大家好，我是一敏。欢迎来到“一敏厨房”，今天是第15篇家庭餐桌美味的分享。
看过很多 *** 韭花酱的视频，都有些过于繁琐了。老家 *** 韭花酱，向来只需要盐和一点油，最简单的食材，最简单的调料，烹制出最纯真的味道。 *** 超级简单，却又超级下饭，还能长时间保存。
做美味，首先要简单，让做的人心情愉悦，才能做出好吃的东西。如果步骤多，食材多，准备起来都头大，根本没有想要做下去的欲望。
生活亦是如此，简单即可。
是不是想立即有个热馒头来夹着吃？
在韭菜花还新鲜的时候，公公婆婆就采摘回来，冷冻在冰箱里。所以我才能在这个时节还能吃到这美味。
清洗干净的韭菜花
1.韭菜花清洗干净，充分晾干。
为了做好的韭花酱能多保存些日子，洗好的韭菜花要完全晾干，不能有一点水哦。天气不好，我都晾了一整天呢。
2.青椒洗干净，充分晾干。
青椒也是我国庆从老家带来的，这几天没好好保存，都有点焉了。不过这并不影响美味的 *** 。
3.青椒、韭花一起剁碎。剁到一半的时候，撒上盐，继续剁，越碎越好。
4.锅中烧热油，关火，等油晾凉后，再淋到韭花青椒上面，拌匀就OK了。
记住，一定要把热油晾凉后再用哦，这样才能保证韭花的本味。
美味呈现
怎么样，是不是用料简单 *** 简单？
这样做出来的韭花酱，放在瓶子里装好，再放进冰箱冷藏，可以保存很长时间的。每次吃的时候，舀出一小碟，夹馒头，拌面条，拌米饭，都别有一番风味。
很多年前，生活水平还不是那么高的时候，老家几乎每家都会做很多这样的韭花酱。
现在，蔬菜更丰富了，但韭花依然没有被大家遗忘。成熟的季节里，这样鲜美的韭花酱，绝对是餐桌上最抢手的那道菜。
请问各位网友，现在是内蒙古地区韭菜花开花的季节，也是做韭菜花酱的季节，做韭菜花酱，是韭菜花半花半果的好还是半花半骨朵的时候好？请网友们在评论区里指点，谢谢！
立秋后，别错过这菜，一次做好放冰箱里，冬天拌面，吃火锅特别香大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：立秋后，碰到它别手软，多买些切碎放冰箱保存，随吃随取，特省事！
立秋后，暑去凉来，随着气温的下降和降水的减少，大部分植物都由繁茂的成长期，转为成熟期。俗语说：“立秋十天遍地黄”。秋天，正是丰收的季节。入秋以后，草木的叶子由绿色逐渐变为黄色，开始慢慢掉落，各种农作物也开始成熟。每到这个时节，市场上就会有一种蔬菜开始大量上市，它就是“韭菜花”。
韭菜花Leek Blossom
韭菜花，顾名思义，就是韭菜上生出的一种花。而每年的秋天，正是韭菜开花的季节。韭菜花的食用历史悠久，早在汉代时，韭菜花就开始作为一种蔬菜和食用佐料，走进人们的餐桌。韭菜花的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维之外，还含有钙、磷、铁、镁等微量元素。
中国特色火锅蘸料韭菜花酱
此外，常吃韭菜花，对我们的身体还有很好的保健作用。不仅可以补充大量的营养元素，还有生津开胃、增强食欲、促进消化、润肠通便、减肥瘦身等功效。韭菜花的做法非常多样，可以清炒，也可以炒鸡蛋、炒鱿鱼，做韭菜花酱等等。
中国特色火锅蘸料韭菜花酱
立秋后，别错过这菜，一次做好放冰箱里，冬天拌面，吃火锅特别香！每到秋天，我都会多买一些韭菜花回家，做成韭花酱，放到冰箱保存起来，不管是拌面条，还是吃火锅，都特别香！做韭菜花酱，看似简单，也是有技巧的！如果只放盐的话，可能韭菜花酱还没有腌好，就已经坏掉或变味了。下面，厨娘就把 *** 韭菜花酱的 *** ，分享给大家！
【自制韭菜花酱】
准备食材：韭菜花、盐、白酒。
具体做法：
之一步：腌韭菜花酱，首选没有完全开放的花，也就是用花骨朵来腌，将韭菜花的老叶去掉后，装入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，制成淡盐水，浸泡10分钟，将韭菜花内的小虫子都泡出后，清洗干净，沥干水分。
第二步：将沥干水分的韭菜花放在案板上，用刀剁碎一些，如果用蒜杵或者料理机的话，千万不要将韭菜花弄得太烂，这样吃起来口感全无，一定要有颗粒感的才好吃！
第三步：将剁碎的韭菜花装入盆中，加入适量的盐，盐和韭菜花的比例约为1:10，也就是1斤韭菜花，放50克盐，搅拌均匀后，还要多加关键的一味料“白酒”，大概1斤韭菜花，加25克白酒即可，白酒可以杀菌，不仅能够延长保存时间，还可以使腌出来的韭菜花酱更香更好吃！
第四步：取几个无水无油的玻璃罐，放入沸水中，杀一下菌，然后用厨房纸，将玻璃罐中的水分擦干，将韭菜花装入到玻璃罐中，盖上盖子，放到冰箱保鲜内或阴凉通风处保存，腌制7-15天，即可食用。
温馨提示：南方喜欢吃辣的朋友们，可以在腌制韭菜花酱时，将红辣椒、苹果和生姜切成碎一起腌制，这样吃起来又是另一种风味！最后提醒大家，在腌制韭菜花酱的时候，所有食材和工具，必须保证都是无水无油的，这样做出来的韭菜花酱，才不容易坏！
你喜欢吃韭菜花吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他韭菜花的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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这才是韭菜花的正确 *** *** ，鲜嫩入味好吃有秘诀，放一年不怕坏大家好，现在已经进入了秋天，正是韭菜花大量绽放的时候。提到韭菜花，相信很多人之一时间都会想到，贵州的韭菜坪吧！但是作为一名吃货的我，并没有想到韭菜坪，反而想到的是韭菜花酱。韭菜花酱用来蘸肉吃的话，味道是特别香的，总能让我忍不住直流口水，不知道你们爱不爱吃呢？
如果你们也喜欢吃韭菜花酱的话，今天就让我来给你们分享一下，韭菜花酱它的正确做法。趁着这两天韭菜花正是大量的上市，一定要多准备上一些，然后存放起来，可以让自己一年，都能吃到非常美味的韭菜花酱哦。过了这个季节，想要吃韭菜花酱的话，就只有到外面去买了，价格贵且还不好吃。
我 *** 韭菜花酱的 *** ，是在一位老师傅那里学来的，已经用了很多年，每天我家都会用这个 *** ，做上好几罐的韭菜花酱，可以让韭菜花酱，放一年也不会变质，而且越放越好吃。好了废话就不给大家多说了，一起进入今天的主题，让我教你来 *** 出，鲜嫩入味又好吃的韭菜花酱吧，动手学起来。
【韭菜花酱】
原料：韭菜花，食盐，白酒。
*** ：
1、首先到市场上去购买一些，新鲜的韭菜花，然后把它的花朵，一朵一朵地摘下来，并装入大碗中。
2、在摘选韭菜花的时候，我们要注意了，如果发现韭菜花，有变质现象出现的话，这样的韭菜花就别用了，是不利于保存的。
3、摘选好的韭菜花，我们要往里面加入一勺盐，还有适量清水，把韭菜花用食盐水浸泡10分钟，去除灰尘和杂质。
4、浸泡后的韭菜花，我们要给它从清水中控水捞出，并放到一旁晾干表面水分，一定要确保水分被完全晾干。
5、晾干水分后的韭菜花，我们要用菜刀给它剁碎，把韭菜花剁得越碎越好，尽量多切一会儿。
6、切好的韭菜花碎，我们要给它装入碗中备用。同时，再来准备一些韭菜花的叶子，给它切碎后，与韭菜花放在一起备用。
7、接着往碗中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀。韭菜花和食盐的比例为，一斤韭菜花放10克的食盐就可以了，不要太多。
8、腌制韭菜花酱，除了要加食盐以外，我们还要往里面加入一勺的高度白酒，这可是非常关键的，高度白酒能够大大提高，韭菜花酱的保存时间。
9、准备一个干净的瓶子，一定要确保无水无油，然后把准备好的韭菜花，装入瓶子里面，并盖上盖子，给它密封起来。
10、最后，我们只需把韭菜花酱，放到干燥的地方给它腌制个10天左右，就可以取出来进行食用了。
小贴士：
1、在对韭菜花进行选购的时候，一定要采用最新鲜的韭菜花，更好是带有绿色的。
2、韭菜花在腌制的时候，一定要确保其无水无油，不然很容易就会变质。
3、腌制好的韭菜花酱，将其取食完以后，一定要给它立马密封起来。
腌韭花酱，只放盐容易坏！母亲教我一招，翠绿不发黄，久放不长毛阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
腌韭花酱，以其独特风味和美妙口感而闻名于世。
它是以韭菜花为主要原料，经过腌制加工而成的一款传统食品。然而，由于韭菜花的特殊性，如不妥善保存，则容易腐坏。
本文将从“腌韭花酱容易坏”的问题出发，通过讲述母亲教我一招，用盐正确保存韭花酱的 *** ，使其保持翠绿不发黄、久放不长毛的品质。
一、腌韭花酱的历史渊源
a. 韭菜在中国的地位及其食用方式的演变
b. 韭菜花的加工利用及腌制 *** 的起源
二、腌韭花酱容易坏的原因
a. 韭菜花中的水分含量较高
b. 韭菜花中的细菌及霉菌导致腐坏
三、母亲教我一招
a. 盐的作用及选择
b. 盐渍腌制韭菜花的具体步骤
c. 需要注意的细节问题
四、翠绿不发黄的秘诀
a. 盐腌韭菜花的科学原理
b. 正确的湖盐比例和浸泡时间
c. 储存环境对韭菜花颜色的影响
d. 饮食搭配的技巧，保持韭菜花翠绿色泽
五、久放不长毛的保鲜 ***
a. 韭花酱贮存容器的选择
b. 密封保鲜的关键
c. 温度和湿度的控制
d. 防腐剂的使用探讨
六、腌韭花酱的传承和变革
a. 传统韭菜花酱 *** 工艺与现代工业生产的差异
b. 利用科技手段提高韭花酱的保鲜效果
c. 加强韭菜花酱品牌建设与市场推广
七、结语
a. 韭花酱的营养价值及口感特点
b. 盐腌韭菜花的保存技巧带来的欣喜与挑战
c. 被时间洗练的传统美食，经久不衰
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这才是韭菜花的正确腌制做法，味道鲜美好吃， *** 超简单秋天是丰收的季节，这个时候很多的蔬菜，物美价廉，海鲜、螃蟹、应有尽有，土豆、南瓜各类蔬菜也是数不胜数，在这个时候有一个蔬菜也可以收获了，用它 *** 的酱，特别的好吃。
这才是韭菜花的正确腌制做法，味道鲜美好吃， *** 超简单！！
那就是韭菜花，很多人可能没有吃过韭菜花，但很多地方都有着腌制韭菜花酱的习惯，韭菜花腌制以后味道诱人，保质期长，可以下饭也能做调味料，很多人都喜欢，接下来就和小编一起来 *** 韭菜花酱吧。
韭菜花酱
By 非儿爱美食
配料：
韭菜花 2斤、腌渍盐 适量
烹饪步骤：
步骤 1.韭菜花洗净晾干
步骤 2.分批放盆里加盐
步骤 3.用手搓匀，搓到韭菜花变软
步骤 4.分次放入食物搅拌机
步骤 5.搅碎
步骤 6.取出，就可以吃了
步骤 7.喜欢吃粘稠点的就用捣蒜缸捣一捣
步骤 8.分装在小袋里，放冰箱冷冻。可以吃一冬天，什么时候吃都是绿绿地
烹饪小贴士：
- 腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤蓝丝和线辣椒，再加拌红糖、白酒等原料，由于 *** 比较简单，因而，当地许多职工和居民家庭，都会自做自食，或送亲友，既经济实惠，又方便。
- *** 时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。脆嫩鲜美，甜咸适口，有助于增进食欲.
- 韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔
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韭花酱别只加盐，内蒙大娘分享秘制做法，鲜嫩美味，蘸食拌饭都香
韭菜和其它绿色蔬菜（比如白菜、空心菜等）不同，它是割的，割掉后还能再长，一个月可以收割一次，一年能割十次左右。但这十余次的韭菜口感、味道都不一样，春天的韭菜最香，秋冬季次之，夏季的韭菜最臭。
为什么夏天的韭菜臭？因为夏天是韭菜的病虫害高发期，也是打农药最多的时期，同时高温会使韭菜老化的叶子腐烂，产生臭味，所以才有“六月韭、臭死狗”的说法。
进入秋季，韭菜花长出来了，此时的韭菜口感比较老，但韭菜花却非常鲜美。
韭菜花怎么吃？当然是做成韭花酱了。韭花酱怎么做？很多人会做，就是剁碎了加点盐，腌制几天就行了。其实这么做味道很一般，算不上好吃。
今天我和大家分享一个好吃的做法，鲜香美味，不仅能当蘸料，即使直接拌米饭都很好吃。
小区微信群里每天都有人分享美食，一位内蒙古大娘最近晒出了自己做的韭花酱，原来她是草原上的当牧民，每年都用草原上的野韭菜花做韭花酱，后来儿子把她接到了城市里，还保留着腌韭花酱的习惯。
我向她请教了腌韭花酱的 *** ，原来想要好吃，只放盐是不够的，下面看看详细做法。
【自制韭花酱】
准备新鲜韭菜花、食盐、雪梨、花椒粉、生姜、高度白酒。
之一步、市场上有新鲜的韭菜花卖，一斤才2块钱左右，很便宜，买上一大袋才7~8块钱，做韭花酱很划算。
第二步、把韭菜花倒进清水里，加入适量食盐，浸泡10分钟，再用手淘洗干净，捞出放进透气的簸箕里，放在阴凉通风处沥干水分。做韭花酱，韭菜花一定不能有水，不然容易变质，保存时间短。
第三步、雪梨去皮后去掉梨核，切成大块。生姜洗净去皮，切成姜末。
第四步、把晾干的韭菜花、雪梨块、姜末倒进破壁机里，加入适量食盐，韭菜花和食盐的比例是10比1，即一斤韭菜花加1两盐，咸淡刚刚好。
第五步、再加入适量花椒粉、白糖，也可以用五香粉或十三香，有增香提鲜的作用，启动破壁机搅拌成浓稠的酱。
第六步、准备一些带盖的玻璃瓶，提前消毒杀菌，把搅打好的韭花酱装入瓶子中，加入一勺高度白酒，盖上盖子后放进冰箱里冷藏3天，让其自然发酵，韭花酱就做好，鲜香美味。
——【大嘴说几句】——
韭花酱，主要的味道还是韭花的原味，加入适量梨可以让味道更加鲜美，但不会“喧宾夺主”。
味道霸道的八角、桂皮等不能用，会遮盖韭花的味道，就适得其反了。密封前要加白酒，能够加速发酵，杀菌消毒，延长韭菜花酱的保质期。
腌韭菜花酱原来这么简单，家里用了30年的老 *** ，时间短特别香夜雨剪春韭，新炊间黄粱。从古至今，韭菜都是百姓的心头好，辛辣鲜香的味道，繁多且随意的烹饪方式，都让众多食客难以割舍。韭菜一身是宝，有四种可以吃的形态，韭菜、韭黄、韭苔和韭花，尤其是到了秋天，翠绿的韭菜开出洁白的韭菜花，别看不起眼，这可是做酱的上等食材。
韭菜花一般都用来做韭花酱，除了带有韭菜辛香的滋味，还带着淡淡的花香，不管是吃面条还是吃火锅，佐料里面加一些韭花酱都是让人回味的。韭花做酱不算难，可想做的好吃却不容易，每家每户做的韭花酱味道相差的也比较大，我家有一种做韭花酱的老 *** ，家人用了30多年，每次做出来的韭花酱都特受欢迎，不但时间短，而且特别的的香，做法分享给大家。
韭花酱
所用食材：韭花一斤半，梨2个，姜2块，糖1勺，盐6勺，白酒2勺。
之一步：清洗韭花，韭花需要仔细的用水冲洗，流动的水多清洗几遍，小虫子，树叶等都要清洗干净不能有残留，我直接上了高科技的设备，一台臻米的食物净化机，放进去不用管了，大概8分钟左右清洗的干干净净。
第二步：韭菜清洗干净后，将两个梨，两块生姜都去皮，切块备用。
第三步：先将姜块放入料理机中，打碎备用，不用从料理机中取出。没有料理机的直接费工夫剁碎也行。
第四步：分次加入韭花，也用料理机搅碎备用，料理机不够大没关系，搅碎的韭花和姜末可以先盛出来放入大盆中，等会混合。
第五步：最后将梨搅碎，和韭花融合在一起，梨更好用水分小一些的秋梨。
第六步：所有的食材混合在一起，加入2勺白糖，6勺左右的盐，2勺白酒，也可以选择性的加一些味精。
第七步：最后戴上手套，将所有的食材完全抓匀即可，韭菜花酱就做好了。
——老井说——
放韭菜花酱的容器一定要注意消毒杀菌，放入开水中煮上5分钟效果更佳。
韭菜花放盐要多一些，一般是2两韭花1勺盐（10克），加入少量的高度白酒，保质时间会更长一些。刚做出来会比较干，这是正常的，不用担心，盐分会让水分越放越多的。#美食测评团#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
韭花酱我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
韭菜开了花，将花用剪刀剪下。
切了姜沫，再切一点苹果碎，将韭菜花洗干净后，也切碎，然后混合在一起。放在一个小铁罐里，一次不要放太多，放点盐，然后捣烂。如此反复，直到全部捣完，再加点盐，这个咸一点无所谓，反正就是个调味。最后找个瓶子装起来，密封好，一瓶韭花酱就完成了。吃面条时放一点进去，非常美味。
现在条件好了，很多东西都可以直接买了，确实美味，但是都是各种添加剂调出来的味道。我们小时候，添加剂还未泛滥，舌头没怎么经历过添加剂的“毒害”，吃的更多是原滋原味，是母亲做出的味道。
这种味道深入骨髓，即便外面吃到了山珍海味，还是怀念小时候的味道。但是现在确实很难找到这种味道了，因为现在的种子和以前不一样了，是经过改良的，甚至每年买的种子，都不一样，做出菜的味道自然也就是不一样了。
但自己还要做，不光是为了安全一点，也是一种继承，和对过去的一种纪念。
家庭祖传腌制韭菜花酱，吃一年都不坏，妈妈的味道，需要传承。时令季节，时令蔬菜，到什么季节吃什么样的蔬菜，又是一年韭菜花大量上市的季节了，看见市场卖的韭菜花，又想起妈妈做的韭菜花酱，那浓浓的香味，让人回味无穷，从小吃到大的感觉让人留恋，今天就做妈妈教过的，韭菜花酱的做法。
准备食材：2斤韭菜花、一个苹果、少许辣椒、2两生姜、四两食盐、两个玻璃瓶。
之一步、先把韭菜花摘一下，韭菜花上面的干花和干皮，把它去掉。
第二步、摘好后把它清洗干净，韭菜花上面有很多的灰土，要多清洗几遍，大约要清洗五、六遍就可以了。洗好后放在一个干净的盘子，自然晾干，不可放在太阳底下暴晒。
第三步、把苹果、生姜、辣椒、两个玻璃瓶都要洗净，自然晾干。
第四步、以上食材都洗净晾干后，放入料理机用慢速打碎，不要打的太碎，稍微有一点点颗粒就可以了。最后放入一个无水无油干净的盆里，放入四两食盐，戴上一次性手套，抓拌均匀，抓匀后放入准备好的玻璃瓶里，韭菜花酱放八分满，用勺子把玻璃瓶里面的韭菜花酱轻轻压一下，最后盖上盖子拧紧，大约发酵七天左右就可以吃了。
做好的韭菜花酱，随吃随拿，吃不完的放入冰箱冷藏，吃一年都不会坏。
