鹿茸是一种很名贵的中药，营养价值很高，但是具体营养价值高在哪里呢？鹿茸的食用禁忌有哪些呢？下面就为大家详细介绍鹿茸的作用与功效以及鹿茸的食用禁忌，一起来看看吧。
鹿茸的作用与功效有哪些？
1、强身健体，预防骨质疏松
体质差的人适当的食用一部分鹿茸，可以补充身体所需各种营养，对提高身体素质有较大的作用。另外，鹿茸中还含有多种微量元素，适当的食用可以提高人体骨骼密度，降低骨质疏松患病率，对强身健体有很大的帮助。
2、补肾益精，提高男性房事能力
鹿茸是补肾极品，可以帮助人体改善肾肾气不足的问题，缓解肾虚对身体带来的诸多不便。还有部分肾虚的男性群体，会引起尿频、腰酸背痛、阳痿早泄等症状，这些都是可以通过食用鹿茸得到有效改善。
3、提高免疫力，抗衰老
有想要保养皮肤，延缓衰老的人，也可以通过食用鹿茸来改善皮肤状态，有效延缓皮肤老化。因为鹿茸中含有一种物质，这种物质叫做抗氧化酶，它有利于身体免疫系统的调节，可以提高身体免疫力，增强身体的抗氧化能力，这对于想保养的女性朋友来说是一种很棒的食物。
4、促进睡眠，减轻身体上的疲劳
鹿茸中还含有大量的蛋白质、钙、胶质还有丰富的微量元素，能帮助人体的增强食物，还有促进新陈代谢的作用。另外，对于晚上睡不着失眠的人群，适当的食用鹿茸还能改善睡眠情况，帮助失眠人群有一个美好的夜晚。
哪些人不能吃鹿茸？
1、健康的小孩不能随便吃
鹿茸是滋补极品，是不能随便吃的，特别是身体健康的小孩，小孩不适合食用过补的东西，如果乱吃鹿茸很容易导致身体不适，出现流鼻血等症状，甚至还有些小孩还会引发躁狂症。
2、内热炽盛的人
如果你经常出现小便尿黄、便秘、流鼻血、喉咙干燥、晚上睡觉的时候流汗等症状，还有女性经期量很大而且血的颜色很红，这时候你就很有可能是内热炽盛造成的，这时候就建议不要吃鹿茸。
3、外邪正盛的人
如果你正好感冒，有出现咳嗽、鼻塞、脑袋疼、怕冷、多痰、发热等症状，那你很又可能是外邪正盛的情况，这时候不能吃鹿茸。
鹿茸为我国名贵药材，古代名家李时珍《本草纲目》记载鹿茸 “生精补髓、养血益阳、强筋健骨、治一切虚劳虚痢”。为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者习称“花鹿茸（黄毛茸）”，属国家一级保护药材，后者习称“马鹿茸（青毛茸）”属国家二级保护药材。花鹿茸品质优；马鹿茸东北产者称 “东马鹿茸”，品质较优；西北产者称“西马鹿茸”，品质较次。梅花鹿为国家一级野生保护动物，马鹿为国家二级野生保护动物，现药用鹿茸主要从人工饲养中获取。分锯茸和砍茸两种，锯茸一般从第三年开始锯取，于夏、秋季锯取鹿茸，经加工后，阴干、烘干或冷冻干燥即得。砍茸（一般是老鹿、病鹿、伤残鹿）将鹿茸砍下，经加工干燥而得。鹿茸又分头茬茸、二茬茸（再生茸）。花鹿茸呈圆柱状，有1-2个分枝，具1侧枝者称习“二杠”，具2侧枝者习称“三岔”；马鹿茸较粗大，分叉较多，侧枝1个者称“单门”、2个者称“莲花”、3个者称“三岔”、4个者称“四岔”或更多。
鹿茸主要含脑素、雌酮、前列腺素、多种氨基酸、骨质、骨胶、脂类、胆甾醇及蛋白质等成分。具有性激素样作用、促进生长发育，促进蛋白质及核酸的合成，增加红血胞及血色素的作用、增强骨髓造血功能，促进溃疡和创口的再生、促进骨折愈合，能增强机体的免疫能力、抗疲劳、延缓衰老等药理作用。常用于补肾壮阳、强筋壮骨，尤其是性衰弱、肾虚、体虚、神经衰弱及疲劳等的保健调理。
中医认为鹿茸性味甘、咸、温，入肝肾经，具壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒的功效。为治肾阳虚衰、精血亏虚的要药。为血肉有情之品，峻补元阳、大补精血、强筋健骨、调理冲任，还能温补而托疮毒。用于肾阳不足之阳痿滑精、宫冷不孕，精血亏虚之筋骨无力、神疲赢瘦、眩晕耳鸣、小儿骨软行迟、囟门不合，及妇女冲任虚寒、带脉不固之崩漏、带下过多，阴疽内陷，疮疡久溃不敛等病症。用量1-2克，研末或打粉冲服，或入丸散。也可酒浸、配伍加入其他药材一同高度白酒浸泡后服用。
服用过程中要注意，其性纯阳，药力峻猛，故服用时应从小剂量开始、缓慢渐次加量，以免伤阴、动血，导致上火；服用须辩证，不可滥补乱投，凡阴虚阳亢、属实热、痰火内盛、血热出血以及外感热病者不宜服用。鹿茸固然是益精填髓、温肾助阳的上品，备受大家的推崇，但是服用不当，易发生目赤咽痛、尿血、大便干结、便血、鼻衄，甚至吐血，所以进补要理性，辩证施补，不可盲目进补。
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【鹿茸】鹿茸性甘、咸，归肾、肝经。是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角，乃名贵中药材。古代医家认为，鹿之精气全在于角，而茸为角之嫩芽，气体全而未发泄，故补阳益血之力最盛。明代李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳，补髓健骨”。
【功效与作用】
1、强身健体
鹿茸精具有较强的抗疲劳作用，能增强耐寒能力，加速创伤愈合和 *** 肾上腺皮质功能。故鹿茸是传统的补益药，用于强壮、补肾、益阳。
2、降血压
鹿茸除了强身健体之外还可以降低人们的血压。对于高血压患者来说是很好的选择。
3、补气血
我们经常会说要多吃些东西，补补气血，气血能够反应出人们身体的好坏程度，气血不好，就会很没有精神，精力。而鹿茸对于人体来说非常营养，可以化气生血，让我们可以精力充沛。
4、加速身体恢复
鹿茸可使血液中血红蛋白增加，因此对于大量出血者和感染症末期的患者，尤其是哪些老龄患者，更是可以经常服用一些鹿茸的哦。
【服用禁忌】
1、外感疾病不宜服用!
如果人们正在感冒，或是发热，都会产生一些相同的症状，比如头痛，这时切忌服用鹿茸。
2、内热!!
小便黄赤这是体内有内热的表现，除此之外如果感受到咽喉干燥或干痛，总是觉得非常渴，心情总是烦躁，这也是内里过热的表。鹿茸本身就是大补的食物，如果这时候吃，不仅不会有好处，还会对人们产生伤害。
3、饮茶!!
服用鹿茸时更好不要喝茶，喝茶会削弱鹿茸的药力，人们得不到全部的营养，营养的摄入量会变少。
雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。鹿茸是一种贵重的中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。由于原动物不同，分为花鹿茸（黄毛茸）和马鹿茸（青毛茸）两种；由于采收 *** 不同又分为砍茸与锯茸二种；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分为鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、莲花等多种。
鹿茸的功效与作用
鹿茸味甘咸性温，归肾、肝经。“壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨、治虚劳赢瘦、精神倦乏、眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩带下。”鹿茸养血壮阳之功效可见于历代古籍。《本草纲目》曰：生精补髓、养血益阳、强健筋骨、治一切虚损虚痢等。《本经》云：主漏下恶血，寒热惊，益气强志。
1.对神经系统的影响
鹿茸能增强副交感神经末梢的紧张性，促进恢复神经系统和改善神经、肌肉系统之功能，同时对交感神经亦有兴奋作用。
2.对心血管系统的影响
大剂量的鹿茸可降低血压，使心脏收缩振幅变小，心率减慢，外周血管扩张。中等剂量能引起心脏收缩显著增强，收缩幅度变大，心率加快，从而使心输出量增加；鹿茸特别对已疲劳的心脏作用尤为显著。
3.对性功能的影响
鹿茸提取物既能增加血浆睾酮浓度，又能使促黄体生成素(LH)浓度增加。因此，鹿茸对青春期的性功能障碍，壮老年期的前列腺萎缩症的治疗均有效；对治疗女性更年期障碍效果良好。
4.鹿茸的强壮作用
鹿茸精具有较强的抗疲劳作用，能增强耐寒能力，加速创伤愈合和 *** 肾上腺皮质功能。故鹿茸是传统的补益药，用于强壮、补肾、益阳。
5.调冲任
鹿茸可以补肾阳，益精血，并且能固冲止带，宜于治疗冲任虚寒，崩漏不止，虚损羸瘦，以及白带量多清稀等妇科疾患。另外，对小儿的发育不良，因肾气不足而引起的牙齿生长迟缓、囟门不合、骨软等，均有较好的治疗作用。
6.托疮毒
鹿茸对长期不易愈合和一时新生不良的溃疡和创口，能增强再生过程，并能促进骨折的愈合，影响氮素及碳水化合物的代谢。
7.抗衰老
鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用；鹿茸具有抗氧化作用，增强胃肠蠕动和促进分泌功能；此外，鹿茸精还能增强机体的免疫功能等。
鹿茸的吃法
1.鹿茸煲汤
取鲜鹿茸片大概50克左右，如果是干鹿茸片为25克左右，可以与家禽类进行熬制煲汤，配料可以为大枣、红参、枸杞、山竹、海参等等，配一种即可，不可多搭配，容易丢失营养成分。
2.干吃
取干鹿茸片，进行咀嚼服用，每次1～2片为宜。
3. *** 成胶囊吞服
干鹿茸加工成粉末状，装入空心胶囊内，每次服用1～2粒即可。
4.熬粥
粉状鹿茸，配置2克到5克左右，加入粥内服用，也是一种较为理想的食料 *** 。
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鹿茸是一种稀有的保健食品。常见的吃法是煮汤或酿酒。很多朋友会问：鹿茸能泡几次酒？鹿茸泡酒能保存多久呢？下面就来介绍鹿茸酒的相关知识。
1、 鹿角能泡几次酒？
一般来说，鹿茸可以浸泡2-3次左右。在一个月的密封泡泡后可以饮用。鹿茸酒喝了一半后，可以继续加酒泡。一般来说，干鹿茸酒更好在3年内饮用，新鲜鹿茸更好在2年内饮用。鹿茸酒可以浸泡2-3次左右。之一次，营养是更好的，以后会越来越苍白。是否可以继续泡泡，可以观察药酒的颜色。鹿茸酒一般呈棕红色或暗红色。如果第二次或第三次后颜色很淡，不要继续起泡。严格说来，在什么程度上不能再浸透了？通常直到鹿茸的颜色由黄色变为白色，鹿角没有营养价值。
2、 鹿茸酒能保存多久？
鹿茸可以浸泡1-2年。药酒的浸泡时间一般在3-5年左右。由于鹿茸属动物药，易变质，浸泡1-2年左右即可。建议每隔一年更换一次药材，以保证药材质量。如果浸泡时间过长，鹿茸酒很容易变质，产生对人体有害的物质。
3、 酿酒前如何处理鹿茸？
一般来说，更好把鹿茸切成酒，这样鹿茸的营养更容易迅速泡出来。另外，新鲜鹿茸酒可以直接泡在酒里吗？新鲜的鹿茸酒需要澄清，然后用热水烫一下。如果你在乎绒毛，你可以先用火把丝绒烧掉，然后再清洗天鹅绒。以上是鹿茸百科网站为您介绍鹿茸在酒中可以泡多少次、泡多久的相关信息。希望对您有一定的参考价值。
鹿茸酒的配方有什么呢？下面给大家分享6种鹿茸酒的配方。
1、 鹿茸山药酒
配方：鹿茸4克，山药30克，白酒500克。用法：鹿茸切成薄片，山药捣碎，放入干净的瓶中，加入白酒，封口。经常摇匀，7天后饮用。每日早晚各服一次，每次20-30ml。
2、 鹿茸枸杞酒
配方：鹿茸片100克，人参100克，枸杞300克，高粱酒10-15斤。使用 *** ：将人参、鹿茸、枸杞、高粱酒放入瓶中，盖上封口，60天后服用。每天两次，每次10-20毫升。
3、 鹿茸人参酒
配方：人参30克，鹿茸10克，白酒1500毫升。用法：红参、鹿茸蒸后放入白酒中，盖上封口，浸泡15天后饮用。每天两次，每次10-20毫升。
4、 鹿茸壮阳酒
配方：壁虎1对、海马10克、鹿茸10克、红参15克、枸杞50克、淫羊藿30克、五味子30克。用法：2500毫升白酒浸泡7天后即可饮用。每天睡前饮用35ml。
5、 鹿茸人参海马酒
配方：人参15克，鹿茸10克，海马1个。用法：将本品切成粗粉，放入纱布袋中，用1000ml白酒浸泡，14天后饮用。口服，每次20ml，每日两次。
6、 鹿茸五味子酒
配方：鹿茸10克，枸杞15克，山药20克，五味子10克。用法：取鹿茸10克、枸杞15克、山药20克、五味子10克，用1升白酒浸泡。白酒要求在50度以上，白酒可以加价，但更好不要降低酒的比例。经过两到四周的密封浸泡后可以饮用。
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鹿茸的妙用——固肾强筋，补养气血鹿，据称全球约有34种，长颈鹿不算在里，麝鹿也不算。所有的公鹿头上都会长角，而且鹿角会每年脱离更新，这是鹿的最重要特征。
但有两个例外，一个是之前说过的獐，不长角，但长着獠牙；另外一个例外是驯鹿，就是圣诞老人用的鹿，驯鹿不分公母都长角，但母驯鹿的角要小得多。
再说一遍，鹿的角每年都会自动脱落，然后再长出新的角，而羊角、牛角是终生不会脱落的。公鹿才会长角，母鹿不会长角，鹿长角的主要作用一是驱赶同性，一是吸引异性。
鹿角一般在每年的春季长出新角，在每年的冬季自动脱落。刚长出来的新角里边是结缔组织及软骨组织，富含血管，质地柔韧，而且角外包裹一层外皮，皮上布满茸毛，因此得名鹿茸。
鹿茸角由于布满血管，生长迅速，但会在交配季节来临之前，生长成型，以便于争斗，成型后的鹿角就会钙化，结缔组织及软骨消失，取而代之的是坚硬的骨头。
鹿角成型后，鹿也会蹭掉鹿角外皮的鹿茸，留下骨头。等交配季节过后，鹿角的基底部会被一层软组织分开，随后鹿角自动脱落。
鹿茸的药用价值
固肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒
中医认为鹿之精气全在于角，而茸为角之嫩芽，气全而未发泄，故补阳益精血之力最盛，是峻补元阳、益精血的滋补要药。
可以用于治疗畏寒怕冷、腰脊冷痛、筋骨痿软等很多病证；又可以治疗男性阳痿滑精，女性宫寒不孕、崩漏带下等症。
此外，鹿茸也可用于慢性溃疡经久不愈和，以及阴性疮肿内陷不起的，有补养气血、内托升陷的功效。
鹿茸一般不入汤剂，用量每次不超过一片，研末吞服，或做成药丸或散剂。鹿角有同等功效，但药性弱，一般用量要大，可以入汤剂，亦可以研磨吞服、成药丸或散剂。
鹿茸的应用 ***
国内的大部分鹿茸被用来送礼。家里有鹿茸的，也大多数拿来泡成药酒。在这全民亏虚的时代，鹿茸还是很畅销的。
列位，听好了，哪有那么多的虚啊？鹿茸是好药，但不要滥用，你要是愿意喝酒，别拿鹿茸泡酒做借口说事儿。
鹿茸确是可以做成药酒，也可以用来煲汤炖肉，还可以研末冲服，应用之前，请遵医嘱。
每天一味中药——鹿茸鹿茸Lurong
CERVI CORNU PANTOTRICHUM
来源
本品为鹿科动物梅花鹿Cervus Nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。夏、秋二季锯取鹿茸，经加工后，阴干或烘干。
别名
鹿茸、鹿茸片、血鹿茸、黄毛茸、青毛茸、九女春。
产地
花鹿茸主产于吉林，辽宁、黑龙江、河北、四川等省亦产，品质优。马鹿茸主产于黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、青海、四川等省区，东北产者习称“东马鹿茸”，品质较优；西北产者习称“西马鹿茸”，品质较次。
采收加工
梅花鹿为国家一级野生保护动物，马鹿为国家二级野生保护动物，现药用鹿茸主要从人工饲养中获取。分锯茸和砍茸两种 *** 。锯茸夏秋二季锯取鹿茸，经加工后，阴干或烘干或真空冷冻干燥等。砍茸一般用于老鹿、病鹿、伤残鹿。将鹿头砍下，再将茸连脑盖骨锯下，刮净残肉，绷紧脑皮，进行煎烫、阴干等加工。
性状鉴别
花鹿茸
圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，长17～20cm，锯口直径4～5cm，离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”，长9～15cm，直径较大挺略细。外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏；分岔间具1条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。锯口黄白色，外围无骨质，中部密布细孔。具二个分枝者，习称“三岔”，大挺长23～33cm，直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱筋及突起疙瘩；皮红黄色，茸毛较稀而粗。体轻。气微腥，味微咸。
二茬茸与头茬茸相似，但挺长而不圆或下粗上细，下部有纵棱筋。皮灰黄色，茸毛较粗糙，锯口外围多已骨化。体较重。无腥气。
马鹿茸
较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门”，二个者习称“莲花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”或更多。按产地分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”。
东马鹿茸
“单门”大挺长25～27cm，直径约3cm。外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩；“莲花”大挺长可达33cm，下部有棱筋，锯口面蜂窝状小孔稍大；“三岔”皮色深，质较老；“四岔”茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝顶端多无毛，习称“捻头”。
西马鹿茸
大挺多不圆，顶端圆扁不一，长30～100cm。表面有棱，多抽缩干瘪，分枝较长且弯曲，茸毛粗长，灰色或黑灰色。锯口色较深，常见骨质。气腥臭，味咸。
饮片 花鹿茸
花鹿茸尖部切片习称“血片”、“蜡片”，为圆形薄片，表面浅棕色或浅黄白色，半透明，微显光泽；外皮无骨质，周边粗糙，红棕色或棕色；质坚韧；气微腥，味微咸。中上部的切片习称“蛋 *** ”，切面黄白色或粉白色，中间有极小的蜂窝状细孔。下部习称“老角片”，为圆形或类圆形厚片，表面粉白色或浅白色，中间有蜂窝状细孔，外皮无骨质或略具骨质，周边粗糙，红棕色或棕色。质坚脆。
马鹿茸
“血片”、“蜡片”为圆形薄片，表面灰黑色，中央米黄色，半透明，微显光泽，外皮较厚，无骨质，周边灰黑色，质坚韧，气微腥，味微咸。“老角片”、“粉片”为圆形或类圆形厚片，表面灰黑色，中央米黄色，有细蜂窝状小孔，外皮较厚，周边灰黑色，无骨质或略具骨质。质坚脆。气微腥，味微咸。
性味归经
甘、咸，温。归肝、肾经。
性能特点
本品甘咸性温，入肝、肾经，药力峻猛，为血肉有情之品。既峻补元阳、大补精血，又强筋健骨、调理冲任，还能通过温补而托疮毒。
功效
壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。
主治病证
(1)肾阳不足之阳痰滑精，宫冷不孕。
(2)精血虚亏之筋骨无力、神疲羸瘦、眩晕耳鸣，小儿骨软行迟、囟门不合。
(3)妇女冲任虚寒、带脉不固之崩漏、带下过多。
(4)阴疽内陷，疮疡久溃不敛。
用法用量
内服：研末冲服，1～2g，或入丸散。
使用注意
本品温热峻烈，故阴虚阳亢、实热、痰火内盛、血热出血及外感热病者忌服。宜从小剂量开始，逐渐加量，以免伤阴动血。
药理
本品有促进生长发育、促进蛋白质和核酸合成、增强骨髓造血功能、增强免疫功能、抗疲劳、延缓衰老等作用。
故事
从前，有三兄弟，父母死了以后，他们就分了家。老大为人尖刻毒辣；老二为人吝啬狡诈；老三为人忠厚老实、勇敢勤劳，受到人们的称赞。
有一天，兄弟三人相约一起去森林里打猎。老三勇敢地走在前面，老二胆小走在中间，老大怕死跟在后边。
走着走着，树林里发出了异常的响声。老大、老二都吓得躲在大树后面，蹲下来不敢动弹，只有老三无畏地向发出声音的地方走去。哦！原来是一只长着嫩角的鹿。老三不慌不忙，端起了 *** ，扣动扳机，“砰”一声，马鹿被击中头部，倒在草丛里一动不动了。把鹿打死了，怎么分呢？“我看就这样分吧！大哥是一家之首，就应该分头；弟弟是一家之尾，应该分脚和尾巴。”狡猾的老二说，“我不上不下，不前不后，不头不尾，应该分身子。”尖刻的老大连连摆手说：“不行不行，打猎还分什么我大你小！最合理的办法是，谁打着哪里就分哪里，打着什么分什么。”精明的老二也极力表示赞同。
忠厚的老三争不过他们只好提着一个没有肉的鹿头回家了。按照寨规，不管谁打的野味，都要分一部分给大家尝尝。老三难办极了，鹿头上一点肉也没有，怎么分给大家呢？他想出一个办法，去借了一口大锅来，满满两挑水倒进去。然后就把鹿头放到锅里煮，由于肉太少，鹿角也不像过去那样砍下来扔掉了，都放进去，熬成了一锅骨头汤，把汤给寨子里的每个乡亲都端去一碗。
怪事出来了，吃了很多鹿肉的老大老二没有把身子补好，而喝了鹿头汤的人，却个个觉得全身发热，手脚有了使不完的劲，人也强壮了。
“这到底是为什么？”有经验的老人想，以前吃鹿肉从没吃过鹿角在一起做的，所以就没起到什么作用，这次老三把一对嫩角都放进去煮了，所以效果截然不同。以后，人们反复试了几次，证明嫩鹿角确实有滋补身子的功效。由于嫩鹿角上长有很多茸毛，大家就把这种大补药叫做鹿茸了。
考生营养汤谱，照着做就对了
高考期间的饮食安排，首先要干净卫生。广州医科大学附属第三医院营养科主治医师刘佳介绍，给予考生优质的营养，丰富、易消化、吸收。比如选择鸡蛋、鱼、瘦肉、充足的主食、多种水果、喜欢的青菜、酸奶等食物。依据孩子口味选择孩子喜欢的烹调 *** ，建议到考试期间逐步过渡为蒸、煮、炖等易消化 *** ，减少烹调用油。
图/视觉中国
对于喜欢煲汤给孩子进补的家长来说，刘佳医生特意为考生推荐了几个非常实用的营养汤谱。
莲子猪心汤
——益智安神，补血养心
材料：莲子肉30克，猪心1个，鹿茸3片。食盐、酱油、味精各适量。
烹制：将猪心洗净切片装入，加入莲子肉、鹿茸片，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。此汤对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。
黄豆瘦肉汁滚香花菜
——健脾益气,提高免疫力
黄豆营养价值丰富，蛋白质含量高，富含人体需要的8种必需的氨基酸，同时能增强脑细胞发育，增强记忆力，加入香花菜，使汤味更加鲜美可口。在高考期间饮用，既可增强身体又可预防感冒。
材料：黄豆100克、红枣3个、瘦肉250克、香花菜350克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。黄豆浸泡；红枣去核；用刀剁烂瘦肉。在锅里下黄豆、瘦肉、枣、姜和清水1750毫升（约6-7碗量）武火滚沸后改文火煲约50分钟，下香花菜稍滚片刻，下盐便可，为3-4人量。
核桃芡实红枣生鱼汤
——健肾益脑-补中益气
中医认为，核桃有补脑益智、补肝乌发、补肾固精、润肠通便、润燥化痰、温肺益气的作用，且为坚果类植物不燥热。广东民间视生鱼最为滋补有益的河鱼，不但营养价值高，且食药俱佳。
材料：核桃肉80克、芡实20克、红枣4个、生鱼1条，猪瘦肉50克、生姜4片。
烹制：各物洗净。核桃、芡实稍浸泡；红枣去核；生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时便可，为3-4人量。
黄连东阿阿胶鸡子黄汤
——滋阴下火-养心安神
临近考试时失眠是最可怕的事情，这多为阴虚火盛或心阴不足所致，不妨试试张仲景的古法。
张仲景认为白芍之酸入心而敛神心，引黄芩黄连之苦，入心而清壮火；东阿阿胶入通于肾，济水性急趋下，内合于心；鸡黄赤而居内，法坎宫阳内阴外之象，因以制壮火之食气耳。此汤能滋阴下火且不寒凉，养心安神且不燥热。
材料：黄连12克、黄芩、白芍各6克（中药店有售），东阿阿胶10克，鸡子黄3个。
烹制：药物稍浸泡，洗净，下瓦锅，加入清水650毫升（约2碗半量），武火滚沸后改文火煲至约250毫升（1碗量）去药渣，东阿阿胶打碎与鸡子黄放入，搅拌，片刻熄火煲可，为1人量。
文/ 羊城晚报记者 余燕红 通讯员 张小瑞
延缓衰老、强性助精、防治骨质疏松……它竟然有这么多功效鹿茸是名贵的珍稀中药材之一，具有显著的延缓衰老、强性助精的功效，对于阳痿病的治疗有独到的功效。广东省第二中医院急诊科副主任医师黄汉超说，鹿茸味甘咸性温，除壮阳外，尚有益精血、强骨生齿、去肝肾经瘀湿的功效。
鹿茸 图/视觉中国
选购梅花鹿鹿茸以粗大、挺圆、顶端丰满、质嫩、毛细、皮色红棕、油润光亮者为佳，马路鹿茸以茸体饱满、体轻、断面蜂窝状、组织致密、米黄色者为佳，相反茸体干瘪、毛粗不全、体较重、断面灰红色者质量稍次。
现代药理研究表明，鹿茸具有抗衰老、强性、防治骨质疏松，促进创伤愈合的功效，可见正确使用鹿茸的确有强身健体的功效，但注意鹿茸为骨血之精，性热并且走上，再虚的人每次服食不宜超过10g，而且不宜天天服用（所谓的大虚缓补），否则容易发生血逆上冲如头晕、鼻衄、呕血等的情况。
值得注意的是，梅花鹿角尚未生成的幼骨切片加工后叫鹿茸，若已骨化的梅花鹿角加工后成为鹿角，由于角的胶质成分比较多，所以传统的制法一般是将之熬制成胶后保存使用，称为鹿角胶，其功效和鹿茸相似但力度稍逊，偏于补益精血，且价格相对便宜。
选购时以切面整齐、平滑、棕黄色、透明、无腥臭气味为上品。熬胶后剩余的骨渣叫鹿角霜，补肾之中含有收敛止血的功效，对于证属肾虚的崩漏下血、白带过多、疮溃不收等症有较好的治疗功效。切制过程之中的鹿血晒干后成紫黑色薄片，称为鹿血晶，主治精血不足导致的腰痛、阳痿。
图/terry
参归鹿茸炖鸡
材料：鹿茸10g，山茱萸10g，党参20g，当归10g，去皮鸡肉250g，生姜3片。
做法：鸡肉洗净后切成小块，放入鹿茸、生姜后加水500ml，隔水蒸炖2小时下盐调味即可饮用。
功效：益气养血，延缓衰老。对于证属肝肾阳虚宫寒、带下青白、眩晕以及糖尿病和亚健康人群表现为腰膝酸软、面色黯黑、恶寒怕冷比较合适。
鹿茸酒
材料：鹿茸20g，干淮山50g。
做法：上述材料洗净后用纱布包裹，用上好白酒（50°左右）浸泡1周可饮用，每天3次，每次约10ml。
功效：补肾壮阳。对于肾阳虚型勃起功能障碍、更年期综合症的女性病人有一定的治疗功效，但注意不是所有阳痿病人都合适，大凡有湿热下注、阴虚火旺、感冒者都不适宜用此方。
鹿茸海马炖猪骨
材料：鹿茸10g，海马20g，杜仲30g，熟地黄20g，猪脊骨250g。
做法：猪脊骨洗净后切成小块焯水备用，上述药材洗净后加水500ml，隔水蒸炖2小时后即可饮用。
功效：健肾生骨。对于肾虚型压缩性骨折、骨折经久不愈者有一定功效。
文/羊城晚报全媒体记者 张华 通讯员 李朝
图/视觉中国
人人都喜欢掐尖~
吃菜喜欢菜尖越嫩口感越好；喝茶喜欢茶尖，越嫩的鲜味越好；吃鹿茸也一样，越嫩营养越丰富越珍贵。
（欢乐颂剧照）
鹿茸尖儿虽好，却不是人人都适合掐
01 鹿茸分几类
根据鹿的品种分为马鹿茸和梅花鹿茸，是收入国家《药典》的具有补益功效的药材。
根据加工工艺分为带血茸与排血茸，简单说就是茸内有无带血加工，一般带血茸比排血茸营养成分含量更高。
（带血鹿茸红粉片）
02 梅花鹿茸比马鹿茸更好？
据知网科学期刊对马鹿茸、梅花鹿茸中的水分、粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、水溶性和脂溶性维生素、氨基酸和无机宏量及微量元素测定和比较的结果表明：马鹿茸和梅花鹿茸的化学成分及含量相近,市场上一昧宣扬的梅花鹿茸好过马鹿茸的言论完全是空口白牙、凭借想象！
就像圈养饲料鸡和农家走地鸡一样，鹿的生境好长出的鹿茸才能好。相比之下，把养殖作为国家事业的新西兰在动物的生境和福利保护上做的更完善，出产的马鹿茸一定不比梅花鹿差！
（新西兰马鹿）
03 贵的可能是对的
但不一定是适合自己的
鹿茸的营养成分一致，作用于人体的功效一致，确实越靠顶部越嫩的营养含量越密集。但任何抛开剂量谈功效的言论都是耍流氓。
鹿茸是哺乳动物生长最为迅速的器官。从下往上依次是骨片、血片、红粉片、黄粉片、白粉片、半蜡片、全蜡片，鲜嫩度和营养价值依次升高。
以红粉片为分界线，红粉片以上性价比低属于轻奢选择，腥味较小，可泡水泡茶；红粉片属于性价比较高的，红粉及以下腥味较重，食用比较耗时，用量相对更大才有效果，一般用于打粉或者煲汤。
简单说，吃鹿茸要么花钱省时间，要么花时间省钱，怎么取舍自己才最清楚。
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