天下网商 杨越欣
编辑 王诗琪
“咖啡你冲不冲，冲冲冲冲冲；T97T97，咖啡界的战斗机。”
没有爆款产品，没有海量补贴，一个名不见经传的咖啡品牌，还能以什么方式出圈？T97咖啡的答案是：喊麦。
最近，喜欢看短视频的人，很可能都会刷到一个扎着双马尾、涂着夸张厚重口红的“大嘴妹”主播，用喊麦的方式售卖咖啡优惠券，相当魔性。短短半个月时间，T97咖啡直播间迅速蹿红，连续一周直播观众突破200万。
有人对直播上头，也有人表示反感。事实上，喊麦式营销只是T97咖啡的“槽点”之一，《天下网商》多方采访发现，线上大火的T97咖啡，线下销售平平无奇，并且还与“割韭菜”“传销”等争议联系在一起。
这到底是一家怎样的公司？
线上人气爆棚，线下平平无奇
直播间走红后，T97董事长李潇也在 *** 上高调起来，多次在短视频中表示将“超越瑞幸”。李潇在朋友圈的个性签名，也改为“一年内将开出1001家T97咖啡连锁店”。
但T97实际的开店情况与李潇的“小目标”相去甚远。虽然T97在官网表示，截至7月底已在全国22省66市开出100多家门店，但其抖音旗舰店显示的门店数只有46家。公司总部所在地杭州，到目前为止也只有4家直营店和3家加盟店开业。与之相比，截至今年6月30日，瑞幸在全国有门店7195家。
或许是受到门店数量的限制，T97咖啡的直播间虽然每天观看人数达到几百万，但截至目前真正卖出去的团购券只有几万份。销量之一的“生椰拿铁”，团购券销量也只有3万多份。
近日，《天下网商》走访了T97去年底在杭州开出的全国之一家门店，这家门店紧邻正新鸡排、喜姐炸串、沙县小吃，店铺内似乎“借鉴”了不少其他餐饮品牌的主打元素。店铺面积和陈设与瑞幸的快取店类似；在产品上，除了常规的美式和拿铁咖啡，还有瑞幸首创的生椰拿铁和Manner主打的橘皮系列，而后者在T97招商经理口中，也是和瑞幸一样的竞对品牌；冰沙产品“楂楂莓莓”则让人联想起喜茶的果茶系列。
T97也同样支持小程序点单，客单价在15-35元之间，热销产品均价20元左右，与瑞幸处在同一水平。到工作日的下午3时，这家门店卖出产品共计140杯；而根据T97招商经理向《天下网商》提供的数据，目前杭州已开业的7家门店平均日流水在4700元左右，以平均客单价25元计算，一家门店每天能卖出近190杯。
和“竞对”相比，这样的业绩不免略显惨淡。 “阿尔法工场”曾报道，有投资人估算Manner业绩相对较好的门店日出杯量可以达到700杯；而瑞幸今年推出的多个联名新品，仅单款平均单店出杯量至少也有100多杯。
加盟费用27万起，T97在“割韭菜”？
虽然李潇在社交媒体上经常将超越瑞幸挂在嘴边，T97的工作人员提起品牌发展时，也三句话不离瑞幸、Manner，但资本市场对T97的故事似乎并没有太大兴趣。一位长期关注咖啡赛道的投资人对《天下网商》表示，尚未看到T97寻求融资，“更像是加盟的剧本”。
相比于瑞幸、Manner通过融资开出直营店扩张，T97除了在杭州的几家直营店，在全国均以加盟形式扩店，有业内人士分析称，“李潇知道自己融资能力不如瑞幸，选择放加盟店，相当于从社会融资。”
但李潇可能低估了这届网友的记忆力。贤和庄加盟商 *** 、茶芝兰奶茶加盟诈骗案等多个加盟事件曝光后，品牌靠加盟费赚钱的套路逐渐为人所熟知。不少为“大嘴妹”喊麦上头的网友，也不忘质疑T97。有网友表示，李潇或许只是利用“碰瓷”瑞幸为T97引流，最终完成对加盟商的“收割”。
对于网友的质疑，李潇显得十分淡定，最近他在回应媒体时表示，人们说他号称要打败瑞幸，正是他想要的效果：“在抖音我就自称‘贪财、好色、不要脸’，我就是这样一个人。”
《天下网商》以想要加盟的名义，联系到一位T97的工作人员，对方表示加盟各项费用总计26.92万元，包括5.98万元的品牌使用费、13.5万元设备费用、2万元保证金、2万元原料及器械费用、1万元运营费、5800元收银系统、1万元设计费和8600元小程序使用费，不包括店铺租金和装修费用。
另据网友提供的T97加盟信息，算上其他费用，一家加盟店投入至少在40万元以上。T97对加盟商进行审核的条件之一，则是流动资金不少于50万元。对比来看，全国铺了2万多家门店的蜜雪冰城，加盟费用低至每年3.4万元，T97的加盟门槛可谓相当高。
当问及T97能否在店铺选址方面提供资源等支持时，该工作人员反而表示，加盟商需要“通过自己的人脉条件，在好的商圈拥有点位资源”，这是获得加盟资源的先决条件。
也许，与其说是加盟商开T97赚钱，不如说是T97借加盟商的资金和店铺资源扩大影响力。
“我们都称他潇掌柜、财神”
“先从线上 *** 做起，自己买产品体验了再考虑线下开店。”自称是T97咖啡“联合创始人”的老许这样向《天下网商》建议。
老许说的“线上 *** ”，指的是成为电商平台“希柔”的线上会员。虽然T97爆火只有一个多月，线下之一家门店开店还不到一年，但实际上以袋装咖啡的形式在希柔上已经向其会员售卖多年。
希柔背后是由李潇控制的格家 *** 公司，老许所称的“联合创始人”，其实是希柔的更高等级会员。半年前，老许一次性在希柔消费3.5万元，成为“联合创始人”会员，“我主要做的就是T97咖啡，全家都在喝，这个不只是咖啡，还带有功效性，可以减肥。”
正是出于想减肥的目的，赵悦在希柔上购买3500元产品后成为“白金会员”，等级在联合创始人之下。“自己买T97咖啡都是原价，但是白金会员可以享受6.5折”。不仅如此，赵悦将T97咖啡等希柔上售卖的产品介绍给朋友后，还可以从朋友每一次购买中获得积分返点。积分达到一定数额，就可以升级会员资格。
希柔“联合创始人”广告宣传
“这就是问题所在，发展下线把东西卖出去，变成了变相入门费。”一位反传销人士认为，希柔的会员模式已经游走在传销的边缘。
李潇自己也在《中国企业家杂志》的采访中承认，T97“唯一的bug”是公司没有 *** 资质，“这个东西有点违规，但不至于犯罪。”在他看来，加盟商选择格家 *** 是“你情我愿”的事。
实际上，李潇创办的公司此前多次面临争议。2016年格家 *** 创办电商平台“环球捕手”，因“涉及多级分销”被腾讯永久封号。两年后李潇又创办另一个平台“斑马会员”，成立一年多会员数便超6000万，但2020年因涉嫌传销被法院冻结数千万元。
老许以前也曾加入斑马会员，“后来跟着潇掌柜一起转型到希柔”。“大嘴妹”直播爆火后，T97咖啡很快成为希柔平台上的王牌产品，“现在根本抢不到T97咖啡，每个月只开放一次购买，一出来就卖光了。”
T97咖啡爆红加强了老许对李潇的崇拜。“我们都称他潇掌柜、财神。”老许向《天下网商》展示了一张与李潇的合影，“当你做大的时候，你不找他，他会来找你的。”
但赵悦的“下线”李娟则选择离开希柔。她曾是明星张庭的TST会员，去年TST涉嫌传销被曝光后，又跟着“上线”转移到希柔。但是喝了一段时间T97咖啡，李娟发现并不能起到减肥效果，“很多东西并没有‘吹’的那么好。”
或许T97能瘦的不是腰线，而是会员和加盟商的钱包。在前述投资人看来，李潇并不真正喜欢咖啡，“我去喝过的朋友都说产品不太行。”而他认为，T97喊出一年开1001家店的豪言壮语，某种程度上也说明李潇并不尊重咖啡行业。
“真正尊重行业，不是应该从开好一家店开始吗？”
正新的逆袭：鸡排一年卖出70亿元文/ 李惠琳 编辑/ 江一苇
近两年，靠着鸡排、烧烤爆款产品，正新鸡排在全国大街小巷遍地开花。
据正新集团公开的数据，截至2018年9月，正新鸡排全球门店超15000家，远超肯德基、麦当劳门店数量之和，一年可以卖出超7.2亿片鸡排。如果按照一块鸡排10-12元的价格，单靠卖鸡排其年收入超过70亿元。
一块鸡排何以撬动数十亿的大商机？
激进扩张，每年开店4000家
19年前，正新食品董事长陈新武在温州市瑞安大街上，开出之一家“正新小吃店”，开启了正新鸡排的“辉煌”时刻。
最初，陈传武创办的白云食品曾是温州速冻食品 *** 行业的佼佼者。因为喜欢吃传统中式小吃，2000年，陈传武以台湾街头小吃的模式，运营正新食品店，销售奶茶、关东煮、烤串等常见的街边小吃，基本“什么火就卖什么”。
经过10多年的发展，正新食品店拥有汉堡、鸡翅、肉串、饮品等10多个种类，几百个单品，但一直缺乏特色主打的产品，不仅消费者难以选择，还增加了采购、物流、加工等流程环节的负担，一度陷入发展瓶颈。
2012年，休闲食品市场蓬勃发展，各种鸡排店遍布大街。看到鸡排市场庞大的商机，陈传武决定进行“瘦身”，砍掉了店内90%的产品，把鸡排作为门店主打产品，辅之以烤肉、烤鱿鱼等热销烧烤，改名为“正新鸡排”，将店面开在其他鸡排店聚集的商业街上。由于注重品质和品牌，“鸡排+烧烤”的产品结构单一，规模化复制简单，不到两年，正新鸡排就开出了500家直营店。
2013年，H7N9禽流感爆发，势头正好的正新鸡排遭遇前所未有的危机，公司业绩下滑到历史更低水平。生死存亡之际，陈传武决定开放加盟，同时以上海为跳板进军全国市场。这一决定可谓起死回生，正新鸡排的门店数量开始猛增。2015年底到2017年7月，门店从3000家开到10000家，平均每天新开店13家，最多一天新开30多家门店。自此，“正新”从瑞安的街边小吃店变身全国连锁的餐饮店，坐上国内炸鸡行业的头把交椅。
根据美团点评的数据，正新鸡排密集分布于一二三四线城市。比如，在上海市有547家门店（可能存山寨门店），而在广东的地级市佛山市，也有近120家门店。
开放加盟是正新鸡排发展历程中的决定性举措，陈传武曾在接受采访时感慨，“正新业绩这么好，归根结蒂，得益于2013年应对禽流感的危机处理，我们改变了商业模式。”
定价低廉，圈粉年轻人
正新鸡排为何能够在短时间内风靡全国？《21CBR》记者探访了两家位于广州市区的正新鸡排门店。
之一家位于天河区繁华商圈，距离最近的地铁和公交仅数百米，正值下午5时下班时间段，周边人流较大，4位店员有条不紊地分工操作，烤架上铺满了正在烤的食物，烟雾袅绕中，15分钟内接待了30位顾客，客流率高于紧邻的长沙特色小吃店和一点点奶茶。
这家不到10平米的小档口，产品类别涵盖鸡排、鸡腿堡以及各类烤串，其中最贵的产品是12元的香辣鸡排，更便宜的烤肉价格是每串5元。门店正上方的显示屏除标注价格，还循环播放着综艺节目《极限挑战》中孙红雷等明星吃鸡排的视频。
第二家门店同样位于地铁出口的一条商业街，商业氛围不及之一家，周边却有很多学校和住宅区。晚上6时左右，店里贴着“正新鸡排门市价18元，促销价12元，再送5元饮料一杯”，只有两人在档口等餐，店员告诉记者，一天最忙的时段已经过去，“更好卖的是鸡排，一天能卖几百个，有一些住附近的孩子每天都来买。”
综合经实地观察和官方加盟招商的信息，可以将正新鸡排的“卖点”归纳为四点：
1.投资门槛低
正新鸡排门店均是10平米左右的小档口，更低5平米开店，受地理位置的影响小，房租等投资成本不高。根据其官方招商信息，前期投入费用是6.32万元，包括加盟费3.5万、保证金1万、管理费用1.32万／年和设计费用0.5万。小档口的门店租金相对低，即便在租金压力大的一线城市，也能在地铁站、公交站、商业街、学校、景区等人流量大的区域找到合适店面。
正新鸡排给加盟商算了一笔账：人均消费10元左右，每小时炸100多片鸡排，每天最少8小时，销售额约5000至8000元，扣去房租、人工成本，其营业利润率可达60%以上。
2.产品线简单
正新鸡排为加盟店提 *** 品原料，门店承担加工环节，将鸡排等产品炸制后再出售。目前一家正新鸡排门店的产品大部分不超过8类，易于标准化，加盟商 *** 简单，技术门槛很低。
3. 定价低端
产品定价在5元至12元之间，贴近消费者对“小吃”的心理价位，年轻人购买没有负担，正新鸡排容易进入到“下沉市场”。
鸡排本身口感偏干，往往搭配饮料更佳，而门店兼卖饮料，销量和口感很难超越专门的饮品店。正新鸡排长期采取赠饮模式，顾客花12元买一份鸡排，能免费获得一份预先 *** 好的饮料，性价比很高。“我们提倡大众化消费，走低廉价格，盈利主要靠走量。”陈传武说，选址好的店，有时候一天进一次货，三四线城市的店，最多一周进一次货。
4.明星效应
鸡排行业品牌杂乱，长期给人以“地摊小吃”的印象，正新鸡排在2014年重新设计了白字红底的门店形象，提升辨识度。
正新鸡排在广告上很舍得砸钱，2015年签下演员黄渤做代言人，不仅增加了知名度，还与山寨品牌进行了区分。
正新集团在其官方微信发布的2015年上半年工作总结中写道，“正新鸡排在明星效应下如虎添翼，销量暴涨，鸡排的热销很好的带动了正新肉串和鱿鱼的人气，市场火爆。”
尝到明星代言的甜头后，2016年，正新鸡排提出加大产品推广力度，再投入1200万元用于食品广告拍摄及后期 *** 。当年，正新鸡排便在《极限挑战》中高调露出，有了明星集体吃鸡排的画面。
创新乏力，组合式延伸
最近几年，正新鸡排受单一品类限制，很难玩出花样，如何保持品牌长久吸引力成为难题。
陈传武将正新鸡排未来几年的规划总结为：一个中心、五个基本点。
围绕正新鸡排，向直营、加盟、物流、工厂、外卖五个方面发力。借助鸡排形成的品牌热度，2018年正新集团推出了汉堡、烤鸭脖、手摇茶三个新业务，并维持在中低消费水平。
截至2019年7月20日，正新集团的总门店数为18329家。陈传武希望，未来正新集团的线下门店开到10万家，并全面拥抱外卖。
有别于传统小档口的开店形式，正新汉堡打造的是休闲餐厅门店，内设堂食桌椅，沿用“低价+买赠”的模式经营，与肯德基、麦当劳等快餐巨头直接竞争。陈传武认为，汉堡是主食类，市场更大，可以把原有的产品做嫁接，在原基础上做“微创新”。比如，针对中国人不爱吃生洋葱的饮食习惯，可以推广“夹着炒熟蔬菜的中式汉堡”。
借着近两年肉类零食风头正劲，正新也跨界进入了零食领域，销售鸡排、鱼豆腐、鸭脖等零售包装产品，目前产品已进入其线下的连锁门店，以及天猫、京东、拼多多等平台。在正新食品天猫旗舰店，销量更高的鱼豆腐（208g）售价9.9元，月销量超7.9万笔，而良品铺子同款鱼豆腐（170g）售价18.9元，月销售近8万笔。
据天风证券发布的研报，中国每人每年消耗 8.93kg鸡肉，远低于全球平均水平11.74kg。中国人对鸡肉类零食的消费还有很大增长空间，其中各种炸鸡品牌和洋快餐店快速增长将成为鸡肉消费的重要来源。
不过，多面开花的正新鸡排，与肯德基、麦当劳等产品和地域分布重合度似乎越来越高，麦当劳、肯德基均在中国市场推进开店计划，下沉市场是重点。相比之下，西式快餐拥有更丰富的品类，更舒适的就餐环境，以及更大的品牌号召力。
上海正新食品有限公司成立于2006年，是专业从事休闲餐饮连锁店的开发、投资与营运的综合性管理企业。公司旗下休闲食品店以正新鸡排、正新肉串、正新鱿鱼、奶茶果饮为主打，产品涵盖中西快餐、冷热饮品以及风味小吃等上百个品种。连锁店铺广布于广东、广西、 湖南、湖北、江西、福建、安徽、河南、山东、山西、陕西、浙江、江苏和上海、北京等多省市，形成以华东地区为核心，向全国稳步拓展的大格局。
正新鸡排现在已成为大小型餐店里不可或缺的油炸食品，香味可谓是十里飘香。正新鸡排呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油变成“排”似的鸡胸肉。用油边煎边炸，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的正新鸡排。
加盟条件：
1、申请人为自然人，需18周岁以上，高中以上文化程度，身体健康，有创业愿望
2、认同正旺鸡排品牌的经营理念和经营模式。
3、具备一定的创业启动资金、有满足经营需要的场所、能接受总部的统一管理模式，积极参与总部的技术提升培训
4、具有良好的合作意识，良好的商业信誉、具备强烈的事业心以及积极进取的精神。
正新鸡排店面要求：
1)店面要求：5平方米~30平方米即可
2)设施要求：包括烧烤炉、冰柜、陈列柜等。
3)人员要求：店主1人;营业员2～3人。具有初中文化以上程度，身体健康，取得《个人卫生健康合格证》;并经过项目单位上岗培训持有《上岗证》。经营者具吃苦耐劳的创业精神，掌握食品卫生相关知识，具备一定经营能力
4)资金要求：前期投资10-20万元左右，主要用于加盟费用、开办经费、房屋租金(10万左右算)、装修费、产品进货费用等。
文 | 赵小米 编辑 | 乔芊
喜茶奈雪在北上广争相降价，试图下沉进三四线市场；而原本就驻扎在三四线市场的蜜雪冰城，已经下沉“进村”了。
近日，蜜雪冰城在公众号上发布公告，宣布开放全国乡镇加盟申请。全国共有41636个乡镇行政单位，即便每个单位开一家店，也有相当广阔的拓店空间。我们熟悉的“小镇青年”所在的镇，还有可以种地的村子，都属于乡镇市场的范畴。
但乡镇市场也有着年轻人少、人口密度低、消费能力差等特点，这片市场是否能与倚靠人流量的蜜雪冰城相契合，还是一个问题。
而蜜雪冰城在过去两年，大举进军北京上海等一线城市，这同样也是外界认为“并不适合蜜雪冰城”发展的地区。但蜜雪冰城不仅没有停下拓店的脚步，甚至还将咖啡子品牌“幸运咖”也开到了北京。
蜜雪冰城，正在接连突破自己的“舒适区”。
乡镇虽好，加盟意愿怎么来？
蜜雪冰城能在乡镇市场赚到钱吗？
先从市场容量本身来看，一名在广西县城开奶茶店的女生小优给未来消费算了笔帐。她所在的县城人口数量不到30万，在全国排名中等；7、8月份的旺季，小优的奶茶店每月营业额在20000-30000左右，11、12月份的淡季，月营业额在6000-9000之间。
从去年7月开业到年底的半年内，小优的奶茶店营收约11万元。在农村自家的房子里开店，不用付房租；自己一个人干活，不用雇员工；小优的利润能到营业额的一半，在55000元左右。
小优看来，每个月能赚近万元，已经比在外打工一个月赚5000-6000要好得多。在当地，工资一般在2000-5000之间。
小优的奶茶店并非加盟，而是通过自己购买器材设备折腾起来的。开业前期的投入包括购买器材花销与装修开支，各两万余元，总额不超5万。
定价方面，小优店里的饮品与蜜雪冰城类似，多在10元上下，包括9元的烧仙草、10元的杨枝甘露、12元的芝士葡萄奶盖等；但小优的店里还买汉堡、鸡排、热狗等，占总营业额的1/4左右。
小优奶茶店赚的钱，比起人口数百万的大城市，并不逊色多少。一名广西桂林市加盟蜜雪冰城的店长小李，在社交媒体上分享称，其平均每个月营业额在4万元左右，除去原料成本、房租、人工费用，每个月利润在6000元左右。
这意味着，虽然乡镇市场总人口数较少，但依旧可以撑起数家奶茶店的日常运转。
事实上，已经有不少地方性奶茶品牌，开始布局经济较为发达的乡镇了。比如，悸动烧仙草已经在江苏、浙江等地的乡镇开出300余家门店；甜啦啦、益禾堂，在乡镇地区也各自开出千余家门店。
但奶茶连锁品牌在乡镇市场的扩张，并不那么容易。原因在于，前期高昂的加盟费用让一些加盟商望而却步。
“大品牌加盟费都要三四十万，我们家拿出三四万做生意都要决定很久。”小优表示。据招商材料显示，蜜雪冰城加盟前期总投入在37万元左右，另外每年还要交13800元的加盟杂费。
这导致，乡镇市场店长们担心，加盟店每日营收额也不会与个体奶茶店拉开太大距离，赚不了多少钱，反而回本周期翻了数倍。
据未来消费了解，益禾堂、悸动烧仙草在乡镇地区的加盟费用在20万元左右，相较二三线城市的新茶饮品牌，在价格上低了一个档次，降低了乡镇人民的加盟门槛。而蜜雪冰城在公告中明确表示，加盟费用与标准店完全一致。
对此，蜜雪冰城选择让老加盟商进入乡镇拓店。公告显示，蜜雪冰城乡镇加盟的申请条件为，是1档、2档或3档的全国老客户，以及开店审核资格证在有效期内的新客户。
或许，蜜雪冰城盼望认可自己品牌的一批加盟商“打头阵”，在全国各地的乡镇市场中开出标杆性的门店，通过门店自身表现消除当地潜在加盟商的疑虑，从而渗透进乡镇市场。
低线城市，奶茶品牌“开卷”
蜜雪冰城这两年，先是“上升”，进军北上广等一线市场，又是“下沉”，试图打入乡镇市场。
背后的原因在于，拥有20000家门店的蜜雪冰城开始有了拓店焦虑。
有行业人士对未来消费透露，蜜雪冰城计划在全国范围内共开出40000-50000家门店。而目前，蜜雪冰城官方口径称，门店数超20000；据窄门餐眼显示，全国开业中的蜜雪冰城共17641家。距离上述最终目标，还有一半的距离。
新茶饮市场整体增长放缓，一定程度上影响了蜜雪冰城的开店速度。据窄门餐眼数据显示，2020年，蜜雪冰城新开店5805家，在2021年，这个数字下滑到4849家。
同时，蜜雪冰城的舒适区，越来越“卷”。低线市场的奶茶市场竞争逐年加剧，在过去两年，新茶饮的“卷”，已经从北京上海，蔓延到二三四线城市。
据国家统计局与大众点评数据，2021年时，成都重庆的奶茶店密度已经超过了北京；西安、武汉、杭州等地与北京相差无几；广州深圳更是几乎倍杀北京。中国连锁经营协会的《新茶饮研究报告》显示，未来2-3年，新茶饮市场增速将阶段性放缓，从20%以上降至10%~15%。这意味着，新茶饮已经从增量市场进入了存量市场。
从品牌层面来看，此前提到10元以下价格带的奶茶连锁品牌，蜜雪冰城是一枝独秀。但今年，许多蜜雪冰城的直接竞品，从全国各地冒出。
比如4645家的益禾堂、3804家的甜啦啦、2285家的悸动烧仙草、1457家的吾饮良品等，招牌饮品的价格均在10元以下，每月开出百余家新店。
这些品牌都有明显的区域性：益禾堂在两广地区较多；悸动烧仙草在江浙沪一带拓店；近一半开在安徽省的甜啦啦；而吾饮良品则集中在湖北地区。
虽然上述区域性品牌从门店数量上，与蜜雪冰城不是一个量级，但在各自的“主场”，随着门店持续加密后，对蜜雪冰城的扩张会造成一定阻碍。就像茶颜悦色在长沙通过密集锁定区域，有效阻止了外来品牌的进攻。
在竞争加剧的存量市场中，各新茶饮品牌开始贴身肉搏，抢点位、抢市场。比如，在河北、河南等地的不少商业街中，蜜雪冰城门店的密度比肩茶颜悦色，一条街上有十余家门店，两店之间的距离，甚至不过200米。
不仅是蜜雪冰城的同类竞品，比蜜雪冰城的价位稍高一档的中端新茶饮品牌，也都在持续扩张。
如书亦烧仙草、古茗、茶百道、CoCo都可、沪上阿姨等，门店数都在5000上下，他们都以一个月几十上百的增速，对一线到五线的所有市场“无差别攻击”。更不用说喜茶、奈雪也通过推出子品牌与新店型，渗入低线城市中。
这些中高端的品牌对于蜜雪冰城来说，是不同维度上的对手。除了点位订单的直接抢夺，更重要的是，喜茶奈雪们将加快低线城市茶饮品质升级的步伐。在城市之间消费发展时间差被抹平之后，现在一二线城市有的饮品品质和口感，在未来几年内，每个小县城中也会有。
而蜜雪冰城进入乡镇，就像喜茶进入县城一般，卡着时间差，为乡镇消费者带来“消费微升级”。
此前被戏称为通过“农村包围城市”打法跑出来的蜜雪冰城，如今回到农村，是否能被消费者和加盟商接受呢？或许取决于未来的蜜雪，是否能推出一套适配性更强的加盟方案。
（本文首发于“未来消费”，欢迎关注）
鲜有鸡炸鸡加盟条件和优势有哪些呢？鲜有鸡炸鸡
店面在我国市场上发展得超好，为人们带来了更多的市场，让所有的人们在投资这块店面以后能够拥有更广阔的商机。
目前鲜有鸡炸鸡加盟条件和优势有哪些？
鲜有鸡炸鸡加盟店在选址的方面也是相对比较灵活的，让您拥有更大的市场。并且鲜有鸡炸鸡客源众多，受到众多加盟商的青睐和好评。越来越多的人都想加盟鲜有鸡炸鸡。
当下人们的生活方式节奏很快，于是小吃便成为一种流行的趋势，炸鸡作为一种轻餐饮，成为很多食客钟爱的地方，但是，总归来说，一个人再怎么喜欢吃炸鸡是不会每天都去的，那就需要吸引更多的人来店里消费了!所以鲜有鸡炸鸡是投资商们一个不错的选择，不管是现在还是未来，鲜有鸡炸鸡都有十分好的发展前景。
鲜有鸡炸鸡从食材的源头开始就有着严格的把关，真正地保证我们的产品健康美味又有营养。我们的品牌选用的都是自然生长的鸡肉，选用这样的鸡肉能够让我们的鸡排产品在口感上面更加的出众。我们的总部会将有保障的食材运送给各位加盟者们，保证不管是开在哪里的鲜有鸡炸鸡加盟店都能够收获到火爆的生意。健康美味又有营养的炸鸡产品，自然在市场中备受消费者们的欢迎。
开鲜有鸡炸鸡加盟店
，总部拥有丰富的研发经验，为你的成功事业保驾护航，这么多优势和加盟条件都会是您成功的垫脚石！
一年卖出70亿，全国开遍2万家，这块鸡排做了什么？一块单价10-12元的鸡排，一年能卖7.2亿片，仅鸡排这一产品的年销就超过70亿元，这就是如今全国遍地开花的正新鸡排。
据悉，从开放加盟到23000家店，正新鸡排仅仅用了7年时间，这一门店数量是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍，且后两者都已进入中国市场三十余年，这块鸡排到底做了什么得以迅速占据山头？
01 选对赛道，聚焦超级品类
2000年，之一家正新鸡排门店在浙江温州开业，这家店的前身是创始人陈传武开的一家正新小吃店。
那时台湾街头小吃店的模式在国内很盛行，一家店把汉堡、奶茶、炸串等许多品类混搭在一起。正新小吃店因为地理位置很好处在车站附近，也受到一批年轻人的关注，之一家店生意不错后，正新小吃店开始了一轮摸索和小范围的扩张。
到了2006年，凭借正新小吃的模式开出200家店的时候问题也来了，那就是产品架构复杂，需求和供应链本身达不到平衡的关系。
这时候肯德基和麦当劳已经入驻中国已久，帮助消费者养成了习惯的培育，深思熟虑后公司内部进行了产品改革，砍掉了大部分的产品，把重心放在炸鸡品类，以烤串和饮料为辅助，店名也更聚焦，从"正新小吃"改为"正新鸡排"。
02 低价爆款组合，占领消费者心智
如果说蜜雪冰城用一支1元的冰淇淋成为门店引流爆款，那么正新则是提炼爆款单品+赠饮组合，成功占领消费者心智。
餐饮投资机构番茄资本创始人卿永说，"吃正新的人很多就是吃不起肯德基的人"。
这也是因为在价格上正新也有绝对的优势，且不论头部肯德基和麦当劳平均四五十元的客单价，就连华莱士也要二三十元，而正新用10元/份的鸡排牢牢锁住"吃鸡群众"的心。
由于鸡排的属性本身口味偏干，因此很多商家会搭配饮料售卖，但是正新却巧妙的选择了长期赠饮的方式，其标志性的门店横幅标语是"鸡排原价12元，现价10元，送5元酸梅汁"，这大大超出了消费者的心理预期，用性价比赢得好口碑。
03 开放加盟，迅速扩张市场
爆款单品带来了流量和人气，这时正新也对它后来的崛起做了一个关键决定，那就是从单方面直营改为直营+加盟，同时在禽流感期间逆势开店，再以较低的加盟费用吸引商户。
开放加盟之初其步子一直不温不火，禽流感危机让诸多餐企受到影响。但对于正新来说每一次危机正是扩张的好时候，2013年~2015年间，正新单年签约加盟门店分别为85家、249家、890家。
到了2017年，全国门店已突破1万家，2019年年底，2万店目标达成。在创始人陈传武眼中，未来的理想规模是达到5万家。
为什么正新的加盟如此火爆？这还要归根于其技术门槛低和低廉的加盟费用。
首先，在产品操作方面十分简单，炸鸡多为半成品冷链到店，门店工作人员只需裹粉、热炸即可。
其次，加盟费为10万元左右。据资料显示，不包括租金和装修费用其前期投资费用为63200元，后期还需设备和首批铺货资金各2万元。其次，正新的门店规模多为10来平米的档口店，其租金压力也相对较小。
对比其他餐饮加盟，同为炸鸡的德克士价格不菲，新兴茶饮也动辄几十万的投入。对于手里握点小钱又想做点小生意的人来说，正新较低的开店成本和低门槛的操作方式成为被选择的理由。
04 邀请黄渤代言，打响知名度
低价使得加盟商和消费者持续买账，但品牌影响力的树立得从邀请黄渤代言说起。
2015年，邀请影帝黄渤代言可以说是其为数不多的营销里更高调的一次。正新之所以邀请黄渤，并不是追逐于他的明星热度，而是看中了黄渤的"草根形象"和"国民度"，这和正新的平价小吃定位不谋而合。
黄渤扮演的喜剧形象深入人心，其受众也涵盖各个年龄层次，且个人几乎零负面新闻。在第二年，正新又植入了当时热播的综艺节目《极限挑战》，节目中黄渤带着一众明星试吃的场面播出后，使得正新鸡排的关注量水涨船高。
正新鸡排x《极限挑战》 图源正新官方公众号
这波代言和综艺植入，不仅为正新在全国范围内带来了极高的民众认知度，也使得其平价小吃有了品牌感。当然黄渤的人气也为正新吸引了更多的消费者和加盟商，其在鸡排界的地位更加稳固。
05 搭建供应链体系，形成品牌护城河
面对2万多家庞大的供应需求，一方面鸡肉产业链的成熟助力了其发展，另一方面自2014年起正新展开了全产业链的布局，从养殖、生产、加工、冷链运输、仓储等各个方面保证产品的品质和安全。
图源正新官方公众号
目前正新在上海、山东等地拥有12个自有生产基地，集团旗下的圆规物流在全国建立了7大中央库连接了50多个前置配仓中心，不仅为加盟商提供一站式解决方案，还为多个餐饮连锁品牌提供供应链服务，光是食材供应链服务这一块年销售额已达100多亿元。
图源正新官方公众号
这一套成熟的供应链和物流体系大大降低了成本，提高了传输效率，这是正新足以将低价持续进行的秘诀，才能构筑万店规模的底气，当然这也为品牌形成了一道强有力的护城河。
结语
正新的低价玩法和成熟的供应链体系，可以说是鸡排类一哥也不为过，不过有江湖的地方就有竞争，近两年一些同类炸鸡品牌开始冒出，正新的品牌升级也在布局中。
在品牌升级方面，正新在2018年就推出"森林计划"战略，在主品牌之外，孵化和发掘手摇茶、汉堡、烤鸭脖等新品类子品牌并开出5万家门店，加上主品牌的理想5万家门店数，从而打造一棵10万家规模体量的参天大树。
在市场竞争方面，"叫了个炸鸡"以20元整只的价格迅速开辟市场，还有蜜哆哆炸鸡、永顺炸鸡8元爆浆鸡排来进行低价冲击，还有更多大大小小的品牌试图在产品特色上下功夫来抢市场。
这些平价品牌的出现，不得不说一定程度上占据了正新的一部分市场份额。如果低价不再是优势，正新希望通过品牌升级搭建的矩阵会助力其持续领先吗？随着Z世代消费群体对餐饮的贡献不断加大，正新或许也需要考虑如何获取这部分人更多的关注。
正新鸡排加盟费用：正新鸡排具体加盟流程，费用构成（官方）正新鸡排隶属于上海正新食品集团有限公司，集团旗下拥有总计超过17600家连锁店，包括正新鸡排、正新手摇茶、正烧记烤鸭脖等众多美食品牌。
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正新鸡排加盟流程：
1.通过联系 *** 了解项目信息
2.加盟商寻找店铺并把地址报给总部
3.签订加盟合同并支付加盟费用
4.设计师现场测量店铺，按照确认过后的图纸装修。
5.加盟商员工 *** 并安排培训
6.证照办理
7.装修施工验收
8.设备进场调试安装
9.物料配送到店
10.开业前促销策划，举行开业庆典
11.开业后营运过程中的指导
开一家鸡排加盟店月利润多少？60%以上纯利润是如何做到的？前期投入
正新鸡排加盟费3.5万元，品牌使用和管理费总计1.32万元，保证金1万元，设计费0.5万元，总计6.32万元。
后期投入
设备费用大概2万元，前期进货大概2万元，总计4万元。总预算中除去房租和装修费用外，需要投入11.5万左右。
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随着经济的发展和生活水平的提高，鸡排成为当下比较流行的热门饮食。鸡排加盟店也层次不穷，那么到底开一家鸡排加盟店利润怎么样呢？其实，开鸡排加盟店还是很赚钱的，因为以下几点。
市场需求量高。
炸鸡排的受众年龄群体还是很广泛的。无论大人还是小孩，都喜欢吃鸡排，炎炎夏日，来一点香脆略带咸味的鸡排，配上一杯冰凉的夏日特饮，简直不要太爽。有数据显示，近年来鸡排行业的销量每年都有7%的增长，近乎呈现一个单边上扬的趋势。像棒.棒.御鸡排的加盟前景就很广泛。
加盟门槛、成本低
鸡排店铺需要占地面积不是很大，需要的员工、设备也不是很多。几平米的地方，一到两台设备，两到三个员工，就可以把一家鸡排店支撑起来了，因此装修费、店铺租金、人工、设备维护所需要的前期费用都特别低，费用低自然成本就变低，成本低了，利润就自然而然的比较高。
公司总部专业的指导
鸡排加盟店，会有总部专业的指导，新手创业也无需担心。从开店的选址，店铺的装修，专业设备的采购都会有专门的人员来指导。店铺运营，营销的指导，都会提供帮助。所以做一个鸡排加盟店利润高就是水到渠成的事了。
正新鸡排加盟店遍布全国50多个省市地区，市面上最常见的的店铺大小是10m2-15m2，作为一个公认的小成本创业项目，开家10m2正新鸡排要投资多少钱呢?10m2小店加盟要投资七万万至十三万差不多，投资费用的区别主要是地区经济的不同。
正新鸡排官方公布的加盟费是3.5万元，加上保证金、管理费、设计费等，官 方数据总计是6.08万元，对比同行业中大多数项目，开正新鸡排店投资成本低，回本又快，业界好评如潮，是个不可多得的好项目。
10m2正新鸡排要投资多少钱?开店前期投入：
开正新鸡排店前，首先是选好店铺，装修完毕并采购设备，选址装修不劳加盟商费心，正新鸡排总部派遣市场督导进行店面选址规划，协助正新鸡排加盟商装修开业前等所有事宜。
装修费：开正新鸡排加盟店的装修设计费，施工完毕验收费共计5000，装修成本大概2000-3000元/平方(正新鸡排总部装修队全权负责，有专人根据店铺设计装修方案，装修细节可根据加盟商要求酌情修改)。
(10m2正新鸡排店装修设计图)
设备费：开正新鸡排店缺不了设备，正新总部提供设备清单，一般设备有烧烤机、油炸炉、冰箱等等，一套设备大概3-4万元左右，根据店铺大小设备可适当增减。
10m2正新鸡排要投资多少钱?开店后期投入：
正新鸡排加盟店开起来了，正式营业加盟商需要考虑的就是店铺的租金，聘请店员的薪资，以及每月维护设备损耗等一些费用，正新鸡排要投资多少钱。
店租费：店面租金根据不同地区和选址条件有关，不同地区的经济状况不同，正新鸡排要投资多少钱,店铺租金会出现上下浮动的情况，自行考量。
损耗费：相关数据统计出，每月店面的水电等杂费大概在1000元左右。每月设备的使用会有所损耗，需要一小笔钱用于设备的维修，大概在200元左右。
店员工资：加盟商可根据自己地区的经济状况和营业情况自行决定，就比如同样是10m2正新鸡排店，市级区域店员工资肯定高于县级区域。
无经验不可怕，开正新鸡排总部给予诸多支持!
①专业的店面及商圈评估，②专业的店面设计规划，③店面装修、④设备采购的指导及辅助，⑤系统的教育培训(技术配方，生产工艺和流程 *** *** 等)，且正新总部在有效合同期内承诺区域内不发展第二家合作商，让你坐等钱财找上门!
相信很多人有这种感觉，仿佛一夜之间，一个叫正新鸡排的门店在大街小巷突然冒了出来，火爆异常，之前可能根本没听过。
实际上，正新鸡排也确实是近几年才火起来的，随着门店数量飙升，加上明星黄渤代言，一下子成为了比麦当劳、肯德基还火的品牌。在一、二、三、四线城市的商圈、社区、学校，甚至城乡结合部，随处可见一家正新鸡排店。
据了解，正新鸡排的门店数量将近2万家，是中国餐饮品牌中门店数量最多的，比麦当劳肯德基，绝味鸭脖，华莱士，甚至是沙县小吃都要多。曾经在2016年，一口气就开出了7000家门店，可以说是“火箭式”扩张。
当然，正新鸡排的成功也不是偶然的，而是有一定条件的。正新鸡排的前身是正新小吃店，之一家店于2000年开在浙江温州，主要做各种小吃，其实和我们平时在路边吃的小吃摊差不多，只不过它做的更正式，像是一家品牌门店。由于味道好，经营得当，正新小吃店在温州站稳了脚跟，开了不少分店，生意做得不错。不过，其创始人陈新武的目标是做到全国去，于是进军上海，并削减了9成的产品，主打鸡排，后来改名为“正新鸡排”。
在发展的前13年， 正新鸡排稳扎稳打，全部采用直营模式，只开了500家门店。但是积累了丰富的开店经验，在产品、供应链等方面都建立了一套完整的系统，为日后扩张打下基础。
其次，在定位上非常成功，选用了鸡排这个大品类作为核心卖点，可以说非常明智。无论是麦当劳肯德基里面的鸡翅鸡块，还是德克士的脆皮炸鸡，都是非常受年轻人喜欢的爆品产品。所以，有关于鸡的吃法绝对是一个大品类，大需求，但单独拎出来做的市场上还没有，正新鸡排无疑是之一家，精准的抓住了用户需求。
另外就是价格上，肯德基一对小小的鸡块要9元，而正新鸡排一大块只要10元，还送一份酸梅汤（或者软饮），价格上非常实惠了。采用餐+饮模式，形成消费者的固有认知。在口味上更不用说了，在门店周边就能闻到一股香喷喷的味道，让人流口水。
从产品，价格，供应链等等方面，正新鸡排都建立了自己的经验和优势，这是为扩张打下的基础。所以，在2013年达到500家门店后，正新鸡排放开了加盟，而且加盟费等费用大概只要8.5万元，绝味鸭脖是它的两倍，一般一个店只需要一个负责炸鸡排等工作，两个帮手，3个员工即可。这种低成本的模式无疑是大多数人都能承受得起，所以放开加盟后，门店数量迅速飙升。2015年请黄渤代言，并登上了《极限挑战》之后，知名度更是大增。
2016年，正新鸡排迎来了发展史上更大的扩大，一口气新增了7000家门店，平均每天开13.7家。扩张可以说是非常激进，到2018年初就有13000家门店，目前将近2万家。所有才有了满大街的正新鸡排，前几年大多数人根本没听过这个品牌。
不得不说，刚开始的正新鸡排确实受到了年轻人的热捧，有的时候还会出现排队购买的情况。但是发展到现在，正新鸡排的生意已经大不如前，开始出现冷清了，为什么会出现这种情况呢？
首先就是极速扩张带来的管理问题，曾经就有不少正新鸡排门店曝出卫生问题、油被重复使用等食品安全问题，这个是比较致命的，正新鸡排的油炸过程都是公开的，有些门店为了节省成本，一锅油反复用，各种油渣看起来很恶心。
其次是味道变了，门店数量大增后，正新鸡排只提供食材，炸鸡排的技术由门店人员自己把控，每个门店的技术不一样，导致味道也是差距不少。另外有些加盟商为了节约成本，私自到外面采购更加便宜的食材，这更是味道产生了大变化。所以，有不少人觉得正新鸡排没以前好吃了，这就是扩张后带来的规范化操作的问题。
还有原因是山寨品牌影响了正新鸡排的形象，随着正新鸡排的火爆，市面上到处都是山寨版，有正“薪”鸡排、“证”新鸡排、正“馨”鸡排等等，大批量的模仿者一定程度上让正新鸡排也受到了影响。
最后一个是正新鸡排涨价了令不少消费者不满意，还有不少门店搞一些虚假促销活动迷惑消费者，不真诚的经营方式也饱受诟病。
从2013年的500家，到现在的近2万家，短短5年时间，门店数量暴增，这种激进式的扩张带来的问题不少。正新鸡排想要通过扩大规模来拉开与对手的距离，成为行业绝对的领导者，这种想法是没问题，但是如果一味只求扩张，而不做加盟商管理，最后的结果可能就是门店混乱不堪，品质参差不齐，最终让品牌形象大损，消费者日渐流失。对于正新鸡排来说，目前的任务不是扩张，而是对加盟店优化，对于一些出问题，表现差的进行淘汰，在管理上了加大力气，在品质做到始终如一，这样才能走的更加长远。
