今天来解决大家的过年后遗症——
大鱼大肉、炸物干果、熬夜带来的口干舌燥，脑门下巴爆痘。
广东人的解决办法你们也是知道的：凉茶。
先别急着拒绝，广式凉茶范围很广，并不都是苦的。
也有很多入口甘甜、生津止渴的“入门级”凉茶。
比如罗汉果五花茶、雪梨菊花陈皮饮，还有老广心中No.1的家庭凉茶，茅根竹蔗马蹄水，都是好喝又泻火。
我用广式凉茶的思路，结合常用食材，给你们煮了两款家庭养生下火饮——
罗汉果莲子甘蔗饮&甘蔗雪梨椰奶冻
主食材甘蔗，算是冬季最常见、最畅销的水果之一。
很多人家备年货时，都是成捆买回家的，我们家过完年还剩下不少。
一来，甘蔗寓意“从头甜到尾”“步步高升”“掂过碌蔗”，十足好意头。
二来，冬季干燥，甘蔗是清润好物，《本草新编》中就提到，“甘蔗甘平而兼微寒，能泻火热，润燥之妙品也。”
甘蔗分青皮和紫皮两种：
青黄皮的竹蔗也叫糖蔗，茎小皮硬、纤维粗、糖分高，多用来制糖。
我今天用的是紫黑皮的果蔗，它更便宜、更好买，关键是口感松脆、汁水丰富，适合生啃。
直接生啃，的确甜脆过瘾，就是口舌容易磨出泡，还考验牙齿。
嘴不够铁的人，要想取其滋味、功效，还是拿来煮水比较好。
砍几段甘蔗，一劈为四，加水煲煮，饭后喝上两碗，暖fufu又润口。
两款糖水，一款加入罗汉果、莲子、桂圆。
罗汉果利咽润肺，还是天然甜味剂，莲子、桂圆养心安神、健脾益胃，且都性质温和。
慢慢煲煮出味，只清甜不寒凉，一碗下肚，从嗓子润到肺腑。
另一款甘蔗雪梨椰奶冻，就更讨年轻小朋友喜欢。
甘蔗+雪梨+海底椰，都是效果不错的生津润肺食材，去去火气不在话下，又香滑好入口。
*** 茶冻不难，只需在煲煮后多做一步：加白凉粉凝结成冻。
吃起来既有滑溜溜、凉丝丝的口感，又有海底椰甘蔗雪梨水的清甜。
瞧这duangduang的抖动，光看看火都消了一半。
点睛之笔，最后撞入椰奶，奶香奶香的，滋味更浓郁~
外面奶茶店卖的海底椰冻一瓶要18块，在家都可吃一大锅了
- 罗汉果莲子甘蔗饮 -
< 食材 >
甘蔗2-3节 黄金罗汉果1颗 桂圆肉4-5颗 莲子适量 清水2升
< 食谱 >
1.甘蔗洗净切成小块备用
2.罗汉果洗净轻轻撕开两半，干莲子用清水泡发
若买到新鲜莲子，直接清洗干净即可
3.锅中加入2L的清水，放入甘蔗、桂圆、莲子、罗汉果煮沸后，转小火盖盖煮20-30分钟即可
如果觉得不够甜，可适当加点蜂蜜
- 甘蔗雪梨椰奶冻 -
< 食材 >
甘蔗2-3节 海底椰2g 雪梨1颗 冰糖20g 清水1.5升 椰奶适量 白凉粉30g
< 食谱 >
1.甘蔗洗净切成小块备用，雪梨洗净去核，切小块
2.锅中加入1.5升的清水，放入甘蔗、雪梨、海底椰、冰糖煮沸后，转小火盖盖煮20-30分钟
3.捞出所有材料，白凉粉有少量清水拌开，倒入锅中，再次沸腾后关火，温热时倒入模具冷藏定型
4.吃的时候加入椰奶，搅拌均匀即可
罗汉果莲子甘蔗饮，虽没加一颗糖，却是甜蜜又清润，这不比奶茶香多了！
热汤下肚，这份熨帖和闲适，足以驱赶冬日残余的寒意。
又将大块的茶冻倒在玻璃杯里戳戳戳，然后咕噜噜倒上椰奶，香、滑、甜、爽！
一口气呲溜呲溜干完一大杯，全身都通透。
在广东，主动去凉茶店自讨苦吃，是长大的标志。
老人总说懂得主动去吃苦，才能享受苦后的甜。
但慢慢长大会发现，苦不是甜的必要条件，如果可以，还是给自己偷偷加一点点甜。
苹果和它一起煮，超棒“止咳药”！咳嗽“去无踪”，身体快速恢复进入冬季以后，家家户户最常见的水果就是苹果，如果问到哪一种水果是水果之王，一千个人里有一千种答案，俗话说：“一天一个苹果，医生远离我”，足以可见苹果对于健康的重要性。
苹果含有维生素C、维生素A、以及植物纤维成分，能够补充人体所需微量营养物质，促进肠胃蠕动，据中医记载，苹果性味甘、健脾开胃、养肾补气、每天坚持吃苹果，可调节胃酸分泌状态，达到养胃、护胃的效果。
近期特殊时期，咳嗽的人越来越多，建议大家多吃苹果，同样可以用苹果煮水喝，止咳化痰、润肺降噪，我们一起来看一下具体做法吧。
- 苹果
推荐食谱：【苹果止咳汤】
准备食材：苹果、梨、萝卜、冰糖
*** 步骤：
半根白萝卜，一个雪梨，一个苹果，把雪梨和苹果放入盆中，加入清水，放入一勺盐，一勺食用碱，先把雪梨和苹果表面外皮清洗干净。
把白萝卜外皮搓洗干净，洗好之后，准备一块生姜，装入盘里，洗干净的苹果对半切开，把里面的核去掉，切成小块状。
雪梨对半切开，去掉梨核，切成苹果同等大小的块状，切好的苹果和雪梨装入盘里，白萝卜对半切开，把白萝卜切成块，把生姜也切片，收入碗中。
把所有食材装入砂锅里，加入足够清水，盖上盖子，开大火把水烧开。
水开转小火，搅动搅动，继续煮制30分钟，时间到后打开盖子，加入一块老红糖，一勺红糖，把冰糖搅拌化开，继续小火煮制10分钟。
时间到，食材煮制软烂，关火出锅，简单好喝的萝卜苹果汤就做好了，温中健品，活血化瘀，润肺止渴，补充益气。
推荐食谱：【苹果鸡汤】
准备食材：苹果、鸡肉、红枣、山药
*** 步骤：
准备一直土鸡，提前宰杀，把鸡肉肥油去掉，洗净将鸡肉砍成大块。
砍好鸡肉直接倒入锅里，加入清水，大火把水烧开，煮开后再煮五分钟左右，撇除浮沫，捞出来放入盆中，用流动清水把鸡肉血沫冲洗干净。
一个苹果加入一勺盐和一勺小苏打，把苹果外皮搓洗干净。
准备六颗红枣放入碗中，把红枣洗净，捞出沥干水分。
苹果对半切开，去掉苹果核，改刀切成大块，红枣去核，切成小块，收入盘中备用。
准备一根山药，洗净削去外皮，切成段，一根玉米，切成小段，切好的玉米放入碗中备用。
把汤料放入砂锅里，鸡肉也倒入砂锅，加入足量清水，盖上盖大火煮开。
煮开后把上面的浮沫撇掉，搅动搅动，盖上盖子转小火煮一小时。
时间到，鸡肉煮制软烂，加入适量盐调味，轻轻搅拌均匀，关火出锅就可以喝了，口感细腻嫩滑，香糯滋补，苹果酸酸甜甜，入口即化。
总结：
苹果含有维生素C、维生素A、以及植物纤维成分，能够补充人体所需微量营养物质，促进肠胃蠕动，据中医记载，苹果性味甘、健脾开胃、养肾补气、每天坚持吃苹果，可调节胃酸分泌状态，达到养胃、护胃的效果，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。
1年卖出1500万杯！“燕麦奶+茶”成茶饮爆款公式导语
爆品公式的背后是品牌对产品口感、选料搭配、消费需求的深刻思考。
说起茶饮，很多人之一感觉就是“卷”！
从价格、产品到供应链，几乎每个品牌都在卷。其中，产品创新成为茶饮品牌“内卷”大战中的“卷王”。各茶饮品牌都在尝试用更小众的水果、更新奇的小料、更独特的基底来争夺消费者的味蕾。但层出不穷的创新花样和越来越快的产品上新速度，却在逐渐降低消费者对“新品上市”的敏感度和期待值，现象级的“爆品”难现。
然而，在整个茶饮赛道“大爆品难出”的背景下，茶饮品牌百分茶却靠“燕麦奶+茶”频频出圈。
近日，在百分茶推出“竹生”系列一周年之际，百分茶与OAT *** 燕麦奶再次合作推出“燕麦奶+茶”的限时新品“竹生枝味”，引发了广泛关注。
那么，百分茶是如何打造爆品的？背后又有什么秘诀？燕麦奶与茶的搭配公式，又给茶饮行业带来了哪些启示？
1年卖出1500万杯！
百分茶找到爆品打造公式
在产品琳琅满目的茶饮行业，品牌的上新速度越来越快，消费者对产品的忠诚度越来越低。然而，却有一个品牌，其产品上线了1年，依然让消费者持续复购，并且喝不腻！这就是百分茶的“竹生空野”。
红餐品牌研究院了解到，去年8月，百分茶上架了“竹生”系列产品，包括竹生空野和竹生龙眼两款产品。“竹生”系列使用了百分茶首创的“竹香乌龙茶+燕麦奶”的组合，差异化的产品搭配带来了清新独特的口感和风味，产品上线即引爆了市场。
相关数据显示，百分茶的“竹生”系列单店日销量更高超过1300杯，大爆品“竹生空野”上市30天销量就突破100万杯，而第二、第三轮的“百万杯”销量纪录，分别用了17天和11天。“竹生”系列亮眼的成绩也引发了众多茶饮品牌对“竹香奶茶”的探索热潮。
如今，距离百分茶推出“竹生”系列已经过去了一年，但是消费者对该系列产品的热爱依旧不减。不少消费者留言“好喝到可以三天狂炫4杯”“只要不下线可以一直喝”……
百分茶官方数据显示，截至2023年8月14日，“竹生空野”上市一周年，累计卖出了1500万杯。为了回报消费者的喜爱，百分茶推出了限时新品“竹生枝味”，再次吸引了业界的关注。
△图片仅供参考
据悉，百分茶新品“竹生枝味”完美地融合了荔枝、竹香乌龙茶和OAT *** 燕麦奶这三种原料，有着和“竹生空野”同样的茶香，却又有着全新的口感体验。
红餐品牌研究院观察到，百分茶的“竹生空野”和“竹生枝味”，都是遵循“竹生”系列全线产品“竹香茶底+水果+OAT *** 燕麦奶”的打造公式研发的。
以竹生空野为例，其前调是竹子的清香，中调是燕麦奶的谷物香气，后调则是橙子的果香。这多重的口感给消费者带来了独特的饮用体验。因此，大部分消费者给出了“清新”“清爽”“不甜腻”的评价。值得注意的是，“减负”“低卡”“让人注重精神享受”也是消费者评价的高频词。
除了竹生空野，在过去的一年时间内，百分茶又陆续推出了多款OAT *** 茶饮大师燕麦奶与不同茶底、不同食材搭配的产品，均取得了不错的销量。
比如去年9月，百分茶推出的龙眼白月光，上市10天销量就达到了5万杯；其今年4月推出新品茉立绣窗，日销量更高达到7万杯，并直接拉动新会员增长177%；今年6月，百分茶推出“东方味觉”系列，仅预售2天就售出超过40万杯；7月，百分茶与“上新了故宫”联名，“东方味觉”系列新增伯虎桃山、桂落满陇两款新品，3天就有60万人喝“东方味觉”系列饮品……
可见，在一年四季，无论是冷饮还是热饮，百分茶都能依靠“燕麦奶+茶”的组合持续推出受消费者喜爱的新品，形成颇具体系的产品系列。其中，“竹生”系列更是持续长红，成为了百分茶的拳头产品。这一系列的成绩让人感叹“燕麦奶和茶真的很搭”。
万能爆品公式的背后
OAT *** 燕麦奶+中国茶带来更多可能
红餐品牌研究院通过观察市场上众多茶饮爆品，发现每一款爆品的出现都不是偶然的，都是品牌方对产品的匠心探索。
据相关人士透露，百分茶在推出“竹生”系列之前做了很多尝试，最终研发出了“竹香乌龙茶+燕麦奶”的搭配。他们发现，与茉莉、山茶花等香气旺盛的高香茶相比，竹香乌龙更有“空山新雨后”的自然清新感。在燕麦奶的烘托下，产品中的竹香、茶香尤为凸显，自然清新的口味体验能让消费者回味无穷，而这正是他们想要向消费者传达的产品风味。
显然，“燕麦奶+茶”这个爆款公式的诞生，离不开百分茶对产品口感、选料搭配、消费需求的深刻思考。
1.对原料的深刻理解，造就“燕麦奶+茶”的爆品公式
随着年轻消费者对原叶茶的喜爱程度逐渐攀升，越来越多品牌在茶基底上大做文章。但是，要想做出差异化，却并不容易。
红餐品牌研究院了解到，目前大部分茶饮品牌们都是通过选用特征香气明显的原叶茶作为茶底。如鸭屎香、大红袍、龙井、金牡丹、栀子绿茶、茉莉毛尖等具有独特香气的原叶茶。但是，在竞争激烈的茶饮市场，此类新品一经面市，立马追随者无数，很难在消费者心中留下强记忆点。
百分茶却没有盲目追随，而是选用了具有清新淡雅竹子香的竹香乌龙茶。最终，百分茶的“竹生”系列凭借清新淡雅的竹子香气给消费者留下了强记忆点。
但是，竹香原本比较淡雅，很容易被其他食材的本味覆盖掉，这对与之相配的奶基底提出了较高的要求。经过多次尝试调配后，百分茶选用了OAT *** 茶饮大师燕麦奶作为奶基底。
△图片仅供参考
OAT *** 相关负责人表示，OAT *** 茶饮大师燕麦奶是专门为茶饮研发的植物奶基底产品。“我们选用高品质的燕麦作为原材料，通过特有的酶解技术，让燕麦奶保持自然清甜的燕麦味道。在与茶汤结合时，OAT *** 茶饮大师能平衡产品整体的口感和风味，不但不会压茶香，反而能够凸显茶汤中的茶香。同时，酶解的过程更好地保留燕麦中的膳食纤维，植物基的燕麦奶还解决了乳糖不耐受的问题。”
红餐品牌研究院了解到，OAT *** 茶饮大师燕麦奶可以在新茶饮的应用中更好地衬托和辅助茶和果，凸显出其中微妙而高级的风味特征，并能融合、平衡整杯奶茶的风味层次。
随着新茶饮从粉末勾兑到真奶真茶的不断迭代升级，OAT *** 茶饮大师燕麦奶的出现不仅满足了消费者对奶制品味道、口感的需求，而且0乳糖、0反式脂肪、0蔗糖的特点，可以更好地迎合当下的“健康趋势”。
△图片仅供参考
百分茶的“竹生”系列正是如此。在OAT *** 茶饮大师的搭配下，该系列产品的“竹香”更为突出，口感清新不油腻，给消费带来了更多的想象空间。如有消费者反馈竹生空野让人有种“如入竹林”的“清幽”和“诗意”。在繁忙的都市生活中，这样一杯清新自然的茶饮，从味蕾间强化了消费者的精神享受，无形中给消费者提供了情绪价值。
2.对东方食材的再思考，持续挖掘燕麦奶的更多可能
回顾百分茶过去一年的新品上市节奏，不难看出，“当季时令”是百分茶产品研发的关键点。在食材的探索上，百分茶并不局限于时令水果，而是将范围扩大至时令食材。比如，夏季消暑佳品绿豆，秋季当造的莲藕、菱角、鸡头米、栗子，以及适合作为冬季暖身饮品的生姜、红枣、桂圆。
事实上，东方食材在茶饮中的应用并不少见。据《中国餐饮发展报告2023》，随着消费者越来越重视健康，“养生风”也吹进了茶饮赛道，越来越多的东方食材出现在茶饮产品中。不过，对于年轻人而言，不少东方食材如生姜、红枣、人参等都与“适合中老年人”“味道奇特”等印象绑定在一起，这限制了此类产品的发展。
百分茶在产品研发的过程中也一直在思考这个问题。通过东方食材+OAT *** 茶饮大师燕麦奶的组合，百分茶发现这个搭配可以很巧妙地打破大家的固有印象。
当深谙东方风味的百分茶遇到时尚、健康、环保的OAT *** ，中国茶与北欧燕麦奶的碰撞更容易建立消费认知度和提升对产品的接受度。市场反馈也证明了这一点。比如，百分茶2022年上线的燕麦奶绿豆冰、竹生空野、藕知菱暖、姜枣桂三冬暖和今年上线的茉立绣窗以及东方味觉系列的竹茉桂桃，上新即登上了当季菜单排前三名。
结语
当下，健康、养生风潮已经成为越来越多人追求的生活方式。而这样的养生理念正影响着茶饮行业，越来越多的茶饮品牌推出了低脂健康的饮品。
燕麦奶作为新型植物基的代表选手，在倡导美好生活趋势下，也将会被越来越多的茶饮品牌所关注。而作为茶饮产品的原料之一，燕麦奶的可塑性相当高，还有更大的探索空间。而这，正等待茶饮品牌去探索挖掘！
本文部分配图由品牌方提供，餐饮深观察经授权使用。
“羊康”仍有干咳，这碗“止咳汤”来缓解，止咳比吃药省心安全！导语：“羊康”仍有干咳，这碗“止咳汤”来缓解！润肺化痰，比吃药省心安全！
冬天的天气不仅干冷干燥，还会让人时常伴有咳嗽的烦恼，尤其是今年，疫情全面放开以后，身边的人几乎都阳过了，但是“羊康”后仍有干咳的症状，这让人很烦恼，小编羊康后大概有半个月了，仍然干咳，吃过很多药也没有缓解的效果。前几天和闺蜜说起自己一直干咳，咳嗽的的特别难受，她告诉了我一个治疗干咳非常有效的 *** ，就是用雪梨、橘红皮和陈皮一起煮水喝，润肺化痰，比吃药省钱，安全还有效。
大家都知道雪梨对于嗓子痛、咳嗽有很好的缓解效果，它也是我们冬天常吃的一种水果。雪梨和橘红皮、陈皮搭配营养更佳，橘红皮的营养价值非常高， 非常适合食疗，适合于煮水喝或者是沏茶喝都可以，它含有丰富的维生素C和香精油，能够很好的调中开胃、燥湿化痰。今天小编就和大家分享雪梨橘红皮煮水喝的具体做法，简单一煮，早晚来一碗，对于止咳有很好的缓解，一起来看看具体做法吧！
【雪梨煮橘红皮汤】 所准备的食材有：橘红皮适量、雪梨一个、陈皮适量、冰糖、
具体做法：1、首先把所有的食材准备好，先把橘红皮、陈皮用流动的清水清洗几遍，然后再次换入清水，放在清水中浸泡5分钟，因为它们是干的，浸泡后更容易煮出来它里面所含的营养物质。
2、接下来再把雪梨放在清水内多清洗几遍，再用去皮器把它的表皮去掉，去表皮的时候要去掉薄薄的一层，不然会浪费果肉。然后把果肉放在案板上，把它切成长行的条状，切的时候要把它的梨核去掉，把果肉肉和浸泡好的陈皮和橘红皮捞出来攥干水分放入盘内，再准备适量的冰糖即可。
3、再取一个专门煮汤的煮锅，把所有的食材都放入干净的煮锅里，再把适量的清水倒入锅内，清水的多少可以根据食材的多少来放。最后把煮锅的盖子扣上，开小火慢慢的把水水煮沸腾，大概煮15分钟，汤汁的颜色就会变得发黄一些，这说明已经把食材内的营养全部煮出来了。
把煮好的汤汁盛出来，倒入干净无油的饭碗内，喜欢吃蜂蜜的味道还可以滴入几滴蜂蜜，把汤汁趁热喝掉，碗内的雪梨、陈皮、橘红皮都可以食用，不喜欢吃的可以只喝汤汁。味道清香浓郁，香甜可口，早晚来一碗，咳嗽好的快！
“羊康”仍有干咳，大家可以煮一碗“止咳汤”来缓解！润肺化痰，比吃药省心安全！对于止咳化痰大家还知道有哪些有效的小偏方，欢迎留言分享，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
熟吃水果胜过药？这6种水果，煮熟吃可治病熟吃水果胜过药？对于特殊时期或者脾胃欠佳的老年朋友，熟食吃法，能起到中医药的药材效果。
1.梨
梨子这种水果，能够润肺止咳。但是冬天生吃梨子的话，过于寒冷了，容易对肠胃产生或多或少的 *** 作用。煮熟的梨子，既能够保留住原有的营养物质，又能祛寒。暖暖一碗梨汤，对身体也很有作用。
2.苹果
煮过的苹果，它的口感更加浓郁，就连汁水也是酸甜可口。重点是，无需过分的咀嚼，就能获取营养，对消化不良的问题，有明显改善。另外，苹果煮熟之后，里面的多酚物质更多，营养价值和功效也更多。
3.橙子
橙子不光鲜嫩多汁口感好，而且还有止咳、健脾，预防感冒功效！营养学角度来说，橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分需蒸煮后才会从橙皮析出，适合久咳不愈的孩子和老人吃，做法非常简单哦！
4.香蕉
中国人都普遍的注意补钙，却忽视了去补钾，缺钾会导致很多神经系统的慢性病，一根香蕉的含量大约会在400到500毫克左右，如果每天吃上一根香蕉的话，或许可以额外的摄入钾元素。
5.甘蔗
甘蔗是用来治疗咳嗽的“良药水果”，更好的吃法就是和牛羊肉一起煲煮，味道甜而不腻，营养价值更是翻倍。如果咳嗽有痰，还可以和山药一起蒸煮，十分有效。
6.柚子
柚子号称移动的水果罐头，而且果肉带厚厚的果皮包裹下可以保存的时间比较长一些，很多女性都喜欢吃煮熟的意思就是传统的蜂蜜柚子茶，而且很多饮品店里都有这种饮品，桔子皮当中含有丰富的橙皮苷和柚皮苷降低血液血栓的发生可以起到预防的作用。
用30年老盐做果茶，从海南火到福建，这个“宝藏品类”要翻红？作者：谢葛亮 | 编辑：沙 果
在海南卖了30多年的老盐，今年有新突破。
最近，我在厦门发现了一个名叫“盐绪”的品牌，专做盐系茶饮，果茶、奶茶、冰沙全都加“盐”，之一家店就天天排队，目前已在福建已经开出15家连锁店。
从路边摊到连锁品牌，“盐系茶饮”作为东南沿海的小众品类，能和黄皮、油柑一样走红全国吗？
只用30年老盐
厦门火了一家“盐系茶饮”
“水果加盐，越吃越甜。”风靡海南30年的老盐水果饮，是海南人从小喝到大的饮料。
在海南，奶茶不是老盐的对手，遍地都是老盐水果饮摊位，街头常常人手一杯，不夸张地说，海南人的一年四季，都靠老盐续命。
盐绪创始人王巍是在一次海南旅游时，发现了这个“宝藏品类”，他喝遍了海南各大老盐鲜果门店后，决定把这个品类带到厦门。
“厦门有这个品类基因，因为福建地区也有吃‘盐水果’的习惯，加上当时茶饮赛道太卷，我觉得老盐可能是一个突破口。”王巍表示。
抱着试试看的心态，2021年9月，王巍在厦门的一个“旮旯犄角”位置开出了之一家店，主打鲜果老盐水，只用30年老盐 *** ，取名“盐绪”。
“那是一个15平的社区店，位置特别差，我当时想法很简单，这么差的位置如果都能跑出，这个模型肯定是可以的。”王巍回忆。
意料之外，这家店一开业就火了，很多厦门消费者感慨“老盐水果茶，开辟了我的饮品新世界”。
“这家店几乎是天天排队，15平小店在不开外卖的情况下，一个月的营业额做到12万，因为店太小了，一天的出杯上限也就是450杯，根本不敢开外卖。”王巍坦言。
2022年3月份，王巍迅速开出第二家店，在2家店都跑通了盈利模型后，他对“老盐”这一品类更加笃定。
主流店型35平、主打商场和社区店，产品均价18元、以克莱因蓝为主题色……王巍逐步完善了品牌架构，如今在厦门、泉州、福州已经开出了15家门店，日均出杯量在300杯上下，外卖平台的复购率约30%。
“盐系茶饮在福建的接受程度还是不错的，下一步我们可能会去深圳。”王巍表示。
冬天营业额下降40%
“盐系茶饮”是个好生意吗？
在海南流行30年，却多以散户形式售卖的鲜果老盐水，为什么一直没有跑出连锁品牌？
经营盐绪近2年，王巍坦称，想要把这个小众品类做好，必须解决3个难题。
之一个要解决的是冬天没生意。
“鲜果老盐水有一个品类痛点，冬天营业额可能会腰斩，这也是海南都是小摊位经营的原因。”
盐绪在厦门开之一家店时，冬天营业额下降了40%，王巍明白，如果不能解决冬天的营业额，这个品类是很难做长久，于是，他带领团队一起研发起了咸口奶茶。
如今在盐绪的菜单上，有4大品类：老盐鲜奶茶、老盐鲜乳、老盐冰沙、老盐鲜果，夏天主卖鲜果老盐水，冬天主买老盐鲜奶茶，如今咸味奶茶的销售占比达到20%上下。
第二，是教育市场，做好消费者的“心智预售”。
除了一些沿海城市有吃盐水果的习惯，大部分地区的消费者，没听过也没吃过水果加盐，让消费者在心理上接受这种产品，对于口感的引导是至关重要的。
王巍在教育市场上，也下了一番功夫。
在盐绪的每一家门店，都有一个老盐展示柜，放着一排排瓶装的30年老盐，消费者可以“眼见为实”。还有一些门店摆放了贩卖机形式的饮料柜，柜子里一瓶瓶老盐整整齐齐，消费者能更进一步，拿在手里感受老盐的品质。
除此之外，在盐绪的门店，还会以漫画的形式，在墙面上做老盐的 *** 流程展示，让消费者明白老盐的价值。
去年年底，大面积阳康期间，外卖消费者拿到盐绪的饮品后，都还会收到一个装着老盐的小袋子，附赠一张手写卡：“盐水漱口可以缓解不适，多休息说不定明天就好了。”让很多消费者感动的同时，老盐的健康属性也进一步深入人心。
第三，要讲好健康故事，承接健康觉醒人群。
除了品类与传统奶茶有差异化，在人群上，盐绪的消费者年龄段会偏大一些，“我们的客群以25～35岁为主，这类人已经有喝现制饮品的习惯，但越来越在意一杯饮品的健康指数。”
首先是降低糖度。
在盐绪的门店和物料上，都在强调“低糖低卡、鲜果现打”。王巍告诉我，因为老盐能很好的激发水果的甜味，因此在整体产品中，糖浆的添加量会比水果茶略低。
其次，发挥平衡电解质的作用。
老盐具有清热、消炎等用处，而老盐与水果结合后，又是天然的电解质水，可以补充运动后的缺水，维持身体的电解质平衡。
模仿店1年内倒下
老盐品类的壁垒是什么？
“之一家门店走红后，附近相继有几个模仿品牌，但是基本上1年内就都倒闭了 。”王巍告诉我。
那么这个品类的壁垒是什么？
王巍从原料选择、产品配方、供应链打通三个方面做了分析。
先来看盐的选择。
老盐鲜果水中使用的盐，和常规的食用盐差别很大，盐绪在研发时期，测试了市面上30多种不同的盐，包括玫瑰盐、喜马拉雅盐、食用盐等，最后发现只有30年的老盐，鲜度高，有更明显的回甘，也会让一杯饮品的饱和度更高、更好看。
但30年的老盐很贵，一斤都需要几十元，很多品牌舍不得花费这么多，会选择市面上通版的盐水糖浆，没有老盐的鲜度和回甘。
其次是配方的灵活性，不同酸度的水果，添加的盐量不同，而不是一份盐水搭配所有水果。糖浆的选择也很重要，更好是用口感更为自然的冰糖糖浆，才能和老盐相得益彰。
更重要的是操作的标准化和食品安全问题，这是一个连锁品牌必须解决的红线。
在海南，很多传统的老盐摊位，使用大块的老盐砸碎，和水果一起捣压后出品，这一操作流程比较复杂，每杯盐的量不好控制，也存在一些食安风险，所以大部分都是个体小店/摊，难以做大。
“有的老盐，一块比篮球还大，我们之一家店也是传统操作，每天需要用锤子砸，门店越来越多之后，这种 *** 肯定无法支撑。”王巍说。
王巍找到了国内三大盐场之一的莺歌海盐场，拿到更稳定货源后，又找到工厂把固态的盐做成液态，最后与设备工厂共创，在果糖机的基础上改良，定制了“盐水机”。
整体算下来，一杯饮品，盐的成本在1～2元，综合毛利在65%上下，是一个相对比较合理的利润区间。
细分品类打法，在饮品界已经多次被验证。
一个新品类能不能做大，会不会长久存在，要看这个产品是否穿越过周期，有没有经历过一代人的成长，味型够不够广谱。
鲜果老盐水能在海南地区流行30年，去年茶百道也在全国门店推出了老盐柠檬茶，至今还有很多消费者在社交平台呼吁回归。
又甜又咸的鲜果老盐水，是不是一个值得看好的品类？欢迎留言讨论。
咳嗽的“克星”找到了！用这2种果子熬汤喝，香甜滋润，清肺止咳最近的这一段时间，很多的朋友想必每天都在疯狂的咳嗽，之前以为在“阳了”的时候，最多就是高烧不退或者喉咙非常的疼，就像在吞刀片一样。
但没想到高烧退了之后，紧接而来的就是不停的咳嗽，其实咳嗽也是身体在排毒的一个过程，只是这么一个过程也是非常难受的。
我们从小就听老人说“是药三分毒”，所以在身体逐步好转了之后，尽可能的就避免吃药。
其实我们大中华有很多的美食以及食材，都具有一定的药用价值，我们只需要通过食补，多吃一些能够润肺生津止咳的食物，那么一样也可以起到滋养咽喉，缓解咳嗽的作用。
今天要给大家分享的这一道美食就对咽喉非常的友好，那就是木瓜雪梨汤。
只需要用木瓜和一个雪梨简单的炖一炖，就可以做好这一锅汤，而且喝起来的味道，入口即化，特别的软糯香甜。
雪梨可以说是咳嗽的“死对头”了，直接当水果吃，清甜脆爽又多汁。
而且平时只要是咽喉不太舒服，用雪梨煮个汤，既香甜又好喝，还能补水滋润，可以说雪梨是个非常不错的水果。
木瓜煮熟之后就具有生津以及止咳的作用，而雪梨的味道微酸，组合在一起吃就可以清肺化痰，生津止咳。
所以大家“阳了”之后不停的咳嗽也不要心慌，用这两种果子一起炖个汤，好喝又止咳，具体怎么做呢？一起来看看吧！
★★★ 木瓜雪梨汤 ★★★
准备食材：熟木瓜半个，雪梨1个，黄冰糖20克。
1、木瓜去掉木瓜籽以及外皮，然后切成块状；雪梨也是去皮之后，将雪梨的果肉切成块状放一旁备用。
2、把电饭锅清洗干净，往锅里加入切好的木瓜块以及雪梨块，然后再加上黄冰糖。
3、往锅里加入多一些的清水。
4、设置电饭锅煮粥或者是汤羹的模式，时间到之后就可以开始享用啦。
这样做出来的木瓜雪梨汤，非常的清甜爽口，而且软糯鲜香，吃在嘴里还不用嚼，就直接化开了。
雪梨本来是带有微甜的口感，煮熟之后就变得偏酸，所以吃起来也特别的开胃。
炖这一锅木瓜雪梨汤，更好选择用黄冰糖，黄冰糖当中还带有一些甘蔗的清香味，所以煮出来的甜品口感就会比较丰富，滋味也会更加的香甜。
现在木瓜和雪梨都正当季，大家可以在家里尝试着用这两种果子来组合做这一锅汤，做法非常的简单。
只需要放进电饭锅一段时间之后就可以直接喝啦，对于一些正在生病的人来说，这样做法简单的汤羹也是非常友好的，不需要花费太多的精力就可以喝到一口香甜软糯的甜品。
对于一些经常咳嗽的人来说，在这个时候能喝上一口滋润又补水的木瓜雪梨汤，别提有多幸福了。
所以如果家里有正在“阳”的朋友或者是“阳过”的朋友，都可以适当的可以喝这一锅木瓜雪梨汤。
在干燥的冬季就可以起到多补水、滋润以及清肺止渴又生津的作用啦，学会的朋友就赶快在家试试吧！
这个冬天，尤其是嗓子不舒服的时候，可以多喝一些古树晒红茶无论是从顾客的反馈还是自己的体感认识，对于真正的古树晒红茶，都是赞不绝口的。
为什么？因为这款茶，不同于一般的红茶，有着自己独特发挥和灵魂香气。
平常，人们最容易混淆的是古树红茶和古树晒红，两者经常妥妥地分不清。
其实，古树红茶，与古树晒红还是有很大区别的。
一，外形区别。
古树红茶，属于传统的滇红，采用百年的古树的鲜叶，在传统红茶工艺基础上引入红茶工艺，静心研制而成。古树红茶的外形，是条索肥壮，色泽乌润。
古树晒红，条索紧实，色泽乌润，多为红褐色。
二、工艺区别。
古树红茶的工艺流程萎凋、揉捻、发酵、烘干；而古树晒红的工艺流程是萎凋、揉捻、发酵和晒青。
古树晒红茶，是将传统的干燥的方式的烘干改为晒青，这就有助于保留茶叶内脂分酶和微生物的活性，为古树晒红茶的后期的存储转换提供了物质基础。同时晒青也有利于保留茶叶内一些活性的高物质，避免经过高温烘干时被破坏。而且晒青是茶叶内置物质的转换，与高温烘焙时也不同，使得晒青红茶的滋味的香气会更加的丰富和多变一些。
三、原料的区别。
古树红茶是云南地界内树龄一百到三百年以上，树龄较大的能够称作为古树茶的鲜叶为原料，以大叶种古树茶的茶青为主。
古树晒红，是以云南地界树龄一百到三百年以上，树龄较大的称作为古树茶的鲜叶为原料，以大叶种古茶树的茶青为。
两者都是以古茶树的茶青为原料。
三、滋味的区别。
古树红茶是以古树的茶青为 *** 而成，因古茶树茶青内物质较为充足，所以发酵之后的茶汤的汤质就更为的醇厚，饱满度也会更加的好。
古树晒红茶是以古树的茶青为原料， *** 工艺与之前的差别在于其干燥的方式是为晒青，所以口感上的显著差别之一就是晒红茶的滋味的口感就更为的清新自然，茶性也较相对味温和一些，没有燥火感，同时还保留着类似生茶的回甘生津。
四、存储价值不同。
古树红茶是以高温烘焙的干燥，茶叶内有助于茶叶后转化的活性酶和微生物，基本上都在高温时被杀死或者灭火，所以基本上不具有后期存储的价值。并且在经过烘焙之后，茶叶内沸点较低的青草气味等就会挥发掉，整体的香气的滋味都会被激发提升。这个时候品饮香气也是最为旺盛的，滋味也最为浓郁。长期的存储香气就会有所消散，那么滋味也会变得寡淡，反而不利于品饮。另一方面，古树红茶是全发酵类茶，经过全发酵之后，茶叶内的内含物质的转换程度也比较高，没有再次存储转换的必要。更佳的品饮期也多在三年之内。时间过长的话，品饮的滋味和价值都会随之降低的。
而古树晒红，不经过高温的烘焙，茶叶内的活性酶和微生物都得以保留，从而保留了后期存储转化的价值。有的古树晒红茶，还会以压制成普洱茶相似的一种茶饼，让香气聚合不容易流失，使后期的存储价值就更高了。
为什么有的人喝热水不容易出汗，而喝晒红和纯粹的古树茶那么容易出汗呢？
最多三泡，大部分人就会出汗，微微汗感。因为茶汤里面有炁，闻香气，只要能够带到气海里，往外出汗的时候，毛孔自然是打开的。
古树晒红，有着自己独特的茶饮表达。有的人一年四季，都在喝这一款茶。当然这款茶，也适合一年四季拿来喝。有着很强的包容性，可以与水果调合，可以与其它茶调合，可以与干果调合。总之，是居家必备的首选。
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沪上阿姨鲜果茶作为业内知名品牌，在打造爆款上有其独到的见解。从养生角度，“鲜炖梨”系列在冬季火爆好感拉满，一杯暖身养生的炖梨，不仅能帮助身体恢复活力，还能赶走干燥，实在是养生达人必备饮品，而清新、大气的外包装，也让这款超高颜值炖梨火速出圈，赢得食客青睐。
沪上阿姨鲜果茶“鲜炖梨”系列
据悉，这款产品来自主打健康茶饮的沪上阿姨鲜果茶。由于梨汤润喉滋补的健康属性，自冬季上市以来，沪上阿姨鲜果茶 “鲜炖梨系列” 一直都是店里的“热销款”。公众号咖门显示，沪上阿姨鲜果茶全网破圈的鲜炖梨系列，上市7天平均每天卖出12万杯，生意好的门店，这个系列一天就能卖110多杯，成为近期名副其实的“爆款”。
那么沪上阿姨鲜果茶的鲜炖梨是如何 *** 的呢？沪上阿姨鲜果茶官方公众号介绍，这款产品甄选当季皇冠梨，致敬北京小吊梨汤经典手艺，匠心手作现煮而成。一整颗雪白梨肉，慢炖至微微软沙，融合梨香乌龙清冽茶香，一口顺滑润喉。“鲜炖梨”系列还添加了黄银耳、红枸杞、灰枣三重组合小料，熬煮出胶，使得口感香甜软糯。
好食材、好创意、好味道是沪上阿姨鲜果茶打造爆款的基础逻辑，让家常的水果焕发无限的活力，满足食客味蕾。未来，沪上阿姨将继续深耕产品创新，为广大消费者提供更多高品质鲜果茶。
