夏天不管吃什么都没什么食欲，这个时候就需要点泡菜来清爽一下，要说泡菜还是韩国的最有名，今天哈妹就告诉你正宗韩国泡菜的配方比例，简单又方便，腌几天就能吃~

韩国泡菜

配料:

大白菜4颗、辣椒粉200g、白萝卜500g、大蒜头5个、生姜10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺

烹饪步骤:

1.先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆。

2.可能是品种问题，家里白菜芯比较紧都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹盐不好抹，后面干脆掰断了一片一片抹。四颗白菜用了半包盐，韩式泡菜不像川泡菜盐不需要那么多，因为后面还得过水，当然口味重的多放点也可以。都抹好用保鲜膜封上，盆上加重物压制，我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好，第二天上午就可以了。

3.第二天白菜就变软了，而且水份都腌出来了。接着，过水冲，沥干水分备用。

4. 将萝卜切丝。苹果，梨，姜，大蒜切成沫

5.不要忘了虾皮，虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱更好，有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。

6.将300克辣椒粉，萝卜丝，姜，蒜，苹果，梨沫一起倒入盆中拌匀

7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状

8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中

9.酱调得好坏决定泡菜的味道，所以一定要拌匀。

10.戴上手套将白菜均匀的涂抹，最后入坛

11. 用于密封发酵的坛子种类很多，可用乐扣乐扣保鲜盒，玻璃坛子，陶瓷坛子……5～7天后即可食用！

12.七天后的成品，味道杠杠滴?

说起泡菜，相信大家都不陌生，最出名的也莫过于韩国泡菜了，我们平时在外面吃各种快餐，也会有泡菜炒饭，泡菜饭之类的，可以说味道非常的美。

有人说泡菜好，有人说泡菜不好，那其实泡菜也是有两面性的，说好的一面，泡菜的营养价值是非常的高的，它富含各种维生素，而且还有我们非常需要的膳食纤维，能够起到一定的养生和保健效果。

泡菜可以用不同的原料 *** ，种类繁多，而韩国泡菜一般都指的是辣白菜。泡菜的热量呢，比较低。又富含各种微量元素包括胡萝卜素，钙铁磷等微量元素，还能够促进人体骨质的健康。

常吃泡菜，还能够促进新陈代谢，加速我们的脂肪燃烧。

那有人会说了，常吃这些腌制或者泡渍的食物，会不会得癌呢？其实这种说法他是不准确的。无论吃什么食物都要适量，不是说喜欢吃好吃就要天天吃顿顿吃，那样吃什么都会对身体造成一个营养平衡的打乱。所以说嫂子还是利大于弊的，今天就为大家分享8道常见的有好吃的泡菜做法，可以说今天做隔天就可以吃了，味道超级棒。

之一道泡菜的做法：泡黄瓜

黄瓜就不用说了，本身就是一道减肥爱好者的食物。

还常用作美容佳品。

做成泡菜的爽口又好吃。

我们需要准备黄瓜3~4根。小米椒少许，蒜头适量。生姜适量。白糖，醋，酱油，食用盐各准备一些。

我们将黄瓜切成条，或者你喜欢的形状。小米辣椒，还有姜和蒜都切碎。加上盐抓匀腌制12小时。这时我们需要把盐腌制出来的黄瓜酱汁呢，一定要倒出来。倒在一个碗中。

我们把多余出来的酱汁放在锅中加热，根据自己的口味再加入适量的生抽、醋和白糖，熬制到汤料滚开。然后再把汤料倒在一个碗中，放凉后，就可以再倒入黄瓜中，再腌上12个小时就可以食用了。

这样的味道呢，会更好吃，当然如果想要快速尝鲜，缩短腌制时长，味道也是可以的。

分享第二道泡菜的做法，萝卜泡菜

我们要准备白萝卜一根，辣椒粉15克，糖适量，香葱适量，盐适量，蒜泥一勺，姜末再准备一些。

我们将萝卜切成方块或者长条，加上盐和糖，腌制一个钟头，盐不要太多，多了会发苦，我们将腌好的萝卜块要沥干水分。我们再加入一些干的辣椒粉，再放入准备好的蒜泥，姜末，虾酱还有糖。

然后再把准备好的葱切成葱段一起放进去，然后搅拌一下，放上一个晚上就可以吃了。又快又好吃，爽口有！这道简单的萝卜泡菜就分享给大家啦，喜欢的话大家可以做一做。

分享第三道泡菜的做法，就是糖蒜

糖蒜相信大家都不陌生，尤其在每年的4五月份，新鲜的大蒜上市，爱吃糖蒜的人都会准备很多，今天就分享一下我的腌制 *** 。能够存放很久，放一两年都是脆脆的，并不会坏，好吃！

我们要选用新鲜的大蒜适量，当然可以多准备一些紫皮大蒜的算更好了。一般我们家里边也腌制得比较多，大概两千克。

准备些米醋一千克的量。再准备半斤的白糖，适量的红糖和二两的盐。

我们要把大蒜外面的几层皮一层一层剥掉。直到露出蒜瓣就可以了。这时我们不用清洗，就可以直接腌制，我们要把所有的材料准备好。

我们把准备好的所有材料一起放在锅中，全部煮开，直到糖融化完就可以了，也不用煮太长的时间，然后晾凉。

这时我们准备一个干净的器皿，没有水比较干燥的，保证无油无水，把蒜头码在里面，大一点蒜头可以掰成两半。我们再把凉凉的糖醋汁直接倒进去盖上盖子。放在干燥阴凉处保存就可以了，这样腌制上两周等到味道完全入味，就可以食用了。

经常吃一些糖算了，能够助消化解油腻。促进人体的消化吸收，但也不要多吃，尤其是胃肠蠕动不好的人每天午餐或者晚餐少吃半头蒜就可以了。

刚刚还在说韩国泡菜，好吃的味道

韩国泡菜做法也是多种多样，不过主要用到的就是大白菜。

我们要准备大白菜，胡萝卜，苹果，姜，大蒜，鱼露，辣椒粉，食用盐和白糖。

做法很简单，我们将大白菜洗干净，每片叶子都要清洗，但是不要把根部撕开，我们从根部切成四瓣。

然后沿着每一片叶子都撒上大量的海盐，涂抹均匀在常温下能放置一个晚上，不要怕盐多，之后会冲掉的，我们主要是把白菜里面的水分杀出来。

第二天我们用清水把白菜彻底的清洗一遍，把盐分尽量冲掉，然后再挤干白菜的水分。

这时我们把胡萝卜，苹果都切成丝，准备蒜泥和姜泥。

再加入适量的辣椒粉，鱼露和糖调成辣椒酱。

我们把调好的辣椒酱。均匀的涂抹在大白菜叶子上的每一片叶子里，最后将做好的大辣白菜放置在密封的容器中，在常温下呢，放一个晚上，然后转移到冰箱。随时吃就可以随时用了，其实挺简单的，味道跟外面做的一模一样。

第五道泡菜，我们分享一个酸豆角的做法

酸豆角应该是湖南的一个特色美食。做法也比较简单，我们一起看一下。

我们要准备豆角适量，盐适量。

我们将锅中放上水，加入花椒和盐煮开，然后放凉。

豆角要切段洗干净，控干水分或者完全晾干。

把豆角放在一个密封的坛子或者器皿中，如果家里面有那种陶瓷的大坛子更好了，整条豆角也能腌制。

我们将豆角放在坛子中。然后把刚刚准备晾凉的花椒盐水放进去。水要没过豆角，但不要加满，尽量在容器的3/4。

我们再加一点高度的白酒，如果喜欢吃辣的话，还可以放点干辣椒我们用干净的水密封坛口，然后放在阴凉通风处，大概3到4天就可以吃了。

是不是很简单呢？大家不妨试一试吧。

分享第六道，剁椒

爱吃辣椒的人一定喜欢知道这道泡菜。

一般在超市中经常见到卖的，价格还挺贵，那么如何自己做呢？今天就分享给大家，想吃多少吃多少，想啥时候吃就啥时候吃。

我们要准备朝天椒适量，大蒜准备两头，生姜准备一些，盐适量，鸡精两勺，白糖两勺，醋适量，白酒适量。

我们从菜市场要挑选上好的朝天椒用清水洗干净，记得第1次洗的时候不要把辣椒柄摘掉。那样容易进入生水导致很容易变质。

清洗干净以后，我们再把辣椒柄去掉放在冷开水中仔细的再清洗一遍，一定是冷开水，因为冷开水中杂质和细菌都比较少，能够保证质量，能够保证保存。

我们将蒜和姜准备好洗干净。和辣椒一起要晒干晾凉，控干水分。

接着我们把准备好的材料一起切碎，建议带一个一次性手套，避免让 *** 辣的不舒服。

切碎之后，我们倒入锅中。当然要避免水和油。再把佐料以此加入，然后搅拌均匀，可以用筷子尝一下咸淡，当然咸一点比较好，自己可以再适当调动。

最后我们把他放入准备好的容器中，可以用吃过的罐头，或者是专门存放这样的容器。把辣椒装进去之后不能装太满，留一点点空间可以进行发酵，在容器中再加上一小勺高度的白酒进行封瓶，盖好之后大约一周就可以吃了。如果忍不住的话，基本上两三天就可以食用了，整个过程都需要无油无生水，否则会变质。

分享第七道，咸鸭蛋

说起咸鸭蛋经常在市场能够看到有人叫卖两块钱，一个咸鸭蛋，一块钱一个咸鸭蛋。做的好的咸鸭蛋，真的很好吃。会流油。

我们要准备新鲜的鸭蛋十个。准备适量的食用盐和一些高度的白酒。

我们将买来的咸鸭蛋，要清洗干净，放在太阳下晾晒一天。

接着把晾干的咸鸭蛋，在高度酒中浸泡半分钟，高度白酒随便买，一般用二锅头什么都可以。主要是为了杀菌。

我们将处理好的咸鸭蛋，在装了盐的碗中滚一圈，更好是360度无死角，两头也要沾点盐。

将沾满盐的咸鸭蛋要放在一块保鲜膜或者塑料袋中密封包裹。再用胶布把它粘紧粘牢，然后放在阴凉通风处。大概放了20天左右的时候就腌制好了，我们拿一个切开就能看到里边流黄的咸鸭蛋，煞是喜人，红红的，翻沙流油。咸度适中，真的非常完美一个鸭蛋吃一碗米饭完全不是事儿。

我们分享最后一道：绝味泡椒凤爪

说起泡椒凤爪，真的很多人都爱吃，据说是富含胶原蛋白。能够美容养颜还酸辣可口。

我们今天就一起来看如何做。

首先我们要准备一些凤爪。泡椒要准备200克，料酒准备适量，白醋准备一些，花椒准备一些。食用盐准备一些。

我们将买来的鸡爪一定要清洗干净，多次清洗沥干水分，剪掉指甲，在锅中加入适量的清水，煮开之后放入十几颗的花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，能够起到一定的去腥提鲜的作用，我们水开之后，把准备好的凤爪放进去。

再倒入适量的料酒，也能起到一个提鲜的作用，盖上盖子焖煮十分钟就差不多了。

我们把鸡爪捞出来之后，用凉水多冲洗几遍，这样吃起来更清脆爽口，将处理好的鸡爪要多切两刀，泡出来的鸡爪会更脆更入味。然后把泡椒倒入鸡爪内。如果泡椒水能够淹没鸡爪。就不用再加食用盐了。如果不行，要加入少量的食用盐。

我们再加入少量的白醋，这样可以中和一下辣椒的辣味。最后我们再加入一些矿泉水，没过鸡爪。搅拌均匀之后，盖上盖子放在阴凉处。第二天就可以食用了，简单又美味的泡椒凤爪就这样做好了。

今天的分享就到这里啦，如果您喜欢小慢的分享，欢迎大家收藏转发关注哟，爱你们。

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四川泡菜

材料准备

萝卜、莴笋、樱桃萝卜、胡萝卜、红辣椒、芹菜、生姜、八角、盐、花椒、桂皮、香叶

做法：

１）泡菜坛清洗干净，晾干水分；

２）把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉；

３）樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净；

４）心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净；

５）樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段；

６）莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条；

７）把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实；

８）倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天３－４天，春秋季节大约５－６天，冬天８－１０天即可食用。

家庭自制冰镇泡菜

材料准备

白萝卜、１根胡萝卜、１根包菜、几片黄彩椒、１只红彩椒、１只尖辣椒、４－５只黄瓜、密封罐一只

　　做法：

１）各蔬菜洗净，白萝卜、胡萝卜、彩椒切条，黄瓜切片，卷心菜撕小块，放入罐中；

２）加入３００ｍｌ白醋，６０ｍｌ白糖，４０ｍｌ盐，３０ｍｌ生抽，６小片香叶，几十粒花椒，两粒八角　（用专业的量勺）；

３）用手压一压菜，如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水；

４）密封好放入冰箱冷藏５个小时以上就可以吃了。

简易的韩国泡菜

材料准备圆白菜、黄瓜、大蒜、韩国辣酱、盐、白糖、白酒、姜

做法：

１）圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片，　将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制；

２）将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用；

３）大蒜和生姜，用料理机打成泥；

４）加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀；

５）装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。

泡辣椒

材料准备

小指椒、芹菜、泡菜盐、生姜、白酒

做法：

１）小指椒去掉蒂；

２）洗净后晾干水份；

３）芹菜切段，姜切成片；

４）取一个能密封的小坛；

５）放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例１：１０左右，然后把芹菜与姜片放进坛里；

６）把晾干的小指椒放进坛里；

７）倒入适量白酒；

８）最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。

快手小泡菜

材料准备

卷心菜、盐、花椒、生姜、白糖、白酒、青椒、红尖椒

做法：

１）锅里倒入清水，放入一把花椒烧开；

２）青椒、红尖椒洗净去籽后切片；

３）卷心菜洗净，切成大块；

４）花椒水晾凉后，调入２汤匙精盐，放入生姜；

５）倒入一汤匙白糖；

６）倒入适量的白酒，约两汤匙；

７）再次把花椒水烧开，关火晾凉；

８）煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉；

９）把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水；

10）盖盖密封后，放置两天即可取出食用；

11）腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

蔬果泡菜

　　材料准备

白萝卜、黄瓜、李子、盐、冰糖、纯净

做法：

１）准备好材料，洗净备用；

２）黄瓜切段后切条备用；

３）李子也切成片；

４）萝卜切成小段备用；

５）将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放 *** ，盐的数量比平时做菜多一些即可；

６）将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖；

７）将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周天即可食用。

台式泡菜

　　材料准备

卷心菜、胡萝卜、红辣椒、蒜头、白糖、白醋、盐、水

做法：

１）将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和１／４小勺盐混合均匀，晾凉；

２）卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁；

３）将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制１小时左右，至菜叶出水变软；

４）用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；

５）将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁；

６）盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。

说起泡菜，相信大家都不陌生，最出名的也莫过于韩国泡菜了，我们平时在外面吃各种快餐，也会有泡菜炒饭，泡菜饭之类的，可以说味道非常的美。

有人说泡菜好，有人说泡菜不好，那其实泡菜也是有两面性的，说好的一面，泡菜的营养价值是非常的高的，它富含各种维生素，而且还有我们非常需要的膳食纤维，能够起到一定的养生和保健效果。

泡菜可以用不同的原料 *** ，种类繁多，而韩国泡菜一般都指的是辣白菜。泡菜的热量呢，比较低。又富含各种微量元素包括胡萝卜素，钙铁磷等微量元素，还能够促进人体骨质的健康。

常吃泡菜，还能够促进新陈代谢，加速我们的脂肪燃烧。

那有人会说了，常吃这些腌制或者泡渍的食物，会不会得癌呢？其实这种说法他是不准确的。无论吃什么食物都要适量，不是说喜欢吃好吃就要天天吃顿顿吃，那样吃什么都会对身体造成一个营养平衡的打乱。所以说嫂子还是利大于弊的，今天就为大家分享8道常见的有好吃的泡菜做法，可以说今天做隔天就可以吃了，味道超级棒。

之一道泡菜的做法：泡黄瓜

黄瓜就不用说了，本身就是一道减肥爱好者的食物。

还常用作美容佳品。

做成泡菜的爽口又好吃。

我们需要准备黄瓜3~4根。小米椒少许，蒜头适量。生姜适量。白糖，醋，酱油，食用盐各准备一些。

我们将黄瓜切成条，或者你喜欢的形状。小米辣椒，还有姜和蒜都切碎。加上盐抓匀腌制12小时。这时我们需要把盐腌制出来的黄瓜酱汁呢，一定要倒出来。倒在一个碗中。

我们把多余出来的酱汁放在锅中加热，根据自己的口味再加入适量的生抽、醋和白糖，熬制到汤料滚开。然后再把汤料倒在一个碗中，放凉后，就可以再倒入黄瓜中，再腌上12个小时就可以食用了。

这样的味道呢，会更好吃，当然如果想要快速尝鲜，缩短腌制时长，味道也是可以的。

分享第二道泡菜的做法，萝卜泡菜

我们要准备白萝卜一根，辣椒粉15克，糖适量，香葱适量，盐适量，蒜泥一勺，姜末再准备一些。

我们将萝卜切成方块或者长条，加上盐和糖，腌制一个钟头，盐不要太多，多了会发苦，我们将腌好的萝卜块要沥干水分。我们再加入一些干的辣椒粉，再放入准备好的蒜泥，姜末，虾酱还有糖。

然后再把准备好的葱切成葱段一起放进去，然后搅拌一下，放上一个晚上就可以吃了。又快又好吃，爽口有！这道简单的萝卜泡菜就分享给大家啦，喜欢的话大家可以做一做。

分享第三道泡菜的做法，就是糖蒜

糖蒜相信大家都不陌生，尤其在每年的4五月份，新鲜的大蒜上市，爱吃糖蒜的人都会准备很多，今天就分享一下我的腌制 *** 。能够存放很久，放一两年都是脆脆的，并不会坏，好吃！

我们要选用新鲜的大蒜适量，当然可以多准备一些紫皮大蒜的算更好了。一般我们家里边也腌制得比较多，大概两千克。

准备些米醋一千克的量。再准备半斤的白糖，适量的红糖和二两的盐。

我们要把大蒜外面的几层皮一层一层剥掉。直到露出蒜瓣就可以了。这时我们不用清洗，就可以直接腌制，我们要把所有的材料准备好。

我们把准备好的所有材料一起放在锅中，全部煮开，直到糖融化完就可以了，也不用煮太长的时间，然后晾凉。

这时我们准备一个干净的器皿，没有水比较干燥的，保证无油无水，把蒜头码在里面，大一点蒜头可以掰成两半。我们再把凉凉的糖醋汁直接倒进去盖上盖子。放在干燥阴凉处保存就可以了，这样腌制上两周等到味道完全入味，就可以食用了。

经常吃一些糖算了，能够助消化解油腻。促进人体的消化吸收，但也不要多吃，尤其是胃肠蠕动不好的人每天午餐或者晚餐少吃半头蒜就可以了。

刚刚还在说韩国泡菜，好吃的味道

韩国泡菜做法也是多种多样，不过主要用到的就是大白菜。

我们要准备大白菜，胡萝卜，苹果，姜，大蒜，鱼露，辣椒粉，食用盐和白糖。

做法很简单，我们将大白菜洗干净，每片叶子都要清洗，但是不要把根部撕开，我们从根部切成四瓣。

然后沿着每一片叶子都撒上大量的海盐，涂抹均匀在常温下能放置一个晚上，不要怕盐多，之后会冲掉的，我们主要是把白菜里面的水分杀出来。

第二天我们用清水把白菜彻底的清洗一遍，把盐分尽量冲掉，然后再挤干白菜的水分。

这时我们把胡萝卜，苹果都切成丝，准备蒜泥和姜泥。

再加入适量的辣椒粉，鱼露和糖调成辣椒酱。

我们把调好的辣椒酱。均匀的涂抹在大白菜叶子上的每一片叶子里，最后将做好的大辣白菜放置在密封的容器中，在常温下呢，放一个晚上，然后转移到冰箱。随时吃就可以随时用了，其实挺简单的，味道跟外面做的一模一样。

第五道泡菜，我们分享一个酸豆角的做法

酸豆角应该是湖南的一个特色美食。做法也比较简单，我们一起看一下。

我们要准备豆角适量，盐适量。

我们将锅中放上水，加入花椒和盐煮开，然后放凉。

豆角要切段洗干净，控干水分或者完全晾干。

把豆角放在一个密封的坛子或者器皿中，如果家里面有那种陶瓷的大坛子更好了，整条豆角也能腌制。

我们将豆角放在坛子中。然后把刚刚准备晾凉的花椒盐水放进去。水要没过豆角，但不要加满，尽量在容器的3/4。

我们再加一点高度的白酒，如果喜欢吃辣的话，还可以放点干辣椒我们用干净的水密封坛口，然后放在阴凉通风处，大概3到4天就可以吃了。

是不是很简单呢？大家不妨试一试吧。

分享第六道，剁椒

爱吃辣椒的人一定喜欢知道这道泡菜。

一般在超市中经常见到卖的，价格还挺贵，那么如何自己做呢？今天就分享给大家，想吃多少吃多少，想啥时候吃就啥时候吃。

我们要准备朝天椒适量，大蒜准备两头，生姜准备一些，盐适量，鸡精两勺，白糖两勺，醋适量，白酒适量。

我们从菜市场要挑选上好的朝天椒用清水洗干净，记得第1次洗的时候不要把辣椒柄摘掉。那样容易进入生水导致很容易变质。

清洗干净以后，我们再把辣椒柄去掉放在冷开水中仔细的再清洗一遍，一定是冷开水，因为冷开水中杂质和细菌都比较少，能够保证质量，能够保证保存。

我们将蒜和姜准备好洗干净。和辣椒一起要晒干晾凉，控干水分。

接着我们把准备好的材料一起切碎，建议带一个一次性手套，避免让 *** 辣的不舒服。

切碎之后，我们倒入锅中。当然要避免水和油。再把佐料以此加入，然后搅拌均匀，可以用筷子尝一下咸淡，当然咸一点比较好，自己可以再适当调动。

最后我们把他放入准备好的容器中，可以用吃过的罐头，或者是专门存放这样的容器。把辣椒装进去之后不能装太满，留一点点空间可以进行发酵，在容器中再加上一小勺高度的白酒进行封瓶，盖好之后大约一周就可以吃了。如果忍不住的话，基本上两三天就可以食用了，整个过程都需要无油无生水，否则会变质。

分享第七道，咸鸭蛋

说起咸鸭蛋经常在市场能够看到有人叫卖两块钱，一个咸鸭蛋，一块钱一个咸鸭蛋。做的好的咸鸭蛋，真的很好吃。会流油。

我们要准备新鲜的鸭蛋十个。准备适量的食用盐和一些高度的白酒。

我们将买来的咸鸭蛋，要清洗干净，放在太阳下晾晒一天。

接着把晾干的咸鸭蛋，在高度酒中浸泡半分钟，高度白酒随便买，一般用二锅头什么都可以。主要是为了杀菌。

我们将处理好的咸鸭蛋，在装了盐的碗中滚一圈，更好是360度无死角，两头也要沾点盐。

将沾满盐的咸鸭蛋要放在一块保鲜膜或者塑料袋中密封包裹。再用胶布把它粘紧粘牢，然后放在阴凉通风处。大概放了20天左右的时候就腌制好了，我们拿一个切开就能看到里边流黄的咸鸭蛋，煞是喜人，红红的，翻沙流油。咸度适中，真的非常完美一个鸭蛋吃一碗米饭完全不是事儿。

我们分享最后一道：绝味泡椒凤爪

说起泡椒凤爪，真的很多人都爱吃，据说是富含胶原蛋白。能够美容养颜还酸辣可口。

我们今天就一起来看如何做。

首先我们要准备一些凤爪。泡椒要准备200克，料酒准备适量，白醋准备一些，花椒准备一些。食用盐准备一些。

我们将买来的鸡爪一定要清洗干净，多次清洗沥干水分，剪掉指甲，在锅中加入适量的清水，煮开之后放入十几颗的花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，能够起到一定的去腥提鲜的作用，我们水开之后，把准备好的凤爪放进去。

再倒入适量的料酒，也能起到一个提鲜的作用，盖上盖子焖煮十分钟就差不多了。

我们把鸡爪捞出来之后，用凉水多冲洗几遍，这样吃起来更清脆爽口，将处理好的鸡爪要多切两刀，泡出来的鸡爪会更脆更入味。然后把泡椒倒入鸡爪内。如果泡椒水能够淹没鸡爪。就不用再加食用盐了。如果不行，要加入少量的食用盐。

我们再加入少量的白醋，这样可以中和一下辣椒的辣味。最后我们再加入一些矿泉水，没过鸡爪。搅拌均匀之后，盖上盖子放在阴凉处。第二天就可以食用了，简单又美味的泡椒凤爪就这样做好了。

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说到泡菜，想必大家听的最多的一定是韩国泡菜了很多人都喜欢吃，其实在中国这个美食大国里面，泡菜也是家家户户掌握的手艺之一罢了，今天小慢就带大家一起学习这道简单美味的韩国泡菜做法，很实用哦！

一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的 配菜 食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

自制韩国泡菜

1、准备材料

2、娃娃菜切半，菜叶缝里撒盐腌制一小时后，加水没过娃娃菜，用重物压着，腌制至少六小时（或者过一宿）洗净把娃娃菜掰开一片片，用筛子盛着沥干水份备用。

3、材料切丝、切块，两色萝卜撒盐腌制一小时。 准备蒜姜末。

4、苹果、鸭梨切块，用搅拌机打成泥状备用。（刨丝也可以）

5、糯米粉加适量清水中小火煮3-4分钟，呈现稠糊状关火，放置歇凉，把所有材料：韩式辣椒酱、洋葱丝、萝卜丝、苹果泥、鸭梨泥、韭菜段、鱼露、虾酱和适量砂糖拌匀，放置5分钟后，把萝卜块、娃娃菜涂抹均匀入瓶。

6、放置阴凉处一天发酵，腌制时间越久越入味。

美味的韩国泡菜就做好了，有兴趣的美食家们赶紧试试吧！如果热度较高，小慢会做成视频教程分享给大家呦，欢迎大家关注小慢美食！