都说食堂餐不好吃，我感觉还行，毕竟这么热的天不用自己做饭了。
今日食堂
1.小鸡毛豆米。这个菜我很爱吃，但自己家没做过。我经历过的几个单位食堂，好像都特别喜欢做这个菜。味道也都做的差不多，很下饭。
2.肉沫炒豇豆。长得像个咸菜，其实和家里常做的豇豆炒肉丝一个味儿。这个切得太碎了，得拿勺子挖着吃。
3.炒土豆片。同事说土豆是“渣男”，和谁在一起都好吃。这是真的，土豆无论怎么做我都喜欢吃。
4.生瓜炒鸡蛋。这个菜平时我吃的不多，但是食堂打饭有个好处，就是每个菜量都不多。爱吃不爱吃，我都会吃一点。
5.凉拌黄瓜。普通凉拌黄瓜的味道，没有什么特别的。我记得老家有个叫胖子卤菜的，他家的凉拌黄瓜特别好吃，以至于我后来吃啥凉拌黄瓜都觉得没意思。
6.卤千张卷。不知道别的地方是不是叫这个名字，反正就是普普通通的味道，其实不加料汁也还行。
今日支出(224元)
1.早餐7元
2.午餐17元
3.冷饮批发铺会员充值200元
本月累计支出1554.4，工资外收入1275元
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想要健康吃午餐，营养科的于康教授给大家提4点建议午餐提供的能量占一个人全天能量消耗的40%。很多人可能会顾不上或忘记吃早餐，但一般不会不吃午餐。对于午餐该怎么吃，我给大家提四点建议。
建议一：不要带着不良情绪吃午餐
职场忙碌，工作繁杂，吃午餐时难免会有一些负面情绪。不过，有调查显示：生气时进食发生胃肠功能紊乱、消化不良的危险性是人在正常状况下的1.5倍。
所以午餐时间，大家一定要调节好自己的心境，不要带不良情绪吃午餐，把午餐时间安安静静地留给自己，把这段时间当作一个放松身心的时刻。
建议二：午餐必备这三类食物
午餐不推荐大家吃盖浇饭、洋快餐、汤泡饭、“擦锅”饭等，长期这么吃容易导致能量摄入超标，不利于身体健康。想要午餐要营养搭配科学，一定少不了这三类食物：
1.适量主食。男性保证生重2～3两的主食，女性保证生重1～2两的主食。主食可以换着花样吃，如二米饭、杂粮馒头、花卷、面条、包子、水饺等，注意粗细搭配，还可搭配粥。
图片来源于《中国居民膳食指南2016》
2.动物性食物。对于一般健康成人，一顿午餐可以包含生重1～2两的瘦肉或者鱼虾，这些食物富含优质蛋白质和较高的胆碱，可以使人头脑敏锐，对理解和记忆功能都有好处。
图片来源于《中国居民膳食指南2016》
3.蔬菜。午餐更好可以吃生重半斤的蔬菜，优选绿叶蔬菜等深颜色的蔬菜。
图片来源于《中国居民膳食指南2016》
建议三：在外就餐注意七点
在哪里就餐更“安全”呢？大饭店？小餐馆？还是机关单位集体食堂？
其实，对于这个问题，答案永远是：家。
不过，对大多数上班上学族而言，午餐只能吃食堂/餐厅。所以，对于地点的问题，大家也不用太纠结，做到以下7点，在外就餐照样可以吃上健康午餐：
1.选择相对可靠的食堂/餐厅。
2.必有一道素菜(不能全荤)。
3.荤菜首选清蒸鱼或氽小肉丸。
4.可用豆腐替代肉。
5.不吃油炸、烧烤等食物。
6.对冷荤要谨慎，尤其现在疫情期间。
7.太油的菜，可用开水涮一下再吃。
建议四：饭吃八分饱
基于健康考虑，午餐吃八分饱是恰当的，如果想要减肥，那么午餐吃七分饱就可以了。
一般中式吃法很难控制食量，一般情况下我们遇到自己非常爱吃的食物，就会吃得特别多，也很容易吃过量。
这种情况下，建议大家改为西式用餐方式，将所有菜类、分量装在同一个盘子里，这样不但能达到营养均衡，又能轻松控制食量（还有助于预防幽门螺杆菌感染），如果再放慢用餐速度，自然容易得到饱足感，可避免吃过量。
北京协和医院临床营养科
于康教授
欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好每天三顿饭】头条号吧~
于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
分享南方三口之家一周午餐食谱，吃饱吃好从不浪费，网友：真会吃对于不少家庭煮妇或煮夫来说， 都有这样的困扰，不知道你是否有这样的烦扰， ”今天吃什么呢？”虽然菜市场的菜品丰富， 但是想要吃饱吃好， 还要经济实惠， 还是需要主妇们花些小心思来搭配。 对于普通百姓来说，居家过日子就是平淡又简单， 平时餐桌上并无需大鱼大肉，而是普通的家常菜，重要的是自己在家吃健康又卫生，还对家人的胃口。坐标武汉， 作为家庭主妇，家有中学生，我会精心准备4道家常菜，做到荤素搭配，实惠又美味，家人爱吃从不剩菜也不浪费，晒圈走红， 网友： 生活接地气，家常过日子，不要假精致。下面就将我家一周午餐菜谱分享给大家参考一下。
【周一 香辣芋头炒鸡片VS青椒茭白炒猪肝VS杏鲍菇炒干子VS白萝卜筒骨汤】冬天是吃根的季节， 根茎类食材新鲜营养又便宜，是百姓家餐桌上的常客。 今天周一，菜是周末买好的，有大棒骨、猪肝、鸡肉、茭白、杏鲍菇、芋头、白萝卜等食材，将它们荤素搭配做出来了三道快炒菜， 香辣芋头炒鸡片、青椒茭白炒猪肝和杏鲍菇炒干子； 再用萝卜和筒骨搭配炖煮成一锅鲜美又营养的“白萝卜筒骨汤”。虽然都是简单又家常的菜肴， 荤素搭配营养又美味， 花钱不多， 但饭菜很对家人的胃口， 用心用好平凡的日子。
【周二 土豆蒸排骨VS杏鲍菇炒香干VS腊肉炒萝卜片VS木耳菌菇粉丝猪肝汤】湖北人特别喜欢吃蒸菜，在酒席或者是家宴上，都少不了蒸菜的，蒸菜做起来简单方便，且鲜香味美，营养又解馋。 蒸菜的品种多样，不管是是蔬菜还是荤菜，都是可以拿来做成蒸菜的。孩子特别爱吃排骨，今天就买回来排骨与土豆一起搭配着蒸， 排骨鲜嫩无油腻，土豆粉面香糯，软烂入味，特别解馋。将菜盘放入电饭煲与米饭一同蒸焖煮， 简单又省事。 趁着做饭的功夫，做上两道家常小炒， 腊肉炒萝卜片和杏鲍菇炒香干； 再来上一碗热乎乎的快手汤“木耳菌菇猪肝粉丝汤”，暖胃又暖心。三口之家3菜1汤的午餐， 简单不乏营养，荤素搭配，好吃又下饭，全家吃得真舒服。
【周三 娃娃菜烩鱼丸VS青椒莲藕炒肉片VS香辣豆豉炒土豆片VS芋头南瓜棒骨汤】
湖北人爱吃鱼，吃鱼的 *** 可谓花样百出，煎、蒸、炖、炒，样样都行，在湖北人更爱吃鱼的吃法莫过于做成鱼糕和鱼丸了，这两种做法吃鱼不见鱼，还不用吐鱼刺，老少皆宜。 家里孩子爱吃鱼丸， 平时家里常备， 鱼丸色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，总也吃不腻。鱼丸无论是做汤，还是清炒、炖煮等等都很不错。 今天就用鱼丸来烩娃娃菜，清淡少油腻，鲜香又味美，多吃还不长胖。冬天的餐桌上少不了一道汤，棒骨是最适合用来熬汤了，味道鲜美，是极好的营养补充，煲汤时加入了些时令的芋头和南瓜， 荤素搭配营养互补，天冷的时候来上一碗，全身都暖暖的。 再来上两道快炒菜， 青椒莲藕炒肉片和香辣豆豉炒土豆片， 好吃开胃又下饭。 午餐的3菜1汤，荤素搭配好吃好做，营养美味又实惠， 家人吃得开心又舒坦， 拒绝浪费全部吃光光。
【周四 香菇土豆炒肉VS木耳莴苣炒鸡蛋VS老干妈青椒炒千叶豆腐VS萝卜牛肋排清汤】小雪节气过后， 天气越来越寒冷了，这时一碗热气腾腾的汤喝下肚， 滋补暖身又营养，是冬日里最惬意的事。 一到冬天，萝卜就成了百姓餐桌上不可缺少的食疗佳品，用萝卜搭配上牛肋排炖煮成一锅“萝卜牛肋排清汤”，好喝好做，滋补又润燥， 甜甜的萝卜香气让人忍不住一碗接一碗停不下来。炖汤的同时， 再准备了两道荤菜：香菇土豆炒肉和木耳莴苣炒鸡蛋； 一道素炒菜，老干妈青椒炒千叶豆腐，有肉有蛋有菜，营养丰富又美味，做法还简单。 午餐的3菜1汤，都是简单家常菜， 一家人吃得很满足。
【周五 干煸土豆茭白鸭腿VS木耳鱼丸炖豆腐VS白菜炒杏鲍菇VS冬瓜薏仁筒骨汤】小雪节后， 天气特别寒冷，干锅菜就特别受家人欢迎。 比起火锅的现涮现吃，干锅菜是要先炒制熟， 上桌时下面可架上一个小火锅， 吃的过程中继续翻炒， 这样滋味更加融合， 不停地煸炒过后更加入味， 越吃越香。 今天就用了鸭腿搭配上茭白和土豆两种食材 *** 了一道“干煸土豆茭白鸭腿”， 特别干香入味，开胃又下饭， 越吃越过瘾。 不过现在的天气依然干燥， 因此我还煲煮了一锅热乎乎的“冬瓜薏仁筒骨汤”， 既能暖身，又能润燥， 且清爽不油腻，很适合秋季交替季节进补。 再搭配上两道炒菜， 木耳鱼丸炖豆腐VS白菜炒杏鲍菇。 一家三口的午餐， 丰盛又美味，还经济实惠， 家人很喜欢。
【周六 羊排炖莲藕煲VS牛肉炒萝卜VS海鲜菇炒娃娃菜VS剁椒烧瓠子】 前两天小雪节气时，老公就说先吃羊肉了， 今天周末， 一大早就去菜场买回来了羊排和牛肉，还有白萝卜、莲藕、娃娃菜、瓠子等蔬菜。
俗话说， “冬天进补，春天打虎”，冬季“封藏进补”，因此冬天是进补的更佳时节， 牛羊肉富含蛋白质高，脂肪含量却低，是很好的冬季养生食物，适当吃一些牛羊肉，可以帮助我们滋养我们的身体，去除寒气，抵御风寒。 今年的羊排比起去年贵了一点，但依然挡不住“好吃佬”的购买欲，买上一大块，让店家帮我分成了两份，一份留着烤着吃，一份就用它搭配着莲藕来炖着吃。 当一锅香喷喷的“羊排炖莲藕煲”刚刚端上桌， 家里的两只馋猫忍不住地就夹起一块块羊排往嘴里递，大快朵颐起来了。再用牛里脊肉搭配上“小人参”的白萝卜来道家常小炒”牛肉炒萝卜“， 最后再来上两道素炒菜， 海鲜菇炒娃娃菜和剁椒烧瓠子。 一家三口的周末午餐，四道家常菜，营养又美味， 都是家的味道， 暖心又暖胃。
【周末 干锅杏鲍菇菜花肉片VS豆腐烧鳊鱼VS胡萝卜爆炒鸡心VS四季豆炒杏鲍菇】随着一股股冷空气的造访，气温下降了不少， 这时干锅菜就成了我们餐桌上的常客。 今天就用菜花、杏鲍菇搭配着肉片来道了冬季暖身干锅菜--干锅杏鲍菇菜花肉片，干锅滋滋作响，下饭又下酒，孩子更是迫不及待地添上一碗热腾腾的白米饭，在这寒冷的冬季无疑也是最美好的。现在鳊鱼的价格非常实惠， 还不到七元一斤， 比吃猪肉划算得多，将它与豆腐炖成一锅”豆腐烧鳊鱼“， 两者是绝配， 营养更是互补，一起炖鱼会更香、豆腐也更鲜，好吃得不得了，是道滋补又营养的家常美味。最后搭配上两道素炒菜， 胡萝卜爆炒鸡心和四季豆炒杏鲍菇。 周末午餐的4道菜， 鲜香味美，滋补暖身，一家人吃撑了。
食堂餐这样吃，想长胖也不易写在前面
经常有朋友找我，希望我给出食谱，我基本都没给出过。
理由很简单，无论是出带量的食谱，还是不带量的菜单，让大家按照食谱上的食材买菜做饭都不是易事，更别说有些朋友还都吃食堂，根本不做饭。
最完美的饮食调整方案是在你现有的饮食基础上，向「健康饮食模式」的方向上做些微调，这样可以轻松操作，循序渐进不断调整，也就吃的越来越健康了。
所以每周二我都争取给大家评评三餐，即使点评的不是你的三餐，你也能从中学到很多吃饭的技巧哦，so 文章看起来吧。
正文部分
今天先来点评桦桦妹的食堂早午餐。
桦桦妹今年31岁，身高156厘米，体重50千克。
算一下她的体质指数BMI。
BMI=50/1.56/1.56=20.5
正常的BMI范围是18.5～23.9，她的体重真的维持的不错，先来点个赞。
她每天早午餐都吃食堂，食堂的饭菜也挺油腻的，可是还能维持这么健康的一个体重，是因为她有一些小窍门，一起来看啊。
4天的早餐分别如图
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她的早餐有5点值得大家借鉴。
1.有菜比如豆芽、胡萝卜、豆角、油菜、菜心。
菜在所有食物种类里能量更低，膳食纤维还高，饱腹感强，要减肥或控制血糖的朋友每顿饭都吃点菜，真的很有帮助。目测这个菜的量也有小100克了，如果放菜的这个格能盛满了菜，菜量就更足了。
2.菜油就用水来涮。
看到图里的那碗水了吗？不管别人涮不涮，常吃食堂的她会涮一涮，不在意别人眼光，只在意自己健康，点赞。
3.早餐会有奶和蛋。
很多朋友都没有喝牛奶的习惯，这样很容易缺钙的，我们成人每天该摄入800毫克钙，可是调查显示，大家钙的平均摄入量只有366.1毫克。牛奶作为钙的良好食物来源，喝起来吧，如果食堂没有牛奶，你可以从家带一包，或晚上回家喝也行，别忘了就行，喝2包更好。
4.这么小的糕点还基本只吃一小半。
糕点的确是小个头大能量，下面是我家面包机自带的西式糕点的食谱配料，糖和油的占比分别高达17%、10%。
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如果是要控制体重的朋友，糕点每周吃1～2次就好。
5.包子不吃肥肉馅，有油的地方基本丢弃。
包子无论素馅儿还是肉馅，调馅儿的油都不少，而这个油会浸到和馅儿靠近的包子皮里。所以如果要控制体重很建议像她这样吃，或者吃不带馅儿不加油的馒头。
如果你的食堂只有油腻腻的包子或油饼，其实你可以自带点纯燕麦片，带着装满沸水的保温杯，到餐厅冲一下也很方便。
五天的午餐如图
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看到图大家感受到餐厅饭菜的油腻了吧。
就算如此，桦妹的午餐还是很值得我们学习。
1.主食粗细搭配。
主食除了白米饭，她还点了煮玉米和蒸地瓜，增加了粗粮就增加了膳食纤维，饱腹感强，也增加了更丰富的B族维生素。你们食堂有哪些粗粮，也有意识的点起来吧。
2.还是涮着吃，看到旁边装白开水的碗了吗？坐在那儿真是傲娇。
需要提醒的是，菜太油了，涮几下可能就满碗漂油，更好换两遍水。另外菜夹起来的时候也在盘子沿上沥沥油。
3.只吃汤里的菜，不喝汤。
餐厅的饭菜除了油基本也很咸，所以她就只吃汤里的菜不喝菜汤。你们食堂的汤如果咸，也推荐你这样做，或者汤勾芡淀粉太多，你怕增加能量，也可以这么做。
4.菜主食和蛋白的比例还挺合适。
之前我建议，如果要控制体重，一顿饭菜的量更好占1/2，主食和蛋白各占1/4就好。
她的餐盘大体也是这个比例，你看：基本都是一个小格是纯肉菜，另外一个小格里虽然有肉但也有菜，左边大的这个格是纯素菜；更大的格虽然装了主食，但是也没装满。
提建议的话，那就是：
1.即使过了面糊油炸的一些菜尽量少点再少点，不仅因为油炸热量高，油炸也会产生各种有害物质比如反式脂肪酸、3,4-苯并芘等。
2.即使很注意控油，早午餐都吃食堂，油的量还是挺高，所以在家吃的晚餐更建议吃清爽的凉拌菜，主食的话多吃杂粮饭或蒸点土豆、地瓜、山药啥的。
看到桦妹的食堂吃法，学到不少吧，既然不得已就得吃食堂，那就操练起来，吃的更健康吧。
节日寄语：今天元旦了，祝大家元旦快乐哦。
撰文|谷传玲
编辑|Emily
1、恋爱可以慢慢谈，肉必须趁热吃。
2、被投食的一天，吃的是卡路里长的是美貌。
3、生活总是一团糟，好在我用吃和睡觉填补了。
4、幸福就是，美食在锅，好友相念，不问明天。
5、生活给了我很多长胖的机会，我都抓住了。
6、晒美食，是对平淡生活的热爱。
7、人生得意须尽欢，胡吃鸡肉需尽兴。
8、肚子胖胖，生活旺旺，食物和爱一样温柔，是被食物治愈的一天。
9、英雄不问出处，美女干饭不问斤数。
10、如果快乐有开关，那享受美食就是一键快乐。
11、沉迷于干饭中无法自拔。
12、一间食堂 *** 间烟火，一味食物记录温情暖意。
13、今天也是个碌碌无为的知食份子。
14、快乐的标配，美食和姐妹。
15、友情保鲜的秘诀：常常，酒酒。
来源：【中国教育新闻网】
本报讯（记者 任朝霞）近日，“上海高校标准化餐饮体系建设”主题论坛举办，论坛发布上海学校食堂标准化菜谱（高校版），并聘任18位后勤发展研究智库专家，启动上海高校餐饮标准化体系建设试点项目。
上海学校食堂标准化菜谱（高校版）由近50所高校参与讨论和实践，历时8个月，在全面梳理上海高校大伙食堂500多道菜品后，最终确定含138道菜品的标准化菜谱，从菜品名称、成品菜重量、主料和辅料及其毛重、调味品名称、烹饪过程、烹饪方式、菜肴特色和营养成分等8方面进行标准化界定。上海市食品学会理事长潘迎捷教授受邀组建食品安全与营养指导专家组，针对确定的菜品进行营养成分测算和微量元素核准，并通过20余所高校食堂进行测试炒制后定稿收录。
据介绍，标准化菜谱不仅为高校后勤餐饮管理和服务者提供了相关操作标准，规范了保障性餐饮的菜品质量，同时也为高校师生带来更健康更营养的餐饮摄入科普与指导，为后续食材定量化、菜品系列化、配送集约化、烹饪标准化、成本透明化、营养科普化打下良好的基础。
作者：记者 任朝霞
《中国教育报》2023年03月21日第1版 版名：要闻
本文来自【中国教育新闻网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
食在海青 | 食堂食谱早知道每周食谱
2022年4月2日--4月8日
为了让家长全面了解孩子们在校的用餐情况，我校学生“营养食谱”特通过官方微信发布。
我校每周“营养菜谱”经过学校营养师审核通过，确保膳食安全、营养、均衡、充足，满足孩子健康成长需要，敬请家长关注。
上周部分菜品
荤素搭配&营养美味
营 养 加 餐
我校的营养加餐配置方案广受好评，孩子们吃得开心，家长满意度高。点心由昆明冠生园食品有限公司配送，酸奶为雪兰酸奶，切实保障了学生在校的加餐品质。
01
蔓越莓小方
采用传统工艺加工 *** ，柔软香甜，深受小朋友喜爱。
02
荞蛋糕
选用优质荞面 *** ，健康美味。
03
超多肉松拔丝蛋糕
柔润蛋糕胚内含满满肉松，每一口都会拉丝。
04
土蜂蜜蛋糕
原料采用土鸡蛋和土蜂蜜 *** ，健康营养。
05
雪兰酸奶
营养丰富，能促进消化，给肠道补充益生菌。
其实很多内部食堂提供的三餐菜品，都会涉及到套餐设置，食堂不仅要考虑荤素搭配，物美价廉，还要考虑餐式的个性化需求，因此不管怎么设置，总是很难做到满意，进而造成食材浪费！
常规的菜品套餐一般包含2~4种菜品，还会搭配汤品或水果等。套餐包含的元素越多，在套餐设置及统计上的难度就越大，要怎么才能做到让人员自由选择？吃得开心，还能让管理员便于管理？云报餐智慧食堂的套餐管理方案，就是一个很好的解决方式！
1.自定义套餐规则
管理员可自由设置套餐的价格、套餐包含的菜品类型（荤菜、素菜、汤品、水果、饮料等）
2.自由设置套餐菜品
管理员在配置套餐菜品时，可以选择多个菜品，人员在菜品限制数量内，可自由选择（如一荤两素、两荤两素等）。也可以设置套餐默认菜品，方便人员进行快速点餐。
3.套餐与自由点餐相结合
支持发布多个套餐及菜品，套餐与自由点餐相结合。人员可根据需求选择套餐或其他自选菜品。
4.套餐统计
管理员可实时查看套餐报餐份数、套餐不同的菜品组合，做好按需备餐。同时还有套餐金额汇总等数据，帮助食堂做好收支统计。
5.手机端同步管理
套餐配置完成后，管理员可随时在手机端发布套餐及其他菜品，查看套餐报餐统计等，便于备餐。
套餐设计的解决方案，不仅能帮助食堂做好营养搭配，也能让员工吃到满意的饭菜，同时还能减少菜品的浪费。让管理人员省时省力！让员工吃得更满意！
上海学校食堂标准化菜谱（高校版）发布，让高校餐饮更集约、更智能、更健康图说：上海学校食堂标准化菜谱（高校版）正式发布 来源／郑逸洁 摄
今后，上海高校食堂的菜肴将有统一标准。作为餐饮标准化体系建设的之一步工作，今天，历时8个月，近50所高校参与讨论和实践的标准化菜谱正式发布。该菜谱是在全面梳理了上海高校大伙食堂500多道菜品后，最终确定了含138道菜品的标准化菜谱，从菜品名称、成品菜重量、主料和辅料及其毛重、调味品名称、烹饪过程、烹饪方式、菜肴特色和营养成分等8方面进行标准化界定。
上海市食品学会理事长潘迎捷教授受邀组建食品安全与营养指导专家组，针对确定的菜品进行营养成分测算和微量元素核准，并通过20余所高校食堂进行测试炒制后定稿收录。制定标准化菜谱具有规范管理、合理定价、提升品质、确保安全、营养健康的重要意义。标准化菜谱不仅为高校后勤餐饮管理和服务者提供了相关操作标准，规范了保障性餐饮的菜品质量，同时也为高校师生带来更健康更营养的餐饮摄入科普与指导，为后续食材定量化、菜品系列化、配送集约化、烹饪标准化、成本透明化、营养科普化打下很好的基础。
在今天举行的“上海高校标准化餐饮体系建设”主题论坛上，聘任了18位后勤发展研究智库专家，启动了上海高校餐饮标准化体系建设试点项目。
上海市教卫工作党委副书记、上海市教育委员会副主任闵辉为研究院首批智库专家颁发聘书。他表示，学校餐饮工作直接关系广大师生的切身利益，要进一步推进标准化菜谱在保障型食堂中的应用，加强标准化制度建设、信息化建设和监管体系建设，将餐饮育人、爱粮节粮工作融入餐饮标准化体系建设，共同推动高校餐饮标准化、规范化、数字化、现代化建设，不断满足师生对高校餐饮的新期盼和新要求。
新民晚报记者 张炯强
