蒸萝卜丝时，不能直接加面粉蒸，老河南教你正确 *** ，松散不粘连
都听过“冬吃萝卜夏吃姜”这句话吧，眼瞅着下个月就要立冬了，也是时候该吃萝卜了。
很多人肯定都想问一句，为什么冬天要吃萝卜呢？因为冬季寒冷，室内空气不流通，而体内的阳气又比较旺盛，人体就容易生病。而萝卜是凉性的，可以帮助我们消除身体的内热，还可以宽中下气，消积导滞，所含的木质素还能提高抵抗力，所以天冷的时候才要多吃萝卜。
萝卜在民间有“小人参”之称，它虽然便宜，但营养丰富，含有大量矿物质，经常食用对心血管有很多好处。
萝卜怎么吃呢？冬天很多人都会炖肉，或是剁碎做馅，包包子、饺子，但做法都比较繁琐，今天给大家介绍一个好吃又简单的做法，就是蒸萝卜丝。
在陕西、山西、甘肃一带，有一道传统面食叫洋芋擦擦，是用土豆丝做的，而在河南，有一道“异曲同工”的美食——蒸萝卜丝，把土豆丝换成了萝卜丝。
萝卜的种类很多，比如青萝卜、红萝卜、白萝卜、胡萝卜等，都可以蒸，清爽鲜美，既是菜也是主食，好吃又省事。今天我和大家分享一下蒸萝卜丝的做法，感兴趣的朋友快收藏起来吧。
因为这道面食 *** 时会加入面粉，很多人蒸出来后都粘连在一起了，并不是松散的状态。蒸萝卜丝最基本的要求就是根根分明，我的邻居是一位河南大娘，和她学到了正确的做法分享给大家，只要记住几个要点，保证萝卜丝松散不粘连。
【蒸萝卜丝】
1、准备一根青萝卜、一根胡萝卜、适量小葱。再准备适量食盐、淀粉、面粉、食用油、辣椒油、香醋。
2、把青萝卜、胡萝卜的两头都切掉一节，削掉外皮后洗干净，擦成萝卜丝。向萝卜丝中加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟。食盐可以去除萝卜丝中的水分，让萝卜丝变软，方便操作，而且蒸熟后口感更松软。
3、倒掉腌出的水分，加入一勺食用油拌匀，让每根萝卜丝表面都裹上一层食用油。这一步很关键，食用油可以锁住萝卜的水分，让萝卜不再出水，还能防止粘连，就不会蒸成一大坨。
4、向加了油的萝卜丝中倒入一些面粉，用普通的白面也行，或是用杂粮面也行，口感都很好吃。一边加面粉一边翻拌，让每根萝卜丝表面都裹上一层薄薄的面粉。拌好的萝卜丝必须是松散的，才能上锅蒸，不然肯定会粘连。
5、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，在蒸屉上放一块笼布，把处理好的萝卜丝倒在上面，用筷子抖散，盖上盖子蒸3分钟左右。萝卜丝很好熟，要注意观察，只要萝卜丝变透明了就差不多了，拿不准的可以夹一根尝尝，不要蒸的太软了。
6、拿一个小碗，加入葱花、蒜末，烧一些热油泼在上面，激发出香味，再加入食盐、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油，用筷子搅拌均匀。
7、萝卜丝蒸熟后取出，趁热用筷子抖散，装入盘中，加入小碗里的料汁，用筷子翻拌均匀就可以吃了，口感软糯，味道香辣，我平时一个人能吃2盘，不是饭量大，是真的太好吃了。
无论是做洋芋擦擦，还是蒸萝卜丝，有3个要点要做好：
①先裹油再加面粉，可以防止粘连。
②开水上锅，不要蒸太长时间，否则口感太烂，一夹就断了。
③蒸熟后要趁热抖散，如果没及时抖散也容易粘连。
蒸萝卜丝做法简单，营养丰富，口感、味道也不错，平时不想做饭时，我就会蒸一锅，全家人都爱吃，大家也快试试吧。
胡萝卜别炒了，蒸一蒸松软香甜，根根分明，做一大盘不够吃胡萝卜，本身是一种营养和口感都很不错的蔬菜，但因为有一种特殊的“胡萝卜味”，一些孩子们敏感的嗅觉和味觉很排斥这种味道，不喜欢吃胡萝卜的人不在少数，我家孩子小的时候就不吃胡萝卜，甚至包的饺子馅里有一些胡萝卜都拒绝食用。从固定的食材中找到不同的烹饪 *** ，让其激发出不同的滋味，让大家都爱吃的基础下愉快的补充营养才是美食的真谛。
我们本地有一种用胡萝卜做成“蒸菜”的烹饪 *** ，一般在宴席上凉菜的都会经常看到，也是早早就会“光盘”的一种菜，尤其是深得女士和孩子的喜欢，因为蒸出来的胡萝卜不但没有胡萝卜的那种“怪味”，而且吃到嘴里还非常的香甜，口感也是松软可口。但自己在家做这道菜的时候，往往不掌握诀窍，蒸出来的胡萝卜丝经常会变成一个“面团”，和饭店里蒸出来晶莹透亮、根根分明的状态相差甚远，所以今天专门分享一下这道蒸胡萝卜丝的做法，学会了可以经常做给家人吃。
蒸胡萝卜丝
所用食材：胡萝卜1根，面粉、玉米淀粉、盐适量。
之一步：胡萝卜冲洗干净后，连皮一起擦成细丝，注意要用细孔的擦丝器，不能处理得太粗了，否则蒸不透就变得软烂了，刀功好的也可以自行切成细丝。
第二步：胡萝卜丝放入大碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制大约15分钟后就会出汁，然后将胡萝卜丝中的汁液用力都捏出来，多捏几遍，尽量干燥。
第三步：将捏干的胡萝卜散开，加入1勺味道比较小的油，比如色拉油，玉米油等，拌匀后尽量让每一根胡萝卜丝都沾满油脂。
第四步：加入玉米淀粉和面粉拌匀。这里的玉米淀粉和面粉按照1:1的比例，慢慢加，慢慢拌，直到所有的胡萝卜丝都裹上面粉，根根分明，不黏手就行了。
第五步：开大火上蒸锅，锅中水开以后，将处理好的胡萝卜丝平铺在锅中，盖上锅盖，大火蒸3分钟。
第六步：将蒸好的胡萝卜丝扣在案板上放凉，放凉的过程中将其粘连的部分慢慢的散开，尽量不要将其粘在一起。凉了以后就不会再次粘连了，吃的时候可以沾一些蘸料，味道特别的香甜可口。
——老井说——
这种胡萝卜丝的做法，在北方的宴席上是经常点的一道凉菜，还可以蒸好以后用鸡蛋炒着吃，更加让人回味，每次都能吃上很多，经常做上一大盘都不够吃，是补充胡萝卜素更好的方式之一。
要注意的是，胡萝卜擦丝以后，已经要将里面的水分捏干净，否则蒸出来就变成一坨面团了，捏出来的胡萝卜汁也有用处，可以用来和面，做胡萝卜味道的饼来吃，一点也不会浪费。
用面粉和玉米淀粉2种面粉，可以让蒸出来的胡萝卜丝黏性小一些，不容易沾在一起，比例基本是1：1。
蒸胡萝卜的时候，时间切记不要太长，否则会蒸成面饼，大火3分钟足够。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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胡萝卜新做法，我家隔三差五就做，简单营养又解馋，好看又好吃胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜, 素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。一般我们常做胡萝卜炒肉, 胡萝卜炒鸡蛋, 胡萝卜鸡蛋饼, 胡萝卜炖羊肉, 凉拌胡萝卜等, 今天厨娘用一根胡萝卜, 半斤五花肉, 和大家分享胡萝卜的另一种营养美味的做法, 喜欢的朋友一定要试试! 记得关注+转发收藏+评论! 谢谢大家!
准备食材：
五花肉馅，胡萝卜，葱，姜，绿尖椒，盐，料酒，蚝油，生抽，蒸鱼豉油。
具体操作步骤如下：
- 胡萝卜清洗干净以后，切成片。
2.锅内加水烧开，放入胡萝卜片，焯一下水，搅拌一下，让胡萝卜片受热均匀。
3.胡萝卜焯水1分钟后，捞出。
4.大葱切末，大姜切末，将切好的葱末和姜末，加入到五花肉馅内。
5.加入适量的盐，料酒，蚝油，生抽，朝一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲，搅拌均匀后，腌制10分钟。
6.取一个胡萝卜片，加入适量的肉馅，把胡萝卜片从中间折一下，折成扇形，摆盘。
7.锅内加水，将盘子放到笼屉上，盖上锅盖，上蒸汽后，再蒸15分钟。
8.蒸熟后将盘子取出，浇上适量的蒸鱼豉油，再放上一些绿辣椒点缀一下，一道营养美味的蒸菜，胡萝卜夹肉就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
- 胡萝卜片尽量切薄一些。
- 胡萝卜焯水的时间不宜过长，约1分钟左右即可捞出。
- 肉馅首选五花肉，肥瘦均匀，吃起来比较香。
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调 *** 。蒸菜的做法有很多种，不仅鸡鸭鱼等食材，人们常拿来蒸着吃，好多种蔬菜，蒸着吃同样别有一番滋味。今天阿飞就以胡萝卜缨为例，教大家在做蒸菜的时候，怎么做才会好吃，不坨快，话不多说，看我们开始操作。
首先，我们先把胡萝卜缨择一下，把叶子摘下放在盆中。
加入清水清洗干净，找一块干净的细纱布，把胡萝卜缨上面的水分擦干，擦干水分以后，淋上一勺明油，用手拌匀。
小技巧：
淋上明油，胡萝卜缨不会出水，拌面粉的时候不会相互粘连，更容易抖开。
然后撒上干面粉，也可以用玉米淀粉蒸出来效果都一样，撒上面粉以后要用手拌匀，面粉要撒到胡萝卜缨处于干燥状态。
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，铺上一层细棉布 ，在细棉布上面用小刷子刷上一层植物油，免得蒸好以后粘在细棉布上面，把拌好的胡萝卜缨放在锅内 ，盖上锅盖，蒸5分钟时间就熟 。
蒸的时间过久会发粘，坨在一起抖不开，我这用的猛火灶，3分钟就关火了，取出胡萝卜缨，放在盆中 ，趁热把胡萝卜缨抖散，端着盆抖，抖不开的就用筷子挑一挑。
然后切一点蒜末，生熟案子一定要分开，使用切蒜末要用调凉菜的案板，蒜末切好以后放在盆中。
加入鸡粉1克，食盐1克，再淋入一点芝麻香油，用筷子拌匀就可以装盘了。
一块钱的胡萝卜缨，蒸了3分之一 ，就已经满满一大盘了，上桌瞬间给抢光了，都说特别好吃。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
蒸菜好吃又秘诀，记住这3点，不粘不坨不油腻，好吃不上火！
蒸菜是徐州人比较喜爱的吃法，菜市场、超市的熟食区，都会有卖蒸菜的，各种五颜六色的蒸菜，搭配在一起，拌上特制的酱料，就是一道营养健康的开胃菜了。胡萝卜、紫甘蓝、芹菜叶、莴苣叶、豆角、土豆、茼蒿，似乎所有的蔬菜都可以用来做蒸菜。
刚开始学做蒸菜，蒸出来的总是一坨一坨的，味道进不去，吃在嘴里全是面疙瘩，要不就是蒸出来太湿了，吃在嘴里烂糊糊的。可是每次去饭店，端上来的蒸菜都是丝丝分明，口感软糯筋道，一直都好奇是怎么做的？失败过无数次，现在我也终于弄明白了，原来饭店的蒸菜好吃是有技巧的，只要记住3点，保证蒸出来的菜不粘不坨，一抖就散。
什么菜都可以做蒸菜，可是你想过土豆丝也可以用来做蒸菜吗？今天我用了土豆和胡萝卜来做蒸菜，两者搭配好看又好吃！
【蒸土豆丝】
主要食材：土豆1个，胡萝卜1个，面粉适量，盐适量，食用油适量，大蒜5个，香菜2根，米醋1勺，蚝油1勺，香油1勺。
【具体做法】
1、准备一个土豆、一个胡萝卜去皮备用。一个土豆一个胡萝卜可以蒸一大盘。
2、土豆和胡萝卜分别切丝，直接用擦丝器擦出来更好看。胡萝卜切好不要再去洗了，保证表面无水，土豆用清水冲洗掉表面多余的淀粉，控干水分或者用厨房纸吸干水分。
3、在胡萝丝和土豆丝里面分别加入半勺食用油拌匀。
4、开始加面粉，一点一点往里面加，每加一次，从底部捧起抖散均匀。千万不要揉搓。
5、面粉不要加太多，看到土豆丝和胡萝卜丝表面都均匀地裹上一层面粉就可以了。
6、锅中烧水，水烧开后放入土豆丝，如果锅不够大的话，一次不要放太多，大火蒸3分钟就可以了。
7、蒸好的菜趁热倒在案板上抖散开。撒上适量食用盐拌匀。胡萝卜丝也是同样的做法。
8、一勺米醋、一勺蚝油、一勺香油，加入蒜末、香菜拌匀，倒在拌好的蒸菜上。能吃辣的加上一勺辣椒油，再加一勺老干妈，拌匀吃超级过瘾！
是不是特别简单的一道菜，丝丝分明，好吃不油腻、不上火，想减肥瘦身的可以直接当主食来吃，想吃什么菜就蒸什么菜。尤其推荐茼蒿、莴苣叶和土豆丝。
【总结经验】
1、不管是蒸什么菜，在拌面粉之前一定要保证菜的表面没有水分。
2、控干水分的菜不要先加盐，否则会出水，我们先加一勺油将菜拌匀，锁住水分。
3、加面粉的时候，不要去用力揉搓，让菜均匀地裹上一层薄薄的面粉就行。
4、一定要等锅中水开上锅蒸，蒸的时间不要太长，3分钟足够。
5、蒸好的菜要趁热抖散，不要等凉了再抖散，要不然都是一坨了。
蒸胡萝卜丝发粘成坨还不劲道？告诉你正确做法，根根分明劲道好吃我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
蒸菜不仅做法简单，而且很好的保留了蔬菜的营养，在北方非常受欢迎，但是很多人在做的时候都会遇到发粘成坨的现象，而且口感也不劲道，比饭店吃过的差很多。今天就和大家分享蒸胡萝卜丝的详细做法，不发粘不成坨，根根分明，好吃有嚼劲。
【食材】
胡萝卜、油、淀粉、葱、蒜、盐、香油
【做法】
准备两根胡萝卜清洗干净，切掉头部，用擦板擦成丝，然后装入盆中，加入少许食用油，搅拌均匀，防止胡萝卜出水。再分次加入小麦淀粉拌匀，铺在蒸屉上，水开上锅蒸一分钟。
蒸胡萝卜丝更好选用小麦淀粉，更易散开，而且口感更筋道。
胡萝卜蒸好后，取出来倒在透气的容器上，快速抖散，之一次蒸的时间不要超过一分钟，不然胡萝卜容易出水粘在一起。
把抖散后的胡萝卜丝装回盆中，再次加入小麦淀粉拌匀，放回蒸锅蒸四分钟。二次加入淀粉后蒸熟的胡萝卜吃起来更滑嫩筋道，是胡萝卜丝好吃的关键。
蒸的时间我们切一些葱花、蒜末备用。
时间到了，快速倒出来抖散，晾至常温，装入盆中，加入葱花、蒜末、香油、盐，搅拌均匀就可以食用了。不需要加其它的调味料，原汁原味吃起来才过瘾。
蒸的胡萝卜丝不仅营养丰富，而且少油健康，做起来也特别简单，非常节省时间，早餐吃特别适合，喜欢的朋友可以试试！
厨师长教你蒸萝卜丝一次成功的 *** ，蒸出来不粘不湿，一抖就散大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天分享一款萝卜不一样的做法，这是我在饭店吃过的一道美食，不用炒，不用炸，不凉拌，不用煮，用来做成萝卜丝蒸着吃，营养好吃不油腻，关键做法很简单，我把 *** 过程介绍给大家，喜欢吃清淡一点的素菜，可以试一试呦。
今天就分享一个蒸萝卜丝的做法，话不多说，我们开始操作。
首先我们准备一下食材：白萝卜一个削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝，放在盆中。
削过皮的胡萝卜一个，同样的 *** 切成细丝，白萝卜放在一起，丝切的越细越容易入味。
放入食盐2克，使萝卜丝出一下水，然后把萝卜丝倒在笊篱上面，挤一下萝卜里面的水分，用棉布擦干萝卜上面残留的水分，放入盆中。
锅内开始烧水，放入篦子，在篦子上面铺上白纱布，盖上锅盖，煮至水开，在萝卜丝里面加入10克植物油，这样萝卜丝之间，不容易粘连，放入面粉50克，拌匀抖散以后备用。
水烧开上气以后，掀开锅盖，把萝卜丝放在篦子上面，一定要抖散，蒸3分钟左右。
这个时间，我们把小葱切成葱花，大蒜拍扁，切成蒜沫，放在盆中。
3分钟以后，掀开锅盖，取出蒸好的萝卜丝，小心别让蒸汽烫到手，放在盆中，在盆中加入切好的蒜沫和葱花。
放入食盐3克，芝麻香油5克，用筷子抖散，抖均匀以后，即可装盘食用。
好了，这道非常好吃的蒸萝卜丝就做好了。
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蒸菜是利用水沸以后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的一种烹饪 *** 。它相对于其它烹饪 *** 更能保留食物的营养和原汁原味，且油脂含量极低，堪称是最健康的一种烹饪方式。我们平时常见的蒸菜也很多，比如蒸肉、蒸鱼等。像蒸茄子、蒸南瓜这样的就算是蒸素菜，这种也是很受欢迎的。现在生活水平提高了，饮食也是过于油腻，所以适当吃些蒸制的食品还是很不错的。
By JU家小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 胡萝卜 1根
- 玉米面 适量
- 大蒜粒 3个
- 干辣椒 3个
- 葱 1颗
- 香菜 1颗
- 盐 适量
- 鸡精 1匙
1、准备所需食材
2、胡萝卜洗净擦丝并放入盐腌制出多余水分
3、将腌好的胡萝卜丝挤干放入盘中
4、少量多次加入玉米面，反复揉搓使每一根胡萝卜丝都均匀的裹上玉米面
5、盖上保鲜膜入蒸锅蒸5-10分钟
6、葱切圈、香菜切小段、蒜切末备用
7、少许香菜与胡萝卜混合装盘，表面放上蒜末
8、锅中加油放入葱花煸炒出香味后趁热淋在菜上即可
9、成品图
10、成品图
小贴士备注： 腌制胡萝卜的时候可以多放一些盐，因为后期不再加盐进去。 胡萝卜丝蒸制时间的长短要根据量的多少以及装胡萝卜丝的容器适当调整，如果直接放在屉布上蒸的话估计三四分钟就足够了。 有问题加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起探讨学习，努力做到更好。
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#321沙拉日#健康蒸菜春天要吃的健健康康，蒸菜好吃而且简单易做，老少皆宜
By xinyu灿若星辰 【豆果美食官方认证达人】
用料- 胡萝卜 1个
- 土豆 1个
- 茼蒿 1把
- 面粉 适量
- 玉米粉 适量
- 蒜 1瓣
- 油泼辣椒（可不放） 1茶匙
- 植物油 适量
- 藤椒口味沙拉汁 30g
1、食材准备好
2、胡萝卜少许盐
3、挤净水分
4、加入少许油
5、面粉和玉米粉
6、蒸2分钟
7、出锅加点蒜末和藤椒口味沙拉汁
8、土豆丝洗掉淀粉
9、控干
10、蒸2分钟
11、加入藤椒口味沙拉汁
12、少许油
13、盐
14、面粉
15、玉米粉
16、蒸1分钟即可，拌入蒜和藤椒口味沙拉汁
小贴士叶菜不要蒸的时间过久，很快就能蒸熟
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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特别适合冬天吃的一道蒸菜，鲜香美味，5分钟出锅，营养还不上火冬天寒风刺骨，现在正是三九天，冻得手都伸不出来，回到家除了大鱼大肉以外，我还喜欢给家人做蒸菜吃，滋补身体的同时，也不能忘记补充膳食纤维和维生素，“蒸”堪称最健康的烹饪方式，因为它没有油烟，不用担心火候，在八大菜系中，就有很多出名的蒸菜，例如粉蒸肉，黄焖鸡，蒜蓉扇贝，涉及的食材非常广，蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，利用蒸汽让食物成熟，一年四季，蒸菜都可以端上餐桌，我总结了很多种蒸菜的做法，有胡萝卜、榆钱、面条菜、土豆、芹菜叶、西葫芦，今天再分享一道蒸菜，特别适合冬天吃，5分钟出锅，鲜香美味，营养好吃还不上火。
茼蒿，又称为蓬蒿、蒿菜、菊花菜，每个地方的叫法不同， 但都是一个意思，在古代时期，茼蒿的出场率很高，为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”，当然，这名字也不是随便叫的，跟它的营养有很大关系，茼蒿有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效，部分地区有野生的，近几年，茼蒿还出现了规模化种植，很受消费者的欢迎。
茼蒿可以清炒，可以凉拌，不过我推荐大家还是蒸着吃，茼蒿蒸熟之后绵软鲜美，低卡低脂又有营养，配上一碟蒜泥蘸料，别有一番风味，太香了，越吃越想吃，既是饭也是菜，没吃过的小伙伴，一定要试试。
蒸茼蒿
食材：茼蒿、面粉、食用油
调味：食用油、生抽、鸡精、白糖
1、准备一大把茼蒿，摘洗干净，控干水分，切成5厘米的长段，加入一勺食用油，让油脂包裹住菜叶，之一为了锁住水分，第二为了增加黏度。
2、准备半碗面粉，边倒边搅动，黏了油脂的茼蒿，很容易就能裹满，最后再抖掉多余的面粉，抖散抖均匀，让茼蒿杆变得根根分明，互不黏连。
3、先把锅烧开，再把茼蒿铺在笼屉上面，一次不要铺太厚，薄薄的一层即可，太厚了受热程度不一样，会导致有夹生的口感。
4、等锅上汽后，开始计算时间，大火蒸5分钟，开锅先晾几分钟，等稍微降温以后，再彻底抖散，用筷子一个劲儿地挑，让茼蒿迅速降温。
6、此时可以再准备一个蘸料，把大蒜砸成蒜泥，加点白糖、鸡精、生抽，如果家里有重口味的，还可以放点辣椒油，别有一番风味。
7、可以把蘸料倒在茼蒿上面，也可以蘸着吃，口感筋道绵软鲜美，低卡低脂，一点也不油腻，鲜香美味，营养还不上火。
技巧总结
1、茼蒿清洗干净，尽量控干水分，稍微带一点没关系，以沾干水为宜。
2、先加一勺食用油，再放面粉，油脂既能锁住水分，又能增加叶片的粘度。
3、大火蒸5分钟即可，蒸制时间到了，别长时间捂着，以防止烂菜、粘结。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
