雨水节气吃什么传统美食，雨水节气吃什么传统食物更好

牵着乌龟去散步生活 2024-09-04 3 0

雨水“黄金菜”，身强精神旺，明日雨水，“黄金菜”指的啥？

“天街小雨润如酥，草色遥看近却无”，转眼间已经迎来了春季的第二个节气——雨水，时值雨水节意味着在气象上迎来了春天，很多地方已经是一片春意盎然的景象了。

雨水节气的到来对于农业上来说是有利的，植物、庄稼生长都需要雨水的滋润，但此时天气变化不定，忽冷忽热、乍暖还寒的情况对人们的身体却不友好，尤其是身体虚弱的中老年人很容易出现一些“小毛病”，大家在日常生活中除了要注意适度锻炼、不要过早的脱衣服之外，在饮食上也要花些心思。

推荐雨水节气要多吃3种“黄金菜”，早春正是为身体打基础的时候，应该顺应时节，多吃一些时令食材，摄入新鲜的营养，对健康来说堪比“黄金”，让自己身强精神旺，为一年的开始打好健康基础，少生病。

一宝：荠菜

老话说“春晖地暖，荠菜先知”，在其他野菜还没有露头的初春，荠菜就探出了嫩芽，因此荠菜又被人们称为“报春菜”。荠菜经过一个冬季的蛰伏与沉淀，变成了鲜嫩营养的春季“尤物”，为人们的餐桌添加了一抹绿。

荠菜之所以深受人们的喜爱，大概有两大特点，一是荠菜不像其他野菜一样，吃起来苦涩，荠菜入口后不仅没有怪味，还有一丝淡淡的清香，不管是入馅、凉拌、清炒、入汤均可。二是荠菜的的营养，荠菜富含多种人体所需的营养元素，特别是钙含量，比豆腐的钙量还要高，雨水前后吃荠菜，在尝鲜的同时也能及时为身体补充能量。

推荐做法：荠菜馅饼

【主料】：荠菜、鸡蛋、粉条、面粉。

【调料】：盐和鸡精。

1、盆中倒入适量的面粉，少量的盐用半碗热水化开，倒入面粉中烫面后，再倒入少量的凉水，搅拌成絮状，揉成比较软的面团。 2、面团搓成长条状，切成小剂子团成团，刷上一层油密封醒面半个小时。

3、荠菜处理干净冲洗干净，放入加了盐和油的开水锅中焯水1分钟，捞出晾凉后挤干水分。 4、荠菜切碎，粉条用热水泡软后捞出控干切碎，鸡蛋打散倒入油锅中炒熟后切碎放入碗中，加入盐和鸡精搅拌均匀。

5、醒好的面剂子擀成饼状，包入馅料收口擀成圆饼。

6、电饼铛中刷油放入馅饼，烙至两面金黄。

二宝：春笋

随着气温的升高，降水也由冬季的雪转变成春雨，经过几场春雨之后，生长在竹林之间的春笋逐渐探出头，采挖出来后，褪去黄褐色的外皮，雅白清脆的竹笋展露在人们眼前，不管是凉拌、炒食都能将其清新清爽的口感展现出来。

春笋不仅好吃可口，还是春季的时令食材，雨水前后多吃春笋顺了古人“不时不食”的饮食原则，有助于补充身体此时所需要的营养元素，对健康有帮助。

推荐菜谱：油焖春笋

【主料】：春笋和猪油

【调料】：生抽、老抽、白糖、盐和鸡精、米醋。

1、春笋去掉老根，将外皮剥掉清洗干净，用刀拍扁后切成段。

2、春笋倒入加了盐的开水中焯水1分钟捞出。

3、炒锅中加入一勺猪油，加热后化开。

4、倒入春笋翻炒至表面微黄。

5、加入一勺老抽、2勺生抽和适量的白糖，继续加入少量的米醋和半碗热水，焖煮3分钟左右。

6、打开锅盖转大火收汁后出锅装盘，撒上小葱碎即可。

三宝：韭菜

俗话说“春食则香，夏食则臭”说的就是韭菜，虽然现在一年四季都能买到韭菜，但要说韭菜更好吃的时节，还要属春季。

此时的大地韭菜经过一个冬季的蛰伏，经过春雨的滋润，开始不断生长，尤其是雨水前后正是之一茬韭菜收割的时候，鲜嫩的都能掐出水来，而且之一茬的韭菜营养也是更佳的，是雨水前后的佳蔬之一。

推荐菜谱：韭菜剪刀面

【主料】：韭菜、西红柿、鸡蛋、面粉。

【调料】：盐和鸡精。

1、韭菜清洗干净，只要韭菜叶，切碎后倒入一勺油拌匀。

2、适量的面粉中倒入少量的淡盐水，搅拌成面絮后倒入韭菜，团成面团醒20分钟。

3、将1个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散，倒入热油锅中炒熟。

4、西红柿放入热水中烫1分钟撕掉皮切碎，重新起锅烧油，油热后倒入西红柿碎炒出酱汁，倒入炒好的鸡蛋和盐翻炒。

5、煮锅中加入适量的清水煮开后，用剪刀将面团剪成条状，入锅煮熟。

6、剪刀面煮熟后捞出，浇上西红柿炒鸡蛋浇头，拌匀即可。

——老井说——

雨水过后天气回暖，也是到了尝鲜的时节，各种野菜也露出冒出了嫩芽，大家没事可以邀约朋友、家人出门走走，呼吸一下新鲜空气，顺便还能挖野菜尝鲜，满足味蕾。#雨水节气美食#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

明日雨水，记得吃3样忌2样，应季而食，安稳度过“倒春寒”

雨水是二十四节气之一，是入春后的第二个节气，标示着降雨开始、雨量渐增，日期在每年公历的2月18日-20日之间，太阳到达黄经330°。现在正是播种的季节，随着降雨量的增多万物复苏、草木萌动，适量的降水，对农作物的生长大有好处，因此，也就就有了“春雨贵如油”的说法。

虽然进入雨水后气温开始慢慢的升高，但是雨水时节，天气变化不定，是全年寒潮过程出现最多的时节之一，忽冷忽热，乍暖还寒。尤其在北方，天气仍然很冷，有的地方甚至出现“倒春寒”，温度变化和冬天也有几分相似，所以这个时候，我们还是要注意御寒保暖，在饮食方面，要记得吃3食忌2样，顺季而食，健康平安度过“倒春寒”。

吃3样

之一：韭菜

韭菜是春天的应季蔬菜，春天韭菜味道也特别的浓，吃起来更鲜嫩，并且营养特别丰富，韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及矿物质等等。韭菜还含有丰富的纤维素，平均100克韭菜含1.5克纤维素，春季人体肝气比较偏旺，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能，并且韭菜可以助消化，增强免疫力。

推荐美食:【韭菜鸭血】

1.首先准备一块鸭血，先将鸭血切2厘米左右的厚度，再切成正方形的小块就可以了。鸭血不要太大块，否则不容易入味。

2.准备一把韭菜，给它切成五厘米左右的长段，准备一段大葱，给它切成片，一块姜，切成姜末，一把大蒜，给它剁成蒜末，再来几个干辣椒，直接给它从中间掰断就可以了。

3.将鸭血凉水下锅焯水，放入一勺盐增加底味，倒入料酒去腥，大火给它烧开，水开之后大概煮一分钟左右，将鸭血煮熟煮透，然后捞出来过一遍凉水。

4.锅中倒油，放入葱、姜、蒜干辣椒炒出香味，放入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入开水，加入一勺食用盐，半勺十三香，半勺鸡精，胡椒粉，生抽，老抽上色，料酒去腥，放入血块继续煮2分钟左右，再加入水淀粉给它勾芡一下，等汤汁浓稠后加入韭菜，快速翻炒，等韭菜断生就可以关火了。

第二：小米

小米在中国北方通称谷子，去壳后叫小米，小米是五谷杂粮之一，含有大量的蛋白质、脂肪及维生素，在民间有“小米赛参汤”的说法，足以看见它的营养价值，并且小米特别容易消化，滋养脾胃，所以不管老人孕妇还是小孩，都特别适合多喝小米。

推荐美食：【小米蔬菜粥】

1.准备100g小米倒入碗中，然后加入适量的清水淘洗干净，淘洗小米时切记不要用手使劲揉搓小米，来回揉搓会使小米营养流失。

2.准备一个西兰花，将西兰花切成小朵，加入两个香菇，切成小丁，准备五个虾仁，虾仁太厚，先中间来一刀，再给它改刀切成小丁，再准备一把枸杞。

3.准备一个砂锅，100克的小米加入1500毫升的清水，水开之后再倒入小米，大火将小米先煮10分钟，这样能快速释放米油。

4.小米粥已经开始变得非常浓稠了，然后下入香菇丁，胡萝卜丁，转中小火继续煮5分钟，5分钟后下入虾仁，西兰花，枸杞，搅拌均匀继续煮5分钟，最后加入一勺盐，少许的香油，搅拌均匀就可以关火了。

第三：茄子

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃茄子还可以降低高血脂，高血压，防衰老，并且维生素p的含量很高，可以防止微血管破裂出血，所以家里有老人的一定要多吃茄子。

推荐美食：【烧茄子】

1.首先准备两个茄子，将茄子的外皮削掉，再切成菱形块，再加入适量的清水，没过茄子即可，加入几滴白醋，防止茄子氧化变黑，放一旁浸泡5分钟左右，这样可以减少茄子吸油，准备一个青椒，切成菱形块，一把大蒜，切成蒜末，一根葱，切成葱花。

2.茄子捞出来，控一下水分，接下来往里面加入两勺淀粉，再用手给它翻拌均匀，直到将每一个茄块上都裹上一层薄薄的淀粉，然后给它放一旁备用。

3.锅中倒入食用油，将油温烧至六成热，放入茄子块，炸至茄子微微发黄就可以了，然后将茄子捞出来控油晾凉，等茄子放凉之后，再次升高油温，将茄子二次复炸一遍，再放入我们切好的青椒块，给它炸十秒钟使其断生，然后捞出来控油。

4.接下来我们调个料汁，往碗里面加入一勺甜面酱，一勺蚝油，再加入适量的生抽，少许的食盐，一勺鸡精，一勺白糖提鲜，再加入半碗清水，然后用勺子给它搅匀化开。

5.锅中留底油，油热放入葱花和蒜末，炒香之后再把调好的料汁给倒进来，等将汤汁煮至稍微粘稠，倒入茄子，青椒也倒进来，翻炒均匀就可以出锅了。

忌2样

1.少吃油腻酸性的食物

唐代名医孙思邈曾说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气”，春季酸味食用过多会给身体增加一定的负担，但春季可适当增加甜味的摄入，所以“少酸多甘”也是春季养身秘诀。春季人易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，春季的肠胃消化能力减弱，并且春季要多户外活动，增强体质，所以要少吃油腻的食物，多吃一些清淡的食物。

2.少吃生冷寒凉的食物

春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，应该多吃辛温升散的食品，有很多人觉得春天到了，温度升高可以吃生冷食物，其实时间上虽已迈入了春季，可雨水前后还属于初春，还会有“倒春寒”的时候，吃生冷寒凉的食物很容易导致肠胃不适，增加身体的负担。

明天就是雨水节气了，我们在饮食方面要应季而食，多出去晒太阳，适当运动，这样才能保持身体健康，感谢支持，我们下期见。

今日立夏，建议中老年：吃3样，2不喝，忌1事，养足精力平安入夏

“四时天气促相催，一夜薰风带暑来”，立夏是二十四节气中的第七个节气，也是春夏的转折点，我们将告别春的艳丽，迎来夏的灿烂。

进入立夏节气之后，温度逐渐上升，万物都到了生长的旺季，雨水也开始增多，气温升高和空气潮湿，中老年人更应该及时的调整生活和饮食习惯。

今日立夏，建议中老年人：“吃3样，2不喝，忌1事”，养足精力，才能平安入夏。

立夏吃3样

一，吃豆

立夏时节是豆子最鲜嫩的好季节，比如豌豆，蚕豆，豇豆等，对于中老年人好处多多，因为豆子富含大量的植物蛋白，维生素和多种微量元素，民间亦有“夏吃豆，赛过肉”的说法。

推荐食谱：【豌豆炒肉末】

1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。

3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。

二，吃鸡蛋

民间有“立夏吃了蛋，热天不疰夏”的习俗，因为立夏是由凉转热的一个时节，这个时候多吃一些优质蛋白，更容易被人体所吸收，达到补充营养，强健身体的效果。

推荐食谱：【五香卤鸡蛋】

1.准备新鲜的鸡蛋6到7个，用水洗净外壳备用，起锅烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖开大火煮6分钟。

2.然后关火，捞出煮好的鸡蛋，用凉水冲洗几遍，这样更容易剥去外壳，把鸡蛋剥壳后放入盘中备用。

3.接着用刀尖在鸡蛋上面划上几刀，使鸡蛋更容易入味，注意不要切到蛋黄就可以了。

4.生姜一小块切成姜片，大葱半根切成马耳片，和生姜放在一个盆中，再放入几粒干红椒，一粒八角，两片香叶，一小块桂皮备用。

5.取一个小碗，放入冰糖10克，再准备一罐啤酒备用，等食材备好以后，我们开始烹饪。

6.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，把糖汁从白色炒至红褐色时离火，倒入剥好的鸡蛋，晃动炒锅，放入葱姜和大料，翻炒几下，使鸡蛋裹匀糖色。

7.倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸡蛋为宜，加入生抽5克，食盐3克，白胡椒粉1克，晃动炒锅，避免鸡蛋粘连，盖上锅盖，改小火炖煮15分钟左右，使鸡蛋慢慢入味。

8.把鸡蛋煮好以后关火，盛入盘中，控去汤汁，再用漏勺捞出葱姜和大料，把汤汁煮沸，勾入少许水淀粉，搅拌几下，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火起锅。

9.最后把汤汁均匀地浇在卤鸡蛋上面，使鸡蛋更入味，最后摆上几朵黄瓜片点缀，就可以上桌食用了。

三，喝粥

立夏时节，温度逐渐升高，人们的体能会消耗增大，天热以后反而会影响食欲，这时候适合喝一些米粥或杂粮粥，既能补充营养，也寓意事事粥全。

推荐食谱：【山药红豆粥】

1.准备红豆150克放入碗中，加入清水洗净，再加入适量的清水，浸泡2个小时，山药半根，先削去外皮，再切成滚刀块，放入碗中，加入适量的清水，避免山药氧化变黑，准备6个红枣放入盆中，加入适量清水浸泡。

2.砂锅里面加入适量的清水，开大火烧开，水开后下入泡好的红豆，用勺子搅拌几下，盖上锅盖，改小火煮30分钟。

3.半个小时过后，红豆已经煮开花了，然后倒入山药和红枣继续煮10分钟，然后放入5粒冰糖，用勺子搅拌，小火煮5分钟，等冰糖全部融合，就可以关火起锅了，然后把山药红豆粥盛入碗中，美味即成。

立夏2不喝

一，睡前不喝茶

立夏过后，温度慢慢升高，消耗量也会增加，这个时候要及时的补充水分，以防身体缺水，很多中老年人都有饮茶的习惯，不过喝茶也要掌握好时间，白天一般没问题，如果睡前喝多了茶水，则很容易晚上起夜，影响睡眠质量。

二，晨起不喝酒

很多中老年人平时都有喝一些小酒的生活习惯，工作累了，心情不好，朋友相聚，都会小酌一杯，中午和晚上还影响不大，早上喝酒不但会影响一天的工作，还会对肝脏有所伤害，甚至损伤消化道，造成胃肠道疾病。

立夏忌1事

一，到了立夏时节，温度逐渐上升，雨水也会慢慢增多，防潮祛湿成了生活中的重点，中老年人要避免独自坐在家里，如果有空就要多出去走一走，呼吸一下新鲜空气。

出门在外，即使天气稍热，也要避免坐在湿气重的地方，因为人到中老年，阳气弱，身体差，以防湿气入体，影响身体健康。

“南国似暑北国春，绿秀江淮万木荫”，立夏是万物生长的大好时节，中老年人更要注重自己的身体健康，记得“吃3样，2不喝，忌1事”，养足精力平安入夏。

雨水时节抢先吃！这个节气里的美食好物你知道吗

中国天气网

“好雨知时节，当春乃发生”。2月19日开始，我国各地进入雨水节气。此时节，我国北方地区尚未有春天气息，南方大多数地方则是春意盎然，一幅早春的景象。在这个节气里又有哪些美食好物呢？

甘蔗

俗话说“冬吃甘蔗赛过参”，甘蔗不仅甘甜可口，而且还是中医里的一味本草。甘蔗入药比较早，运用也很广泛，具有清热、生津、润燥的功能。唐代王维就有“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”的诗句，可以看出早在唐朝，当时的官宦人家就已经懂得用甘蔗汁来缓解肠胃饱胀不适。

草莓

2月早春，又到了水果界的颜值担当“草莓君”称霸水果店的时节啦。草莓味甘、酸，性凉，富含维生素C，能够养颜抗氧化，还有利于铁的吸收，多吃也不会受凉或上火。而且这时节的草莓，吃起来可比夏天的甜多咯~

春笋

被誉为“素食之一品”的春笋自古备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

蜂蜜

春寒料峭，是最容易感冒的时节。在古书中记载，蜂蜜有清热、补中、解毒、润燥、止痛的功效。此时喝些蜂蜜水，既清肺解毒、增强免疫力，又补中益气、润肠通便。

雨水节气吃什么？老传统讲究吃好8种“春芽”，提升体内阳气

#头条创作挑战赛#

这周日，我们就要迎来春天的第二个节气雨水节气。俗话讲“春雨贵如油”，北方的早春这几天小雨已经开始淅淅沥沥下个不停了，夜间也有明显的升温迹象，盖得厚被子已经明显令人感到燥热了。

春天就这样悄悄的走来了，枯木逢春，种子发芽，天地间一片开春景象。在这种“好雨知时节”的天气中，我们吃什么对身体更好呢？老传统讲究吃好8种“春芽”，有助于提升我们体内的阳气。

1、春笋

在南方的雨水节气，正是春笋大量上市的时节，这时候去吃它，味道平淡鲜嫩，营养丰富。且春笋还是山中八珍之一，被人们称之为“菜王”，春天吃春笋有助于清理肠道垃圾，排出毒素。

可以做成著名徽菜腌笃鲜，也可以做成春笋炒腊肠、腊肉炒春笋、油焖春笋、干锅春笋等佳肴，吃着都很入味解馋。注意在做春笋之前，一定要先焯水，这样会减少很多草酸，再烹饪食用时，才会更加营养健康。

2、芦蒿

在初春众多美味的野菜中，有很多人钟爱芦蒿，芦蒿是“春蔬八鲜”之一，它没有枸杞芽的浅苦，也没有马齿苋的浅涩，更没有草头的浅干，只有独属于它的清香，这种清香很纯粹，也成为了很多人春天最美味的记忆。

芦蒿天生碧绿青脆，外脆里嫩，新鲜的芦蒿可以用来做的美食太多了，可以用它炒肉丝、炒香干、炒黑木耳、炒腊肉、炒金针菇，也可以用它做芦蒿丸子、芦蒿汤、芦蒿鱼等。

3、枸杞芽

枸杞芽就是初春枸杞刚刚长出来的嫩苗，它也叫枸杞头，这种芽菜略微带有些苦味，但吃到嘴里却很清香爽口，春天吃它，可以清肝火，明目，补虚。

它最适合做成凉拌枸杞芽、枸杞芽炒鸡蛋、枸杞芽猪肝汤等，都有很好的食疗保健功效。

4、香椿芽

香椿芽也叫香椿头，指的就是香椿树上的嫩叶尖，颜色为黄绿色，含有很高的营养价值，闻着香味浓郁。春天吃它有助于养阳，生发体内的阳气。

我们可以用它做香椿芽炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿拌黄豆、腌渍香椿芽、香椿拌花生米等美食。

5、豌豆苗

豌豆苗也叫豌豆尖、龙须菜，是春天的一种上乘蔬菜，吃着味道清香柔嫩，极具有鲜味，特别适合用它来做汤，使得汤水变得清香鲜美，喝此汤还能补水解渴，给身体补充营养。

6、马兰头

春雨过后，路边随处可见密密麻麻的马兰头，在它里边含有多种营养成分，可以凉拌着吃，吃着清香爽口，十分开胃。也可以用马兰头拌香干、拌春笋，吃着又爽口又回甜，怎一个鲜字了得。

7、菊花脑

菊花脑又叫作菊花菜，很多人都对这个菜印象很深刻，有人说它有种类似风油精的味道，吃过此菜后，我们的口腔就像是刚刚用牙膏刷过牙一样，清新又舒适。

其实菊花脑和茼蒿的味道有点像，且更为浓重一些，菊花脑可以清炒，也可以炒蛋，或者做成菊花脑蛋汤也很不错，吃的时候可以一小筷一小筷的去品尝，清热又祛火。

8、苜蓿头

苜蓿头是早春餐桌上的一道刮油菜，上海人叫它“草头”，苏州人叫它“金花菜”，可以凉拌，可以干煸，也可以炒鸡蛋，或者是做成苜蓿盒子等。

在众多的做法中，最为推荐的还是酒香草头，在白酒或黄酒的 *** 下，草头的嫩叶被激发出来了一种鲜甜清爽的滋味，令食客们无法拒绝。

雨水将至，有钱没钱，早春“3宝”吃起来，应季而食，安稳过春天

#头条创作挑战赛#

作为24节气中的第二个节气——雨水，其实就是代表着春雨即将到来，俗话说“春雨贵如油”，春天降雨对农作物来说是更好的营养品，也能让人们感受到更新鲜的空气。

雨水时节，天气变化阴晴不定，也是全年寒潮出现最多的时节之一，忽冷忽热，乍暖还寒，让人捉摸不透。气温反复无常，所以饮食上咱们也要稍作调整，多吃温性的食材，温补脾胃，不要吃过热、过凉的食物，会对肠胃造成损伤。

雨水将至，不管有钱没钱，早春“3宝”吃起来，应季而食，安稳过春天！

韭菜

虽说一年四季都能吃上韭菜，但是春天的韭菜绝对是最鲜更好吃的，韭菜性温，能缓解寒潮，促进肠胃消化，对身体好。

做法：【韭菜合子】

1、准备普通面粉半斤左右，倒入面盆中，加少许食盐，用筷子搅匀，倒入适量开水，先把一半的面粉搅成面絮。

一小把洗净的韭菜，切成韭菜碎，放入盆中，红椒一个去籽，切成粒，和韭菜放在一起。

2、准备2个鸡蛋，打入碗中，加入少许食盐，几滴白醋，搅匀打散，倒入油锅中煎熟盛出。

3、然后在装面粉的盆中，加少量植物油，接着把剩下的面粉用凉水和成面团，再用手揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面10分钟。

4、在切好的韭菜里面加入少许植物油，用筷子拌匀，锁住韭菜里面的水分，避免韭菜出水过多。

5、10分钟过后，在案板上撒上少许面粉，取出面团，用手揉搓几下，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后把面团揉成圆形，再擀成薄一些的面皮。

6、接着把鸡蛋倒入装韭菜的盆中，加入食盐，胡椒粉，十三香，香油各适量，搅拌均匀，化开所有调料。

7、再把调好的馅料，放在面皮中间，先从一边折起来，再把两边叠好，把边缘压紧，收口朝下放在一边。

8、电饼铛烧热，刷上一层植物油，再放上菜盒，淋入少许植物油，盖上盖子，煎半分钟左右，在菜盒上面刷上一层油，翻面继续煎一分钟，反复几次，烙至菜盒两面金黄酥脆时，即可装盘食用。

芦笋

芦笋的上市季节就是春天，这时候买到的芦笋，水分足，营养高，味道好，比其他季节吃更能补充营养，提高抵抗力。

做法：【白灼芦笋】

1.准备芦笋一斤，去掉根部，再从中间切开，放入盘中备用，一段大葱切成葱丝，半片红椒切成长条，大蒜几粒切成蒜末，一起放入盘中。

2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开后，下入芦笋，翻动几下，焯水3分钟，倒出控水装入盆中。

3.接着把芦笋摆入盘中，用刀从中间切开，放上葱丝和红椒丝，蒜末，浇上蒸鱼豉油，再泼上一勺7成热的食用油，激发出香味，美味即成。

荠菜

春天的野菜，看上去平平无奇，其实营养可不容小觑，像荠菜，就含有丰富的维生素，对身体健康有一定的帮助。

做法：【窝窝头】

1、准备一把荠菜，掐掉根部，放入盆中洗干净，泡桐花一把，同样去掉根部，洗净备用。

2、把荠菜和泡桐花切碎放入盆中，放一勺碱面、三勺面粉，用手和成面团，做成窝窝头摆在盆中备用。

3、起锅烧水等水沸腾时，放入做好的窝窝头，大火蒸十分钟即可关火。

开春有“3宝”，千万不能少，不管有钱没钱，这几样端上桌，好吃营养真实惠，有你喜欢吃的吗？

（之一名厨编辑：明明）

周末美食DIY｜雨水节气做道炸香椿芽，清香酥脆迎春天

这个周末恰逢二十四节气中的雨水，雨水过后，气温逐渐升高，春天的气息更浓了。做一道炸香椿芽，口感清香酥脆，用属于春天的蔬菜，迎接春天的到来。

食材准备：

香椿芽1把，淀粉50g、面粉50g，盐、胡椒粉适量。

*** 步骤：

1.香椿芽洗净之后焯水1分钟，过凉水备用；

2.50g淀粉、50g面粉、适量盐和胡椒粉，加清水调成面糊备用；

3.焯过水的香椿芽蘸上面糊放入热油中，大火炸至酥脆即可。

新京报记者王真真

视频王真真

编辑祝凤岚

校对李铭

芒种将至，别忘了吃“2瓜、1谷、1粥”，消暑祛湿，健康顺利度夏

芒种是二十四节气中的第九个节气，夏季的第三个节气，芒种节气表现为雨水充沛、气温增高，湿度大，芒种对农耕有极大的帮助，民间谚语：“芒种不种，再种无用”，芒种又叫“忙种”，也可以把芒种理解为一个忙碌的季节，此时可种有芒之谷，过此即失效。

芒种是种植农作物时机的分界点，过了芒种温度湿度不再合适了，虽然稻谷不行了，但蔬菜却不受影响，豇豆角、茄子、辣椒、西红柿、苋菜、丝瓜，黄瓜都可以种植。

在芒种节气要注重增强体质，吃好、喝好、休息好，不熬夜，少吃燥热的食物，例如辣椒、胡椒、麻椒等，容易上火，芒种节气马上到了，别忘了给家人吃“2瓜、1谷、1粥”，养生效果好，消暑又美味。

2瓜、

黄瓜

黄瓜是夏季的应季蔬菜，为常见蔬菜，口感爽脆，鲜嫩多汁，不但营养丰富，还有一定的保健效果，补充维生素，清新口气，解暑降温，黄瓜更佳的食用 *** 是生吃，简单拌一拌，比大鱼大肉都好吃，瞬间光盘。

准备两根鲜嫩的黄瓜，用淡盐水泡一泡，可以减少农药残留，把黄瓜拍扁，改刀切块，调味放生抽、食盐、蚝油、生抽、鸡精和芝麻香油，再放入蒜末、小米椒和香菜，翻拌均匀，一道爽口的凉拌黄瓜就 *** 完成了。

西瓜

西瓜是夏季的“水果之王”，汁水多，口感鲜甜，营养丰富，清爽解渴、甘甜润肺，夏天多吃西瓜真是一个不错的选择，补充大量的维生素，还能解暑、解渴、降温，乃盛夏佳果，西瓜几乎不含任何的脂肪和胆固醇，适合男女老幼，盛夏可以放心吃。

1谷、

薏仁米

薏仁米是常见的杂粮之一，薏米在除湿方面有很好的效果，利水消肿、健脾祛湿，是传统药食两用的保健食品，盛夏季节，雨水多，湿气大，通过薏米煮水来除湿，效果就很不错，还有人喜欢吃冷饮，这都是不利于身体健康的饮食习惯，多喝薏米水，对身体健康要负责，脾胃虚弱注意少吃或不吃。

1粥

绿豆粥

进入6月份，家中绿豆都准备好了吗？烈日炎炎的季节，小心有中暑的可能，把绿豆煮水喝，就能起到一定的预防效果，这是古人传下来最经济实惠的 *** ，绿豆有清凉解毒、利尿明目、消暑之效，除此之外，绿豆还含有丰富的维生素，钙是禾谷类的4倍，铁是鸡肉的4倍，鳞是猪肉的2倍，千万别小看绿豆带来的营养价值，应该家中常备。

把绿豆和大米淘洗干净，比例自行决定就可以，一半一半吧，五五开就行，另外准备一些百合，加入足量的清水，喜欢甜味的放2块冰糖，大火煮开转小火，慢炖30分钟。

按照这个方式煮的绿豆粥，简单快捷，营养丰富，绿豆有很好的解暑效果，可以煮水、煮粥，多喝一些总没坏处的，如果用电饭锅，先泡几个小时再开煮，按下预约键即可，头天晚上把米豆泡进去，第二天早晨定时煮，醒来当成早餐很美味。

芒种节气，注意保健身体，保持充足的睡眠，午睡是必须的，能调养生息，下午工作学习都更有精神，不要恼怒忧郁，保持愉快的心情生活。

明日清明节，有钱没钱，记住吃“清明三宝”，传统食俗莫丢了

“佳节清明桃李笑,野田荒冢只生愁”——《清明》·黄庭坚

作为我国四大传统节日之一的清明节，是一个兼具自然和人文两大内涵的日子，既是仲春与暮春之交的自然节气点，同时也是涵盖了扫墓祭祖、踏青郊游两大礼俗主题的传统节日。

随着时间的推移清明节还逐渐融合了上巳节以及寒食节，可谓是“三节合一”，其意义之重想必大家都明白。

如此重要的节日，自然是倍受人们的重视，在古代不仅要扫墓祭祖，表达对祖先的感恩、怀念之情，还要趁着这万物吐故纳新之时去郊外踏青、植树、插柳，举行拔河、射柳、蹴鞠等大规模的比赛，各种习俗活动那是相当的丰富精彩。

在清明节这天的饮食上更是格外的讲究，寒食节虽禁火，但人们依然 *** 出了各式各样冷食的传统食物以放在清明节食用，并赋予了安康顺遂、福运皆至等美好寓意。

这些食俗大部分都被保留、传承至今，希望大家在清明节当日也记得吃，特别是“清明三宝”，无论贫富都要遵循传统，莫丢了食俗，以求平安喜乐。

清明之一宝：艾草

俗话说“清明食艾，无难无灾”，在清明节这日，南北方的人们总是会不约而同的准备一筐艾草来 *** 传统节令食物，像清香软糯的青团、艾草饼、蒿子粑粑，还有咸香美味的清明饺、清明饭等都是用艾草做成的。

在古代，人们认为艾叶可以帮助驱毒辟邪，而且艾叶的营养价值很高，能够很好的除湿气，对于雨水较多的清明时节来说是利于身体健康的，所以这清明节是一定要吃艾草的，也是图个好寓意，期盼接下来的日子顺遂安康。给大家分享一道用艾草做的清明饭，清明可以在家做着吃，鲜香可口，寓意佳。

推荐做法：【艾草清明饭】

食材：艾草一把、腊肉一块、胡萝卜一根、大米、糯米

1、艾草取嫩叶洗净，放入开水锅中，加少许食用碱，焯水10秒捞出剁碎，纱布包裹后冲洗几遍，挤去多余水分，倒入无水无油的锅中慢炒出香味盛出。

2、大米和糯米混合用清水浸泡，胡萝卜切丁，腊肉用淡盐水煮一下，捞出切丁，另准备葱花。

3、起锅放半勺猪油，倒入腊肉丁煸炒出油脂，放入胡萝卜丁，加一勺生抽和两勺盐炒匀炒香，倒入艾草翻炒均匀关火。

4、泡好的米放入电饭锅里，倒入炒好的艾草腊肉丁，铺上葱花，加清水蒸半小时即可。

清明第二宝：鸡蛋

在我国很多地区，清明节是要吃鸡蛋的，据说只要在清明节吃了鸡蛋，就寓意着一整年都会迎来好运，身体也会健健康康的，不会遭受病痛的折磨。清明吃鸡蛋来源有二，一是源于人们对生命的尊祟，因为鸡蛋在传统文化中是生育和生命的象征，而清明的祭祖扫墓也正体现了人们有慎终追远的生命意义，清明吃了鸡蛋就意味着向老祖宗说明，家族的生命已延续更新，也希望祖先能保佑子孙能出人头地。

二则是因为古时候，清明前的寒食节是很受重视的，人们会在多日内禁火只吃寒食，而煮好的鸡蛋是更好储存的，吃着也营养饱腹，外出踏青也方便携带，久而久之这吃鸡蛋的食俗便流传了下来。

时至今日，清明节吃鸡蛋也不再仅限于煮着吃，也有不少人会烙成鸡蛋饼食用，再加上春季里的时令蔬菜、野菜一起食用。给大家分别分享卤茶叶蛋和韭菜鸡蛋饼的做法，无论怎么做着吃都行，但要记得吃鸡蛋。

推荐做法：【卤茶叶蛋】

食材：鸡蛋六颗、茶叶一勺、香叶、桂皮、八角

1、鸡蛋洗净放入加了清水的高压锅里，盖锅盖煮6分钟左右。

2、煮熟的鸡蛋放入冷水里，降温后捞出，将鸡蛋轻轻的敲出裂纹。

3、高压锅里接清水，放入三片香叶、两枚八角、一块桂皮和一勺茶叶，再倒入四勺酱油和适量的盐。

4、把鸡蛋放进高压锅里，让水没过鸡蛋，卤20分钟即可。

推荐做法：【韭菜鸡蛋饼】

食材：鸡蛋一颗、韭菜一把、面粉200克、盐

1、韭菜洗净切碎，鸡蛋打进碗里，加盐打散备用。

2、将200克面粉倒入碗里，加250克的清水搅拌均匀，面糊里倒入韭菜，再加适量盐搅匀。

3、平底锅里倒油，油热后倒入面糊，摊匀烙至面糊定型。

4、淋上鸡蛋液，等蛋液也定型后，翻面煎烙至两面金黄即可出锅。

清明第三宝：枣糕

在北方，清明节这日多有吃枣糕的食俗，根据《四民月令》中所述：“齐人呼寒食为冷节，以麯为蒸饼样，团枣附之，名曰枣糕”。在过去每逢清明、寒食节前，家家户户都会取些酵糟用来发面，然后再放入红枣一起蒸熟了等到寒食节禁火的那几日来食用。

香甜软糯的枣糕，吃起来能为身体提供不少能量，饱腹顶饥还便于储存，正是因为这枣糕是人们为了过寒食节而 *** 的，故而也多被称为“子推糕”。将红枣发糕的做法分享给大家，有时间的可以在家蒸些来吃，松软香甜，枣香味浓郁。

推荐做法：【红枣发糕】

食材：红枣、红糖、面粉、鸡蛋、酵母

雨水节气吃什么传统美食，雨水节气吃什么传统食物最好-第1张图片-

1、碗中放五十克红糖，打入一颗鸡蛋，再加150毫升温水搅拌均匀。

2、倒入五克的酵母粉，放入三百克的面粉，搅成面糊。

3、封上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵两小时，倒入切好的红枣碎和果脯翻搅均匀。

4、容器里刷上一层油，倒入搅好的红枣面糊，再嵌上一圈红枣，放入冷水锅里，先醒发20分钟，再开火蒸20分钟即可。

——老井说——

清明节的传统食物丰富多样并不局限于以上三种，每个地区也都有自己特定的食俗。像北方地区多会吃馓子，也有的吃冷饽饽、大麦粥、高粱饭、煎饼卷生苦菜或是夹了枣、核桃、豆子的大馍，基本都以面类的食物为主。而南方则多会吃些用米做的食物，比如菠菠粿、艾草糕、清明团子、清明粑、暖菇包等等，都各有特色，大家在过清明节的时候别忘了吃上一些，毕竟这也是尊重传统、传承文化的一种表现方式。