舌尖上的江南味道，这些独特的青团你吃过几种？

清明时节青团绿。青团是江南一带传统的特色小吃，由青汁、糕团和馅料组成，口感软糯，带着艾草的清香。除了传统的豆沙口味、蛋黄口味，还有这些另类创新的口味绝对让你想不到！一起来尝尝吧！

抹茶红豆口味

抹茶红豆可不只存在于奶茶，和青团融合居然别有一番风味。抹茶味混合艾草，带来一种全新的香气，加上红豆使得口感更层次分明，喜欢抹茶的小伙伴千万不要错过哟！

鲜花牛奶口味

这款青团填充的是鲜花馅，牛奶类似炼乳但奶味不会很重，香香甜甜乐在其中。

龙井茶口味

当青团遇到龙井，一口下去满口浓郁的茶香，期待更多口味的茶味融合！

酸菜鱼口味

酸菜鱼？对！你没有看错，难以想象酸菜鱼和青团融合会是什么感觉。好奇的小伙伴可以尝试一下哦！

小龙虾口味

小龙虾混搭各类美食，可谓无所不能啦！这次是小龙虾青团，了解一下！

奶油蘑菇汤口味

这款新口味将西方菜式的奶油蘑菇汤和青团融合，又是中西结合的一大创新！

乳酸菌口味

既有艾草的香气又有酸爽清甜的乳酸菌内馅，这款乳酸菌口味一定会让你回味悠长。

这么多口味的青团？

你pick哪一款？

心动不如行动

吃起来！

小tips：

但是，小编不得不提醒一句：青团虽美味，但不易消化应少吃为宜，血糖高、血脂高的人群更应少吃哦~

文字与图片综合整理人民网、中国青年网。

原来青团有十几种名字，这些叫法和口味，哪一种是属于你家乡的？

青青的团子，淡淡的草香。清明节时节，这吃青团的日子，也到来咯。这圆圆的青团，从古至今，也有1000多年的历史了，古人清明蒸青团，用作祭祀。原来呀，这流传了千百年的青团，有十几种名字，这些叫法和口味，哪一种是属于你家乡的？

青团的N种叫法

上海和宁波就叫青团，这是最常见的叫法了。在温州，青团又被称为清明饼，这也许是一个让人一听就清楚食用它的时间的名字了吧。当然，相同的，四川的叫法为清明粿、艾蒿粑粑，贵州的叫法为清明粑粑，这也非常清楚，在清明节就要食用它们了。

除了食用时间，很多名字，也是根据它的用料来取的哟。因为它是用绿油油的艾草做成，因此，在两广，它被叫做艾粑，艾粄。在皖南，它被叫做艾草果，这名字好清新脱俗，但也是可可爱爱的呢。

还有一些特别独特的叫法呢。台州的叫法青餣（yè），餣有糕饼的意思，这是一定是青青的糕饼了，很有特色呀。粿，这是绍兴的叫法。

小小的青团，原来叫法这么多呢，除了以上的这些叫法，你的家乡，青团又被称为什么呢？快回忆回忆，我们一起来讨论讨论吧！

百变名字，百变味道，关于青团的口味，你的家乡是流行吃咸口的还是甜味的？

1.豆沙馅

很多青团的首选馅料就是红豆沙了，这也是最传统的青团馅料了。红红的豆沙配上绿绿的外皮，自古以来，美食上的红配绿就没有让人失望过。这沙沙的甜蜜，你爱了吗？是呀，谁又拒绝得了这般春天的美味呢？

2.黑芝麻馅

香香的黑芝麻，被软绵绵的外皮包裹着。一口咬下去，清新的艾草香和热烈的芝麻香一涌而出，在你的嘴里慢慢氤氲，每一个味蕾都被紧紧的包裹着，这味道真的太棒了！你和春天的距离，也许就差一个黑芝麻青团咯！

3.凤梨馅

凤梨的口味的确很甜，但是软软糯糯的团子皮却可以冲淡凤梨过多的甜蜜，两个搭配在一起，刚刚好，甜而不腻，也是很多人的首选青团口味哟。

4.咸蛋黄咸

除了甜口，咸口青团也是非常受欢迎的哟。相信很多人都是咸蛋黄脑袋吧，流着一点点油的咸蛋黄馅，真的超级诱人！来点点名，多少个咸蛋黄脑袋在呀？

5.香菇豆腐肉沫馅

新鲜的香菇，嫩嫩的豆腐，细腻的肉末，将它们炒得香喷喷的，在一同包进绿绿的艾草皮呀，这是春天里的幸福味道呀。

6.虾米粉丝馅

这个味道对于我来说真的是咸口青团里的王者，真的是爱惨了这个味道。小小的虾米里是大海的咸咸味，剁碎了的粉丝充分的吸收了汤汁。同时被糯糯的艾草皮包裹起来，这么神仙的味道，真是亏了这艾草皮的包容呀！不说了，口水都要流出来啦！都控制不住我自己了呢！

这千百年流传下来的美食，自然有着它独一无二的风韵。它的名字，它的做法，它的历史，处处都体现了各个地方的生活习惯和文化习俗。它的包容性也给了我们许多创新的机会，除了以上这些常见的馅料，人们也根据自己喜欢的口味，赋予了青团不同的味道。

江浙沪的“百团大战”，更是将青团的味道赋予了灵魂，用心做美食，用心做青团。这样有着悠久的文化和独特的味道的食物，是不是也有你的一份回忆？其实关于青团，小汐还是最喜欢吃甜甜的砂糖花生馅，你呢？

本文文字为原创，图片来源于 *** ，如有侵权，请联系我们删除，谢谢。

你爱吃甜的还是咸的？不同馅料的青团，让你吃出不同滋味！

大家好，今天要为大家说一下吃起来韧韧的青团！是不是看到这个名字就觉得有点儿“呕人”啊？别紧张，其实这可是很多地方的传统美食哦！

首先，我们来了解一下它的由来。相传在五代时期，王建创立后蜀政权时，为了庆祝丰收，他下令将米磨成粉，蒸熟后和荷叶包裹，再用线捆扎成团，最后涂上绿豆泥就做成了青团。从此，青团成了重要的民间节日食品，在端午节等传统节日里占有重要地位。

说到做法，青团的做法其实很简单，只要有米粉、荷叶和糯米粉就能做出来。但是它的口感却很考验人的牙齿，因为它很韧，有点像意大利面条，所以一般要配上一些甜蜜的馅料来增加风味。

那么，青团有哪些口味呢？其实几乎每个地方都有自己的独特口味，比如江浙一带喜欢用红豆沙馅，南方地区则倾向于放一些芝麻糊或者花生馅，而北方则比较喜欢放咸鸭蛋黄或者肉馅。

不仅如此，青团还具有很高的文化内涵哦！比如据说在古代，人们为了纪念爱国诗人屈原，就会在端午节吃青团，还有一种说法是青团的形状像五岳四水图，代表着中华神州山水美景之多彩。所以，吃青团也是一种文化传承和精神寄托。

好了，今天的内容就到这里啦！相信大家现在对青团有了更全面的了解了吧。别忘了端午节的时候也来尝一尝这个别有风味的传统美食哦！

清明将至，10款艾草清团馅料配方，之一种你绝对没见过

清明是中国的24节气之一，更是一个国人寻祖问根，祭奠先人的最重要节日。每逢清明，踏青祭祖，也要吃一口软糯清香的艾草青团，寄托哀思，共赏春味。清明粿馅料丰富，每一款都独具风味。以下十种馅料，做出不一样的美味。

1、松花粉馅

浙江丽水特色的青团馅，每年三月中旬马尾松开花，村民就会采集马尾松的花穗，收集花粉。珍贵的松花粉更高甚至能卖到一百多元一斤，被称为青团届的“爱马仕”。松花粉和冰糖混合，裹入青团内，咬一口层次分明，满口松香，味道独特。

2、经典传统——咸菜笋丁馅

咸口青团的经典之作，便是咸菜笋丁馅儿。

咸菜+笋丁+肉沫

雪菜+笋丝+肉沫

马兰头/荠菜+春笋+肉沫

这三种传统搭配将春季最新鲜的时令混合在一起，碧绿鲜美，咸香四溢。

3、网红鼻祖——咸蛋黄肉松馅

咸蛋黄肉松在团子届有着不可撼动的地位，咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒泥状，将肉松和色拉酱放入以便于成团，香味浓郁，咸甜适宜。

4、养生选择——花生芝麻馅

热爱甜口的长辈们，心心念念的还是一口花生芝麻流心馅儿，花生和芝麻炒香，打成碎混合猪油、白糖，口感既有花生的酥脆又有芝麻的浓香，是永不过时的中式选择。

5、江南风味——桂花红豆/玫瑰红豆馅

红豆沙馅同样也是甜口爱好者的甜蜜选择。市场上买的红豆沙虽然细腻，但都偏甜，可以选择自己熬制红豆沙，加少许桂花或者玫瑰增香，花香四溢，细密软绵、甜而不腻。

6、雪菜豆腐青团

雪菜豆腐笋丁，三种食材搭配可以想象出其鲜美，软嫩的豆腐和笋丁的脆可以获得多层次的味觉体验，素食爱好者可以尝试。

7、榨菜肉丝馅

自从榨菜肉丝月饼疯狂出圈之后，榨菜肉丝青团也在跃跃欲试。失去了烤箱烘制的加持，这个馅料便没有太出众。

8、甜品乱入——可可流心/芋泥流心/奶黄流心/紫薯流心

最卷的甜品届早已横扫月饼馅，怎能放过青团馅料。万物可流心，虽然可能会比较腻，好奇心比较强的年轻人势必跃跃欲试。

9、万物可包——黑松露菜肉/鲍鱼陈皮猪肉/爆汁小龙虾/蜜汁叉烧馅

一线城市真的会玩，从名字就能分辨出该馅料是何处所生。虽然名字古古怪怪，但是脑补一下竟然还可能会比较好吃？餐桌上的菜品结合艾团的清香，势必能碰撞出惊艳朋友圈的青团大作。

10、重口彩蛋——折耳根青团/酸笋青团/榴莲青团

黑暗料理爱好者总是逃不过重口味食材的尝试，喜欢吃的人爱不释手，厌恶的人避之不及，尊重每个青团爱好者的选择吧。

吃过这12款青团后，评价更高的是这个口味

清明节，江南一带有吃青团的习俗。其做法通常是用制好的鲜嫩艾草汁或麦浆草混入糯米粉揉成面团，面团里面放入豆沙、莲蓉等馅料，揉捏成圆圆的团子上锅蒸。青团咬上一口，清香的艾草、绵甜的豆沙、软糯又有韧劲儿的糯米皮交融在一起，甜而不腻，层次丰富，满是春天的气息。

测评青团大 ***

如今，青团突破了地理上的限制，口味也愈加多样，甚至成为网红。还记得，去年上海老字号杏花楼推出的咸蛋黄肉松备受欢迎，往往要排上几小时的队才能买到。今年，市面上的青团口味更是丰富，演变出芝士流心、流沙爆珠、奶香紫薯肉松、马兰头、荠菜鲜肉、奶黄椰蓉等，但这些口味究竟好不好吃呢？

4月2日，新京报记者购买了护国寺小吃、北京稻香村、沈大成、盒马鲜生4个品牌的12款青团，并随机找了3位消费者试吃给出评价，快一起来看看谁是今年的青团好味道吧！

想要图省事儿的，先看看这个表吧。

网红流沙爆珠青团不是浪得虚名

当然，对于这么多口味，我们还是有必要来细说一番的。

流沙爆珠作为今年青团中的网红产品，颇具人气。新京报记者在盒马鲜生买到了这款青团，不同于通常的豆沙、蛋黄肉松馅儿的冷食青团，盒马的流沙爆珠是现蒸的！

把流沙爆珠青团从中间切开，真的有流沙爆出来，紫色的蓝莓和黄色的流沙，看起来也很美丽。

虽说“颜值即正义”，但能做到好吃才是真本事。本着趁热才好吃的原则，新京报记者随机在盒马鲜生找了3个消费者进行现场测评，一致认为，这款产品是全场最美味的！青团的甜味和蓝莓的酸味相结合，使得口感不甜腻，蓝莓含在嘴里还有一种爆珠的感觉，很美妙。

这样的神仙美味是怎么做出来的？为什么要加热？为此，新京报记者还去采访了盒马鲜生。原来，这是盒马和上海新雅合作推出的新品。为吸引更多的年轻消费者，在青团中加入了更多的网红美食元素，将蓝莓珠放到流沙中，在嘴里会有一种爆浆的感觉，瞬间的酸甜也让人很享受，可以很好地中和甜腻感。而加热则是为了更好地还原爆浆、汤汁的口感，保持更好的风味。据盒马介绍，自3月初上市以来，盒马北京一天更高卖出了1万个青团，其中有一半是流沙爆珠口味，一度出现排长队、卖断货的现象。

豆沙口味大PK

作为青团中的经典口味，豆沙青团几乎每家都有，但各家的口味如何呢？

为此，新京报记者购买了沈大成、北京稻香村、护国寺小吃和盒马4个品牌的青团，从外观、口感和价格三方面一比高下！

沈大成豆沙青团

1. 外观PK

护国寺小吃

豆沙青团包装最为简单，仅有一层透明薄膜包裹，形状相对不好固定。在店里现吃还是挺适合的，不过外带的话可能会变形。

北京稻香村、沈大成

包装走的都是朴实风。

盒马

相对精致。

2. 口味PK

盒马

3位参与测评的小伙伴一致认为，盒马的豆沙青团好吃，表皮有韧劲Q弹，口感类似日本甜品“大福”。

护国寺小吃

测评的林女士认为，护国寺小吃的青团表皮太黏，馅料也很甜，整体太过甜腻。

北京稻香村

张女士吐槽其青团黏在盒子上，让人没有想吃的欲望。

3.价格PK

综合来看，盒马口味和包装更好，但价格偏高。

新口味试吃：笋干菜肉接受度低

青团只能做甜的吗？当然不是！继去年的网红产品杏花楼咸蛋黄肉松青团之后，今年还出现了海苔蛋黄肉松青团，算是升级版。

按说，这样的口味搭配还可以理解，但酸菜鱼、笋干菜肉、腌笃鲜这样听起来很奇怪的口味搭配，到底是怎样啊？

好吧，看看酸菜鱼青团。

把温热的酸菜鱼青团从中间切开，甜糯的表皮里裹着酸菜鱼，切一块放进嘴里。不瞒你说，吃之一口确实很新奇，由于是加热食用，表皮有些黏软，酸酸的汤汁钻进齿缝，酸菜有种泡椒的味道，仔细品尝还能吃出微辣；不大的青团中还能包裹整块鱼肉，馅料可以说很足的。

但也有人完全接受不了酸菜鱼青团。参与试吃的张女士说，这简直就是黑暗料理，不仅仅是酸菜鱼，笋干菜肉也一样，会被她加入黑名单之列。

据说这是考虑到北方人对于酱味的接受程度较高，所以在笋干菜肉中添加了浓郁的酱香口味。然而，记者作为一个纯正的北方人，和北方小伙伴尝试之后觉得，味道一言难尽，甚至还有点腻。

对于这几种黑暗料理口味，如果你也感兴趣，不妨尝尝看。毕竟口味还是个人化的，说不定你会喜欢呢！

新京报记者 张晓荣 摄影 张晓荣 冯毅 编辑 李严 校对 李铭

过清明，品青团，用春天最有代表性的食物做馅料，咸香可口味道美

分享一个我用了20年的青团配方，照着做蒸好保证不会塌，一次成功

终于到了春天吃野菜的季节了，我特别喜欢挖野菜。上班的地方在郊区，昨天天气特别好，阳光明媚，春风和煦，中午趁着午休的的时间，我约上同事一起去野地里挖了不少野菜，还摘了很多艾草回来，心想着又可以做老公，女儿都喜欢吃的青团了。

今天一早，麻溜的就做了一锅青团，又甜又糯不粘牙，太好吃了！朋友看了我发朋友圈晒的青团后，都问为啥我做的青团不塌，她们说蒸好了总是塌了，青团瘪瘪的，快变成饼了，所以今天给大家分享一下我做了20年的青团配方，照着做，保证不会塌，一次成功。还有一点也要注意，青团个头不大，馅儿也是熟的，所以开水下锅蒸10分钟就好了，不要蒸太久，蒸久了也容易塌。

青团，又叫清明果。青团是江南一带的小吃，是一种用艾草汁做成的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟油均匀地刷在团子表面，所以青团绿油油的，糯软绵滑，甘甜细腻，清香爽口，从色泽到口感都有着春天的气息。青团有很多种馅料，有甜的也有咸的，常见的有豆沙，绿茶，芝麻，花生，紫薯，咸蛋黄，肉松，猪肉等口味，不知道大家都喜欢吃哪一种呢？

----【青团】----

食材：糯米粉300克 玉米粉60克 白糖15克 艾草100克 玉米油1勺 豆沙丸子

青团皮的配料比例大家一定要按我的方子做哦，这样蒸出来的青团不塌陷，不变形，色泽碧绿，口感软糯微甜，特别好吃。馅儿我用的是买的现成的豆沙丸子，大家可以根据自己喜欢的口感随意搭配，喜欢吃什么就包什么吧！自己喜欢的才是更好的，您说呢。

做法：

1，新鲜艾草放入开水中焯水1分钟，捞起来，取100克艾草放入料理机中，加入100克清水打成汁，过滤掉渣渣。剩下的艾草捏干水分，分成小份装入保鲜袋，放冰箱里冷冻保存，随吃随取，放一年都不会坏呢！（艾草打成汁，如果不想过滤渣渣，也可以，不影响口感，做出来的青团颜色更深更绿哟）

2，糯米粉里加入玉米粉，白糖，玉米油，倒入打好的艾草汁，用筷子搅拌成大颗粒。

3，下手揉成软硬适中，光滑的糯米面团。

4，把艾草团搓成长条，分成大小相等的小面剂，取一块面剂，搓圆后整理成圆形，在上面放一个红豆丸子。

5，将面皮放在虎口上，慢慢收紧，最后搓成圆形就做好了。

6，青团生坯下垫一张油纸，放在蒸锅上，中火蒸10分钟。（蒸锅里的水提前烧开，再放入青团，蒸10分钟就好了。）

7，青团蒸熟后，用刷子在表面刷一层 薄薄的玉米油，防止水分蒸发干裂，变硬，影响口感。

8，把刷了油的青团放在保鲜膜里包好，保存湿润也防粘，吃不完的放冰箱保存，再吃的时候热一热就行。除了豆沙馅，我还做了芝麻馅，肉松馅的，风味口感各不同，老公说都好吃，嘻嘻！

9，这个是黑芝麻馅儿的，绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的芝麻馅儿，入口即溶，简直让人停不了口。

10，这个是肉松馅儿的，一共做了5个，女儿特别爱吃，出锅分分钟就吃完了，点名明天还要吃，哈哈！这还不好办，冰箱里还有3个艾草团，还可以做几回呢！

小贴士：

1，因为艾草汁的浓度不一样，所以每家做的颜色也不一样，不用太在意颜色，好吃就行了，哈哈!

大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言哦 ！

一口青团一口春色，快来pick你更爱的口味

SPRING

没有青团的春天是不完整的

如果只能选一样食物代表春天

那必须是青团

这只油光闪闪的“绿胖子”

外披春绿、内裹香甜

以莹润如玉之相

从一众糕点中脱颖而出

引得无数食客“唇唇欲动”

染尽旖旎风情

它为春天而生

每一口都是春光之色

每年青团子上市的时候，都有一个引发关注的话题——那就是新口味，今年也不例外。

咸蛋黄肉松、蟹粉、荠菜鲜肉、腌笃鲜等时令风味，还有佛跳墙、螺蛳粉等创新口味……在这个“万物皆可青团”的时代，许多人应该已经尝鲜过一波了。

上海虹桥康得思酒店近日推出

糖渍紫苏、肉松虾米、鎏金红豆、野菜春笋

看起来

甜党和咸党平分秋色

采摘春日的艾草，捣出新鲜的青汁，

和面皮充分融合，裹上丰富内馅，上笼蒸透。

一只只热乎的、碧玉般的可爱青团，便成了。

咸党更爱

野菜春笋青团

01

店家说好吃的秘诀在于用了当季的食材。初春的笋鲜嫩清香，笋干每天都新鲜现切，吃着超鲜嫩，除了春笋，鲜翠欲滴的马兰头也是当季的春菜，将这两者结合再加以香干点缀，用新鲜艾草打磨的面皮包裹，清新爽口且带有些许韧性，一口一个“春”滋味。

肉松虾米青团

02

交融了东南亚与本帮风味，运用特别调制的辣味虾干和绵软咸鲜的上选黑毛猪炒制的肉松，再加入少许咸蛋黄末进行融合，鲜咸之余夹杂着微辣，口感独特。

甜党更爱

糖渍紫苏青团

03

如果要说特别，那就是所有材料都是自己做的，紫苏子是现磨的，保持新鲜不加任何添加剂。用传统技法将其剁碎煸炒让其更大限度的释放香气，再佐以醇香的蜂蜜、清甜的幼砂糖及少许猪油。一口咬下去，颗粒感极强的内陷在口腔内如星际爆发般 *** 着味蕾，香甜且诱人的滋味结合软糯的面皮，充斥着舌尖，甜而不腻，馥郁扑鼻。

鎏金红豆青团

04

细腻绵顺的日式红豆沙，充斥着糯软的红豆粒，再为其搭配了一颗咸芝士心。慢慢品尝，浓郁的奶香，甘甜的豆味，在口腔内在舌尖绵延。

地址：上海市闵行区申虹路333号

·上海虹桥康得思酒店1层大堂酒廊

·上海虹桥康得思酒店B1层户外（11:00 - 19:00）

小编还为各位吃货盘点几款

让人欲罢不能的“网红”青团

杏花楼咸蛋黄肉松青团

它是由时令麦苗榨出的麦青汁，搭配特制酱料制成的3种肉松，严选高品质咸蛋黄，通过磨碎和搅拌 *** 而成的独到美味。其出笼时氤氲清新，口感油润又恰到好处，因而百尝不腻、众口相传，多年来虽总是被效仿却从未被超越。

地址1：龙茗路1679号-2号

地址2：青年路85号1层

新雅纯蟹粉青团

新雅的每颗青团都由专业点心师傅手工包制每日现蒸，售完即止。纯蟹粉青团是店内的特色产品，其内馅是由现拆蟹肉蟹黄，翻炒1小时以上，至醇香浓郁蟹肉酥软，颜色红亮油满不腻。将炒制好的内馅包入青皮，鲜香绵密的蟹粉滋润弹糯的青皮，一口满满蟹粉，鲜美极致，才知什么是满足。

地址1：古北路1699号古北1699商业广场

地址2：古美西路308号

功德林艾草青团

“素食鼻祖”功德林家的艾草青团糯团韧劲，入口绵软，捣青草为汁，和糯米粉做团。其带有清淡的艾草香气，香糯可口，口颊留香，色如碧玉，清香扑鼻甜而不腻。

地址1：都市路5001号仲盛世界商城B1层

地址2：莘谭路304号

王家沙马兰头青团

马兰头青团以马兰头为原材料 *** 的饮食，多具清热利湿的功效。王家沙的马兰头青团，都是纯手工包制，精细而新鲜，所有青团都没有添加任何人工添加剂。独家采用的宁波野生艾草，保持了纯天然风味，价格虽比用以“艾草粉”为原料的其它青团贵了一倍，但口味的纯正，正是食客慕名前来的主要原因。

地址：虹桥路2550号虹桥国际机场T2航站楼F4层-DF401

沈大成抹茶青团

沈大成的抹茶青团是各大青团中的又一“网红产品”。抹茶内馅经过反复的琢磨，与甜丝丝的带有抹茶味的青团皮，相辅相成，味道中和得非常好

为了让口感达到统一。轻轻咬一口，满嘴都透着清新的茶香，口感非常细腻。

地址1：七宝镇航中路431号A室

地址2：莲花南路1188弄38号

何不趁春日时分买上几个尝尝呢？

以上青团

你最钟爱哪一款？

欢迎留言区里交流吧

评论点赞前两位

将获得康得思酒店青团一盒

记者：毛海萍

资料：白相到闵行

编辑：毛海萍

青团（菠菜皮，红豆馅）

传统的青团是用时令的新鲜艾草 *** 的，北方就尴尬了，这个季节没这个东西，只好用其它绿色蔬菜替代，比如菠菜、茼蒿，也可以用大麦苗。

By AdOc

用料

• 糯米粉 200g
• 小麦淀粉 30g
• 白砂糖 20g
• 开水 60g
• 菠菜汁 120g
• 自制红豆馅 适量

做法步骤

1、 *** 菠菜汁：将菠菜洗净，焯水后过凉，挤去水分，取60g处理好的菠菜放入搅拌机中，加入60g清水，打成菠菜汁备用；

2、盆中倒入糯米粉，在糯米粉中间开一个窝，倒入小麦淀粉和白砂糖；

3、将开水倒在小麦淀粉和白砂糖上，用筷子搅拌使白砂糖融化，小麦淀粉变粘稠；

4、倒入菠菜汁，和成软硬适中的面团，盖上盖子静置10分钟；

5、把面团等分成10个剂子，揉圆，包入红豆馅；

6、蒸锅上气之后放入青团，蒸10分钟；

7、蒸好之后趁热在青团表面刷一层薄油；

8、青团放凉之后包上保鲜膜，可冷藏保存2-3天。

9、成品图

小贴士

1、小麦淀粉也叫澄粉，网上可以买到； 2、如果包的时候感觉糯米团偏干，可以将手掌沾湿，揉捏糯米团使其湿润后再包； 3、红豆馅如果偏干一些、能揉成团的话会比较好包（自制红豆馅的 *** 见我的相应菜谱）； 4、蒸的时候更好在青团下面垫防粘的纸，我是在锅屉上刷的油，但是取下的时候还是比较粘； 5、表面刷油更好用没有什么味道的玉米油或葵花籽油。 更多自制美食食谱，请关注我的公众号Zcake

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

清明了！教你用艾草做青团，清香扑鼻，口感软糯香甜，超好吃

大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食，以及一些节日特色小吃。做家常味，让你感受家的味道。

快到清明节了，今天给大家分享怎样在家做青团。青团是江南地区一带的一个传统特色小吃，用艾草榨的汁拌进糯米粉里，再包上豆沙馅儿或者其他家人喜欢吃的馅。做好的青团清香扑鼻，口感软糯香甜。带有一股清淡却悠长的青草香气，被很多人当做一个春游小吃。@头条美食

1、这个是提前择洗干净的艾草，选用清明前的艾草更好。因为这个时候的艾草是最嫩的，而且颜色也非常翠绿。

下来锅里烧水，把艾草放锅里焯下水。再往锅里加入一勺碱面，煮1分钟左右关火。

然后把艾草捞出来放凉水碗里，多冲洗两遍。

2、然后把艾草放破壁机里，再加点水绞碎。

绞好的艾草汁倒入碗里备用

取个盆，往盆里加入500g的糯米粉，再加入50g澄粉，再分次少量的加入艾草汁来和面

边倒边用筷子搅拌，然后再加入大约30g的食用油，把它们均匀的揉在一起。

揉成稍软的光滑面团，面团揉好后盖住饧20分钟。

3、下来准备青团的馅。准备几个咸鸭蛋黄，在锅里蒸10分钟左右。蛋黄蒸熟后倒入碗里，再用勺子压碎一些。

蛋黄压碎后往碗里加入大约80g肉松，再加入8g的海苔碎，然后再加入20g的沙拉酱搅拌均匀。

用手团成大小相同的圆球放盘里备用

我家小孩子喜欢吃豆沙馅的，我这里再准备一碗红豆沙馅，把豆沙馅也团成圆球放盘里。

咱们这个肉松馅和豆沙馅就做好了。

4、20分钟后继续把面团揉均匀、揉光滑。然后用手揪一小块面团揉圆、按扁，再用两手整理成中间凹陷进去的样子。

放上馅料后，用虎口慢慢向上收口，收口后捏紧，再揉搓成圆球状。做豆沙馅的青团也用同样的 *** 包紧收口。全部包好后放在铺有笼布的蒸屉里面。

蒸青团直接开水上锅蒸，大火蒸15分钟。

这会蒸好了，咱们这个热气腾腾的青团就蒸好了。颜色碧绿碧绿的，看着就想吃，在每个青团上面刷一层熟油，装盘就可以啦。

这样做的青团清香扑鼻，口感软糯香甜，带有一股清淡艾草香气。

做法简单，喜欢的朋友赶快去试试吧。

咱们今天的青团就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注分享哦。

点文章末尾的“了解更多”可以进去观看这期青团的完整 *** 视频，新手看完也不能学会。

咱们下期再见！

标签： 青团 哪些 口味 种类