想吃深海鱼又怕贵，行内人建议吃这5款，纯野生，价格不贵营养高

谈到三亚、青岛、舟山、宁波等沿海旅游城市的美食，最多的就是海鲜。但是美食君早就听说过海鲜市场的“水”很深，没有一个有经验的内行人带路，根本不知道里面隐藏着多少门道。普通百姓来到市场内，再多的钱也买不到新鲜、肥美的海鲜，螃蟹、皮虾有壳没肉，养殖的大黄鱼非是野生捕捞的，毕竟价格相差数十倍，所以肉眼看不到的，更好不要乱买。当然大家也不必过分担心，有些深海鱼捞上岸后就死掉了，只能冷藏保存，而这5种鱼每天吃都是纯野生的，无法人工饲养，价格也便宜，行人都建议买来吃。

带鱼

带状鱼类，又称刀鱼，是一种经济价值很高的深海鱼类，还有大黄鱼、小黄鱼和乌贼，被称为中国四大海产之一。鱼肉细嫩，鱼刺极少，食用方便，营养价值极高。其分布较广，品种也有差异，但带鱼一出水就死亡，市场上鲜见带鱼。由于这种情况，鱼群不能做到人工养殖，还好产量大，价格相对于其他深海鱼类来说比较便宜，多到二三十元一斤。

2.鲳鱼

一般说来，在市场海产品摊，少不了鲳鱼的身影。带鱼和鲳鱼虽然体形都比较扁，但是带鱼很长，烧鱼时要成小段，而鲳鱼个头不大，整块入锅。带带鱼的种类也很多，有灰带鱼、银带鱼和金带鱼，颜色不同，味道也稍有不同，但是像美食君这样居住在内地的人几乎不能品尝到。可不论哪一种鲳鱼，它都无法像鱼儿一样人工养殖，又是因为产量高，才能走进普通人家的餐桌。

3.鲅鱼

食客们对这道菜印象深刻的是来自青岛的几句话：听说你也到青岛来了，我推荐你尝尝这儿的鲅鱼饺子，因为它很难吃啊！也许在它刚刚说完的时候，北方人就不服气了。毕竟鲅鱼在北方可是小有名气的，作为高产经济鱼，可以红烧、油炸、清蒸，还可以做成鱼丸鱼饼。其肉质紧实，营养丰富，价格低廉。食客们看到纪录片里的鲅鱼是钓上来的，不存在养殖，大可放心吃！

4.龙利鱼

就吃鱼而言，很多人都讨厌鱼刺，近年来龙利鱼被推上了美食平台的“风口浪尖”，而最让它头疼的是：“龙利鱼类和巴鲨鱼到底是同一种鱼吗？”这两种鱼完全不一样，最客观的是，龙利鱼是海鱼，巴鲨鱼是淡水鱼，两者完全不同，当你去超市买大袋便宜的龙利鱼柳时，一定要多留心，看看配料表上写的是什么。龙是比目鱼的一种，它外表奇特，身体非常薄，一面贴在地面上，另一面长着双眼。由于以国产优质海鱼为主，养殖难度较大，加上资源稀少，一般可卖到200~350元/公斤，肉质鲜美，如果真的想吃，可别贪便宜，懂得道理的人一分钱一分货。

5.龙头鱼

这类鱼在美食君的家乡，常被称为“豆腐鱼”，因其色泽多为灰白色、半透明，在烹饪时，锅铲一翻就容易碎，像豆腐一样嫩，口感也很好。龙的刺特别柔软，成年人嚼一嚼吞下去也不会有什么问题。现在这种鱼没有人工养殖，因为产量高，收获期一般只有十来块钱一斤，所以深受大众喜爱。

因此，既要省钱又要吃深海鱼类，这5种都是更佳选择。许多鱼类无法养殖，主要是由于技术难度大，且目前产量高，能满足市场供应需求，自然就不再需要养殖。

近日山东青岛一男子海钓钓上一条鲅鱼，鱼身上竟然卡着一个金手镯

世界之大，无奇不有。2023年8月30日，山东青岛一钓友，抖音发视频称，在灵山岛海钓时，钓上一条鲅鱼，鱼身上卡着一个金手镯引发网友热议。

据视频的拍摄者陈先生称，这条鲅鱼是一行钓友钓上来的，当时金镯子在鱼身上卡着，勒出了伤痕。金手镯已经陷入鱼儿身上。陈先生表示，海钓5-6年了，这样的事情还是之一次见！

从现场拍摄的视频看，一条背部青色的鲅鱼被钓了上来，它的头部以下卡着一黄色的镯子，看起来应该有段时日了，鱼身上都被勒出了深深的痕迹，甚至镯子还卡到了肉里，看起来确实很可怜！

据陈先生称，同行的钓友取下金手镯之后，就把这条可怜的鱼放生了。

对于这位钓友来说，这真是幸运，简直是“双喜临门”，不仅钓上一条大鱼，还给自己带来好运，带了一个金手镯，这种好事竟然让他遇到了，竟然还有意外收获。

对于这条鱼来说，命悬一线，是这个金手镯救了它一命！祸兮福之所倚，福兮祸之所伏。男子把鱼放生，皆大欢喜！

一石激起千层浪，这一消息爆料出来以后，网友们炸开了锅，纷纷评论。迅速有17.8万的爱心点赞，还有几万的评论，还有很多收藏。其中有的评论非常有意思:

1.鱼:镯子给你，命给我行不？

2.鲅鱼:自带金镯子，为我赎身。

3.鱼:别杀我！金镯子是你的了！

人:糊涂，杀了你这镯子也是我的！

4.见鱼又见金发财又平安。

5.大金镯子差点卡死它，但是又救了它。

6.鱼本以为是个累赘，没想到是个免死金镯！

7.扔镯子的人真是缺德，我们可怜的鱼儿一生多么痛苦？

下边网友搞笑接龙:

就是缺德，下次往我身上扔<流泪>

还是让我承受这种痛苦吧！<大笑>

8.这条鱼是带着赎金来的吧！

9.放生？怎么取出来的啊？

海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。鱼儿没有想到，这么大的大海，竟然被金手镯套住，真是悲催啊！就像齐天大圣孙悟空被紧箍咒套着一般。希望躲过这一劫之后，这条鱼能够自由自在的在大海中遨游，再无羁绊！

网友们看到这样的事情，你有什么看法？请大家评论一下。

开海了！刀鱼产量增多提前上市，十斤重大鲅鱼挺多

冬天，遇见这鱼别手软，一次买30斤，一腌一晾做腊鱼，好吃又省事

导语：冬天，遇见这鱼别手软，一次买30斤，一腌一晾做腊鱼，好吃又省事

大雪以后，气候也变得寒冷而干燥，蚊蝇虫子早已经不见了，腌腊鱼更好不过了。每年冬天，我朋友都会买上30斤草鱼，腌腊鱼干吃，随吃随取，好吃解馋又省事。我的朋友是一个重庆人，她们喜欢用草鱼做腊鱼吃，我们北方人都喜欢吃腌鲅鱼吃，但是吃过几次朋友腌的草鱼，味道简直是太鲜美了，一点土腥味也没有，放一年也不坏。不喜欢吃淡水鱼的我，吃一次就上瘾了，不禁爱上了这个口味。今天我就把朋友的 *** *** 分享给大家，希望大家喜欢。

冬天，因为人体的新陈代谢非常缓慢，所以我们要多吃一些含蛋白质高的大鱼大肉来补充人体的能量，俗话说：冬天进补，开春打虎，老祖宗留下来的老传统不能丢。草鱼中含有丰富的蛋白质，维生素，钙，磷等营养成分，能增强体质，促进发育，是温中补虚的滋补圣品。大雪以后，少吃猪肉多吃它，富含“脑黄金”，孩子常吃聪明长高个。遇见别错过。

买回来的草鱼我们清洗干净，重点就是要把鱼肚子里面的油脂，血水洗净，黑膜用刀刮干净，这些都是鱼腥气的来源。鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏我们在买鱼的时候卖家已经处理好了。鱼肚子处理干净了，我们再用刀把鱼身上的黏液刮干净，鱼身上的黏液也是腥气的来源。然后我们把鱼头切下来，留着炖汤喝，把鱼开背，鱼肚子不要切开，用水清洗几次，洗去血水，沥干水分，因为鱼头没有什么肉，更好留着做剁椒鱼头吃，别浪费了。

沥干水分的草鱼上我们倒进适量的白酒涂抹均匀，白酒有杀菌防腐的作用，然后加入盐涂抹均匀，给它浑身上下做一个盐浴，腌制半个小时，让其充分入味，你可以根据自己喜欢的口味加调味料，辣椒粉，五香粉，花椒粉，胡椒粉，老抽，料酒等等，也可以只放盐腌制，这一步的目的就是为了让鱼肉入味去腥，并且还能让鱼肉变得更加紧致。

每一条鱼，都用同样的 *** 这样做完。全部做完我们把草鱼用铁丝挂起来，放到一个馋猫够不到的地方晾晒3~5天。晾的时间也不要太长了，原则是晾好的鱼不要太干，如果太干吃起来就不鲜美了。

当草鱼晾晒到自己想要的效果后，我们会看到，鱼肉变得非常的紧致有弹性了，这样的鱼干吃起来才弹牙有嚼劲，越吃越过瘾。然后我们把它简单地洗净，用厨房纸吸干水分，这样能延长保存的时间。剁成自己喜欢的大小，放进一个小盆中。

准备适量的姜，蒜切成末，花椒皮，八角，香叶，草果，泡椒等调味料备用。锅中加入菜籽油，这是南方人喜欢吃的油，像我们都吃花生油，但是南方人说菜籽油吃着更香，并且颜色更黄，做出来的菜品让人看着就有食欲，好像菜籽油的价格要比花生油贵很多，但是她们就是喜欢吃。

锅中油温6成热的时候放进草鱼块，时不时地要搅动一下，防止鱼块座锅底糊锅，鱼块炸至两面金黄的时候我们用漏勺捞出来，想吃更加焦香酥脆的可以多炸一会。

全部炸完了，锅中的菜籽油不要盛出来，倒进提前准备的香料，朋友还嫌不辣，又倒进了只有他们老家才有的麻辣火锅底料，又加了少许盐 料酒里面，直到把料头的香味炸出来，大约又炸了3分钟，倒进了炸好的鱼块，放进了适量的白芝麻。是不是隔着屏幕都闻到香味了？禁不住流口水呀！一点腥味都没有了，简直太香了!实在是一个美味的下酒菜呀！最后把鱼块放在油里泡着，放凉后盛到容器中保存，朋友10岁的女儿告诉我，放一年都不会坏，随吃随取真方便。冬天，遇见这鱼别手软，一次买30斤，一腌一晾做腊鱼，好吃又省事。

【小贴士】为什么草鱼这样做不容易坏？我们来分析一下：1：首先一定要把草鱼加高度白酒涂抹均匀，白酒有防腐杀菌，去异味的功效，这是延长保存时间的主要原因之一。

2：然后在炸之前，鱼块上边也不要有生水，这也是延长保存期的关键。

3：炸好的鱼块要一直放在炸鱼的菜籽中保存，锁住了肉块中的水分，与空气隔绝，并且菜籽油又是惰性物质，不容易与外界的物质发生反应，比用汤汁腌腊鱼更容易存放，从而延长了肉块的保存时间。吃剩的菜籽油泡面，煮面条就是现成的红油，一点也浪费不了。

今天的分享就到这里了，您学会了吗？喜欢吃腊鱼的朋友一定要试试做哟！您有关于草鱼更好的做法吗？欢迎到下方评论区留言指点哟！您的指点是给我更大的动力。我是乡村荣姐，喜欢我的文章别忘了关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！世上唯有爱与美食不负人呀！

青岛男子海钓鲅鱼身卡金镯子？真相来了

你相信吗？有人海钓钓到了一条身上卡着金镯子的鲅鱼！这是什么神奇的运气？还是什么不可告人的秘密？这个视频在网上疯传，引发了无数网友的猜测和议论。究竟是怎么回事呢？今天，我们就来揭开这个谜团，让你看看真相到底是什么样的！

一、视频曝光：海钓钓到金镯子鲅鱼

据网传信息，8月30日，在山东青岛灵山岛附近海域，一男子发视频称海钓上的鱼身上卡着金色镯子。视频发布者表示，这条鲅鱼是旁边的鱼友钓上来的，当时镯子就直接在鱼身上卡着。网友称自己海钓五六年了，也是之一次遇见这种事，目前鱼已放生。

视频一经发布，立刻引发了广大网友的热议。有人惊呼“免死金镯子”、“这是真金鱼”、“这几率比买彩票还要低啊”；有人感叹“大自然的奇妙，让人们对海底世界充满了好奇和探索的欲望”；也有人质疑“这么大的金镯子，重量不轻，鱼能带着长这么大，也不容易，确定是金的吗？”、“金镯子咋生锈了？”还有人爆料“是塑料的，已经扔了”。

二、真相揭晓：塑料环误当金镯子

对于网传的信息，我们联系到了当事人刘先生和拍摄视频的翟先生。他们告诉我们，网传的“金镯子”实际上是一个金色的塑料环，套在鱼头上，套了很长时间了，把肉都卡了。他们说，那天中午在胶南小口子那里钓的时候，就看到旁边的鱼友钓上来这条鲅鱼。当时他们也很好奇，就拍了视频发到网上玩玩。他们说自己海钓五六年了，也是之一次遇见这种事。

他们还提供了剪断“金镯子”的视频给我们看。从视频中可以看到，“金镯子”其实很轻很薄，用剪刀就能轻松剪断。而且，“金镯子”的颜色也不像真正的金子，更像是染色的塑料。他们说，这条鲅鱼被钓上来后，并没有放生，因为鲅鱼钓上来就活不了。他们猜测，鲅鱼在海中行进时，一个漂浮的塑料圈套脖子上了，就这样长大了。

三、结论：保护海洋环境，拒绝白色污染

通过这件事，我们可以看到，海洋中存在着各种各样的奇妙和神秘。但同时，我们也应该看到，海洋中也存在着各种各样的垃圾和污染。这些垃圾和污染不仅影响了海洋生态的平衡，也危害了海洋生物的健康。就像这条鲅鱼身上卡着的塑料环一样，它可能会造成鲅鱼呼吸困难、感染细菌、甚至死亡。

因此，我们呼吁大家保护海洋环境，拒绝白色污染。我们应该尽量减少使用一次性塑料制品，尤其是在海边或者海上活动时，不要随意丢弃塑料垃圾。我们应该尊重海洋生命，不要过度捕捞或者滥杀无辜。我们应该珍惜海洋资源，不要浪费或者污染。只有这样，我们才能让海洋变得更加美丽和富饶，让我们和海洋生物都能享受到更加幸福和安全的生活。

240买条18斤黄金鲅鱼，秘制“干烧鲅鱼”肉质绵香，色香味美

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青岛一男子在海里钓到一条鲅鱼，仔细一看：鱼身上粘着一条金手镯

8月31日，“青岛男子出海钓鱼抓到金镯子”视频火爆 *** 。钓鱼是很平常的事，用垃圾钓鱼也是常事，但大家还是之一次见到金镯子上钩的鱼。难不成这个人曾经对一条鱼施过恩，现在鱼又把金镯子带回来报恩了？

也有网友怀疑这是摆拍的 *** 。钓到鱼后，他们把金镯子放在鱼身上拍视频。拍摄视频的男子也被指责为想出名而疯狂。

发布这段视频的人是老手，一位有五六年海钓经验的海上渔民。他还在社交平台上发布过一些海底捞视频，但没有一个视频的浏览量比鱼上钩金镯子的视频多。短短几天，就吸引了上百万的关注和评论，多家媒体纷纷转发了这段刘先生的视频。

难道刘先生抓到的鱼真的是因为媒体的转发而来报恩的吗？你是故意让他出名吗？

事件发生在青岛灵山岛洞附近。刘先生特别喜欢海钓，一有时间就出海打猎。海钓、普通河钓、淡水钓都有一定的区别。海里的鱼大部分都是海鱼，比较野生，而淡水和河流里的鱼有一定的洄游特性，也就是说时机成熟了就会回来。鱼类数量因温度和氧气水平而变化。

钓鱼是锻炼耐心的运动之一。有时你呆一整天，可能什么也得不到。您可以带着空桶返回。钓鱼特别鼓励人的注意力集中，而且还可以帮助人们训练注意力，因为钓鱼时必须时刻注意鱼竿，因为即使是一个很小的变化也会导致鱼上钩。

刘先生出海捕鱼已有五六年了。这次他打算“满载而归”。我们出海那天，天气晴朗，海风强劲。刘先生来到一个钓鱼点，把鱼饵挂在鱼钩上，然后扔进海里。当一朵花在海面上绽放时，鱼钩就沉入了海底。

刘先生在床上与朋友们小声交谈，眼角余光注视着鱼竿。等了一会儿，鱼竿稍微下沉了一点，海面上泛起了一圈圈波纹。刘先生紧紧握住鱼竿。等鱼竿又沉了一点，他立刻强行把鱼竿收了起来。果然，钩子上钩了。挂鲭鱼。

鲭鱼是一种群居性鱼类，经常成群出现，速度非常快。它们相对野生，以小鱼和小虾为食。在我国，鲭鱼群生活在华东、渤海和黄海。

鲭鱼肉质细嫩，富含维生素A、蛋白质、钙等营养成分。对止咳、补气有一定的药用作用。鲭鱼也是饮食疗法的重要组成部分。具有抗衰老、提神醒脑的功能。经常食用鲭鱼可以改善营养不良、神经衰弱、产后虚弱、贫血等症状。不过，也不能盲目吃，还是要听从医生的建议。

刘先生看到自己钓到了一条大鲅鱼，顿时高兴起来，在船上晒了几个小时的太阳。当鱼竿靠近时，刘先生注意到这条鲅鱼“不一样”。她的身上，戴着一枚金光闪闪的戒指。

刘先生立即拿出手机给鲭鱼拍了视频。当刘先生握住她的手时，他认出了鲭鱼上的那个人是金镯子。

近年来，由于海洋污染严重，从海里抓到塑料袋、渔网、瓶子并不奇怪，但有人抓到金镯子还是之一次。

金银珠宝一直是人们追求的稳定投资。与黄金相比，白银的价格相对便宜，但黄金的价格却一直居高不下。一些大品牌商店出售纯金手链。更高可达一万元，黄金的纯度越高，价格就越贵。

刘先生出海归来，白白得到了一条金手镯。为什么不羡慕他呢？这不是意外之财吗？

8月31日，刘先生在短视频平台发布了《巴渝带金镯子》视频。消息一经发出，立即引起不少网友评论。有人说刘先生是幸运的。巴育把金镯子带到了他身边。有人说，这个金镯子是巴渝的赎金，巴渝希望刘先生释放他。

也有网友质疑刘先生造假，并留言：“海水不能腐蚀金子吗？”由于金镯子被卡在一条西班牙鲭鱼的头上，有网友问道：“这条鲭鱼是怎么背着金镯子的？金镯子身体不轻，又背着它游了？”

从黄金的化学性质分析可以看出，它的化学性质非常稳定，即使浸泡在海水中也不会轻易生锈。

巴育戴金镯子的视频在 *** 上走红，为刘先生带来了数百万的浏览量，多家媒体也争相转载。然而，美丽的巴渝怎能扛得住金镯子呢？

即使有人不小心将金镯子扔进海里，金镯子也会因为自身重量而慢慢下沉，不会漂浮在海里。鲭鱼游得很快，不会沉入海底。金镯子的表现如何？

很快，记者联系到了刘先生，“海湾载金镯子”的真相被揭露。

刘先生提起这件事，有些愕然。他说，在拍摄巴渝打扮成金镯子时，他只是随口说道，“我抓住了伟大的金镯子”。没想到，竟然有传言说巴渝背着金镯子被抓。随着它的崛起，后续版本也变得越来越离谱。

刘先生说，那天阳光很亮，巴育的鱼手镯照在她身上，就像金镯子。但当他用手触摸时，却发现事实并非如此。金镯子只是嵌入巴渝鱼肉中的一个简单的黄色塑料环。这条鲭鱼长期以来一直受到塑料环的困扰。

刘先生把黄色的塑料环剪下来，扔进了垃圾桶。他后来还发布了一段视频，解释说巴育头上的东西不是金镯子，而是一个塑料环。不幸的是，大多数网友甚至没有看过。关于巴渝背着金镯子支付赎金的谣言仍在传播。有网友表示，刘先生最终离开了金镯子。登陆后，鲭鱼被释放。

对此，连刘先生也无可奈何。他告诉记者，塑料环被丢弃了，但鲭鱼并没有被放生。他把它带回家煮了吃，因为当鲭鱼被捕获时，它就无法生存了。就算被背叛了，他也活不下去了。使用。

据他猜测，鲭鱼还是小鱼的时候就被这个漂浮的塑料环捕获，无法取出。它必须和那个塑料环一起长大，直到刘先生抓住它。

近年来，海洋环境问题一直是人们热议的话题。我们人类所需的氧气70%由海洋提供。如果海洋不得到保护，未来人类会怎样？

参考：

<1>全球 *** 《青岛男子海钓鲅鱼身卡金镯子？真相来了》20230901

<2>为人资讯《这片海，需要你来守护》20210608

本文内容来源于 *** 。若与实际情况不符或有违规，请联系我们删除。本文首发于今日头条，请勿转载。

青岛男子海钓钓上一条鲅鱼，鱼身上竟然卡着一个金手镯，真相来了

【青岛渔民海钓奇遇】

【事件背景】

2023年8月30日，山东青岛渔港发生了一起匪夷所思的奇遇。当天，一名勇于挑战大海的男子在海钓时，意外钓上一条鲅鱼。然而，令人震惊的不是这条普通的鲅鱼，而是鱼身上卡着一个金手镯。引发了记者和民众们的广泛关注。

【事件经过】

据目击者称，当事渔民王先生垂钓时感觉到鱼儿的抵抗异常强烈。当他将鱼拖上岸时，才发现鱼身上卡着一个金手镯。这一奇特的场景立即引起了众人围观。

【当事人回应】

随后，记者迅速赶到现场进行采访。记者询问到当事人时，他显得非常平静，坦诚地表示这个被误认为是金手镯的物品并非真正的黄金首饰，而是一个金色的塑料杯。据男子回忆，在钓鱼过程中，他发现了这个金色的物体，但并未立即认出它的真实身份。直到将其从鱼嘴里解开之后，才发现原来它只是一个塑料杯。此事曝光后，引起了一阵爆笑和惊愕。

【媒体反应】

这一令人喜闻乐见的轶事迅速在 *** 上传播开来。网友们纷纷留言调侃该渔民的奇特“渔获”，有评论称：“难得的海底捞飘红”，也有网友戏称：“钓鱼更比钓珠宝”。然而，也有一些人对这个“金手镯”的真伪产生了质疑，认为渔民可能故意淡化了事实真相。

【事件评论及启示】

虽然这一事件最终被揭露为一场闹剧，但它无疑给我们带来了一些思考。首先，我们要保持理智和客观的态度，对于奇特的事情，不要盲目相信或夸大其词。其次，这也提醒我们在社交媒体时代，应更加谨慎地对待信息的真实性和可信度。最后，这个滑稽的故事给我们带来了一丝欢乐，让人们暂时忘记生活中的压力和烦恼。

【结语】

这次鲅鱼上的“金手镯”事件虽然最终变成一出“塑料杯”闹剧，但它也让大家在喧嚣的现实中寻找到一丝轻松与乐趣。渔民无意间制造的这个小插曲，也以其别出心裁的方式点燃了人们对生活的热爱。同时，这也提醒我们，无论是面对喜剧还是悲剧，生活中总有让人惊喜的瞬间值得我们珍惜。

以上就是针对山东青岛男子海钓惊现“金手镯”事件的详细报道。每个奇特的事件都能引发人们的关注，并带来一丝不同寻常的快乐。在忙碌的生活中，我们也需要这样一些令人放松的时刻，以缓解压力，重新燃起对生活的热爱。

鲅鱼怎么去腥最更有效 五种去腥 *** 效果好

很多人在购买鲅鱼后，美滋滋的准备大秀一把自己的手艺，结果往往不遂人意，要么是腥味太重了，要么就是味道不好，那鲅鱼怎么去腥才更有效呢?

鲅鱼怎么去腥

(1)可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。

(2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液，l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。

(3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。

(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。

(5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。

鲅鱼怎么保存

鱼干的储存 *** 放在密闭的容器中，避免空气里的水分进入鱼干中。越干的鱼干就会越不容易腐烂。

鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。本产品质量稳定可靠，鱼香味浓郁，蛋白质含量高，易分解、易消化，是畜禽水产养殖及饲料工业的首选产品。

山东人的鲅鱼饺子，到底有多香？

-风物君语-

好吃不过~鲅鱼饺子

秋风起，吃鲅鱼。

山东沿海渔港，九、十月份的渔汛总会带来一批又一批的鲜美海货。如果让胶东人（胶东，即山东半岛，一般指烟台、威海、青岛）投票选最离不开的一种，鲅鱼一定会高票当选。

▲ 熏鲅鱼。图/豆果美食

鲅鱼，称不上名贵海鲜，但家家户户离不开它。胶东人开发了无数种高明的鲅鱼菜谱：家常炖鲅鱼、红烧鲅鱼、熏鲅鱼、甜晒鲅鱼、鲅鱼饼子……

不过，他们的终极骄傲是鲅鱼饺子。

俩胶东人见面，一盘鲅鱼饺子，就是更好的交流语言，这种默契的基因已世世代代镌刻在他们的味觉记忆里。

▲ 流不流口水，你说了算。上图摄影/叫我厨师长，图/汇图网；下图/饺子就酒

更好的鲅鱼，只为饺子而生

每年春暖花开的时节，成群的中华马鲛鱼(马鲛，鲅鱼的学名)追逐着洋流和饵料北上洄游，为繁育后代蓄积能量，山东半岛沿海是它们最喜欢的海域。此时，鱼的肉质细腻而肥嫩。

▲ 中国海域的主要马鲛鱼种类。 图/kotobank.jp

接下来，它们将被胶东人民大量捕获。那一刻起，浑身都是丰腴白肉的它们将被煎、炒、烹、炸、炖，无论哪种做法，都能把鲅鱼肉安排得妥妥帖帖。

鲅鱼肉的特质很难不讨胶东人民的喜欢。属于大型食肉鱼类的中华马鲛是小鱼小虾的噩梦。深蓝色的体色和渐变的斑纹使得它们轻易地与海水融为一体，在猎物难以察觉时迅猛出击。肉食性让它的味道鲜嫩甘甜，常年在冷水中生活让它的口感丰盈绵密，而高速游泳锻炼让它肉质劲道弹牙。

▲ 看庖丁如何“解鲅鱼”。 图/饺子就酒

“春天到，鲅鱼跳。鲅鱼跳，丈人笑。”没有一个胶东人不知道这句谚语。

在山东半岛，一条鲅鱼的终极荣耀，是各位女婿送给老丈人的“鲅鱼礼”。对于青岛的女婿来说，携妻带子，把更大个儿的鲅鱼带给岳父，乡亲父老把这事儿传到周边，可是最有面儿的事儿。

▲ 已成山东省“非遗”的传统鲅鱼礼。图/青岛海滨食品

从日常到节日，胶东人离不开鲅鱼，更离不开饺子。北方人离不开的饺子和胶东人更爱的鲅鱼强强组合，产生了最“王炸”的美食——鲅鱼饺子。

就这样，没有一只鲅鱼能够游出山东，他们中的大多数，困在了饺子里。

鲅鱼饺子，“饺子中的战斗饺”

外地人或许会唏嘘：这么大块好肉的鲅鱼，弄碎了吃多可惜，就好比用龙虾打虾滑，这不是暴殄天物吗？然而，只要吃上一口鲅鱼饺子，这种疑虑就会瞬间消失。

鲅鱼饺子的肉很嫩，可用刀剔，也可用勺子把鱼肉从鱼皮上刮下，因为这种鱼肉极其细嫩，稍一拨弄就变成了鱼肉蓉。接下来请出饺子馅儿里的黄金配角——一小块肥膘肉。把洁白的鲅鱼肉连同剁好的肥膘充分搅拌，再陆续加葱姜水。

▲ 把鱼肉和韭菜搅成泥。 图/ *** 吃货

春天的鲅鱼肉最适合与之一茬儿韭菜搭配。碎韭菜加入肉馅，加盐用力搅拌，充分融合后包裹严实，就可以准备下锅了。鲅鱼比其他肉馅更容易熟，五分钟即可出锅，煮太久会变柴。

趁热咬破薄而透明的面皮，露出 *** 多汁的鱼肉，细细一嚼，汁水鲜甜四溢。鲜香冲入口腔，肉糜绵软肥厚，肥膘肉的荤香不但没有压制海鲜味，反而让味道更鲜甜。韭菜味道裹挟着鲅鱼的鲜香与肥肉的荤香，让味道体验更上一层楼。面对这“胶东之一饺”，哪怕是饭量不大的姑娘，也一定能干掉一盘。

▲准备好食欲，开启舌尖与鲅鱼的对话。 摄影/fitshoot，图/汇图网

鲅鱼饺子不同于传统鲁菜的粗犷，它从里到外都极其温柔、细腻。除了细嫩软滑的鱼肉，柔软还来自面皮。面粉来到盆中，无须加鸡蛋，也不加盐，只有水和面粉的纠缠。揉好的面团，要盖上一块湿布，慢慢醒发一会儿，让绷紧的面团重新松弛下来，这样的面擀出来的饺子皮口感适中，才能配得上鲅鱼的清鲜。

如果要吃煎饺、蒸饺，那所需要的面团就又不一样了，要用滚烫的开水激活一部分面粉，在高温下淀粉瞬间糊化，丧失形成面筋的能力，这样可以让饺子皮蒸、煎之后依然保持柔软的口感。

▲ 五彩面皮的鲅鱼海鲜饺。 摄影/芝芝莓莓啵啵茶，图 / 图虫·创意

鲅鱼饺子哪家强？

胶东人的鲅鱼饺子做法大同小异，但是各地、各家又有自己的变化：有的喜欢加五花肉，有的喜欢加一些菌菇提味儿，有的喜欢加鸡蛋清、鸡蛋碎，各种口味百花齐放。

▲ 烟台鲅鱼饺子，把“大”做到了极致。图/齐鲁壹点

山东半岛的烟台、威海、青岛，加上文化跟胶东有着千丝万缕联系的大连，构成了吃鲅鱼饺子的四大重镇。

青岛派| 时尚小清新

胶东时尚一哥青岛在鲅鱼饺子的吃法上创新颇多，一家著名饺子馆的创始人，推出了多彩饺子：黑色面皮的是用墨鱼汁染色，黄色是南瓜汁染色，青色的是菠菜汁染色。这一系列，包括鲅鱼饺子在内的海鲜饺子，集颜值和美味于一身，圈粉无数。

▲ 七彩海鲜饺子。图/《舌尖上的中国3》

在青岛乡下，鲅鱼饺子家族中，还有一种比较传统的隐秘美食——甜晒鲅鱼饺子。冬天到来，胶东沿海进入休渔期。这期间，大量鲅鱼的保存就成了问题。

渔民解剖鲜鲅鱼后将其放到通风向阳的地方充分晾晒，当地人叫甜晒。所谓甜晒，不是加糖，而是不加任何调料，自然风干。晾晒一周后，半风干的鲅鱼便可以剁碎，跟姜、洋葱、茄子、胡萝卜丁等一起裹进饺子皮。海风、阳光、土地所出的物产，相会在一只只甜晒鲅鱼饺子中。

冬至的时候，来上一碗甜晒鲅鱼饺子，热乎乎的心头便对温暖的春天充满了期待。

▲ 胶东甜晒鲅鱼。摄影/松顶后，图/汇图网

烟台派| 饺子比脸大

相比青岛鲅鱼饺子的秀丽，烟台鲅鱼饺子更符合典型的山东风格——大。

单只长可达10厘米、重可达250克的超大鲅鱼饺子，是鲅鱼饺子界的扛把子，比有些人的脸还大。在一片氤氲热气之中，狠狠咬上一口馅，鲜到浑身打颤，吃着吃着早已忘记：自己吃的是饺子，还是“煮包子”呢？

▲ 四个饺子一大盘，一个好比一张脸。 图/顽厨的厨房

这种奇葩饺子的产生，有深刻的历史背景。当年的烟台滨海，人们打鱼为生，很少从事耕种，因此造成了“鱼比面贱”“面比鱼贵”。但是，作为华夏儿女，逢年过节怎么能不吃饺子？

于是乎烟台人民绞尽脑汁，便开始盘算：如何最小限度地消耗面粉，且能做出好吃的饺子？这样的情境下，超大馅儿鲅鱼饺子产生了。当年大鲅鱼饺子的创始人一定没想到，这种鲅鱼饺子已经成了烟台的一张美食名片。

▲ 烟台蓬莱的招牌鲅鱼饺子，完还想再来一盘。 图/ *** 吃货

开在烟台的海鲜馆，凡是吃不到“比脸大”的鲅鱼饺子的，很可能不是本地人所开。

威海派| 高汤才够味

或因位于烟台、青岛之间的关系，威海的饺子既不像烟台饺子那么雄壮，也不像青岛饺子那般秀气。不过，鲅鱼饺子在当地依然C位出道，人称“威海之一饺”。

威海鲅鱼饺子以荣成地区为代表。荣成位于威海东部，是山东半岛的东部尽头。长达五百公里的曲折海岸线，多山的地形，让这里的乡民长期以渔业为生。荣成的渔家汉子出海，女人和孩子在家祈祷男人们一帆风顺。等到渔船平安归来，之一件事就是包鲅鱼饺子来庆祝。

▲ 荣成的鲅鱼饺子，走出了国门。图/ 王晓 威海晚报

胶东人几乎家家会做鲅鱼饺子，各地味道难分高下，但荣成人有自己的独家秘诀——把刚收获的新鲜海带熬成的高汤冲进饺子馅儿，海带的鲜美与鲅鱼的肉香在搅拌中互相融合吸收。这种馅儿煮熟之后，跟糅合的面皮结合，一口下去，口感又嫩又滑，鲜香直从口鼻侵入肠胃，一点腥味都没有。

鲅鱼饺子做成，之一碗要盛给神灵，祈求他老人家保佑渔民平安、丰收。然后全家人才围在一起，端起啤酒、吃一顿团圆的海鲜盛宴。

▲ 胶东渔家菜——杂锅鱼贴饼子。摄影/nuodingcaipu，图/汇图网

地处东北、文化上与胶东更接近的大连，也吃鲅鱼饺子。大连人的鲅鱼饺子与发源地胶东的不同在于馅儿：不许加肥膘肉和五花肉，每一枚饺子都老老实实、本本分分地用纯鱼肉，堪称最名副其实的鲅鱼饺子。

在鲅鱼饺子基础上，大连人举一反三，将创造力发挥到极致，把 *** 鱼、海胆、海肠、虾米、虾仁、黄花鱼，墨鱼、海螺、海参、鲍鱼等也包了进去。

▲ 大连海胆饺子。图/汇图网

横行于山东、辽东两大半岛的鲅鱼饺子，无论怎么变化，还是有共同的标准：鲅鱼必须是新鲜的；绝对不能放五香粉等重口味调料；皮不能厚、馅儿必须大。

胶东人常说：“心情好，鲅鱼饺。”鲅鱼饺子，一定程度上就是人民生活的晴雨表：如果哪家飘出了鲅鱼饺子的香味，那他家里一定有了好事。

外出去闯的胶东孩子，想家的时候，只要吃一口地道的鲅鱼饺子，乡愁顿时涌上心头，故乡的红瓦、蓝天、碧海、渔港、海草房子、海岛仙山……也一幕一幕地浮现在脑海中。

胶东鲅鱼饺子，你有木有吃过？

青岛、烟台、威海，你挺哪一派呢？

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文丨鱼子虚

编辑 | 大羽

封图 | 汇图网

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