这8种隔夜菜不能吃？真的吗？是时候告诉你真相了

平常大家做饭，总有吃不完的时候，所以就会保存下来，等到下一顿或者第二天再去吃。

网上关于隔夜菜能不能吃的问题，一直是争论不休。那么你是哪一派呢？

有的人觉得，只要隔夜菜没坏，就可以吃。

而有的人认为，隔夜菜会产生有害物质。尤其是到了夏季，温度升高，细菌等各种微生物，更容易繁殖活跃起来，所以隔夜菜一定要倒掉。

这不，网上就有一篇名为《八种菜隔夜万万吃不得》的文章，就引起了众多人的关注。文章内容显示，在这个季节，有些隔夜菜比砒霜还毒。

消息一出，引起了众多人的重视。那么，事实果真如此吗？今天就带大家详细地了解一下。

八种菜隔夜不能吃是真的？

网传文章中提到的隔夜菜主要是以下八种：

1、绿叶菜隔夜之后硝酸盐含量过高，容易损伤身体。

2、隔夜的海鲜等肉类容易产生蛋白质降解物，食用会损伤肝肾功能。

3、鸡蛋（半熟蛋）更好不要隔夜，否则会滋生细菌。

4、隔夜的银耳蘑菇中的硝酸盐含量很高，食用容易诱发肠胃不适。

5、隔夜的汤不能放入铁锅、铝盆等金属器皿，否则会析出有害物质。

6、卤味菜肴不能隔夜存放，否则会滋生霉菌。

7、隔夜的豆浆不能喝，否则会变质。

8、隔夜的土豆不能吃，否则会营养流失且对身体造成伤害。

从这八条说法中可以看出，每一条都比较可怕，但这些说法真的准确吗？

首先，绿色蔬菜等食材经过存放之后的确容易产生硝酸盐、亚硝酸盐，但任何物质想要产生毒性都需要满足一个剂量，并不是含有就会产毒，或者一定会致病。

其次，隔夜菜在存放过程中，会由于存放方式的不同，导致细菌等有害物质的“剂量”存在较大差别，并不能“一视同仁”。

比如蔬菜，如果放在冰箱冷藏的隔夜菜，过了6-24小时之后仍然可以放心食用的；如果放在室温下的隔夜菜，相对而言细菌等物质的数量会较大。

最后，细菌等微生物的增长，都需要一定的温度以及其他环境条件。

所以，隔夜菜并没有传闻中所说的“比砒霜还毒”那样可怕。

该如何正确处理剩菜剩饭?

对于剩饭剩菜而言，虽然不会产生有毒物质，但有些问题还需要大家注意：

01

剩食物要谨慎，要剩肉不剩菜

对于蔬菜而言，经过存放会产生很大一部分亚硝酸盐物质，虽然达不到剂量，但是也不建议剩下。相对而言，肉类食物并不存在这样的问题。

所以，对于剩饭，更好剩肉不剩菜，蔬菜现做现吃，避免营养素过分流失。

02

剩饭菜需要科学存放

剩菜剩饭也要避免“不必要的操作”。

首先，要减少筷子等器具对剩饭菜的翻动，存放剩饭菜应该使用安全靠谱的食物餐盒，密封且材质安全。

其次，存放剩饭菜要将其放入冰箱低温的位置，抓紧吃完，避免微生物大量繁殖。

03

剩饭菜食用之前必须热透

剩菜剩饭虽然可以吃，但食用之前必须要热透，处理剩饭菜要科学，热透才能降低风险。

日常如何减少亚硝酸盐的摄入？

亚硝酸盐这种物质本身并不会对身体产生伤害，但是当它进入身体之后会和血红蛋白结合生成亚硝胺类物质，而新生成的这种物质对于身体的确存在一定的致癌性。

1、加工肉食品中含有较多的亚硝酸盐物质，因为添加亚硝酸盐可以帮助护色、防腐和提味。所以，要减少香肠、火腿、腊肉等食物的摄入。

2、对于所谓的“剩饭菜”，一定要及时冷藏保存，减少细菌等微生物的滋生。

3、对于腌制蔬菜，一定要腌熟透后再去食用，一般建议最少要腌制20天，没有腌透的菜中亚硝酸盐含量更高。

剩饭剩菜，并没有传言中所说的“比砒霜还毒”那么可怕，但还是建议大家吃饭时更好现做现吃，避免剩余。

来源：科普中国 ID：Science_China

预防食物中毒，这些隔夜菜宁愿倒掉也不要吃

　 最近，食物中毒病例增多，如何预防？其中有些隔夜饭菜倒掉也不要吃。

　　什么是隔夜菜？并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8个小时后，就应该算“隔夜”了。

　　1、绿叶菜隔夜最危险

　　通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量更高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

　　建议：

　　绿色蔬菜加工后更好在4小时内吃完，特别是夏天，如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了。尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高。再次加热后，很容易转化为亚硝酸盐。

　　

　　2、隔夜海鲜损肝肾

　　螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

　　3、久放半熟鸡蛋很危险

　　很多人都爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。久放后食用，易发生危险。所以蛋更好也不要隔夜，即煮即吃更好。

　　但是，如果之一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。

　　

　　4、银耳、蘑菇要当心

　　不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。

　　5、隔夜汤不放金属器皿

　　剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。

　　存汤的更好办法是：汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤，用干净的勺子盛出当天要喝的。喝不完的，更好是用瓦锅，或保鲜盒存放在冰箱里。

　　

　　6、隔夜卤味不要吃

　　预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

　　7、隔夜凉拌菜

　　凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。

　　

　　8、隔夜土豆不要吃

　　土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。

　　隔夜饭菜会致癌?不超这个量就行

　　导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除;二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

　　关于隔夜饭菜的危害，大家听得最多的就是“会致癌”。

　　

　　因为经过一夜存放的食物，亚硝酸盐的含量会增加。当亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下，可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物。不过别担心，抛开剂量谈毒性都是“耍流氓”。只要一次性不吃几十公斤的隔夜饭菜，就不会有啥大问题。

　　但别高兴得太早，虽说隔夜饭菜致癌风险特别小，但是并不代表你可以随意吃。

　　隔夜饭菜除了存在亚硝酸盐含量增多的问题，其实更大的问题是营养流失、病菌多。

　　剩饭剩菜怎么处理?

　　世界卫生组织提出的“食品安全五要点”，其中第四点“保持食物的安全温度”中建议：

　　熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏(更好在5℃以下)，不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

　　

　　有的剩饭剩菜并不是绝对不能吃，只要保存得当、烹饪合理，还是可以食用的。具体步骤：

　　1 热食物晾温再放

　　热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。

　　但也不能凉透再放进冰箱，食物长时间放在外面容易受到细菌污染。更好的 *** 就是，待食物晾温后再放进冰箱。

　　2 不同剩菜分开储存

　　可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

　　

　　3 存放时间不宜过长

　　更好能在5~6个小时内吃掉。但如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。

　　4 吃前要回锅热透

　　除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

　　

　　5 定期清洁冰箱

　　不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”。因此，三个月左右，冰箱要做一次大扫除。

　　最后提醒大家：

　　◆ 有的隔夜菜可以吃，但还是尽量少吃，按量做菜，尽量不剩菜。

　　◆ 老人、孕妇、孩子、慢性病人等特殊人群，要谨慎。

　　◆ 剩饭菜建议在2天内吃完，超过3天更好倒掉!

来源：工人日报

秋季饮食别大意，5类食物“隔夜”后不要吃，容易伤身，还不健康

导读：秋季干燥炎热，使我们食欲欠佳，有时面对大鱼大肉也难以敞开心扉的大快朵颐，因此也经常出现剩饭剩菜，鉴于勤俭节约的美德，相信大部分人都会将这些剩饭剩菜用保鲜膜封好，放冰箱冷藏，以备下餐进食，也就是平常所说的隔夜饭菜了。

何谓隔夜饭菜？当常温或冷藏储存超过8小时后，都属于隔夜饭菜的范畴，但并不是什么食物都能隔夜，还容易带来反效果，影响身体健康，秋季饮食别大意，5类食物“隔夜”后不要吃，容易伤身，还不健康，本期小鹿为大家整理了一份表单，提及的5类食物并不建议隔夜后进食，一定要注意。

◇ 【炒熟的绿叶蔬菜类】——隔夜后亚硝酸盐增长快

如果炒青菜吃剩了，应该倒掉而不建议隔夜进食，因为绿叶蔬菜通过隔夜后，蕴含的硝酸盐增长相当快，隔夜被加热后，还会转化成亚硝酸盐，容易危害身体健康。

◇ 【海鲜类】——隔夜吃易损肝肾

秋季是吃螃蟹的时候，家庭聚餐大多以虾类和鱼类等海鲜食物为主，味道鲜美又有档次，但 *** 成本较高，吃不完很多人都不愿意倒掉，而放进速冻冷藏，力求后几天吃完。

但海鲜类经过做熟后被隔夜，会产生蛋白质降解物，这类物质对肝肾的损害相当大，没有做熟的食材速冻后可方便下次烹饪，但已经做熟了，吃不完也要倒掉，别心痛。

◇ 【银耳、木耳、蘑菇】——隔夜后亚硝酸盐浓度高

银耳、木耳、蘑菇这些不仅营养价值高，而且还有一定的食补效果，但这些食材不管营养有多高，都不建议隔夜进食，因为都是很容易残留亚硝酸盐的食材，而且隔夜时间越久浓度越高。

◇ 【块茎类食材】——营养流失还易变质

块茎类食材如红薯、土豆、香芋、山药等都是好东西，粉糯易吸收，营养价值高，但这类食材并不建议隔夜后再进行加热进食，不仅会促使食材的营养流失，还容易对我们的肠道造成伤害。

◇【隔夜鸡蛋】——营养结构改变

鸡蛋的可塑性强和营养价值高，相信很多人都喜欢吃，能应用到各种菜肴当中，但无论鸡蛋的什么做法，都不建议隔夜，因为鸡蛋格外容易滋生细菌，导致营养结构改变，鸡蛋易做易熟，建议现煮现吃。

除了上述提到的5类食物不建议隔夜外，其它肉类或汤羹都属于能隔夜进食的食物，如健康进食才是关键，隔夜菜安全进食主要有5个要点：

1、食物要彻底放凉后才能冷藏，原因是当食物还有温度时会促使霉菌生长，导致食物放冰箱也会变质；

2、隔夜汤不适宜用金属类器皿存放，如铁、铝、不锈钢等，存放过程中会释放对人体有害的物质，建议用瓦锅或保鲜盒。

3、隔夜饭菜吃前一定要回锅做熟，保持100℃烹煮3~5分钟甚至更久。

4、不同的剩菜要分开储存，避免细菌交叉感染。

5、无论是什么剩菜，都建议2天内吃完。

秋季饮食别大意，5类食物“隔夜”后不要吃，容易伤身，还不健康，冰箱≠保险箱，

食物还是建议吃多少做多少，每餐光盘，身体不仅越吃越健康，食物还不浪费，大家还知道哪些食物并不建议隔夜进食，对隔夜菜有何看法？欢迎下方评论，关注小鹿，试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词，来领取7000+各大菜系做法与酱料调配吧！欢迎您分享、收藏、点赞与关注~

八种菜隔夜万万吃不得！千万要注意

1.绿叶菜隔夜最危险

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量更高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

敲黑板提醒！！！时值夏天，如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了，无论多心痛，请倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。

2.隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3.久放鸡蛋很危险

很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险，所以蛋更好也不要隔夜，即煮即吃。

4.银耳蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。

5.隔夜汤不放金属器皿

熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的更好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，更好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

6.隔夜卤味不要吃

预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

7.隔夜豆浆不要喝

鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！更好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，更好也不要再喝了。

8.隔夜土豆不要吃

土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。

到底，隔夜菜能不能吃？

日常生活中，有个剩饭剩菜的再正常不过了。对于“隔夜菜”总觉得有安全隐患，但菜烧多了，扔了又会觉得很可惜。到底，隔夜菜能不能吃呢？

1、隔夜的蔬菜

大家比较普遍的一种认识，就是隔夜的炒菜或者干锅菜都是不适合再吃的，就算放在冰箱里面也是不好的，但还是有很多人喜欢拿这些菜和剩饭一起炒，其实很不健康的！这是因为这些隔夜蔬菜放久之后，可能出现亚硝酸盐的成分你，尽管增长不是那么的明显，但是长时间这样饮食仍旧给健康带来不良的影响。而且隔夜蔬菜反复加热之后，除了可能有致癌物质之外，其自身的营养物质差不多流失掉，跟垃圾食物一样，毫无营养价值，所以还是不要吃！

2、隔夜的汤品

主要还是担心亚硝酸盐的产生，加之想要熬制一锅好汤用的时间太长，人们往往不舍得扔掉这些汤，但隔夜喝是真的不好的！如果实在想要避免每天都煮汤的话，其实有一个好 *** 可以教给大家的，那就是熬汤的时候不要放盐，这样冷藏起来，想喝多少再放盐的话，可以存储很久的时间，当然也要尽快喝完才行，否则营养价值就很低了！建议大家煮汤还是当天喝完为好。

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3、隔夜的鸡蛋

鸡蛋是很多人早餐的选择，当然不是说完全煮熟的鸡蛋不可以隔夜吃，而是那种没有完全煮熟的鸡蛋是不可以的，煮熟的鸡蛋正常冰箱放一两天还是可以食用的，但是不完全煮熟的鸡蛋隔夜再次煮的话，其实容易滋生细菌，建议大家不要吃的好，建议大家鸡蛋一定要煮熟的吃，对大家健康比较有益的！

4、隔夜的香菇菌类

随着现在的人对菌类食物的喜欢，人们开始多吃香菇、木耳、银耳等菌类食物，这些食物的硝酸盐的含量比较不正常，如果隔夜食用的话是很不健康的！当然如果不是煮熟的话，还是可以隔天来再次烹饪的，但是煮熟的不能吃。建议大家根据吃的量来烹饪，不要煮太多了，这样避免浪费，也避免剩下太多，隔天想吃的话，又不健康！

菌菇虾仁汤

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5、隔夜的海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

6、隔夜的茶

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。还是留着浇花吧！

瑶柱扒娃娃菜

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7、隔夜的卤料

卤味是很多人都喜欢当做下酒以及下饭的食物，而且这种食物 *** 相对简单些，而且也是蛮好吃的，但是需要记住的是，隔夜的卤味也是不能再吃的，不要觉得这样隔天省的做其他菜来吃！因为这些卤味本身也是一种不是特别健康的食物，如果再放入冰箱的话，也是容易滋生一些细菌的，更好还是当天吃完就好。

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隔夜菜的问题不仅仅是在口感上有所降低，更重要的是，隔夜菜中的营养成分往往会大量流失或者破坏，同时会滋生出大量的有害物质，如细菌、霉菌、致癌物等等，因此食用隔夜菜极不推荐。

1. 绿叶菜隔夜之后硝酸盐含量过高，容易损伤，引起不适。

隔夜的绿叶菜其实是有较高的食用风险的，尤其是含有高量硝酸盐的在隔夜之后，此种菜的硝酸盐含量就会上升，超过安全标准会引起不适，甚至会导致中毒。因此，这里给出的明智之举是，将吃不完的蔬菜、绿叶菜等食材保存在有点儿潮湿的环境中，比如放在冰箱的蔬菜室内，这样就可以有效地减缓硝酸盐的作用，避免菜品变质。

2. 隔夜的海鲜等肉类容易产生蛋白质降解物，食用会损伤。

隔夜的海鲜等肉类往往含有很高的蛋白质，经过保存后，蛋白质降解过程会引发有害的物质释放出来。如果你不小心食用了这类隔夜食品，就会产生一些肠胃问题，包括腹泻和呕吐等症状。如果你很想尽量减少这个问题，建议购买新鲜的肉类和海鲜，不要长时间存放。

3. 鸡蛋（半熟蛋）更好不要隔夜，否则会滋生细菌。

鸡蛋是一种非常容易变质的食品，这种情况也不能忽视。特别是半熟蛋或者未焯水的蛋黄，内部受热不均，导致有一些细菌太容易进攻，进而泛滥。因此，更好准备早餐时新鲜煮的鸡蛋。

4. 隔夜的银耳蘑菇中的硝酸盐含量很高，食用容易诱发不适。

银耳蘑菇是一种受到欢迎的健康食品，但隔夜之后就容易失去营养，而且还会产生硝酸盐等物质。此外，银耳蘑菇中还含有一些不能耐热的物质，这些物质在早上煮熟后就失去了大量的营养，所以建议大家应该直接准备新鲜的银耳蘑菇来供食用。

5. 隔夜的汤不能放入铁锅、铝盆等金属器皿，否则会析出有害物质。

汤是很多人都很喜欢的饮品，但是这种隔夜的汤也要格外小心。比如说，如果你将热汤放在一个铁盆或者是铝制的容器中，这个过程中会释放出有害的物质，例如铁和铝等元素离子，你吸收了这些离子，会有一些身体不适的情况产生。因此，建议大家在保存隔夜汤时使用玻璃盆或者陶瓷盆等容器。

6. 卤味菜肴不能隔夜存放，否则会滋生霉菌。

卤味菜肴是一种受到欢迎的美食，但隔夜之后就容易滋生霉菌，这种情况一旦发生，极不利于我们的健康。这里有个秘诀：在做卤味时尽量控制食材的数量，每次做够家人吃的量，不要留下太多，以便下次食用难题和卫生问题。

7. 隔夜的豆浆不能喝，否则会变质。

豆浆属于高蛋白食品，但隔夜之后，蛋白质会铜锈，容易降解，同时豆浆中的营养成分也会迅速流失。因此，不推荐保存隔夜豆浆，建议在早上新鲜 *** 豆浆，以充分享受营养。

8. 隔夜的土豆不能吃，否则会营养流失且造成伤害。

土豆作为常见食材，其含有大量淀粉和纤维，但隔夜之后营养已大量流失。在此情况下，更好是放弃隔夜土豆的想法，选择一些新鲜的蔬菜，可以更好地保持营养平衡。

9. 隔夜的肉汤，肉汤够有营养了吧，可舍不得扔掉，于是过了一夜继续喝，其实这样也不可取。

肉汤是许多人都非常喜欢的一种饮品，但隔夜肉汤老化，存在痕迹、细菌等等其它问题，在此情况下更好是罚款礼物丟掉，重新煮一锅新的肉汤品尝。

10. 凉拌菜要注意，凉拌菜类存放时间不宜过长，尤其是拌了各种卤料卤汁的菜，不能隔夜放。这种食物放置过久不仅会产生大量的亚硝酸盐。

凉拌菜主要是用一些蔬菜、肉类以及其他成分做配料，这种在家常饮食中非常常见的佳肴在隔夜之后就容易滋生大量细菌，同时这些菜也会氧化变质，导致产生更多的有害物质。因此，建议大家在准备拌菜时，要根据家庭人数适当控制食材的数量，不要隔夜保存。

总之，为了我们的身体健康，不应该食用隔夜食品，特别是经过一整夜的保存后食品更加容易产生危害人体健康的有害物质。相反，我们应该进行科学和合理的膳食规划，保持食材的新鲜，以充分享受美食的美好。

隔夜菜能不能吃？

这些菜浪费了也不可怕，厨房里的小危害，家里每个人都应该了解

家里有老人的难免有节俭的习惯，舍不得扔东西，不管是厨房里的垃圾袋，还是快递的包装盒，或者是我们喝的饮料瓶，都会被收起来，可能是卖掉了，也可能收东西收习惯了，总觉得有一天会用到，吃不完的菜第二天从冰箱里也舍不得扔掉。但是隔夜菜真的能吃吗，厨房里还有哪些我们不知道的危害呢。

厨房里的危害在哪里

1、隔夜菜 隔夜菜到底能不能吃，其实不管什么样的菜，只要是隔夜之后口感跟营养都会不如当天的新鲜，但是绿叶菜之类的只要过夜了不要去食用，通常绿叶蔬菜的根茎硝酸盐的含量很高，如果想要第二天食用那么就不要做太多的茎叶类的蔬菜。亚硝酸盐的本身是不会致癌的，只有一次性的大量的的使用，跟人体中的某些蛋白质分解物质合成亚硝胺类的化合物才能够致癌。但是为了全面的营养我们还是要当天的菜当天吃掉。

2、隔夜海鲜损伤肝肾

虾类，鱼和螃蟹类的海鲜，因为含有大量的蛋白质，隔夜之后会缠上蛋白质降解物，损伤肝脏和肾，如果在卖的时候买多了，可以把生海鲜用保险袋包装好，放入冰箱冷冻层，以方便下次食用。

3、隔夜汤不能放金属器皿

每次熬汤的时候总是熬很多的汤，往往一熬就是一大锅，一吃好多天，剩下来的汤如果在铁锅里，或者铝锅里，就会析出对人体有害的物质，存放的更好 *** 就是不要把汤内倒入铁制品，可以换成陶瓷容器，不要在汤里加入盐之类的调味品。

4、隔夜的土豆，发绿长芽的土豆不要吃

土豆是一道很平常的菜，但是也不能隔夜之后食用，隔夜土豆的营养已经流失了，厨房里看到发绿发芽的土豆及时的扔掉。

5、隔夜的银耳汤

煮好的银耳汤更好尽快吃掉，隔夜的银耳里面会产生硝酸盐，菌类的食品更好都在当天吃掉，不要等到第二天

6、长时间泡发的黑木耳

我们在泡发银耳的时候不要炒菜之前泡发开可以了，不要去泡发木耳，会产生毒素，研究表明，泡发两个小时的木耳就已经产生了细菌和霉菌，因为木耳的表面和空气中都有微生物，这些微生物在没有水的时候是很难生存的，一个晚上之后会疯狂的增长，要避免使用长时间泡发的木耳。

为了家人的健康 ，这些厨房里的危害家庭成员都要记住。

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隔夜饭菜能不能吃

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