“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。
在我们的日常生活中，
相信很多人对于凉拌菜应该非常熟悉。
尤其是对于南方的很多人而言，
虽然腌菜已经习以为常，
但对于短时间之内就能做成的腌菜而言，
你是不是也有几种拿手好菜呢？
其实相对于笔者来说，
自己对于腌菜也是有着一定的了解，
虽然并没有像热菜那么拿手，
但对于可口程度而言并不比热菜差多少。
就拿今天分享的这款腌渍红萝卜来说，
笔者把黄瓜和小红萝卜这两款食材做了一个简单处理。
成品的风味不仅爽脆好吃，
而且操作 *** 也是非常简单。
在适当做一点，
当成餐前小菜也不为是一种非常不错的选择。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，
不妨来看看它是如何烹饪的吧，
还望喜欢。
【美食名称】：腌渍红萝卜。
【准备原料】：黄瓜一根，小红萝卜350g，白醋80ml，白砂糖20g，花椒30粒，盐5克。
之一步：首先把准备好的黄瓜清洗干净表皮，切成薄片备用；把准备好的红萝卜清洗干净后，架在两根筷子中央，然后用刀切出厚度1mm左右的夹刀片。相对于这本来说，也是比较考验烹饪者的刀工的，虽然底部有筷子垫着，可以防止把红萝卜切断，但夹刀片的厚度对于红萝卜的爽口程度也是有着一定影响哦。
第二步：随后把切好的红萝卜倒入一个容器中，撒上准备好的食用盐，反复翻拌，腌制10分钟出水。
第三步：最后把红萝卜过滤一下清水，装入一个大一点的容器中，把准备好的花椒，白醋，黄瓜片，白砂糖倒入其中，适当搅拌后加入没过食材的凉白开，稍微搅拌几下，用一个盖子把食材按压浸泡在溶液中，一般浸泡八小时以上就可以取出品尝了。
相对于今天这款美食来说，
你是不是感觉还算不错呢？
如果您对今天这款美食美食也喜欢的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福
它是如何烹饪的吧。
超解腻萝卜酸，简单几步过年囤的菜，你们吃完没<奸笑><奸笑><奸笑>
年过完了，但还是觉得胃很腻
想想冰箱里还有过年备的食材
一种莫名的焦虑<泪奔><泪奔><泪奔>
再搞点酸萝卜吧，继续解腻
吃完确实清新爽口
1，白萝卜、胡萝卜、适量新鲜辣椒、适量蒜米洗净控干水分；
2，白萝卜胡萝卜切成1cm左右的正方条，长度5cm左右，切好放到干净的大盆里，放盐搅拌均匀，放盐量根据萝卜多少，只要是让萝卜出水，搅拌均匀后放半小时左右，中间再搅拌一次；
3，辣椒切段，蒜米可以整粒也可以切成片，待用；
4，准备好腌制萝卜的器皿（不要用不锈钢的，玻璃或陶瓷的都可以，有盖更好），洗干净后用开水烫一下去菌；
5，准备糖，白醋，水，比例是1:2:5。倒入无油无水的锅里煮开一分钟然后晾凉，备用。这是我家口味的比例，大家酌情调整，太酸再加点水，整体味道不够再加醋或加点糖；
6，萝卜出水后，将腌出的水全部倒干净，然后倒入切好的辣椒和蒜米搅拌均匀；
7，把搅拌好的材料慢慢码入洗净的器皿里，然后倒入晾凉的酸醋水，盖好盖子，24小时后即可食用。
温馨提示：所有容器工具都要做到无油无水，有油会影响味道也不利于保存，有水（这里指生水）会容易生细菌。醋水不用太酸，因为这个腌时间越长越入味好吃，让它慢慢渗透。腌半天也能吃，就是味道没那么好，口感也不是更好的。个人觉得第三天到第五天更好吃
有一道美味是我念念不忘的，不管岁月更迭，无论走到哪里，这种美味一直萦绕在脑海，只要一想起，就会忍不住要咽口水的感觉，这种美味就是我小时候吃过很多的水萝卜。
水萝卜和酸萝卜的做法不同。酸萝卜做法简单，只要用酸水泡几天便成了，但水萝卜的做法工序较之却繁杂许多，因工序不同，水萝卜比酸萝卜要好吃很多。脆脆甜甜的水萝卜再蘸上油发辣椒，很可口、很美味，让人想起就忍不住要咽口水。对人们来说，知道酸萝卜的人多，却对水萝卜知之甚少，也许是因水萝卜 *** 工序比酸萝卜繁杂，故而没有酸萝卜那么普及。很多人都说酸萝卜好吃，其实我认为：人们之所以说酸萝卜好吃，是因为还没尝过真正的水萝卜。水萝卜的美味是酸萝卜的那种“酸”味不能比的。
小时候，学校门口有一个姓钟的婆婆，她每天挑着一担水萝卜卖，钟婆婆的水萝卜让我念念不忘了好多年。钟婆婆个子不高，每次看到都是穿着青色的中式盘扣便衣，婆婆更大的特征就是嘴巴有点扁，看起来普通的模样。钟婆婆卖给大家吃的水萝卜也不是一整条萝卜，而是将萝卜切成一片片，然后将一块萝卜的一头细细地切开，大家用手拿着未切开的那头蘸上婆婆特制的辣椒就开吃。
做好的水萝卜是粉红色的、水嫩水嫩的、脆甜脆甜的。辣椒也是特制的，不是大家熟知的油发辣椒，而是将辣椒磨成粉，再用糯米、姜、盐等烹制而成，一钵制好的辣椒很紧实，萝卜粘着辣椒吃，萝卜也因细细切开里面也入味了（掺糯米制成的辣椒可以粘在萝卜上不易掉下），脆甜与辣辣的味道，那个好吃呀！那个美味呀！
我每次都吃到嘴巴辣得发麻才罢休。婆婆的刀工很好，每块萝卜厚薄切得都差不多，切开的部份粗细很均匀，每块水萝卜切出来放在那里简直就是一个艺术品。钟婆婆做的水萝卜美味可口，一下课大家就围着婆婆的摊子挤着买，我也不例外，那时我的零花钱基本上就用来买水萝卜了。钟婆婆的水萝卜在镇上很有名，每天一担萝卜都会卖光，她靠这个养家糊口，
记忆中，镇上好像就钟婆婆一家卖水萝卜，别家卖的是酸萝卜。也许是钟婆婆家的水萝卜做法有什么独门秘技也说不定，我想难就难在那个火候的把控上吧。当然，水萝卜是不是还有别的人在卖我不知道，反正那时看到的、吃过的就钟婆婆一家。
小时也偶尔听人说起过水萝卜的做法。先将红萝卜洗干净后放在一个大水缸里，里面放糖，缸外面要用炭火细火慢炖。火候要恰到好处，不能大了也不能太小了，火大了太熟了会有猪草味，火太小又没熟也不行。老家的萝卜的颜色是红的、椭圆形，不像别的地方的萝卜是白色长条形，萝卜品种不同，味道应该有区别。
前些年，因实在想念儿时吃过的水萝卜的美味，于是，自己便依小时听到过的做法试着做，还真让我弄了个七八成相似。虽然达不到记忆中的味美，但却解了馋。
为了做水萝卜，我特意买了一个大玻璃坛，我将洗好的红萝卜放在玻璃坛里，再盛满冷开水，然后放冰糖盖上盖，再把坛子放到锅里用火隔水慢炖，等看到玻璃坛里的萝卜褪了红色变成粉色便将火熄掉。这里要掌握一个火候，既不能急火炖熟了，炖熟了就有股猪草味，也不能火候不够，火候不够萝卜还是生的也不好吃。熄了火后就放在锅里利用余温等自然冷却，冷却后就可拿出来吃了。整条萝卜捞出来后切成片，每块的一头再细细切开，拌上做好的油发辣椒，于是甜甜的、脆脆的、辣辣的水萝卜便新鲜出炉了。虽然不及儿时钟婆婆卖的那种味美，但也有模有样了。
美食，顾名思义就是美味的食物。贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。各地著名的美食举不胜举，只要合自己口味喜欢就好。我想起一句歌词，“人世间有百媚千红，我独爱你那一种”。是啊！舌尖上的美味有无数种，但无论走到哪里，让我从小念到现在的美味只有这个水萝卜。虽然“酸萝卜”是家乡一道著名的美食，但我想说，家乡美食应增加一个比酸萝卜更美味好吃的水萝卜。
腌酸萝卜好吃有诀窍，记住关键一步，萝卜爽脆开胃，酸辣又过瘾大家好！今天我要和大家分享的是如何腌制出又脆又好吃的酸萝卜！酸萝卜是一道经典的家常小菜，不仅口感爽脆，还有着独特的酸甜味道。无论是作为下饭菜还是零食，都能让你欲罢不能。现在就让我来教你一些小窍门，让你轻松 *** 出美味的酸萝卜吧！
首先，选择新鲜的萝卜是 *** 美味酸萝卜的关键。新鲜的萝卜不仅口感更好，而且腌制后会更加脆嫩。你可以选择外表光滑、无斑点的萝卜，这样 *** 出来的酸萝卜颜色鲜艳，口感更佳。记得要将萝卜洗净，去除表面的泥土和杂质。
如果你喜欢吃辣，那么在腌制酸萝卜时可以添加一些辣椒，增添风味。你可以选择干辣椒、辣椒粉或者新鲜的辣椒，根据个人口味调整辣度。辣椒的香辣味与酸萝卜的酸甜味相互融合，让你的味蕾得到双重享受。记得要将辣椒切碎或者剁碎，这样能更好地渗透到萝卜中。
腌制时间和 *** 也是 *** 酸萝卜的关键。一般来说，腌制时间在2-3天左右，这样能保证酸萝卜的口感脆嫩。你可以将切好的萝卜放入容器中，加入适量的盐和糖，然后轻轻搅拌均匀。接下来，将容器密封好，放置在阴凉通风的地方。每天记得翻动一下，让腌制的味道更加均匀。腌制完成后，你就可以品尝到美味的酸萝卜啦！
通过选择新鲜的萝卜、添加辣椒增添风味以及掌握腌制时间和 *** ，你可以轻松 *** 出又脆又好吃的酸萝卜。无论是作为下饭菜还是零食，酸萝卜都能给你带来绝佳的味觉享受。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的小菜！
这样做出来的的萝卜皮青脆爽口，有没有馋到你的胃~嘎嘣脆...今天花了几十个 *** 和几十个朋友才找到芷江某式酸萝卜的独家秘方，现在我决定分享给大家。希望大家能点赞并关注我的账号，谢谢！
首先，将萝卜清洗干净。然后将萝卜改刀，切4刀，取出萝卜皮。接着，用盐和白糖腌制10分钟，将水腌出。接着，切一些腌制好的小米辣，开始调制酱汁。
加入一些没切的小米辣，调至开始。加入生抽、香醋、白醋、姜片、蒜片、冰糖、姜片、蒜片、100克凉白开、酸水200克、白糖、新鲜的小米辣和20个花椒、红花椒，最后加入一点蒜苔。
将酱汁淋在萝卜皮上，最后用葱段代替盖子，放入冰箱冷藏4个小时即可享用。
现在，让我们来尝尝这道酱香萝卜皮。吃一片，味道嘎嘣脆！如果你想学习，就赶紧关注并收藏吧。记得关注后再走哦。
吃了酸辣萝卜忘不掉，家人香的受不了酸辣萝卜，是一道家常凉菜，酸酸甜甜中略带一丝辣味，在食欲不振的时候使人食欲大开。 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。随着立冬到来，市场上随处可见的白萝卜，让人喜欢，他还有很多宝贵的食疗价值。做一个冬日小菜，快手简单。做起来吧??
By 无甜不欢的小米
用料- 白萝卜 500g
- 小米辣 20g
- 蒜 50g
- 六月鲜轻8酱油 50g
- 米醋 26
- 白糖 30
1、准备材料 白萝卜洗净去头切尾
2、萝卜切成0.5cm的厚度 造型切成自己喜欢的 我把萝卜去皮了 你可以不用去皮
3、加入20克白糖
4、搅拌均匀盖保鲜膜腌制出水 腌制三个小时以上 或者放冰箱过夜
5、这是腌制出来的水
6、用清水洗净
7、控干水分
8、蒜切片 小米辣切小段
9、控干水分的萝卜块先放入蒜片
10、再放入小米辣
11、加入剩下的10克白糖
12、加入50克的六月鲜轻8酱油
13、加入26克清香米醋
14、搅拌均匀
15、盖保鲜膜 腌制俩小时或者冰箱过夜
16、我这是腌制一夜的成果 酸甜辣，爽口至极 冬天吃一口，全身辣的热烘烘的
17、要不要来一口
小贴士??不能吃辣的小米辣自行调节用量 ??全程不放盐
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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萝卜酸这样子做，酸甜美味，爽滑脆口超级开胃，好吃到竖大拇指大家好，夏天时刻，是吃凉拌菜的黄金季节，因为吃其它食物的胃口没有这么大，反而是凉拌菜则供不应求。今天分享一道腌酸萝卜的独家秘方，酸甜开胃，脆爽嫩滑，超级开胃解腻，特别好吃，喜欢的朋友，一起来学习吧。
秘制酸萝卜
食材准备：白萝卜500克，小米辣3个。
调料准备：食盐，白醋，冰糖，白糖。
做法流程：
1.白萝卜清洗干净，切成小细段，加一勺食盐抓拌均匀，腌制半小时，腌出萝卜的多余水分，更加脆爽。
2.腌制时间到后，倒掉盐水，再用凉白开水清洗干净盐分，放入大碗中，再把小米辣切小段，放入碗中。
3.再加入三勺白醋，两大颗冰糖，一勺白糖，搅拌均匀，停放半个小时，中间10分钟搅拌均匀一次。
4.待冰糖完全溶解，酸味出来，再搅拌均匀一次，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，即可开吃。
秘制酸萝卜
酸甜开胃的秘制酸萝卜，就这样简单地做好了，做法简单易学，适合所有爱吃凉拌菜的朋友学习，这样做出的酸萝卜，脆甜爽口，特别好吃。如果你也喜欢这道酸萝卜，就收藏起来慢慢学吧。
秘制酸萝卜
冬季是吃萝卜的好时候，脆脆爽爽的，酸辣口，非常下饭，早上可以配早餐或者粥，都很好吃
By 阿雅85
用料- 象牙萝卜 3斤
- 青红椒 适量个
- 大蒜 两头
- 花椒粒 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 30克
- 糖 20克
- 生抽 200ml
- 醋 100ml
- 鸡精或味精 少量
1、白萝卜切成四瓣，再切片，加入30克盐20克白糖，拌均匀杀出水分，祛除辣味
2、腌萝卜的空挡，青红椒切小段
3、大蒜切片
4、把200ml生抽 100ml醋 少量鸡精加入配料中，搅拌均匀
5、倒入控干水分的萝卜中（萝卜水分倒出来就行，不需要清洗）
6、加入辣椒粉 花椒粒
7、烧好的热油倒入辣椒粉和花椒粒上面，香味儿马上就出来了
8、搅拌均匀，直接就可以开吃了，放入冰箱冷藏口味更佳，可以吃上三五天
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这么热的天气，快来试试这个超解腻的酸辣萝卜吧！#餐饮人...酸辣萝卜。
在夏天这么热的天气，来上一勺我们店里免费的酸萝卜，又酸又脆还很开胃。大家好我是郴州做螺蛳粉的飞哥，这一期就来教大家如何用五毛钱的成本做出那么好吃的酸萝卜。
·首先准备好几个白萝卜，清洗干净以后切成丁，倒入两百克盐腌制半个小时，等苦水都泡出来以后就可以了。
·这个时候就可以给它调料了，倒入五百克冰糖，还有五百克白醋，再适量的放一些小米椒，给它搅拌均匀以后腌制五个小时。
这样就 *** 好了。夏天放到冰箱里冷藏，口感会更加好，想吃的时候拿出来。
这样的萝卜又酸又脆，不管是吃螺蛳粉还是平时用来下饭都很开胃，你们也来赶紧试试。酸辣萝卜配料：盐500克、白糖500克、白醋500克，适量放入小米辣。
萝卜苗酸菜家常做法，不用一粒盐，酸爽开胃超好吃，学会不用买每年入冬，婆婆在家种的白萝卜就能收成好多，摘一筐回来，怎么吃都好吃。很多人以为种了白萝卜，只有萝卜能吃，把萝卜苗全部丢掉，其实在农村，萝卜苗也能变成一道下饭菜，做法就是把萝卜苗做成酸菜。萝卜苗做的酸菜口感酸爽开胃，能直接炒着吃或者用来煲猪肉煲海鲜煲螺肉，吃起来超级开胃。
在我们老家，萝卜苗做的酸菜也叫“鸡屎菜”，用来炒螺肉吃更佳。虽然名字不好听，但是味道实在好吃。这几天趁着天气好，婆婆又去割了好几把萝卜苗回来，太阳底下晒一晒，再腌制十天半个月，家里的开胃小菜就齐了。看到婆婆忙碌着，我赶紧拿手机记录下来，做法分享给大家，喜欢的可以跟着做一下哦，婆婆这次用的是酒糟水来腌制，更有风味呢。
【萝卜苗酸菜】
萝卜苗适量，酒糟水适量（可以用纯净水或矿泉水）
【 *** 步骤】
这是婆婆割回来的白萝卜苗，根根新鲜肥美，不用清洗，直接晾晒半天，太阳大的时候半天就能干很多，就能拿去腌了。
晾好的萝卜苗先在煮开的水里烫2分钟，捞出来放凉，烫菜的锅和水一定要没油，不然腌制的时候就会坏了。烫好的萝卜苗放入干净的桶里面，把酒糟水的下层倒入萝卜苗里面拌匀一下。
这是剩下的酒糟水，小叔家是酿酒的，所以这种酒糟水很多，用来腌制酸菜省时间又好吃，带有淡淡的米酒香，炒出来的酸菜超级可口。但很多人家里不会有这个，所以也可以直接用纯净水或者冷开水代替。
把剩下的酒糟水全部倒入桶里，要是有瓦缸腌制更好了，水要没过萝卜苗，再用重的石头或者大碗把萝卜苗哑下去，全部压在水底下，阴凉处发酵，10天左右就开始很酸了，冷天可能要15天后更好一些。
腌制了一个月左右的萝卜苗要全部拿出来，把水挤干，可以装保鲜袋里放冰箱冷藏保存，也可以洗净切小后炒干水分，一份份的用保鲜袋装好，冷冻保存，吃多少拿多少，很方便哦。
这些都是腌制好的萝卜苗酸菜，真的酸香诱人，特别好吃！每年婆婆都会做很多，分给邻居亲戚，吃过的都说好吃呢，这种酸菜的做法最简单，也不用加盐来腌制，吃起来更健康哦，你也试试吧！萝卜苗酸菜家常做法，不用一粒盐，酸爽开胃超好吃，学会不用买！
