每到春天，都是感冒的多发季节。天气就像小娃娃的的脸，说变就变！
所以在春天要多吃一些，「消炎杀菌防感冒」的蔬菜，增强抵抗力，身体更健康。大家都知道，感冒要打青霉素，因为青霉素可以抗菌杀菌。
而这种蔬菜，被誉为“天然青霉素”！在田间地头随处可见，现在正当季，很多人都不知道吃呢！
一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】
1.准备食材
洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中。火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。
2.开始烹饪
锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油，加入凉油。放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。
3.锅内再烧油
油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒，一面定型以后，翻过来煎另一面。蛋液全部凝固，呈金黄色时。用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。
二、【蒜苗回锅肉】
川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子鸡丁，而是回锅肉？接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。
1.准备一块儿五花肉，先切成小块儿煮一下。凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。
晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。
2.准备配菜，洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。
3.开始烹饪先热油滑锅，然后倒出热油加凉油，避免五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。
再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道，加入食盐2克、鸡粉1克调味。
先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。
三、【蒜苗炒皮蛋】
1.准备食材
4个皮蛋，放入锅中蒸制5分钟。蒸上以后准备五花肉一小块，剁成肉沫备用。生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克备用。蒜苗2颗切成小段放入盆中，红椒一小段去籽后切成红椒粒。
蒸熟的皮蛋取出用凉水激过以后去除外壳，然后用刀切成大小相同的小块。
2.烧油滑锅
倒出热油，加入凉油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，凉油下锅不用担心粘锅。把肉末炒香，抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，简单翻几下就开始调味，放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。
蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，远看就馋人，品尝更好吃。
四、【杏鲍菇炒蒜苗】
1.准备食材
杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
2.锅里烧油
把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。
3.开始调味
加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。
五、【蒜苗炒牛肉】
1.准备食材
牛肉350克，切成均匀薄片，牛肉更好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整，比较好嚼。生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，泡椒两根，切成圈，全部放在同一个盆中。洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片，切成宽条，为菜品增色。
2.牛肉腌制
加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味。加入植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩。抓匀后腌制15分钟。
3.开始烹饪
开中火，不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后，即可出锅装盘。
藏在春天的“天然青霉素”！每周吃1次，增体质防感冒，现在正当季。遇见一定不要犹豫！
（之一美食编辑：开心）
蒜苗炒肉，一道家常菜中的美味佳肴蒜苗炒肉，一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到广大美食爱好者的喜爱。本文将为你揭示这道佳肴的神秘面纱，让你在厨房中轻松烹制出诱人的美味。
一、选材篇：
- 蒜苗：蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，属于百合科。它具有浓郁的香气，富含蛋白质、膳食纤维等营养物质。在选购时，要选择翠绿、无黄叶的蒜苗，确保新鲜可口。
- 肉：炒蒜苗所选的肉以猪肉为佳，因为猪肉富含B族维生素，口感鲜嫩。在选购时，要挑选无筋膜的瘦肉，以便于烹饪时入味。
- 食用油：炒菜时选用品质良好的食用油能够提供能量，保护肝脏，减少脂肪在体内的堆积。一般而言，橄榄油和花生油都是不错的选择。
- 调料：为了让蒜苗炒肉更加美味可口，我们需要选用一些高品质的调料，如酱油、盐和味精等。
二、烹饪篇：
- 将蒜苗洗净切段，肉切片备用。如果是新手，可以在此阶段先进行预处理，将蒜苗和肉分别焯水断生，以便于后续炒制。
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉片炒至肉片变色，加入蒜苗煸炒。注意火候不宜过大，以避免蒜苗和肉片烧焦。
- 放入调料调味，如适量的酱油、盐和味精等，迅速翻炒均匀，以便让蒜苗和肉片充分吸收这些调料的香味。
- 炒匀后，即可出锅装盘。出锅前可以尝一下味道，根据个人口味进行调整。
三、注意事项篇：
- 在炒肉片时，要将肉片炒至变色，这样可以更好地锁住肉片的营养成分，同时使肉片更鲜嫩可口。加入蒜苗后要快速翻炒，以防止炒制时间过长导致肉质变韧。
- 加入调料后要迅速出锅，避免长时间放置导致肉质口感和味道的改变。此外，如果选用的是含有盐分的调料，要注意控制盐的用量，以免菜肴过咸。
- 建议使用明火灶头进行烹饪，这样可以保持炒菜时的火候大小均匀，从而让蒜苗和肉片受热均匀，进一步提升整道菜肴的口感。
蒜苗炒肉不仅是一道美食，更是一道营养丰富的家常菜。通过精心选材、细致烹饪以及对细节的注意，相信你一定可以在家中烹饪出一道让人回味无穷的蒜苗炒肉。无论是搭配米饭还是面食，这道菜都会让你和家人朋友大饱口福。让我们一起享受这道家常美食吧！
猪肉加上土豆片这样炒，鲜香味美，入口咸香，开胃下饭真好吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道家常小炒菜：“土豆片炒肉”，这是一道鲜香味美，特别好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试 。
土豆是我们日常生活中百吃不腻的菜，经济实惠，它里面含有丰富的蛋白质，土豆里面的维生素种类齐全，微量元素也很丰富，经常吃土豆的、多吃土豆是身体很有好处。土豆这种食材既可以当配菜，又可以当主菜，炒、煮、蒸、凉拌、涮菜、炖等都少不了土豆。土豆怎么做味道都不错，无论是男女老少，对土豆挑剔很少。
“土豆炒肉”是我家餐桌上出镜率较高的美食，炒好的土豆肉片，香气十足，你会不知不觉就多吃一碗饭。今天和大家分享的是土豆炒肉片，是和平常不一样的做法，做法简单味道香，喜欢吃土豆的朋友，一定要在家做点尝尝！ 下面介绍 *** *** 。
——【土豆片炒肉】——
【 *** 主料】：土豆2个、瘦肉1块、青椒1个
【腌肉调料】：盐少许、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺
【其它调料】：大蒜2瓣、香葱1根、青蒜苗1根
【料汁调料】：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、半勺淀粉、清水3-4勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把土豆去皮，先切成菱形块，然后改刀切成菱形片，放入清水中泡上，防止土豆变黑。
【步骤二】：把猪瘦肉切成和硬币差不多一样厚的片放入碗中，依次放入盐少许、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺，抓拌均匀，放入2勺植物油拌匀腌制10分钟。
【步骤三】：把青椒去籽然后改刀切成菱形块，青蒜苗切成寸段、大蒜切成末、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。
【步骤四】：取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、半勺淀粉、清水3-4勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤五】：锅中添上清水大火烧开，把土豆片清洗掉淀粉，放入锅中烧开煮1分钟左右，把土豆片煮至半透明状，捞出来控干水分备用。
【步骤六】：热锅冷油，放入腌制好的肉片，用中小火把肉片炒至变色， 然盛出来备用。
【步骤七】：重新起锅放油烧热，放入大蒜和葱白，小火炒出香味。
【步骤八】：大蒜和葱白炒出香味，倒入土豆片、炒好的肉片、青椒片，大火翻炒均匀。
【步骤九】：土豆片和肉片差不多炒1分钟左右，放入青蒜苗，同时倒入准备好的调料汁，大火继续翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“土豆片炒肉”就 *** 完成，这样做出的土豆片色泽鲜美，看着就很有食欲，而且做法很简单，只要米饭够，一盘都不够一人吃的，最重要的是家庭式做法很简单，一看就会，喜欢的朋友不妨在家试试吧。就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1） *** 这道菜的土豆更好选择黄心土豆，这种土豆炒的时候不易碎，口感比较脆爽。
（2）切完的土豆片要用清水泡上，炒之前要把土豆表面的淀粉清洗掉。
（3）土豆片更好焯一下水再炒，这样炒出的土豆片不易粘锅，而且不发粘，口感也好，同时可以减少炒制时间。
（4）肉片要提前腌制入味，炒的时候要热锅冷油，也就是先用油把锅烧热，把油倒掉，再放入冷油炒肉，这样炒肉不粘锅而且炒出的肉片口感滑嫩。
以上内容是我和大家分享的“土豆片炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
#巨下饭的家常菜# 肉末青蒜豆腐干家常菜就是要简单快手、味香有营养，这道肉末青蒜豆腐干符合这个需求。豆腐干富含植物蛋白质，口感Q弹而且耐嚼，加点肉末同炒油润鲜香，起锅前加一碗青蒜末，更加提味，不管是拌饭还是拌面，亦或是卷着烙饼吃，都不失为一道美味的下饭菜。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪绞肉 100克
- 五香豆腐干 3片
- 青蒜 5棵
- 小米辣 2个
- 油 适量
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 蚝油 20克
- 料酒 少许
1、材料准备好：肥瘦猪绞肉根据食用量调整，青蒜清洗干净，叶片与茎相交处要格外仔细清洗，五香豆腐干冲洗一下；
2、豆腐干切半公分大小的丁；
3、青蒜切末，小米辣切圈；
4、热锅温油，绞肉和小米辣圈入锅煸炒，加少许料酒和酱油去腥增鲜；
5、豆腐干入锅翻炒，充分吸收肉汁入味；不时点少许凉水增加湿润度；
6、青蒜入锅，淋适量蚝油、撒少许盐，翻炒均匀后出锅。
7、肉末青蒜豆腐干，低脂营养超下饭！
小贴士1. 豆腐干质地细腻，口感结实，煸炒的时间稍长一些以充分加热并入味，但久炒会导致豆腐干水分流失，口感干硬，所以要适量淋水增加湿度； 2. 青蒜末起锅前放入，变色即可； 3. 青蒜也可换成青红辣椒、韭菜末、蒜薹末等，好看又鲜香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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只用蒜苗炒的，就很香了回锅肉。大家好，我是爱喝热啤酒的小羽。我爸常说回锅肉是天下之一菜，我们全家都特别爱吃，只用蒜苗炒的就很香了。今天分享一个家常的颜色漂亮的做法。
·肉是提前煮过的，肥而不腻，豆豉忘记拍了。
·起锅烧油，下入五花肉片煸炒，炒出多余的油脂，也别炒太干了。炒太干瘦肉部分会很柴咬不动。
·盛出多余的油，回头炒菜用。下入半勺豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒和豆豉。
·先把配料炒香炒出红油再炒肉片。这个回锅肉喜欢肉干香的就不要放水，一直干煸，出来最香。
·喜欢肉嫩一点的可以稍微加一点水，胡萝卜不好熟，先放进去炒一会。
·调味放生抽、老抽、十三香白糖、豆瓣酱、豆豉、生抽都咸，可以尝尝咸淡放盐。
·青椒和洋葱下入之后炒到断生就好了，保持脆脆的口感，别给炒塌了。
·洋葱、青椒断生加入蚝油和一点味精炒匀出锅。
可惜这个季节没有蒜苗，加把蒜苗才香。是不是看着就好吃？配色棒棒哒，贼下米饭！
这叶子很多人都扔了真可惜，和肉末一起炒，营养好吃，特别下饭#头条创作挑战赛# 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用大家平常都扔掉的萝卜缨子 *** 的一道小炒菜：“肉末萝卜缨子”，这是一道香气十足，带着辣味的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试 。
秋天正是吃萝卜的季节，萝卜又被誉为“小人参”，营养价值非常高，但很多人却忽略了萝卜的叶子，也叫萝卜缨子，其实萝卜叶子比萝卜营养更加丰富，很多人都不懂吃，都是摘下来扔掉的，真是太可惜了，在我们这里，这菜为“秋天之一鲜”，白菜、韭菜见了它都得靠边站。萝卜缨子有开胃、止泻、止痢的作用，民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。
尤其是新嫩的萝卜缨子营养价值很高，它的营养价值在很多方面高于根，维生素C含量比根高近两倍，矿质元素中的钙、镁、铁、锌等含量高出根3~10倍。尤其是维生素K的含量高于其他食物，萝卜缨子含有丰富的膳食纤维，多吃对人体也很有益处。今天我们就是用新嫩的萝卜缨子和肉末一起炒来吃的，看着很普通的一道菜，炒出来却是非常地鲜香，口感非常脆，喜欢吃辣椒的加入辣椒吃起来更过瘾，特别好吃下饭，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【肉末萝卜缨子】——
【 *** 主料】：嫩萝卜缨子1把、五花肉1块
【 *** 调料】：大蒜3-4瓣、干辣椒3-4个、生抽2勺、盐少许、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把萝卜缨子放入清水中，放入少许盐，浸泡10分钟，用以去除虫卵和农药残留。
【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒切成小段，五花肉简单切一下剁成肉末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添上清水大火烧开，放入1勺盐、几滴植物油，把清洗干净的萝卜缨子放入锅中烧开煮半分钟左右，把萝卜缨子焯一下水。
【步骤四】：把焯完水的萝卜缨子捞出来，放入冷水中泡凉，再次捞出来把水稍微挤一下。
【步骤五】：把挤干水分的萝卜缨子，用刀切成颗粒，然后装盘备用。
【步骤六】：锅中放少许油烧热，放入萝卜缨子，大火把萝卜缨子水汽炒出来，然后盛出来备用。
【步骤七】：重新起锅放油烧热，放入五花肉粒用小火炒出油脂/炒熟，然后放入蒜末和干辣椒炒出香味。
【步骤八】：调料炒出香味，放入萝卜缨子大火翻炒均匀，放入生抽2勺、盐少许、鸡精1勺，继续大火翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“肉末萝卜缨子”就 *** 完成，做好的萝卜缨子口感脆嫩，味道香辣，特别开胃好吃，是一道不错的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1） *** 这道菜更好选用新鲜，比较嫩的萝卜缨子，这样的萝卜缨子口感脆嫩，营养好吃。
（2）这道菜我们更好用五花肉来炒，五花肥瘦相间，有荤油的的滋润，这道菜口感好，味道也好。
（3）萝卜缨子焯水的时间不要太长了，最多半分钟到一分钟就够了，而且捞出来后要立刻过凉水降温，这样炒出来才会有绿绿的颜色，吃起来比较清口。
（4）萝卜缨子一定要挤干水，而且要先把水炒干，不然炒的时候水兮兮的就不香了，但是也不要挤太干了，挤得太干瘪就成干咸菜了
（5）这道菜不能炒得太淡了，我个人觉得稍微咸一点更下饭，炒萝卜缨的时候更好是出锅前调味，调味过早，容易使萝卜缨渗出水分，影响口感。
以上内容是我和大家分享的“肉末萝卜缨子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
有爱暖心冬日必备养生菜腌酸菜，酸菜炒肉沫在外地，为了吃一份酸菜鱼，酸菜肉沫，我们家都要自己腌酸菜，干净，卫生，味道正宗，外地购买的味道实在不敢恭维！屁臭屁臭的！
By 云私房
用料- 材料1
- 芥菜 适量
- 粗盐 适量克
- 材料二
- 酸菜 300-350克
- 肉沫 100克
- 大蒜 3瓣
- 小米辣 3-10个
- 白糖 5克
1、芥菜洗干净，晾干水分
2、变得有点软
3、装入干净，没有油的容器，一层盐，一层芥菜压紧，上面用新的干净筷子十字压住，避免浮起来，然后加入冷开水，淹没食材
4、密封放20
5、20天，颜色黄亮，黄瓜不是一起泡的，是其他泡菜坛里面的！
6、真空冷藏能放半年没事
7、无美颜，自然黄，这就是成功的标准！
8、咱们炒肉末 酸菜洗干净，切碎，挤干水分，放锅里再炒干水分盛出来
9、锅加油，倒入大蒜，辣椒炒香
10、倒入肉沫炒变色，
11、加少量盐，老抽翻炒均匀
12、倒入酸菜加白糖翻炒均匀即可
13、出锅！
14、夏季开胃下饭菜！
15、还能酸菜鱼！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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很多人小看此菜，实际上是“地上人参”！跟蒜随手炒，开胃解暑导语：很多人小看此菜，实际上是“地上人参”！农村随处可见，跟蒜随手炒，开胃解暑，超好吃！
秋天是一个丰收的季节，大地上的蔬菜也逐渐成熟。在农村的田野里，有一种菜被人们称为“地上人参”，这个名字听起来非常有趣，而且也引起了我的好奇心。实际上，这种菜就是我们常见的蒜苗。虽然它在市场上并不显眼，但其实它的营养价值和药用价值却非常高。
蒜苗具有开胃的作用
它含有丰富的挥发油，能够 *** 胃液的分泌，增加食欲，帮助消化。尤其是对于胃口不佳、食欲不振的人来说，适当食用蒜苗可以起到良好的开胃效果。
蒜苗还具有解暑的作用
秋天虽然凉爽，但有时候还是会有些炎热的天气。这时候食用蒜苗可以帮助我们降火解暑。蒜苗中的挥发油和硫化物能够促进新陈代谢，帮助身体散热，减少体内热量的积聚，从而达到解暑的效果。
蒜苗还有一个非常重要的功效
就是它能够增强免疫力，预防感冒和流感。蒜苗中富含的硒元素和维生素C能够提高人体的免疫力，增强抵抗力，减少疾病的发生。尤其是在秋冬季节，感冒和流感的高发期，适当食用蒜苗可以起到很好的预防作用。
既然知道了蒜苗的这些好处，那么我们应该如何食用呢？下面我将介绍两种简单的蒜苗菜谱。
推荐食谱：蒜苗炒鸡蛋
食材： 蒜苗适量 鸡蛋2个 盐适量 食用油适量
做法：
1将蒜苗切成小段备用。
2将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3热锅加入适量的食用油，将蒜苗炒至香味散发。
4倒入鸡蛋液，翻炒均匀，直至熟透。
5出锅前可以根据个人口味再次加盐调味，即可食用。
推荐食谱二：蒜苗炒肉片
食材：蒜苗适量 瘦肉片适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 食用油适量
做法：
1将蒜苗切成小段备用。
2将瘦肉片用料酒、盐腌制片刻。
3热锅加入适量的食用油，将蒜苗炒至香味散发。
4加入腌制好的肉片，翻炒至熟透。
5最后加入适量的生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
蒜苗炒鸡蛋和蒜苗炒肉片是两道非常简单又美味的蒜苗菜谱。无论是早餐还是晚餐，都可以尝试一下这些健康又美味的菜肴。
以上就是今天为您的分享，如果觉得有用的话，就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！
肉末百叶菜怎么做不变色又翠绿，厨师长分享小技巧，营养丰富今天和大家分享一道“肉末百叶菜”家常做法，由里脊肉、百叶菜为主料，大蒜、生姜、小米辣等为辅料，清脆爽口，营养美味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：百叶菜、里脊肉
辅料：生姜、大蒜、大葱、小米椒
调料：食盐、鸡粉、白醋、老抽、香油、料酒、白糖
【肉末百叶菜】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备百叶菜两颗，把茎叶掰下，放入清水中抓洗干净，控水备用。
准备里脊肉一小块，先切成薄片，再切成肉末。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一小块，切成姜末。
准备大蒜一小把，拍扁切成末。
准备大葱一段，切成葱花。
准备小米椒几个，切成辣椒圈。
3.下面把百叶菜焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐和鸡粉入底味，倒入少许植物油和白醋 ，植物油能防止百叶菜的营养成分流失，白醋能使百叶菜的颜色更加翠绿，水烧开以后，把百叶菜倒入锅中，快速烫30秒钟，百叶菜烫软以后倒出，用清水快速冲洗过凉，否则口感不够清脆。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入适量的葱、姜、蒜、小米椒倒入锅中翻炒爆香，放入百叶菜，加入食盐2克，鸡粉1克，再加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在百叶菜上面。
转大火快速翻炒几下，即可出锅装盘，把菜心摆在最上面备用。
锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油防止肉末粘锅，把肉末倒进去快速打散，肉末炒白炒香，倒入剩余的葱、姜、蒜末炒出蒜香味。
淋入一点老抽和香油，把颜色炒均匀，再倒入少许料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，加入一点水淀粉，大火翻炒入味。
起锅把肉末均匀地浇在百叶菜上，美味即成。
好了，一道营养美味的肉末百叶菜就做好了。
今天咱们来个下饭菜，肉丝炒蒜苗
By 老冯烤羊蝎子馆
用料- 蒜苗
- 肉
- 葱
- 姜
- 彩椒
- 花椒
- 盐
- 胡椒
- 香油
- 酱油
- 老抽
1、切肉丝
2、肉丝用水冲一下
3、切蒜苗
4、清洗一下蒜苗
5、大葱、生姜切沫备用。彩椒切条跟蒜苗放一起
6、肉里放糖、盐、胡椒、香油、酱油、老抽，爪均后加淀粉再爪均。
7、加清油，腌一下。
8、热锅凉油，润一下锅。
9、花椒借味后捞出
10、加入蒜苗，一定要爆炒。然后捞出
11、再起锅放油，加点盐。
12、放肉丝，爆炒，多煸一会，出肉香
13、肉丝炒成这样后，放葱和姜，全程大火，放一点料酒
14、放蒜苗，不要蒜苗的底汤
15、出锅之前放一点一品鲜酱油
16、出锅，蒜苗炒肉时候我吃所有炒菜里边儿是我最喜欢的一道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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