准备好食材。东北油豆，去筋，去根，去尖，焯水，土豆去皮。葱姜蒜去皮切碎，起油锅，加入切好的葱姜蒜。加入东北油豆角。加入清水。(不要加太多，水量和豆角平等即可)加入美极鲜味汁。加入盐。(量根据个人口味放)家庭白砂糖。加入切好的土豆块，大火烧开后转小火15分钟。15分钟后豆角和土豆基本熟了。关火加入美极鸡精，借助余温翻炒均匀，可以出锅。盛出装盘，撒上葱花。特别鲜美。炖菜

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道川味版的“豆角土豆焖面”，味道香辣好吃，是一道特别开胃好吃的面条做法，大家要是喜欢焖面的这种做法的话，可以试一试。

现在的季节豆角和土豆已经大批量上市了，土豆和豆角无论是北方还是南方都是这个季节的家常菜，一般我们最喜欢吃的就是把豆角和土豆一起炖来吃，我们再切点五花肉，热乎乎的炖上一锅，吃起来特下饭。豆角炖土豆不是只有搭配米饭才好吃，其实把它们和面条一起做来吃味道更美。

焖面是很多人爱吃面食做法，尤其是在北方焖面很受欢迎，把面条和喜欢吃的其它蔬菜或者肉食一起焖着来吃，面条和汤汁还有蔬菜肉食完美结合，让面条非常的可口。不同样的食材做出的焖面的味道完全不同，而今天和大家分享的“土豆豆角焖面”是大家最喜欢的面条做法了，而今天我的做法用川味做出来的，鲜香的味道中略带辣味，好吃相当的过瘾，不说了，下面介绍具体做法。

——【豆角土豆焖面】——

【 *** 主料】：湿面条250克、新鲜的土豆2-3个、新鲜的豆角250克、五花肉100克

【 *** 调料】：生姜几片、香葱2根、干辣椒2个、大蒜2瓣、小米辣2个、豆瓣酱1勺、花椒面1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、陈醋2勺、白糖1勺、料酒1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把湿面条放入盘中，放入一勺植物油搅拌撒，主要是防止粘连，然后放入蒸锅中，大火烧开用小火蒸10分钟左右。

【步骤二】：蒸面条的时候我们准备食材，把土豆去皮后切成和手指头粗的条，把豆角摘去筋，用手掰成手指头长的段，清洗干净，把它们一起备用。

【步骤三】：将五花肉切成薄片装入碗中，生姜大葱和部分大蒜切成颗粒、干辣椒切成小段一起装盘，香葱切成葱末、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，把它们也装盘备用。

【步骤四】：锅中放一勺油把五花肉到里边炒出油脂，微微变黄。

【步骤五】：五花肉炒香，炒出油脂后放入料酒1勺翻炒半分钟左右，放入葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味后，把土豆和豆角到里边翻炒均匀，把豆角水汽炒出来。

【步骤七】：土豆和豆角干水汽后，倒入一大碗水没过土豆豆角，依次放入花椒面1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、陈醋2勺、白糖1勺，搅拌一下大火烧开后，然后盛出来一小碗备用，盖盖焖煮10分钟左右。

【步骤八】：土豆豆角焖煮10分钟后，豆角和土豆基本上8分熟。然后把蒸好的湿面条平铺到土豆和豆角上，把刚才盛出的汤均匀个淋到面条上边，盖盖再给它用小火焖煮5分钟。

【步骤九】：面条焖煮5分钟后，放入小米辣、蒜末和香葱，再用筷子给它搅拌均匀，让面条把汤汁吸收一下，出锅装盘上桌开饭啰！

【产品图】：这道鲜香味美，香辣好吃的“豆角土豆焖面” *** 完成了，看上去就馋了！

——烹饪小贴士——

天气越来越热，胃口也就越来越小，吃什么都不那么香了。而且，夏天做饭也是一件非常辛苦的事，今天和大家分享的“土豆豆角焖面”可以充当主食和菜，饭和菜一锅成，而且味道很好，省时省力的，非常适合夏季。做焖面既省去了做饭的时间，又节省了菜的用料，相当不错。喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意这几点。

（1）面条要用新鲜的湿面条，如果有时间的话可以自己擀面味道更好，这种面条口感比较筋道有弹性。

（2）面条要放点植物油给它搅拌均匀抖散后蒸熟，这样做出的焖面不粘不坨，而且口感也好。

（3）肉豆角炒好，稍微多加点水，水滚开，用碗盛出来一碗。

（4）蒸熟的焖面下锅中把盛出的汤均匀的淋到面条上，焖煮5分钟，让面条把水分都吸收进去。

（5）蒸面更好和土豆豆角炖煮的时间同步，面条要热的时候放锅中，冷了会收缩，影响面条对汤汁的吸收 。

以上内容是我和大家分享的“土豆豆角焖面”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

今天做一道豆角、茄子、土豆一锅出，这应该算是一道比较经典的东北菜了。经常在影视节目中看到这种做法。现在正是豆角、茄子大量上市的时节，以前这几样食材基本都是单独 *** ，比如说猪肉炖豆角、红烧茄子、素炒茄子、炒土豆丝等等。今天临时的偷懒竟也成就了一道美味。豆角软嫩入味、茄子绵而不烂、土豆则得炖得起沙到了入口即化的状态。

做这道菜要用肥瘦相间的五花肉炒香后炖制才更好吃，蔬菜吸收了荤油的香味更加油润。土豆呢，也是有讲究的，更好选用粉面的新土豆，炖好后口感是绵软入味的。切土豆时更好不用菜刀切成整齐的方块，而是仅仅借助菜刀直接掰成块，这样的土豆块可以很好的保持土豆原有组织结构更容易入味。炖得香糯的土豆吸饱了汤汁别提多美味啦。茄子也是一样，洗净后不必去皮，用菜刀先切一刀然后助力一掰，一大块带有不均匀边缘的茄子块就好了，直接下锅炒制比用刀切好吃得多。

1、 豆角洗净后掐去两头的豆尖，并摘去筋络，手掰成大段。

2、 猪肉切薄片，更好带些肥肉的五花肉炒着才香。葱切葱花，蒜拍碎切小粒。锅中放入食用油，油热后放入一颗大料和猪肉炒香，随后放入葱花和蒜粒炒出香味，撒入适量五香粉。倒入适量生抽和少许老抽调味上色。

3、 倒入豆角大火快速翻炒。2分钟后，颜色会变得更翠绿。

4、 土豆洗净去皮，借助菜刀直接掰成大块翻炒均匀。

5、 茄子洗净，借助菜刀直接掰成大块翻炒均匀。

6、 将豆角、土豆、茄子充分炒匀上色。

7、 倒入适量开水，水量要没过食材，水开后调中小火盖上锅盖炖制。中途放入适量食用盐调味。

8、 20分钟后食材成熟，锅中汤汁也已浓稠。

9、 撒上蒜末，并淋上香油炒匀出锅。

一大盘鲜香入味的“一锅出”就做好啦，很下饭哒！

处理食材 豆角土豆茄子切好 调味料准备好 肉洗好擦干备用热锅凉油下肉 翻遍 加料酒加葱姜蒜 翻遍下豆角 翻遍 到豆角变色 一定多炒一会儿 要不豆角有毒加土豆和茄子 继续翻炒加老抽 蚝油 味极鲜 灵魂是十三香 继续翻炒加热水 一定要热水哦 没过菜加八角 桂皮 花椒 香叶 混合均匀小火炖15分钟加鸡精 盐 醋 黑胡椒粉 和 灵魂辣椒面 翻炒一下出锅啦 正宗东北大乱炖 哈哈哈哈哈 其实东北才是不加辣椒的 我特别爱吃辣才加的！配上米饭和水果 双人晚餐 简直不要太美好 哈哈哈哈哈

洗净的豆角，土豆，再洗净。土豆去皮，切滚刀块儿。豆角去筋线，两角，掰寸段。一起下入炒锅。加盐适量，水2000毫升。收干汤汁，豆角熟烂，倒入大汤碗。

后记：非常成功。

冬天寒冷又干燥，多给家人吃这道炖菜，营养滋润又去燥，简单好吃。

入冬后，北方飘起了小雪，室外气温下降，天气变得又冷又冻，不过在室内却已开启有暖气的季节，在家里即暖和又舒服。而在南方的我们，虽然室外时时能够感受到艳阳天，但南方的天气干燥寒冷又潮湿，在家里又没有暖气，令人真真实实地感受到了冬天的滋味，又冷又冻。

天冷时，总想吃一些营养又能够暖身的炖菜，像白菜炖粉条、白菜炖豆腐、豆角炖土豆、番茄炖牛腩，将不同的食材炖一锅，简单省事，营养美味又好吃。

都说百菜不如白菜，白菜是冬天不容错过的蔬菜，是冬季的时令蔬菜，甘甜鲜嫩又多汁，清脆爽口又好吃，而且白菜含有丰富的膳食纤维，富含水分，冬天干燥，多吃白菜还能促进消化，营养滋润又补水，还能润燥。今天，分享一道白菜好吃的做法，特别适合冬天吃一道菜，也是经典家常菜——白菜猪肉炖粉条，也是我家最近经常吃的下饭菜，咸香美味又解馋，喜欢的朋友可以试试哦。

白菜猪肉炖粉条

食材：白菜300克，地瓜粉条100克，猪肉100克，干香菇，辣椒，葱，生抽，老抽，蚝油，盐，味精

做法：

1． 选白菜时，尽量挑选即结实又有重量的，这种白菜的口感更甘甜，水分更足。白菜用盐水浸泡3分钟，沥干水分，把白菜帮子切小块，白菜叶子撕成小朵。

2． 地瓜粉条不容易熟透，提前用开水浸泡5分钟，把香菇也放进入一起泡发。

3． 准备一块五花肉，冷水下锅焯水去腥味，再切成薄片，将葱切长段，辣椒切小块备用。

4． 再调半碗酱汁，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许味精，少许盐，再加半碗清水，搅拌均匀。

5． 热锅冷油，倒入五花肉，煸出猪油，再倒入香菇，翻炒片刻，炒出香味。

6． 先把白菜帮子炒软，把白菜帮子倒入锅中，翻炒均匀。

7． 再将白菜叶子倒入锅中，加少许盐，继续翻炒片刻，需要注意的是，白菜叶子容易出水，一定沥干水分再下锅，才会更入味。

8． 接着把地瓜粉条倒入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，煮开后焖煮至熟透，焖干收汁，焖至入味。

9． 出锅前再撒上辣椒和葱段，尝尝味道是否够咸，若是咸味不够，可再加少许盐调味，一道白菜猪肉炖粉条就做好了。

白菜甘甜鲜嫩又入味，粉条劲道十足又爽滑，再加上猪肉的香味，整道菜香气十足，热腾腾的，天冷时吃上一碗，全身心都暖暖的，特别舒坦。

白菜猪肉炖粉条 *** 小技巧：

1， 地瓜粉条不容易熟透，需要提前用开水泡软，可以节省烹饪的时间。

2， 利用猪肉的油脂炒这道炖菜，味道会更香，所以猪肉要选用五花肉，炒出来的白菜味道更好。

3， 喜欢口感丰富的，还可以加一些海鲜，像干贝、虾仁或小虾米都可以，既可以增加营养又能丰富口感。#生活有温度#

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

豆角除了以上说的做法，大家还有什么样吃法？你们喜欢看什么样家常菜，欢迎给我留言哦！薇小厨每天在这里与你分享美食小生活~喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。

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