#夏日生活打卡季#豆腐一直以来是我们餐桌上更具营养的食物，它的做法多种多样，美味无比，它的口感嫩滑，豆香浓郁，无论是煎炒烹炸都是非常好吃。而在所有的豆腐做法中，最受大家喜欢的就是我们川菜中经典菜肴“麻婆豆腐”。
“麻婆豆腐”可以说是一道非常美味的佳肴，基本上全国各地的家庭都喜欢这道菜，麻辣新鲜的味道、爽滑的口感、红彤彤的颜色，看上去就让人流口水了。在川菜中麻辣味道的做法，可以衍生出很多的菜肴，就是同一种食材都会做成很多种的麻辣味道的菜。
今天和大家分享的就是用“麻婆豆腐”的味道衍生出来的新式川菜，叫做“酱汁麻辣豆腐”，这道菜的 *** *** 采用和麻婆豆腐相反的 *** 手法，把豆腐用油煎至表面金黄，然后浇入做好麻辣味道的酱汁，豆腐吸收酱后，咬上一口满嘴爆汁，整个口腔都充满香气浓郁的味道，特别好吃，是一道不错的下饭下酒菜。
——【麻辣酱汁豆腐】——
【 *** 主料】：老豆腐1块、黄瓜1根、金针菇1把
【 *** 调料】：大蒜3-4瓣、香葱2根、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、泡生姜1块、泡辣椒3个、辣椒面1勺、生抽2勺、鸡精1勺、花椒油1勺、红油2勺、定粉水1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把金针菇切掉老根，清洗干净撕开、豆腐改刀切成三角形块，然后分别装盘。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白和叶子分开切成末、香菜切成小段、泡生姜也切成末、泡辣椒切成段，方分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添水烧开，把金针菇放入锅中焯水30秒钟、捞出来放入冷水中泡冷。
【步骤四】：金针菇泡冷捞出来把水挤干放盘子中，同时把黄瓜切成小块，放金针菇上。
【步骤五】：锅中放入少许油，把豆腐放入锅中，用小火把豆腐煎成两面金黄。
【步骤六】：豆腐煎成两面金黄，捞出来摆放在黄瓜上备用。
【步骤七】：重新起锅中放1勺油烧热，放入泡生姜、泡辣椒、花椒、葱白、蒜末、豆瓣酱，开小火炒出香味，炒出红油。
【步骤八】：调料炒出红油，放入1碗水，同时放入2勺生抽、鸡精，大火烧开，放入一勺淀粉水，把汤汁稍微收浓，把酱汁勾一层薄芡。
【步骤九】：酱汁稍微收浓，放入1勺花椒油和2勺红油，搅拌均匀，把酱汁倒入豆腐中，撒上香菜和葱末，上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天这道“麻辣酱汁豆腐”就 *** 完成，做好的豆腐口感外酥里嫩，由于吸收了酱汁浓郁的香气，麻辣新鲜的味道，特别好吃，你喜欢豆腐的这种做法吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。
（1） *** 这道菜要选用老豆腐，老豆腐煎的时候不易碎，而且老豆腐煎完后吃起来特别香。
（2）豆瓣酱、泡辣椒，是这道菜好吃的关键之一，但是一定要炒香，炒出红油。
（3）豆腐下锅煎的时候，不要乱翻动，防止把豆腐搅碎了，影响卖相，等煎定型翻面接着煎另外一面就可以。
（4）这道菜调料汁要稍微多一点，汤汁是这道菜的灵魂，有汤汁是这道菜才更加味美。
（5）这道菜不要放盐了，豆瓣酱、泡生姜、泡辣椒、生抽都是咸的。
以上内容是我和大家分享的“酱汁麻辣豆腐”的做法，希望大家能够喜欢， 我每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，今天就和大家分享到这儿，我们明天再见！
大厨教你做麻辣豆腐，做法简单，味道鲜美可口，好吃又下饭大家好，今天我想和大家分享一道美味可口的麻辣豆腐，这道菜做法简单，但是味道却十分鲜美。
首先，我们需要准备豆腐和所需的调料，如花椒、辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒等等。
接下来，我们开始 *** 麻辣豆腐。首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出备用。
然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒，再加入适量的花椒和辣椒翻炒出香味。
接着，将豆腐放入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒，大火翻炒均匀，煮至豆腐熟透。最后，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可。
麻辣豆腐的 *** *** 简单易学，味道鲜美可口，大家可以根据自己的口味适量调整调料的比例，让这道菜更加符合自己的口味。
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豆腐别再做麻辣豆腐了，肉沫烧豆腐更好吃，滑嫩鲜香，好吃又下饭那些尝试过减肥的朋友都知道，肉类和蛋类含有很高的热量常吃不利于控制体重。想要控制好体重就应多吃一些素菜，可爱吃肉的人谁又能忍受素菜的清淡呢？还好在烹饪手法中有一种叫做素菜荤做的手法，可以将素菜做成肉菜的味道。今天我就用素菜荤做的手法给大家做一道鲜辣软嫩的肉沫烧豆腐。
（点击视频观看更详细）
说是肉沫，其实只不过是提个味而已。整道菜只需要使用15克的肉沫即可，对比起常见的荤菜这些热量可以忽略不计。外加豆腐这样食材属于是低热量高蛋白的，常吃也不易发胖还能增强体质。
有人会说只加入15克肉菜能有香味吗？其实别看这肉的用量少，只要你掌握好火候与烹饪的步骤，这一丁点的肉沫也能提升整道菜的肉香味。接下来就请那些想要减肥的朋友准备好肉沫与豆腐跟我学做这道低热量美食吧。
【肉沫烧豆腐准备食材】
主料：卤水豆腐300克、肉沫15克
准备调料：
食用油半汤勺、蒜片4克、八角2克、姜片2克、老抽3克、小葱结5克、小葱花3克、料酒3克、生抽5克、盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、蚝油3克、小米辣3克
【肉沫烧豆腐 *** 步骤】
一 煸炒肉沫
由于这道菜要使用的肉沫只有15克，所以我们不用料理机去粉碎肉，只需要用菜刀简单的剁碎即可。为了增加整道菜的香味，建议大家使用肥瘦相间的五花肉来做肉沫。这样肥肉遇热融化后香味就会融入油中，最后被豆腐所吸收。将肉去皮清洗干净，拿菜刀剁成小一点的肉沫放入一个碗中备用。
准备300克的卤水豆腐，这种豆腐虽说颜色不太白但味道比石膏豆腐要好一些。
用清水简单冲洗一下，然后用手把豆腐掰成大小适中的块备用。
之所以不用刀去切，是因为用手掰出来的豆腐块横截面积大更容易吸收汤汁增加其美味。
处理好豆腐后，炒锅中加入拌汤勺的食用油开小火烧至微微冒烟。锅中下入蒜片4克、八角2颗、姜片2克，加入肉沫用铲子煸炒出香味。
二 慢炖豆腐
撒入三克的老抽，这样可以让肉沫的颜色变深看起来更漂亮，还能去除部分腥味。
燃气灶调成中火将锅中的肉沫翻炒几遍加入清水，添加清水的量不宜太多，只要能稍微淹没豆腐块即可。
加完水后火调大在锅中加入打好结的小葱5克，盖上盖子等水烧至沸腾。
把一开始备好的豆腐块全部下入锅中，盖上盖子，待水重新烧至沸腾后调成小火进行30分钟的慢炖。
慢炖过程中肉的香味就慢慢融入了汤中，然后被豆腐所吸收。这样在我们吃豆腐的时候就会品尝到肉的香味，而不用担心会摄入过多的脂肪。
三 大火收汁
时间到了后，我们还需要打开锅盖加入一些调料给豆腐提个味。向锅中倒入料酒3克、生抽5克，撒上食用盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、蚝油3克。再切上小米辣和小葱花各3克撒入锅中。小米辣可以提升整道菜的辣感让你食欲大增，小葱花则可以提升菜的清香味道。
这时将火重新开大些进行收汁，假如你想让汤汁变得更粘稠，还可以在锅中加入小半碗的水淀粉。当锅中的汁液收的差不多时，就可以关火了。
准备一个深一些的盘子，连同豆腐肉沫还有汤汁盛入盘中，一到好吃低热量的美食就做好了。配上香喷喷的米饭浇入一些汤汁，吃上一口越嚼越香，嘴巴根本停不下来。
【肉沫烧豆腐技术总结】
1 切肉沫建议大家选用肥瘦相间的五花肉为原料，因为肥肉受热后会融化析出猪油，增加整道菜的香气。
2 常见的豆腐有卤水豆腐与石膏豆腐，颜色白皙漂亮的是石膏豆腐。但如果好吃软嫩，还要属卤水豆腐。
3 大火收汁的时候水淀粉是可有可无的，如果不想要浓稠的汤汁直接大火烧干汤汁盛盘即可。
大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
麻婆豆腐是一道经典的菜肴，口感软嫩，麻辣鲜香，特别下饭，麻婆豆腐想要做得好吃，这个步骤千万不能少，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
1.准备正经的老豆腐一块，也可以用嫩豆腐，先切成1.5厘米宽的厚片，再改刀切成长条和豆腐丁，切好放入碗中。
2.蒜子两粒拍一下，剁成蒜末，生姜一小块拍扁切成姜末，小葱一根切成葱花，一起放入盘中备用。
3.再准备几根蒜苔的尾巴，用刀切成蒜苔末，也可以直接用蒜苗。
4.准备一块钱的猪瘦肉，剁成肉末，家里条件比较好的，也可以牛肉，吃起来口感更好，全部剁好以后，放入小盆里面。
5.准备豆瓣酱一勺，干豆豉一勺，放在菜板上，用刀剁碎，放入盆中备用。
6.还有花椒一小撮，红干椒几个。
7.等食材全部备好以后，我们开始烹饪。
8.锅中添入适量清水，加入一勺食盐入底味。
9.水开后下入切好的豆腐块，用勺子轻轻推动，开大火煮一分钟，这样既可以去除豆腐里面的豆腥味，也能使豆腐更加软嫩。
10.一分钟过后，把豆腐捞出控水。
11.重新起锅，放入刚才备好的花椒，开小火慢慢炒香，再下入红干椒，继续翻炒。
12.把花椒和辣椒炒干以后，倒在菜板上放凉，然后用刀压一下，再剁成刀口辣椒备用。
13.另起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
14.炒出香味以后，下入肉末继续翻炒。
15.把肉末炒至发白时，放入切好的豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味，加入一勺辣椒面翻炒均匀。
16.添入适量的清水，有条件的也可以用高汤，味道更好，接下来开始调味，加入一勺白糖提鲜，加入生抽5克，老抽3克调色，花椒粉3克增加麻味。
17.用铲子搅拌化开，下入豆腐块，用勺子轻轻推动，改中火继续煮5分钟，使豆腐慢慢入味。
18.5分钟过后，放入一勺刀口辣椒，勾入少许水淀粉，增加豆腐之间的粘合性。
19.接着勾入第二次水淀粉，用勺子轻轻推动，最后勾入第三次水淀粉，使汤汁更加的浓郁粘稠，增加豆腐滑嫩的口感。
20.轻轻晃动炒锅，开大火把汤汁慢慢收浓，即可关火起锅盛入盘子，最后再撒上一勺刀口辣椒和蒜苔末，好了，这道超级下饭的麻婆豆腐就做好了。
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#豪吉川香美味#川味麻辣包浆豆腐一道很费米饭的家常菜，豆腐的天花板做法了吧~
By 油米姐姐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 包浆豆腐 一盒
- 香菜 少许
- 豪吉川味麻辣川香汁 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 面粉 小半碗
1、包浆豆腐一盒
2、面粉小半碗
3、锅里放油，先不开火哦
4、每一块豆腐包裹一层面粉
5、所有的豆腐都包裹好面粉啦，开火煎
6、煎到这样双面焦黄即可
7、加入半碗水
8、放适量老抽上色
9、加入适量豪吉麻辣川香汁，灵魂调味料哦，超级爽口好吃。
10、诱人吧
11、翻炒几下入味，之后炖一分钟左右即可
12、出锅撒香菜，太好吃啦，下饭神器妥妥滴
13、来，吃吧
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#豪吉川香美味#麻辣川香味豆腐By 桔子柠檬水
用料- 干豆腐 500克
- 豪吉麻辣川香汁 一勺
- 老抽 一勺
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 豆瓣酱 一勺
- 盐 适量
- 红辣椒 若干
- 蒜沫 适量
- 清水 适量
- 八角花椒 若干
- 食用油 3勺
1、豆腐洗净切小块备用
2、锅中倒入适量食用油，加入八角花椒和蒜沫，炒香
3、倒入豆腐，加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和少量盐
4、倒入适量的麻辣川香汁，加入适量清水盖上锅盖，中火烧至收汁
5、加入红辣椒
6、收汁后关火焖会
7、出锅装盘
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有了#豪吉川香美味#麻辣豆腐面，爱心早餐省时做无辣不欢的人都是无时不刻想吃一些辣椒? 有了麻辣川香汁很方便，正常煮面，最后只需要加辣椒汁调味 就OK啦～ 这个配方是两人份哦～
By Unicorn宝贝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 北豆腐 半盒
- 龙须面 一小把
- 豪吉麻辣川香汁 2勺
- 油菜 2颗
- 鸡蛋 2个
- 小葱 少许
- 酱油 2勺
- 火腿肠 1根
- 豪吉鸡精 1勺
- 素丸子 5个
1、煎两个鸡蛋
2、放入小葱和酱油
3、加入纯净水
4、加入豆腐
5、加入火腿肠和青菜
6、煮面
7、关火放入豪吉鸡精和素丸子给面条汤调味
8、可以先盛出一碗不辣的，给家里不吃辣的人吃～另一碗放入豪吉麻辣川香汁，变身麻辣豆腐面～
9、放入辣椒汁之后搅拌均匀
10、开饭喽～
北豆腐的营养功效益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰。
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这道微波炉版香辣豆腐，汤汁都要舔干净香辣豆腐懒人版~家里有微波炉就可以做哦！香辣美味，超下饭~
By 可可本可
用料- 内酯豆腐 1盒
- 白芝麻 15克
- 辣椒粉 1勺
- 大蒜 3瓣
- 玉米油 20克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 5克
- 朝天椒 2个
- 葱 适量
1、5分钟搞定，香辣美味，超下饭~
2、小米辣、葱和大蒜切末。内酯豆腐用勺子挖到陶瓷碗里。碗里放入大蒜末、白芝麻和辣椒粉，玉米油加热淋上搅拌均匀。
3、继续加入盐、生抽和蚝油，搅拌均匀。搅拌好的酱汁均匀盛在豆腐上。
4、淋好酱汁的豆腐放进微波炉，选择高火，加热5分钟即可。
5、取出后撒上葱花和朝天椒就可以啦~
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教你一招在家就可以做的香辣脆皮豆腐在亲戚家吃过一回，被惊艳到了！香辣美味的香煎脆皮豆腐一出锅就惊艳到我了，巨好吃！外焦里嫩，咸香美味，香辣过瘾，一口一块超满足，好吃到停不下来了！脆皮嫩滑的豆腐裹满了浓郁的酱汁，香迷糊啦，好吃又下饭！吃一口就爱上了，比肉还好吃！大人小孩都喜欢吃，一上桌就秒光～
食材:老豆腐1块、葱蒜、辣椒面、白芝麻、玉米淀粉、鸡蛋
做法:准备料汁:葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻，热油激香。一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖、少许盐，拌匀备用
1、老豆腐切小块，裹一层玉米淀粉，再裹一层鸡蛋液
2、油热豆腐下锅煎至两面金黄，倒入料汁翻炒均匀即可
一想起来就流口水的麻辣豆腐，做法其实很简单，拌饭吃超级美味用料：
嫩豆腐1块，蒜4-5瓣，小米椒2-3个，小葱1根，豆瓣酱1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖少许。
步骤：
1、先把豆腐洗净，切成小块，把蒜洗净切成片，小葱切末，小米椒切块备用；
2、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，温热后，放入蒜片、小米椒块炒出香味；
3、把豆瓣酱放入锅中，中小火慢炒出红油来，倒入生抽、盐翻炒均匀，倒入1碗清水，煮至沸腾；
4、把豆腐小块沿锅边倒进锅里，不用翻炒，用铲子推动，把豆腐铲散开，中小火慢煮几分钟；
5、煮6-8分钟入味收汤，放入盐、糖，稍微推动一下入味，把淀粉兑成水淀粉倒入锅里勾芡，就可以盛盘了；
6、盛盘后撒上花椒粉和小葱末，就可以上桌啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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