；草鱼 1000g，
辅料；西红柿 200g，
调料；盐 3g，味精 10g，鸡精 5g，料酒 15g，白糖 10g，茄汁酱
75g，
其它；花生油 75g，葱姜蒜片 10g，（冲鱼原料。葱花 10g，蒜蓉
10g香菜 15g，色拉油 50g），高汤，1000g，
鱼片的腌制料，鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，鸡精 5g，蛋清 8g，
生粉 10g，
操作流程；
1， 把草鱼宰杀处理干净，按照要求把鱼取骨片，把鱼骨改 3cm的
方块，鱼片按照以上要求进行腌制 10分钟以后可以进行操作，
2， 把西红柿去皮改，2cm长 3cm的西瓜块，炒锅加花生油烧热加
葱姜蒜进行爆锅，加鱼骨和西红柿进行煸炒然后加高汤加盐 3g，味
精 10g，鸡精 10g，料酒 15g，白糖 15g进行调味，开锅 8分钟以
后捞出鱼骨和西红柿倒入上桌的容器，在过滤干净汤里的渣，然后加
入鱼片小火开锅以后两分钟捞出鱼片备用，
3， 把茄汁酱加入鱼汤里面，小火烧开搅均匀茄汁酱，然后把锅内汤
汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
4， 把鱼片整理一下形状散上葱花，蒜蓉锅加色拉油烧热然后泼在鱼
片上面，然后撒上香菜，即可上桌
5，酸菜鱼 *** ，高汤准备
主料；鸡架 3500g，猪棒骨 1500g
辅料；白胡椒料 20g，鲜姜 150g，
纯净水 50斤，
操作流程；
1步骤；把鸡架去除内脏，把猪棒骨敲两半，泡水 20分钟，然后用
自来水冲洗 10分钟，控干净水分备用，
2步骤；锅加水烧开，把鸡架和猪棒骨倒入进行冒水开锅 5分钟捞出，
用自来水冲洗 20分钟清理干净捞出备用
3步骤；找容量 25升不锈钢桶，加入纯净水 50斤，放入鸡架，猪
棒骨，上火进行炖制，开锅加入白胡椒粒和鲜姜大火炖 30分钟，然
后调小火 140分钟即可，
备注；高汤每天都要加热，汤用完，按照上面的比例进行吊制，
6，酸菜鱼 *** 流程；
主料；草鱼 1000g，
辅料；老坛酸菜 250g，小麻花 50g，香菜 15g，
调料；盐 5g，味精 10g，鸡精 20g，料酒 15g，白醋 15g，白糖
10g，药料 10g，熟白芝麻 5g，
其它；菜籽油 100g，葱姜蒜片 20g，（冲鱼原料，葱花 15g，蒜蓉
10g小米辣 15g，干辣椒 5g，青花椒 3g，色拉油 50g）
药料；甘草 10g，当归 5g，党参 10g，白芷 5g，肉蔻 10g，茴香
10g，八角 15g，桂皮 5g，香叶 5g，丁香 3g，（沫药料使用）
鱼老汤，1000g，
鱼片腌制流程；
腌鱼料；鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，弹力素 1g，鸡汁 5g，蛋
清 8g，生粉 10g，
操作流程；鱼片控干净水分，倒入容器加入味精，盐，弹力素，鸡蛋
清，搅拌均匀，然后加入生粉，腌制 5分钟即可使用，
操作流程；
1步骤；把草鱼宰杀处理干净，把鱼取骨，把鱼骨改 3cm的方块，
鱼肉片 0，5cm厚，长 6cm的片，鱼片按照以上要求进行腌制 5分
钟以后可以使用
2步骤；将老坛酸菜改长 2cm宽 3cm的片，酸菜不要清洗，保证酸
菜的原味，
3步骤；炒锅加菜籽油烧热加葱姜蒜干辣椒进行爆锅，加鱼骨和酸菜
进行煸炒然后加高汤加入盐 5g，味精 10g，鸡精 20g，料酒 15g，
白醋 15g，白糖 10g，药料 10g，进行调味，开锅 8分钟以后找容
器捞出鱼骨和酸菜，然后加入鱼片 3分钟捞出鱼片，把锅内汤汁倒入
鱼骨容器里面，在放上鱼片，
4步骤；把鱼片整理一下形状散上葱花 15g，蒜蓉 10g，干辣椒 5g，
小米辣 15g，青花椒 3g，锅加色拉油烧热然后泼在鱼片上面，然后
=把小麻花折 5cm段撒上，最后在撒上芝麻，香菜，即可上桌，
备注；，可以用电磁炉加热，温度控制在 100℃，定时 5分钟，
7，金汤酱 *** ；
原料；湘君府黄酱 500g，鲜柠檬叶 50g，青柠檬汁 20g，蒜蓉 50g，
药材；当归 5g，肉寇 5g，白花椒 10g，八角 3g，白芷 3g，香叶
2g，（打药粉使用）
调料；盐 5g，味精 10g，白糖 5g，色拉油 100g，
操作步骤流程；
1步骤；用容器倒入黄椒酱，在把鲜柠檬叶切沫，接着把青柠檬切开
挤汁 20g，然后把蒜蓉剁米，在把 3种料，柠檬叶，青柠檬汁，蒜
蓉倒入黄椒酱里面搅拌均匀，
2步骤；用打汁机倒入倒入搅拌好的黄椒酱，加入药料粉，盐，味精，
白糖，快速打 2分钟黄椒酱变浆即可倒出容器内，加入色拉油 100g，
搅拌均匀存入冰箱保存，3小时以后可以使用，
8，金汤鱼 ***
主料；黑鱼 1000g，
辅料；黄豆芽 200g，西芹段 50g，小麻花 50g，
调料；酸汤酱 50g，盐 2g，味精 10g，鸡精 15g，料酒 15g，白糖
5g，
其它；色拉油 100g，葱，姜，蒜片各 10g，香菜段 5g，高汤 1000g，
（泼油原料。葱花 15g，干辣椒 5g，青花椒 10g，色拉油 50g）
鱼片腌制流程；
腌鱼料；鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，弹力素 2g，鸡汁 5g，蛋
清 8g，生粉 15g，
操作流程；鱼片控干净水分，倒入容器加入味精，盐，弹力素，鸡蛋
清，搅拌均匀，然后加入生粉，腌制 5分钟即可使用，
操作流程；
1步骤；把草鱼宰杀处理干净，把鱼取骨，把鱼骨改 3cm的方块，
鱼肉片 0，5cm厚，长 6cm的片，鱼片按照以上要求进行腌制 5分
钟以后可以使用
2步骤；将西芹改长 2cm宽 5cm的段，黄豆芽冒水冲晾备用
3步骤；炒锅加色拉油烧热加葱 ，姜，蒜爆锅，然后加入酸汤酱炒
香，加鱼骨和黄豆芽进行煸炒然后加高汤加入盐 2g，味精 10g，鸡
精 15g，料酒 15g，白醋 10g，白糖 5g，进行调味，开锅 6分钟以
后加入西芹，找容器捞出鱼骨和豆芽西芹，然后加入鱼片开锅 2分钟
捞出鱼片，把锅内汤汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
4步骤；把鱼片整理一下形状散上葱花，干辣椒，青花椒，锅加色拉
油烧热然后泼在鱼片上面，然后撒上香菜,麻花段，即可上桌
注；鱼火锅的火爆衍生出来众多品牌，例如，李二鲜鱼，谭大厨酸菜鱼，荷塘月色酸菜鱼，可见大众对鱼的喜爱。自己在家也可以动手做做。有什么不明白的下方评论。谢谢
鱼火锅在各个城市都有很大的消费市场。现在，越来越多的人选择打开设鱼火锅店来经营和打开展业务。火锅店的数量不断增加，导致了激烈的竞争。然后开川香渔歌火锅店能赚钱吗?有哪些经营技巧？
一、打开鱼火锅店赚钱吗
为了使一个项目赚钱，它必须有一个客户来源和一个市场。首先，鱼火锅使用从鱼骨头煮沸的营养汤作为锅的底部，然后配备秘密配方。香气四溢，汤不腥，鱼鲜嫩，独特醇香，滋补作用显着。让人荡气回肠，百味顿生 。请问谁不喜欢吃这种特殊的美食？其次，在加入鱼火锅品牌时，总部将通过尽可能多的渠道推广产品，充分利用资源优势，大大提高品牌的知名度和影响力，并尽更大努力确保品牌利益更大化。有了如此优质的产品支持和宣传支持，鱼火锅专营店肯定会有稳定的客户流。
打开鱼火锅店有了销量，想要利润高，那就要控制好成本了。鱼火锅成本相当低。之一，鱼火锅无需高档食材，只需要普通蔬菜和鱼类就可以，这就可以有效地控制物料成本;第二，鱼火锅加盟店无需多么高深的厨师，只需有一两个人掌握核心技术就可以了，因为鱼火锅 *** *** 简单，底料搭菜品，而底料一般也都是统一的。此外鱼火锅加盟店不需要太多的服务员，顾客可以自行涮烫，因此人力成本也会大大降低。综上所述，成本降了，还愁利润不高吗?
二，鱼火锅店的管理技巧
1.明确餐厅定位
首先，我们必须分析餐厅的位置。聚福楼可以定位为羊肉和鱼火锅的连锁店，或经营一系列特殊羊肉菜肴的餐厅，也可以定位为特色鱼火锅餐厅，受欢迎的鱼火锅餐厅或仅是一家餐厅。夏季，鱼火锅餐厅如何营业？据我所述，我朋友的聚福楼在消费者心目中已经是一家以涮羊肉为特色的餐馆，周围是餐饮林立，竞争激烈。就此看来，我认为应该把特色产品经营透才是关键。
2.进行消费指导
例如，聚福楼目前的拳头产品是羊肉煮肉。如果您的朋友想继续经营鱼火锅特许经营业务并在夏季吸引顾客，他必须主动进行一些消费指导，例如通过一些中医理论。对于任何体质的人来说，夏天吃羊肉更有益。当然，这必须由媒体来宣传，并且必须有真实的基础。夏季，鱼火锅餐厅如何营业？但是请记住：宣传不仅仅是使用促销 *** ，例如吃多少，打折价格等，而是要突出产品的特性-火锅羊肉，它可以为消费者带来什么好处。
3.做足鱼火锅特色
如果你朋友的餐馆当初是按照鱼火锅店的风格进行装潢的，我建议你朋友还可以考虑打开发鱼火锅系列产品来做足鱼火锅特色。打开发一些适合夏季的鱼火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究打开发一些特色鱼火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如吃川香渔歌火锅;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的鱼火锅，比如清汤锅底。
打开特色鱼火锅店能赚钱吗?有哪些业务技能?既然鱼锅在行业中是一个有前途的创业项目，那么在餐饮市场选择一个有前途的鱼锅品牌之后，这可以确保鱼锅店能够迅速发展市场的盈利能力。
来有茗塘，吃正宗鱼火锅，火爆预定中.......当……"老乡XX位，里面请"。伴着一声锣响，服务员响亮而热情的迎客声，给人一种宾客如归的感觉。
有茗塘是成都市首家红军特色文化主题鱼火锅，自问世以来有口皆碑，受到了广大食客们的喜爱和追捧。据有关数据统计，有茗塘鱼火锅专注火锅三十余年，在全国的加盟店已超过200家，生意十分火爆。
在此，小编就以有茗塘鱼馆安康店为例，给大家讲讲有茗塘鱼火锅受到食客们信赖与偏爱的原因究竟是什么？
独特的装修风格
有茗塘鱼馆的装修风格颇具特色，店内环境大气简洁，墙上随处可见的是贴有毛主席语录的画报以及相关海报，如"自力更生，丰衣足食"，"厉行节约，反对浪费，珍惜粮食，拒接剩菜"，"坚决 *** 地沟油，让中国餐饮业健康发展"等内容。
优质的原生食材
对于大多数食客来说，最在乎的就是食材的问题了，而有茗塘鱼火锅特色之一就是一个 "鲜" 字。有茗塘鱼火锅的菜柜都有服务员定时更新补货，且店内的鱼都是现点、现杀、现煮的，以确保食客们吃到的都是最新鲜的食材。店内除了各种口味的鱼之外，还有多种精选的配菜、小吃、水果等，可满足食客们的不同味蕾。
大厨的精湛技术
新鲜的食材，再加上大厨精湛的切鱼技术，简直是锦上添花。食客将薄而有韧度的鱼片放入锅底涮一下，再把它放在调好的料碗里蘸一下，怎一个美味了得，借用一句地道的陕西方言——嘹咋咧！！！
秘制的火锅底料
有茗塘鱼火锅之所以备受食客偏爱，还有一个很重要的原因，就在于它独特的锅底了。有茗塘鱼火锅的锅底经几辈人的匠心钻研，这才有了自己的独家配方，因此，有茗塘鱼火锅一经问世，在市场上便已十分火爆了。再有，茗塘鱼火锅的锅底有很多种，如番茄锅、酸菜锅、茶香红锅等，它讲究七分油三分水，特选用成都当地的辣椒麻椒，再用鲜牛油搭配20多种辅料熬制而成，锅底的颜色厚重、红亮，牛油的味道也会越煮越香，味道上自然很是正宗了。
热情的服务态度
有茗塘鱼火锅店内的服务员均统一着装，热情饱满的为每一位食客提供最周到、温暖的服务态度和服务质量。
吃鱼火锅，就来有茗塘！让您在享受美食的同时，感受有茗塘人最贴心的服务，体验历久弥新的红军文化和革命精神。火爆预定热线：13388971017。门店地址：安康市汉滨区南环东路城市庄园4号楼5号商铺。
一家特色鱼火锅餐饮加盟店不仅需要通过高品质美食和优质服务来吸引顾客，还应积极做好店铺营销和宣传，使特色鱼火锅餐饮加盟店的名气更大、口碑更好，从而吸引更多的顾客来消费；现在早已不是“酒香不怕巷子深”的年代了，任何火爆的生意都离不开宣传和营销。而如何宣传和营销是许多轻餐饮经营者常常需要面对的问题，下面我们就来聊聊特色鱼火锅餐饮加盟店宣传和营销那些事：
一、做好广告宣传，让特色鱼火锅餐饮加盟店的发展如虎添翼
广告促销是餐饮营销宣传较为常见的 *** 之一，经营者可通过报纸、电视、电台、杂志、直邮、户外、交通、现场、电梯等宣传媒介，把相关的特色鱼火锅餐饮加盟店经营和服务信息有组织、有计划的传递给消费者。不过这些广告媒介存在着不同的优缺点，餐饮经营者在选择时，应根据自己 *** 广告的目的进行有目的地筛选使用。
二、制定推行个性化经营策略
个性化的经营策略是使特色鱼火锅餐饮加盟店在众多竞争对手中脱颖而出的重要 *** 。在制定和推行个性的经营策略时，经营者必须做到下几点：
1、追求卓越、精益求精，以质量赢得消费者的青睐
2、贵在坚持，长久经营
3、求真务实，相信消费者
4、按法办事，用法律保护合法权益
三、打造特色鱼火锅餐饮加盟店的品牌
作为以服务为主要内容的高附加值商品的轻餐饮产品，其附加值具有无形的特点，消费者在初次体验购买时，常常无法通过查看产品实体而获得可靠信息，因此品牌就成为消费者判断是否采取购买行为的首要因素。轻餐饮业以价格为竞争主体的时代已经过去了，并且正逐渐从以质量竞争发展到以品牌竞争为主体。为了打造特色鱼火锅餐饮加盟店的品牌，经营者需要做好各项工作，必须大力抓好特色鱼火锅餐饮加盟店发展的每个环节。
四、举行特色鱼火锅餐饮加盟店节日促销
节假日外出活动的数激增，这是特色鱼火锅餐饮加盟店促销的绝佳时机。对于特色鱼火锅餐饮加盟店来说，无论哪类店，每个节假日都意味着一个消费 *** 。因此，特色鱼火锅餐饮加盟店要充分利用节假日作为主题卖点，进行促销活动；但店铺在节日进行餐饮促销时，需要做好准备工作，如将特色鱼火锅餐饮加盟店根据节假日不同进行不同风格装饰，烘托出浓郁的节日气氛。同时，经营者要结合当地的民族风俗节日传统组织促销活动，使活动色彩纷呈，使顾客感到无限的新鲜感和欢愉感。
五、特色鱼火锅餐饮加盟店做好 *** 推广
中国餐饮行业市场竞争越来越激励，其发展形势绝不是像大家想得那么简单，而有心的经营者都知道，只有利用各种资源才能使店脱颖而出。随着各种营销成本的急剧攀升，在大数据和新时代的轻餐饮，只有借助 *** 营销的方式，运用自媒体、社交平台、 *** 支付、视频等互联网工具，与消费者进行更加紧密的互动，并塑造特色鱼火锅餐饮加盟店自身的特色吸引更多 *** 用户。
特色鱼火锅餐饮加盟店在日常宣传和营销活动中，应多种方式组合使用，根据店铺特点选择并制定、执行最适合自己的营销方案，在每次活动的共同作用下，建立起属于自己特色鱼火锅餐饮加盟店的特色之路和粉丝群体，让特色鱼火锅餐饮加盟店永保新鲜和活力。
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