时间过得真快。我从今�?月份开始进入头条，做一位美食创作者，到现在已经有5个月了。在�?个月的时间里，我收获很多�?/p>

首先，更大的收获，是有了一群头条的朋友�?/h1>

因为有他（她）们的支持，我才有信心在头条继续走下去。朋友们的每一个点赞，每一条评论，对我来说，都是非常大的鼓励�?/p>

我做过的面点：福袋生�?/p>

那样的感觉，真的非常美好�?/p>

就好像以前做学生时，每一次的回答问题、作业、考试，被老师表扬那样，心里美滋滋的，一种被认可的成就感�?/p>

我做过的面点：红肉火龙果豆沙包生�?/p>

其次，就是我的创作，得到了头条的认可�?/h1>

在这5个月的时间里，我从一位头条小白，成长为加了黄V，过了原创的创作者�?/p>

这样的感觉，似曾熟悉�?/p>

我做过的花样面点：红皮绿馅韭菜馅�?/p>

每次收到头条发来的通过通知（问答过优质、微头条毕业、文章毕业、通过持续优质贡献、通过原创），我都特别兴奋，那样子，就好像当年收到了录取通知书一样�?/p>

我做过的花样面点：豆沙馅的绣球包�?/p>

每一次进阶，都会让我开心好久�?/p>

最后，说说我在头条�?个月的作品（带馅的包子馒头系列），顺便来一次花样面食集中秀�?/h1>

做花样面点，是我的兴趣爱好。因此，我的作品，绝大部分都是花样面食。兴趣，也是我能坚持下来的一个重要原因�?/p>

我做过的花样面点：卡通粽子造型的豆沙包

温馨贴士：为了避免篇幅较长，本次只分享其中一个类别，即带馅的包子馒头系列�?/strong>

接下来，跟朋友们分享我在头条做过的每一笼包子馒头�?/strong>

这三笼萌萌哒的肉包子，分别是小鸡造型、小猪造型、熊猫造型，是孩子点名要的造型�?/p>

小鸡造型肉包�?/p>

面团采用二次发酵法，肉馅是跟一位面点师学的拌馅法，蒸出来的包子，面皮渲染，肉馅劲道，家人说很好吃�?/p>

小猪造型肉包�?/p>

具体做法请见�?020�?�?7日发的文章�?/p>

熊猫造型肉包�?/p>

这一笼包子，是紫薯馅的�?/strong>

紫色包子，是紫薯泥和面，白色包子，是纯牛奶和面。采用一次发酵法，节省时间。具体做法，请见2020�?�?日我发的文章�?/p>

紫薯和面、纯牛奶和面的紫薯馅包子

配上两朵红肉火龙果的小花，摆拍�?/p>

这一笼，是紫薯馅的寿桃馒头。寓意非常美好，老人家过寿，送寿桃馒头作为礼物，有延年益寿、紫气东来的美好寓意。具体做法请见我2020�?�?日发布的文章�?/p>

寿桃面点

这一笼是为端午节做的应景面点，粽子馒头，里面包的是豆沙馅。绿色是黄瓜皮汁水和面，红色是甜菜根汁和面，黑色是墨鱼汁和面，白色是纯牛奶和面。具体做法请见我2020�?�?1日发布的文章�?/p>

卡通粽子造型面点

这一笼红色面点，是豆沙馅的，用红肉火龙果和面的。很多朋友说红肉火龙果和面，蒸出来颜色没有了，其实，只要掌握技巧，颜色还是可以保留的。具体做法请见我2020�?�?9日发布的文章�?/p>

红肉火龙果和面的面点

红肉火龙果和面的面点

这一笼是福袋造型面点。寓意福气满满，代代有福。里面是紫薯馅。红色是甜菜根水和面，绿色是黄瓜皮水和面，黄色是南瓜泥和面。具体做法请见我2020�?�?8日发布的图集�?/p>

福袋包子生坯

切开的福袋包�?/p>

蒸熟的福袋包�?/p>

这一笼，是黑全麦面粉和白面粉，按1:1比例混合，蒸出来的馒头。低卡减脂，我老公很喜欢吃粗粮馒头。当时一共蒸�?笼。因为加了白面粉，所以，口感很暄软，孩子也不拒绝。具体做法请见我2020�?�?5日发布的文章�?/p>

黑全麦粗粮馒�?/p>

这份红皮绿馅面食，是用甜菜根汁和面，韭菜鸡蛋虾皮做馅的，采用半发面的 *** 。当时做好发朋友圈，朋友们纷纷喊要吃。具体做法请见我2020�?�?9日发布的文章�?/p>

红皮绿馅的韭菜馅�?/p>

半发面，红皮绿馅的韭菜馅�?/p>

这款面点，是韭菜猪肉馅的发面蒸饺。当时是晚上吃完晚饭做的，时间紧，没有做带颜色的造型，只是周边简单捏个花边儿。算是最简单的花样面点了。具体做法请见我2020�?�?6日发布的文章�?/p>

好啦，面食饼类大全一(包子馒头类）的分享，就到这里啦。下次跟朋友们分享其它类型的花样面点�?/p>

温馨提示

1、上面分享的花样面点，我的主页都有专文文章，分享具体做法哦，感兴趣的朋友，欢迎去翻看相关文章哦�?/p>

2、我做的花样面点，用的颜色都是果蔬汁颜色哦，都是来自大自然的天然色素哦�?/p>

红皮绿馅韭菜馅饼：正面面皮柔�?/p>

红皮绿馅韭菜馅饼：反面面皮香�?/p>

我是小羊妈妈，爱做美食，爱分享美食，欢迎朋友们点赞、评论及关注小羊妈妈的主页哦。朋友们，下次见�?/h1>

我做过的花样面点：端午节做的卡通粽子造型面点

惊呆！惊艳！频上热搜的山东大馒头，来青岛吃尽�?/strong>

咱大山东竟靠大馒头出圈了�?/p>

俗话说“不蒸馒头争口气”，

这回#山东大馒�?太争气了�?/p>

把自己送上了热�?/p>

↓↓�?/p>

原来，是有博�?/p>

被自己看到的山东大馒头“惊呆了”，

并且发微博感慨�?/p>

野生代言人黄渤都来“蹭”热度，

在微博分享了一个超大馒头�?/p>

很多网友也在评论区，

晒出了自己家的“大馒头”�?/p>

引得大家直呼惊呆了！

说起来山东人对大馒头有多爱？

提到“山东大馒头”，

青岛的这几种大馒�?/p>

更是不得不说�?/p>

青岛王哥庄馒�?/p>

| 董志�?/p>

舌尖原麦香，层层入心头�?/p>

馒头，带着温暖和柔软的牵挂，对于一代又一代的山东人来说是离不开的美食，已经成为深入情感血脉深处的美食符号�?/p>

而在青岛，提起大馒头，所有人的之一印象一定是来自崂山王哥庄的大馒头�?/p>

已有500年高龄的王哥庄大馒头，是青岛特产，更是红遍整个娱乐圈，让黄渤、舒淇等明星代言点赞的网红馒头！

| 于胜�?王华

“手工揉+铁锅�?崂山矿泉�?传统工艺+独特配方”，多道工序塑就了王哥庄大馒头醇香四溢的独特口味，是淳朴崂山人非遗手艺中闪亮的存在�?/p>

| 于胜�?/p>

| 王华

大馒头也与时俱进�?/p>

走进店铺�?/p>

这里不仅有琳琅满目的

传统样式�?/p>

也有经过巧手改良加工�?/p>

花样馒头�?/p>

小孩子百日宴用的小燕子、小老虎�?/p>

老人寿辰祝寿用的寿桃、锦鲤，还有各种小花形状的彩色馒头等等，无不让人耳目一新�?/p>

| 于胜�?/p>

城阳少山老郭家馒�?/p>

在《舌尖上的中�?》，青岛城阳少山的老郭家馒头创始人郭秀青将 *** 寿桃大馒头的过程完美呈现了出来�?/p>

20斤的面团要在10分钟内做出来，不仅速度是关键，每个环节都不能马虎�?/p>

| 《舌尖上的中�?�?/p>

在青岛，逢年过节或有大喜事发生时，人们都会带着大馒头走亲访友，这份心意成为人们在喜庆中最为隆重的祝福，更是人生阶段的见证�?/p>

年关将至

热搜看饿了的�?/p>

还不赶紧为家人备上一�?/p>

透着浓浓年味的大馒头年货

来源：青岛发布综合自齐鲁晚报、大众网、青岛新闻网、青岛市文化和旅游局、微博网�?/p>

来源�?青岛发布

传统寿桃 寿宴主角：寿桃包子，小巧可爱白里透红好看又美�?/strong>

大家好！我是吃货嫚儿

姥姥快要过生日啦<蛋糕>~今天给大家带来的是寿桃馒头的 *** *** 哟~

我们先准备用料：低筋面粉1500克，酵母10克，无铝泡打�?克，红心火龙果半个，菠菜 4棵，土鸡�?个，红豆沙（青食�?54�?，牛�?220克，水适量�?/p>

*** 3种颜色面�?/p>

之一步�?/strong>1.半颗火龙�?适量水榨�?火龙果汁

2四棵菠菜+凉水榨汁=菠菜�?/p>

(面粉分成3�?酵母�?�?泡打粉分3�?

3.牛奶(加热�?5�?+鸡蛋+面粉+酵母+泡打�?白面�?/p>

4.火龙果汁(加热�?5�?+面粉+酵母+泡打�?红面�?/p>

5.菠菜�?加热�?5�?+面粉+酵母+泡打�?绿面�?/p>

面团发酵

第二步�?/strong>3种颜色面团放到温暖的地方，发�?-3小时，发酵至2倍大

排气后揉光滑面团

第三步�?/strong>发酵好后的面团，放在面板上揉按进行排气，揉至面团表面光滑，醒�?0分钟，三种面团都是同样的操作。紫色面团我们如下图这样，擀面杖擀成一个圆形的饼，白色面团揉成长条，用紫色的面饼把白色面团包起来�?/p>

擀面杖擀成面�?/p>

包好后的面团，我们像包包子那样下面剂子，切成一块一块，然后擀成包子皮�?/p>

第四步�?/strong>绿色面团拿出来，擀成面饼，用刀子划出叶子的形状，取下备用�?/p>

第五步�?/strong>准备好红豆沙馅儿�?/p>

豆沙�?/p>

第六步�?/strong>开始包，用事先做好的包子皮，填入适量豆沙馅，包圆形包子一样收口，收口一直往里紧，最后变细后掐断，用刀背在寿桃包按压一个印子，更好深一点，但是不能破坏了包子皮。将叶子包在寿桃包上就可以�?/p>

出锅�?/p>

第七步、寿桃包包好以后，发�?0分钟，上锅蒸，锅盖蒸汽出来后，蒸20分钟即可出锅�?/p>

很好�?/p>

温馨提示

1.寿桃的面团一定要发酵好再排气�?/p>

2.我的是无色素版本的小孩可以吃�?/p>

3.想要红色红一点的可以用红曲色素。进行上色，蒸熟出锅后，放一个过滤面筛，50目的，盖在寿桃上，用牙刷蘸取色素水。，用手在牙刷毛上滑动，使红色素均匀的洒在寿桃表面即可�?/p>

《山东大馒头“高光”时刻频现》获评山东“双百”正能量 *** 精品

记�?张洁�?实习�?田相�?/u>

7�?4日，2022山东“双百”正能量 *** 精品评选活动获奖作品名单在第三届山东 *** 文明周启动仪式上正式公布。由山东省粮食和物资储备局推荐、齐鲁晚报·齐鲁壹点记者王颖颖采写的稿件《山东大馒头“高光”时刻频现》入选 *** 正能量文字�?/p>

2022年山东“双百”正能量 *** 精品评选活动由山东省委网信办主办、山东省新媒体协会承办。此次活动，旨在评选展播网民认可、社会认同、影响广泛的山东正能量 *** 传播精品，让“正能量”成为“大流量”，用主旋律奏响奋进乐章。活动最终评选出200件正能量 *** 精品，包含“ *** 正能量文字�?0项，“ *** 正能量图片�?0项，“ *** 正能量音视频�?0项，“ *** 正能量专题专栏�?0项，“ *** 正能量主题活动20项”�?/p>

其中，《山东大馒头“高光”时刻频现》入选 *** 正能量文字。该篇新闻稿件，从山东大馒头的文化底蕴、产业发展以及“齐鲁粮油”公共品牌的打造等多个角度，剖析山东大馒头频频登上热搜的原因。文章在新媒体平台发布后，得到众多网友的积极回复。“作为一个南方人，是真的佩服和羡慕北方面食花样”“山东许多特产，山东大馒头特别好吃”“我是山东人，我骄傲”“春节我专门买了模子，做鱼馒头和寿桃”…�?/p>

虽以大馒头为切入点，其背后，阐述的则是山东粮油产业的强大，契合活动“团结奋进新征程 同心奋斗创伟业”的主题，贴近百姓生活的同时充满正能量�?/p>

数据显示�?0年来，山东粮食产业生产能力在持续增长。目前，全省年粮食深加工产品产量1922万吨，占全国30%以上。综合来看，山东全省粮食产业总产值连续跨�?000亿元�?000 亿元台阶�?022年达�?500亿元，连续多年居全国首位。另外，�?019年“齐鲁粮油”公共品牌建设以来，“齐鲁粮油”已连续四年入选“中国粮油影响力公共品牌”，2022年荣获中国十佳粮油影响力公共品牌特别奖，中国品牌促进会评定“齐鲁粮油”品牌价值高�?81亿元，位�?021年全国产业集聚区区域品牌榜首，“道不尽齐鲁粮油好”广为人知�?/p>

多重因素叠加，才是山东大馒头“高光”频现的“底层逻辑”。山东省粮食和物资储备局有关负责人表示，下一步，山东省粮食和物资储备局将结合山东省“好客山东”“好品山东”建设，乘势借力，全面深化“齐鲁粮油”公共品牌建设，打造更高能级的粮食产业高质量发展平台�?/p>

新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料�?/p>

做生日寿�?/strong>

阳春清晨鸟鸣早，弯腰厨房做寿桃�?/p>

与众不同有创意，面点贴满胡萝条�?/p>

*** 图片

*** 图片

*** 图片

年味�?-吉庆面花

黄骅面花距今已有200年的历史，古代黄骅北部土地贫瘠，小麦产量很低，人们生活清苦。每逢年节，人们没什么物品相送，就把不多的小麦磨成面粉，蒸成寿桃、鲤鱼等面花送给亲戚朋友，图个吉利。这样久而久之形成了一种风俗习惯，加之面花相比馒头等口感较好，就被人们逐渐接受，形成独特的饮食文化。为了保护这项饮食文化，黄骅面花�?009年申请成为省级非物质文化遗产。在当地逢年过节娶妻生子都要蒸制面花�?/p>

By 伴之则暖2009

用料

• 面粉（发面） 1�?/li>
• 酵母�?3�?/li>
• �?适量
• 面粉（呛面） 3�?/li>
• 花模 随意

做法步骤

1、面粉、酵母、水放在一起揉成面团发酵，发酵好以后开始呛面，呛的干面越多，面花越有嚼劲，花纹越清晰。呛面的时候，一点点往里揉，直到把面揉成特别硬的，对比下刀削面，比那个还要硬一点点。我一般是1:3，即发一碗面呛三碗干面粉进去�?/p>

2、呛面过程中，可以把面撕成小块，再揉起来，这样比较容易往里面呛干面粉。也可以揉到稍微成型之后放置15分钟再揉，揉到再成型一点再放置20-30分钟再揉，这样你会发现面团越来越柔软，好�?/p>

3、最后揉成一个特别光滑的面团就可以开始刻花了。这个面团是之前放了黑麦粉的，所以看起来有黑点点

4、拿一块面团先搓成长条，然后切成小剂子，剂子的大小根据花模花型的大小来定，这里没有标准，因为每款花模大小基本都不相同，只能凭经验和感觉，自己摸�?/p>

5、把小剂子揉成光滑的小团

6、也可以根据模具形状把剂子稍微整形下，比如长形的花模就把面团搓长，这样后面容易刻�?/p>

7、把剂子光滑面粘点面粉然后拂掉多余的面粉向下按压进模具里，边边角角整理下，使角落丰满，边沿没有溢出的

8、拿起模具向下一磕，面花生胚就掉出来�?/p>

9、做好的生胚要随时用棉布盖一下，不然表皮就皴�?/p>

10、生胚全部做好以后，放进蒸锅，醒发半个小时左右，具体时间要看自己的面团，因为面团软硬决定花纹清晰度，面团软的如果醒发时间长，发的太大，花纹就会不清晰了，自己随时观察下，看生胚胖了一圈但是花纹还特别清晰就可以开火了

11、大火烧开，上汽以后转小火再蒸15分钟，关火，�?分钟开盖就可以了�?/p>

12、吉�?/p>

13、有�?/p>

14、寓意好

15、口感筋道，麦香浓郁

16、什么花型都有，都是寓意吉庆�?/p>

17、过年过节，娶妻生子，宴请宾朋更好不过了

小贴�?/strong>

传统做法其实是用老肥面调和碱液来和面（白色的面花我就是用的老肥面），但是好多人不会用碱，所以我就弄了这个用发酵粉的简单 *** ，口味也不错�?/p>

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“二十九，蒸馒头”，分享5种花样馒头做法，造型新颖，暄软好�?/strong>

明天就是腊月二十九了�?/strong>传统习俗：“二十九，蒸馒头”，民间习俗这一天，要发面蒸馒头，寓意发财、发福，家家户户都开始忙碌，准备过年之间的主食，而且量一定要大，一锅接一锅的蒸，把初一至初五的馒头都蒸出来�?strong>这段时间就不再过于忙碌了�?/strong>

山东�?/span>河北�?/span>河南三省等地，均是“面食之乡”，�?/span>二十八、把面发”、“二十九，蒸馒头”在这里体现的淋漓尽致，还记得小时候，二十八、二十九这两天，全是蒸馒头�?炸丸子，整条大街都充斥着香味，鲜香美味易消化，小孩子都喜欢多逛几家随便吃�?/span>

“明天二十九，习俗蒸馒头”，分享5种花样馒头做法，造型新颖，暄软好�?/strong>

发面就不过去重复了，过去的时候，大家都是用“老酵头”当成面引子，虽然 *** 落后，但馒头相当的好吃，暄软美味，白白胖胖，现在发面更省事，直接用酵母就可以�?/p>

和面配方比例�?/h1>

面粉500克、酵母粉�?-5）克，白糖（5-7）克，清水（260-270）克，由于每一款面粉的吸水性不同，上下浮动10克，问题都不大，如果天气格外寒冷，需要用温水和面，醒面放在温暖的地方，一小时即可�?/strong>

一、小兔子（简单版�?/h1>

准备一块面团，揉成椭圆形，在后方捏出小尾巴，用剪刀剪出耳朵，再一分为二，用手捏出竖耳朵的造型，用力要温柔，最后用枣片或红豆，贴上红色的眼睛就可以了，上桌蒸熟，就是一直活灵活现的小兔子，次 *** 最为简单，一看就会，孩子很喜欢�?/p>

面团是发面团，不要过于软，软硬适中更好，做好之后要记得进行二次醒面，大火上锅�?0分钟即可，关火再�?分钟�?/p>

二、枣花馒�?/h1>

准备一块醒发好的面团，揉成一个馒头形状，用擀面杖轻轻擀压，压成厚片�?strong>用剪刀均匀的煎�?瓣或8瓣，捏一捏尾部，让其比较自然一些，这样就形成了一朵花的形状，最后安放好红枣，大功告成，上锅蒸熟�?/p>

枣花馒头是过年期间最常见的一种做法，家家户户都要蒸一些，当然，大同小异，可能细节有所不同，枣香味混合着馒头香味，口感好，营养丰富，大人孩子都爱吃�?/p>

三、“蝴蝶”馒�?/h1>

准备一块面团，随便揉一揉，搓成一根长条的样子，长长的、细细的，先卷一端慢慢卷起来，再卷另外一端，卷的长度和形状都是一样的，最后用中间切开，就形成了两个翅膀，断开的地方修一修，当成蝴蝶的眼睛�?/p>

把卷好的翅膀对齐放好，中间安放半颗红枣，用筷子用力一夹，就可以了，眼睛处可以用红枣片，也可以用红豆，乍一看还真得栩栩如生，仿佛一只漂亮的花蝴蝶�?/p>

四、小刺猬（简单版�?/h1>

准备一个快面团，大�?50克左右，揉一揉、团一团，整理成一个椭圆形，工具需要用到剪刀，先把两头捏尖尖一些，用剪刀煎出刺刺形状，眼睛用红豆或枣片完成�?/p>

五、小鱼儿

准备好一块发面团，随便揉一揉，整理成一头大一头小的面团，前面捏出小鱼的嘴巴，后面的鱼尾借助筷子，压出形状，鱼鳍可以用剪刀操作，前后打磨一下，使其看起来更像一条无忧无虑的小鱼儿�?/p>

用竹签扎出一些孔洞，当作鱼鳞的样子，眼睛用红枣片或红豆都行，做好之后醒面20分钟，上锅大火蒸20分钟即可，鲜香美味，暄软好吃，上桌之后备受欢迎�?/p>

明天就是腊月二十九了，民�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">叫�?/span>小除夕�?/span>，传统习俗很多，包括蒸馒头、置办年夜饭，人们尽情发挥想象，把馒头做成寿桃、小动物等各种造型�?/span>图个喜庆，也正是因为有了这些习俗，年味才越来越浓烈�?/span>

文化观察｜山东大馒头为啥频上热搜

大众报业记�?刘宜�?/p>

山东大馒头为啥频上热�?/p>

大馒头新鲜出�?/p>

大馒头供不应�?/p>

山东大馒头频上热�?/p>

3�?8日一大早，“山东大馒头远销海内外”登上热搜。在一段视频中，用馒头做成的寿桃、元宝、金鱼、牡丹、福袋等喜庆红火的花饽饽应有尽有。网友在微博上纷纷留言热议，表达对山东大馒头的喜爱。网友接力发照片，晒山东大馒头，仿佛是一次花样馒头展览会�?/p>

一般来说，山东大馒头分为两种：一种是大馒头，一种是花饽饽。这个视频中的花饽饽造型精巧，色彩艳丽，色香味俱全，是令人惊叹的面塑艺术品，也蕴含了诸多民俗风情。而大馒头，白白胖胖，简简单单，令人印象深刻的是——个头大�?/p>

黄渤发了一条微博：馒头枕头，傻傻分不清楚，大不是关键，好吃才是精髓。山东大馒头比脸大，这并不是一句玩笑话，大馒头大若脸盆，枣饽饽底盘大若盖帘，令南方的网友大开眼界。网友评论：“一个大馒头一家人一顿吃不完”“北方一顿饭能吃一个馒头，南方12个馒头刚刚饱”…�?/p>

黄渤多次倾情“代言”王哥庄大馒头。黄渤是在青岛长大的，对大馒头有深厚的感情。每逢过年，经常给娱乐圈的明星派发家乡特产王哥庄大馒头。有一次，舒淇收到黄渤派发的王哥庄大馒头，手举着大馒头，露出小脸与王哥庄大馒头合影。那一刻，王哥庄大馒头俨然成了“明星”�?/p>

“如果大馒头会说话，那它一定说方言。”山东大馒头在味蕾上呈现的是原汁原味的风情�?/p>

王哥庄大馒头的风�?/p>

崂山脚下王哥庄盛产大馒头，一斤一个的很普通，三斤一个的也寻常。十几斤一个的，显然是重量级别的，但仍然算不上很大。更大的�?0多斤，超乎想象，白白胖胖的大馒头，像一座小山，底部占满了一个大盖帘�?/p>

王哥庄人将山东的豪放发挥到极致。大馒头在崂山地区的农村已经流传了五百年。在王哥庄，馒头不仅大，而且花样繁多。各种造型独特的面塑，点缀着庄户人平淡的日子，为每一年的春节带来喜庆、吉祥的气氛�?/p>

王哥庄的巧妇们在传统馒头的基础上，经过改良、精细加工逐渐形成以大馒头为主打产品，配以老虎、燕子、锁、圈、福寿桃、元宝、神虫、萁馏、圣虫等花样馒头。王哥庄靠海，馒头造型也少不了螃蟹、对虾、大鱼等海鲜造型�?/p>

当馒头慢慢地大起来，花样繁多起来，其蕴含的民俗涵义也愈加丰富多彩。福禄寿喜系列馒头，把中国的民俗文化融入到王哥庄的大馒头之中。祝福的有“福”系列，给老人祝寿的有“寿”系列，恋人结婚的有“喜”系列�?/p>

结婚庆典上的枣花山馒头，一层一层，每一层都镶嵌密密麻麻的大枣，寄托了早生贵子的祝福。孩子出生、过百岁，王哥庄人做出面燕、圣虫、百岁锁等造型的馒头，祝福孩子健康平安。为老人祝寿的馒头，则塑造出仙桃、老虎等形象，蕴含了寿比南山、福如东海的祝福�?/p>

过年了，青岛的人家都会把王哥庄大馒头作为必备的年货。除了大馒头、枣饽饽，必须有面鱼，取年年有余之意。过年的面食中必不可少年糕。年糕有黄、白两色，象征真金白银。年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以有诗这样咏年糕：“年糕寓意比海深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。�?/p>

王哥庄大馒头好吃，吃一口就知道为何名不虚传。临近年关，记者在王哥庄街道的浦里村采风。在农家小院，吃过王哥庄大馒头之后，坐在午后的阳光下，一位老人用简单而古朴的茶壶泡了一壶崂山绿茶。饮一杯绿茶，望着对面的青山，这位老者打开话匣子，谈起王哥庄大馒头，如数家珍，滔滔不绝�?/p>

老人说，王哥庄大馒头是纯手工 *** 。选取当年生产的饱满小麦作为原料，加工成面粉。和面时，加入一定比例的牛奶、鸡蛋、蜂蜜和崂山的清泉水。发面、揉面、塑形，都是由经验丰富的女性来做。大馒头要做成各种形状，面团子的软硬程度很重要。揉面的时候动作要快，用力要均匀，不然捏出来的外形不够圆润�?/p>

崂山泉水和面、手工揉、大锅蒸、木柴烧火，是王哥庄大馒头的特色。大馒头是在大铁锅上蒸熟。这样，比起用煤气灶蒸出来的馒头口味纯正。试想，王哥庄大馒头那么大的个头，谁家的煤气灶上能放那么大的笼屉�?/p>

一个大铁锅可以�?8个大馒头，按照每�?斤算，这一锅就足有18斤。生馒头整齐入锅，灶里的木材开始熊熊燃烧。“烧柴火是我们的特色，忙起来一天能�?00斤。”老人说。馒头要蒸得好吃也有门道，一开始火要旺，然后慢慢地减火，把握好火候很关键�?/p>

馒头蒸熟后出锅，散发出诱人的香味。那白茫茫、轻飘飘的热气，带着馒头的质感和气息。弥漫的热气，像极了大馒头 *** 人的快乐和成就感，从屋子里飘出来。热气散尽后，一个个饱满光洁的大馒头显示出庄严神圣的法相。感受品尝王哥庄大馒头的美味，需要调动全部的感觉，方能体味如此做出来的大馒头之妙�?/p>

放在手里掂一掂，感觉大馒头的重量，大馒头在手掌实实在在的感觉，预示着美味的前奏。闻一闻，感受大馒头扑鼻的麦香味道。掰一掰，感觉大馒头的弹性和柔韧。看一看，掰开的大馒头是一层一层的。尝一尝，大馒头鲜嫩松软，而又很有嚼头，很筋道。最诱人的是大馒头传递出来的麦子面粉香味，那是自然的食物气息（没有食品添加剂），那是一层一层的筋道，那是丰满舌尖的香甜，那是对土地和食物的感恩，当然，也是一番劳作之后的享受�?/p>

如今，王哥庄大馒头已经成为闻名遐迩的产业，王哥庄街道有二百多家生产大馒头的作坊和企业。电商发力，王哥庄大馒头漂洋过海，远销海外。在 *** 时代，王哥庄大馒头也成了网红�?/p>

舌尖上的乡愁

山东的物产，有不少以大著称，像山东大枣、山东大葱、山东大饼，山东大馒头最火最有名。山东的面食，丰富多彩，面条、煎饼、卷子、油条、发糕，大馒头最实在�?/p>

山东大馒头多次上热搜，耐人寻味的是山东的风物之美、饮食风情、民俗风味。这不是简单的一种面食，用的酵母是民俗风味，传递出地方风情，渗透了诸多齐鲁文化内涵�?/p>

山东各地都产小麦，加工出优质的面粉，山东人喜欢面食，大馒头表达了一种极致，大而美！花样馒头寄寓美好的祝福、丰收的年景，小而巧。这个“大”代表了山东人的质朴、豪爽、热情。一方水土养育一方人，山东大馒头香甜可口，营养丰富，经常吃山东大馒头的山东人长得高大威猛，从隋唐英雄到梁山好汉，山东大汉的形象，通过演义、小说、戏剧，深入人心。山东大馒头与山东大汉，必然有千丝万缕的联系�?/p>

造型奇特、花样繁多的山东大馒头，用在婚丧娶嫁，用在祝寿庆生，每种造型都有讲究和说法，这体现了儒家文化的“礼”与“孝”。过年摆供、祭祀，大馒头多有用场。用山东大馒头祭祀祖先，酬谢土地，礼敬上天，沟通天与地、神与人。山东大馒头在生生不息的大地构建了一种稳定的秩序，在岁月流转中，代代相传�?/p>

除了过年，山东大馒头一年四季从不缺席。生活中重要的时刻，山东大馒头总会闪亮登场。在胶东一带，结婚、祝寿、上梁等场景，都需要花饽饽压阵。莱阳民间流传着一首上梁歌，涉及上梁仪式的各个环节，歌词中多次提到了饽饽：上梁大吉四邻笑，一步一个大元宝。上梁上梁把脚翘，一斗饽饽一斗糕。山东大馒头有讨口彩的意思，更多的是百姓安居乐业、生活富足的象征�?/p>

山东大馒头是非物质文化遗产，代表了齐鲁地方风情，舌尖上的乡愁。传统的面塑，传统的技艺，传统的口味，在新媒体时代，打动了我们的心灵，引起天南海北人们的共情。山东大馒头，既是可以长久品尝的美味，又是心灵的安慰、精神的满足，可以安顿我们的身心�?/p>

在岁月长河之中流传下来的民间艺术，是一种可以品尝的文化遗产。山东大馒头，这种北方的简单面食之中，蕴含了齐鲁风物之美，揉入了淳朴的民风民俗�?/p>

每到年底，看到大街小巷的人们拎着年货回家，尤其是看到大馒头的礼盒，心中总有一种安稳、笃定、踏实的感觉，那是这种食物带给我们的满足，还有微小而确定的幸福�?/p>

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给妈妈做的～寿桃馒头

自己做的最健康，给妈妈做的寿桃馒头，愿她健康长寿🌹晒晒我的面�?/p> 二十八把面发：胶东花饽饽 神虫、财神饼、猪头不能少

新京报讯（记�?张羽）“二十八，把面发”，此时距离农历新年还有两天。发面、做馍，各家各户已陆续开始准备主食，年真的要来了。在我国胶东地区，每逢春节，当地人都会准备足量的花饽饽。这些面食大小、颜色各异，而且形状可谓千奇百怪，既有寿桃、金鱼，还有老虎、猪头。据家住龙口市石良镇集前赵家村的村民曲丽荣介绍，当地人口中的花饽饽，其实是一种面塑手艺。即将发好的面捏成各种外型，再点上鲜艳的颜色，以此象征不同的寓意，多做装饰物，不常用于食用�?/p>

白色的猪头、神虫是春节必备

春节必备“猪头放阳台、神虫放粮囤�?/strong>

每到春节前，家住龙口市石良镇集前赵家村的村民曲丽荣都会特别忙碌。手里头一边忙着捏面、塑形，另一边还要为刚刚蒸好的面团上色。普普通通的面团也在她巧手下变成形态各异、颜色各异的面塑作品�?/p>

当地人管这种面塑叫“胶东花饽饽”。五个字里，胶东代表着这种面塑的地域归属，而花饽饽则代表着这是一门将面变成“花”的手艺�?/p>

曲丽荣是当地颇具名气的面塑艺人，13岁开始学习，到今年已经有50年。早�?009年，她还因为这项手艺受邀参加中央电视台的一档栏目�?/p>

曲丽荣告诉记者，无论是逢年过节，还是家中有喜事，当地人都会准备一些“花饽饽”放在家里，“手巧的就自己做，有些找人买，算是这边一个传统习俗，不同形状、颜色也有不同的寓意，总的来说，都是想图个好彩头”。而花饽饽的 *** 统一都是用发面，一是做出来外观好看，二是取“发”字，意为“大发”�?/p>

*** 花饽饽。受访者供�?/p>

在春节的“订购单”中，神虫、财神饼、猪头三种形象的需求更大，“猪头放阳台，表示富贵有余，神虫放粮囤、面缸里，表示来年粮食丰收，财神饼就是希望家人来年在事业上有个好发展”�?/p>

花饽饽逢喜事出现，但多数不能吃

直到今天，包括烟台、莱州、龙口等地区，仍然保留着春节准备花饽饽这项传统习俗。而作为龙口人，曲丽荣除了春节前的忙碌外，从正月十五开始还要再忙碌一轮。同样是准备花饽饽，但为的是一个龙口当地的特别日子�?/p>

每年农历三月初三是龙口当地人口中的“送三月三”。这一天，妻子准备花饽饽送给丈夫，意为保佑一生平安。而所准备的花饽饽外型也与春节有所不同，讲究飞禽走兽、蔬菜水果都要有�?/p>

“天上飞的、地上跑的、水里游的，还有蔬菜、水果外型的，这些都要有，一般买�?0个或80个，图个吉利数字”。曲丽荣告诉记者，根据当年的生肖属相，也会有人订制相关类型的花饽饽，”这一类就是送亲戚，这不，前几天接了好几单关于鼠的花饽饽订单。�?/p>

各式各样的花饽饽象征不同寓意。受访者供�?/p>

在当地人的家中，花饽饽算得上一个常见物。代表订亲的“鸳鸯”、结婚的“龙凤呈祥”以及小孩过百岁的穗子，花饽饽的造型根据寓意也千变万化�?/p>

虽然都是由面制成，但曲丽荣也表示，人们准备花饽饽，主要还是冲着装饰、观赏价值，为了更大程度进行面塑创作，有些作品里会添加颜料，这样的花饽饽并不能吃�?/p>

“能吃的这种，颜色一般用食用色素，复杂一点的会加入颜料，这样一般就是剥了皮，或者干脆就不吃了，最常见的花饽饽如果放在屋里当装饰，至少能放一到两年。�?/p>

新京报记�?张羽

编辑 张树�?校对 柳宝�?/p>

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