今天花儿发布的食谱，也是看了一位粉丝的留言，她提到之前看我做过的猫耳豆拌菜的时候，就去家附近的菜市场购买，发现没有，就特意从网上订购了，由于买的比较多，希望多学一些相关的食谱。

其实这位粉丝和我蛮像哦，花儿经常是看到朋友圈哪位好友晒的美食，就感觉腹中馋虫在召唤，若是食材在家附近买不到，马上就会动动手指 *** ，像笋干、腊肉一类特别南方化的食材，北京的市场上可选择的摊位就特别少，真的不如 *** 可选余地大呢。

猫耳豆的炒菜做法，其实更为常见，因为猫耳豆比较厚实、有嚼劲，但不适宜做炖菜，长时间烹制会让猫耳豆的口感大打折扣，猫耳豆炒肉丝或者笋干炒猫耳豆，是我经常的炒菜做法， *** 中少不了要加入些许辣椒，这样脆、香、辣，吃起来特别过瘾。而且我发现，猫耳豆和菌菇类食物一起炒，味道非常不错，菌菇一般都有浓郁的香气，像香菇、蟹味菇、茶树菇等，这些富含氨基酸、营养素的食物，在秋季里多吃几次，可以很好的提高身体免疫力，让我们的身体充满能量。

?【猫耳豆炒菌菇】

食材准备：

猫耳豆100克

笋干50克

茶树菇50克

小米椒3根

豆豉一小勺

食用油、生抽、糖

做法：

1、准备好需要的食材，这一次我还用了豆豉来调味。

像橄榄菜、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒酱等，我家是常备着，有时候炒个菜真是看心情，总觉得常规的那些个调味汁过于单调，不如放些酱料来丰富口感。

笋干是我之前做炖肉时候泡发的，剩余的这部分我泡发后又沸水煮了20分钟，再直接炒菜软硬度就合适了。茶树菇泡软洗去杂质备用，小米椒3个切段，猫耳豆两边去梗，切丝备用。

2、加入适量食用油，烧热后放入切好的笋丝和茶树菇，快速翻炒。

3、菌菇类食材滚油后倒入豆豉和辣椒段，加入一勺生抽爆香。

4、倒入猫耳豆丝，加入80毫升左右的水，焖4-5分钟，由于豆豉和生抽都是咸味的，所以适当加点糖，这个菜才好吃。

5、我个人的喜好，吃这个菜，还喜欢喝点小酒呢，真的是下酒菜也是下饭菜。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

大家好，今天笔者要为您介绍的美食有两种，分别是《凉拌酸辣长豆角》和《清炒长豆角》。虽然看上去两道菜的名字有点“老土”，但作为家常菜而言，这两道菜却是简单易学，且美味下饭的选择，即使是不懂厨艺的小白，也能在笔者详细的介绍中一展您的烹饪天赋哦。那么接下来笔者就为您介绍一学就会的豆角花样做法。

两款菜色的准备原料：长豆角一把（一般菜市场都是一把捆扎好的）；红椒一个（不辣的那种）；干辣椒，蒜若干。辅料的话只要准备豆瓣酱，白糖，生抽，蚝油，鸡精，盐，醋即可。

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烹饪之前的准备工作：把豆角按量一分为二，凉拌的部分把长豆角切成均匀的5-6厘米长条，清炒的部分切成0.5厘米左右的小段，红椒切成丁，蒜切成末，干辣椒切段备用。

《凉拌酸辣长豆角》烹饪过程

之一步：锅中加入300毫升左右的水，把长豆角冷水下锅，在锅中撒上少许的盐，淋上少许的食用油，用量不要太多，此步只为保持凉拌长豆的爽脆鲜绿。然后水沸后继续煮2分钟，捞出沥干放凉。

第二步：找个碗，加入准备好的干辣椒，蒜末；少许白糖，鸡精，盐；适量的醋，蚝油，生抽，而后适当搅拌；然后在菜锅中加入少许食用油，热油5成，浇在碗中适当搅拌即可。

第三步：把放凉的豆角均匀摆盘，把之前的调味量均匀淋在豆角的表面，这样一道凉拌酸辣长豆角就做好了，是不是看上去就酸辣爽口呢？

《清炒长豆角》烹饪过程

之一步：锅中加入适量的油，热油5成，把豆角倒入锅中翻炒2分钟。这个过程只要不炒焦豆角的表皮就算合格，多注意翻炒的频率。

第二步：把准备好的红椒丁倒入锅中在一同炒制1分钟。因为笔者买的红椒属于和菜椒一个品种，之中还带有微微的甜味，所以老人小孩皆可食用。

第三步：随后加入半勺豆瓣酱，少量的蚝油，鸡精，盐，适当的翻炒30秒即可出锅装盘了。这道菜的话，因为是少油少盐的炒制 *** ，用豆瓣酱提高了菜品的鲜香程度，所以在饭桌上定能提高家人的下饭率哦。

今天两款长豆角的花样做法您都学会了吗？是不是一学就会的类型呢？那么今天就到这里了，喜欢文章的朋友可要多多关注我。

豇豆，我们这边叫做长豆角，尤其是夏季特别常见的蔬菜。长豆角，有很多种烹饪 *** ，可以凉拌，可以干煸，蒸包子做馅的话味道也很鲜美。不过我还是更喜欢吃凉拌长豆角，吃起来口感非常清爽，鲜香十足，是不错的开胃凉拌菜。

今天分享凉拌长豆角的家常做法，每个地方拌长豆角放的调味料都是不同的，我们这边最特别的就是要加入芝麻酱，所以味道会特别的香。

【芝麻酱拌长豆角】

食材：

长豆角500克，蒜3瓣

配料：

两大勺醋，一大勺芝麻酱，一小勺香油，一小勺酱油，一小勺盐，一小勺鸡精

*** *** ：

1.把长豆角择掉根，清洗干净。

2.锅中放清水，待水烧开后，加入一勺盐，把长豆角放入开水中，焯大约5分钟，把长豆角焯熟，捞出后放入凉水中。

3.把过凉水后的长豆角捞出，沥干水分，切成5cm长的长段，放入盆中。

4.切蒜末，也放入盛长豆角的盆中。

5.调芝麻酱：一大勺芝麻酱放入碗中，加入一点凉白开，顺一个方向搅拌，分两，三次加入凉白开，每次不要太多，直到芝麻酱调成糊状。

6.然后分别往长豆角中加入一小勺盐，一小勺鸡精，两大勺醋，一小勺酱油，一小勺香油，调拌均匀，装入盘中。

7.最后，把调好的芝麻酱汁淋到拌好的长豆角上，芝麻酱拌长豆角就拌好了。

这道芝麻酱拌长豆角，色泽鲜绿，口感清爽，可口的开胃凉拌菜，因为淋入了芝麻酱，吃起来味道更鲜香，大人孩子都喜欢。喜欢的话，就做给家人吃吧。

长豆角还有哪些好吃的做法呢，大家一起来分享一下吧。

小贴士：

1.焯长豆角的时候，往水中加入一勺盐，这样焯出的豆角颜色更翠绿。

2.调芝麻酱的时候，不要一次放太多水，边搅拌，边分几次少量加入，避免调出的芝麻酱非常的泄。

不间断更新鲁菜家常菜简单易学的烹饪 *** ，喜欢的朋友可以关注。

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

长豆角拌木耳是我们夏季，最常吃的一道家常凉拌菜，长豆角学名叫豇豆，是餐桌上最常见的一道食物，脆嫩可口，而且吃法也特别多，可以凉拌、爆炒、腌制，不同的做法，口味都很不错，而且还能增强免疫力，开胃消食等作用。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

【豆角拌木耳】

1.木耳提前在水中泡2个小时，泡发后，将木耳捞出放入小盆备用。

2.将豆角切成3厘米左右的段，放到盘中备用，红椒半个，去籽后切成宽条，这样配色比较好看。大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。

3.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入豆角和红椒焯水40秒，豆角变成青色后，将木耳倒入，焯水20秒后倒出，用清水冲洗后，控干水分。

4.蒜末内加入食盐，味精，白糖，陈醋，生抽，辣椒红油，然后搅拌均匀，化开调料，把豆角，红椒和木耳倒入调料中，颠盆翻匀，然后装盘上桌即。

好了，这道豆角拌黑木耳就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

技术总结：

1.豆角焯水颜色变成青色后，再将木耳倒入锅中焯水

2.蒜末加入调料后，先将调料搅拌均匀，化开后再倒入豆角木耳搅拌

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大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食

再过两天就是“十一”小长假了，这几天的假日我们是怎么安排的呢？

小长假除了两个宝贝都放7天假外，在远方的亲戚也会趁着这个假日回家看看，我的假日安排很简单，张罗着一大家的人聚在一起吃一次家宴，抽出时间带两个宝贝出去散散心。

说到聚在一起吃饭，在餐桌上更受欢迎的不是各种肉食，而是各种清淡的蔬菜，做法越简单，越能体现蔬菜本身味道的人们就越喜欢，秋季是我们这些爱做饭最喜欢的季节了，天气不冷不热，很多蔬菜非常新鲜，也是更便宜的时候，比如说长豆角，长豆角又称豇豆，是很多人喜欢的一种蔬菜，今天分享一个长豆角颜值很高又很好吃的做法，不仅好吃，做法还特别的简单。

【蒜香长豆角】

材料：长豆角、红辣椒

辅料：大蒜

调料：食盐、红油、蚝油、香油、生抽、白糖

做法：

1.首先处理辅料，红辣椒切细段，大蒜拍碎后切细末。

2.锅内加入大量清水烧开，水开后加入2克食盐增底味，再滴入几滴植物油，这样焯水后的长豆角更翠绿，然后把长豆角下锅焯水2分钟，焯水完成后控水捞到凉白开内过凉水。

3.长豆角冷却后切成5厘米的长段摆盘。

4.锅内加入适量植物油，油热后下入蒜末和辣椒，煸炒出香味。

5.炒香后接着在锅内加入2克食盐、3克蚝油、5克生抽、1克白糖、3克香油、3克红油，把调料翻炒化开，炒香后盛出备用。

6.接着把炒好的料汁浇在长豆角上即可完成，美味即享。

好了，我们这个蒜香长豆角完成，简单易做，好吃又好看，希望您能够喜欢。

小贴士：长豆角一定要焯水后再切段，这样不仅能减少营养流失，焯水后切段更好看。

说到长豇豆，相信不少的朋友都跟我一样喜欢吃吧？长豇豆口感清脆，味道清爽，也营养丰富，它富含粗蛋白质，粗脂肪和多种氨基酸和丰富的矿物质、维生索，长豇豆也可入药，有理中益气、补肾健脾之功效，并可治疗脚气病，心脏病。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备教大家一个好吃又简单的长豇豆吃法【凉拌长豇豆】，喜欢吃长豇豆的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先准备以下食材：长豇豆500克，红辣椒2根，大蒜5瓣，陈醋2汤匙，辣椒油2汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，芝麻油1汤匙，食油少许

之一步：处理食材，将清洗干净的长豇豆切去头尾，然后切成约6厘米长的小段装盘备用，接着将红辣椒也去蒂去芯，再切成粗丝，跟长豇豆放一起备用！将大蒜拍扁剁碎备用！

第二步：起锅加入大量的清水，大火煮沸，水煮沸后加入2小勺食油，然后将长豇豆和红椒丝倒入锅中焯水，长豇豆过生之后马上用漏勺捞出，然后放入到冷水中快速降温，降温后捞出沥干水分！

第三步：将沥干水分的长豇豆放入一个较大的汤盆里面，然后把蒜末放一起，加入1茶匙食盐，加入2汤匙香醋，加入2汤匙生抽，加入2汤匙辣椒油，加入1汤匙芝麻油，加入1汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀，腌制10分钟即可！

这样一道味道清爽，香辣可口的【凉拌长豇豆】就 *** 完成了，非常的好吃！喜欢的朋友们就跟着我的做法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【凉拌长豇豆】就先分享到这里！如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你喜欢这道菜，又暂时没时间做的话，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

凉拌豆角是一道简单美味的家常菜，食材简单，口感爽脆，也是酒桌上的必备小菜，以豆角为主要食材，配上食盐，大蒜等辅料 *** 而成。

看似简单的家常菜，想要拌的很入味，其实还需要一点小技巧，今天就给大家分享凉拌豆角的详细做法，新手一看也能轻松做出来。

首先准备一下食材：长豆角250克，红甜椒半个洗净放入盘中，用来配色。

准备一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入食盐2克，捣成蒜泥，用勺子挖到料碗中。

碗里加入白糖1克提鲜，味精0.5克，食盐1克，再加入芝麻油3克，香醋5克，生抽5克，用勺子搅拌化开调料。

红椒半个先切成条，再切成小粒，放入料碗中备用。

长豆角去掉根部，切成4厘米长的段放入盆中。

起锅烧水，加入食盐3克，少许植物油，加入食盐可以增加菜的底味，加入植物油可以使焯水后的食材保持鲜亮。

等水烧开后，下入切好的长豆角，焯水两到三分钟左右，煮至豆角熟透即可关火。

然后捞出过一下凉水，控干水分倒入拌菜盆中。

最后把调好的料汁倒入盆中，用勺子拌匀，使豆角和料汁充分的融合在一起，然后放入盘中就可以食用了。

好了，到这里，这道清脆可口的凉拌豆角就做好了，下酒必备小菜，看起来是不是很简单，有空就试试吧。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。