准备好食材。东北油豆,去筋,去根,去尖,焯水,土豆去皮。葱姜蒜去皮切碎,起油锅,加入切好的葱姜蒜。加入东北油豆角。加入清水。(不要加太多,水量和豆角平等即可)加入美极鲜味汁。加入盐。(量根据个人口味放)家庭白砂糖。加入切好的土豆块,大火烧开后转小火15分钟。15分钟后豆角和土豆基本熟了。关火加入美极鸡精,借助余温翻炒均匀,可以出锅。盛出装盘,撒上葱花。特别鲜美。炖菜
“土豆豆角焖面”这样做超好吃,做出来的面条不粘不坨,真香嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道川味版的“豆角土豆焖面”,味道香辣好吃,是一道特别开胃好吃的面条做法,大家要是喜欢焖面的这种做法的话,可以试一试。
现在的季节豆角和土豆已经大批量上市了,土豆和豆角无论是北方还是南方都是这个季节的家常菜,一般我们最喜欢吃的就是把豆角和土豆一起炖来吃,我们再切点五花肉,热乎乎的炖上一锅,吃起来特下饭。豆角炖土豆不是只有搭配米饭才好吃,其实把它们和面条一起做来吃味道更美。
焖面是很多人爱吃面食做法,尤其是在北方焖面很受欢迎,把面条和喜欢吃的其它蔬菜或者肉食一起焖着来吃,面条和汤汁还有蔬菜肉食完美结合,让面条非常的可口。不同样的食材做出的焖面的味道完全不同,而今天和大家分享的“土豆豆角焖面”是大家最喜欢的面条做法了,而今天我的做法用川味做出来的,鲜香的味道中略带辣味,好吃相当的过瘾,不说了,下面介绍具体做法。
——【豆角土豆焖面】——
【 *** 主料】:湿面条250克、新鲜的土豆2-3个、新鲜的豆角250克、五花肉100克
【 *** 调料】:生姜几片、香葱2根、干辣椒2个、大蒜2瓣、小米辣2个、豆瓣酱1勺、花椒面1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、陈醋2勺、白糖1勺、料酒1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】:把湿面条放入盘中,放入一勺植物油搅拌撒,主要是防止粘连,然后放入蒸锅中,大火烧开用小火蒸10分钟左右。
【步骤二】:蒸面条的时候我们准备食材,把土豆去皮后切成和手指头粗的条,把豆角摘去筋,用手掰成手指头长的段,清洗干净,把它们一起备用。
【步骤三】:将五花肉切成薄片装入碗中,生姜大葱和部分大蒜切成颗粒、干辣椒切成小段一起装盘,香葱切成葱末、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈,把它们也装盘备用。
【步骤四】:锅中放一勺油把五花肉到里边炒出油脂,微微变黄。
【步骤五】:五花肉炒香,炒出油脂后放入料酒1勺翻炒半分钟左右,放入葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱,炒出香味。
【步骤六】:调料炒出香味后,把土豆和豆角到里边翻炒均匀,把豆角水汽炒出来。
【步骤七】:土豆和豆角干水汽后,倒入一大碗水没过土豆豆角,依次放入花椒面1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、陈醋2勺、白糖1勺,搅拌一下大火烧开后,然后盛出来一小碗备用,盖盖焖煮10分钟左右。
【步骤八】:土豆豆角焖煮10分钟后,豆角和土豆基本上8分熟。然后把蒸好的湿面条平铺到土豆和豆角上,把刚才盛出的汤均匀个淋到面条上边,盖盖再给它用小火焖煮5分钟。
【步骤九】:面条焖煮5分钟后,放入小米辣、蒜末和香葱,再用筷子给它搅拌均匀,让面条把汤汁吸收一下,出锅装盘上桌开饭啰!
【产品图】:这道鲜香味美,香辣好吃的“豆角土豆焖面” *** 完成了,看上去就馋了!
——烹饪小贴士——
天气越来越热,胃口也就越来越小,吃什么都不那么香了。而且,夏天做饭也是一件非常辛苦的事,今天和大家分享的“土豆豆角焖面”可以充当主食和菜,饭和菜一锅成,而且味道很好,省时省力的,非常适合夏季。做焖面既省去了做饭的时间,又节省了菜的用料,相当不错。喜欢的话可以试一试,就是 *** 的时候要注意这几点。
(1)面条要用新鲜的湿面条,如果有时间的话可以自己擀面味道更好,这种面条口感比较筋道有弹性。
(2)面条要放点植物油给它搅拌均匀抖散后蒸熟,这样做出的焖面不粘不坨,而且口感也好。
(3)肉豆角炒好,稍微多加点水,水滚开,用碗盛出来一碗。
(4)蒸熟的焖面下锅中把盛出的汤均匀的淋到面条上,焖煮5分钟,让面条把水分都吸收进去。
(5)蒸面更好和土豆豆角炖煮的时间同步,面条要热的时候放锅中,冷了会收缩,影响面条对汤汁的吸收 。
以上内容是我和大家分享的“土豆豆角焖面”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
今天做一道豆角、茄子、土豆一锅出,这应该算是一道比较经典的东北菜了。经常在影视节目中看到这种做法。现在正是豆角、茄子大量上市的时节,以前这几样食材基本都是单独 *** ,比如说猪肉炖豆角、红烧茄子、素炒茄子、炒土豆丝等等。今天临时的偷懒竟也成就了一道美味。豆角软嫩入味、茄子绵而不烂、土豆则得炖得起沙到了入口即化的状态。
做这道菜要用肥瘦相间的五花肉炒香后炖制才更好吃,蔬菜吸收了荤油的香味更加油润。土豆呢,也是有讲究的,更好选用粉面的新土豆,炖好后口感是绵软入味的。切土豆时更好不用菜刀切成整齐的方块,而是仅仅借助菜刀直接掰成块,这样的土豆块可以很好的保持土豆原有组织结构更容易入味。炖得香糯的土豆吸饱了汤汁别提多美味啦。茄子也是一样,洗净后不必去皮,用菜刀先切一刀然后助力一掰,一大块带有不均匀边缘的茄子块就好了,直接下锅炒制比用刀切好吃得多。
1、 豆角洗净后掐去两头的豆尖,并摘去筋络,手掰成大段。
2、 猪肉切薄片,更好带些肥肉的五花肉炒着才香。葱切葱花,蒜拍碎切小粒。锅中放入食用油,油热后放入一颗大料和猪肉炒香,随后放入葱花和蒜粒炒出香味,撒入适量五香粉。倒入适量生抽和少许老抽调味上色。
3、 倒入豆角大火快速翻炒。2分钟后,颜色会变得更翠绿。
4、 土豆洗净去皮,借助菜刀直接掰成大块翻炒均匀。
5、 茄子洗净,借助菜刀直接掰成大块翻炒均匀。
6、 将豆角、土豆、茄子充分炒匀上色。
7、 倒入适量开水,水量要没过食材,水开后调中小火盖上锅盖炖制。中途放入适量食用盐调味。
8、 20分钟后食材成熟,锅中汤汁也已浓稠。
9、 撒上蒜末,并淋上香油炒匀出锅。
一大盘鲜香入味的“一锅出”就做好啦,很下饭哒!
对于东北人来说,夏天简直就是一场美食盛宴,东北人到了夏天更爱吃的蔬菜,那可就要数东北特有的油豆角了。东北油豆角主要是以黑龙江和吉林为主,由于东北的特殊气候和土壤因素,东北油豆角一年之中只有夏天是更好的时候,用这种豆角烹制的菜肴格外的鲜香可口。
东北油豆角还有另外一个诱人的特点,那就是营养非常丰富,它的氨基酸组成和比例是比较合理的,内含人体所需的18种氨基酸。不仅如此,油豆角还含有丰富的膳食纤维和多重的矿物质和维生素,无论是口感还是营养价值来讲,东北的油豆角都是非常优质的豆角。
东北油豆角有很多种烹制 *** ,今天,就给大家介绍几种比较具有代表性的做法,如果你感兴趣,就一起来动手做起来吧。
豆角炖肉
如果你觉得光吃豆角有点素,那么不妨在菜里添点肉,将肉切成薄厚适中的片状,更好是肥瘦相间的肉,这样吃起来更香。将肉过油,再加入豆角,添入调料,加水炖制,等到水烧干,豆角和肉也就可以出锅了。
豆角炖土豆
如果你是个素食主义爱好者,那么豆角的绝配就是土豆了,当然你也可以根据自己的喜好加入茄子或者的辣椒加以辅味。对于素食主义者来说,这道菜绝对能让你吃出夏天特有的味道,清香又不失可口,绝对的下饭神器。
大丰收
东北的地方名菜,用豆角、土豆、玉米、排骨、南瓜制成。对于东北人来说,当你能从自家地里搜集出这些菜之后,真正丰收的季节也就到了,把这些代表着丰收的菜品一起倒入大锅中炖制,更好还能是柴火铁锅炖制,一群人围坐在一起吃饭,这就是东北人丰收的味道。
豆角不仅可以做成菜,也可以做成主食,今天就来分享两道以豆角为原材料制成的主食。
豆角馅包子
把豆角切碎加上肉馅包成包子,不仅能让你能吃到豆角的美味,而且还能将饭菜兼顾,一举两得,更佳的方便省时的美食。
?豆角焖面
炒熟的豆角叫以面条焖熟,不同于其他的食材的焖面,豆角焖面会有一种特殊的香气,保准能让你一吃不够,越吃越想吃。
如果你想知道豆角的更多做法,可以关注我,之后的日子里,我会为大家带来更多更详细的豆角美食 *** *** 哦。
处理食材 豆角土豆茄子切好 调味料准备好 肉洗好擦干备用热锅凉油下肉 翻遍 加料酒加葱姜蒜 翻遍下豆角 翻遍 到豆角变色 一定多炒一会儿 要不豆角有毒加土豆和茄子 继续翻炒加老抽 蚝油 味极鲜 灵魂是十三香 继续翻炒加热水 一定要热水哦 没过菜加八角 桂皮 花椒 香叶 混合均匀小火炖15分钟加鸡精 盐 醋 黑胡椒粉 和 灵魂辣椒面 翻炒一下出锅啦 正宗东北大乱炖 哈哈哈哈哈 其实东北才是不加辣椒的 我特别爱吃辣才加的!配上米饭和水果 双人晚餐 简直不要太美好 哈哈哈哈哈
豆角炖土豆洗净的豆角,土豆,再洗净。土豆去皮,切滚刀块儿。豆角去筋线,两角,掰寸段。一起下入炒锅。加盐适量,水2000毫升。收干汤汁,豆角熟烂,倒入大汤碗。
后记:非常成功。
冬天寒冷又干燥,多给家人吃这道炖菜,营养滋润又去燥,简单好吃冬天寒冷又干燥,多给家人吃这道炖菜,营养滋润又去燥,简单好吃。
入冬后,北方飘起了小雪,室外气温下降,天气变得又冷又冻,不过在室内却已开启有暖气的季节,在家里即暖和又舒服。而在南方的我们,虽然室外时时能够感受到艳阳天,但南方的天气干燥寒冷又潮湿,在家里又没有暖气,令人真真实实地感受到了冬天的滋味,又冷又冻。
天冷时,总想吃一些营养又能够暖身的炖菜,像白菜炖粉条、白菜炖豆腐、豆角炖土豆、番茄炖牛腩,将不同的食材炖一锅,简单省事,营养美味又好吃。
都说百菜不如白菜,白菜是冬天不容错过的蔬菜,是冬季的时令蔬菜,甘甜鲜嫩又多汁,清脆爽口又好吃,而且白菜含有丰富的膳食纤维,富含水分,冬天干燥,多吃白菜还能促进消化,营养滋润又补水,还能润燥。今天,分享一道白菜好吃的做法,特别适合冬天吃一道菜,也是经典家常菜——白菜猪肉炖粉条,也是我家最近经常吃的下饭菜,咸香美味又解馋,喜欢的朋友可以试试哦。
白菜猪肉炖粉条
食材:白菜300克,地瓜粉条100克,猪肉100克,干香菇,辣椒,葱,生抽,老抽,蚝油,盐,味精
做法:
1. 选白菜时,尽量挑选即结实又有重量的,这种白菜的口感更甘甜,水分更足。白菜用盐水浸泡3分钟,沥干水分,把白菜帮子切小块,白菜叶子撕成小朵。
2. 地瓜粉条不容易熟透,提前用开水浸泡5分钟,把香菇也放进入一起泡发。
3. 准备一块五花肉,冷水下锅焯水去腥味,再切成薄片,将葱切长段,辣椒切小块备用。
4. 再调半碗酱汁,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,少许味精,少许盐,再加半碗清水,搅拌均匀。
5. 热锅冷油,倒入五花肉,煸出猪油,再倒入香菇,翻炒片刻,炒出香味。
6. 先把白菜帮子炒软,把白菜帮子倒入锅中,翻炒均匀。
7. 再将白菜叶子倒入锅中,加少许盐,继续翻炒片刻,需要注意的是,白菜叶子容易出水,一定沥干水分再下锅,才会更入味。
8. 接着把地瓜粉条倒入锅中,倒入调好的酱汁,翻炒均匀,煮开后焖煮至熟透,焖干收汁,焖至入味。
9. 出锅前再撒上辣椒和葱段,尝尝味道是否够咸,若是咸味不够,可再加少许盐调味,一道白菜猪肉炖粉条就做好了。
白菜甘甜鲜嫩又入味,粉条劲道十足又爽滑,再加上猪肉的香味,整道菜香气十足,热腾腾的,天冷时吃上一碗,全身心都暖暖的,特别舒坦。
白菜猪肉炖粉条 *** 小技巧:
1, 地瓜粉条不容易熟透,需要提前用开水泡软,可以节省烹饪的时间。
2, 利用猪肉的油脂炒这道炖菜,味道会更香,所以猪肉要选用五花肉,炒出来的白菜味道更好。
3, 喜欢口感丰富的,还可以加一些海鲜,像干贝、虾仁或小虾米都可以,既可以增加营养又能丰富口感。#生活有温度#
吃了30多年的豆角,这种做法还是之一见,别样美味,吃过就忘不了“人间烟火,也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈,感谢大家的支持和点赞,本文由李家妈妈美食原创,严禁搬运。
7月豆角正当季,三样食材随手一炒就是下饭菜,脆嫩开胃,香极了
四季豆、芸豆、刀豆统称为豆角,是夏季非常受欢迎的应季菜。豆角营养价值非常高,含有蛋白质,维生素,矿物质,叶酸,碳水化合物等等,常吃豆角可以健脾养胃,消暑清口,增加免疫力。
小时候更爱吃大铁锅炖豆角土豆,再放几块咸肉进去,铁锅咕嘟咕嘟炖上半小时,出锅豆角清香入味,土豆油亮软绵。拿一个大碗装半碗豆角,一个土豆,两块咸肉,不用配米饭,直接吃真香,想起来都要流口水。
现在生活水平提高了,也住进楼房了,自然就吃不上大铁锅炖豆角,但是夏天爱吃豆角的喜好还是没有改变。前几天去朋友家玩,中午朋友做了几道菜,其中就有我爱吃的豆角。朋友做的豆角很特别,加了番茄和肉丝一起炒,我说这能好吃吗?朋友说:尝一尝就知道了,特下饭。
半信半疑的我夹了一筷子,嘿!酸甜开胃,脆嫩爽滑,好吃的停不下来。吃了30多年的豆角,这种做法还是之一见,别样美味,吃过就忘不了。赶紧问了朋友做法,回家后我照着复刻了一份,家人都说好吃,比豆角炖土豆爽口。
7月豆角正当季,三样食材随手一炒就是下饭菜,脆嫩开胃,香极了。我把这道菜的做法分享给大家,喜欢的小伙伴收藏好哦!
【豆角番茄炒肉丝】
<食材>: 刀豆1把,猪瘦肉1块,番茄1个,淀粉2勺,生抽2勺,料酒1勺,胡椒粉适量,盐少许,白糖少许,食用油
<做法>:
1. 准备食材,豆角用手掰掉两头,顺势拉下丝,清洗干净,切成细丝备用。豆角横着放顶刀切斜丝,小心不要切到手。
2. 猪瘦肉顺着肉的纹路切细丝,切好后放入碗中,加一勺料酒,一勺生抽,一勺淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 锅中倒入适量油烧热,放入腌制好的肉丝,快速划散翻炒,炒至变色,肉熟后关火盛出备用。用淀粉腌制过的瘦肉,炒好后口感嫩滑还不柴。
4. 另起锅倒入少许油,倒入切好豆角丝,翻炒几分钟,直到豆角变色7-8分熟后关火盛出。
5. 番茄用热水烫2分钟后剥皮,切小块备用。取一个干净的炒锅,倒入适量油,倒入蒜末,番茄丁翻炒,炒到番茄软烂。
6. 倒入豆角和肉丝加入一勺生抽,少许盐,白糖,倒入水淀粉,继续翻炒几下,盖上锅盖,中小火焖3分钟左右,开锅撒少许胡椒粉即可。
这道豆角番茄炒肉丝就做好了,简单又美味,酸香开胃,和米饭搭配更好了,让你能吃两碗饭。
豆角除了以上说的做法,大家还有什么样吃法?你们喜欢看什么样家常菜,欢迎给我留言哦!薇小厨每天在这里与你分享美食小生活~喜欢营养美味的家常菜,喜欢烘培,记得来找我哦。
作为全球第四大粮食类作物,土豆可以说是大众餐桌上最常见的食材了。酸辣土豆丝、醋溜土豆片等家常菜,不知道陪伴了多少人的用餐时光。不过,吃货君在这里要隆重介绍的,还是炖!土!豆!毕竟,貌似什么食材跟土豆炖到一起,都很好吃啊!
蔬菜类
豆角炖土豆
香菇炖土豆
白菜炖土豆
除了跟蔬菜搭配外,土豆还可以炖各种肉类
牛肉炖土豆
小鸡炖土豆
羊肉炖土豆
除此之外,吃货们还发明了仙人掌炖土豆、南瓜炖土豆、龙虾炖土豆等等吃法,有兴趣的小伙伴们,真的可以试试呦!
说起东北菜,大家心里都是那种豪迈的大鱼大肉,锅包肉、东北乱炖,杀猪菜,小鸡炖蘑菇等等,都是又过瘾又解馋的菜,东北因为天气寒冷,很多菜都是采取炖的方式,各种食材弄上一大锅,仅靠食材之间完美结合,就能做出来喷香扑鼻的美食,今天要说的这个豆角炖土豆就是这种大锅炖菜。
豆角跟土豆价格低廉,容易保存,是很好的家常菜,但豆角跟土豆的结合一般并不是太多,我前几年到哈尔滨去看冰雕,吃到了传说中的查干湖冬捕大头鱼,味道倒也可以,但是没有想象中的那么好,但有一道菜让我印象深刻,就是鱼宴上做的一大锅豆角炖土豆,土豆和豆角都融入了肉臊子的香味,汤汁浓厚,土豆和豆角软糯又下饭,就着米饭,吃的汤都不剩,回家就忍不住学着做了起来,这道炖菜有个特点,虽然是炖菜,但是没有加一滴水,全用啤酒进行炖煮,今天就来给大家讲讲这道菜怎么做的,有做的不对的地方欢迎指正。
豆角炖土豆
准备食材:豆角300克,土豆一个,肉末200克。葱、姜、蒜、花椒适量,甜面酱适量、500ML啤酒一瓶,生抽适量、盐、糖适量、胡椒粉适量。
烹饪步骤:
1、首先准备食材,将土豆去皮后切成土豆条,豆角斜刀切成段,更方便入味,葱、姜、蒜切成末备用。
2、肉末放入碗中,加入一勺甜面酱,一勺生抽,一勺油,半勺黑胡椒,适量的糖和盐搅拌均匀备用。
3、锅内放少许油,油温六成热,放入拌匀的肉末进行翻炒,将肉末炒至变色后捞出备用。
4、炒锅内另放油,加入葱姜蒜,花椒爆香锅底,加入豆角进行大火煸炒2分钟,这里四季豆就没必要焯水了,一会还要长时间炖煮。
5、豆角炒至断生后,加入一整瓶啤酒,大火烧开,将切好的土豆条倒入同煮20分钟。
6、土豆和豆角基本上都煮熟以后,加入炒好的肉臊子,加入两勺生抽,半勺盐,半勺糖,盖上锅盖继续煮上5分钟,让味道充分融合。
7、炖到土豆和豆角都软糯入味后,大火收汁,出锅装盘即可。
市井说:不喜欢甜口的可以少放糖或者不放糖,因为炒肉用的甜面酱已经带了一些甜味了,这道菜吃起来很入味,也适合老人和孩子吃,尤其是汤汁,烹饪过程没有加入水,用的是啤酒,不但能让更入味,而且增添了独特的香气,配上米饭吃味道真的很不错,在我家做这道菜,经常连汤带菜都吃的精光。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井自媒,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,关注我,和你一起分享这个世界。