鸡汤鲜美营养，秋冬季正是喝鸡汤的好季节。很多人都很爱喝炖鸡汤，但是苦于自己炖鸡汤不知道该放什么食材，每次自己炖的鸡汤总感觉像清汤，不但气味寡淡，而且喝着总没啥香味，那么炖鸡汤到底应该加什么食材和调料呢？怎么炖才能鲜美营养？下面麟大大就为大家来一一解答�?/p>

炖鸡汤放什么食材才好？

炖鸡汤应放老姜、枸杞、红枣、菌菇类�?样，而调料只需食盐即可�?/span>具体理由如下�?/p>

1、加老姜能更好去腥增香�?/span>因为鸡肉本身自带腥骚味比较重，而炖汤更讲究味道鲜美无腥味，所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底，加料酒又易发酸，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸡肉腥味，并且老姜还能同时为鸡汤增加浓香，一举两得；

2、加枸杞红枣能补气色�?/span>几乎任何炖鸡汤做法都少不了枸杞和红枣，并非二者有多么强大的功效，而是因为枸杞和红枣是大多数人都知道的补气血补气色常用食材，因此在炖鸡汤这一类滋补汤品中自然二者不能少（因为领域问题不能讲太多功效，大家可自行搜索查阅二者，搭配鸡汤作用甚好）；

3、加菌菇类能大幅增鲜�?/span>炖鸡汤建议要想好喝一定要放菌菇类，可以放香菇、茶树菇等，那些说香菇味道重，影响汤品的朋友是因为加入之前没有去焯水去涩味，先焯水后加入鸡汤炖煮就能很好的增鲜不抢味，因为菌菇类的提鲜物质能够很好的与鸡汤的油脂相结合，能够让汤品最后更加香浓可口；

4、调料只需加食盐�?/span>因为鸡汤本身讲究的是喝原汁原味，如果还加味精鸡精就有些画蛇添足了，担心味道不鲜的朋友可以加些菌菇类即可，如果好甜口还可以加少许白糖提鲜，这样炖好的鸡汤味道足够香浓可口，不过需要注意食盐一定要最后放，加早了�?影响汤品的炖煮�?/p>

炖鸡汤需要牢记哪三样�?/h1>

炖鸡汤需要牢记老姜、菌菇类以及滋补�?样。具体菌菇类和滋补类有如下：

1、菌菇类常用：香菇、茶树菇、冬菇三种，其中又以香菇使用最为频繁，香菇在三者中香味最突出，这是它的优点也是它的缺点，很多人喜欢用它是因为它香，而许多人不用它也是因为它太香，抢夺了炖鸡的味道，因此大家炖鸡汤时如果是用香菇一定要先焯水去一下涩味，同时也要注意加入的量不能太多，否则也会弄巧成拙；

香菇焯水 *** �?/strong>香菇提前3小时凉水泡发，然后水开下锅焯水30秒去涩味，之后捞出即可烹饪食用；

2、滋补类常用：枸杞、红枣、当归、党参四种，其中又以枸杞红枣使用最多，而当归与党参主要也是滋补元气，适合大病初愈的朋友添加，但是加量也不能多，否则鸡汤的味道会被掩盖�?/p>

炖鸡汤要想好喝又营养还需要注意什么？

1、炖鸡汤更好首选土鸡或者三黄鸡，这样炖鸡汤味道会更香浓�?/p>

2、炖鸡汤前，鸡肉一定要冷水下锅焯一次水，这样做可以更好的去除血水降低腥味，之后炖煮时鸡汤内的营养更容易炖煮出来�?/p>

3、炖鸡汤时可以同时加胡萝卜一起炖煮，因为胡萝卜是内含有较高的胡萝卜素，而胡萝卜素是脂溶性营养，炖入鸡汤可以很好的溶解到带鸡油的鸡汤中，吸收更加全面�?/p>

4、炖鸡汤时，建议不要加料酒、葱段和香葱，除非你当天能喝完，否则第二天鸡汤容易发酸�?/p>

“炖鸡汤”之烹饪小提示：

炖鸡汤时，食盐一定要最后加才好，这样鸡汤内的鸡肉才不会因为过早吃入盐分而缩紧导致难以炖出营养和香味，另外食盐本身也不耐热，加得太早会化学反应减少，导致最后还需要吃入更多食盐调味，长此以往重盐不好，最后加入食盐一样做到可以入味，而且咸味适口�?/p>

结语

其实炖好一锅香浓营养的鸡汤还是非常轻松的，只要大家看完收藏本文并认真上手 *** 一次，哪怕是之一次做炖鸡汤一样能做的全家老小都喝完赞不绝口！加油鸭！�?strong>我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食�?0后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红�?号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭�?/p>

#炖鸡�?#炖鸡##鸡汤#@头条美食@头条美食联盟

学会#巨下饭的家常�?香菇鸡汤，解锁正宗味�?/strong>

说到家乡美食，我之一想到的便是老母鸡，那一碗香气扑鼻的鸡汤便是我心里家乡的味道，今天做碗鸡汤，配上一碗米饭，满足�?/p>

By 霸王龙麻�?/p>

用料

• 老母�?半只
• 干香�?9�?/li>
• 轻盐原汁酱油 1�?/li>

做法步骤

1、鸡清洗切块，鸡皮向下煎出鸡油�?/p>

2、香菇用温水泡软，切小块。香菇水留着�?/p>

3、放入香菇块炒香�?/p>

4、倒入香菇水�?/p>

5、再添一些清水没过鸡块中小火炖煮40分钟�?/p>

6、出锅前加入一匙轻盐原汁酱油调味即可�?/p>

7、喝汤吃鸡肉�?/p>

8、好香好香�?/p>

小贴�?/strong>

入秋了，尝尝炖一些好喝的汤水，滋润养生，健康下饭�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

炖鸡汤，记住放�?�?�?红”，炖出的汤汁浓郁不油腻，无腥味

导语：炖鸡汤，记住放�?�?�?红”，炖出的汤汁浓郁不油腻，无腥味�?/strong>

法国一位名厨曾说，一碗汤如同一束让人心醉的鲜花，是对生活的一种安慰，能消除人们的疲惫和忧愁。说到汤，鸡汤、鱼汤、骨汤被并称为三大平民补汤，而且食材简单、营养价值极高，平时多喝一些汤，对身体是有好处的。众所周知鸡汤是滋补的，特别是寒冷的冬天，端起一碗、拔开碗顶那一层黄金般色泽的油珠，雪白的鸡汤顿时就跳了出来，吸上一小口，浑身一颤，唇齿之间流淌着难以言喻的香味，久久不能散去……真是暖心又暖胃�?/p>

然而，有些人炖鸡汤有个致命的弱点那就是腥味重，为了去腥而无所不用，各种杂七杂八的香料齐上阵，哪料到这样炖出的鸡汤香味鲜味全无，而且喝起来怪怪的，特难喝！那么究竟怎样才能炖出好喝的鸡汤呢？炖鸡要记住�?�?不放”，十几年的配方，汤味鲜香，肉嫩无腥味！

炖鸡三放�?�?�?红”：

一�?白：葱白

所谓葱白就是指葱的白色部分，除了葱叶以外都属于葱白。而在炖鸡汤时加入葱白，主要作用是去腥增香�?/p>

二放1黄：姜片

生姜有“植物味精”之称，辛辣、芳香、易容，营养丰富。在炖鸡汤时加入姜片，有驱腥、提味和使肉质嫩化的功效�?/p>

三放1红：红枣

红枣主要以维生素含量高而著称。在炖鸡汤时加入红枣，不但能增加其口味和口感，而且会更加的营养�?/p>

炖鸡三不�?/h1>

一不放料酒�?/strong>

这是由料酒的成分决定的，料酒 *** 过程中会添加黄酒，而黄酒在炖的过程中容易变酸，这样在炖鸡汤时加入料酒，不但不能去腥，而且会影响口感，因此炖鸡汤不要加入料酒�?/p>

二不放花椒：

炖鸡汤主要讲究的汤鲜味美，以清淡为主，而花椒本身具有很强的 *** 味道，如果炖鸡汤时加入花椒，就会掩盖鸡汤的鲜美，得不偿失，所以炖鸡汤时不要放花椒�?/p>

三不放八角：

我们看到完美的鸡汤形态是，表面有油脂浮现，而且颜色黄亮，这主要是鸡肉的油脂和肉内核苷酸物质，如果加入八角，八角就会吸附这些油脂和核苷酸物质，这样原本鲜美的鸡汤就会大打折扣，所以炖鸡汤时不能放八角�?/p>

炖鸡�?/h1>

了解了炖鸡汤应该放什么，不应该放什么，我们就一起来炖鸡汤吧�?/p>

1、炖鸡汤更好选用一年以上的老母鸡，这种鸡的营养价值更高，口感更好。鸡清理干净后，剁成小块，然后用淡盐水浸�?0分钟，因为盐的密度大于血水的密度，所以这样很容易让血水乖乖跑出来，有的朋友喜欢先给鸡肉焯水，其实是不需要的，只要充分浸泡出鸡肉中的血水即可，焯水反而会使鸡肉口感变柴，营养也会流失�?/p>

2、浸泡好的鸡块再用清水多冲洗几遍，沥干水分后放入碗中备用。起锅加油，油温五成热时放入鸡块，大火翻炒至鸡块表面的水分变干并微微发黄时，再加入适量的葱段和姜片，炒香后盛出鸡块备用�?/p>

3、准备一个砂锅，一次性加入足量的水，然后大火烧开，水烧开后再放入鸡块，再次烧开后转成中小火慢炖一个小时�?/p>

4、一个小时后开锅，加入适量的大枣和枸杞，然后继续炖10分钟左右后加入适量的盐，再�?分钟后加入少许的胡椒粉和香油后，即可关火出锅�?/p>

鸡汤怎样做才鲜美无腥味？炖鸡汤，记住放�?�?�?红”，炖出的汤汁浓郁不油腻，无腥味，人生在世忙忙碌碌，要对自己好一点，静下来的时候炖上一锅鸡汤，暖暖自己和家人的胃吧！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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粤菜大厨：煲鸡汤，加一点这东西，味美鲜香更营养，知道的人很�?/strong>

鸡汤几乎是每家每户都经常喝的一道滋补汤，特别是在过节过年或者是家里有病人需要大补的时候鸡汤无疑是最不可缺少的，比如孕妇坐月子的时候鸡汤也是独一无二的大补汤，在我坐月子的时候婆婆就几乎每天都给我炖上一锅的鸡汤，简直喝得对鸡汤产生了阴影，这样从侧面说明了，鸡汤对于普通家庭来说就是更好的大补汤。鸡汤的炖法有好多种，当然在炖鸡汤的时候除了鸡作为主料以外，还可以加入很多的配料来一起炖成汤，根据不同地方的口味和习惯，大家加入鸡汤的配菜都不一样�?/p>

对于广东人来说，炖鸡汤的时候药材是不可少的，比如各种党参、黄芪、当归等都会放入鸡汤里面一起炖成汤，不过今天给大家说的不是这些药材炖的汤，而是另外一款广东人很喜欢喝的鸡汤，这款鸡汤因为加了“它”，味道比平时炖的鸡汤更加的美味营养，不过这种做法知道的人还是比较少的，如果不是到广州玩的时候去饭店点了这么一道鸡汤我也不知道这个东西还能够炖汤，这可是少有人知道的煲鸡汤秘诀，加一点“它”，鸡汤浓郁鲜美，更营养�?/p>

这里说的“它”就是大名鼎鼎的榴莲皮了，当然可不是直接用榴莲肉来炖鸡汤哦，那样的话就太浪费了，毕竟榴莲可不便宜呢，用这个炖鸡汤也是从一位朋友那里学来的，说是他做厨师的公公教给她的鸡汤做法，她公公也是做过二十几年粤菜大厨的，粤菜大厨：煲鸡汤，加一点“它”，味美鲜香更营养，知道的人很少�?/p>

榴莲的营养价值是非常高的，可比鸡汤高上几倍呢，榴莲皮的营养虽然没有榴莲肉那么高，但是比起其他物质来说营养还是非常不错的，榴莲皮是属于凉性的食物，所以吃了可以起到清热去火的功效。而无独有偶，采用榴莲壳来炖鸡汤喝可以让鸡汤的味道更加的鲜美，还能起到滋阴补血的作用，特别是对于一些血虚和中气不足的人来说最为滋补了。对于女性朋友来说，如果有痛经的也可以多多食用榴莲皮炖鸡汤，可以起到一定的缓解作用�?/p>

榴莲皮炖鸡汤的做�?/strong>

食材准备：三黄鸡一只、榴莲壳、红枣、姜片、食盐；

*** 步骤�?/strong>

1、首先我们需要先把煮汤的那份榴莲瓤给取出来，也就是贴近榴莲壳的那一层白色的东西就是我们用来炖汤的，可以用小刀慢慢的一块块切下来，然后放到盘子里面备用，不用洗水�?/p>

2、我家炖鸡汤都是用的整只鸡，所以把鸡冲洗一下放入锅内烧开水焯一下，放入适量的生姜片、料酒，大火焯好后就可以捞出来沥干水分备用�?/p>

3、将炖汤的砂锅提前准备好，把红枣去核切成两半放入锅里，再加入一些生姜片，榴莲皮也放入锅底，再把刚刚焯好水的鸡放入锅中，然后放入足量的温水。先开大火煮十来分钟将漂浮的泡泡给撇去，然后转成小火慢煲，大概一个小时左右，鸡汤的香味就出来了，这个时候鸡汤已经煲好了，揭开锅盖可以看到鸡汤的上面浮着一层金黄色的鸡油，闻起来就特别的鲜香，还有一股淡淡的榴莲香味�?/p>

是不是很不可思议榴莲这种很多人都不能接受的味道，居然能和鸡汤这么鲜美的东西结合一起，最终的结果却让人意想不到，鸡汤浓郁鲜美，更营养，这种少有人知道的煲鸡汤秘诀也只有粤菜大厨才会经常做，不过榴莲炖鸡汤是一道非常补的汤品，所以注意不要一下子喝太多，容易上火�?/p>

老母鸡汤这样煲才好喝，食材简单，原汁原味，一口气能喝三大�?/strong>

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1、老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮�?/p>

2�?今天老刘就来分享一下“老母鸡老鸭汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>

3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>

老母鸡、老鸭子、茶树菇、笋干、枸杞、胡椒粉

4、先把老母鸡和老鸭清洗干净，再把老母鸡和老鸭斩成块。砂锅控干后放入鸡油，把鸡油煸出来，再放入姜片，再倒入鸡鸭肉，翻炒一下，放入凉水，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖50分钟

5、烧开后撇去浮沫，再盖上锅盖转中小火继续慢炖。把泡好水的茶树菇剪去老根，再剪成段，再把泡好水的笋干煎一下，鸡鸭汤已经烧了半个小时了，放入泡好水的笋干和茶树菇，再烧20分钟

6、时间到时放点洗干净的枸杞、盐两勺、白胡椒粉。即可出锅，美味即成

7、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同�?/p>

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

秋天，鱼汤、鸡汤不如萝卜汤，润肺降秋燥，随手一煮，真鲜�?/strong>

导语：秋天，鱼汤、鸡汤不如这碗汤，润肺降秋燥，随手一煮，赛过人参�?/strong>

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。这两天山东的气温骤降，仿佛一夜之间进入了初冬，去街上转了一圈，居然有人都穿上了羽绒服，突然的降温让人们措手不及。忽冷忽热的天气如果不及时地更换衣服做好保暖，抵抗力差的朋友就特别容易感冒，嗓子发炎流鼻涕，所以这个季节饮食上一定要多注意，不要吃生冷的食物，可以多喝一些热乎乎的汤，可以有效地去除体内的寒气�?/p>

俗话说“萝卜上街，药铺停歇”。白萝卜含有丰富的芥子油、淀粉酶、维生素C、微量元素等营养成分。不管是生吃，凉拌还是炒菜，做汤都是非常美味的，萝卜虽然营养丰富，但是它是寒性的食物，更适合与蔬菜、肉类搭配一起吃，更有利于我们的身体健康。今天我跟大家分享这道萝卜丸子汤有菜有肉，非常适合当下天气，喝上一口暖心又暖胃，肉丸软嫩不柴，汤汁鲜美可口，喝完了浑身暖暖的，鱼汤鸡汤都不如这碗汤，一起来看看我是怎么做的吧�?/p>

准备食材�?/strong>猪肉、葱、白萝卜、盐、生抽、鸡精、香油、蚝油、食用油、胡椒粉、姜
具体做法�?/strong>1、新鲜的猪肉清洗干净，用料理机打成肉泥。取一碗温水，切一些葱花和姜片放到水中浸泡一会儿，将葱姜水分次少量地倒进肉馅中，用筷子快速地搅拌，让肉泥充分吸收葱姜水。然后打入一个蛋清，调入适量的盐、生抽、香油、蚝油、食用油、鸡精，继续用筷子顺着一个方向快速地搅拌，放置一边腌制入味�?/p>

2、白萝卜清洗干净，用削皮器削去它的外皮切成细丝，如果刀工不好的话，可以用擦丝器擦成细丝。锅中加入适量的清水，水开后倒入萝卜丝焯水，可以去除辛辣的味道�?/p>

另外还有一种 *** ，锅里加入少量的食用油，翻炒萝卜丝同样也可以去除萝卜辛辣的味道。不过现在人们追求健康的饮食，所以我习惯性焯水，尽量减少摄入食用油，焯水后捞出控水放入盘中备用�?/p>

3、另起锅倒入适量的清水，大火烧开将肉馅儿团成一个个小丸子下入锅中，转中火把肉丸子煮熟，当肉丸子全部漂浮到水面上，放入萝卜丝并调入适量的盐、胡椒粉、香油，撒入适量的葱花即可出锅了，这样做的萝卜肉丸汤，肉丸紧实，汤浓味鲜，太好喝了！

小贴士：1、白萝卜丝要焯水，或者是在油锅里翻炒一下，这样可以很好地去除白萝卜的异味。不做处理的萝卜丝，小朋友很难适应这种味道�?、搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向快速搅拌让肉馅上劲，这样煮出来的肉丸肉质紧实�?、肉丸下入锅后要转中火炖煮，不能用大火，大火水沸腾容易将肉丸煮散不成形�?/p>

萝卜又称“小人参”，这个季节正是大量上市的时候，一定要记得做给家人吃哦。劳累辛苦了一天，回家喝上一碗热腾腾的萝卜肉丸汤，瞬间缓解了一天的疲惫。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜�?/p>

厨师长分享竹荪煲鸡汤家常做法，营养美味又健康，特别适合冬天�?/strong>

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考�?/strong>

竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，保护肝脏，益气补脑的作用�?/p>

天冷时最适益喝汤，喝一口浑身都暖，用竹荪煲鸡汤怎样做营养高，又不油腻呢，今天我们就分享一下家常做法�?/p>

竹荪煲鸡汤是竹荪，草鸡为主要原料，配以大葱，生姜为辅料 *** 而成的一道美食�?/p>

首先我们准备一下食材：干竹�?50克，放在盆中，倒入清水，静�?0分钟泡发�?/p>

准备草鸡半只，剁成大小均匀的小块，放在盆中，洗去血水，挤干水分放在盆中�?/p>

生姜一小块，切成菱形片，放在碗中�?/p>

大葱白一根，切成2厘米左右的段，和生姜放在一起�?/p>

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

我们先把鸡块焯一下水，锅内烧水，把鸡块凉水下锅，(鸡块凉水下锅，更容易去除里面残留的血�?�?/p>

等水烧开后，撇去上面的浮末，再焯水一分钟左右�?/p>

然后捞出鸡块，用清水冲洗干净以后，捞出控干水分�?/p>

接下来，我们再把鸡块煮一下，锅内烧水，放入鸡块，再放入葱、姜一块煮�?/p>

在等待水烧开的时间，捞出竹荪，挤干水分，然后，再改刀切成段�?/p>

等水烧开后，加入切好的竹荪，煮几分钟以后，一块倒入煲汤锅中，小火慢煲。（竹荪是一种菌类，营养丰富，有菌中皇后的美称，用于煲汤味道鲜美。）

准备一个小碗，取枸杞子2克，洗净后，加入煲汤锅中�?/p>

下面我们开始调味，加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒�?.5克，化开调料以后，盖上锅盖，开小火焖煮三十分钟�?/p>

三十分钟以后，汤鲜味美的竹荪煲鸡汤就煮好了，最后撒上一点葱叶来点缀一下�?/p>

到这里，这道简单美味的竹荪草鸡汤就做好了，喜欢美食的朋友赶快试试吧�?/p>

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家支持�?/strong>

标签： 好喝 鸡汤 营养 怎么 家常

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