第三届陕西面食大会暨陕西面食品牌盛典活动于2023年4月26日-5月4日在咸阳举办。
本届大会以“咸阳面?陕西味?中国风?世界情”为年度主题，持续叫响“面冠九州?通吃天下”城市主题。
本次面食大会在咸阳市渭城区钟楼广场设置主会场，咸阳老街北平街作为分会场，以静态展示和现场 *** 等形式向广大人民群众奉献一份琳琅满目的饕餮盛宴。欢迎大家打卡渭城！
菠菜面
菠菜面，别名波薐面，是用菠菜和面 *** 的特色陕西面食，色泽碧绿青翠，面条滑爽利口。
菠菜面来源可追溯至唐代，三秦妇女嫌弃槐叶太涩，替换成菠菜做面，由此流传。
营养价值
菠菜面颜色新颖，加了菠菜以后，让面更加的好吃劲道。
菠菜是深受人们喜爱的一种蔬菜，经常食用，对人体有多种益处;由小麦制成的面条本身就具有改善贫血，增强免疫力的功效，吸收了菠菜中丰富的胡萝卜素，维生素c，钙，磷及一定量的铁，维生素e等营养成分的菠菜面能更好的满足人体对各种微量元素的需求。吃起来口感顺滑，营养丰富，可以说是纯正的绿色食品。
一顿菠菜面，就能满足人体一天所需要的维生素，营养高好消化，老少皆宜。
家常做法
原料
面粉、鲜菠菜、葱花、蒜、盐、醋、菜籽油
制法
菠菜洗净，入开水锅焯后与面粉和成面团，擀成薄片，切成宽或窄的长形面条。葱花用菜籽油炒制。面条煮熟后，捞入盆里晾凉后，捞入碗中，调入油葱花、盐、醋、蒜泥搅匀食用。
春夏是吃鲜的季节，《黄帝内经》曰：“春三月，天地俱生，万物以荣……此春气之应，养生之道也。”红嘴绿茎的新鲜菠菜应季上市，亲自动手 *** 菠菜面，享受夏天扑面而来的气息吧。
来源：渭城区融媒体中心
编辑：zjh
陕西十大经典面食，哪种才是你的更爱？陕西十大经典面食，哪种才是你的更爱？
陕西就是一个面食王国，老陕们更爱的食物就是面。陕西关于面的历史文化非常悠久，陕西的面条 *** 工艺多样，面条品种丰富，陕西人的祖祖辈辈也发明出了无数种面条的吃法，并且不同地方的面还各有特色，重要的是每一道都是令你垂涎欲滴的美味!御品坊美食特产馆小编精心挑选了十大经典陕西面食，让你的陕西之行充满诱惑的味道!
1、宝鸡削筋面
削筋面的主要流行区域是宝鸡、凤翔及毗邻地区，地方特色十足。相传春秋时期，秦穆公大寿，爱女弄玉欲献父王长寿面，遂亲自下厨，但由于公主未曾入厨，便将面团削成筷箸状入锅煮之，献给父王。秦穆公入口尝之，只觉面条筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口，遂命御厨照样做来供众大臣分享，赢得赞声一片。后此做法流传至民间，因其切削而成，口感筋道，故被称作"削筋面"而流传千年不衰。
2、岐山臊子面
喝几杯西凤酒来此小坐,，吃两碗臊子面不虚此行。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗，起源于商周，清代已经很驰名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。
3、油泼面
油泼面是在周代礼面的基础上发展而来;秦汉称汤饼;隋唐叫长命面，下入锅内久煮不断;宋元称水滑面。油泼面最早在案板街，炭市街经营，西安很普遍。手工擀制又粗又宽面条，开水中煮熟后捞在碗里，配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面配料，撒厚厚的辣椒面，顿时满碗红光。
4、户县软面
陕西的口头禅里就有"金周子银户县"的说法，户县土地肥沃物产丰富，极好的自然风水产出的麦子，穗大而厚实，磨出的面粉精白而细腻，做出的面食幽香而筋道。户县软面面条，宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香。这香味散发着天然的麦香味，幽幽的、纯纯的、Cuan Cuan的、油油的、酸酸的、脆脆的、有点辣辣的，总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味!
5、杨凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水，面是拉出来的，宽3-5厘米，长1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盘绕于青绿之中。
6、户县摆汤面
摆汤面是陕西户县著名的面食小吃，获中华名小吃之誉称。摆汤面之所以得此名，是因为其与一般面的吃法不同，一碗正宗的摆汤面必须要有一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、臊子肉丁等食材。一碗温汤细面条，吃时用筷子夹着细如丝线的面条放入臊子汤中，来回摆动，让面条充分沾上臊子汤，酸香适口的细面条吃到嘴里又光又绵。
7、礼泉烙面
礼泉烙面早在秦朝时就有"大秦之一面"之称，是世界上最早的方便食品，被誉为"世界面食之鼻祖"。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为"泖(音：miao，一声)"，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
8、浆水面
浆水面，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，用时令青菜腌制出浆水，手擀细面，调入蒜辣子红油，令人口味大开，醒酒解晕，清酸爽口。汉中浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。
9、菠菜面
菠菜面，陕西的一种汉族特色面食，是加入菠菜粉和面做成的挂面。菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了石磨挂面的营养。石磨在低速运转的过程，不产生高温，保留了小麦原有的多种营养成分，特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍，并且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，是名不虚传的绿色健康食品，传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。
10、汉中梆梆面
梆梆面是陕西汉中市的特色面食，传说当年刘邦封王汉中，到汉中时已近黄昏，仓促间厨师缺少厨具，便使用士兵的矛杆擀面，"砰砰梆梆"一阵热闹，做成面条，丞相萧何见此情景便趣命为"梆梆面"。也有一说，旧时汉中小贩沿街叫卖梆梆面，多使用木制梆子敲打面条，取其梆梆之声，故名"梆梆面"。正宗的汉中梆梆面，不是手工擀制的，而是用木梆敲打而成，使其薄如纸片，光韧十足，讲究"一张纸，切成线，下到锅里莲花转"，再加以秘制汉中辣椒油、凤椒、城固生姜、葱、香菇酱油、香醋等为主做成汤底，加之鸡骨、大骨熬制的回汤，着青蒜苗或葱花，一碗香醇爽口的梆梆面便 *** 完成。
今年的5·27
你的恩格尔系数上涨了吗？
哪道美食是“罪魁祸首”？
是学子的米粉
是墨香斋的刀削面
还是溢香楼的牛肉饭
5·27师大食堂等你来吃
“让我们师大作伴
吃得白白胖胖”
你是不是每天都在纠结吃什么
纠结去哪个食堂吃饭
赶紧收藏好这份师大美食地图
一起去尝尝陕师大的“秘密美食”吧
1
雁塔校区学子食府
母鸡汤泡饼
平淡无奇的锅碗餐盘里
盛满了家常美味
将油饼放入汤中
感受幸福在舌尖的舞动
铁板饭
炙热的铁器与沁润的米饭相遇
米粒集体发出欢呼
紧贴锅底的饭焦
有了另一种令人愉悦的口感
米粉
鲜香、柔软
线条分明，汤汁入味，Q弹口感
一切刚刚好
爱吃米粉选它没错
牛排西餐
吃是忙碌中更好的安慰
浓汤、小牛排、甜点
穿行于美味之间
给身体补充能量
泡泡鸡
麻辣、滚烫、可口、酸爽
暗叹竟有一种美食
能如此美妙
填满空虚的胃
带来前所未有的满足感
抄手
抄手、葱花、芝麻
在碗中相互碰撞
一口咬开抄手皮
瘦肉的清香夹杂
海椒的辣、花椒的麻、汤汁的酸
瞬间在口腔肆意蔓延
木桶饭
被木桶包裹
温存一碗热饭的幸福
菜和米饭搅拌均匀
拌着吃永远都不会让胃口腻烦
2
雁塔校区墨香斋
珍馐不计其数
生活有滋有味
在墨香斋你可以品尝到
不同民族独具特色的佳肴
品尝盐的精妙
细嗅美食的香味
感受人情的味道
3
雁塔校区园丁面食屋
兰州拉面、刀削面、油泼面、
饸饹面、biangbiang面......
喜欢吃面条的同学们
一定要来园丁面食屋 *** ！
面食
是每个中国人心中
割舍不下的人间至味
来一碗面，温暖美食
留存心间，期待明天
4
长安校区上林广场
四方食事
不过一碗人间烟火
藏世上万千风味
在上林广场日日“食”全“食”美
5
长安校区家园餐厅
普通的日子里
美食蕴藏着人间烟火和无尽的欢喜
虽生活平淡细碎
但一碗一盘
吞下了温柔好“食”光
6
长安校区阳光苑
酸甜苦辣
都能用调味法子勾兑
唯独鲜味难得
但在阳光苑，你可以轻松尝到
一餐过后
吃得心满意足
吃得心情喧腾
7
长安校区紫阁餐厅
在紫阁
治愈你疲惫的心
满足你挑剔的胃
只要踏进餐厅
减肥计划瞬间抛之脑后
干饭人灵魂觉醒
又是被碳水围绕的幸福一天啊
8
长安校区溢香楼
一菜一江湖
在美食的江湖世界里
感受香气四溢
感受垂涎三尺
穿越香料的国度
辗转酸甜辣的沉沉浮浮
最后美味落地生根
在溢香楼演化出
截然不同的各地美食
柴米油盐风花雪月
唯有美食不可辜负
一日三餐，四季流转
让每个平凡的日常
被美食温暖变成甜蜜的时光
岁短日长
和伙伴一起打卡陕师大的美食日记吧
陕西十几种传统面条！你吃过几种？今天咱们来聊聊老陕的面食，今天主要看看这几种面条，你都尝过没有？
biangbiang面
Biángbiáng面是陕西关中汉族传统风味面食，因为 *** 过程中有biang、biang的声音而得名。陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。
岐山臊子面
臊（sào）子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。岐山的臊子面历史悠久，起源于商周，清代已经很驰名。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
油泼面
陕西油泼面是一道色香味俱全的汉族小吃，又叫扯面、拽面、抻面等。油泼面是一种很普通的面食 *** *** ，将面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，随后调入适量酱油、香醋即可。
杨凌蘸水面
杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
户县摆汤面
摆汤面是户县著名的汉族小吃，获中华名小吃誉称。面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。
户县软面
户县产出的麦子，穗大而厚实，磨出的面粉精白而细腻，做出的面食幽香而筋道。户县软面面条宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香。
汉中梆梆面
汉中梆梆面是汉中地区汉族传统小吃，用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。酸辣鲜香，利湿暖胃。
耀州窝窝面
窝窝面是耀州区的汉族名菜。成品面形 *** ，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。始于清道光年间，距今已有100多年的历史。耀州流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。
大荔炉齿面
大荔炉齿面具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色。因其形似炉齿而得名，原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格、配料多样、工艺精细，面条柔韧光润、臊子香辣味浓，诱人食欲，誉满三秦。
麟游血条面
麟游血条面历史悠久。这一风味小吃，相传还是唐王李世民来麟游九成宫避暑，去乡间视察民情时发现的。由于皇上的喜爱，血条面才得以发扬光大，流传至今。
蒜蘸面
说到蒜蘸面，确切讲应该是面蘸蒜。蒜蘸面的做法很简单，也很讲究，将煮熟的面条在凉开水里过凉，将热油浇在小碗里的干辣椒面、红辣椒段、青蒜苗和蒜沫上，再放少许香醋和盐拌匀。吃的时候，从面盆里夹出面条，蘸着小碗里的蒜蘸汁吃，那鲜香得吃过才知道。
礼泉烙面
礼泉烙面早在秦朝时就有“大秦之一面”之称，是世界上最早的方便食品，被誉为“世界面食之鼻祖”。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音：miao，一声)”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
浆水面
浆水面，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，用时令青菜腌制出浆水，手擀细面，调入蒜辣子红油，令人口味大开，醒酒解晕，清酸爽口。汉中浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。
陕西就是一个面食王国，老陕们更爱的食物就是面，面食的种类那更是多的数不过来，并且不同地方的面还各有特色，重要的是每一道都是令你垂涎欲滴的美味!
还有很多……欢迎留言补充！
来源：三秦宝
陕西网渭南站编辑：郝豆
【“面面”俱到品渭城】第三届陕西面食大会推荐美食——淳化饸络咸阳面?陕西味?中国风?世界情
第三届陕西面食大会暨陕西面食品牌盛典活动将于2023年4月26日-5月4日在咸阳举办。
本届大会以“咸阳面?陕西味?中国风?世界情”为年度主题，持续叫响“面冠九州?通吃天下”城市主题。
本次面食大会在咸阳市渭城区钟楼广场设置主会场，咸阳老街北平街作为分会场，以静态展示和现场 *** 等形式向广大人民群众奉献一份琳琅满目的饕餮盛宴。届时淳化饸饹也会位列其中！
饸饹
淳化荞面饸饹是淳化县民间传统手工技艺荞面饸饹 *** 工艺，最早可追溯到秦汉，至今已经传承两千年，是陕西面食文化的重要组成部分，被列入咸阳市之一批非物质文化遗产名录。
淳化县荞面饸饹 *** 工艺源远流长，早在元代就已产生。荞面饸饹 *** 包括面粉加工、调面、压制、熟辣椒、煎臊子汤等有一整套非常考究的 *** 工艺，历经几百年的发展，形成了其“筋长光亮、香辣宜人、柔瓢可口”的特点，成为大众所喜爱的面食。
*** 与食用
01 传承与发展:
淳化荞面饸饹的面食原料主要来源于荞麦，荞麦中谷蛋白含量低，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老、健脾消积等多重保健功效。淳化饸饹的特色优势在于其饸饹面条是由一定量的荞麦面粉与小麦面粉调和而成，经典之处在于使用秘制辣椒汤头调制而成的浇汤，在关中乃至整个北方地区独树一帜。为婚嫁丧葬、宾朋招待的必备美食。
淳化荞面饸饹历经两千多年的传承和发展，已成为一张富有淳化地域特色的靓丽名片。目前，淳化荞面饸饹门店已经发展到1000多家，其中西安300家以上，咸阳400多家，县域周边200多家，荞面饸饹餐饮年营业额在4亿元以上。
02 色香味俱全:
淳化荞面饸饹好吃的主要原因，可用九个字来概括:筋、柔、光、煎、稀、汪、鲜、辣、香。
淳化荞面饸饹的鲜主要表现在汤的鲜，尤其是羊汤饸饹，那个汤必须鲜，不仅仅是鲜香，更是视觉上的美丽，味觉上的美味，食用时的爽利，以达到色香味体验的极致之美。
筋、柔、光、煎、稀、汪、鲜、辣、香这九字特点，如果具体拆开来看，指的是三个方面的内容，之一，柔、筋、光，这是对饸饹面条的要求，柔而不断，筋道绵长、光滑爽口。第二，煎、稀、汪，说的是饸饹汤，要求汤煎而不烫，油厚而不腻，味浓而不烈，浓香而不炸。第三，鲜、辣、香，这里指的是口感，要求饸饹吃起来的整体感受就是:鲜香无比，辣香美味，香气四溢。再佐以蒜泥，吃起来真是美不胜收，回味无穷。
营养价值
饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素P、维生素 B1、B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用，这是因为荞麦是集营养、保健、医疗于一身的多功能粮种。
说了这么多，如果有机会还是推荐大家一定要去吃一下哦，毕竟吃了不胖还富含营养价值的面食真的少见啦!
陕西人对面的喜爱程度，令人瞠目结舌。
走在陕西的街道上便能知晓这一点，陕西当地的面馆数量甚至多于菜馆，用“碳水之都”四个字来形容那真是一点都不夸张。
陕西面食的种类不胜枚举，有不同形状、不同浇头的面，不管是哪一种，都各有各的特色，陕西人在吃面上还真是没输过。下面就请大家跟随我的脚步，咱们一起去看看更具陕西特色的10碗面，看看你吃过几种？你的家乡榜上有名吗？
1、biangbiang面
biangbiang面这个名字真是很形象了，不得不说，陕西不愧是华夏文明的重要发源地，连起名字都与众不同。
至于起这个名字的缘由，是因为在做面时面条拍打案板所发出的biangbiang的声音，吃道嘴里时也会有类似的声音发出，biangbiang面配上油泼辣椒面吃那才叫正宗。
2、关中麻食
关中麻食在陕西的面食中非常具有特色，原因就在于它很短，那么到底有多短呢？
咱们可以和猫耳朵进行对比，就是迷你版的猫耳朵，吃的时候更好是用勺子挖着吃，舀一勺吃到嘴里，别提有多满足了，尤其是在寒冷的冬天，吃上一碗麻食，是非常舒服的。
3、臊子面
陕西人更爱吃的面条之一，臊子面绝对占有一席之地。陕西当地以岐山臊子面最为出名，岐山当地的臊子面面条非常细长， *** 出来的成品闻着鲜香无比，还有碗里红润的油光，光是看一看，就已经让人垂涎欲滴了。
4、油泼面
油泼面是非常经典的陕西面食，据说最早发端于明朝。对于擅长 *** 面食的陕西人来说，油泼面的 *** 方式并不难。
将宽厚的面条放入锅中煮熟，之后放上葱花、花生碎、花椒、辣椒面等调料，再来一勺代滚烫的热油，发出的滋滋声真是让人心动，想立马就拿起筷子吃起来。
5、乾县驴蹄子面
乾县驴蹄子面是当地非常传统的一道特色面食，深受当地老百姓喜爱，这道美食通常是用手工面 *** 而成，做好的乾县驴蹄子面香辣爽口，非常好吃。
6、定边荞剁面
定边荞剁面是非常具有陕西特色的面食。做面师傅在 *** 定边荞剁面时，通常以荞面作为主要原料，用碱水来进行和面， *** 完成后的定边荞剁面，再加上臊子，吃到嘴里简直不要太香，爱吃面食的朋友一定要尝试一番。
7、宝鸡削筋面
削筋面是非常地道的陕西特色面食，在宝鸡、凤翔等地非常流行，也深受人们的欢迎。
据说削筋面最早起源于春秋战国时期，是秦穆公的女儿在他生日的时候为他父亲 *** 的一款面食。因口感绝佳而流传至今，以切削的方式 *** 而成，吃起来很筋道。
8、户县软面
户县软面也是一款具有地方特色的面食。户县有着富饶的物产，当地所产的麦子品质极好，做出来的面食也很筋道。户县软面的宽度相当于人的两个手指的宽度，厚薄适中。 *** 完成后的软面有着浓郁的麦香味，非常好吃。
9、杨凌蘸水面
蘸水面是陕西的一款传统面食，以杨凌地区的最为出名。蘸水面不同于陕西的其他面食，它的汤和面一般都是分开装到碗里的，吃的时候就要把面捞出来，捞到汤碗里，用浓郁的汤料蘸着吃才是最正宗的。
10、旗花面
旗花面是一款极具地方特色的陕西面食，以咸阳武功山地区的最为讲究。旗花面的形状是菱形的，与旗子非常相似。 *** 好的旗花面口感极佳。
上面提到的10种陕西面食，吃起来很筋道，口感非常不错。喜欢吃面食的朋友一定不能错过。大家都吃过哪些陕西面食？欢迎评论区留言分享。
陕西面食最地道的面馆，开了11年，10多种面食任意点，个个好滋味说到面食，山东、山西、陕西三大省，可谓是面食的扛把子，但如果说哪个省面食流传广，还得说陕西面食，因为西安古都的原因，让全国乃至世界各地的游客慕名而来，他们的美食也被广泛传播。
油泼面、臊子面、biangbiang面、凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍等等，都是大家耳熟能详，比较喜欢的陕西面食。
都说头伏饺子，二伏面，这眼瞅着就要二伏天，带您去尝尝这陕西风味的面食，也仪式感一下。
今天推荐的这家面馆，叫做西府面馆，在西四北大街上已经开了10多年，这附近的店面十几年来换了一批又一批，但唯独这家陕西风味的老面馆儿，一直开到现在，细想一下这面食不地道的话，能一直开这么久吗？
西府面馆很宽敞，窗明几净，桌椅整齐干净，楼上还有个二层。有点“包浆”的黄色实木桌椅，朴实无华但透着厚重沉稳。一到饭点儿，店里陆陆续续开始上客，上下两层的面馆座位很快就坐满了。
一楼玻璃柜里还有十几种凉菜，可以拼着点。店内还有油泼辣子和腊八蒜都单独售卖。
提起陕西美食，大家最熟悉的可能是油泼面、臊子面、肉夹馍这些，而对于他家则有一碗招牌的【西府削（xue）筋面】，可能就很少听过或吃过。
这面看起来有点像臊子面，肉臊子+西红柿鸡蛋+油泼辣子+菜码，正所谓色香味俱全，这色泽就已经吊足了胃口。
削筋面的外形很特别，呈菱角形，和面的时候会把面揉得比较硬，然后擀成厚片，再切成长短均匀的细条。
削筋面吃起来很筋道，很有层次感，酸辣咸香口感很不错。吃的时候一定要拌匀，多拌几下，否则就会咸淡不均匀。
油泼面也是点餐量很高的存在，香辣的油泼辣子，豆芽和油菜，再加上厚厚的蒜末和醋汁，搅拌以后，劲道爽滑，酸辣适中，非常的地道，和在西安当地吃的口感完全一样。
岐山臊子面，满满的一大碗，和我之前吃的臊子面的配料不太一样，在原有的臊子上又加了韭菜和鸡蛋脆皮，手擀面条还是很筋道，但是这汤汁有点太酸了，整体味道还是不错的。
除了臊子面汤面，还有臊子干拌面，去汤把所有食材和和面条搅拌在一起，夹起一筷子，入口酸辣咸香，相当有层次感，相比臊子汤面，我更喜欢干拌。
陕西馆子必不可少的除了油泼辣子，还有免费的生蒜、醋和面汤，都是标配。正所谓吃面不吃蒜，滋味少一半，就着大蒜哧溜哧溜的吃面，越吃越过瘾，越吃越想吃，真的太过瘾了。
还有他家的肉夹馍，必点的美食。馍烤的皮脆饼韧，腊汁肉肥瘦相间，咬一口馍包裹着卤肉，满口肉香越嚼越香，真的是太享受了。
除了地道的面食，店里还有特色烤串、各种凉菜和饮品，让你吃的丰富吃的开心。
能够一直开了10多年，顾客依然络绎不绝，可想而知这家店的立根之本，把面食的品质放在首位，才能吸引新老食客们的光临，如果您也喜欢吃面食，不妨去这里体验下陕西的风味美食。
温馨提示
1、店里的面汤、油泼辣子、蒜瓣都是免费提供。面汤就在银色的大水壶里。
2、陕西面食讲究一勺辣椒，如果忌口的话提前告知服务员。
■ 店面信息 ■
店名：西府面馆
地址：西四北大街207号
营业时间：周一至周日10:00-22:00
*** ：
陕西省第三届面食大赛，评选出六家渭城老字号4月26日至5月4日，由世界中餐业联合会指导，陕西省商务厅、咸阳市主办的第三届陕西面食大会暨陕西面食品牌盛典在咸阳市渭城区成功举办。
大会以“咸阳面·陕西味·中国风·世界情”为年度主题，持续叫响“面冠九州 通吃天下”城市品牌。
六家渭城老字号：
1、咸阳张记餐饮有限公司
咸阳张记餐饮有限公司的前身是张记馄饨馆。它是咸阳市保留至今，唯一有历史记载，连续经营，历经百年的老字号餐馆。
咸阳张记餐饮有限公司，百年以来坚持只开一家店，宁愿少挣钱，也要守着百年一味的品质。
2001年才将张记馄饨馆更名为咸阳张记餐饮有限公司。
张记馄饨馆2006年被商务部认定为首批“中华老字号”企业；2008年，“张记馄饨 *** 技艺”被评为陕西省非物质文化遗产；2017年，张军被评为非物质文化遗产优秀传承人；2019年他被评为诚实守信“咸阳好人”；同年，他荣登三季度陕西好人榜，获评诚实守信好人。
张记馄饨以鸡丝馄饨为主，馄饨馅的 *** 以传统纯手工工艺加工，选用上好猪肉切剁成小块，用硬木砸制成肉泥，再手工调配成馅。
馄饨皮的 *** 更为细致讲究，和醒揉压擀，直到面团光滑如缎，薄如宣纸为好。鸡汤要熬制四小时左右，配以十几种菜码，一碗汤鲜味美的馄饨便算加工完成。
地址：陕西省咸阳市新兴南路
2、咸阳老王家 *** 食品有限公司
咸阳老王家餐饮连锁有限公司前身是 *** 老王家烧鸡店，始创于1927年河南开封；具有近百年的历史，企业从小做大，不断创新发展，如今“老王家”烧鸡已成为誉满三秦的名牌产品。
咸阳老王家餐饮连锁有限公司先后荣获国家商务部颁发的“中华老字号称号”、“国家食品工业协会质量达标食品”、“中国国际食品博览会中国名牌称号”、“中国中西部食品博览会金奖”、“省质量信得过产品奖”、“陕西省明星企业”、“全国绿色餐饮企业”等三十多项大奖。
董事长马秀兰被省市区评为女强人，全国优秀女企业家，省级劳动模范，渭城区人大代表，投资扶贫模范称号等。
咸阳老王家 *** 食品有限公司是一家集研发、生产、销售为一体的 *** 肉食品、调味品、休闲食品的 *** 企业。现生产以“老王家”为商标的金奖烧鸡、腊牛羊肉、以“哈丽麦”为注册商标的 *** 牛肉肠、火锅底料、鸡鱼调料、十三香、风味香辣酱、鸡精、 *** 糕点等系列产品。
“老王家”也是闻名遐迩的“中华老字号”民族企业，下设“老王家”伊兰宾馆、 *** 老王家烧鸡店、老王家后勤加工基地、老王家牧业养殖基地、老王家 *** 食品有限公司、陕西耀县五柱香阿古镇大红炮花椒基地。
如今“老王家”已成为咸阳地区规模更大，档次更高的 *** 餐厅。
地址：咸阳市新兴南路什字
3、陕西霸上企业管理有限公司
4、咸阳鑫响乞丐酱驴餐饮有限公司
鑫响乞丐酱驴餐饮有限公司，成立于2005年6月，是一家自主研发并配以养殖、加工、销售、服务于一体的专业餐饮连锁企业。其品牌“乞丐酱驴”是李运清先生创立于民国22年，由李鑫先生于2007年申请国家专利注册商标。
鑫响乞丐酱驴餐饮有限公司，2014年被评为“陕西省著名商标”。同年，荣获咸阳市“守合同重信用企业”称号。2015年荣获农高会“后稷奖”和“优秀展示奖”，同时被评为“更具推广价值的致富项目”。2016年被评为“爱心助残”先进单位。2017年被誉为脱贫攻坚爱心企业、陕西省文化扶贫示范单位、中国畜牧业协会精准扶贫模式优秀企业。
公司主要以经营驴肉系列食品为主，以酱汁驴肉、阿胶驴皮、驴肉火烧这三绝闻名于天下。
“天上龙肉，地上驴肉”。而驴在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完。堪称之一人间至味。除了驴肉的美味，古人早已受用体味外，更重要的是驴肉的营养价值以及食疗养生效果特别明显。
在屠宰深加工过程中，首先精选满三年生长期的毛驴，保证驴肉肉质细嫩，口感细腻，耐嚼不柴，筋道可口。
酱制过程中的核心技术就是传承了祖制秘方，再选用20多种名贵中药材，延用了传统手工工艺，选用老汤、老味道酱制，再确保10小时的高温炖煮，既有效的去除了驴肉的草腥味，又彻底解决肉块难以入味的难题。酱汁驴肉做到了里外一个味，里外同一色泽，肉质新鲜，回味无穷。
地址：陕西省咸阳市渭城区渭阳东路湖岸嘉园1号楼1层
5、咸阳刘记锅盔牙子
咸阳的锅盔牙子夹馍已经有了三百多年的历史，据说明末清初就开始盛行了。
刘记锅盔牙子是公认的咸阳最有特色餐馆之一，锅盔牙子是用的祖传秘方。锅盔牙子的 *** *** 也很特别，用的上等麦面粉，并配以食油、精盐、小茴香、芝麻等，不需要发酵，将面团揉压成马蹄状，擀成薄薄的面坯，放到炭火炉用文火烘烤，至通体黄亮，内空外鼓，干硬耐嚼，内酥外脆。
老咸阳人说：“馍空的，吃轻的，咬一口，是酥的。”这才算月牙饼做成了。
烤成后饼由中间切开，再夹入由陈年老汤熬制的猪前腿肉做成的腊汁肉。一般的腊汁肉夹馍都是热馍夹热肉，而锅盔牙子却是热馍夹凉肉。锅盔牙子讲究的就是趁热，用刚出炉的饼内散发的热气把肉里的油化开，月牙饼色泽金黄，外酥而脆，内薄而软，腊汁肉嫩而香，肥而不腻，瘦而不柴、吃下后唇齿留香，让人回味无穷。
再烘烤至表皮酥黄，内里熟透，横面切开夹入秘汁卤肉。卤肉肥而不腻，咬一口十分酥脆，肉入口即化，回味无穷。
刘记家的小吃不仅锅盔牙子是一绝，擀面皮、凉皮等特色小吃味道也是十分地道，小店价格也很亲民。去他家吃饭可以选择坐在二楼，因为是露天特别凉快，另外也能避开一楼的热闹人群，享受清净的用餐环境。
地址：陕西省咸阳市清泰街南口处
6、荣鹏老街坊酸汤水饺
位于咸阳市区火车站附近店面并不起眼的“荣鹏老街坊酸汤水饺”旗舰店，店内别有洞天，满目书香、书画迎客。
荣鹏老街坊酸汤水饺创始人王宝鹏，1972年生于陕西蓝田。
中国烹饪大师、中国面点大师、国家高级 *** 、陕菜网智库专家。现为咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长，咸阳市面食专业委员会主席，老街坊酸汤水饺总经理。
创新了中式面点立体摆盘艺术，及新派面点 *** 技术。曾带领团队研发了“长安八景饺子宴”“龙凤呈祥饺子宴”“百鸟朝凤饺子宴”“关中风情饺子宴”，主题鲜明，用材考究，获得金奖。
研发了“丝路风情小吃宴”。2013年创立荣鹏老街坊酸汤水饺。
《千年陕菜》第二季咸阳面食专辑《面食之都》今晚央视二套播出 邀您品鉴千年面食历史文化的魅力《看咸阳》讯：今晚（1月25日），正月初四，大型美食纪录片《千年陕菜》第二季第四集咸阳面食专辑《面食之都》18：05在央视二套播出。
三原疙瘩面、武功旗花面、礼泉劙面、咸阳汇通面、biangbiang面等众多咸阳面食将通过荧屏展示给全国观众。
据了解，大型美食纪录片《千年陕菜》第二季由西影集团、陕西省商务厅、咸阳市商务局等联合出品，从大年初一至初八在央视二套每天18：05播出，“优酷”“腾讯”“爱奇艺”视频网站及APP每晚8点将同步上线。
面食是咸阳“陕菜”更具代表的饮食“名片”。咸阳面食有着完整的、浓郁地域特色的面食文化体系，生动诠释了秦文明的起源、发展、变革以及咸阳在中华文明史上的重要地位。
近年来，咸阳市商务局在 *** 咸阳市委、咸阳市人民 *** 的坚强领导下，在促进餐饮业特别是面食产业发展方面，做了大量而卓有成效的工作。咸阳荣获了“国际面食之都”荣誉称号。 *** 牵头做好顶层设计，制定餐饮美食产业发展规划，牵头组织成立“陕西面食产业发展促进会”，引导咸阳乃至陕西面食产业健康有序发展，挖掘面食的文化根源，丰富面食文化内涵，加强面食生产工艺的标准化建设、规模化经营，扩大以面食为主导的美食国际交流，提高陕西及咸阳面食的国内外知名度、美誉度，以面食为抓手促进陕菜全产业链的融合发展，培育和推出了一批具有特色代表性的老字号企业和名吃品牌等，国际市场和国际影响力不断扩大。
（咸阳广电全媒体记者 唐燕 报道）
陕西，这片土地，盛产美食。面食，是陕西人日常生活中不可或缺的一部分。它承载着几千年的历史，见证了时光的流转。在这个省份，面食有着多种多样的表现形式，而陕西人对于面食的热爱，似乎已经融入了他们的血脉之中。对于陕西人而言，一天不吃面食，就仿佛一天没有吃饭，无法自拔。今天，我们将一同探讨陕西的三道经典面食，它们独具特色，深受当地人民的喜爱。这也是我平时更爱在家里 *** 的美味，希望能够与大家分享。
陕西蘸水面，这是一道令人垂涎欲滴的美食。 *** 起来虽然稍显繁琐，但一旦尝到那滋味独特的面条，你会发现所有的努力都是值得的。首先，我们需要准备好面粉、西红柿、鸡蛋、青菜、大葱、大蒜、姜、盐、胡椒粉、味精、生抽、辣椒面和芝麻。
*** 面团时，将面粉逐渐加入水中，搅拌至面粉呈絮状，然后揉成面团。让面团醒面半个小时，期间可以多次揉面，直至面团变得光滑。将面团分成小份，再擀成长条状。面条要均匀刷上油，然后用保鲜膜包好，醒上一小时以上。
将面剂子擀成宽片，再拉成裤带面。煮熟后，加入青菜，然后淋上西红柿蘸汁和蒜汁，再撒上葱花或香菜，即可享用。
【拉条子】
陕西的拉条子是一道经典的面食， *** 简单而美味。准备面粉、清水和盐。首先，将面粉和盐混合，逐渐加水搅拌至絮状，然后揉成面团。醒面后再次揉成光滑的面团，擀成厚片，切成长条，搓圆。
将搓好的长条盘在盘子里，继续醒面30分钟。准备配菜，包括菠菜、蒜薹炒腊肠、土豆丁、胡萝卜丁、黄花菜和豆腐丁。将长条下入沸水锅中，煮熟后加入菠菜，捞出后加入配菜，调入调味料，拌匀即可食用。
这是一道令人垂涎欲滴的菜品，它融合了菠菜、胡萝卜、土豆、豇豆、葱花和辣椒面的美味。首先，将菠菜焯水后捞出，打成菠菜汁，然后与面粉搅拌成面团。将白面团和菠菜面团混合，揉成光滑面团，醒20分钟。
将面团擀成面片，然后卷起并切成薄片。将面条煮熟后，加入辣椒面、葱花和炒好的蔬菜，拌匀，即可享用。
陕西的面食文化丰富多彩，每一道面食都有其独特的 *** 工艺和风味。希望这三道面食的 *** *** 能为您带来一份不同寻常的美食体验。如果您也喜欢陕西面食，不妨尝试一下这些美味佳肴，与家人朋友共享美食的快乐。莫愁厨路无知己，小面姨在此陪伴您五年，感恩有您的陪伴。如果您对这些美食有任何疑问或想法，请在底部评论区分享，期待与您的互动。
