大家好，我是暖洋洋。今天分享一道下酒好菜，梅菜花生。梅干菜和花生的搭配别有一番滋味，咸鲜微甜，酱香浓郁，非常的香酥可口。
做法：1. *** 梅菜花生要选颗粒饱满红皮花生，炸出来颜色好看。
2.锅中倒入植物油，花生米冷油下锅。开小火渗炸，炸至熟透，火调大点，花生米炸酥脆捞出晾晾备用。
3.梅干菜泡发，放在清水里洗净挤干水分，切碎备用，要切的越碎越好哈。
4.准备酱料：冰花酸梅酱20克、蚝油3.5克、辣鲜露1克、东古3克、鸡饭老抽0.5克、白糖5克、蜂蜜1.5克、海鲜酱20克搅拌均匀。
5.切好梅干菜过油炸至酥脆待用，锅中放入调好的酱汁炒到起泡，然后放花生米，快速翻炒均匀，让每一粒花生米裹上浓浓的酱汁，再放入梅干菜炒香即可出锅。
梅菜花生既是下酒小菜，还可以做零食吃童年的味道。
虐黄瓜的季节，这道菜值得一试
By 半糖_sweet！
用料- 黄瓜 500g
- 小米辣 2个
- 蒜 4瓣
- 芝麻 适量
- 六月鲜12克轻盐昆布酱油 45g
- 味达美清香米醋 30g
- 干辣椒 2个
- 花椒 15粒
- 八角 1个
- 腌制用糖 5g
- 腌制用盐 5g
- 料汁用糖 3g
- 料汁用盐 3g
- 蜂蜜 10g
- 姜 10g
1、黄瓜洗干净，去头去尾
2、一分为二
3、二分为四
4、去掉瓜瓤（避免出水太多，稀释料汁）
5、去瓤的瓜条再茄子一些，一根黄瓜切8条
6、全部处理好，放在一个大盆里，加入腌制用盐和糖，抓匀，腌制10分钟
7、腌制中
8、调制料汁： 碗里加入六月鲜12克轻盐昆布酱油
9、加入味达美清香米醋
10、料汁中加入料汁用糖，盐，再加入一些清水 八角干辣椒冲洗干净，干辣椒洗净切段
11、蒜切片，小米辣斜切片，芝麻提前炒熟
12、料汁和干料加入锅中
13、烧开立即关火
14、加入姜丝
15、加入蜂蜜，搅拌至蜂蜜融化 料汁晾凉
16、瓜条腌制出不少水分
17、清水冲洗两三遍
18、水分挤干一些
19、装入密封罐中（也可以说密封盒）
20、放上小米辣，蒜，芝麻
21、加入料汁
22、料汁全部莫过瓜条
23、放冰箱冷藏腌制2小时即可食用
24、摆盘，拍一张美美的照片吧！
小贴士1，建议料汁重复使用一次即可！ 2.一次不要做太多，能吃两三天就可以 3，还可以用来腌制莴笋，萝卜 4，可以根据自己口味适当调整一下用料 5.有疑问请留言
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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*** 辣椒酱的过程家人们，我来了。虽然本期视频有些迟，但我仍想与大家分享我母亲 *** 辣椒酱的过程。虽然她在网上搜索了 *** 辣椒酱的 *** ，但她也加入了自己的创意和想法。
看，我母亲准备了辣椒、牛肉、蒜和绿辣椒，正在进行改刀处理。辣椒酱的 *** 并非完全依靠手工刀切，我母亲只是将辣椒改刀成小块，并使用搅馅机将其搅碎。
在 *** 辣椒酱的过程中，我母亲还准备了花生米。她开始搅拌辣椒，绞馅机是我家中的一个重要工具。无论是 *** 辣椒酱还是饺子馅或馅饼，绞馅机都是必不可少的。 *** 辣椒酱并不容易，因为需要绞碎大量的辣椒，所以使用绞馅机可能需要一些时间。如果您担心辣椒无法被绞碎，可以使用慢速或快速档位。我母亲放入了大量的辣椒，这确实增加了绞馅机的负担，但这并不是因为档位选择错误，而是因为容量太大。
现在看一下绞碎后的状态。您可以根据自己的口味需求选择是否需要将辣椒搅碎成小块或大块。 *** 辣椒酱没有固定的比例或规则，我母亲已经开始 *** 第二锅了。您可以自行观察，辣椒酱的容量非常大。
接下来，我母亲打了盘蒜，切了点牛肉，然后将它们一起打碎。 *** 辣椒酱的过程可能需要一些耐心，但只要您能够忍受，就可以一直不清洗绞馅机，因为它们最终都会被混合在一起。 *** 辣椒酱的过程中，我母亲让我将花生皮搓掉，并将花生打碎。如果您不想手动处理，也可以将其压碎，但无论您选择哪种方式，都需要将其压碎成小块。
接下来，我母亲开始加热油，具体比例我不太清楚，但她凭感觉放了一些油。她先放入葱和姜，稍微炸一下，然后将它们捞出。在 *** 辣椒酱的过程中，我母亲非常小心，因为油温较高，她离得很远。等到不冒烟了，她才敢过来。
接下来，我母亲将炸好的葱和姜捞出，开始加热油，并将蒜末和牛肉一起加入锅中，翻炒片刻。接着，她加入青红辣椒继续翻炒，然后加入农家酱和花生碎，再加入白糖，最后加入散篓子防腐增香。 *** 辣椒酱的过程就完成了，非常香。
<预置指令-润色-通用>
分享辣酱的 *** *** 。 *** 辣酱所需的营养成分包括：鲜辣椒、大蒜、鲜姜、黄豆酱、花生、芝麻、食盐、白糖、味精、鸡精、白酒、香菜、洋葱、大葱、花椒、八角、香叶、炒骨、小茴香、桂皮和食用油。
*** 步骤如下：将鲜辣椒、大蒜、鲜姜洗净晾干，用打肉机打碎。然后将花生、芝麻、蒜、姜打碎。将食用油加热至摄氏两百六十度，待其冷却。接着，将大料、香菜、洋葱、大葱油炸至金黄色，捞出。然后加入姜末、蒜末，煸炒出香味。加入打碎的辣椒，煸炒至水分干。加入食盐、糖和味精，继续煸炒至黄豆酱香味四溢。加入花生碎末和芝麻，即可出锅。这是一瓶美味的辣酱，不添加防腐剂，纯手工 *** ，既香又辣，让人垂涎欲滴。喜欢吃辣酱的朋友们，赶快来试试吧！
常熟市辛庄镇地处常熟市西南，属水网低乡，种植农田作物水稻、麦子，少量零星旱地种植蔬菜、豆类。干蚕豆芒种前收割，夏至后可以制酱。因蚕豆使用周期短，所以是低乡人做酱的首选食料。辛庄地方的手工制酱习俗由来已久，不知何时传承至今，虽无详细资料考证，但几乎家家户户都会 *** 。
每年到农时“夏至节”，也就是俗称的黄梅季节，阴雨绵绵，空气潮湿，霉菌大量产生。大自然制造了天然的发酵车间，供人们使用，农家酿制酱的时节到了。在食品匮乏的年代，农村家家户户都要在天然发酵车间里，做几缸酱吃。如今食品丰富了，传统的制酱习俗只有一些长者还在坚守着，吴云生便是个中好手。
做酱用的食料是干蚕豆，做成的酱叫“豆瓣酱”。夏至过后，吴云生就开始忙碌起来做酱。首先把干蚕豆放在木桶里，拿河水浸泡，一日一夜后，蚕豆浸软皮发浮，就可以剥豆皮了。把煮熟的豆瓣和面粉按比例捣拌做成粉糕，上蒸笼蒸熟，冷却后用刀切成小酱块。酱块晒干后存放在容器里，酱块上铺一层潮湿布物，产生霉菌发酵。几天后，酱块上长出密密麻麻的绒毛，发酵成“铜青霉绿”的酱黄，酱黄晒干后，等待入“三伏”便可化水晒酱了。
小酱块
进入三伏天，酱黄用冷却的盐开水浸泡，放入浅的陶瓷缸（也可用搪瓷脸盆替代）里，搬到太阳底下暴晒，晚上收回屋里，日复一日。酱缸上备好二只缸盖，一只是防雨水淋入的木盖，另一只是能起到既透光又通气，还能防苍蝇、蚊子、虫子进入的网盖。
三伏天晒酱
酱缸在太阳下连续暴晒后，要经常用木捧捣伴，酱汁的颜色会逐日变成暗红酱色，酱汁的浓度会逐日变得浓厚粘稠，酱汁的味道会逐日变得咸中带甜，一股诱鼻的醇香酱味从酱缸里飘散出来，“色、香、味”三全的酱肴初步做成后，还要存放在密封的瓷器罐内服罐。
立秋开缸食酱也是 *** 俗。一般三伏天做的酱要存放一段时间，经过服罐后的豆瓣酱，开缸后的颜色会更加酱红，味道咸中带甜、甜里带鲜。味正、色浓，无添加剂。绿色环保、人工酿造的豆瓣酱，人人爱吃。2021年，吴云生在黄梅季节又做了一缸豆瓣酱，因手工酿造无添加剂，属地道的绿色食品，除自己吃外，其余被亲戚朋友一扫而光。
酱的吃法各有千秋。酱里加入黄瓜腌着吃，加入毛豆子或豆腐干炖着吃，加入肉丁、花生炒着吃……酱不但是食饭喝粥的主菜，更是咪小酒时的美味菜肴。饮食素有讲究的孔子，在《论语》中也讲“不得其酱，不食”。
农家酿制豆瓣酱，承载着一代又一代人的乡村生活记忆，至今，依然在常熟乡村传承，慰藉着城里人的乡愁。
来源：常熟市融媒体中心 常熟市辛庄镇
作者单位：常熟市辛庄镇 媒体选稿编辑：李俊锋 (知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师)
四种下饭酱的做法自制蒜蓉辣酱
食材:辣椒、大蒜各半斤
调味:食用油生抽两勺，蚝油一勺，米酒一勺，老抽半勺，白糖半勺，盐少量，放在一个碗里备用
做法:辣椒打碎备用,大蒜打碎清洗备用。锅里放油,差不多半份料那么多。下大蒜爆香,然后下小米辣,再下料汁。翻炒到水分蒸发。撒上芝麻出锅装罐密封。
自制韩式辣酱
食材:苹果1个,洋葱半个,姜,蒜适量
做法:
调料汁:碗里加10勺生抽+3勺香醋+4勺白糖+6勺黄豆酱+8勺辣椒面搅拌均匀备用!
苹果洋葱切丁,姜蒜切末,把所有食材放入料理机中搅打成泥
起锅热油,倒入苹果,洋葱蒜泥,开小火翻炒出水分,倒入酱汁搅拌均匀,煮至浓稠即
桂林辣酱/蒜蓉豆豉辣酱
材料
腌渍辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆
瓣酱100g, A.沙拉油150CC,香油50CC, B.酱
油50CC,细糖1大匙,鲜鸡粉1小匙 桂林三花米酒
做法
1.豆豉洗净、沥干备用。
2.腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。
3.再加入豆豉一起打碎。
4.将打匀的辣椒碎粒倒出备用。
5.热锅,倒入沙拉油与香油烧热。
6.倒入打好的腌渍辣椒略炒,再加入豆瓣酱炒散
7.加入调味料B调味。
8.继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可
香辣牛肉酱
红辣椒1000,牛肉600克,黄豆酱600克
番茄酱少量
,豆油300克,胡椒10克,盐10克,
白糖100克,姜末,炒熟的花生
做法
1.将辣椒洗净,用料理机打碎;
2.牛肉切碎或用料理机打碎
3.锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生
熟;
4.锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、盐、姜末;
8.加入黄豆酱
9.小火炖半个小时,
10,加入番茄酱,拌匀;
11.最后加入炒熟的花生
曾国藩有一次将永丰辣酱这一家乡特产带到京城，进献给咸丰皇帝。吃腻了山珍海味的皇帝老儿，一尝这满有乡野风味的辣酱，大为开胃，大加赞赏，把它列为宫廷贡品。于是永丰辣酱便由京城而闻名中国 。现在我们要开始 *** 闻名中国的辣椒酱了。
By 鲁西西的快乐生活
用料- 红绿辣椒 7斤
- 菜籽油 600克
- 白糖 300克
- 姜 100克
- 蒜 100克
- 甜面酱 400克
- 黄豆酱 100克
- 盐 250克
- 香醋 400克
- 味精 20克
- 花生 250克
- 熟芝麻 250克
1、将红绿辣椒洗净掰去里面辣椒籽。
2、加入姜末，蒜末，白糖，盐，用绞馅机搅碎。再加入醋，味精，甜面酱，黄豆酱，搅拌均匀。 用菜籽油加热到80℃，淋入搅好的辣椒酱里。
3、成品！注意浇热油时候要一大勺一大勺浇，不能一起倒入。成品可以冷藏常温保存，吃饭时候配上一口，味道绝绝子！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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700粒5A级花生才磨成一瓶酱！香浓软滑，花生粒脆比薯片，好吃到直舔嘴配料表干净的，一般成本会更高，所以价格也会更高，经常吃荷包又受不了。
像这款
为了找到一款配料表干净，口感佳，且性价比高的花生酱。
我们测评了市面上十几款品牌，才终于选出了这款！
闻到它浓郁花生味儿的那瞬间，我就口水直流了，心里都在想“用它拌啥吃好呢？”
隔壁同事也是，闻着味儿就走不动道了，恨不得钻进去猛嗅~
入口之一感觉是非常酥脆，咀嚼毫不费力，不干也不过分的湿。
随即，一股花生的浓香在口腔里弥漫，坚果的自然香甜，完全没有加糖，甜味全来自花生本身。
吃上一勺真的停不下来。
金黄的色泽，顺滑的质地，看着就想往嘴里送。
吃起来顺滑绵密，咸淡适中，花生碎在舌尖雀跃欢呼。
把它抹在吐司片上，单调寡味的面包也变得口口入魂。
往饺子里一倒，就是神仙美味。
*** 各式精美简餐。
它的配料表比我的兜还干净。
0防腐剂，0食品添加剂，0香精色素，吃起来完全无负担！
萃贡坊一共有5款口味，都含有花生颗粒。
【原味颗粒花生酱】不会像膏状那样厚重黏糊，也不像一些其他的那样稀薄油润。
比单吃花生还要香醇，吃完后嘴里满口留香~
【海盐颗粒花生酱】海盐熏烤的香味，给原本淳朴的花生增添了层次，拌沙拉口感更佳~
【奇亚籽原味颗粒花生酱】和【奇亚籽海盐颗粒花生酱】加入了奇亚籽，口感丰富很适合减脂期人士，即过了嘴瘾，还能增强饱腹感。
吃起来完全没有负罪感！
可以明显看到奇亚籽↓
【巧克力颗粒花生酱】可可粉与花生酱混合，中和了天然可可粉的苦涩，味道香醇似太妃糖黑巧。
根据个人喜好搭配各种菜式、甜品，越吃越瘦。
同事小柔知道花生酱能减脂后，立刻内购了回家。
吃了大概10天左右，肚子瘪了一大圈，开心得要死！
以前不爱吃花生的李姐，吃过一次后居然上瘾了，现在吃啥都要蘸花生酱。
不仅是她，很多人吃过后都非常喜欢：
而且它经过检测，5款口味的检测项均合格，大可放心食用！
我国是世界生产花生的第①大国。
2021年剥皮花生全年出口贸易达到81.99万吨，可以装满82000个重型大卡车！
而国内盛产优质花生的产地，不得不提一句山东威海。
山东威海的花生，果型大，籽粒饱满，皮果清白，色泽鲜艳，清脆香甜可口。
其蛋白质和维生素含量很高，且含有多种氨基酸，营养丰富。
在国内外享有很高的声誉，也被称为“人参果”，是国家指定的招待外宾的休闲食品！
萃贡坊就在山东威海有4000多亩花生种植基地，每一批花生酱的花生原料都来自这里。
先用机器剥壳后筛选一遍，挑出好的，5A级肉质饱满的大花生；
然后进入人工二次筛选环节，由人工再次筛选出不合格的花生仁。
最后采用45°皮心并重的磨酱工艺研磨而成。
这种低温石磨工艺比机制工艺好的2点是：
①使磨制出来的酱更顺滑细致，出来的花生酱更加香浓
②避免了高温高压对小麦营养和品质的破坏，营养和口感能得到蕞大程度的保留！
因为此项工艺是采用传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成，自然它的产量相应也比较低。
大约700粒5A级花生，才能做出1瓶200ml的花生酱。
花生酱在 *** 过程中不添加任何添加剂，也不加油，靠花生天然的油分，达到防腐的作用。
也造就了它入口即化，飘香满屋的气息。
你吃的每一口都是一点一点磨出来的，产量少，工人们几乎每天都日以继夜的加班，就为了守护这一口纯粹的风味。
除花生外，其余口味的原料也是从国内外的优质产区运来！
奇亚籽来自墨西哥，它的营养价值贼高，是世卫认可的“超级食物”。
每100g中的膳食纤维可达30~40g，能帮助好菌增长并促进肠胃功能。
很多明星、健身达人都会在各种食物中加上它。
可可粉来自世界第三大生产可可豆的国家--印度尼西亚。
我家侄子就很喜欢用巧克力味的涂面包，像是在真实咬一块浓黑巧克力一样，每天早饭不到几分钟就消灭掉了哈哈哈~
而海盐则是来自国内四大优质海盐产区--山东莱州！
加入花生酱里，无需其他调味，往菜里一倒，咸香易入口，比单啃蔬菜香。
即使要一直吃减脂餐，这口味道也让我觉得“减重没那么苦了”~
小洁学着国外纪录片的饮食，每天三顿都加入一点花生酱抑制食欲，1个半月居然掉了15斤。
人瘦了，穿起同一件衣服，气质都更加高级自信了。
用它 *** 的各种美食，光想想就让人直流口水。
拌凉皮
淋汁
萃贡坊低温石磨花生酱一共有5个口味，每一款都非常容易接受。
像萃贡坊这种真材实料，不添加任何添加剂的花生酱很少。
有也要卖到几十块一瓶。
而萃贡坊每一瓶都经过质检才会售卖，选用的原料也是从国内外优质产区精挑细选出来的。
它原本卖29.9元/罐。
识货的宝贝们肯定也知道，这个价格能买到一瓶这样的花生酱，算是捡便宜了！
但我们想：这个价格对于喜欢吃的人是有吸引力啊，但对于一直都想要尝试的人来说，还是有点贵的呀？
于是我们决定，再去找品牌方谈价格，终于经过三寸不烂之舌的“纠缠”，买手拿到了200份活动价：
59元5罐（200g/罐）
平均下来，一罐才11.7元
相当于在原基础上直接打了4折！
一罐一顿外卖钱都不用，就能把它带回家。
平时拿来蘸火锅、拌面、涂面包，好吃还有益健康，包你一家老小吃过都舔舔嘴~
此酱夏天必做，5斤能做一年的量，酱香扑鼻炒菜单吃两相宜
想必每个人都在生活中吃过黄豆，每家每户早餐桌上的豆浆也都是用黄豆 *** 而成的。但是黄豆酱一定是很多人童年时的美味，我就把黄豆酱看做自己童年时期的回忆，吃一口就能勾起无限温暖的回忆，那个时候虽然日子过得苦了一点，但是却能够感受到真正的快乐，也没有多少的压力，每天回到家就着母亲做的黄豆酱吃饭就成为了我最期待的事情。
一般来说，黄豆酱 *** 的更好时节就是夏天了，笔者小时候，夏天的家里总会做上一罐黄豆酱。那种满满的酱香味一打开罐子就会扑到自己的鼻子里，在味觉上是一种极大的享受。记得小时候更爱的就是母亲做的黄豆酱，它的味道直到现在也忘不了，虽然市场上能够买到许多不同种类的黄豆酱，但我还是觉得母亲做的黄豆酱才更好吃。最近我自己又馋的不得了，所以也在家中尝试了一下自制黄豆酱的做法，它的 *** 步骤也比较简单，适合所有人在家里操作。
【菜品】自制黄豆酱
【食材】黄豆、花生、蒜葱、姜、啤酒、辣椒、老抽、白糖、盐
【烹饪步骤】
1、将黄豆泡发，然后放入锅中煮熟。记得煮熟要之后要放在锅里焖一会儿。煮黄豆的时候同时将葱姜蒜切末，和啤酒一起取出备用。
2、起锅烧油，油温六成热时炸黄豆，表皮出现褶皱就可以了。
3、不断地对锅中黄豆进行翻炒，并且加入葱姜蒜，搅拌均匀以后继续翻炒
4、翻炒一段时间后倒入适量的黄豆酱，同时还要加入老抽调色，再倒入半瓶啤酒以及少量的白糖。
5、锅中放入盐尝一下咸淡，然后调至中火开始不断翻炒。
6、将锅中的黄豆和其他配料一起熬煮20分钟左右，这样最后黄豆酱出锅时会发现比较浓稠，口感也非常棒。
7、熬好的黄豆浆看起来就非常有食欲，平时吃饭的时候来一些也十分下饭，绝对适合大多数家庭。
【烹饪小贴士】
1、黄豆一定要晾晒好之后再 *** 黄豆酱，否则最后成品吃起来口感差、味道比较酸。
2、放置黄豆酱的罐子必须非常干燥，否则最后黄豆酱会在里面发霉变臭。
3、煮黄豆的时候家里有条件可以使用高压锅，这样就可以节省时间。
4、黄豆酱每天要翻拌一次，但次数不可过多，否则就会出现发酸的情况，影响口感。
5、建议多放一点辣椒，这样做口感比较好，不会出现太过干的情况。
【文案编辑】浩浩大吃货
自制酸辣粉，酸爽开胃又过瘾，老公说学会就可以开店了，做法简单自制酸辣粉，酸爽开胃又过瘾，老公说学会可以开店了，做法超简单。酸辣粉，大家都吃过吧？很久以前都在外面买着吃，成为美食博主以后，就开始自己做，做过很多次酸辣粉，今天做的酸辣粉，加了一些肉末，这个味道真的跟外面买的一模一样，老公说以后可以开店了，还好拍了图片，把详细步骤写给大家，供大家参考。
酸辣粉中的肉末比较多，适合两到三碗酸辣粉的用量，一次吃不完可以放冰箱里，两三天内吃完就可以了。肉末更好加入葱花和料酒拌匀腌制一会儿，可以去除肉末中的肉腥味，炒肉末的时候，加入郫县豆瓣酱，这个也是灵魂，我还偷偷加了一点火锅底料，味道可以更辣更爽。酸辣粉不要煮的时间不要太长，否则会软烂，吃起来口感也不够好。春节过后没啥胃口，来一碗肉末酸辣粉，开胃又解腻，超级好吃，大家可以试一试哦！
肉末酸辣粉
所需食材：肉末100克、红薯粉1捆、葱花适量、料酒1勺、郫县豆瓣酱2勺、【酸辣粉底料：蒜末1勺、花椒粉少许、胡椒粉少许、鸡精少许、盐少许、白糖半勺、醋半勺、生抽1勺】、辣椒油1勺、熟花生1勺。
*** *** ：
1、酸辣粉更好用红薯粉，比粉丝粗一点比粉条还细一点，粗细可以根据自己的喜好来随意调整，红薯粉放入凉水中，浸泡15分钟，这样煮的时候就不会太长时间了。
2、猪肉切成碎末，更好是二分肥八分瘦的猪肉，炒出来的肉末会更加香，加入葱花和料酒，搅拌均匀。
3、下面来炒肉末：锅中加入2勺食用油，加入郫县豆瓣酱，炒出香味，加入肉末，翻炒均匀，如果喜欢更加深一点，可以加少许老抽，炒熟备用。
4、调制酸辣汁：蒜末1勺、花椒粉少许、胡椒粉少许、鸡精少许、盐少许、白糖半勺、醋半勺、生抽1勺。
5、锅中加入适量清水，水沸腾后加入红薯粉，煮几分钟，时间要根据具体的情况来决定，如果没浸泡的红薯粉，就要多煮一会儿。
6、把煮熟的红薯粉放入酸辣汁中，再加入一些高汤，也可以直接加入一些煮红薯的汤。
7、然后依次加入辣椒油、炒熟的肉末、花生、葱花，拌匀后就可以吃了。
今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。
