酒店餐具，酒店餐具摆放

10种类型餐具让你把一碗泡面一根玉米都吃出五星酒店自助的感觉

秦皇岛市2家旅游公司、酒店因餐具抽检不合格被警告

秦皇岛市北戴河区市场监督管理局29日发布关于不合格餐具核查处置情况的公示，信息显示，秦皇岛浪淘沙新朝旅游发展有限公司和秦皇岛红阳迪升酒店有限公司因餐具抽检不合格被警告。

不合格餐具核查处置情况的公示如下：

按照河北省市场监督管理局有关要求，现将在石家庄市金标检验服务有限公司抽检发现的秦皇岛浪淘沙新朝旅游发展有限公司和秦皇岛红阳迪升酒店有限公司不合格餐饮具核查处置情况公示如下：

一、抽检基本情况

产品名称：蘸料碟、大碗。被抽样单位：秦皇岛浪淘沙新朝旅游发展有限公司和秦皇岛红阳迪升酒店有限公司。标称生产者：/。不合格项目：被抽检餐饮具阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目不符合GB/14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。

二、原因排查情况

经查，被抽检餐具不合格是因为阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目不符合GB/14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求。经调查，秦皇岛浪淘沙新朝旅游发展有限公司和秦皇岛红阳迪升酒店有限公司匀在餐具洗涤过程中，冲洗时间比较短，因此导致被抽检餐具阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目不符合GB/14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求。

三、整改情况

经营者发布了整改报告，并张贴在店门口，报告显示如有在店内使用了上述被抽检不合格的餐饮具后出现不适等情况可以联系经营者做进一步的处理，执法人员向当事人下达了《当场处罚决定书》（秦北市监当罚<2023>BH-1001号、秦北市监当罚<2023>BH-1002号），做出警告处理。当事人不再使用同批次被抽检不合格的餐饮具，并且承诺以后一定会严格按照标准流程要求对店内所有餐具进行充分的洗涤消毒。

四、行政处罚情况

北戴河区市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》第五十二条第二款之规定，对秦皇岛浪淘沙新朝旅游发展有限公司和秦皇岛红阳迪升酒店有限公司做出警告处理，故未予立案。

潇湘晨报综合

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镁质瓷强化酒店餐具，高档餐饮行业的选择

镁质瓷：是一种高档瓷，英国早在18世纪末就以滑石为主要原料 *** 镁质瓷，所以镁质瓷又称滑石瓷。

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酒店用洗碗机的特性

在餐饮酒店厨房里，用人工洗碗往往有几个问题：高成本，招工困难，以及餐具破损多，洗碗不干净等情况。随着商用酒店洗碗机可以很好解决了。酒店洗碗机在一定程度上改善了餐饮厨房的卫生环境，受到许多餐饮公司的青睐。

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洗碗机特性

1.节省时间和精力。使用洗碗机清洗餐具，可以大大减少繁琐的体力劳动。只是把餐具摆放到洗碗机里，打开水龙头，一个按钮，可以做其它事情，因为无需等待，洗碗机可以自动化操作。

2，去力强，消毒更彻底。通常使用洗碗机清洗餐具。在60°C下清洁多个清洁，它可以使碗筷的表面油腻完全被清除，并且还能杀死常见病毒和诸如大肠杆菌等群体，有利于人类健康。

3，易于操作。自动化很高，有几个程序可选：如标准清洗，强力洗涤，冲洗。只要餐具放在洗碗机中，选择档位，洗碗机将在设定时间内完成洗涤。选定的功能，如冲洗，消毒，烘干。

4，节电节水。洗碗机每次每小时消耗大约20千瓦左右，耗水量仅为200升。

5，一机多用。洗碗机还可以清洗蔬菜，水果等。除了清洗餐具外，洗碗机是一种自动清洁碗，筷子，餐具，刀具和叉的装置。

小心，贵州曝光33批问题食品，含干豆豉、腌辣椒、泥鳅、酱油

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近期,贵州省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、肉制品、乳制品、食糖、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、特殊膳食食品和饮料等28大类食品共计2734批次样品。检测结果显示，合格2701批次，不合格33批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.道真仡佬族苗族自治县上坝乡工业园区贵州康泉水资源有限公司生产销售的源水滔涛饮用纯净水（520ml/瓶），电导率（实测值：14.3μS/cm，食品安全及相关标准规定值≤10μS/cm）；

2.贵州康泉水资源有限公司生产、道真仡佬族苗族自治县洛龙镇丁氏坝社区（街上）佳家乐超市经营销售的源水滔涛饮用纯净水（520ml/瓶），电导率（实测值：20.6μS/cm，食品安全及相关标准规定值≤10μS/cm）；

问题分析及关键物质解读：电导率，是饮用纯净水的主要质量指标，水的导电能力的强弱程度，就称为电导率。电导率反映了水中离子的含量，是衡量饮用纯净水纯度的一项重要指标。《瓶装饮用纯净水》（GB 17323—1998）中规定，饮用纯净水中电导率的更大 *** 值为10μS/cm。饮用纯净水中电导率不合格的原因，可能是过滤设备的反渗透膜使用时间较长后发生堵塞或破损，清洗不到位或未及时更换；也可能是原水预处理不达标，造成反渗透设备进水水质较差，从而导致产品电导率不合格。

3.紫云自治县坝羊镇大坡村大地头组大地山泉水厂生产销售的慧黔饮用天然水（18.9L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0,53,0,0,7CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）；

4.镇宁县大山乡连山村爽爽山泉有限公司生产销售的黔爽饮用天然泉水(18.9L/桶)，铜绿假单胞菌（实测值：0,1,3,0,0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）；

5.镇宁县募役镇桐上村贵州黔顺天然山泉水业有限公司生产销售的布依山黔顺饮用天然泉水（18.9L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：2,143,110,2,1CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）；

问题分析及关键物质解读：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。铜绿假单胞菌检出的原因主要是水源带入或者是生产过程中工艺控制不严，还有就是包装材料清洗消毒有缺陷。

6.织金县文腾街道西大街菜场口段氏干货蔬菜批发部经营销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA，实测值：0.0355mg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

问题分析及关键物质解读：6-苄基腺嘌呤(6-BA)，是一种植物生长调节剂，一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂素，是之一个人工合成的细胞分裂素，具有抑制植物叶内叶绿素、核酸、蛋白质的分解，保绿防老，将氨基酸、生长素、无机盐等向处理部位调运等多种效能，广泛用在农业、果树和园艺作物从发芽到收获的各个阶段。《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（食品药品监管总局 农业部 国家卫生计生委2015年第11号）中规定了6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列。造成豆芽中6-苄基腺嘌呤检出的原因可能是生产者为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。长期食用6-苄基腺嘌呤超标的豆芽，会导致儿童发育早熟，女性生理改变，老年人骨质疏松等，甚至有致癌可能；

7.云南省玉溪市通海县高盛农产品技术开发有限公司生产、贵州省黔南布依族苗族自治州长顺县摆所镇城伍村偏坡院组岳清百货店经营销售的味动力小米辣（1千克/袋 酱腌菜），二氧化硫残留量（实测值：0.293g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1g/kg）；

8.湖南省祁东县跃华食品有限公司生产、贵州省毕节市织金县双堰街道金南社区火车南站站前广场贵州聚绿牧业有限公司经营销售的金鸽跃华粉丝（称重计量），二氧化硫残留量（实测值：0.0524g/kg（实测值：不得使用）；

问题分析及关键物质解读：二氧化硫（以及焦亚 *** 钾、亚 *** 钠等添加剂），是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均产生二氧化硫残留。遇水以后形成亚 *** 。二氧化硫氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚 *** 对食品的褐变有抑 *** 用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑 *** 用，因此既是漂白剂又是防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，辣椒粉中不得使用亚 *** 盐、二氧化硫等物质。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善制品的色泽，从而超量使用二氧化硫，也有可能是使用时不计量或计量不准确。相关资料显示，二氧化硫进入人体后最终转化为 *** 盐并随尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

9.余庆县松烟镇遵义路廖氏购物超市经营销售的泥鳅（淡水鱼），恩诺沙星（实测值：432μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

10.余庆县子营街道中华路余庆土司城农副综合市场琴凤水产销售店经营销售的泥鳅（淡水鱼），恩诺沙星（实测值：894μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。

11.兴仁市东湖街道黄金社区市府中路敖记 *** 馆经营使用的餐具（套装），大肠菌群（实测值：检出/50cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

12.贵州省华腾农业科技有限公司生产、兴义市桔山办桔山办碧云南路金州土特产经营部销售的寻味当年薏仁燕麦粉（210克/盒），大肠菌群（实测值：＜10,＜10,＜10,110,290CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g）；

13.兴仁市东湖街道办事处东湖社区安路云盘安置区郝记上关辣子鸡餐饮店经营使用的餐具（套装），大肠菌群（实测值：检出/50cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

14.贵州瑞江食品有限责任公司生产、毕节市七星关区麻园街道百里杜鹃路博泰仕府领地二层贵州华贸购物有限公司经营销售的黔纯园干豆豉（500克/袋），大肠菌群（实测值：1.7×102,1.0×10?,1.9×102,8.3×102,7.3×102CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g）；

问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。有关专家表示，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302—2010）中规定，发酵乳中同一批次产品5个样品中大肠菌群的检测结果均不得超过5CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过1CFU/g。而如果餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范等原因所导致。

15.兴仁市东湖街道办事处博融养生城钵老头土钵食府经营使用的餐具-饭碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.019mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

16.凯里市韶山南路74号方圆荟购物广场伍厨老火锅店经营使用的餐具-小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.048mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

17.凯里市大十字街道韶山南路方圆荟购物广场苏格里岛餐饮店经营使用的餐具-碟子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.037mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

18.都匀市斗篷山路都匀万达广场挚爱一站式婚礼主题酒店经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.19mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

19.都匀市文峰街道迎宾路文峰苑头桥鱼馆经营使用的餐具-餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.16mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。检出阴离子合成洗涤剂，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。

20.遵义市红花岗区长红食品厂生产、余庆县子营街道果蔬批发市场丑哥副食店经营销售的芝麻饼（280g/盒 月饼），铝的残留量（干样品,以Al计，实测值：381mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）；

21.威宁县五里岗街道阳光大道阳光商贸城李仕粉小吃店经营销售的油条（餐饮自制），铝的残留量（干样品,以Al计，实测值：775mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）；

22.贵州省印江县依仁食品有限公司生产、思南县思唐街道城北大道天街贵州天郡商贸有限公司经营销售的印江红薯粉（称重 细粉条），铝的残留量（干样品,以Al计，实测值：371mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200mg/kg）；

23.贵州省印江县依仁食品有限公司生产、贵阳市云岩区渔安安井未来方舟F11贵州春谷苑食品有限公司经营销售的黔途红薯粉条（400克/袋），铝的残留量（干样品,以Al计，实测值：295mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。有关专家表示，铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超 *** 、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

24.兴义市桔山街道机场大道蓝天花园对面峰林ONE消防支队旁永发兴旺商贸有限公司经营销售的黄瓜（称重），毒死蜱（实测值：0.34mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

25.望谟县平洞街道望册公路边贵州中快餐饮管理有限公司望谟分公司经营销售的嫩姜，毒死蜱（实测值：0.097mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

26.台江县萃文街道桃源路扶贫小区鲜润发超市有限责任公司经营销售的大白菜，毒死蜱（实测值：0.067mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的一种硫代磷酸酯类有机磷广谱杀虫、杀螨剂。有关专家表示，长期食用毒死蜱超标的食品，容易引发头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷等，对人体健康可能有影响。《食品安全国家标准 食品中农药更大残留 *** 》（GB 2763—2021）中规定，嫩姜、大白菜中毒死蜱的更大残留 *** 为0.02mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

27.贵州薏道科技有限公司生产、兴义市桔山办新世纪小区瑞金商铺新金州特产店经营销售的逸仁红豆薏仁粉（500g/盒），菌落总数（实测值：41000,36000,39000,9500,36000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g）；

28.铜仁市碧江区梵香园豆制品酿造厂生产、江口县-闵孝镇（街上）美又多连锁超市经营销售的梵香园家家酱油（438毫升/袋），菌落总数（实测值：3.8×10?,3.2×10?,2.1×10?,4.9×10?,2.4×10?CFU/mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=5×103CFU/mL,M=5×10?CFU/mL）；

问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

29.毕节市七星关区朱昌镇朱昌社区十五组厚阳蔬菜店经营销售的小米辣，镉（以Cd计，实测值：0.12mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

30.赫章县双河街道城北农贸市场鲜香蔬菜铺经营销售的菠菜，镉（以Cd计，实测值：0.40mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

31.台江县台拱街道建材厂厂房金首扬实业有限公司经营销售的香葱，镉（以Cd计，实测值：0.097mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

问题分析及关键物质解读：镉(以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。《食品安全国家标准 食品中污染物 *** 》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）、叶菜蔬菜、块根和块茎蔬菜中的更大 *** 值分别为0.05mg/kg、0.2mg/kg、0.1mg/kg。有关专家表示，由于镉排泄缓慢，人体通过食物摄入镉之后，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本就曾发生因镉中毒引起的“痛痛病”。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。

32.织金县文腾街道西大街菜场个体工商户陈长英经营销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计，实测值：0.131mg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

33.织金县文腾街道西大街菜场个体工商户陈国敏经营销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计，实测值：0.0638mg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

问题分析及关键物质解读：4-氯苯氧乙酸钠，又称防落素，为白色针状或棱状结晶，略有酚味，易溶于水，性质稳定，长期存放不变质，是一种内吸、广谱、高效、多功能植物生长调节剂，主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等，并能调节植物株内激素的平衡，在豆芽生产中的应用比较广泛，它可以促进豆芽下胚轴粗大，减少根部萌发,加速细胞分裂。有关专家表示，4-氯苯氧乙酸钠，对人体有积累毒性，长期食用会对人体产生蓄积危害，如使儿童发育早熟，女性生理发生改变，对人体有致癌、致畸的作用，即使有些危害不会在短时间内出现，但是长久沉积必然会给健康带来不利影响。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠可能是由于豆芽生产商在生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量而违规使用。

针对本次抽检过程中发现的不合格食品，贵州省食品安全监督主管部门已责成本辖区内市县（区）级监管部门立即依法组织开展核查处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为依法处理；及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。

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【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。

明确了！到2023年底，全省所有宾馆、酒店、民宿不再主动提供一次性塑料用品

杭州发布

近日，省发展改革委、省生态环境厅、省经信厅等9部门联合发布《关于进一步加强塑料污染治理的实施办法》，要求禁止、限制部分塑料制品的生产、销售和使用，一起随杭小微了解一下！

主要目标

到2020年底

率先在部分地区、部分领域禁止、限制部分塑料制品的生产、销售和使用；全省塑料垃圾实现“ 零填埋”。

到2022年底

一次性塑料制品消费量明显减少，替代产品普遍推广；在塑料污染问题突出领域和电商、快递、外卖等新兴领域，普遍推行科学适用的塑料减量和绿色物流模式。

到2023年底

所有设区市及50%的县（市、区）完成“无废城市”建设；塑料制品生产、流通、消费和回收处置等环节的管理制度基本建立，替代产品开发应用水平进一步提升。

到2025年底

城乡一体的多元共治体系基本形成，塑料污染得到有效控制。

禁止生产、销售的塑料制品

禁止生产和销售厚度小于0.025毫米的超薄塑料购物袋、厚度小于0.01毫米的聚乙烯农用地膜。禁止以医疗废物为原料制造塑料制品。全面禁止废塑料进口。

到2020年底

禁止生产和销售一次性发泡塑料餐具、一次性塑料棉签；禁止生产含塑料微珠的日化产品。

到2022年底

禁止销售含塑料微珠的日化产品。

推广应用替代产品

在商场、超市、农贸市场、药店、书店等场所，推广使用环保布袋、纸袋、菜篮等非塑制品和可降解购物袋，鼓励设置自助式、智慧化投放装置，方便群众生活。推广使用生鲜产品可降解包装膜（袋）。建立集贸市场购物袋集中购销制。

在餐饮外卖领域推广使用符合性能和食品安全要求的秸秆覆膜餐盒等生物基产品、可降解塑料袋等替代产品。鼓励生产、使用全生物降解、强化耐候等新型地膜产品。鼓励农膜覆盖替代技术和产品的研发与示范推广，提高农膜科学使用水平。

培育优化新业态新模式

创新平台企业和商场管理模式。电商、外卖等平台企业要加强入驻商户管理，制定一次性塑料制品减量替代实施方案，并向社会发布执行情况。鼓励采用“积分、商业券、折扣”等措施激励消费者减少一次性塑料制品消费，选择绿色替代产品。

建立绿色物流和配送体系。以连锁商超、大型集贸市场、物流仓储、电商快递等为重点，推动企业通过设备租赁、融资租赁等方式，积极推广可循环、可折叠包装产品和物流配送器具。鼓励企业采用股权合作、共同注资等方式，建设可循环包装跨平台运营体系。鼓励企业使用商品和物流一体化包装，建立可循环物流配送器具回收体系。

建立农膜管理新模式。农业生产企业、农民专业合作社等农膜使用者应当依法建立农膜使用记录台账，农膜回收网点和回收再利用企业应当依法建立回收记录台账。

培育壮大替代产业

引导传统塑料制品企业主动调整结构、加快转型升级，鼓励可降解塑料生产企业扩大规模，培育一批可降解材料和产品生产骨干企业。支持可降解材料和生物基、全生物降解等替代产品的补链和扩能项目建设，满足浙江替代产品推广应用需要，打造具有浙江特色的全国领先的可降解材料和产品产业集群。

加强塑料废弃物回收和清运

结合生活垃圾分类，加大塑料废弃物等可回收物分类收集和处理力度，禁止随意堆放、倾倒造成塑料垃圾污染。加强塑料废弃物回收利用环节的污染防治工作。在写字楼、机场、车站、港口码头等塑料废弃物产生量大的场所，增加投放设施，提高清运频次。

鼓励市场主体建立再生资源回收利用信息化平台，推进线上线下分类回收融合发展。推动电商平台、环卫部门、回收企业等开展多方合作，在住宅小区、公共场所、办公楼宇、高等院校、城市道路等区域设置快递包装、外卖餐盒等回收设施。

健全废旧农膜分类回收处理体系，制定“ 以旧换新”“有偿使用”等激励机制，废旧农膜回收率达90%以上；对于无利用价值的废旧农膜，纳入农村生活垃圾处理体系。规范废旧渔网渔具回收处置。

开展塑料垃圾专项清理

加快生活垃圾非正规堆放点、倾倒点排查整治工作，重点解决城乡结合部、环境敏感区、道路和江河沿线、坑塘沟渠等处生活垃圾随意倾倒堆放导致的塑料污染问题。开展江河湖泊、港湾塑料垃圾清理和清洁海滩行动。推进农田残留地膜、农药化肥塑料包装等清理整治工作，逐步降低农田残留地膜量。

来了解一下《塑料制品禁限管理细化标准（2020年版）》

酒店商用洗碗机的常识

我们常见的商用洗碗机，无论是揭盖式洗碗机、通道洗碗机还是篮传式洗碗机，通常通过水泵产生机械水压，作用于餐具表面，并借助洗涤剂清洗餐具，以达到清洁效果。

1.洗碗机要正常工作，需要满足的条件是必须有正常的压力供水，有合格的电源，洗碗机的所有功能都正常。

2.在洗碗机外部电源和供水正常的前提下，首先要确保洗碗机的门盖关闭；打开洗碗机。此时，如果洗碗机功能正常，机器将开始向洗碗机水箱加水。当水位达到预定值后，注水过程自动停止；然后，加热管开始工作，以加热水箱中的水。

如今，餐厅、饭店和食堂已经变得流行起来。在越来越多的食客就餐的情况下，清洁餐具已成为一个主要问题和繁琐的任务之一。面对众多繁琐的餐具清洗，手工清洗容易，清洗效率不高，消毒能力差。按照市场上 *** 洗碗工3000元的标准，商用洗碗机每月可以节省数万元的劳动力成本。面对堆积如山的餐具，餐具损坏是不可避免的。这时，你需要一台能清洗、合并和消毒的全自动洗碗机。

注意啦！这些吸管餐盒明年都不能用了

你购物时还买塑料袋吗？

你还在使用塑料吸管吗？

住酒店时还在用一次性塑料用品吗？

近日，商务部公布禁塑限塑阶段性任务，要求到2022年底，全国范围内星级宾馆、酒店等场所不再主动提供一次性塑料用品。到2025年底，实施范围扩大至所有宾馆、酒店、民宿。另外，2020年底餐饮业禁用不可降解一次性塑料吸管。

那么

为什么要限塑？

↓我们来看下这组数据↓

全球平均每1分钟消耗100万个塑料袋

全球每年塑料总消费量4亿吨

中国消费超6000万吨

目前全球只有14%的塑料包装得到回收

而最终被有效回收的只有10%

……
塑料垃圾到底有多可怕？

它们到底有什么危害？

随着餐饮外卖、旅游、 *** 快递等产业的发展

塑料打包盒

酒店一次性用品

防震防碎的塑料填充物

这些不可降解塑料广泛使用

给环境带来巨大压力

作为社会一分子的你

能为减少塑料垃圾污染贡献哪些力量？

监制丨陆毅

制片人丨张奇斌

策划丨温焌意

编辑丨韩咏慧

3A小课堂：原来餐具有这些分类，你知道吗？

本文共2310字 | 阅读时间约6分钟

前几期跟大家分享了火锅、咖啡、下午茶.等各路美食和饮品！那么，本期小编就为大家介绍一下盛放这些美味的餐具吧，有了它们的点缀和搭配，才彰显出典雅、浪漫、考究的中西餐饮文化与魅力！

瓷质餐具

瓷制餐具的种类和规格很多。不同质地、不同色彩和图案的瓷器可彰显其典雅、独特的魅力。

1.瓷器餐具选用原则较为常用的一种瓷器是骨瓷（Bone China），它是一种优质、坚硬、昂贵的瓷器，图案绘在釉里面，酒店用的骨瓷可以加厚定制。

2.西餐瓷制餐具

（1）装饰盘（Show Plate），西餐摆台时用于装饰作用。

（2）主餐盘（Dinner Plate），用于盛装主菜时使用。

（3）鱼盘（Fish Plate），用于盛装各类鱼、海鲜等食品。

（4）沙拉盘（Salad Plate），用于盛装各类沙拉、开胃头盘。

（5）甜品盘（Dessert Plate），用于盛装各类甜品。

（6）双耳汤杯（Soup Cup），用于盛装各类汤品。

（7）汤杯垫碟（Soup Cup Sauce），用于放置双耳汤杯。

（8）汤盘（Soup Plate），用于盛装各类汤品。

（9）面包碟（Side Plate），用于盛装面包。

（10）咖啡杯（Coffee Cup），用于盛装咖啡。

（11）咖啡碟（Coffee Cup Saucer），用于放置咖啡杯。

（12）特浓咖啡杯（Espresso Cup），用于盛装特浓咖啡。

（13）特浓咖啡杯托（Espresso Cup Saucer），用于放置特浓咖啡杯。

（14）奶缸（Milk Jug），用于盛装服务咖啡及红茶时的牛奶。

（15）糖缸（Sugar Basin），用于盛装服务咖啡及红茶时的糖。

（16）英式茶壶（Tea Pot），用于盛装英式红茶时使用。

（17）盐瓶（Salt Shaker），用于盛装调味品盐。

（18）椒瓶（Pepper Shaker），用于盛装调味品胡椒粉。

（19）烟灰缸（Ashtray），服务于宾客吸烟时。

（20）花瓶（Flower Vase），用于插放餐桌装饰用鲜花。

（21）麦片碗（Cereal Bowl），用于盛装麦片粥。

（22）水果盘（Fruit Plate），用于盛装水果。

（23）鸡蛋盅（Egg Cup），用于盛装整只鸡蛋。

玻璃（水晶）餐具

现代西餐中有使用玻璃、水晶 *** 的餐具的习惯，在晶莹剔透之中，给西餐菜点平添了许多华贵与浪漫的气息。

（1）水杯（Goblet），用于盛装冰水和矿泉水。

（2）红葡萄酒杯（Red Wine Glass），高脚杯，杯身细而长，用于盛装红葡萄酒。

（3）白葡萄酒杯（White Wine Glass），高脚杯，杯身细而长，用于盛装白葡萄酒。

（4）香槟杯（Champagne），用于盛装香槟酒、葡萄汽酒。香槟杯有三种形状，蝶形、笛形、和郁金香形。

（5）甜酒杯（Liqueur Glass)，用于盛装利口酒和餐后甜酒。

（6）海波杯（Highball），用于盛装各种软饮料及果汁。

（7）白兰地杯（Snifter），用于盛装白兰地。

（8）古典杯（Old Fashioned Glass），杯身宽而短，用于盛装加冰的烈性酒和古典鸡尾酒。

（9）鸡尾酒杯（Cocktail Glass），用于盛装短饮鸡尾酒。

（10）爱尔兰咖啡杯（Irish Coffee Glass），用于盛装爱尔兰咖啡。

（11）醒酒器（Decanter），用于服务红葡萄酒。

（12）雪莉杯（Sherry Glass），用于盛装雪莉酒，为较小的高脚杯，杯身细窄。

（13）波特杯（Port Glass），用于盛装波特酒，容量较小，形状像红葡萄酒杯。

（14）水扎（Water Jug），用于盛装冰水。

银质餐具

（1）咖啡壶(Coffee Pot): 可将咖啡保温半小时，每个咖啡壶大约可倒8～9杯。

（2）洗手盅(Finger Bowl): 使用时将水大约盛置6分满，并在洗水盅里摆放两片柠檬片或花瓣。

（3）田螺盘(Snail Plate): 专门用来放置田螺的银盘，上有6个小孔。为了使田螺放在上面不易滑动，盘中有圆凹洞的特殊设计，以平稳放置带壳的田螺。

（4）面包篮(Bread Basket): 用于盛装各式面包。

（5）红酒篮(Red Wine Basket): 用于服务红葡萄酒时使用。

（6）坚果架(Nut Holder): 用于服务各式坚果时使用。

（7）汁船(Sauce Boat): 用于盛装各式调味汁。

不锈钢餐具

A 刀类

（1）正餐刀(Dinner Knife): 主要是在食用主菜时使用。

（2）扒刀(Steak Knife): 主要是在食用各类扒类食品时使用，如牛排、羊排等。

（3）鱼刀(Fish Knife): 专用于所有热的鱼、虾、贝类等菜肴。

（4）头盘刀(Salad Knife): 主要是在食用头盘、沙拉时使用。

（5）黄油刀(Butter Knife): 放在面包盘上，供涂抹黄油之用。此为一种比点心刀还要小的餐刀，仅专用于切奶油与涂抹奶油。

（6）甜品刀(Dessert Knife): 主要是在食用水果、甜品时使用。

B 叉类

（1）正餐叉(Dinner Fork): 在食用主菜时与主餐刀搭配使用。

（2）鱼叉(Fish Fork): 专用于有热的鱼、虾、贝类等菜肴，以及部分冷的鱼、贝类。

（3）头盘叉(Salad Fork): 主要是在食用头盘、沙拉时与头盘刀搭配使用。

（4）甜品叉(Dessert Fork): 在食用开胃菜、水果、沙拉、奶酪及甜品时使用。

（5）服务叉(Serving Fork): 用于取食大餐盘内的食品。

C 勺类

（1）汤勺(Soup Spoon): 主要在喝汤时使用。

（2）甜点勺(Dessert Spoon): 在食用意大利面时搭配餐叉一同使用，还可与甜品叉合用于甜品服务。

（3）咖啡勺(Coffee Spoon): 使用于咖啡、茶、热巧克力、贝类、水果类开胃菜、葡萄柚以及冰激凌等餐点。

（4）特浓咖啡勺(Espresso Spoon): 在饮用特浓咖啡时使用。

（5）冰激凌勺(Ice Cream Scoop): 在食用冰激凌时使用。

（6）服务勺(Serving Spoon): 用于取食食品时使用。

D 其他不锈钢餐具

① 蛋糕夹(Cake Tong): 取用蛋糕等甜品时使用。

② 蛋糕铲(Cake Server): 在取用蛋糕等甜品时使用。

③ 龙虾夹(Lobster Cracker): 在食用龙虾时使用。

④ 龙虾叉(Lobster Fork): 在食用龙虾时使用。

⑤ 牡蛎夹(Oyster Breaker): 在食用牡蛎时使用。

⑥ 牡蛎叉(Oyster Fork): 在食用牡蛎时使用。

⑦ 蜗牛钳(Snail Tong): 在食用蜗牛时使用。

⑧ 蜗牛叉(Snail Fork): 在食用蜗牛时使用。

⑨ 柠檬夹(Lemon Cracker): 在食用柠檬时使用。

⑩ 服务夹(Serving Tong): 在取用食品时使用。

下面小编给大家再列出几个常见的餐具单词：

soup spoon 汤匙

dish 碟

saucer 小碟子

plate 盘

glass 玻璃杯

mug 马克杯

paper towel 纸巾

napkin 餐巾

table cloth 桌布

tea set 茶具

tea tray 茶盘

caddy 茶罐

toothpick 牙签

以上就是本期的全部内容，感谢关注，下期再见！

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标签： 餐具 酒店 摆放