天气一冷，再没什么能比得上一碗汤带来的慰藉了。当汤汁翻滚，热气蒸腾，肉质悄然出香，指引它们通向完美风味的终点。今天就教大家炖一锅骨头汤，骨头在经过炖煮以后，能够更好地激发出其中的营养成分。各种钙、磷等微量元素和骨胶原物质通通出动，助你补充能量。还能益气补脾，温胃润肠。老人和小孩更应该在降温时，多来上几碗，吃完后一天都元气满满。
【骨头汤】
需要准备的食材：筒子骨、高度白酒、生姜、葱、食用油、白萝卜、食用盐
具体做法步骤如下：
1.清洗骨头，先将骨头放进装有清水的盆中，倒入一点白酒去腥杀菌，简单搓洗一下，放在盆里浸泡三十分钟左右。这时，骨头里的血水和残渣基本上都被泡了出来。然后，把骨头从脏水中取出来，放在清水里多清洗几遍，水清后，放在一边备用。
2.起锅，锅中加入大量冷水，倒入洗净的筒子骨，再加入切好的姜片和打好的葱结。再次倒入少许白酒后，开大火焯水。等锅中水开后，把水中产生的浮沫用勺子撇干净。记得勤加翻动锅中的骨头，使其受热均匀。
3.煮至五分钟左右，就可以将焯好水的排骨捞出来了，把它放进温水中，清洗掉骨头上的残渣，捞出放在一旁备用。
4.先将锅烧热，再加入少量食用油，等油热后，先加入几片生姜，再将骨头放进去同生姜一起煸炒，这是使得炖出来的骨头汤纯白浓鲜的秘诀所在。煸炒大概两分钟左右，当骨头煸炒至表面微微焦黄，有肉香味飘散在空中，就可以将锅中的生姜取出扔掉。
5.转大火，快速倒入大量开水，使得肉香在烟火气中苏醒。待炖至五六分钟左右，汤色已经微微转白，就可以关火了。
6.把炖好的骨头盛出来，放进砂锅中，再将汤也一起倒进砂锅中，用砂锅小火炖煮一个小时左右。
7.现在我们再来将白萝卜处理一下，去皮洗净后，切滚刀块，放在一边备用。
8.等砂锅里的骨头熬得差不多了，就可以将萝卜加进去了，再次炖煮15分钟左右即可开盖。此时，浓白的汤汁尽现眼底，香味热烈扑鼻，再加一小勺食盐调味，味蕾蠢蠢欲动，等不及想要尝上一口了。
【爱心小贴士】
1.骨头焯好水盛出来以后，切记不要放进冷水中清洗，冷水会使骨头肉质变柴，影响口感。
2.如果喜欢吃红枣和山药，也可以跟白萝卜一起搭配放进汤中，味道鲜美还很营养。
用这个 *** 炖出来的汤，绵密浓烈，骨头上的肉也很酥烂，吃完余香满口，营养美味，让人不免嘴角流涎。喜欢的朋友们，可以跟着上面的步骤来做，你也可以成为炖汤的高手。天冷了，别忘了给家人多煲汤喝。用一碗汤来抚慰一天的辛劳，赶走烦闷和寒冷。感谢大家的观看，记得点赞加关注。
喝骨头汤补钙？骨科医生说，补的其实只是脂肪和尿酸而已对于很多人偏爱的骨头汤来说，不得不说它的确是一种美味，当肉质经过一段时间的熬煮之后，美味析出，营养突显，当鲜美的肉汤呈现在肉眼前时，不得不说这是一种惬意的享受。当然，对于骨头汤而言，有些细微的事情并非大家想的那样，比如骨头汤补钙的问题，再比如有些特殊人群并不建议饮用骨头汤的问题。言于具体，享受美味之前，一些小事情需要您知悉。
骨头汤补钙的确不靠谱：
骨头汤吗，一种人们用的最多的最为常见的一种补钙 *** 。很多人用喝骨头汤的方式给孩子和自己进行补钙，但现实来看并不靠谱。
骨头这种食物中虽然含有丰富的钙质，但是这些钙质几乎全被封存在骨头当中，骨头汤中真正溶出的钙质其实非常少。值得注意的是，骨头汤不但含钙少还不易吸收，而且骨头汤中含有不少的脂肪和嘌呤物质，摄入较多容易增加肥胖和痛风的发生风险；所以，骨头汤喝多了不但不会补钙，甚至还会把您变成一个大胖子，实属不靠谱行为。
经常饮用骨头汤容易产生的“健康风险”：
- 骨头汤中含有较多的脂肪物质，常喝易增加肥胖和高血脂的发生风险：
骨头汤之所以好喝，一部分原因是因为其中存在很大一部分脂类物质，而脂类物质摄入过多很容易增加您患肥胖的风险；另外骨头汤中含有的饱和脂肪酸类物质还容易增加高血脂的患病风险，还会增加一些心脑血管疾病的发病风险。
- 嘌呤物质不少，增加痛风的患病烦恼：
毋庸置疑，骨头汤这种肉类汤肴中含有不少的嘌呤物质，而嘌呤物质的大量摄入就容易增加高尿酸血症，甚至痛风的发病风险，这也是不建议尿酸较高人群食用肉汤的一个根本原因。
食用骨头汤的一些好处：
- 品鉴美味：
虽然骨头汤存在一些影响健康的风险因素，但是其毕竟是一种美味，其中的嘌呤物质、呈味物质在一定程度上会呈现出现诱人的美味，正因为如此，喝骨头汤是对于味觉的一种靠谱满足。
- 补充营养：
任何一种食物都有着它独特的营养素构成，对于骨头汤同样如此，骨头汤中含有蛋白质、脂肪以及一些脂溶性维生素等营养物质，食用也有补充作用，对于相应营养素的缺乏症也有预防作用。
- 增强饱腹感：
既然含有一定量的脂肪物质，既然含有一部分蛋白质，那食用之后自然可以为身体供能，这样一来就能起到增强饱腹感的作用。
有些人不能喝骨头汤：
- 高尿酸血症患者和痛风患者；
- 血脂较高人群应该 *** 食用，肥胖人群同样应该 *** 食用。
- 对于肉类食物或者骨头过敏的人群应当拒绝食用。
食用骨头汤的一些小建议：
- *** ；“少喝”才能减少相应的健康风险。
- 熬煮骨头汤建议您增加新鲜蔬菜、豆制品以及菌菇类等植物性食物的添加量。
- 熬煮骨头汤请少加盐，减少食盐物质的摄入量，降低高血压等问题的发生风险。
- 吃瘦肉，请拒绝肥肉和动物荤油。
骨头汤，一种诱惑味蕾的美味食饮，但却存在着不少的健康风险因素；为了您的健康，为了您的身体和谐，请靠谱+健康对待。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。
大家都知道大骨头是比较有营养的，但是很多朋友却不会做大骨头，今天就跟大家分享一道大骨头汤的做法，这样做出来的大骨头一点腥味都没有，原汁原味，营养又好喝。最重要的是汤汁特别鲜美，颜色浓白，光看着就让人流口水，特别有食欲。这样做出来的大骨头汤，能够充分激发大骨头的营养，更容易被人体吸收。一起来看一下大骨头汤的烹饪步骤吧。
【大骨头汤】
【 *** 食材】大骨头，料酒，猪油，食盐，红枣，枸杞
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是大骨头汤，这样做出来的骨头汤，汤汁浓白，非常鲜美，一点也不腥，而且比较营养，比较解馋。接下来一起准备一下大骨头汤的烹饪食材吧，先准备1~2根大骨头，更好是大棒骨。接下来再准备适量的料酒，一大勺猪油，适量的食盐，8~10个红枣，一小把枸杞就可以了。做大骨头汤不需要加入很多调味料，只需要加入食盐增加底味即可。接下来咱们一块开始大骨头汤的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下，清洗完成之后将其取出控一下水分，接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水，将大骨头冷水下锅，放一点料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和脏东西。大骨头焯水一定要凉水下锅，用开水的话血沫容易凝固，再怎么煮它就出不来了。
3、锅中水煮开以后，咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟，5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水，这样会让肉更加紧实，接下来用清水清洗，完成之后将其取出放入盆中控水备用。
4、先将炒锅烧热，然后把咱们准备好的猪油放进去，一直将猪油加热至融化，猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下。这一步是为了让骨头炖出来更香，更浓白，大约翻炒两分钟，炒至表面微黄就可以了。
5、然后咱们向锅中倒入开水，炖骨头汤一定要用开水，用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养，使汤汁更加浓白，更加有鲜味，喝起来更香。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟，5分钟打开看一下，它已经变得特别浓白了，下面咱们就将它们装入到砂锅中。
6、这里是不需要加任何调味料的，这样可以保持它的原汁原味，接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时。一个小时以后就能够闻到满满的香味了，再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞，盖上盖子继续炖煮10分钟，10分钟以后放上一点食盐增加底味，一道美味的大骨头汤就做好了。
【小贴士】
1、大骨头一定要冷水下锅，这样才能够充分煮出它里面的血沫。
2、炖大骨头汤的时候一定要用开水，这样会让汤汁更浓白，更鲜美。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
听说，喝骨头汤可以升高？信错的人太多了是不是因为跟某种充满生（yu）命（wang）气息的乳白色体液很接近，就觉得很滋补啊？
Emm想必很多人小时候都被家人唠叨着：「快把这碗骨头汤喝了，把骨髓也suo干净，补补钙，长高高！」
但其实，这种乳白色的液体，可能很美味，其实并不能补钙……
喝骨头汤补钙？不如喝白开水
人体真正吸收的是钙离子，而骨头里面的钙很难溶解于水，故而钙再多也补不了。
用蒸馏水（去钙）长时间熬制的骨头汤，钙浓度只有2mg/100ml，而引用水的钙浓度一般在4mg/100ml以上，而牛奶含钙则在100mg/100ml以上。因此，喝骨头汤补钙是无稽之谈，不如多喝热水~~
那喝骨头汤可以补充蛋白质吗？答案是，不能。
乳白色的汤水，其实包含最多的是油脂！什么鸡汤、鱼汤，蛋白质含量只有1%~2%，而肉本身蛋白质含量可达15%～20%，因而舍肉喝汤的吃法，只能说很浪费了。
就连骨头里的骨髓，其实也只是大量的脂肪，因而喝骨头汤并不能补充什么营养，唯一补的是……胖……
喝骨头汤不能长高，那如何才能增高？
说到增高这件事，小孩子和大人都特别关心，身高问题困扰了许多人。
其实长高这件事情，是骨头的事情。如果「骨骺（hou，第二声）闭合」，就算你年纪很小也没法再长高，如果骨骺未闭合，那不管处于什么年龄，你都有机会增高。
人体206块骨头，跟身高相关就是头骨、脊柱、下肢骨这三段骨头了。头骨基本在出生不久就发育完成，想必也没人想让头变长……脊柱则增长缓慢，在成长期，可以主动为身高加把劲的就是下肢骨了。
想成为长腿欧巴，就要靠下肢骨的长骨了，就是大腿和小腿那两段骨头。
长骨中间一截叫骨干，两头心字型骨端就是骨骺，位于骨骺与骨干之间的就是「骨骺线」，这就是有增殖能力的软骨了。骨骺线会让骨干生长，直至长骨成熟，生长停止，骨干与骨骺愈合。
除了刚出生的半年，每个人的青春期就是长骨生长的高峰期，这个时间段就可以通过外在努力而长得更高。
1、吃好、喝好
多喝牛奶、多吃肉是对的，在青春期多补充营养。但要注意营养均衡，比如多喝骨头汤的话可能会横向~变长~
2、睡好
学过生物课也知道，生长激素在夜间睡眠分泌最为旺盛，因此要保证睡眠，给骨头伸长的时间！
3、运动有帮助
无论什么时候，运动都会对身体有帮助。生长发育期，多做弹跳类运动比如打篮球、羽毛球，有利于长高。当然也不能过量运动，伤筋动骨并不能长得快。
骨骺闭合了，还能增高吗？
严格来说，是不能的。
但是，成年人确实有可能变高。不过并非是什么「骨骺二次生长」，要知道，骨骺闭合过程是不可逆的！千万不要相信什么增高神药……
那成年人怎么变~高呢
1、矫正脊柱
说回脊柱这块十分柔韧的骨头。其实啊，成年人可以变高的意思是说，有可能因为脊柱弯曲，而导致身高变低。所以，矫正脊柱，就有可能高~回去~
女性可能会骨盆前倾，直接缩短几公分。尤其是电脑前一族，比如本九，由于久坐使得骨盆不能保持在中立位。表现出来就是，身体有些前倾，脊柱向前拉扯而不直、身高缩短。
每个人都可能有上交叉综合征，比如驼背、圆肩、含胸等情况，不仅身体形态不好看，也影响了身高。
这些上半身的问题，都可以通过一些训练来进行矫正，拉直脊柱，真的可以变高！
2、物理……增高……
Emm如果你做了很多努力，还是不高，那就……穿增高鞋哈哈哈哈！
毕竟，身高这种事，还是跟基因有很大关系的。成年人了，就别想着补这补那增高，没用了！
话说《权力的游戏》里面的小恶魔患侏儒症只有135厘米，所以，身高不够就实力来凑吧。
生病往往会让人食欲不振，这时很多人会选择喝点骨汤，补充营养，帮助恢复。但是骨头汤真的健康吗？对此专家进行了解答。
While bone broth can provide some beneficial nutrients, experts don't view the popular beverage as vital addition to your wellness regime.虽然骨汤可以提供一些有益的营养物质，但专家们认为这种流行饮食并不是健康必需品。
Is drinking bone broth good for you?
喝骨头汤对有好处吗？
Made by simmering animal bones in water for a long time with vegetables, spices and sometimes other ingredients like apple cider vinegar, bone broth can be "part of the puzzle, but is not a quick fix," Laura Ligos, a registered dietitian nutritionist and specialist in sports dietetics says.注册营养师和运动营养学专家劳拉·利戈斯说，将动物骨头与蔬菜、香料和其他食材一起在水中长时间炖煮，可以“有一定营养，但不是灵丹妙药”。
"The goal is to help to pull out important nutrients from the bones, like collagen, gelatin, amino acids like glycine as well as minerals like calcium and magnesium," she says. "It's these nutrients that are extracted from the bones that have been shown to be helpful with gut, skin, hair, and nail health and there is some truth to that. That being said, we need more than just bone broth to be able to improve overall health."她说：“（骨头汤）能促使骨骼中的重要营养物质被提取出来，如胶原蛋白、明胶、甘氨酸等氨基酸以及钙和镁等矿物质。这些营养物质已被证明有助于肠道、皮肤、头发和指甲的健康，这是有一定道理的。话虽这么说，我们需要的不仅仅是骨汤来改善整体健康。”
Benefits of bone broth include providing humans with certain nutrients from the connective tissue and meat of the bones, which in turn can aid in strengthening of muscle and bones, explains Jenna Litt, a registered dietitian at Lenox Hill Hospital in New York.纽约莱诺克斯山医院的注册营养师詹娜·利特解释说，骨汤的益处包括提供来自结缔组织和骨头肉的某些营养物质，这反过来又有助于增强肌肉和骨骼。
"Specifically, bone broth is rich in collagen and certain vitamins and minerals, such as, iron, fat-soluble vitamins, zinc and other trace minerals. Collagen and fat-soluble vitamins are known to improve hair, skin and nail health," she adds."具体来说，骨汤富含胶原蛋白和某些维生素和矿物质，例如，铁、脂溶性维生素、锌和其他微量元素。众所周知，胶原蛋白和脂溶性维生素可以改善头发、皮肤和指甲健康，"她补充说。
Currently there is not enough research to support the benefits or detriments of bone broth on gut health, Litt says.利特说，目前还没有足够的研究来支持骨汤对肠道健康的影响。
Do I need bone broth in my diet?
我需要喝骨汤吗？
The short answer? No.简短的回答：不需要。
While almost anyone can try it, Ligos says it's important to zoom out and look at the big picture when thinking about nutrition.虽然几乎任何人都可以尝试，但利戈斯说，在考虑营养问题时，重要的是要放眼全局。
"There likely isn't one food item that's going to be the golden ticket to our health. It's a combination of things that we do that can support our health over the long haul. Bone broth can certainly be a part of that — but not the only part of that.""没有一种食品会成为我们健康的金钥匙。保持健康需要多管齐下。骨汤当然可以成为其中的一部分，但不是唯一的一部分"。
For example, if you're interested in improving skin, nail and hair health, simply increasing protein intake in your diet has been shown to yield results, Litt says, pointing out that "the use of bone broth is not required."利特说，例如，如果你对改善皮肤、指甲和头发健康感兴趣，只需在饮食中增加蛋白质摄入量就能产生效果，并指出"不一定是喝骨汤"。
来源：CBS编辑：董静，李蕙帆（实习）
来源：中国日报网
1斤牛骨3斤水，熬出来的浓汤老人孩子都喜欢！想要好吃，香料比例很重要今天给大家推荐的是，适合六个月以上宝宝就可以食用的牛骨汤，它不仅是一款汤，还是一款万能汤底。炖了以后可以分别放入磨具中，冻在冰箱里作为高汤块，早晨给孩子煮面，煮馄饨的时候可以直接拿出来，营养丰富，味道鲜美，特别合适。甚至在炖咖喱的时候，也可以放一些汤块，做出来的味道会非常香浓。
牛骨汤
牛骨汤是非常好的滋补品，而且牛骨中含有蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种可以被人体所吸收的成分。成品的牛骨汤有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃等作用，不仅适合体质虚弱，需要强身健体的人，同样还适合胃口不佳的人。
同时牛骨汤能起到抗衰老的作用，而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。同时牛骨髓中含有丰富的磷脂和不饱和脂肪酸，可以非常有效的提高孩子的免疫力。
关于比例
关于比例：这次做的牛骨汤有2L左右，大概使用了一斤的牛股，如果家里人比较多，或者想一次性做出的量比较多，根据这个大概的比例调整牛股的用量即可
材料 / 步骤
材料：
牛骨，洋葱，胡萝卜，香叶，丁香，橄榄油
步骤：
1，炒锅烧热倒入少量橄榄油，放入胡萝卜块，洋葱块，香叶，翻炒出香味
2，加入洗干净的牛骨，中火煎至牛骨两面焦黄
3，将炒好的料放入炖锅中，倒入清水，放入一两颗丁香，中火煮十分钟，炖煮至水开后，盖盖子转小火继续炖煮一小时左右
4，汤临出锅前，加入适量盐即可（一岁以下的孩子食用不建议放盐，可以将孩子的分量盛出来以后，剩下的再加入适量盐搅拌即可）
营养师蓝冰滢
douyin：696813849
中国注册营养师、高级儿童营养师，央视2套《回家吃饭》营养师，一个懂健康爱生活的宝藏账号！
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你有被骗吗？喝汤居然没什么营养？骨头汤不能补钙只能增肥在咱们国家可谓是家家户户都有喝汤的习惯，饭前饭后或者吃饭的时候都爱喝上一碗。大家都觉得喝汤既营养又暖胃，特别是天气寒冷时能喝上一碗热汤就别提有多美了！
热腾腾的汤暖胃是真的，但要说很营养就不一定了！估计这话被我妈听到又要骂我了，“你一天啥也不懂，那营养都在汤里面！”
但今天我在网上看到有人出来指正了，他把几种平时大家常喝的汤拿去做检测，结果表明汤其实没什么营养，还没有食材本身的营养成分高！
我觉得广东人看了估计会不服气，“不可能，绝对不可能！”
我们平时引以为傲的什么大骨汤啊，鲫鱼汤啊，看起来白白的浓浓的以为喝了就能补钙，但事实却是钙的含量非常的低！你可能会惊讶“什么？骨头汤都不能补钙？难道我们从小就被父母灌输的知识骗了吗？”
具体怎么回事？且看下面数据。
这些汤的含钙量在牛奶面前简直不堪一提，只有海鲜汤的钙含量稍微高一点，但和牛奶相比也差之千里！
据我搜查得知，骨头中确实含有丰富的钙质，但这些钙是不溶性的，一公斤的肉骨头炖煮两小时，汤的含钙量仅为20毫克！高温炖煮根本对骨头中的钙质没什么影响，所以骨头汤中的钙是非常少的，但是骨头汤的脂肪含量却是相当的高，因为骨头中有骨髓，这东西完全就是脂肪，小时候老妈还叫我吃骨头时要吸一下里面的骨油说是补钙的，现在想想，又被骗了好多年，哈哈哈哈！
所以在减肥的朋友们要少喝骨头汤哦，这玩意儿能增肥！真想补钙就多喝点好的牛奶，一瓶牛奶能顶你喝几十碗骨头汤了！
其次，像骨头汤，一些肉汤，蛋白质的含量也差得很明显，喝一碗汤还不如吃一口肉！
从数据来看还真的是喝汤不如直接吃肉来得更爽快！
所以身体差想要煲点什么汤来补补的一些话，现在看来是有点不科学了！而且汤里面因为炖汤时放了各种调料，其实含盐量和脂肪含量是真的高，所以汤喝多了可能不一定有利于健康，平时喝汤应该少量，别再一碗一碗的干了！身体瘦小想增肥的朋友可以随意，我可是帮你们找到了一条增肥的好 *** 了！
还有就是以前总听老人说“孕妇喝鲫鱼汤能下奶”，结果检测发现鲫鱼汤里含量更高的物质就是脂肪，还有少量的蛋白质。
那奶白色的鱼汤其实就是一些小小的脂肪颗粒，至于孕妇喝了能不能下奶可想而知，喝多了可能会涨奶堵奶和增肥。
不看不知道，一看吓一跳！哎，我这是被骗了二十几年了啊，果然生活欺骗了我！这完全颠覆以往我对汤的认知了，不知道爱喝汤爱煲汤的广东人看了是不是觉得喝了个寂寞？估计广东人是接受不了这个结果了！
看完后你们觉得喝汤还有营养吗？有没有颠覆你的认知？
骨头汤不补钙！真正补钙的是这6种食物钙是人体含量最多的矿物质元素，是人体骨骼和牙齿中无机物的主要成分，占成人体重的1.5%～2.0%，其中绝大多数钙集中在骨骼和牙齿中。
钙不仅是骨骼和牙齿的构成成分，还具有维持神经和肌肉的活动，促进细胞信息传递，促进血液凝固，调节机体酶的活性，维持细胞膜的稳定性等功能。
食物是人体获得钙的主要途径，但补钙的说法五花八门，我们今天就来辨一辨。
Part 1：吃这3种东西都不能补钙
1、吃虾皮和芝麻酱不能补钙
根据《中国食物成分表（之一册）（第2版）》，比较每 100 克可食部分钙含量，虾皮中为 991 毫克和芝麻酱中为 1170 毫克要比牛奶中 104 毫克和豆腐中 164 毫克高。
但是选择钙的良好来源不仅要考虑该食物的含钙量，还要考虑该食物钙的生物利用率。
尽管虾皮和芝麻酱钙含量高，但是生物利用率相对低，也不可能天天或经常食用，所以一般不推荐通过食用虾皮和芝麻酱补钙。
2、喝骨头汤也不能补钙
研究发现，尽管动物骨头中含大量钙，但是 50 克猪骨经过 20 分钟的熬煮，汤中的钙浓度仅为 67.6 毫克/升，也就是说一碗 200 毫升的汤中仅仅含钙 13.52 毫克。
骨头汤中的乳白色物质并不是钙，而是溶出的脂肪。这是由于骨头中钙是以羟基磷灰石形式存在, 在水中基本不溶解。同时，汤中过多脂肪也不利于钙的吸收，所以通过骨头汤补钙并不科学。
Part 2：食物中的钙哪种更好吸收？
既然虾皮和骨头汤并不能很好的补钙，那我们吃什么食物能补钙呢？
1、牛奶及奶制品
《中国居民膳食指南（2022）》建议通过牛奶及奶制品补充钙，成年居民每天喝相当于 300ml 液态奶。
奶及奶制品是膳食钙的更好来源，奶及奶制品中不仅钙含量高，而且因为牛奶中含有的维生素 D、乳糖等物质能促进钙的吸收，因此牛奶中的钙更容易被人体所吸收利用，生物利用率约为 32.1%，是钙的主要来源。
2、豆类及豆制品
豆类及其制品钙含量也较高，生物利用率达 20% 以上，是钙的良好来源。虽然大豆及其制品也是钙的良好来源，但钙含量和吸收利用率都不如奶制品。
3、深绿色叶菜
深绿色的叶菜和菜花也含有较多的钙，苋菜、菠菜和空心菜虽然含钙量较高，但因为含有较多的草酸，导致钙吸收率较低。
4、柑橘类水果
水果中除柑橘类钙含量较高，其余水果钙含量低。
5、贝类食物
在动物性食物中，贝类含量更高，鱼类和蛋类的钙含量也较高，畜肉和禽类含钙量较低。
6、水
饮水也是钙的来源之一，饮水钙含量与水的硬度有关，硬度高的水钙含量可达 60 ～ 140 毫克/升。
你常吃哪些补钙的食物呢？欢迎在评论区留言。
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编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团 闫心语硕士生、何海蓉博士
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骨头汤大补？熬的时间越长越有营养吗？本文作者:食戟社
很多人认为骨头汤非常补身体，几乎是公认的营养补品，尤其是受到骨伤的人，通常给病人熬点大骨头汤来帮助身体的恢复，所谓“以形补形”，并且很多人还有一个共识就是，一定要熬的时间越长越能把营养熬煮出来！那真的是这样吗？
首先，骨头汤是不是非常的有营养？熬完的大骨头汤，白白稠稠的，看上去都是精华，味道尝起来也十分鲜美，但事实却是其中比较有价值的营养蛋白质和钙的含量并不高。蛋白质主要还是集中在肉里，钙也都还在骨头里。然而看上去十分有营养的汤汁，其实都是脂肪，还含有一定量的嘌呤，同时汤里的盐也比较多，这种汤喝完，不但不能大补，还有可能因为热量摄入过多而变胖！
那有些小伙伴就要说了，我多熬一段时间，是不是就把营养都熬煮出来了呢？其实不然，不管你是熬煮一两个小时，还是三五个小时，甚至是一天也是没用的。因为骨头里的钙质是非常难分解的，所以不管你煮多长时间，都不能完全将钙溶解出来。同时，食物在长时间高温熬煮下时间越长损失的营养越多，比如蛋白质会遭到破坏。正确的做法应该是将骨头砸开，然后冷水下锅慢慢加热一个小时左右，烧开后在汤里加一点醋，使骨头中的磷和钙溶解出来，这样才是既营养又美味的骨头汤！
最后小编想说用喝汤的 *** 去补身体大多是收效甚微的，还是建议大家多喝牛奶多吃肉三餐营养搭配效果会更佳！
煲的骨头汤到底能不能补钙？注册营养师用厨房化学解析答案煲的骨头汤到底能不能补钙？注册营养师用厨房化学解析答案
人体内99%的钙存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷灰石结晶的形式存在，少量为无定形钙。0.5%的钙以离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，称为混溶钙池（miscible calcium pool） 另外0.5%的钙与柠檬酸螯合或与蛋白质结合。
钙是人体含量更高的矿物质元素，与骨骼、牙齿、维持神经与肌肉活动、促进酶的活性、参与血凝过程等至关重要。所以补钙成了人们谈论的热点。补钙的产品也是层出不穷，品类各异。
我们生活中煲的骨头汤到底能不能补钙呢？有的人说可以，有的说不可以，结果如何我们且看以下分解。
首先，我们从化学成分角度来看，骨骼的成分为碱式磷酸钙，Ca10(PO4)6(OH)2，又名羟基磷酸钙，工业上叫羟基磷灰石或羟磷灰石，在水中有非常微弱的溶解。所以煲好的汤水里面的钙是可以忽略不计了。所以只喝这个汤水是补不了钙的！
那么就有人说了，骨头里面还有骨髓，把骨髓也喝掉，能不能补钙呢？
对不起，骨髓很香，主要成分是脂肪。
说到这里，有人就觉得“煲的骨头汤是补不了钙咯”！
那还真不一定，还记得咱们身体里有个很重要的大“熔炉”，那就是胃。我们知道胃液的成分有胃酸（HCl），更低pH值可以达到2以下，是消化腐蚀性很强的酸。当骨头遇见胃酸，会发生怎样的反应，请看下图的化学反应方程式：反应生产的CaCl2是可溶解的，当然是可以吸收，可以补钙的。
当用高压锅煲汤后，骨头被高温高压软化到可以嚼碎的时候，吃进胃里的骨头渣就可以被消化成可以被吸收的钙。所以市场上的全骨壮骨粉可以补钙的原理就是这个！
另外，我食物当中的虾皮、整条小银鱼（带骨一起吃）等也是在胃酸的作用下消化成可以吸收的钙。
所以总结起来：
如果一：只是把汤喝了，把骨头扔给狗吃了，那人就补不到钙了，但是狗狗却强壮了！
如果二：吃进去一些骨头渣（确保高压锅把排骨等骨头变软到可以轻松嚼碎，注意太硬的伤到牙齿勿怪本文啊），就可以补到钙了。
