贴秋膘，怕吃大鱼大肉，不妨来点有面有菜有肉有海鲜的三鲜锅贴换换口味。分享自己在家做锅贴的一个小方子，风味不输餐厅大厨，喜欢的都来瞅瞅看吧。
需要准备的食材：猪肉馅（可以自己剁）、植物油、中筋面粉（如果不喜欢或是来不及擀皮，可以买饺子皮代用）、韭菜、味精（不喜欢就不用）、酱油、香油、胡椒粉、姜粉、虾仁、盐。还必须有一个有锅盖的炒锅。
之一步先和面。将一斤（500g）的面粉倒进和面盆里，往里加20g左右植物油（初步搅匀），这样可以让和出来的面更光更润。把面粉粗糙的划成两个部分，其中一部分浇上100度的开水，边搅拌边加，这样能让锅贴更好熟，而且面皮的韧性和柔软度会更好。然后与另一半面粉合在一起，加冷水，开始揉成面团。更好能做到三光：面团光滑、面盆也光滑不留渣，手上也不留渣。这项技能嘛，主要靠多练、收集经验。
和好的面团用保鲜膜封起来，静置醒发15分钟左右。
利用醒发面团的时间来调馅儿：用一斤三肥七瘦的猪肉馅（喜欢吃肥点的根据自己口味调）。
6克左右盐、3克味精、3克白胡椒粉、9克姜粉（能接受姜味的其实放生姜粒更好吃），与猪肉馅搅拌均匀。单搅肉馅会显得有点干，可以放20g左右的植物油润一润，这样肉馅就调好了。
韭菜切细，因为锅贴是直接煎熟，韭菜可以多放点，一斤肉馅二斤韭菜这样的配比比较好。
将韭菜碎和肉馅混合，淋3g芝麻油增香，同时防止韭菜出汤。搅拌均匀，放一边入味。接下来就开始擀皮了。
在案板上撒点面粉，把面团压扁，然后切成长条准备做面剂子。把长条搓滑搓圆一些，然后开始揪面剂子，揪一个顺手按扁一个。
擀皮介绍两种 *** ：一个是通用的，一边转一边压面剂子的边缘（转一下擀一下），就能擀出中间厚两边薄的皮。
另一个特别简单，将面剂子按扁一点，然后用擀面杖中心部分从面剂子最下边到最上面一直压过去，注意到中间劲儿要收起来一点，两边劲儿则要稍微大一点，这样就变成了椭圆片，翻过来，把宽面横向放置，再照样从最下面擀到最上面去，总共两下，一张面皮就完成了。
接下来就可以包锅贴了，把面皮拿在手上，往里放馅儿，注意别放太多，推成长条形，将虾仁反向放在最末端，这样包起来以后还能看到虾仁，显得好看。如果买的虾仁太大，就要切小一点。馅儿放好以后，面皮两边一捏就好了，两端不用合口。
用饺子皮也差不多包法，不过机器饺皮上面会有很多面粉，不好黏，要蘸点清水封口。
接着就上锅开烙，往炒锅内倒少许底油烧热，感觉到冒热气了，调成小火，把锅贴码进去。轻轻转动锅柄，让油润过锅贴底部，防止沾糊。小火煎到锅贴底部定型，倒入小半碗清水，然后盖上锅盖，小火焖10分钟。10分钟后锅贴已经熟了，转大火把锅内多余水分收净，能让锅贴起脆壳更好吃。关火出锅即可。
再附带一个做冰花锅贴的小方子，你需要的只是一个冰花粉的配比比例而已：用40g面粉配20淀粉，再加500g凉水调匀，搅拌至没有粉团颗粒，再加一勺白醋一勺植物油，调匀即可。
做冰花锅贴前几步和普通锅贴一样，锅贴煎了一会之后，将调好的冰化水均匀的舀进去，注意铺出一层锅底，让锅贴之间连在一起即可。转小火盖上锅盖焖10分钟。然后开盖大火将冰花烧脆，关火。准备一只足够大的盘子，倒扣在锅上，再把锅倒过来，合在盘子上，冰花锅贴就扣出来了。
准备好自己喜欢的蘸料，或者不用，开吃吧。
Hello，大家好，很高兴和你们相聚在无若家常味，今天和大家分享【雪花锅贴】的 *** *** 和技巧，喜欢的话，点一下小小的关注，你们支持是我更大的动力。
大多数的一个北方人，特别钟爱吃面食，而锅贴作为北方的传统特色小吃，在人们心中的位置不言而喻，我们家也不例外。在外面吃锅贴不太喜欢里面的味精和鸡精味，另一个担心食品安全问题。如果在家里做锅贴，操作复杂不说，味道上还大打折扣，这样就让我们陷入两难的境地。那真的没有操作简单又美味可口的 *** 吗？
这个问题我请教过一位面点老师傅，老师傅透漏其实做锅贴很简单，只要你会调馅儿就会做锅贴，食材选择上也十分大众化，成本不超过8元，4分钟就可以煎熟。面皮我们可以买现成饺子皮，快捷方便。即使饺子皮吃不完，也可以做其他的美食。如果不知道饺子皮有其它做法的小伙伴可以参考我过去的文章。现在我们言归正传，介绍今天【雪花锅贴】的做法。
【雪花锅贴】
食材：
猪肉馅 200克 豆干 100克 大白菜 1颗
辅料：
食盐 3克 糖 2克 姜片 2克 生抽 3克 黑胡椒粉 3克 香油 2克
【 *** 过程】
1、首先把白菜去掉叶子，留下白菜杆儿，白菜杆切成细条放入容器中加入食盐腌制20分钟杀出水分。
2、豆腐干切成细条，斩成豆腐颗粒，放入锅中炸香。
3、把腌制好的白菜杆剁碎放入小碗，豆腐干炸制微微焦黄捞出即可，姜片切末备用，不喜欢吃姜也可以用浸泡的葱姜水代替，所有食材准备好，进行调馅儿。
4、猪肉馅倒入准备好的容器内，然后依次加入白菜丁、豆腐干、姜末、黑胡椒碎、白糖、食盐、香油、生抽充分搅匀，最后打入一个鸡蛋并沿着一个方向搅动，搅拌至馅料上劲即可。因为锅贴不封口，馅料调制的原则，尽量不要产生过多水分，保持馅料的粘稠度。
5、馅料搅拌好以后，放入盘子里，准备包锅贴。锅贴包法很简单，把馅料放入饺子皮当中，然后把饺子皮两边向上捏紧合拢就可以，这样包得好处可以放入尽量多的馅料，不用担心露馅。
6、把包好的锅贴放在合适的地方，注意撒面防止粘连，我放在蒸笼篦子上了。然后准备一碗面水，水和面的比例1：0.5。
7、准备一口平底锅开中火，锅中放入少量的油，把锅贴整齐的码放在平底锅中。
8、中火把锅贴底部煎制微黄，我们下入刚才准备好的面水，量以刚刚没过锅贴底部为好，盖上盖子焖煮3分钟，待锅中水分蒸发完毕。
9、看见锅内水分蒸发完毕，剩下锅贴都粘连在一起。然后关火拿出盘子扣在平底锅上，用左手扶好盘子，右手把平底锅倒过来轻轻晃动，所有锅贴就扣在盘子上了。随便调个酱汁蘸着吃都美味无比。
图文原创不易，抄袭必究，如有转载请告之！无若家常味，坚信生活本真！我是一个喜欢烟火气的男人，在平淡中找寻一丝宁静，在宁静中体会人生！每天更新菜谱和美食，喜欢美食和家常菜的朋友，关注我，和你一起分享平淡中的快乐。
By 大大怪将军
用料- 饺子 10个
- 油 适量
- 水 适量
- 熟黑芝麻 适量
- 葱花 适量
1、热锅热油，放入水饺
2、煎至底部发黄，倒水盖盖儿焖一会
3、倒油倒入蛋液，大火转小火。
4、至表面蛋液凝固，撒一点点盐、葱花、芝麻就可以出锅啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
莲藕猪肉馅锅贴之一次看到锅贴的时候，我以为它就是煎饺，只是叫法不同而已。后来我才知道，锅贴跟煎饺，虽然长得很相似，但它们是有区别的。 形状上，锅贴是不封口的，而煎饺是封口的；在 *** *** 上，煎饺可以煮熟再煎，也可以生煎，而锅贴必须生煎，且煎的时候一定要洒水。 煎锅贴还有讲究，不可以翻面，否则会露馅儿。煎好后的锅贴，表皮隐约透明，底部金黄焦脆，加入了莲藕丁的内馅鲜嫩多汁，爽脆清香。莲藕猪肉馅锅贴的做法又方便又简单，美味又营养，做早餐或者做主食都是相当不错的选择。
By 吾爱烘焙_ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 莲藕 一节
- 猪肉 500g
- 葱段 适量
- 姜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 面粉 200g
1、面粉加入100克的温水
2、揉成光滑的面团，软硬度比做包子的稍微硬一些，盖上布醒发15分钟
3、莲藕削皮后切成片状
4、猪颈肉洗干净，放入到料理机中搅拌成肉糜
5、葱姜切碎沫，加少许香油腌制片刻，使葱姜的香气更浓郁。
6、肉馅调味加入盐、油、糖、生抽
7、加入姜葱沫和藕碎用筷子沿着一个方向拌匀。
8、取出醒发好的面团放在垫中。
9、使用擀面杖把面团擀薄，裁成长方形状
10、馅料放中间
11、把两侧的皮捏起来，两头留口不捏
12、15g的面粉和100g的水搅拌均匀兑成面糊水
13、不粘锅锅里倒少许底油，把锅贴均匀的摆好，中小火煎至底部金黄，再将面糊水倒入，盖上锅盖，中火焖几分钟，收汁即可，如果喜欢香葱的可以在表面撒点葱花和黑芝麻，会更香，没有就可以不用
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这样的锅贴你吃过吗？我们先来拌肉馅，猪肉馅加入玉米粒、葱姜蒜末、盐、料酒、还有生抽和香油，拌匀。拌馅儿想要好吃，记住要舍得放香油给饺子皮边缘部分抹点水，捏成蛋卷的样子 先把彩椒碎塞进去一小半，再填入拌好的肉馅儿。平底锅倒油烧热，放入锅贴，大火煎1、2分钟，煎到底部变成金黄色。加1小杯水，大概没过锅贴三分之一左右就行，盖上盖子中火继续焖2-3分钟。开盖大火收干汤汁焖,一人食,晚餐,午餐,锅具,煎锅,主食,饺子,煎饺,香
猪肉小锅贴，一口一个营养好吃，妈妈再也不用担心宝宝不爱吃饭了欢迎关注@秋食工作室，不定期分享美味食谱，邀你一起探索生活乐趣。
酱汁菜谱系列之九十六：猪肉小锅贴
作为一个在北方长大的南方人，我妈学会的之一个北方小吃，应该就是锅贴。锅贴是类似于煎烙馅类的小吃，特别是煎熟的底部呈现诱人的金黄色，酥脆可口，油香四溢，让人看着就流口水。我甚至还出现过把锅贴的底儿和馅儿吃了，留下上面的面皮骗我妈的“恶劣行径”，足以看出那层香酥油底儿的魅力。
我妈做的锅贴猪肉白菜馅儿，好吃
长大以后，去的地方多了，发现全国各地都有锅贴。山东的纯肉大锅贴，一个比一个体型大，放在油汪汪的巨大平底锅里，一开锅已是香气扑鼻，十足的肉馅更让人大饱口福；东北的煎包锅贴，做成包子形状，馅儿确实鲜嫩的牛肉，灌汤流油，吃包先喝汤的传统也是当地的特色之一；就连日本人平时更爱的日式饺子，其实也是锅贴的一种，猪肉玉米馅儿别出心裁，水润的玉米加五香的猪肉，也是绝配。
之前我也做过：玫瑰花锅贴
说到这儿，不免有人疑惑，你说的不是煎饺子吧？当然不是，锅贴和煎饺这对“堂兄妹”的区别在于：煎饺的 *** 需要先煎后煮，或者煮熟了再煎，盖上锅盖要一次成型；而锅贴却只能小火慢慢煎，期间还得不断转动锅子，甚至需要开盖淋点儿水才行。你看，虽说前期 *** *** 是一模一样，可这后期的烹饪 *** 却完全不同，这才使得锅贴的油底儿酥脆又不会干糊，留有油香又可口。
今天教大家这个锅贴，既能够保留油煎的口感，又省略了那些油煎喷水的过程，用简单的小技巧帮你又快又省事的做出一盘猪肉小锅贴。
*** 时间：20分钟
适合人群：喜欢吃锅贴的人，对煎炸食品有爱的朋友，想吃锅贴又不会做的人
实际评价：这样做出来的锅贴，不用担心糊底儿，还能保留口感，肉馅儿里还加了一个鸡蛋，吃起来特别丰富的味道。
用料
食材：饺子皮 20片、猪肉馅 200克、鹌鹑蛋 10个
配料：葱 1段、姜 1块
调味：藤椒汁 2勺（30克）、油 1碗（30克）
做法
1、备菜：姜块去皮，切末，葱也切碎，肉馅中分批次加入清水，搅拌上劲。
2、调馅：然后放入葱姜末，2勺藤椒汁和一点儿油，搅拌均匀之后静置5分钟。
3、叠皮：拿一张饺子皮，上面刷一层薄油，然后再叠加一张，继续刷油，如此重复7-8层。
4、擀皮：最后一张饺子皮不放油，用擀面杖慢慢把饺子皮擀开，成椭圆形更好。
5、取皮：稍微静置一会儿，等油浸透，找到皮边儿，慢慢撕下一张，放在案板上。
6、放馅：放一勺肉馅放在皮中间，用拇指在肉馅中间按个洞，洞里打入一个鹌鹑蛋。
7、包裹：先把长边包起来，在用短边包裹，锅贴包好后翻个个儿放入5成热的油锅中。
8、油煎：中火慢煎，2分钟换一面，直到锅贴两面都呈金黄色，即可出锅。
小贴士
1、和馅儿的小秘诀：肉馅选择肥瘦三七开，肉馅提前分批次加入少许清水，搅拌上劲，然后再放入其他食材和调味品搅拌均匀，腌制一会儿更入味。肉馅和水的比例是6:1为佳。
2、利用腌制肉馅的时间，可以把做好的锅贴皮上锅蒸15分钟，皮会更加晶莹剔透。
3、注意油煎的火候，如果火太大时间太短，会出现肉熟了蛋不熟的现象，小火慢慢煎才是正道，不要着急。
如果觉得我们的菜谱做得还不错，可以点一波关注@秋食工作室，
以及，喜欢的朋友可以点赞和分享本文，有任何厨艺和味道的探讨也欢迎留言哈~
锅贴，中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。 *** 精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴跟煎饺不能混淆，两者并不一样。
今天就给大家分享一个锅贴的 *** *** ，以及调馅配方小技巧，学会了在家做比买的还好吃。
食材
肉馅，葱，姜，韭菜，生抽，老抽，盐，十三香，蚝油，食用油
*** ***
1、肉更好是选用五花肉，肥瘦相间这样做出来吃起来更香，先切成小块儿放到绞肉机里边打成肉馅，也可以直接买肉馅回来做。
2、搅好的肉馅放入到大碗中加入十三香，适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、放点料酒去腥、少来点老抽上色，放上葱花和姜末，再来加上一勺热油激发出香味，加油是肉馅润滑而不柴的关键
3、再打入一个鸡蛋，鸡蛋能够使肉更加的嫩滑这样做出来的肉馅不管是包包子包饺子包锅贴还是做馄饨都非常的好吃，也可以根据自己的喜好加入玉米粒小葱香菇等等，搅拌均匀先放到一旁备用
4、再来切一把韭菜，韭菜更好是提前洗干净控好水分再切，切好的韭菜放到肉馅里边先不要急着搅拌，加入一勺食用油，先把韭菜单独的拌一拌，让油锁住韭菜的切口，这样韭菜不会出水，韭菜拌匀之后再把肉馅和韭菜一起的搅拌，这样我们的肉馅就调好了
5、接下来我们来准备一些饺子皮，把调好的馅儿放到饺子皮上整理成长条的形状，再沾上些清水抹在饺子皮的边缘，这样会粘的更牢固，只要中间捏起来就可以了，做好之后把它们先放到篦子上备用
6、 锅贴酥脆的关键十条值得面糊，20克面粉，10克淀粉，300毫升的清水，5克食用油放在一起搅拌均匀
7、 平底锅底部刷上油，整齐地摆上我们做好的生坯，小火煎至1分钟，底部有一些微黄的时候倒上调好的面水
8、把面水从中间的缝隙倒进去，面水没过锅贴的一半就可以了，如果加的水过少，做出来可能不熟还容易糊，盖上盖子中火大约4分钟的时间水分收干就可以了
来看一看，底部真的是焦黄焦黄的特别漂亮，这样做出来的锅贴肉馅非常的鲜嫩外皮焦香酥脆吃起来真的是太美味了，想吃吗？赶紧收藏起来试试吧
毛毛每天都会更新一道简单又实用的家常美食，如果你每天不知道吃什么做什么，你就来毛毛这里转转吧，为了您下次更容易找到我，就点个关注收藏吧！
眼下此菜正是鲜嫩，教你做素锅贴，好吃又解馋，比吃肉过瘾进入四月之后，出门的次数明显增多，可以每天去逛逛我更爱的地方-菜市场（捂嘴笑），眼下的新鲜蔬菜很多，各种蔬菜陆续上市，让人眼花缭乱，每次出门都有收获。
今天带回家两个西葫，才花了三块多钱，这东西，便宜又好吃。西葫芦的吃法有很多，最近我和家人都迷上了用它做馅儿，就像今天做的素锅贴，三口人吃了三锅，相当于每人一锅。西葫馅儿的锅贴，香嫩好吃，狂吃也不怕胖，而且老少皆宜好消化，是春天餐桌上的一道风景。
锅贴，属于北方的一种面食小吃，跟煎饺有好多相似之处，但煎饺往往有煮的步骤，锅贴则没有。究其实，好多地方已经把两者混淆为一谈了。各种带馅儿面食，恐怕老祖宗都是相同或相通的吧！经过世人的不断演绎，才衍生出了数不清的品种，从这个意义上来说，没必要非把两种食物之间的区别弄得清楚明了不可。
锅贴的底部是酥脆的，呈现出诱人的金黄色，单单一眼，就能让人口水大动，且不管它的馅儿调的到底好不好吃。我做的锅贴，面皮的部分，除了酥脆就是柔软，老人孩子都可以吃，牙口非常不好的人也可以吃。所以，锅贴的和面，是有技巧的。今天我就把自己的诀窍分享给大家，好吃的素锅贴都可以码起来了，比吃肉过瘾。
西葫芦鸡蛋素锅贴
【食材】：西葫芦1个、鸡蛋3个、大葱半棵、五香粉少许、香油1汤匙、盐6克、普通面粉300克、开水210克左右。
【具体做法】：
1、把面粉放进盆中，准备好开水，边淋水边用筷子搅拌成面絮状，直到盆中看不到明显的干面粉。
2、下手，把面絮和成面团，面团不必太光滑，成团即可。
3、盖好湿布或是锅盖，让面团松弛十几分钟。然后就可以去准备锅贴的馅儿了。
4、把西葫芦洗净，擦成细丝，西葫芦的皮不必去掉，皮也很嫩的。然后放入6克盐，不能再多，不然这馅儿会咸。搅拌均匀之后让它静置20分钟左右。
5、面团和西葫芦都在静置中，我们把鸡蛋打散，搅拌均匀。
6、炒锅加油烧热，淋入蛋液，马上用筷子不停地搅拌，炒成小块儿，如此炒蛋，炒出来的都是恰好能入馅儿的鸡蛋块儿，不必再切或剁成小块儿。之后把蛋晾凉。
7、鸡蛋炒好之后，把面团再揉三五下，继续盖好锅盖静置；西葫芦此时已腌制出不少水，这个水我们是不要的。
8、用手把西葫芦丝中的水分攥掉，放进拌馅儿的大碗中。
9、加入晾凉的鸡蛋和切好的葱末，再加入五香粉，淋入香油。西葫芦腌制时放过盐了，所以此时不用再加盐。
10、搅拌均匀，锅贴的馅儿就调好了，口味重的人可以加些蚝油进去。
11、把面团放到案板上，再稍稍揉几下，不要过度揉，经过松弛，面团已经特别细腻了。
12、把它搓成长条，搓圆，切成小剂子，跟包饺子的剂子大小差不多即可，然后擀成面皮儿。
13、放入拌好的馅儿，中间部分捏起来，如图所示。如果是肉锅贴，到此时就可以了。
14、但我们是素锅贴，为防止锅贴在煎的过程中流汤汁，所以要把它的两头也捏住，同样如图所示。
15、平底锅刷一点点油，边包锅贴边直接摆放进锅中，这样省事儿。
16、然后小火煎1-2分钟，待油开始滋啦啦地响，就可以淋水了，淋入小半碗清水，水量以刚刚没过锅贴底部为宜。盖好锅盖，小火煎上两三分钟，一定要小火煎，火候很关键。
17、然后稍稍大火，把汤汁收干即可关火出锅。事实上，我前后煎了三锅，也可以两个锅同时煎。
18、用烫面小火煎出来的锅贴特别好吃，底部金黄酥脆，上面柔软好咬，馅儿香嫩营养，比饺子好吃，吃不够。
【成诗有话说】：
1、西葫芦擦丝腌制，攥掉水分后入馅儿，不必切碎。
2、这个锅贴的面是烫面，比冷水和面做出来的好吃，冷水和面做出来的锅贴面皮会很韧，不适合老人和孩子吃，大家要注意这一点。
3、西葫芦也可以换成其他蔬菜，像韭菜、黄瓜，只要是自己喜欢，百无禁忌。
老合肥人的记忆！这10家老字号锅贴你都吃过吗？我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出更好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。
合肥人的早餐，是被锅贴承包的。不管身处哪个季节，一个星期总有那么几天想要吃锅贴，一定还要配上sa汤,一天的幸福感就这么来了。
相信在每个合肥人心里，都有一家陪伴自己成长的锅贴店，从小学吃到工作。今天小编就搜集了十家经典老字号锅贴，快来看看这里面有没有你记忆中的味道。
1、朝阳门锅贴
这是巢湖人的老字号，他家与蚌二小的张记不同，朝阳门锅贴饺子，个头更大，皮也更厚。之所以强调这家锅贴为“饺子”，是因为合肥大多是开口锅贴，像这样皮大馅足下猛料的实惠之物极少见。底焦皮软，肉馅松紧适度有嚼劲，汤汁鲜美。饺皮水润，也略微粘牙，但不是能把牙套粘下来的的程度。炕过之后的锅贴底面酥脆，和生煎包子的面皮颇为相似。更让人惊讶的是，金黄的饺底，吃起来有烤面包的香味。
地址：芜湖路合肥七中隔壁
2、阿胜锅贴
店虽然不大，但是人气不小，经常会有很多人慕名而来买锅贴，这家店已经在五河路开了十几年。锅贴煎的很脆，虽然不大但是用料还是挺够的。吃锅贴配沙汤真的一绝！
3、好多年早餐店
东边也是个神奇的地方，为了吃上一口这家锅贴，五点钟就得起来了。真的是好多年的早餐店，一直没有名字，最近他们终于给自己起了个名字，就叫好多年早餐店。
二十多年，老板娘容颜依旧，当然味道不变，火候刚好，手法熟练。锅贴外焦里嫩，皮薄厚适中，里面的肉馅也是刚好，一定要乘热吃。
地址：瑶海区和平路和平家园内（安纺总厂公交站下车）靠茂林路菜市，同街有著名的马老大烧烤
地址：五河路中段四十七中附近
4、阿贵锅贴
阿贵锅贴整体店虽小，但是很整洁，不少人喜欢起个大早在这里慢悠悠的吃粉早饭。锅贴酥脆有肉，刚煎出来立刻吃，味道会更好哦~沙汤好喝;豆腐脑很有味道，纯正的豆腐香很诱人。
地址：庐阳区城隍庙后门
5、淮香小吃锅贴
从94年的早点流动摊到现在，这么多年来只做这些：鸡蛋饼、韭菜饼、锅贴饺、沙汤、红豆稀饭、豆浆、豆脑、卤鸡蛋。淮香小吃自制的辣酱勾住了不少吃货的心，刚出锅的锅贴，皮筋软、肉鲜嫩、底焦脆，再配上老板配的陈醋，不过馅的味道偏重。
地址：包河区芜湖路（气象局西侧）
6 、蚌二小张记锅贴
住在蚌二小附近的居民里，尤其是30岁左右的人群中，张记的味道，就是他们的乡愁。小店精力一批批的孩子入学毕业，经历六十年老校的规划拆迁，但最终依然将店面选在了蚌二小原址的附近。无论地处何方，色泽金黄，底酥皮绵，汁鲜味美的锅贴从未改变，这是这间锅贴店对老食客满满的诚意。
地址：三里街蚌二小附近
7、小董锅贴
现包的锅贴一个个煎好，每一个都很大，肉馅儿很足，更像是煎的饺子，他家的鸭血粉丝和牛肉面的味道也不错。熟客来小董，像是在家一样，吃多少盛多少，买单的时候，报一下数字，或者干脆把正好的零钱往钱盒子一丢，打声招呼走人。在餐饮界，有一种美味叫诚意……
地址：庐阳区宿州路仁爱巷（商之都斜对面）
8 、二宝子锅贴
很多人喜欢人民巷里的二宝子家的锅贴，小小锅贴饺，浇上醋比鲍鱼还喜欢吃，你能吃出老合肥的味道。刚出锅的锅贴还冒着热气，底面呈深黄色，酥脆香美，再淋上点老陈醋，那叫一个鲜美，这才是正宗老合肥的味道。
地址：老文采大老刘那靠近红星路
9、人人锅贴
一个极为简单的店面，却有不少人来这里吃锅贴，往往早上来晚了连个坐也找不到。锅贴和饺子的形状很像，只是个头和身形不太像，锅贴的底面呈深黄色，有一点点焦，这样吃起来会比较香，特别的酥脆，面皮软韧，肉馅不多但是特别的鲜美。一般女生早上买个三块钱的锅贴就足够吃了，再来一碗白米粥或是黑米粥，配点这儿自制的小咸菜，饱饱的，好满足!
地址：包河区铜陵路与太湖路交口向西
10 、颐和诚饺子馆
原来的刘三姐锅贴饺改名了！现在叫颐和诚饺子馆！从92年的一个小推车开始，到现在的小门面，经历了27年的时光，成就了如今的老字号早餐铺子。原来的刘三姐锅贴饺改名了！现在叫颐和诚饺子馆！从92年的一个小推车开始，到现在的小门面，经历了24年的时光，成就了如今的老字号早餐铺子。
店内只有3种，但都是经典。在店里待着的两小时，听得最多的话：还剩什么，都可以。老板：没了没了，明天再来。
地址：瑶海区淝滨路与窑湾路交叉口
合肥人吃早饭，没有扬州早茶的讲究，更没有广式早茶的花样繁多。
一份锅贴可以是早饭，也能成为大家的中饭甚至晚饭，看似随意，实际也是一种生活方式。
你的身边有哪些好吃的锅贴店，快来告诉小编吧。
西安正宗锅贴做法，金黄酥脆，肉香四溢，出锅都要抢着吃，真解馋贾三包子味道鲜，凉皮夹馍是套餐。?羊肉泡馍咥一碗，让你知道啥叫颤。?钟楼奶糕味不赖，舔上一口爽歪歪......
西安历史悠久，美食文化也是博大精深，其中羊肉泡，腊汁肉夹馍，凉皮早已享誉全国，很多外地的游客来西安，除了欣赏西安的美景之外，这几种特色美食，也是必吃之一。
不过除了这几样美食之外，其中还有一道美食，也是西安人常吃的佳肴，那就是锅贴了。锅贴其实全国很多地方都有，但是每个地方的做法都大不相同，不过虽然有地域差异，但始终阻止不了锅贴受食客们喜欢的程度。
西安的锅贴主要以猪肉韭菜为主，肉香四溢，咬一口外脆里香，再配上一碗油泼辣子蘸料，那种感觉别提有多爽了，用陕西话来说就是3个字”嘹咋咧”。
西安的锅贴店有很多，其中有一家叫“正宗锅贴店”，他们家的锅贴很受大家喜欢，据说已经开了20多年了，别家锅贴用韭菜馅儿，但是他们用的韭黄馅，虽然成本上提高了，但是口感更加的鲜香。
每天来他们家吃饭的食客都是络绎不绝，尤其是早上，经常排着很长的队伍，如果稍微来晚了，出锅的锅贴机会被一抢而空。只能咽着口水等下一锅了。
此图片来源于 *** 如有侵权请联系删除
看到这里很多小伙伴可能会说：虽然看着很香，但是我又吃不上，干着急没办法。别急，今天说这么多，肯定要给大家带来福利，那就是教会大家做西安锅贴，让你足不出户就能享受到古城西安的美食。
此图片来源于 *** 如有侵权请联系删除
话不多说，接下来我们就开始吧，由于今天没有买到韭黄，所以咱们就用韭菜做，一样的美味哦。
主要食材：面粉300克 水160克 猪肉馅 葱姜末
之一步，300克面粉加入一勺盐，再加入小茶匙碱面，用160毫升的清水搅拌至没有干面粉，然后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
第二步，碗里放入剁好的肉馅儿，加入葱姜末去腥，加1勺盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，把调料搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀上劲，搅拌均匀后静置备用。
第三步，面醒20分钟后，吸收了水份，然后继续揉，把面揉光揉透，然后继续醒面30分钟。
第四步，面醒好后不用揉，直接按压成面饼，接着切成2厘米左右的长条。取一个面条搓成长条，然后切成3厘米的小面疙瘩。
第五步，切好的面疙瘩擀薄，就像饺子皮一样。接着把提前切好的韭菜加入到肉馅里搅拌均匀。
第六步，面皮中间放上肉馅儿，用勺子沾点水涂在面皮一侧，然后两边对折在一起，轻轻捏紧，一个锅贴就做好了。
第七步，锅里刷油，油热后放入锅贴，底部金黄后，顺着锅贴的缝隙淋入水淀粉，水量到锅贴的三分之一就可以了。
第八步，8分钟就可以出锅了。
美味的锅贴就做好了，金黄酥脆，肉香四溢，蘸上料汁儿吃起来更加可口，一大盘分分钟钟就能吃光。
小贴士：
面团先醒20分钟，是为了让面水份，后面再揉的话，能揉的特别光滑。韭菜一开始不要直接加入肉馅儿，因为韭菜会出水，提前加入后，肉馅的味道就不是很鲜了，所以最要再加。淀粉水 *** ：淀粉水的比例是 面粉3，淀粉1，水是粉类的3倍
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
标签： 锅贴
