酸甜猪脚怎么煮，酸甜猪脚的配料

糖醋猪手配方！皮脆肉嫩、肥而不腻，越吃越香！

滋补养颜 酸甜可口 黑豆生姜甜醋猪手

猪手含有丰富的胶原蛋白，能润肤抗皱、美容养颜，搭配生姜温胃和中，黑豆滋阴补肾，甜醋消食开胃的作用，四者搭配则有滋补养颜的功效。而且有甜醋烹制，使猪手不会过于油腻，适合爱美女士和体虚的人士食用。

By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪手 1只（3斤）
• 黑豆 300g
• 生姜 50g
• 甜醋 250ml（1碗）
• 红糖 35g
• 清水 1100ml

做法步骤

1、猪手斩块，洗净

2、起锅注水烧开，放猪手灼2-3分钟，捞起，沥干水分

3、黑豆小火炒熟

4、用水浸泡半天，隔水大火蒸15分钟备用

5、砂锅内放入猪手

6、放入黑豆和红糖

7、加入甜醋

8、加入1100ml清水，水量刚好没过食材

9、大火烧开，转中小火焖1小时

10、待猪手软烂，还有少许汤汁即可

11、酸甜可口的黑豆生姜甜醋猪手

12、爱美的您一定不要错过

小贴士

1.黑豆生用、煎煮偏寒，炒食性温，所以炒熟后再煮更佳。 2.黑豆直接煮比较难熟，先泡后蒸会比较容易煮烂。 3.喜欢有点咸味的，可以调少许盐再食用。 4.脾胃消化功能较弱的人士不宜多吃。 5.材料份量：3-4人。

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甜酸炆猪脚图解

今天的家庭版酸甜猪蹄，有同款的吗？#原创视频

周末，我花了20块钱做了一道酸甜焖猪蹄。

首先，我将猪脚清洗干净，并准备了一些姜片备用。然后，我将猪脚放入开水中，加入姜片，大火煮至水沸腾。此时，我发现表面有一层浮沫，需要将浮沫捞起，再中火煮10分钟。最后，我用温水将猪脚清洗干净，不知道你们是否需要清洗第二遍。

接着，我重新起锅烧油，加入姜丝，煸炒出香味后放入猪脚，翻炒均匀，使其均匀入味。炒至猪脚微微变黄后，我将其盛出，加入少许冰糖，用小火让冰糖融化。然后，我再次加入猪脚，继续翻炒。

接着，我加入适量的汤水和生抽，再加入少许香料，继续翻炒。然后，我再次加入汤水，盖上锅盖，用小火焖煮5分钟。最后，我用大火收汁，这样就做好了。我将猪脚盛出，撒上一些葱花作为装饰，这道家庭版的酸甜焖猪蹄就完成了。

看着两个孩子吃得津津有味，我感到非常开心。

如果你有更好的做法，欢迎在评论区留言。

酸梅猪脚，我就喜欢这种做法，广东很好吃的一道菜，简单美味

猪脚可是个好东西，也是我最喜欢吃的美食之一，它的做法非常的多，有的人喜欢吃红烧猪脚，也有的人喜欢吃卤猪脚。

但是在我的广东老家，吃得最多的那就是花生焖猪脚以及酸梅猪脚了，其中我个人觉得更好吃的，那就是酸梅猪脚。这是一道非常美味的家常菜，软烂开胃，老人小孩都比较喜欢吃。

今天就给大家分享这一道广东很好吃的酸梅猪脚，它的做法跟材料也是比较简单的，就算不会做饭的人也能做。它的味道浓郁好吃，带着一股酸梅的气味，非常的开胃下饭，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下。

【酸梅猪脚】

材料：猪脚、生姜、香叶、八角

调料:料酒、酸梅酱、生抽、米酒、白醋、冰糖

【详细做法】

1.准备半只猪脚，先用火把猪毛烧一下清洗干净，接着把它砍成小块。锅里放水，把猪脚冷水下锅，放入几片生姜，少许的料酒，把猪脚焯一下水。烧开之后，把猪脚捞出来清洗一下备用。

2.锅里放入一点食用油，把生姜跟猪脚倒进去，开小火炒一下，把猪脚的皮炒到有一点焦就可以了。接着把火关了，再调一下味，放入3勺酸梅酱、2勺生抽、半碗的米酒、一勺白醋、一小把冰糖、几片香叶、2个八角，最后倒入适量的清水。（酸梅酱超市跟网上有卖的）

3.先开大火烧开，接着转成小火盖上锅盖焖40-50分钟，中途要记得打开盖子翻动几次。时间到了之后，打开盖子，开大火收一下汤汁，把汤汁收浓，这个时候要不停地翻动一下，防止糊锅。

4.猪脚的汤汁收浓就可以关火出锅了，把猪脚装入砂锅里面，可以更好地保温也方便加热。这一道又香又好吃的酸梅猪脚就算是做好了，味道很棒，喜欢的可以试一下。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

酸甜猪脚

酸甜猪脚，一道非常美味的家常菜。

这也是非常有名的一道传统小吃，它以猪脚为主要材料，配以酸甜可口的原料，口感酸甜适中，肉质鲜嫩可口，非常受广大食客的喜爱。

据说酸甜猪脚的起源还有一段故事呢。在古代，有一位著名的侠客叫做丁二哥，他行侠仗义，帮助百姓惩恶扬善。有一天，他发现有一位富商欺压百姓，于是便去给他施压，没想到富商竟然扬言要杀他。丁二哥非常害怕，于是便躲进了山里。但是，他并没有忘记自己的使命，他一直想着如何让富商付出代价。

一天，丁二哥发现附近有一口酸甜水井，他突然灵机一动，想出了一个妙计。他找来一些酸果和水果，将它们放进井里，然后将井水喝下，没想到这个 *** 还真管用，富商被喝下的酸水折磨得苦不堪言，最终不得不答应给百姓们一个公道。

后来，丁二哥为了让百姓们永远记住这个恩情，便将酸甜水井改名为“酸甜井”，并且将这道美食也传承了下来。

现在，酸甜猪脚已经成为了老百姓家里的一道传统美食，不仅在老百姓家里受欢迎，也受到了广大食客的喜爱。

如果你有机会，一定要尝一尝这道美食，相信你一定会爱上它的酸甜口感和浓郁的乡土气息。

超级简单美味的酸甜猪脚

百吃不腻的酸甜猪手教程

猪手冷水下锅，开火焯水焯水后洗净，沥干水分准备姜片、蒜头、白米醋、冰糖油锅里倒入猪手，翻炒至猪手都沾上油，然后摊开，煎香一面再翻炒然后加入姜片和蒜头翻炒。炒至猪手有点转色后加入料酒翻炒，炒至酒挥发后就可以了将苏泊尔鲜呼吸100 SY-50HC18Q电压力锅插上电源，逆时针旋转解锁扭扣，确保是解锁状态。再按下这个银色按钮就能开盖猪手放入压力锅的精钢球釜内胆里放入红皮花生倒入酱油、老抽、冰糖、盐、冰糖、白醋、开水。水位末过猪手一半即可。选择筋蹄模式，压30分钟即可。如果不喜欢太软的话，用快速脱骨肉模式20分钟即可。香喷喷。。。。成品成品成品成品成品成品酸,一人食,晚餐,午餐,电器,电炖锅,荤菜,下酒菜,下饭菜,炖

好吃的猪脚姜醋，煲时要不要放水呢？做法值得借荐，你也来试试

【导读】猪脚姜醋是地地道道的广东名菜，在以前只有在生完孩子的这个月才能吃上这样高级的美食，因为其含有大量的营养可以快速的为新妈妈补充体力和营养，因为加入了大量的甜醋，对身体更有好处。现在它早已不局限坐月子补身之用，一年四季均可享用。但是，作为日常膳食的猪脚姜醋，与月子餐的 *** 还是有所区别的。

猪脚姜醋，我记得我之一次吃的时候是在广州，那个味道令我很难忘。猪脚已经被炖烂了，附着着黑醋的浓汁，肥肉一咬下去就感觉要化了一样。猪皮还能稍微一嚼，但也是很轻易就能撕开，咬几下就棉化在嘴里了，伴着浓汁，吃下去伴有香美的的味道。醋的酸香和微微的姜辣味，感觉很香，给我一种惊艳的感觉。现在生活水平好了，平时也会有很多人煮来吃，但是始终达不到理想的效果，又硬又不滑。专门咨询过一个广州朋友，他说只要做多这一步，比饭店还软滑。

首先材料选购很重要
1、猪脚姜醋的主角之一是甜醋，其配方各有不同，皆以米醋为基础，加上糖和其它香料如陈皮、丁香、甘草等，但更好购买添丁甜醋系列。
2、猪脚姜醋离不开猪脚，也有人喜欢用猪手，但无论是猪手还是猪脚，真正能吃到的部分只有皮和筋，因为肉的部分在醋里煮过后会变得柴口，故建议不要整只猪手或猪脚放入姜醋中，而是买靠近猪蹄、没有瘦肉的部分。
3、市场上的姜分三种：老姜、子姜和大肉姜。老姜味道浓郁而辛辣，组织纤维粗而多，比较难嚼烂;子姜鲜嫩，姜味淡;大肉姜油姜味浓而较易咀嚼，口感较好，比较适合用于 *** 猪脚姜醋。

——开始 *** ——

【所需食材】

猪脚前蹄一只到两只、鸡蛋5个、姜2-3斤、甜醋2000毫升左右、红糖 500克、沙煲 1个

【做法步骤】

之一步：猪脚洗净，刮毛，切块，冷水入锅，在锅里出焯水后入盆，冷水洗净，沥干水。

第二步：鸡蛋连壳煮熟，出锅去壳（热的时候去壳）。

第三步：生姜洗净，切片，沥干水，使其干身。图片我用的是非老姜，坐月子或者有强烈滋补需求的建议用老姜。

第四步：锅里放少许油热锅，放入生姜，翻炒后，加入少许盐，然后放入砂煲，然后将剥皮鸡蛋也放入，倒入三瓶甜醋，至砂锅八分满。

第五步：大火将砂锅煮滚后，小火煮10分钟，放250克红糖（或红片糖），再小火煮2分钟后关火，去砂锅盖，让醋挥发。

第六步：当砂锅无烟出时，再盖砂锅盖，放一晚。第二天如有时间，可再次煲滚。尝尝味道，如味道不够甜，放半斤糖。

第七步：过了几天就可以吃了，吃时如砂锅内没有凝固，则用勺子将鸡蛋、猪脚、醋舀出来即可食用；如砂锅内有凝固，可整个砂锅煲热或舀出适量鸡蛋、猪脚、醋，在锅内蒸热或者微波炉加热（不含蛋）。

第八步：如果吃完了蛋和猪脚后，姜和醋还有很多，那么可以重新买一只猪脚和若干蛋，按照前面的做法5开始重复操作。

这里说的适量是看给谁吃，通常孕妇和送朋友的猪脚姜醋的配比是有些不同的。送朋友的话，红糖可以少放，姜也可以少些。

【 *** 要点】

1、煲猪脚姜醋传统用的是大瓦煲，事实上也可以用不锈钢锅，但一定不能用铝质锅。

2、姜经过盐腌制和蒸制后，已去掉了大部分辛辣味，在醋里煮浸一天便可进食。

3、猪脚用煮和泡的 *** *** ，为的是使猪皮软身但又不至于太烂。

4、煮糖心鸡蛋要十分注意掌握时间，时间稍长鸡蛋便会全熟，建议用计时器。较大的鸡蛋煮4分钟，小点的鸡蛋煮的时间要相对缩短。糖心蛋去壳后必须等姜醋凉了以后才能放入，否则热姜醋会把糖心蛋灼至全熟。

5、姜醋会因为吸收了猪脚的胶质而凝固，所以为了能保存比较长的时间，更好是每星期都把它煮沸一次，但翻煮时记得要先把姜醋中的鸡蛋取出，以防变成铁蛋。另外，由于水分蒸发的缘故，姜醋会越煮越甜，这时可以加入一些米醋调和酸甜度。至于姜、猪脚、鸡蛋等材料，则可以按照以上 *** 继续添加。

——【内容总结之“疑问解答”】——

问：能用高压锅和电饭煲吗？

答：不建议，因为醋带有一定的腐蚀，更好还是用瓦煲。

问：能用陈醋？

答：使用添丁甜醋比较好，如果能接受价格的话，买甜醋头是更好的。

问：是否需要加水？

答：不需要，就是煮的适合要注意不要糊锅了，尤其是大火烧开的时候。

问：生姜和猪脚能不煸炒过吗？

答：如果是使用 *** 一，一整锅材料当天下锅煮的话，可以不煸炒，但这样就只能在一两天内吃完了，期间也要放冰箱。因为煸炒是为了去掉水分，让姜醋汤底不容易霉变。

问：保存的过程中有什么注意事项？
答：放置阴凉的地方后，不要老是开盖和搅动，以防发霉。
问：汤底如果发霉了怎么办？

答：发霉了就把霉变的地方勺出，重新烧开就可以了。但如果霉点比较多，就不要给产妇食用了。

【结语】

很多人煮出来的又硬又腥，是因为没有焯水，直接放在锅里煮，所以一点都不软滑，煮好这样一大锅猪脚醋姜可以连着吃一个星期，每顿饭要吃的时候烧开了就可以了，不过注意不要让水进去了，这样很容易变质！你们学会了吗？如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

周末，做一锅暖胃又暖心的甜醋猪脚姜

#家庭美食大赏#春日融融，为家人做一锅甜醋猪脚姜，消积健脾、祛湿开胃，暖心又暖胃。

甜醋猪脚姜是经典粤菜之一，美味可口，老少咸宜，是四时皆宜的滋补佳品。具体做法如下：

1.猪脚洗净斩成小块。（这是一项费时费力的工作，可以让肉铺老板帮忙剃干净表面、斩小块，回家洗干净。）

2. 锅内烧开水，放入猪脚煮开。煮的过程中要撇去浮沫，以免粘在肉上不好清洗，影响食欲。

3. 捞出猪脚肉洗干净浮沫，放入瓦煲，加适量清水、盐。

4. 在瓦煲内添加甜醋，可用八珍甜醋或添丁醋与老陈醋按3:1加入，这样不会太甜，比较适口；

5.生姜洗净去片切片放入瓦煲同煮。生姜有驱寒祛湿的功效，可以多放点，也可使味道更香醇。

6.鸡蛋煮熟后去壳，待甜醋猪脚姜煮开后放入瓦煲内同煮。

7.煮一个半小时左右，待猪脚软烂时，即可食用。

甜酸猪脚姜既可产后补虚，亦可日常佐餐，它含丰富的胶原蛋白及其它营养成分，能促进消化、滋补养颜。

趁着周末，煲一锅甜酸猎脚姜，酸酸甜甜，可口美味，暖胃又暖心。

标签： 猪脚 酸甜 配料 怎么