花生配什么菜更好吃，教你5种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

秋天是收获的季节，大量的瓜果蔬菜开始上市，比如苹果、梨、南瓜、莲藕等等。在秋季最常见的就是花生了，被誉为“秋天之一坚果”、“长寿果”、“血管清洁工”等等。

俗话说：“常吃花生能养生”，花生富含多种蛋白质和不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E等，具有降脂降糖、润肠通便、泽润肌肤、润肺化痰的作用，秋季不妨多吃些。

下面，和大家分享5种花生的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

1.茴香花生米

1.把泡发的花生米，凉水放入锅中煮一下，撒入适量的食盐增加底味，大火烧开以后盖上锅盖，焖煮五到八分钟就可以了。

2.时间差不多了，把花生米倒出来快速放入凉水中过凉，这样花生米吃起来更加脆嫩。

3.准备一把小茴香，切成碎末，茴香本身带有浓郁的辛香味，非常的提神开胃，大蒜拍扁切成末，再切点红椒粒，切好以后都放在调菜盆中。

4.加入少许食盐、白糖、鸡粉，这里更好用鸡粉，味精不容易化开，再多淋一些芝麻香油，倒入煮好的花生米，颠盆拌匀即可装盘，这道提神还开胃的茴香花生米就做好了。

2.口味茄条

1.小葱一把切成葱花，小米椒切成辣椒圈；大蒜几粒放在蒜臼子里捣成蒜泥，挖出放在盆中。

2.锅内烧油，凉油下入花生米用勺子不停地推动，炸花生米时要注意，不要等到花生米变色，花生米一旦变色捞出来就已经炸老了，凉油放入花生米，听到十多声噼啪声，花生米就要捞出来，放在一边晾凉。

3.花生米炸好以后把青茄子削干净外皮，先切成厚片，再改刀切成长条放在盘中。把花生米剥去外皮，剥好以后用刀背压成花生碎放在盆中。

4.锅内烧水，放上蓖子，凉水放上茄子，蒸10分钟左右，把茄子蒸软，取出茄子倒出汤汁。

5.蒜泥中倒入味极鲜3克，香醋3克，生抽5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，放入辣椒圈和小葱花，搅拌好以后均匀地淋在茄子上面，再撒上花生碎即可，这道简单好吃的口味茄条就做好了。

3.花生酥饼

1.准备面粉300克，加入酵母3克，倒入150克的温水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成软一些的面团，用盘子盖住，密封发酵1个小时。

2.把锅烧热，倒入洗净的花生米，慢慢翻炒至花生米的红衣开裂、花生呈微黄色时倒出冷却。

3.花生米晾凉后把红衣搓掉，放到一个结实的袋子里，用面杖压擀成细腻的花生碎，加入食盐2克入底味，植物油10克，搅拌至没有干花生碎即可。如果喜欢吃甜的，也可以换成红糖或者蜂蜜。

4.1个小时以后，面团已经发酵至两倍大，在案板撒上干面粉，取出面团反复揉搓排出里面的空气，搓成长条切成大小均匀的面剂子。把面剂子向里翻转揉搓，揉成光滑的圆面坯，擀成圆形的薄面片，再均匀涂上一层花生碎，把面片切开一个半径，绕着中心卷起来。

5.把边缘和底部的开口捏紧、防止露馅。拉着面剂的两头、稍微抻长一点卷成饼坯，用这种 *** 做出的饼，层次更加丰富。把饼坯压扁，封口处压实备用。

6.饼坯全部做好以后用细布盖住，二次发酵15分钟，发酵至饼坯有明显鼓起即可，把饼坯擀成薄饼备用。饼坯经过二次发酵，面筋更加松弛，更容易不破损。

7.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖 烙1分钟，盖盖子能保留饼内部的水分、更易成熟。

8.把饼烙至底面微黄时，翻过来之后再烙1分钟，把另一面也烙成微黄色，再次翻面，酥饼的层次很薄，烙制时要经常翻面。饼两面都烙成金黄色后把边缘也贴在锅边烙一下，烙至饼皮酥脆、摁压不变形时即可出锅。

4.挂霜花生米

1.准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会儿，去除其表面的杂质和灰尘，也能起到焦酥不老的作用，把花生洗干净，控干水分放入盆中。

2.盆中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性不容易脱浆，再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，相互不粘连的状态就可以。

3.锅内烧油，油温3成热，把花生倒在漏勺里面抖掉多余的淀粉，倒入油锅里面，保持小火浸炸，让热力慢慢地渗入到花生里面，期间要经常翻动，让花生均匀受热。

4.慢慢地升高油温，炸的时候会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发变脆的过程，大约炸制5分钟，花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。

4.锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大量的气泡，继续搅拌。

5.当糖汁变得粘稠，气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米的更佳时机，过早过晚都不行，快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁。

6.花生均匀裹满糖汁之后，起锅远离热源，撒入一把白芝麻，利用余温不停地翻炒，随着温度的下降，锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥，粘稠的糖汁变成糖粉，糖霜就挂好了。

5.花生饼

1.准备干花生200克，放入清水中，把上面的灰尘和杂质清洗干净后捞出，放入料理机里面，加入适量的清水，用干豆模式，把花生打成花生泥。

2.打好以后把花生泥倒入盆中，趁热加入玉米面180克和花生泥掺匀，玉米面趁热放进去才能被烫熟，口感会更加清甜。

3.等玉米面晾凉之后，加入酵母3克，小面粉150克，先搅成面絮，再揉成软一点的面团，用盘子盖住密封发酵1个小时。

4.1个小时以后，把面团取出，多揉一会儿排出里面的空气，这个面团比较软，我们在案板上刷点植物油防止粘连，面团揉光滑以后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。

5.把面剂子在手心处团成圆球，放在案板上摁扁，花生饼的生坯就做好了，用细布盖住，再次发酵10分钟，发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可，这样烙出来的小饼更加蓬松。

6.电饼铛预热2分钟，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼周围变色时翻面，翻过来之后再烙2分钟。

7.另一个烙成金黄色时再次翻面，保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时即可出锅，这道香酥可口的花生饼就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

秋天吃莲藕缓解秋燥，分享6道家常做法，喜欢吃莲藕的不要错过

秋天天气干燥，是吃莲藕的更佳季节，去火去秋燥，刚刚成熟的莲藕清脆爽口，水分多，用来凉拌打汁都好吃，所以今天跟大家分享6道莲藕的做法！

【莲藕粉蒸排骨】

食材：莲藕1节，排骨250克，米粉100克，生姜1块，葱半根，红烧酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐2克，干荷叶1张。

【具体做法】

1、排骨清洗干净。排骨中加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺料酒、两克盐，加入生姜片抓匀。

2、莲藕去皮切成滚刀块，跟排骨一起拌匀腌制15分钟。

3、腌制好的食材中倒入100克米粉拌匀，让排骨和莲藕都均匀地滚上米粉。

4、蒸碗中铺上一张荷叶，没有也可以不用，但是用荷叶蒸出来的清香味特别开胃。

5、蒸锅中倒入清水，将腌制好的莲藕米粉排骨倒入蒸碗，放入蒸锅大火蒸30分钟。

【红糖糯米藕】

食材：莲藕1节，糯米适量，红枣4颗，玫瑰红糖4颗，清水适量。

【具体做法】

1、准备一节莲藕，尽量选择通身比较圆的，两头是封口的。糯米提前浸泡2个小时，准备几颗红糖。

2、将莲藕去皮，一头切开一个盖子，不要扔掉，下面还需要用。

3、浸泡好的糯米灌入藕眼里面去，借助筷子往里装米，但是不要压太紧，煮的过程糯米还得膨胀。

4、装好糯米，将之前切开的盖子盖上，用几根牙签固定住。

5、糯米藕放入锅中，放入红枣和红糖，加入没过莲藕的清水。

6、盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮一个半小时，我用的微压锅，大家也可以用高压锅。

7、煮好的糯米粉虽然软烂了，但是上色还不是很深，所以不要急于取出来，放在糖水中浸泡几个小时。

8、上色后的糯米藕就可以切片上桌了，片片都是藕断丝连，如果觉得不够甜，还可以淋上一勺蜂蜜。

【香酥莲藕】

所需食材：莲藕1节，青菜100克，紫甘蓝100克，玉米淀粉适量，食用油适量，盐适量。

具体做法：

1、准备莲藕一节，更好是比较直的，青菜和紫甘蓝准备一些。

2、莲藕去皮切片，片切成2毫米厚，太薄了容易糊，太厚了炸不透。

3、锅中烧水，水开倒入莲藕焯水，水开煮两三分钟即可。捞出过凉水。

4、菠菜和紫甘蓝分别加水用料理机打成蔬菜汁，分别过滤在两个碗中。

5、将藕片一半到青菜汁中，一半放入紫甘蓝汁中。浸泡2个小时，直到藕片上色为止，浅浅的上色即可，炸出来颜色会变深的。

6、浸泡好的藕片沥干水，裹上一层玉米淀粉，薄薄的一层即可，多余的抖掉。

7、锅中倒油，油热，用筷子试一试，筷子周围冒小圈圈，这个油温就可以了。放入裹好淀粉的藕片中小火炸。

8、炸至藕片颜色变深，表面硬脆。炸好的藕片捞出控油，最后将油温上升，倒入藕片复炸30秒捞出。

【麻辣藕片】

食材：白莲藕1节，大葱半根，姜丝半块，蒜瓣5个，花椒1勺，辣椒粉1勺，孜然粉2勺，胡椒粉1勺，白芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖小半勺，食用油适量，盐适量。

【步骤】

1、莲藕去皮切片，跟清水一起入锅焯至八成熟。焯水后的莲藕过凉水冷却。

2、锅烧热倒油，油热倒入大葱、姜丝、蒜末、花椒以及一勺辣椒粉炒出香味。

3、入沥干水分的莲藕翻炒。入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖翻炒均匀。

4、再加入两勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺白芝麻翻炒均匀出锅。

【桂花梨藕汁】

【用料】梨1个，莲藕1段，黄冰糖适量，干桂花适量。

【步骤】

1、准备梨1个，莲藕1段，黄冰糖少许。

2、梨用盐搓洗干净，连皮切丁。莲藕去皮切小丁。

3、梨、莲藕、冰糖一起放入破壁机的杯体，加入清水，水量到达1400毫升的位置。没有破壁机，可以用豆浆机。

4、启动破壁机的“汤/糊”功能，豆浆机直接启动米糊或者豆浆功能。

【牛脊骨莲藕煲】

食材：牛脊骨两节，莲藕1个，蒜苗1根，花椒、八角、白寇、香叶、葱、姜，白醋2滴，盐适量。

【步骤】

1、牛脊骨跟清水一起入锅焯水10分钟，捞出清洗干净浮沫备用。莲藕去皮切滚刀块。

2、清理干净的牛脊骨跟清水一起倒入砂锅，放入花椒、八角、白寇、香叶、葱、姜。

3、大火煮开，往锅中滴入几个白醋，滴入白醋能够让骨头里的钙质被人体更好的吸收。

4、盖上锅盖，小火继续煲30分钟，倒入莲藕，入适量盐。

5、煲至莲藕软烂，关火。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

爱吃藕的记得收藏，别直接炒，加上2个鸡蛋，出锅就抢光

莲藕是一种很有营养也很美味的食材，今天要跟大家分享的美食就是用莲藕做成的，而且是莲藕的一种特别简单，特别新颖的吃法。这道莲藕新吃法的做法非常简单，做出来之后非常好吃，酱脆爽口，超级下饭。而且这绝对是你从来没有吃过的莲藕做法，如果你也想尝试一下的话，那么接下来咱们就一块去看一下这道莲藕新吃法究竟是怎么一步一步做出来的吧。

【莲藕新吃法】

【 *** 食材】莲藕，小葱，生姜，鸡蛋，面粉，食用盐，生抽，香醋，蚝油，白糖，番茄酱，食用油，豆瓣酱，白芝麻

【 *** 步骤】

1、今天要跟大家分享的美食是莲藕的新吃法，做法很简单，做出来之后非常好吃，先来把做莲藕新吃法需要用到的材料全部准备好，首先要准备的是莲藕，准备一个莲藕瓜就可以了，然后准备两根小葱，一大块生姜，两个鸡蛋，200克面粉，一小把白芝麻，再准备适量的食用盐，然后根据自己的口味准备适量的生抽，香醋，蚝油，白糖，番茄酱，食用油，豆瓣酱就可以了。

2、将咱们准备好的莲藕拿出来先给它冲洗一遍，把表面的泥土全部冲洗干净，冲洗完了之后将其取出用刀削去外皮，然后给它切成薄片，莲藕片要稍微薄一点，这样比较容易炸熟。莲藕片切完之后咱们把它放到一个碗中，倒上适量的清水给它浸泡上，防止莲藕片氧化变黑。

3、把准备好的小葱取出来先清洗干净，然后用刀切成葱花，尽量切得碎一点，然后再把准备好的生姜切成片，生姜片要稍微小一点，全部切好之后咱们将它们放到一个盘中备用。取出一个空碗来，在空碗中打入准备好的鸡蛋，然后用筷子充分搅拌，搅散之后先放到一旁。

4、将咱们准备好的100克面粉取出来添加到鸡蛋液中，在加面粉的时候要少量多次地添加，一直搅拌到没有干面粉的时候就可以了。另外准备一个小碗，向碗中放入一勺食用盐，适量的生抽，香醋，蚝油，一大勺白糖，番茄酱，然后将它们搅拌均匀放到一旁待用。

5、把泡好的莲藕片拿出来沥干水分放到一个大碗中，然后把刚刚调好的鸡蛋液倒进去，接着用筷子翻拌一下，让每一个藕片都能够沾上鸡蛋液，全部粘上之后咱们先把它放到一旁，然后起锅烧油。锅内油热之后放入莲藕片煎炸一下，反复翻面让它受热均匀，等到两面炸到金黄的时候控油捞出放到盘中备用。

6、锅中留有少量的底油，然后把准备好的一勺豆瓣酱放进去，接着加入生姜和葱花，葱花不要全加进去，留下一小部分。然后快速翻炒，炒出红油之后，倒入调好的料汁，快速翻炒，汤汁煮开之后倒入藕片继续翻炒，翻炒到每一个藕片都均匀地裹上一层料汁的时候就可以出锅装盘了，然后撒上一些白芝麻和葱花就可以吃了。

【小贴士】

1、莲藕片要切得稍微薄一点。

2、不喜欢吃芝麻的朋友可以不撒芝麻。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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爱吃莲藕别凉拌，过年教你一个好吃又好看做法，简单还美味，真香

我家以前吃莲藕基本上都是用来煲汤，汤好喝藕也好吃，蘸点酱油，吃着糯糯的很解馋，后来在朋友家吃饭，发现莲藕原来还能吃出很多花样，不仅好看，还特别好吃，待客很不错，我非常喜欢。

所以今天我就来跟大家分享这一道莲藕漂亮又好吃的做法，配料做法都非常简单，新手也可以一次成功，逢年过节做来待客，倍有面子哦。

食材准备：莲藕1节，五花肉1小块，一小把葱花，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，淀粉，一个鸡蛋，少许枸杞，花生油等。

具体做法步骤如下：

之一步：先把准备的一小块五花肉去皮剁成肉馅，再切一小把葱花，一起加到肉馅上，然后撒上胡椒粉，适量的盐，生抽，蚝油，一勺淀粉，再准备一个蛋，把蛋白打进肉馅中，蛋黄留着备用，把它搅拌均匀，搅拌上劲后放一边备用。

第二步：准备一节莲藕去皮，洗净后把莲藕切均匀一点的薄片，挑选莲藕时，要选择表面微黄，或者带泥的莲藕，还要看一下莲藕表皮有无伤痕，若是有烂斑、伤口、锈斑的莲藕也不要选哦，另外莲藕有7孔和9孔之分，7孔淀粉含量高，水分少，口感偏糯，比较适合用来煲汤；而9孔的莲藕淀粉含量相对较低，水分多，更适合凉拌或清炒，我今天选的就是9孔的。

第三步：莲藕切好后，准备一个锅，锅中烧开水，把莲藕片放进去烫软一点，差不多一分钟那样，就可以把它捞起来，放一边稍微放凉。

第四步：待莲藕片稍微放凉后，在每一片莲藕片中加入调好的肉馅，用莲藕片半包着肉馅就可以了，然后把它摆入盘中。

第五步：莲藕片装好肉馅摆好盘后，把留出来的那个蛋黄放在盘中间，面上再加几粒枸杞，枸杞只是做点缀用，可放可不放哦，大家自己选择。

第六步：锅中烧开水，放一个架子，再把酿莲藕端进去放架子上，盖上锅盖大火蒸12分钟。

第七步：准备一个碗，碗中加小半碗水，加入1勺淀粉，少许的生抽和蚝油，把它搅拌均匀，待酿莲藕蒸得差不多了，另起一锅，锅中下少许油，加入调好的料汁，把它煮至浓稠。

第八步：料汁煮好，酿莲藕也蒸好了，把它端出来，浇上煮好的料汁，撒上点葱花就可以出锅开吃了。

这一道美味的酿莲藕就做好了，喜欢的朋友试一下，藕脆肉嫩滑，清爽味美好吃，还非常好看哦，做来待客是不是倍有面子呀。

【小贴士】

做这一道菜其实没什么技巧，馅料大家可以随意搭配调味，莲藕更好选择脆的来，这样做出来口感更好哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

莲藕更好吃的做法，不用炒不煲汤，比吃肉还香，一口一块真过瘾

莲荷一身宝，秋藕最养人，入秋后分享8种莲藕的吃法，记得收藏

白露节气一过，秋天独有的萧瑟景象也会随之而来，绿叶开始逐渐枯黄飘落，候鸟南归，天地之间的万物开始慢慢的蛰伏，荷塘中的荷花与荷叶也不例外，但池中荷枯叶败的同时却孕育着一种美食，那就是莲藕。

秋季更大的气候特点就是“燥”，人们稍加不注意就会被“燥气”影响，老话说“莲荷一身宝，秋藕最养人”，民间认为莲藕有润燥的作用，而且秋季是莲藕丰收的季节，也是最鲜嫩营养的时候，应该多吃一些莲藕。

分享8种莲藕的吃法，记得收藏好。

一、花生莲藕汤

莲藕常见的做法就是煮汤，适合搭配的食材也很多，这道花生莲藕汤以莲藕为主料，搭配胡萝卜和花生炖煮，营养又提升一大截，而且口感也不差。

准备食材：莲藕、花生、胡萝卜和蜜枣。

1、花生洗净放入清水中浸泡，胡萝卜洗净去皮切块。

2、莲藕洗净去皮切成滚刀块。

3、放入电饭锅中，加入花生煮30分钟。

4、加入蜜枣和胡萝卜再煮15分钟，加入枸杞和红糖 就可以了。

二、素炒三丁

素炒三丁用莲藕搭配胡萝卜和毛豆，看起来色泽诱人，闻起来清香美味，吃起来爽脆开胃，一道很简单的家常小炒，但营养和味道一点也不输大鱼大肉。

准备食材：莲藕、胡萝卜、毛豆。

1、莲藕洗净去皮切成丁，放入清水中，胡萝卜洗净去皮切丁，毛豆去掉壳洗净，准备蒜末。

2、开水锅中，加入莲藕丁焯水2分钟，加入胡萝卜焯水2分钟捞出，毛豆焯水5分钟捞出。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入蒜末、花椒和葱段爆香，加入毛豆、胡萝卜丁和莲藕丁翻炒2分钟。

4、碗中加入1勺淀粉、少量胡椒粉、半勺糖，1勺蚝油，适量盐和鸡精，倒入清水搅拌均匀倒入锅中，大火翻炒收汁后即可。

三、糖醋素排骨

用莲藕与面粉制成糖醋素排骨，口感和味道一点也不差，而且仿排骨的造型也更受小朋友的喜爱。

准备食材：莲藕、面粉。

1、面粉中加入适量的淡盐水，揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜放置半个小时。

2、莲藕洗净去皮，切成条状放入开水中焯水30秒捞出。

3、面团中加入适量的清水，搓洗面团，洗掉淀粉后换水，反复清洗到水不再发白，取适量面团裹在莲藕条上。

4、再裹上一层干面粉，放入热油锅中炸至起泡，捞出控油。

5、用4勺白糖、3勺白醋、1勺淀粉、1勺生抽、1勺老抽、适量的盐和鸡精，再倒入适量的清水搅拌均匀。

6、炒锅中加入适量的油，油热倒入料汁翻炒至粘稠，倒入素排骨翻炒均匀，大火收汁即可。

四、莲藕营养糊

莲藕清甜有营养，再搭配红豆、大米和红枣达成细腻的米糊，营养和口感都提升了不少。

准备食材：莲藕、红豆、大米、红枣和冰糖。

1、红豆、大米和红枣，洗净后分别放入清水中浸泡1个小时以上。

2、莲藕洗净去掉皮，切成块，红枣去核后切碎。

3、莲藕、红枣、大米和红豆都放入料理中，加入适量的清水打成米糊。

4、加入适量的白糖搅拌均匀即可。

五、桂花糯米藕

莲藕与糯米搭配，做成清甜软绵的桂花糯米藕，也是很不错的，莲藕中夹杂着糯米，糯米的香粘与莲藕的软绵让人越吃越香。

准备食材：莲藕、糯米、桂花、红曲。

1、糯米提前浸泡1个小时以上，莲藕洗净去皮，一端切掉一部分。

2、将浸泡过的糯米塞入莲藕中，一定要用筷子顶扎实。

3、电饭锅中加入适量的清水，倒入红糖和冰糖，再倒入适量的红曲。

4、用牙签将切掉的莲藕固定在莲藕上，放入锅中煮半个小时，再浸泡2个小时，切片撒上桂花、淋上汤汁即可。

六、小炒藕丁

莲藕除了炖煮、凉拌等，搭配猪肉简单炒一炒，味道也是极好的。

准备食材：莲藕、瘦猪肉、小米椒、小葱、大蒜、芝麻、生抽、老抽。

1、莲藕洗净去皮切成藕丁，放入清水中浸泡，猪瘦肉洗净切丁，用生抽、盐准备小米椒圈、蒜末、小葱段和小葱碎。

2、煮锅中加入清水烧开，加入一勺盐和油，倒入藕丁，焯水2分钟捞出晾凉。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入葱段、蒜末和小米椒爆香，加入肉丁翻炒至板色，加入半勺料酒翻炒均匀。

4、倒入藕丁，加入生抽、蚝油、半勺老抽翻炒后，再加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后，出锅前淋上香油、撒上葱花和白芝麻就可以了。

七、凉拌莲藕

凉拌莲藕可以说是莲藕最简单的做法了，而且清甜脆爽的口感吃着很过瘾。

准备食材：莲藕、姜、白糖、白醋。

1、莲藕清洗干净去皮，切成薄片放入清水中，准备姜末。

2、开水锅中倒入少量的盐和食用油，倒入莲藕片，焯水1分钟。

3、莲藕焯熟捞出，放入凉水中降温，保持莲藕清脆的口感。

4、莲藕捞出控水，加入白糖、鸡精、2勺白醋和姜末拌匀即可。

八、莲藕排骨汤

莲藕也可以搭配排骨炖煮鲜美的排骨汤，莲藕清甜、排骨鲜嫩，两者结合堪称绝配，好喝有营养。

准备食材：排骨、莲藕、生姜、小葱、料酒和食盐。

1、排骨放入淡盐水中浸泡，脸皮洗净去皮切块，放入水中浸泡。

2、排骨放入冷水锅中，加入小葱和姜片，焯水5分钟捞出。

3、排骨和莲藕放入砂锅中，倒入热水大火煮开，撇去浮沫，炖煮60分钟。

4、加入盐和鸡精调味即可出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

莲藕的“10大”家常做法，10道美味又简单的莲藕家常菜

莲藕，是我们家常最常见的一种蔬菜种类；莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。所以基本一年四季都可以吃到新鲜的莲藕；莲藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜；并且莲藕的营养价值也比较高，也是上好的食品和滋补佳珍。

莲藕美味且做法多样；而家常食用莲藕，最多的一般就是凉拌或者就是煲汤；但除了这两种做法，大家还知道用莲藕可以做哪些美味吗？今天咱们就分享莲藕的“十大”家常做法；朋友们若有喜欢的，欢迎及时收藏和转载！

1、莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系；味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。在湖北，素有"无汤不成席"的说法，而采用当地洪湖莲藕 *** 的莲藕排骨汤，一般都是宴席压轴菜品；不仅极具地域特色，并且还浓缩了荆楚美食文化的精华；

【 *** 步骤】：

煲汤建议选择红花藕，粉藕；口感粉糯，尤其适合煲汤；排骨洗净，冷水下锅；加姜片和料酒焯水后捞出；另起锅倒油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒至变色；倒入三倍食材的开水，大火烧开，放入洗干净的莲藕（切成滚刀状）；水开转文火熬制1-2个小时，时间到了以后，藕粉汤浓，最后出锅前简单放少许食盐调味即可。

2、凉拌藕片

凉拌藕片不仅酸辣开胃，而且清爽多汁；是难得开胃下饭菜；但要注意一点的是，做凉拌藕片一定要选白花藕，脆藕，这样才能脆爽多汁；否则选错藕，菜会特别难吃；

【 *** 步骤】：

莲藕洗净去皮之后，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分钟；开水下锅汆烫莲藕断生，即可捞出；加葱丝，姜丝，干辣椒，盐，白糖，白醋，淋上热油，拌匀就可以直接开吃了。

3、清炒藕片

莲藕味微甜而脆，所以除了煲汤和凉拌之外；再者就是清炒，也是非常的开胃下饭；但记得清炒也是选择白花藕，脆藕；炒出来爽脆，口感也会特别好；

【 *** 步骤】：

莲藕去皮洗净后，切成薄片，直接泡在白醋水中浸泡5分钟；然后冲洗干净；准备蒜末姜末，青红椒切碎；锅烧热倒油，炒香蒜末和姜末，倒入藕片翻炒至藕片透明；加入青红椒末翻炒，再加少许白醋，白糖和食盐调味，拌匀即可出锅。

4、糖醋藕丁

糖醋藕丁的口味是属于酸甜味的，所以家里有孩子的，建议一定试一下；酸酸甜甜，即使再不爱吃菜的孩子，也会爱不释口；

【 *** 步骤】：

莲藕去皮切丁；开水汆烫后捞出备用；准备小碗加老抽，白醋，白糖，鸡精，食盐，调好糖醋汁；准备一小碗淀粉水备用；油热倒入藕丁翻炒至轻微变色；倒入糖醋汁，再加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，最后出锅加入葱花即可。

5、油炸藕夹

小时候记得只有过年的时候，家里才能吃得上藕夹，咬一口外酥里嫩，还裹着肉，咬一口美味极了；另外建议大家做藕夹的时候选择比较细的藕梢子，这样的莲藕做藕夹才会生脆好吃；

【 *** 步骤】：

肉馅加姜末，料酒，酱油，盐调味后拌匀备用；藕片去皮后切成厚薄一致的藕片；取大小一致的藕片，加入肉馅叠好；准备适量面粉加水，一个鸡蛋，少许盐调成面糊；油烧至160度左右，将藕夹依次下入，炸至微黄定型后捞出；等稍微凉凉后，进行二次复炸即可；

6、醋溜藕片

醋溜藕片也是一道普通的家常菜，不同于清炒藕片的是，醋溜一般口味稍重，并且因为加了醋和辣椒，会有酸辣口感；

【 *** 步骤】：

莲藕去皮切片后，用白醋水浸泡一下防止变色；油热后先下蒜末，干辣椒爆香；然后倒入藕片，翻炒至变色后加少许味极鲜，白醋，食盐调味；拌匀后即可出锅。

7、荷塘小炒

荷塘小炒选用多种菜品搭配而来，但其中少不了的就是藕片；荷塘小炒属于清淡菜品，尤其适合老人和孩子；不仅营养丰富，而且搭配颜色也让人看着很有食欲；

【 *** 步骤】：

准备荷兰、豆，木耳，胡萝卜（切菱形状），藕片，蒜片备用；开水锅加少许食盐和食用油，分别依次汆烫断生后捞出备用；油热后放蒜片爆香，倒入所有食材，加少许食盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅。

8、桂花糯米藕

桂花糯米藕是江南地区特色传统名点之一，看似简单，但确实一道非常考验耐心的菜品；甜甜糯糯的莲藕中还带着桂花的香气，如果你爱吃甜食，那一定会对这个菜品爱不释口。

【 *** 步骤】：

莲藕去皮之后，距离藕的一头2cm左右，斜切一刀作为藕盖；糯米提前浸泡3小时左右，加入少许红糖拌匀；直接慢慢地将糯米灌入到莲藕里面；灌至8分满即可；盖上藕盖，用竹签固定；莲藕直接入锅，加红枣，红糖，桂花，没过莲藕的水，用高压锅压制40分钟左右；出锅后汤汁不浓郁，可以再转职火上熬制粘稠，切片装盘；最后再撒上桂花即可；

9、莲藕肉饼

莲藕肉饼是一道蒸菜，莲藕清甜，和猪肉泥一起蒸熟，吃起来不仅不油腻，而且味道鲜美，营养也十分丰富；

【 *** 步骤】：

莲藕和猪肉分别剁成泥备用；放在一起，叫少许淀粉，蚝油，清水一点点，生抽，花生油拌匀即可；放蒸锅蒸20分钟左右；蒸好后撒入香葱，再淋少许香油即可。

10、莲藕肉丸子

除了做菜之外，莲藕搭配猪肉，做成油炸丸子，即使放凉后储存起来，也可以用来烧菜，烧汤；不仅可以当做菜品来食用，也可以直接作为主食来食用；

【 *** 步骤】：

莲藕洗净去皮，剁成碎末；放入肉馅里面，再加入葱花，鸡蛋，淀粉，生抽，蚝油，食盐，胡椒粉；用筷子向一个方向一直搅拌上劲；锅中烧油，左右取肉馅在虎口处挤出肉丸子，六成油温下锅，等变色微黄捞出；然后再进行二次复炸即可；

（部分图片来源于 *** ，若有侵权，请联系随时删除，谢谢）

好吃到舔盘的凉拌藕，吃一次就上瘾

突然想吃凉拌藕，虽然做过无数次，但是还是习惯来豆果看看有什么新花样，但是看来看去，这道菜都做的很一般，试试我的办法吧，切藕片不适合添加别的，藕丁吃起来费劲，切成滚刀块，挺合适

By 日照匡记水产

用料

• 藕 1个
• 食用油 适量
• 生抽 3勺
• 香醋 2勺
• 白糖 一点点
• 盐 一点点
• 火腿 0.5根
• 洋葱 半个
• 花生米 10克

做法步骤

1、藕削皮

2、切滚刀块

3、凉水下锅，煮开

4、凉水拔凉，控干水分，备用

5、花生米油炸至酥脆

6、洋葱切大丁

7、锅里留油，洋葱下锅，断生即可

8、放生抽，醋，盐，白糖

9、藕，花生米，洋葱放一起，拌匀

10、完成

小贴士

1，放辣椒会更好吃，可惜宝宝小，炒菜离开辣椒好久了 2，盐少量，糖可以多放，藕遇糖会变的更脆

藕的营养功效

藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。

1.强健胃粘膜

维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。

2.预防贫血

预防贫血，协助肝脏的运动。

3.改善肠胃

单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

4.止血

莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕的饮食禁忌

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

冬天吃藕胜过吃肉！莲藕的十种做法，比大鱼大肉还好吃

俗话说“冬天吃藕胜过吃肉”。莲藕的十种做法比大鱼大肉还好吃，地道。莲藕不仅可以涮火锅，还可以做成干锅藕片，香辣脆爽，非常好吃还下饭。

·之一道：先将莲藕切成筷子头厚度的大片，放入锅中，小火慢炒至断生。然后，加入适量油，烧热后放入五花肉，慢慢煸炒，直到里面的油脂被煎出，再加入葱、蒜、干辣椒，翻炒至香味浓郁。接着，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。最后，加入莲藕、圆葱，加盐、鸡精、生抽、蚝油调味，简单翻炒几下即可。

是不是很简单？赶紧试试吧。

·第二道：炸藕是很多人的难题，但是这个做法简单易学，做出来的藕片酥脆可口，放凉了也不会变软。将猪肉末、姜末、蒜末、葱末、盐、鸡精、生抽、蚝油、一勺淀粉搅拌均匀。将莲藕中间包入肉馅，两片压紧后制成藕盒。碗中加入一勺面粉、一勺淀粉、一勺糯米粉、少量盐和清水，搅拌成酸奶状，加入食用油后制成脆皮糊。将藕盒表面裹上脆皮糊，六成油温下锅炸至金黄色，这样做的藕盒又酥又脆，放凉了也不会变软。

·第三道：秋天的莲藕浑身都是宝，用来做成珍珠藕丸，蒸的软糯鲜香，全家老小都喜欢吃，而且做法非常简单。将新鲜的莲藕切成片、丝、末，剁好的肉馅中加入姜末、盐、鸡精、胡椒粉调味，再打一个鸡蛋、加入一大勺生粉，放入莲藕，用双手用力摔打上劲，揪一块下来团成盘子，放入提前泡发好的糯米中，均匀裹上糯米。放入蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸三十分钟，撒上枸杞点缀，撒上葱花后蒸的软糯鲜香。

·第四道：不知道如何处理买回来的莲藕，可以试试做成藕丁腐皮肉卷，外酥里嫩，非常好吃。将莲藕切成硬币厚度的薄片，放入盘中，加入一勺盐、适量的清水浸泡二十分钟。将猪前腿肉剁成肉末，加盐、鸡精、生抽、蚝油、葱花，顺着一个方向搅拌均匀，加入两个鸡蛋搅拌均匀。将莲藕泡软后，轻轻按压不断即可。

·第五道：秋天的莲藕又脆又甜，搭配上肉末，做成藕丁虎皮肉卷，好看又好吃，小朋友特别喜欢。将莲藕切成硬币厚度的薄片，加入一勺盐、适量的清水浸泡二十分钟。将猪肉末、姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、葱花，顺着一个方向搅拌均匀，加入两个鸡蛋搅拌均匀。将莲藕泡软后，轻轻按压不断即可。将调好的肉馅放入盘中，捏成适当的形状，放入开水中蒸八至十分钟。在热油中加入葱花，淋在蒸好的莲藕上，再淋上一圈蒸鱼豉油，即可享用。这道莲藕蒸肉色泽鲜美，味道可口，赶快为家人做起来吧。

想要炒出雪白如玉的藕片，可以先将莲藕切成薄片，用清水和白醋浸泡，这样可以防止氧化和变黑。将泡好的藕片炒至断生，加入适量的盐、白醋和葱段，再加少许鸡精调味，这样炒出来的藕片色泽鲜亮，口感脆爽。学会了这个技巧，赶快尝试一下吧。

想要尝试不同的莲藕美食，可以这样做：将莲藕切成丝，加入盐、鸡精和一个蛋黄，搅拌均匀。将藕丝均匀地沾满酥脆粉，不要加入面粉，以免影响口感。油温六成热时，将藕丝放入锅中炸至酥脆，捞出后在锅底加入适量的鸡麻油，加入花椒、辣椒和洋葱粒，翻炒均匀后倒入藕丝和香葱段，拌匀即可。这样做出来的藕丝口感酥脆，味道香辣可口。

想要尝试浙江和上海地区的名菜——糯米藕，可以先将莲藕去皮，切掉一头后塞入提前四个小时泡好的糯米，再放入电压锅中，加入冰糖、红糖和红枣。倒入清水没过莲藕，用压力锅炖煮一个小时，再浸泡两个小时。切成薄片后摆入盘中，加入适量的糖和蜂蜜，即可享用。这样做出来的糯米藕软糯香甜，口感糯唧唧的，非常好吃。

以上就是八道美味的莲藕美食，喜欢的话就收藏起来，有空的时候为家人做一做吧。

“莲藕一身宝，秋藕最养人”分享莲藕的8种做法，清火润燥超好吃

#我在头条搞创作第二期#

“莲藕一身宝，秋藕最养人”分享莲藕的8种做法，清火润燥超好吃

俗话说：“莲藕一身宝，秋藕最养人”莲藕是我们经常吃的一种蔬菜，价格不贵营养很高，也是秋后上市的一种美味食材。莲藕味道微甜清脆，可以生吃也可以做菜，而且药用价值也是相当高的。它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药，所以也有“莲藕一身宝”的说法。今天就和大家分享莲藕的8种做法，简单不复杂，好吃不重样。

一：莲藕饺子

莲藕饺子的做法：材料：面粉500克，肉馅适量，莲藕1节，葱末，姜末，盐适量，酱油少许，花生油少许。

1，莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，用刀剁细备用，肉馅中，加入生抽1勺，老抽几滴，盐少许，葱末，姜末拌匀，再加入花生油拌匀，最后加入剁碎的莲藕拌匀。

2，面粉加入清水和成软硬适中的面团，静置10分钟揉匀，揪成小剂子，按扁擀成薄一些的饺子皮。

3，拿一个饺子皮，包上馅料两手捏紧，饺子即成，锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子推动防止粘锅，盖上盖子煮熟捞出即可开吃了。

二：凉拌莲藕

凉拌莲藕的做法：材料：莲藕1节，杭椒1个，米醋1勺，生抽酱油1勺，白糖少许，盐少许。

1，莲藕去皮切成薄片，锅里加水烧开，把切好的莲藕片放入汆烫后捞出，放到冷水中过凉，摆盘。

2，碗里加入杭椒圈，倒入1勺欣和8克轻盐酱油，1勺米醋，半勺白糖，少许盐搅拌均匀，成为料汁，搅拌均匀的料汁直接倒入盘中，这道简单的小菜即成。

三：莲藕小笼包

莲藕小笼包的做法：材料：面粉，酵母粉，肉馅，莲藕，葱，姜，老抽，盐，花生油。

1，酵母粉加水搅拌均匀，加入面粉和成面团，静置发酵成蜂窝状。

2，肉馅加入老抽，姜，盐拌匀，加入葱末、花生油拌匀。莲藕去皮用擦丝器擦细，加入肉馅中拌匀。

3，面团揉匀，揪成小剂子，擀成皮，放入莲藕肉馅收紧口，包子就包好了，静置二次发酵约30分钟，上锅蒸大约15分钟即可出锅。

四：莲藕鸭汤

莲藕鸭汤的做法：材料：鸭架，莲藕1节，葱，姜几片，红枣片少许，枸杞几粒，桂圆几颗，盐，鸡精。

1，砂锅里放入水烧开，放入鸭架，加入葱姜烧开，这个汤千万不要加大料和花椒哦。

2，加入红枣干，枸杞，桂圆干继续炖10分钟，加入莲藕块继续小火炖，炖到莲藕软烂就可以加盐和鸡精调味，关火即成。

五：莲藕丸子

莲藕丸子的做法：材料：莲藕2节，馒头1个，芹菜末少许，鸡蛋2个，盐少许，葱末，姜末，花椒粉，花生油。

1，莲藕洗净，去掉外皮，用擦丝器把莲藕擦成细丝，把馒头用手搓碎放入莲藕中，在把芹菜切成碎末放入，然后加上葱姜末，盐，花椒粉，再打入鸡蛋拌匀。

2，锅里放入花生油，烧制7成热，用手攥成大小一致的球形丸子，放入丸子，改成中小火炸成金黄色捞出即成。

六：莲藕鸡蛋饼

莲藕鸡蛋饼的做法：材料：面粉，莲藕，鸡蛋，葱，盐，花生油。

1，莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，加入面粉，鸡蛋，葱末，盐以及少许清水拌匀成为面糊。

2，电饼铛预热，抹上花生油，倒入面糊摊开，盖上盖子，烙制两面发黄，出锅即成。

七：莲藕炖排骨

莲藕炖排骨的做法：材料：排骨2斤，莲藕1节，酱油适量，豆瓣酱1勺，盐适量，葱段少许，花椒少许，八角少许，姜片少许，料酒1勺，花生油少许。

1，莲藕去皮切滚刀块，排骨放入清水中，加入1勺料酒焯水去腥，开锅后捞出备用。

2，锅里放入花生油烧热，放入葱，姜，花椒，八角炒香，倒入焯水的排骨，翻炒均匀，加入少许豆瓣酱，老抽酱油上色。

3，加入一瓶啤酒，盖上盖子，大火烧开改成小火，慢慢炖大约40分钟，加入莲藕块，适量的盐，小火继续炖大约15分钟，莲藕熟透出锅即成。

八：蒸藕圆

蒸藕圆的做法：材料：胡萝卜1个，莲藕1节，面粉少许，盐少许。

1，把洗净的胡萝卜和莲藕用擦丝器擦成细丝，放入半杯面粉，少许盐拌匀，用手抓一团，捏紧团成小球。

2，放入蒸屉中，大火蒸15分钟，丸子充分熟透，就可以开锅装盘，调配一个料汁蘸食味道更棒。

峰儿话语：

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