广式萝卜焖羊肉正宗做法，掌握好关键一步，不腥不膻，入味又好吃

一到天冷，街上的羊肉摊就越来越多，说起羊肉，好多朋友说想吃但不会做，每次在家做的都觉得不好吃，膻味浓浓。

其实焖羊肉想要好吃还真有诀窍的，只要掌握好技巧，做法是非常简单的，而且做出来不腥不膻入味又好吃，今天我就来跟大家分享一锅我们广东的萝卜焖羊肉，喜欢吃的羊肉的朋友，可以试试哦。

食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。

详细做法步骤如下：

之一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。

第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。

第三步：焖羊肉的更佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。

第四步：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用，有些地方焖羊肉是不放姜的，大家自行选择吧。

第五步：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不用下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，刚开始是不用怎么炒的，因为羊肉里水分比较多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。

第六步：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是非常关键的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼啪啪作响的时候，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。

第七步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。

第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，再加上适量的盐，提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去，稍微翻拌一下。

第九步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平之后再次盖上锅盖，接着焖多半个小时左右。

第十步：时间到，打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，如果还有比较多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠就可以了。

第十一步：因为萝卜焖的过程也会出水，但我们不要把汁收干，留少许汁吃着更过瘾哦，收至汁浓稠就可以关火出锅了。

这一锅广式萝卜焖羊肉就做好了，喜欢的朋友可以试一下，羊肉软烂脱骨，萝卜鲜甜入味，天冷了，可以常给家人焖羊肉吃，营养又好吃哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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神秘美味清汤羊排萝卜汤，今晚请偷偷吃

盐池滩的羊排很有名，据说喝的是弱碱性的水，吃的是百草药，当地有很多枸杞等中药材。羊肉的味道自然很鲜。今天用羊排和白萝卜清炖煲汤，味道真心不错。这个羊肉的膻味很小，满满的都是肉的香味。这三九天，最适合来一碗羊汤了，暖暖的。

By 荷塘月色9999

用料

• 羊排 1斤
• 白箩卜 一斤
• 枸杞 少许
• 花椒 适量
• 大葱 适量
• 姜片 2片

做法步骤

1、准备食材:盐池滩羊排一斤，白萝卜一个。

2、白萝卜削皮，洗净，切成长条块儿。

3、羊排洗净后，凉水下入锅中，放少许花椒和大葱。家里没有姜了，更好再放两片姜。羊排也可以提前用凉水浸泡两三个小时去除血水，中间换一次水。这些步骤主要是为了去除羊肉的膻味儿。

4、提前备好砂锅，做多半锅热水。

5、锅开后，去除羊排血沫子，中火煮十分钟。

6、焯好的羊排放入开锅的砂锅中。放入葱段和花椒，可以去除羊肉的膻味。加少许酱油，白胡椒。

7、开锅后小火慢炖五十分钟。

8、放入适量的盐，把白萝卜也放入汤中，再炖十分钟。此时萝卜已经很软烂，汤汁很浓郁。

9、来一碗羊排清炖萝卜汤，点缀几个枸杞。再来一碗香喷喷的米饭。数九寒冬，暖暖的。

小贴士

1、这个食材选的好，是盐池滩的羊排，煮出汤比较浓郁，羊肉的膻味较小。 2、羊排提前用冷水泡两三个小时去除血水，这样做出来的味道会更好。 3、白萝卜提前焯一下，再放入汤锅，可以去除萝卜不好的味道。

羊排的营养功效

味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

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大厨教你白萝卜炖羊肉这样做法，香味浓郁好吃没骚味，收藏了

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。但是有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以在 *** 过程很重要。

主料:羊肉2斤，白萝卜1根

辅料:姜，蒜，葱，香叶，桂皮，八角，茴香，香菜，生抽，蚝油，盐，油，米酒

做法:

1、姜切片，蒜对半切开，葱切段，香菜切段，白萝卜切小块

2、羊肉切块，用清水泡1小时后捞出沥干水，羊肉冷水下锅焯水

3、放入姜片、适量米酒，水开后两分钟捞出羊肉用清水洗干净。再沥干水分

4、锅烧适量油至五成热，放入姜片、葱白、蒜爆香

5、再放入羊肉翻炒，直至羊肉出水爆香，淋入适量米酒继续翻炒出酒香味

6、加入两勺生抽和蚝油，翻炒出香味

7、把羊肉放入砂锅中，加入没过羊肉的清水

8、放入桂皮、八角、香叶、茴香，盖上锅盖大火烧开转小火焖1小时

9、一小时后放入白萝卜和适量盐调味，继续焖15分钟放入香菜即可出锅

注意:选羊肉是更好选择羊腿肉，斩块后要泡一小时去骚味，没有砂锅可以用炒菜锅直接焖。喜欢美食的朋友记得关注我，这里总有一道合你胃口的菜。

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