韭菜上什么肥料长得黑亮又粗壮
在我们中心村这个露天农贸集市，覃婆婆是位很特别的卖菜人。
覃婆婆60多岁，每天骑一辆自行车，后架上绑着一个竹筐，筐里全都是一把把捆扎好的韭菜。
与其他卖菜人不同的是，她只卖韭菜，隔天来一次，每次不多不少只卖20把，每把2斤，5元钱一把。
覃婆婆的韭菜也与众不同，叶片宽大厚实，杆儿青翠嫩绿，按一般人的经验，长得这么好的韭菜一定是化肥过剩植株过旺的结果，但覃婆婆的韭菜放在鼻子下一闻，一股特有的清香冲鼻而来，拿回家一炒，嫩滑、脆爽、香气外溢十里。
所以，覃婆婆的韭菜不愁卖，每天，有一大帮人都在这里等着买她的韭菜，覃婆婆现身，立马就抢购一空。
我也经常买覃婆婆的韭菜，无论是清炒，做馅料，那味道令你不想再吃其他人卖的韭菜。
今天，我去集市晚了几分钟，覃婆婆的韭菜已经卖完，收拾竹筐准备回家，见到我这个老顾客，覃婆婆带着歉意地说：你如果想要，家里还有一些，要不，你跟我去家里到地里割一些？
我也正想了解一下覃婆婆是怎么把韭菜种得与众不同的，便欣然同往。
覃婆婆家离我们中心村不太远，如果开车不到10分钟路程，覃婆婆说她每天骑自行车半小时左右。
覃婆婆唯一的女儿已出嫁，老伴在村里做清洁工，负责清扫垃圾。覃婆婆在家养了一些鸡，门前有一块自留地，大概有5分地的样子，一半种了一些蔬菜，一半种的是韭菜，有4垄。覃婆婆说，那些蔬菜是自己吃的，韭菜是专门卖的。4垄韭菜轮流收割，一次收割20把，一茬收割10天，正好第二茬长好。
覃婆婆给我割了几把，又从屋里提了一筐草木灰，盖在刚割过的韭菜根上，我看到，所有刚割过的韭菜根上都盖上了草木灰，有些嫩叶已经从草木灰中探出鹅黄色的尖尖来。
见我好奇地问：刚割过的韭菜为什么要盖上草木灰？
覃婆婆似乎有些骄傲：知道为什么我的韭菜长得好、味道好，还特别香吗？秘诀全在这一把灰上。
覃婆婆又解释说：我种韭菜从来不施用化肥，化肥种出来的韭菜味淡，没香气。我种韭菜快20年了，试用过不少肥料，也用过化肥、农家肥，最后得出这个经验，韭菜就服草木灰，撒上一把，不用施任何肥料，长得又粗壮又嫩绿。
覃婆婆还扒拉了一下田垄让我看，果然除了土壤就是草木灰。
只需一把灰，就能种出这么好的韭菜，不是亲眼所见，我还真的不会相信。
覃婆婆告诉我，你看我这块地为什么一分为二吗？就是为了轮作，每2年会把这些韭菜移栽到另一半田地，除了在移栽的时候施一些农家肥做为底肥，就再也不用施肥了，每收割一茬就盖一层草木灰，韭菜不仅长得好，还不生病虫。
覃婆婆靠着几十年的经验用草木灰当肥料种出优质韭菜，但她也说不出草木灰为什么好。回家后，我特意向蔬菜技术人员请教，他从专业的角度给出了答案。
草木灰是优质的钾肥。韭菜是喜钾作物，对钾肥的需求比氮肥还高，而草木灰的主要成分正好是钾，含钾量高达13%，而且是水溶性的，属于速效钾肥，施用后比商品钾肥见效快肥效久。只有充足的钾肥供应，韭菜才长得粗壮碧绿。
草木灰矿物营养含量全面。除含钾元素外，草木灰中还富含钙、铁、硼、镁、锌、硫、硅、锰等矿物质微量元素，均衡供应韭菜生长过程中所需的各种矿物养分，这也是韭菜口感好、香味浓的真正原因。
草木灰能杀菌灭虫：草木灰能杀灭危害韭菜根系的地蛆等害虫；韭菜收割后盖上一层草木灰可以加快伤口愈合，防止腐烂为病虫滋生提供适宜的环境；还能杀菌，降低韭菜灰霉病、疫病等病害的发生。
草木灰能保水保暖：韭菜适宜在疏松、透气的土壤中生长，而草木灰正好能使板结的土壤变得疏松，增强透气性，还能保湿保水，在冬季气温低时施用?木灰能使温度提高2℃以上，起到防寒防冻的作用。
种植大葱大蒜和韭菜，不用化肥不用药，一浇一喷环保又高产大葱、大蒜和韭菜，在农村可是到处都能见到的蔬菜，种植起来也非常的简单，只要肥料和水分适宜，一般长得都不会太差，但最近有很多农友在问我，说是家里种植的大葱、大蒜和韭菜，不用化肥也不用农药，用什么能让其长好，对于这个问题，我也一直在不断地摸索，这两年用的 *** 效果非常不错，不用化肥也不用农药，一浇一喷，绿色又高产。
种植大葱、大蒜和韭菜，免不了要施肥，不施肥的话，它也不可能长好，这是很多人都知道的道理，但在施肥的时候，不但要施足底肥，中间还要进行追肥，如果只是为了种植一点供自家吃，一般种植的面积都比较小，这种情况不建议农友们使用化肥，化肥虽然能让其长得茂盛，但总归里面有化学成分，会在蔬菜上面形成残留，对健康不利，再一个用化肥种出来的蔬菜，口感太差，建议大家试试下面我用的这两个 *** ，长得一点也不差，关键是特别好吃。
一、浇施
给大葱、大蒜和韭菜浇施的作用就如同追肥，浇灌的肥水是发酵好的有机质，不伤根、不伤叶，可以让根系源源不断地吸收绿色养分，营养又环保。
*** ：用一个塑料桶或其他盛水的容器，在里面倒上10斤豆渣﹝豆饼、花生饼、芝麻饼均可﹞，加上100斤水，再加上150克红糖、100克米醋和20克酵母，家里如果有水果皮之类的，也可以放进去，然后把口密封，让其自然发酵半个月以上。
当肥料发酵好了以后，就没有臭味了，上面有一层白膜，闻上去有一个酸香味，这个时候我们就可以用来浇灌了，用的时候先搅拌一下，让其稍微静置片刻，然后取上面的稀薄溶液兑50倍水，把它浇在大葱、大蒜或韭菜的根部即可。有条件的可以在两行中间开一小沟，把发酵好的溶液用水调制成稀薄状，浇灌到沟内，等到第二天用土把沟填平即可。这样追施的肥料，对根系特别友好，而且病虫害也特别少。
二、喷施
叶面喷施对于大葱、大蒜和韭菜，可能很少有人用过，虽然喷施的效果不如根部追施，但喷施能够很好地保护叶片，又可预防各种病虫，同时还能够保持叶片浓绿，避免发黄干枯，对长势和产量也起着非常重要的作用。
但对于大葱、大蒜和韭菜，不建议用化肥和激素类的肥料进行喷施，尤其是像葱和韭菜这类蔬菜，叶子都是可以直接食用的，不能随便用肥料进行喷施，可以自己 *** 环保无害叶面肥，自己 *** 安全又放心。
*** ：找一些鸡蛋皮，把其全部碾碎，然后装入塑料瓶内，里面倒入适量的米醋，浸泡一个星期，然后取其醋溶液，兑水400倍，用来喷洒大葱、大蒜和韭菜，即可为其提供营养，又可杀菌防病。因为蛋壳中含有很高的碳酸钙，米醋含有丰富的氨基酸，用来喷施蔬菜，可以为其补充充足的养分。如果没有鸡蛋壳，也可以用米醋兑水来喷施叶片，效果也挺好的。
以上两个 *** ，不用化肥也不用药物，大葱、大蒜、韭菜照样能够长好，而且口感特别好。
如果想学习更多种植技术和经验，欢迎多加关注。
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一活血、二化痰、三通便、四强免疫，夏天这菜使劲吃，营养又便宜导语：一活血、二化痰、三通便、四强免疫，夏天这菜使劲吃，营养又便宜。
大家好我是傻姐，炎热的夏天饮食很关键，一不小心就会把肚子吃坏，尤其是像一些生冷的水果、食物等等，这也是大家更爱吃的食物，肠胃不好的朋友吃了肯定会犯胃病，所以饮食一定要根据自己的身体状况来吃，不然身体会很受折磨。
夏天餐桌上最常见的就是凉拌菜，凉拌菜虽然好吃，但是你的吃对，有一些凉拌菜不适合夏天，例如生冷的凉拌菜尽量少吃。应该吃一些好消化、清热解毒及通便的凉拌菜。炎热的夏天最适合吃魔芋豆腐，它吃起来的口感清爽可口又Q弹，含有丰富的营养。它富含丰富的植物蛋白质、膳食纤维、甘露糖苷等，天热多吃它可以健脾养胃、顺肠通便。下面小编就和大家分享韭菜炒魔芋豆腐的做法，一起来看看吧！
【韭菜炒魔芋豆腐】 所准备的食材有：魔芋豆腐一块、韭菜适量、蒜瓣3个、红椒一个、生姜、味极鲜、白糖、陈醋、盐、食用油、郫县豆瓣酱
具体做法：1、夏天的雨水比较充沛，小菜园里的各种蔬菜也都丰收了，去菜园里随手割一把新鲜的韭菜，把它择洗干净后控一下水分，改刀切成小段装盘。红椒准备一个，处理干净后也斜刀切成段。
2、准备一块魔芋豆腐，买回来后用清水冲洗一下表面的残渣，把它改刀切成小块。然后锅中倒入1碗清水，把切好的魔芋豆腐放进去，水开后滚烫10秒钟捞出来即可。焯水可以很好的去除碱味，同时还可以使豆腐吃起来更加的Q弹。
3、取一个无水的炒锅，放入一小勺食用油，油温升高后把蒜粒、红椒段和1勺郫县豆瓣酱都放入锅中，炒出香辣味后把魔芋豆腐块放进去，大火快速的翻炒，放入少许的味极鲜、小半勺白糖提鲜和少许的盐翻炒，大概爆炒30秒。
最后把韭菜段放入锅中，快速翻炒10秒关火即可，炒熟的魔芋豆腐盛入盘内食用。这样简单一炒香辣入味，豆腐Q弹又爽滑，超级下饭，贼过瘾。
*** 魔芋豆腐的 *** ：魔芋豆腐可以自己在家 *** ，吃起来健康更Q弹。 *** 魔芋豆腐的过程中主要就是由食用碱、黑魔芋粉，根据做的多少来安排比例，锅中放入多一些清水，烧至水冒小泡，把适量的魔芋粉放入锅中，一定要快速的搅散，避免成坨，最后小火不停的搅拌煮20分钟，把提前稀释的碱水倒进去，继续煮30秒，最后倒入模具中放凉就可以食用，凉拌、辣炒都可以。
大家吃过魔芋豆腐吗？最喜欢魔芋豆腐的哪种做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，收好6种韭菜做法，鲜到家了生命力强大的韭菜，一年能割上个十几茬，春夏秋冬都能看到它的身影。韭菜虽说是四季产物，但也并非任何时间食用都足够美味，老人常说“六月韭臭死狗”，进入六月后韭菜由于气温升高，变得易烂，闻起来臭，吃起来口感差。
如今夏季结束，秋高气爽，韭菜的生长也回到了“正轨”，气味芳香，口感柔嫩，就如种韭菜的菜农所说“九月韭佛开口”，韭菜的鲜美程度和营养价值又重返“巅峰”，值得一吃。
若是在菜场上遇到新鲜的韭菜，赶紧买上一把回家做着吃。韭菜的做法多样，通常都会拿来包饺子和炒鸡蛋食用，今天再和大家分享6种韭菜的做法，“韭”香浓郁，鲜嫩好吃。
一、凉拌韭菜
1、韭菜择洗干净，切分成韭菜头和韭菜叶两部分。小碗里放入辣椒丝、少许白糖和适量的盐、鸡精，再倒入一勺生抽。
2、锅中烧油，放入少许花椒炸香，炸好后将花椒油淋入料碗里，搅拌好备用。
3、煮锅中接水烧开，倒入一勺油和一勺盐，把韭菜头先放入锅中焯水1分钟，再把韭菜叶放进水中焯水半分钟捞出。
4、将焯好的韭菜放入冷水里降温，温度降低后捞出控干水分放入碗中，把调好的料油倒进去搅匀入味后就可以装盘食用了。
二、韭菜炒香干
1、韭菜择净清洗后，切成五厘米左右的长段，把韭菜头和韭菜叶分开，香干冲洗一遍切成长条，准备蒜末和小米椒圈备用。
2、起锅倒油，油温微热后倒入切好的香干，把香干倒入油中煎到表面起泡，放入蒜末和小米椒圈，翻炒均匀出香味。
3、小碗里放入生抽、蚝油、淀粉各一勺，再加适量盐、鸡精，接入少许清水搅均后淋入锅中，翻炒至香干全部被芡汁裹匀。
4、先把韭菜头倒入锅中，快速翻炒30秒，再将韭菜叶倒入锅中，翻炒断生即可关火盛入盘中。
三、烤韭菜
1、韭菜择去老的叶子，清洗干净串上竹签，每串十根左右，将一头大蒜剥皮后用拉蒜器打成蒜末。
2、锅中倒入适量的菜籽油，把蒜末倒入冷油锅中，慢慢炒香，之后倒入碗中。
3、另准备小半碗花生碎，黄豆酱和蜂蜜各一勺；黑白胡椒粉和五香粉小半勺、孜然粉和辣椒粉各一勺，再加适量盐。全部倒入炸好的蒜油中，搅匀成韭菜的腌料。
4、平底锅加热刷油，把韭菜放入锅中，再刷上一层油，开中小火慢烤，边烤边涂蘸料，烤2分钟左右翻面，再刷料烤另一面，两面都烤好后即可取出食用。
四、韭菜炒鱿鱼须
1、鱿鱼洗净后切成五六厘米的长段备用，将韭菜洗净后同样切成长段，另准备姜片、姜末、蒜块、葱块备用。
2、煮锅中接水，把姜片放入锅中，加两勺料酒，倒入鱿鱼焯水半分钟，捞出控干水分备用。
3、炒锅中加油烧热，倒入葱姜蒜末炒香，用大火将鱿鱼快速爆炒一分钟左右，倒入一勺生抽和一勺蚝油，再加一小勺的白胡椒粉和适量盐，炒匀入味。
4、把韭菜倒入锅中，翻炒一分钟左右，断生后即可关火盛入盘中。
五、鸡蛋韭菜馅饼
1、四百克的面粉，加少许酵母，倒入清水和成面团发酵，发到面里有蜂窝状，软硬度适中即可。另将粉条泡软切碎，韭菜也洗净切碎，取三颗鸡蛋加盐打散，炒熟后切碎备用。
2、把鸡蛋、粉条和韭菜都放入盆中，倒入两勺蚝油、一勺生抽，再加胡椒粉半勺、五香粉一勺和适量的盐、鸡精，搅拌均匀后淋入两勺香油，拌匀锁住馅料中的水分。
3、把发好的面，分成和拳头差不多大小的面团，压成大点的面饼后放入调好的馅料，包严实后再擀或是压成饼。
4、平底锅加热，倒入两勺食用油，把馅饼放入锅中，开中小火慢慢煎，煎大约两分钟后即可翻面，两面全部煎至金黄后，就可以取出装入盘中，稍微晾凉点就能食用了。
六、韭菜小炒
1、韭菜掐去老掉的部分，择洗干净，均匀切长段，绿豆芽冲洗后，煮锅烧水放少许盐，倒入绿豆芽，焯烫10秒立即捞出，放入凉水中降温恢复脆嫩的口感。里脊肉切成肉丝，另准备些葱姜蒜末。
2、里脊肉放生抽、料酒各一勺，再加胡椒粉、食盐各一调羹，抓匀腌5分钟，加少许清水打入肉中，再倒一勺淀粉和半勺油抓匀。
3、炒锅里倒入油，烧热后放入葱姜蒜炒香，倒入腌好的肉丝，大火快速翻炒至变色。
4、肉丝炒好放入韭菜段，炒约20秒，倒入绿豆芽，放两勺蚝油以及适量的盐、鸡精，迅速炒匀入味即可出锅。
春天遇到此菜，我从不手软，比荠菜鲜，比韭菜香，做早餐吃太香了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#
导语：春天遇到此菜，我从不手软，比荠菜鲜，比韭菜香，做早餐吃太香了！
大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负！ 每天与大家分享家常菜，做菜技巧。春天来了，树叶绿了，走在道路上小树发芽、小草变绿， 瞬间心情特别的美丽。问大家一个问题，你们最喜欢哪个季节？
春天正是很多蔬菜渐渐上市的时候，这个时候我们应该吃一些应季的蔬菜，很多人都认为荠菜、菠菜、韭菜比较好，吃这些蔬菜是正当季，其实有一种蔬菜被人们忽视了，它就是茴香，茴香的营养极高，比荠菜、韭菜的营养高出很多。
茴香常用于调料，茴香分为大茴香和小茴香，大茴香是大料，小茴香的果实是调料品，而它的茎叶部分也具有香气，常用来包饺子、蒸包子等等等。茴香的主要成分是茴香油，有温补脾胃、抗菌驱虫、减肥等功效。茴香还有丰富的维生素A，维生素C，胡萝卜素，钙等营养元素，对人身体有许多的好处。茴香能理气活血、也能止痛，平时女性经期痛经腹痛时，多吃茴香可以缓解疼痛。
不知道大家平时拿茴香来做什么美食？今天与大家分享一款茴香饼的做法，特别适合做早餐吃，营养美味，老人孩子都爱吃。
【茴香鸡蛋饼的做法】
准备的食材有：茴香、鸡蛋、葱花
所需要的调料：十三香、盐、食用油、香油、食用碱
1.把买回来的茴香清洗干净控水，将控干水分的茴香切成碎丁，装入盆内，放入适量的食用碱，食用碱可以使茴香翠绿软烂。
2.茴香内打入3个鸡蛋，放入2勺面粉，适量的盐，1勺十三香、8滴香油、1勺蚝油，放入适量的纯净水，用筷子迅速的朝一个方向，搅拌至稠稀均匀并没有颗粒状的面糊。
3.电饼铛预热，倒入适量的食用油，油热倒入适量的面糊，用铲子摊平，盖上锅盖，烙至1分钟，将茴香鸡蛋饼翻下个，另一面烙至30秒即。
4.为了方便食用，把鸡蛋饼一分为四。这样营养美味的茴香鸡蛋饼就做好了，特别的软烂，大人孩子都爱吃，尤其是女性朋友和正在长身体的小朋友要多吃，做早餐首选之一，简单易做，营养又好吃。
茴香也可以凉拌吃，春天我们容易上火，多吃一些凉拌菜也比较好。茴香和花生是绝配，在凉拌茴香的时候，茴香不用焯水，直接清洗后，切成长度相同的长条，放入蒜末、干辣椒，浇上热油，放入灵魂料汁和熟花生米即可，也是一道营养美味的小凉菜。
你们喜欢吃茴香吗？茴香还有哪些不同的美食做法？欢迎下方留言评论，我们共同学习。今天关于茴香鸡蛋饼的做法就分享到这里，如果您喜欢我的分享就点赞支持一下吧，您的每一个点赞支持都是我前进的动力，感谢支持，感谢观看，明天见！
这时候的韭菜不仅嫩，还是补肾活血的高手！和豆腐、木耳是绝配俗话说“春韭一束金”，初春时节的韭菜最是鲜嫩可口，韭菜味儿最浓郁，被誉为“春菜之一美食”。
而且它营养丰富，有助于升发阳气，正符合当下的养生需求，爱吃韭菜的朋友们可千万别错过！
春天吃韭菜，好处多多
韭菜辛温，入肝经、脾经、肾经，不仅好吃，更是难得的养生菜！
01起阳草
韭菜被称为“起阳草”，是蔬菜中为数不多的性温的菜，有补肾补阳、益精固涩的作用。尤其适合脾胃虚寒、肾阳虚、腰冷、手脚冰凉的人，能够暖胃、暖四肢。
初春时节，春寒料峭，就很适合吃它。
02肝之菜
韭菜中含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
李时珍在《本草纲目》里称它为“肝之菜”。春季对应的器官是肝，疏肝理气很重要，常吃韭菜可以帮助我们调肝养肝。
03洗肠草
韭菜中含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，它还有一个别名叫做“洗肠草”，有助于缓解便秘。
04活血菜
很多血管问题都和胸痹有关，《食疗本草》记载韭菜可治胸痹，有助于保护血管；它的辛辣气味也有助于散瘀活血。
现代营养学研究也发现，它富含胡萝卜素、维生素C等营养素，这些抗氧化物质可以预防动脉硬化，保护血管。
05杀菌菜
韭菜中的硫化合物具有杀菌消炎的作用，有助于提高人体免疫力。
韭菜生吃好还是熟吃好？
韭菜生吃熟吃即可，但两种吃法的功效略有不同。
生吃入血散血，促进气血运行的效果更好；熟吃健脾和中、醒脾开胃的功效更好。
但要提醒大家，熟吃韭菜也不建议长时间高温烹饪，会破坏它的辛发之气。
01
韭菜生吃 —— 新三样菜
做法：木耳、莴笋切丝焯熟捞出装盘，韭菜切碎，放入生抽、醋、盐、葱油调匀，然后把调味汁和韭菜一起倒在焯好的菜上拌匀即可。
木耳和莴笋也富含有益于血管健康的营养素，这道快手凉拌菜对保护血管很有好处。
02韭菜熟吃 —— 韭香豆腐
做法：
1、北豆腐切块，热盐水焯烫后捞出。均匀裹上一层薄面粉，淋上蛋液，下油锅煎至两面金黄。
2、适量小米椒、蒜末，加2克盐、1克胡椒粉、料酒1勺、耗油1勺、酱油2勺、生抽1勺、7勺水调成碗汁。
3、锅内豆腐淋上碗汁，最后关火撒上韭菜（先放根再放叶），用余温炒熟韭菜即可。
豆腐性凉，可以清热，中和韭菜的热性。
吃韭菜，注意这两点
01并非人人适合
韭菜是发热之物，体热、口干、嗓干、牙龈疼的人不宜吃。
为了避免上火，食用韭菜时可以搭配一些中和热性的食物。
这些食物都是不错的选择△
另外韭菜有一定 *** 性，而且膳食纤维丰富不易消化，肠胃敏感、消化功能弱的人要少吃。
02好韭菜，这样选
1、看颜色：叶子呈碧绿色的韭菜比较新鲜，如果叶子颜色很深，或者尖部有黄叶，就不建议买了。
韭菜分宽叶和细叶，细叶韭菜味道浓郁，宽叶韭菜味道相对清淡，可以根据个人口味选择。
2、看切口：根部的切口越平整，说明越新鲜，切口发黄、参差不齐的，说明放置时间比较久了。
3、购买时优先选择紫根的韭菜，它的光照更足，营养更加丰富。
它是“入春之一菜”~春天这样吃韭菜，祛除寒邪养阳气夜雨剪春韭，新炊间黄粱。
韭菜，又名长生韭、起阳韭、草钟乳、壮阳草、扁菜等，是百合科葱属草本植物，素有“春菜之一美食”之称。其颜色碧绿，味道浓郁，无论是 *** 素菜还是荤菜，都十分提味。
韭菜的营养与药用价值
中医学认为，韭菜味辛、性温，归肝、胃经。其根、叶、种子即可入药。其中韭菜和韭黄温中行气、散瘀止血、解毒。如将鲜韭菜或韭黄捣烂外敷患处能疗跌打损伤、虫蛰灼伤肿痛。取韭菜根60克洗净，用水煎服，对阳虚自汗者有辅助治疗作用。韭菜子则有补肝肾、暖腰膝、壮阳固精功用，用于阳痿早泄、腰膝酸软冷痛、尿频遗尿、女子带下等效果良好，难怪民谚说“种块韭菜，祛病消灾”。
此外，常吃韭菜还能收获以下好处——
01 健脾理气
春天人体肝气比较旺，就容易脾胃不好。春韭所具有的辛香味，来自有机硫化物硫化丙烯。硫化丙烯具有香辛气味，有助于疏调肝气，增进食欲。
02 润肠通便
韭菜属于高膳食纤维蔬菜。膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但可促进肠道蠕动，减少有害物质与肠壁的接触时间，尤其在果胶吸水浸胀后有利于粪便排出，可预防便秘、直肠癌、痔疮及下肢静脉曲张。膳食纤维还具有降低胆固醇的作用，在肠道中可与胆汁酸结合，促进胆汁酸从粪便中排出，抑制血清胆固醇的上升，可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病发生。上述功能使韭菜有“清肠草”美称。
03 补肾壮阳
春天阳气升发，此时人体也需要养阳补阳。
韭菜能滋养人体的阳气，由肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒人群，应该在春天多吃韭菜。
04 抗菌消炎
韭菜所含的有机硫化物硫化丙烯具有杀菌消炎作用，可抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，增强人体免疫力。
这些情况不适合吃韭菜：由于韭菜性偏温热，凡阴虚内热或眼疾、疮疡肿毒者不宜食用。因其含有较多粗纤维，不易消化吸收，故胃肠道有病及消化功能较差者，更好少吃或不吃。另外，韭菜不宜与蜂蜜、菠菜、牛肉同食。
韭菜食谱
01 韭菜毛豆炝虾仁
主料：毛豆100g，虾仁10个，韭菜150g。
调料：葱、姜、盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒、花椒粉、橄榄油各适量。
做法：1韭菜洗净切寸段备用。
2.毛豆入锅加水煮至八分熟捞出备用。
3.锅内放适量橄榄油，将虾仁入锅，大火煸炒片刻，加入料酒及调料后炖2分钟。
4.放入韭菜、毛豆和蚝油同翻炒至熟，即可出锅装盘。
02 韭菜炒鲜虾
材料：韭菜150g，鲜虾半斤，油、盐适量。
做法：韭菜切段（3cm左右），鲜虾去壳。锅烧热入油，倒入韭菜，再放入鲜虾，翻炒至虾熟，最后撒盐炒匀即可。
03 韭菜炒蛋
材料：韭菜约200g，鸡蛋4只，生油3汤匙，清水1汤匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。
做法：1.韭菜洗净切小段。
2.将调料、韭菜一起拌匀。
3.在大碗内搅散鸡蛋。
4.炒锅烧热，放入3汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。
04 韭菜合子
材料：鸡蛋4个，饺子皮30片，韭菜250克，山芋粉丝1小把，花生油、芝麻油、食盐、胡椒粉适量。
做法：1.韭菜洗净切碎；山芋粉丝清水泡软后剪碎；把两者混合，加1勺匙花生油、芝麻油，适量食盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。
2.打开鸡蛋，搅匀蛋液，热油起锅，倒入蛋液，煎至7成熟（滑蛋），用锅铲切碎蛋块，起锅后与韭菜、山芋粉丝混匀制成馅料。
3.把饺子皮擀薄、擀大；取一块饺子皮，外圈沾少许清水，放入馅料；再取一块饺子皮，外圈同样沾少许清水，盖在馅料上面；压实两块饺子皮的边，使之紧密相连，做成韭菜合子。
4.热油起锅，放入韭菜合子，小火双面翻煎至金黄色，即可食用。
春天养肝季，韭菜是之一菜，90岁老奶奶常这样用韭菜烙饼给自己吃韭菜被誉为“春天之一菜”，尤其是春天的韭菜，营养特别丰富，因为它已经休眠了一冬天。当然这是指露天韭菜啊，大棚里那种长高就割掉的就不说了。尤其是这种露天的头茬韭菜，不仅营养丰富，韭菜味道也是超级浓郁。用来做韭菜盒子，或者韭菜饺子，馅饼，菜馍，韭菜面条等，不要太美味哈。我这90岁老奶奶经常这样烙饼给自己吃。
既然韭菜里含有丰富的胡萝卜素，维生素C和钙等，加上春气阳气开始上升，正是养肝护肝的好季节。而多吃韭菜正是，什么季节有什么菜，就吃这个菜的养生之选。不仅韭菜对男人好，对我们女人，孩子都是很好的，多吃可以调理肝气，增强食欲，促进消化。所以家中老人常说，吃韭菜，可以长长久久。废话不多说，开始干活，分享韭菜的好吃做法。
1，先把韭菜洗干净，再放一边控干水。
2，趁着给韭菜控水的时间，来和面。准备高筋面粉500克，一分为二。
3，一半加入150毫升80度热水和面，另一半用150毫升清水和面。这里的热水和面，可以烫掉面粉里的面筋，使做好的面食口感更柔软。搅拌成大絮状，和面不易沾手。
4，再下手揉成光滑的面团，用保鲜袋盖住，防止风干。先让面团松弛10分钟。
5，韭菜控干水后，我们把它像这样切成末。
6，把韭菜放到大碗里，先加入食用油，锁住韭菜里面的水分，搅拌均匀后，再加入4个鸡蛋。
7，然后开始调味，往里面加入蚝油，盐，鸡汁，十三香（很多人都不喜欢十三香这是为啥？它跟五香粉有区别吗？当然了，不喜欢可以不加，我只是很好奇，为啥呢？）这个时候，不要调馅，等会用的时候再调馅也不晚。
8，然后再加入捏碎的方便面，或者麻花，油条，再或者馓子，吸收韭菜的水分。
9，面团取出来，不要揉面，直接把它分成均匀的4份。别揉面哦，一揉面，面团后面就不好擀开了。
10，再把每一份面团，都擀成和你家电饼铛大小的面皮。
11，这个时候，把馅料用筷子搅拌均匀。然后像这样放到面皮上，四周留出一点空白的地方即可。
12，然后再拿一张面皮盖住，周边可以像这样捏严实，然后再往里捏一下面皮，打个花边。
13，电饼铛刷油，提前预热。放入饼胚，选择大火烙。一般五六分钟，时间看自己家饼铛的脾气啦。
14，烙好了，开吃吧，因为咱们加入的是生鸡蛋，这样比炸成鸡蛋花吃，鲜味提升几十倍，韭菜味满满，咬着劲道的外皮，吃着鲜鲜扑鼻的韭菜鸡蛋，啊，感觉人世间有韭菜，鸡蛋真好。哈哈。
老话说得好：“每逢佳节胖三斤”，春节过后大家吃胖了吗？
立春后，将迎来春暖花开，万物复苏的季节，也正是减肥的好时候，等再过段时间，就要和好看的衣服说再见了。
俗话说：“管住嘴、迈开腿”，这个时候，既要减少热量，又不能让肚子饿得慌。饿一时容易，时间久了会引发胃病，下面，就和大家分享6道适合减肥期间吃的菜，这些菜热量不高又健康，多吃一点也不用担心长胖，比水煮青菜要好吃很多，有正在减肥的朋友们收藏起来吧。
清炒虾仁
虾仁富含蛋白质，是一种低脂肪的食物，100克虾仁的热量大概在50卡左右，减肥期间吃正合适，再搭配上海青，有荤有素，营养均衡。
1.准备食材：
准备适量的鲜虾仁和上海青，清洗干净备用。
切点姜片、蒜片、葱花提味。
2.把上海青焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把上海青放入锅中，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出锅装盘，一道清淡营养的清炒虾仁就做好了。
韭菜香干
春天正是韭菜肥美的季节，100克韭菜的热量大概在26克，而且韭菜比较有饱腹感，含有粗纤维，能促进肠道的蠕动，排出体内的垃圾。
1.准备食材：
准备一把韭菜，择洗干净切成段。
准备红椒半个，去除辣椒籽后切成细丝。
准备适量的香干，切成丝。
切点葱片、姜片、蒜片，几个红干椒备用。
2.把香干焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后倒入香干，快速焯30秒钟倒出来，这一步主要是为了去除香干的豆腥味。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜、干辣椒一起爆香，放入切好的韭菜和红椒丝翻炒至断生，倒入香干。
开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水方便食材吸收调料入味，出锅前淋入一点芝麻香油，一道简单营养的韭菜炒香干就做好了。
蟹味菇炒芹菜
芹菜清脆可口，蟹味菇鲜嫩滑口，100克芹菜热量在13千卡，同时蟹味菇的热量31千卡，在减肥时吃腻了水煮青菜，不妨试试这道美味的家常菜。
1.准备食材：
准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部放入清水中多抓洗几遍，把上面的杂质和灰尘清洗干净。
准备一把小香芹，把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净备用。
切点红椒丝、葱花、姜片备用。
2.把芹菜炒一下：
锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒一分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下倒出来备用。
3.开始烹饪：
锅内再次烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，炒至蟹味菇变软、有点微微透亮，把芹菜和红椒丝放入锅中，加入生抽5克，酱油5克翻炒均匀，把红椒炒至断生就可以出锅装盘了，一道清淡美味的蟹味菇就做好了。
爆炒空心菜
空心菜不管是下火锅还是爆炒都很美味，100克含有19大卡，是一种低热量、营养价值高的绿色素菜，另外空心菜还具有清热解毒的作用。
1.准备食材：
准备一把新鲜的空心菜，把根茎切掉，切成均匀的小段，切好以后放入清水中，把上面的泥沙洗干净，捞出来沥干水分备用。
切点蒜末放入盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把空心菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后把空心菜倒入锅中，快速烫20秒钟，空心菜塌软、返青以后倒出来用清水冲洗几下，控干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末、干辣椒翻炒，炒出香味以后把空心菜倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，转大火快速爆炒10秒钟，淋入一点水淀粉让调料更好地吸附在空心菜上面，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。
酸辣莲藕
莲藕在我们家常菜中很常见，低热量、底脂肪，还富含膳食纤维、维生素C营养成分，对改善胆固醇也有一定的作用，很适合在减肥时食用。
1.准备食材：
准备莲藕一节，把外皮削干净再切成均匀薄片，放入盆中加入清水，再倒一点白醋搅拌均匀，浸泡几分钟。
准备几个红椒、线椒，分别切成圈。
切点葱花、蒜片姜末备用。
2.把藕片焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入少许白醋进一步防止藕片发黑，水烧开以后把藕片倒入锅中，焯水30秒钟，藕片断生以后立即倒出来，用凉开水冲洗降温，保持藕片脆嫩的口感。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和青红椒圈，中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水，开始调味：加入香醋10克，食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化开调料，再加入少许清水方便给藕片入味，料汁收成粘稠状时倒入藕片，翻炒至藕片均匀裹满料汁就能出锅装盘了，一道简单脆口的酸辣莲藕就做好了。
蒜蓉西兰花
西兰花是非常有名的减肥食物，它的热量非常低，但营养价值非常高，富含胡萝卜素、维生素C、钙、铁、磷等，比其它蔬菜营养更全面，在减肥时吃最适合不过了。
1.准备食材：
准备新鲜的西兰花两朵，去除根茎，把西兰花切成均匀的小块，放入清水中多抓洗两遍，洗干净备用。
切点蒜末、红椒粒备用。
2.把西兰花焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐，水烧开之后倒入西兰花，大约煮一分钟，西兰花返青以后倒出来，快速用清水冲凉以免西兰花回软。
3.开始烹饪：
起锅烧油，倒入蒜末煸炒出蒜香味，倒入西兰花翻炒均匀，让西兰花吸收蒜的香味，加入食盐2克，鸡粉2克，转大火翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在西兰花上面，翻炒均匀即可出锅装盘，一道非常简单的蒜蓉西兰花就做好了。
这菜2元一斤，润肺养肝、清热解毒，营养丰富味鲜美，春天正当吃
春天有很多新鲜的蔬菜，比如韭菜、荠菜、菠菜等，但我更爱的蔬菜还是“菜心”，也叫菜薹，是南方常见的特产蔬菜之一。
菜心的营养价值较高，含有丰富的植物蛋白、糖类、钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、纤维素等成分，脂肪含量少，热量较低，可以给人体补充需要的营养物质，还能有效控制热量的摄入，增强免疫力，预防贫血。
常吃菜心可以清热解毒、降低胆固醇，同时绿色蔬菜有很好的“润肺、养肝”的作用，建议大家在春天的时候多吃菜心，有益身体健康。
菜心一年四季都有，价格非常便宜，2块钱一斤，人人都吃得起，如果买得多的话，还能5毛钱。每次我都会买上20斤，不仅更划算，而且放进冰箱里保存，随吃随取，特别省事。
今天我就教大家如何保存菜心，以及菜心的美味做法，喜欢吃的朋友快学一学，做给家人吃吧，营养又美味。
【菜心的保存 *** 】
1、常温保存（时间比较短）
如果菜心在1~2天内能吃完，不要把菜心外层的老皮扒掉，可以防止菜心流失水分，房子啊阴凉通风的地方，不能晒太阳，这样放1~2天就不会坏。吃的时候把外层的老皮撕掉，内部还是非常新鲜的。
2、冷藏保存
准备好保鲜袋或保鲜膜，买回来的菜心挑拣干净，不用洗，用保鲜袋装起来或包上保鲜膜，扎紧后放进冰箱里冷藏保存，3天内都不会坏，吃的时候和刚买的一样新鲜。
3、冷冻保存
冷冻保存的时间就比较长了，放半年都很新鲜。菜心先用清水浸泡20分钟，水里加点食盐，可以去除农残。泡好后捞出菜心洗干净，沥干水分。锅里加入清水烧开，放入适量盐和油，倒入菜心煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻就行了。
这种 *** 能放半年时间，颜色、口感都和刚买的菜心一样。也可以买回来不洗，直接用保鲜膜把菜心包起来，放进冰箱里冷冻，吃的时候稍微解冻再焯水，效果是一样的。
菜心怎么吃， *** 越简单越好，分享一道“广式白灼菜心”，太鲜美了。
【白灼菜心】
准备菜心、蒜瓣、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖。
1、菜心洗干净，摘掉黄叶和发蔫儿的叶子，根部切掉一小段，不然影响口感。烧一锅开水，加一勺盐和一勺油，可以让煮出来的菜心既翠绿又好吃，放入菜心煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入盘中。
2、碗里加入适量生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖，加一些煮菜心的水搅拌均匀。起锅烧油，放入蒜末炒香，倒入调好的料汁，煮开后浇在菜心上即可。
*** 要点：菜心不要切开，要整根烹饪，吃的时候蘸着汤汁吃，特别好吃。
菜心是春天最鲜美的蔬菜，喜欢吃蔬菜的朋友别错过哦，快买一些尝尝吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
