懒人版泡椒凤爪
食材：
一斤鸡爪子、一袋野山椒、
少许红椒、少许盐、适量糖醋。
做法：
1、将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
2、把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
虎皮凤爪
食材：
一斤凤爪、适量姜、料酒、
白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、
蚝油、姜丝、蒜碎、
干红辣椒丝、糖、盐、13香料。
做法：
1、肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。
2、鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好后晾干。
3、晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖）。
4、炸好的凤爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5、泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟。
6、老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟。
香辣凤爪
食材：
500g鸡爪、1个青椒、适量盐、
适量郫县豆瓣、1个大料、
适量干辣椒、适量花椒。
做法：
1、锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2、加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3、小火慢慢把辣酱炒浓稠。
4、鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。
5、鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。
6、用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。
7、将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。
8、鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。
豉椒南瓜蒸凤爪
食材：
4只鸡脚、180g南瓜、
适量蒸鱼豉油、适量豆豉、
适量自制剁椒。
做法：
1、南瓜去皮去瓤切成薄片备用。
2、鸡脚剪去指甲。
3、用水泡出血水，中途可换几次水。
4、将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。
5、放入适量自制剁椒和豆豉。
6、均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
7、锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。
8、约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
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网红鸡爪（醉美下酒菜）最美烟火气，醉美下酒菜
By 食尚帮
用料- 鸡爪 500克
- 祘瓣 5克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 姜片 少许
- 小辣椒 4个
- 香菜 4根
- 柠檬 1个
- 紫皮洋葱 半个
1、鸡爪洗干净，剪掉指甲
2、然后切开三段
3、把切好的鸡爪，倒入锅里，加入清水 再放入几片姜片，一根青葱结，然后开火
4、把需要的食材备好，柠檬一个，洋葱半个，小红椒四个，香菜适量，蒜瓣三瓣
5、把需要的食材切好备用
6、鸡爪大火烧开，小火煮10分钟，捞出放入清水
7、把煮好的鸡爪沥干水份，把切好的食材倒入鸡爪，加入生抽5勺
8、加入老醋8勺，盐一勺，白糖一勺
9、搅拌均匀，盖好保鲜膜，放入冰箱腌制四个小时
10、最后一步泡好后可以放入香菜，即可开吃喽！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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30年老厨师经验：鸡爪的10种做法，每一口都超好吃，越啃越美味香辣烤鸡爪
【材料】鸡爪500克、辣椒粉1汤匙、孜然粉1汤匙、芝麻5克、八角2个、姜3片、食盐1.5茶匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙。
【具体做法】
1.鸡爪子处理干净，放入小锅，加入盐，糖，生抽，老抽，料酒等等调味料。
2.加入适量清水，并下入八角，桂皮，姜片，卤好后的鸡爪子夹入烤盘中。
3.洒上孜然粉，按自己喜好添加辣椒粉，洒上白芝麻。
4.入烤箱，180度，15分钟，中层，上下火，烤好取出后，适度搅拌一下即可。
可乐鸡爪
【材料】鸡爪500克、可乐200毫升、姜5片、香叶1片、八角1个、蒜10瓣、开水300毫升、生抽20毫升、花雕酒15毫升、食盐2克。
【具体做法】
1.鸡爪剪掉指甲，充分洗净，与2片姜一起放入冷水中，将自动锅调整手动旋钮至更大火力，将鸡爪煮出血沫关火，捞出用温水冲净表皮。
2.将蒜、可乐、3片姜，香叶，八角，生抽，花雕酒，盐，水一起放在锅中，放入焯好的鸡爪。
3.选择【收汁黄焖鸡】功能，至程序结束，开盖后将鸡爪翻匀，使料汁均匀沾满即可。
泡椒鸡爪
【材料】鸡爪8个，瓶装野山椒1瓶，大葱1小段，大蒜2瓣，花椒1茶匙，姜4片，香叶2片，桂皮1小片，盐2茶匙，白糖1汤匙
【具体做法】
1.把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净；大葱切小段，蒜随意切碎即可。
2.煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜，香叶，花椒和桂皮一起放入水中，水煮沸后放入洗净的鸡爪子。
3.再次沸腾后，改小火煮15分钟关火，将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净
4.把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，鸡爪子分布均匀地放进去。
5.盖上盖子，放入冰箱冰至少1天，入味即可。
糖醋鸡爪
【材料】鸡爪10个、陈醋1勺、姜3片、生抽1勺、黄酒10毫升、白糖1勺、开水1碗。
【具体做法】
1.鸡爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净，放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片。
2.坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的鸡爪放入翻炒。
3.放生抽和陈醋，翻炒一下，放一碗水，水基本和鸡爪平，换了个小锅，煮开，转小火。
4.30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许陈醋即可。
盐焗鸡爪
【材料】鸡爪400克、鸭掌200克、食盐2勺、姜3片、料酒2大勺、盐焗粉2勺、姜黄粉1小勺。
【具体做法】
1.鸡爪、鸭掌洗净，去指甲。
2.锅里烧水，放入姜片和盐，水开后倒入鸭掌，鸡脚容易熟要后，淖去血水后用冰水洗净，沥干。
3.洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀，密封后冷藏腌制一晚。
4.锡纸上抹油，摆上腌好的材料，盖上另一张锡纸，150度60分钟即可。
辣味豉香鸡爪
【材料】鸡爪800克、小葱少许、冰糖12克、葱1根、蒜4瓣、料酒3大勺、生抽25毫升、豆豉30克、辣椒5个、姜6片。
【具体做法】
1.鸡脚洗净，剪去脚指甲，姜葱加水煮开，倒入鸡脚，煮开后把鸡脚的油脂洗净。
2.热油，爆香姜蒜蓉，倒入辣椒圈和豆豉炒香。
3.倒入鸡脚翻炒，加生抽，冰糖，料酒，倒入少量的水，小火焖30分钟
4.大火收汁，洒葱花即可。
红烧鸡爪
【材料】鸡爪1000克、大葱1根、姜1块、花椒30粒、桂皮1段、干辣椒3个、酱油30毫升、老抽15毫升、料酒15毫升、香油5毫升、十三香3克、冰糖10克。
【具体做法】
1.将鸡爪子的指甲都用剪刀剪掉，放入盆中用清水浸泡1小时以上去杂质，期间换一次清水。
2.将鸡爪子放入锅中倒入凉水没过鸡爪子就可以，煮开锅后撇去浮沫，放入八角、桂皮、花轿、葱段、生姜片。
3.放入酱油、老抽、冰糖、料酒、香油、十三香，盖上盖子中小火煮1个小时。
4.打开锅盖尝一下味道，根据自己的口味放入盐，然后拿掉锅盖开大火
5.将锅里面的汤汁收到浓稠，将鸡爪子捞出即可。
虎皮鸡爪
【材料】鸡爪9个、糖粉5勺、料酒1勺、老抽2勺、盐焗粉2勺生抽1勺、醋1勺、八角2个、小茴香1克、花椒1克、葱1段。
【具体做法】
1.鸡爪洗净，去掉指甲。
2.锅中放40克水，5勺糖，熬成糖浆，下入鸡爪，炒糖色。
3.油热六成炸制鸡爪，盖上锅盖防止溅油，炸成枣红色捞出。
4.锅放水，入盐，料酒，老抽，生抽，葱段，小茴香，花椒，八角，醋熬开之后再小火熬制两三分钟，倒入炸制好的鸡爪中泡制四小时以上。
5.吃的时候，把所有的鸡爪和汤汁再熬一次即可。
鸡爪烧鹌鹑蛋
【材料】鸡爪8个、鹌鹑蛋20个、葱2段、姜1块、干辣椒8个、蒜3瓣、食盐2茶匙、白酒1汤匙、料酒3汤匙、五香粉半茶匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/3汤匙。
【具体做法】
1.鸡爪洗净去甲，葱切末，姜切片，蒜切块。
2.锅里烧开水，把鸡爪焯水，水开加一汤匙白酒，再次煮开捞出过冷水沥干备用。
3.锅里放上油，炒香葱姜干辣椒，倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄。
4.放入黄酒，炒均匀，依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒开，兑水刚刚淹没食材，大火烧开中火炖20分钟。
5.把蒜末放入锅里，调入香醋，大火炒收汁即可。
双豆焖鸡爪
【材料】鹰嘴豆50克、鸡爪400克、黄豆50克、枸杞子20粒、食盐2茶匙、冰糖8颗、植物油1勺、开水600毫升、姜5片。
【具体做法】
1.鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净表面灰尘备好
2.锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯水2分钟，过凉后沥干水份。
3.锅下油烧热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香，倒入双豆翻炒一会。
4.加入600ml清水，淋入红烧酱油，放入盐和冰糖，盖上盖子按鸡档煮30分钟。
5.中途翻动一次，煮至汁微干即可。
窝在沙发里看着电视啃着鸡爪简直不能再惬意了，可是外面买来的凤爪太多添加剂和防腐剂，而且味道似乎总是差点什么，那么不如自己动手做，简单干净美味。和小编一起学起来吧！
酱鸡爪
食材：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
做法：
1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2.用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 ！
酸辣鸡爪
食材：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
做法：
1. 鸡脚洗净，对半斩开。
2. 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3. 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4 .准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，期间记得多给鸡脚翻翻身 。
泡椒鸡爪
食材：新鲜鸡爪，将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐
做法：
1.将鸡爪从中间剁成两半。
2.煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
盐焗凤爪
食材：鸡凤爪200克、粗海盐500克、姜汁酒、葱、白卤水。
做法：
1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；
2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；
3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。
五香鸡爪
食材：鸡爪，小尖椒，蒜头，生姜,桂皮,八角,茴香
做法：
1.鸡爪去爪尖,切成两半，把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。
2.小尖椒一抓，去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。
3.先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。
4.等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆。
5.再加入一些老抽，关盖煮开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
6.熄火，起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。
虎皮凤爪
食材：凤爪500克，ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克
做法：
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3.锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。
4.烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
白云凤爪
食材：冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个，白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙
做法：
1.冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲；
2.先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏；
3.鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出；
4.提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时；
5.然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡；
6.将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。
啤酒烧鸡爪
食材：鸡爪,啤酒，蒜，姜，干辣椒
做法：
1.鸡爪用沸水焯一下
2.将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟
3.准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮
4.生抽，料酒，还有一罐啤酒
5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻
6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀
7.接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟
8.当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅装盘
粉蒸凤爪
食材：鸡爪，青红椒，泡椒，豆豉，生姜，香葱，蒜瓣
做法：
1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。
2.加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
3.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
4.加入辣椒粉、豆豉、白糖。
5.加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
7.盖上盖子蒸15分钟左右。
8.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可
鸡爪吃了这么多年，就服这一种做法，看得我口水都流下来了大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
节日快乐，亲爱的女性朋友们，今天是咱们女生的节日， 这个节日，是漫长历史长河中，受到男性社会打压的女权先驱们用血汗抗争取得的重大胜利，是男女平权运动中浓墨重彩的一笔，新的时代，新的社会，咱们妇女能顶半边天。所以在这样一个特殊的节日里，又恰逢周末，可要好好的犒劳犒劳自己哟。
尽管今年的这个节日有些特殊，但咱们也可以换种方式来庆祝，可以自己下厨做一道自己喜欢吃的美食来庆祝， 比如来一盘香喷喷又软糯的鸡爪就是非常的不错，作为女生应该都知道鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，女人经常吃皮肤水嫩告别黄脸婆，即使价格再贵也别不舍。今天小厨教大家一个鸡爪的新做法，鸡爪吃了这么多年，就服这一种做法，看得我口水都流下来了不加一滴水，吃起来香辣软糯，学会都可以开店了。
【红烧鸡爪】
食材：鸡爪，生姜，料酒，小米椒，大蒜，生抽，老抽，蚝油，豆豉，食用油，
做法：
1、把鸡爪的指甲都剪掉，用清水冲洗干净，冷水上锅，加料酒一起焯水，煮出浮沫之后，把鸡爪捞出来用冷水冲洗干净。
2、热锅下油， 爆香生姜大蒜，小米椒，倒入鸡爪，炒至鸡爪都裹上食用油。最多一分钟时间，不用炒太久。
3、放一勺豆豉炒出香味，再倒入两勺生抽，两勺老抽翻炒均匀出锅装盘。不吃辣的话可以不放豆豉。
4、把鸡爪装在一个不锈钢的碗里，放入高压锅中蒸，选择“鸡肉”功能，50分钟时间鸡爪就蒸得很烂了。
5、出锅之后，淋入一勺蚝油调味， 搅拌均匀撒点葱花点缀就可以开吃了。这样用高压锅蒸出来的鸡爪，就算是没牙的老奶奶吃起来也没压力， 香辣软糯，特别的好吃，满满的胶原蛋白。女神节不要亏待自己哟。
【小厨的秘诀】
1、鸡爪蒸的时候用不锈钢里， 受热比较快。
2、蚝油出锅之前淋入搅拌均匀即可，大部分家庭主妇都不懂，蚝油是不能长时间烹饪或者是翻炒的，如果放入锅中煮太久，会失去鲜味，一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味是更好的。
3、鸡爪用这种先炒后蒸的做法，不用一滴水，做出来香辣软糯，一个一个地吃到根本停不下来。一定要试试。
喜欢我的文章，请点赞， 收藏，转发，不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
鸡爪好吃的7种做法，第四种做法，美味又好做，全家人都爱雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
鸡爪的做法真的是非常多，Q弹劲道，满满的胶原蛋白，感觉怎么做都是好吃的。下面就分享7种鸡爪的第四种做法，每一种的口味都不同，但味道都是一样的好吃哦！
四、韩式辣凤爪
食材明细
凤爪 姜 蒜 韩式辣酱 番茄酱 辣椒面 生抽 老抽 糖 米酒 芝麻
*** 步骤
1、凤爪去指甲,正中间划一下，凉水入锅，加生姜片，一勺米酒文火煮15min，捞起来过凉水预留。
2、调酱汁:碗中添加二勺韩式辣酱、一勺番茄沙司、一勺辣椒面、一勺生抽、小勺老抽、一小勺白糖、一勺芝麻、小半碗纯净水搅拌均匀。
3、锅中下油，添加蒜泥炒出香味，添加凤爪煸炒，倒进料汁，盖上锅盖文火焖煮20分钟左右，打开锅盖开大火收汁，起锅装盘洒芝麻。
鸡爪的做法真的是非常多，Q弹劲道，满满的胶原蛋白，感觉怎么做都是好吃的。下面就分享7种鸡爪的第四种做法，每一种的口味都不同，但味道都是一样的好吃哦！
我会每天分享美食，谢谢你们的关注，记得收藏哦！
鸡爪除了凉拌红烧，虎皮的做法也是超级好吃的虎皮鸡爪，最主要的材料是爪。鸡爪中的胶原蛋白、钙质，特别适合那些美容、长身体的人。胶原蛋白有增加皮肤张力、养颜美容等特点，而钙质能够促进骨骼的生长、促进身体的发育。 虎皮鸡爪的味道很鲜、很脆，是一道开胃菜。所以对于那些食欲不好的人来说也是福音。虎皮鸡爪的味道能够促进唾液的分泌，能带动肠胃的蠕动，所以虎皮鸡爪可以增进人的食欲。 虎皮鸡爪适合所有的人吃。虎皮鸡爪中的脂肪含量很少，热量也不高，所以平时作为解馋的零食是个不错的选择。
By 糖糖食味记
用料- 鸡爪 1500克
- 大葱 2段
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 3个
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 99粒
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
1、鸡爪剪去指甲备用
2、剪好指甲的鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水去腥，焯好水的鸡爪洗净沥干备用。
3、锅内烧油，油热下入鸡爪炸制
4、炸至鸡爪金黄酥脆脆（这一步非常关键！决定了鸡爪能不能起虎皮！）
5、炸好的鸡爪放入冷水内浸泡??。（需要红烧的话，浸泡20分钟左右就可以啦；也可以直接浸泡两到三小时，就可以直接吃啦！）
6、将泡好的鸡爪捞出备用，准备适量的葱姜蒜干辣椒、花椒。
7、锅内烧油，油热下入豆瓣酱炒出红油之后，下入我们准备好的葱姜蒜干辣椒花椒翻炒。
8、炒出香味后倒入我们准备好的鸡爪。
9、加入适量水，放入适量的老抽、生抽、蚝油、盐，煮3到5分钟左右即可。
10、煮到这个样子就可以啦
11、我们鲜香软糯，脆脆软软的虎皮鸡爪就做好啦！
小贴士number1：鸡爪炸的时间要够，不然不会起虎皮。 number2：炸好的鸡爪浸泡两个到三小时可以直接吃，若需要再次红烧??，则泡20分钟左右即可。 number3：红烧虎皮鸡爪的水不宜过多。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡爪的6种神仙做法，有没你喜欢的#＃记录2023生活点滴#?#头条创作挑战大赛##挑战30天在在头条写日记#?
1、酸辣柠檬鸡爪
2、凉拌蒜香鸡爪
3、香辣鸡爪
4、酱香鸡爪
5、鸡爪煲
6、虎皮鸡爪
?
鸡脚这样做孩子超爱吃，一周点名吃4次，做法简单，开吃就不想停最近老婆孩子都爱上啃鸡爪了，一坐下来就问家里还有鸡爪吗？什么时候再买点鸡爪做来吃？有时一周都要吃上三四次才满足，老婆更是对鸡爪情有独钟，最多的一周吃了6次，好像怎么吃都不会腻一样，我真是服了她了。
这不，今天咱家又来啃鸡爪了，这次的做法有所不同，但同样是非常简单的，不管是配料还是做法，一点难度也没有，出锅味道口感都很棒，真的是吃一次就会爱上，我现在被老婆孩子带着带着，也都爱上吃鸡爪了，有时他们不吵着要吃，我自己都会想着要吃一次解解馋了，哈哈。
食材准备：鸡脚一斤半，姜1块，葱2根，一小碗黄酒，生抽，花生油。这次做的鸡脚配料真的很少，都是家常配料，但是别看配料少，味道很好哦，吃着非常解馋过瘾。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一斤半的鸡爪，之前我喜欢一斤一斤准备，可是感觉还真不够吃，还没尝到味呢，就没了，所以今天我准备了一斤半。鸡脚冲洗一遍后，再用剪刀剪去指甲，鸡脚指甲比较脏也难清洗，而且吃起来容易划嘴，建议剪掉，虽然有点麻烦。剪好再冲洗多几遍，今天我们做的不焯水，可以用温水抓洗多两遍，洗干净后放一边沥干水分。
第二步：准备一块姜，大块一点，把姜洗净去皮切片，再准备2根葱，洗净切片，只要葱头部分哦，葱苗不要，切好放一边备用。
第三步：把沥干水分的鸡爪倒入大盘，倒入姜葱，一小碗黄酒，多一点的生抽，这个我们就不放盐了，放多一点生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后把它铺平，盖上盖子腌制一个小时。
第四步：准备一个砂锅，洒上少许花生油，然后倒入我们腌制好的鸡爪，鸡爪用砂锅做，时间不用长，而且做好出锅后色泽漂亮，口感味道特别好，而且非常简单哦。
第五步：鸡爪连汁一起倒进去后，把它铺平，铺平后盖上盖子，大火烧开后转成中小火焖它8分钟。
第六步：好了，煲了有8分钟了，不用开锅盖都闻到好香啊，整间屋子都飘着香味，闻到都要流口水了，不过鸡脚还没做好哦，现在把火调小，最小的那种，然后把它搅拌一下，搅拌均匀后再次把鸡爪铺平，盖上锅盖，焗多5分钟，一定要小火焗哦，不然会糊锅的。
第七步：好了，时间也差不多了，关火可以直接出锅开吃，如果想吃烂一点的，也可以再盖着锅盖焖多了一会，因为砂锅保温性很好，就这热度焖多十来分钟，鸡脚就很软烂了，但我们家个个都喜欢吃有嚼劲的，所以就直接开吃了。
这一道砂锅黄酒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下！简单易做，加了黄酒，味道特别非常美味，啃起来就不想停了，这一锅不用半个小时就被啃完了，吃完后，个个都舔手指，还没过到瘾的样子，哈哈哈。
此图文原创作者：客家人铁头
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教你10种家常猪蹄的做法，颜色红亮软糯入味，肥而不腻越嚼越香没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常猪蹄的做法，颜色红亮软糯入味，肥而不腻越嚼越香，快快收藏吧！
五香猪蹄
食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。
做法：
1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。
2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。
香辣猪蹄
食材：猪蹄两个，葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻
做法：
1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味
3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用
5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦～
红烧猪蹄
食材
猪蹄750克，葱姜
做法
1将猪蹄洗净，冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出洗净。
2起锅入油，爆香姜片，倒入猪蹄翻炒，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，加没过猪蹄的清水。
3放入冰糖，25粒花椒，两片香叶，两粒八角，桂皮1块，葱段煮40分钟转小火焖煮15分钟待汤汁浓稠收汁，放盐鸡精调味即可完美出锅。
啤酒闷猪蹄
食材：
猪蹄两个，啤酒一罐，冰糖适量，八角桂皮香叶，干辣椒，葱姜蒜
做法：
1首先准备好所有食材，把猪蹄用清水浸泡一个小时，泡出里面的血水。
2猪蹄冷水下锅，加料酒姜片焯水捞出备用。
3冰糖炒出糖色，加猪蹄翻炒均匀，加八角桂皮，香叶姜片干辣椒，老抽，生抽，一罐啤酒，一碗开水，中小火闷煮50分钟到一个小时。
4最后加少许盐鸡精调味，大火收汁即可。
烤猪蹄
准备食材
猪蹄2个，姜片，冰糖，黄豆酱，八角2个，香叶2个，花椒1小把，草果1个，桂皮2小块。
烤猪蹄料
熟花生末1勺?熟芝麻1勺?辣椒面1勺?熟孜然粒1勺?熟孜然粉1勺（可以提前配好放锅中炒香即可）
做法与步骤
1猪蹄?2勺料酒?姜片焯水，过凉洗干净。
2锅中放入猪蹄?清水?5勺老抽?5勺生抽?2大勺蚝油?2大勺黄豆酱?3大勺盐?1小把冰糖?2块姜?所有煮的香料，煮1个小时20分钟。
3捞出卤好的猪蹄放入烤盘，220度烤20分钟，取出猪蹄撒上自制烤猪蹄料，再烤5分钟即可。
酱香猪蹄
食材
猪蹄2只，冰糖
香料：冰糖、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角
酱汁：两勺生抽?一勺料酒?一勺蚝油?两勺黄豆酱?一勺老抽
1猪蹄清洗干净切小块加葱姜、料酒煮出浮沫捞出来
2锅中加油放入冰糖熬糖色，放入猪蹄翻炒上色，放入酱汁?香料炒出香味
3加入没过猪蹄的开水炖50分钟左右或者高压锅20分钟，头出锅加入一勺盐调味即可
黄豆炖猪蹄
食材：
猪蹄1只，黄豆100g，冰糖30g，大葱1颗，姜片适量，桂皮，八角，干辣椒，香叶适量
做法：
1黄豆提前一夜用水浸泡
2准备防风打火机或者煤气灶烤掉猪毛，洗干净备用
3猪蹄冷水下锅，下葱姜料酒煮开后，捞出洗净
4冷油下冰糖中火熬至枣红色，下猪蹄翻炒上色
5加入葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒翻炒，加入三勺生抽?两勺老抽?两勺蚝油翻炒均匀
6加入开水没过猪蹄，铺上泡好的黄豆，小火焖煮两小时即可，期间翻动几次防止糊
香辣椒盐烤猪蹄
准备食材：猪蹄1个（买的时候让老板帮忙斩成小块）、八角3个、桂皮少许、当归少许、姜3片、蒜瓣3个拍扁
准备调料：冰糖10克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、食盐1茶匙、料酒1汤匙、辣椒面适量、椒盐适量
*** *** ：
1猪蹄焯水，将猪蹄提前用清水清洗干净去除血水，猪蹄冷水下锅，加1汤匙料酒和2片姜，大火将水烧开煮大概1分钟，撇去浮沫捞出备用；
2炖煮猪蹄，锅中加入足量水（以没过猪蹄为宜），加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙食盐、八角桂皮当归和冰糖，大火煮开后下入焯过水的猪蹄，盖上锅盖转小火炖煮1小时左右，最后再转大火收汁；
3烤猪蹄，烤盘铺上锡纸，刷一层食用油，放上炖煮好的猪蹄（猪蹄要稍微控下汁），撒上辣椒粉和椒盐粉。将烤箱上下火190度预热5分钟，接着将食材放入烤箱中层，上下火190度烤20分钟就完成啦！
花生焖猪蹄
材料
猪脚1只，姜2片，蒜3瓣，糖小半勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，花生1碗，盐适量，料酒1勺
步骤
1、花生洗干净用清水泡1小时。猪蹄洗干净放锅里加适量水?1勺料酒烧开飞水捞出，用清水洗干净毛毛和泡沫，沥干水份备用
2、锅里放适量油?白糖煮微黄后放入猪蹄翻炒均匀?姜蒜?生抽?老抽?蚝油翻炒均匀。放泡好的花生，放一大碗水，大火烧开，中小火炖2小时即可
卤猪蹄
材料：猪蹄400g，生姜，花椒，桂皮，香叶，辣椒，八角，生抽，老抽，料酒，冰糖。
过程：
1首先给猪蹄焯水，清水下猪蹄，放入少量料酒，水开煮一会儿捞出备用。
2冰糖若干，热火化糖，下猪蹄，上糖色，至表面着色，下前面准备好的香料，加生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，然后加入清水没过猪蹄。
3热水煮开，小火炖着~加入3个辣椒，(喜欢辣的可多加，或者和香料一同加入）。接着等待汤汁被吸收，最后大火收汁即可。
4盛出来就可以吃啦！
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