1
铁板飘香凤爪
提前预制：
1、冰鲜鸡爪25斤解冻后剪去趾甲，飞水待用。
2、干辣椒节200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜块（拍散）各50克、葱段30克入五成热油煸香后盛出，装入料包待用。
3、锅入清水30斤，调入辣鲜露800克、草菇老抽250克、盐80克、味精、鸡精各60克、胡椒粉50克大火烧沸后与鸡爪、料包一起入高压锅，上汽后压12分钟，鸡爪和原汤分别保存。
走菜流程：
1、铁板加热，少许洋葱丝，魔芋丝飞水垫在铁板底部，取一份鸡爪入微波炉加热后摆在其上。
2、锅入底油，下老干妈豆豉10克煸香，下葱花50克、青红美人椒圈各15克煸香，下压鸡爪的原汤100克、辣鲜露5克、味精3克、鸡精3克，白糖，少许孜然，大火炒香后淋在鸡爪上即可。
2
铁板脆皮豆腐
主料：内脂豆腐、猪肉
辅料：泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣
调料：盐、味精、白糖、醋、香油
做法：
1、把内脂豆腐切成节，待粘匀脆炸粉以后，下入七成热的油锅，炸至外酥内热便倒出来沥油，随后放到烧烫并垫有铝箔纸的铁板内。
2、锅里放色拉油烧热，先下猪肉末炒散籽，再放入泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香出色，掺适量鲜汤烧开后，加盐、味精、白糖和醋调味，待勾薄芡、淋香油后，出锅舀在豆腐上面，撒葱花即成。
关键：
要想让内脂豆腐达到外酥内嫩的口感，那在炸制前就需要裹匀脆炸粉。
3
铁板回锅肉
主料：猪二刀坐臀肉200克。
辅料：马耳朵蒜苗节100克。
调料：郫县红油豆瓣10克、豆豉5克、盐2克、生抽2克、白糖1克、甜酱3克、料酒6克、化猪油50克。
*** ：
1、把猪坐臀肉放沸水锅里，汆至断生捞出，入蒸笼旱蒸至八分熟晾凉以后切成片；
2、净锅上火入化猪油，入回锅肉片中火爆至起灯盏窝，加入郫县豆瓣略炒，待出油色红时加入豆豉、生抽、白糖、海米粉调味，炒至入味且出香时，加入马耳朵蒜苗节爆香出味，起锅盛在烧热的铁板内即可。
提示：
1、夏秋季节没有应季节的蒜苗时，可以采用将生猪二刀坐臀肉下刀休整后加入蒜粒腌码二小时后再旱蒸确保蒜香味浓郁；
2、同时，在烹饪时添加少许蒜泥汁增加香浓，夏季无蒜苗时可以采用洋葱、莲花白等辅料效果也很不错，加入盐白菜和别的辅料不在此讲演中；
3、正宗四川回锅肉以春冬季节应季节蒜苗为正宗烹饪辅料；
4、铁板的使用可以认定为保温和增添食趣时选用。
4
铁板蹄筋鲜茶菇
主料：新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克
配料：小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克
调料：生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克
*** *** ：
1.将茶树菇撕成均匀大小，清洗干净；
2.锅中烧油，用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起；
3.锅中热油，放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒（切米）爆香，下入高汤、野山椒烧开后用小火煨；
4.在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味；
5.在高压锅中放入已过水的牛蹄筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油，大火35分钟即可；
6.将压熟的牛蹄筋切粒；
7.锅中上火、浇油，放小米椒、姜丝爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶树菇，放入适量的高汤烧热，加入葱段，放少许生粉收汁，起锅时在铁板上放少许猪油即可。
5
铁板葱烤小狮子头
*** ：肖飞
这道菜是从山西八大碗之“珍珠丸子”改良而来的。“珍珠丸子”是用猪肉 *** 的，浇咸香汁。肖飞用虾胶和土豆泥 *** 丸子，放在垫小葱的铁板上，浇黑椒汁，口味新颖。
原料：
虾胶300克，熟土豆泥80克，糯米100克，小葱段100克。
调料：
黑椒汁20克，蚝油5克，盐2克，味精2克，鸡粉2克，白糖3克。
*** ：
1、虾胶加土豆泥、盐拌匀备用。
2、糯米泡2小时至软，控净水分。
3、将搅拌好的土豆泥虾胶挤成直径约2厘米的小丸子，在外层粘上泡软的糯米，无需覆膜上笼干蒸10分钟至熟，取出即成小狮子头。
4、锅下底油烧热，下小葱段煎香，沥油后放在烧热的铁板上，再将蒸好的小狮子头摆在小葱段上。
5、锅下黑椒汁、鸡粉、味精、白糖、蚝油、少许水调匀烧开，勾浓芡，起锅浇在小狮子头上即可。
*** 关键：
1、虾胶加土豆泥 *** 丸子，一可以使丸子口感回软，二可以降低成本。
2、糯米的泡制时间不要太长，否则一捏就碎。
6
铁板脆椒牛肉
原料：
牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。
调料：
辣妹子酱80克，蚝油10克，生抽5克，老抽5克，盐、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，葱花3克，蒜片2克，葱段4克，姜片8克，二汤50克，白糖1克，嫩肉粉1克。
*** ：
1、牛肉片长4厘米、宽3厘米的薄片，加盐、味精、生粉5克、生抽、嫩肉粉、老抽腌渍10分钟，入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油；脆香椒入烧至七成热的色拉油中中火浸炸0.5分钟，捞出备用。
2、二汤、白糖、生粉5克、味精调匀成芡汁；锅内留10克色拉油，烧至七成热时放入蒜片、葱段、姜片、辣妹子酱、蚝油煸香，入牛肉、芡汁大火翻匀，入脆香椒、芝麻、炸花生大火炒匀，淋香油出锅，装在大火烧了10分钟的铁板上，撒葱花即可。
特点：牛肉嫩脆，香辣宜人。
7
铁板三丝鱼卷
原料：带皮净草鱼肉200克、洋葱75克、生梨1只、熟火腿丝30克、水发香茹30克
调料：葱20克、蒜泥5克、姜汁水5克、精盐1.5克、绍酒20克、酱油15克，蚝油5克、胡椒粉和味精各适量，湿淀粉15克、色拉油25克。
***
1.鱼肉斜批薄片，之一刀批到鱼皮，不切断，第二刀把鱼皮批断，两片摊开成直径约4厘米的荷包片，共20片。然后用3克绍酒，0.5克精盐和姜水渍一下。
2.洋葱切丝，香菇、葱切成长约5厘米长的细丝。连同火腿丝分成20份。
3. 绍酒等兑成汁。
4.鱼片翻开，鱼皮朝下摊平，把葱和三丝分别横放在鱼片中间，卷成圆形，卷边朝下，平放在盘中，加绍酒5克，上笼用旺火沸水蒸约1分钟。
5.铁板置旺火烧至冒烟，置于木套中，下垫一腰盘，将洋葱撒在铁板上，鱼卷整齐排好。
6.炒锅上火烧热，加少许油，投入蒜泥爆香，倒入芡汁，并加水100克，制成二流芡，盛入一空碗。在另一空碗盛适量油，连同铁板上桌，将芡汁同油分别淋在原料上即成。
8
铁板鲜桂鱼
原料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。
调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克，鸡精5克，白糖5克，番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。
制法：
1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。
2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。
3、将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热,待锡纸鼓起上桌。
特点：鱼肉香嫩，菜式别有情趣。
9
铁板茼蒿
旺销理由 我与朋友聚餐去了一家铁板烧店，店内皆是铁板类菜肴，其菜肴均原汁原味、绿色健康。我回到店里便想，如果用酒店的小铁板加入自己调制的酱汁烹制各种蔬菜，岂不食之健康，味道更美？果真当此类型菜品推出后，点击率极高，并且此菜可根据客人要求将茼蒿换为油麦菜、空心菜等，操作灵活。
原料 茼蒿500克。
调料 自制酱料（盐、味精、美极鲜味汁各3克，白糖5克，花生酱6克，纯净水10克），蒜蓉100克，熟猪油30克，熟鸡油15克。
***
将茼蒿清洗干净，控干水分；将自制酱料搅拌均匀。
铁板上火，放熟猪油、熟鸡油至熔化，将蒜蓉撒放均匀并焗香，将茼蒿均匀铺在蒜蓉上，浇淋自制酱料，加铁板盖焗2分钟即可。
关键
改用油麦菜时烹调时间需要缩短，空心菜则与茼蒿的烹制时间相同。
加入熟猪油使菜品味道更香，但若全部采用熟猪油则菜品较腻，搭配熟鸡油调节口感且提亮色彩。
10
铁板凉粉
原料：
凉粉500克，猪肉末50克，姜末、蒜末、洋葱丝、葱花各少许。
调料：
豆瓣酱、盐、白糖、味精、鸡精、保宁醋、湿淀粉、色拉油各适量。
制法：
1、把凉粉改刀成3厘米宽、12厘米长、0.5厘米厚的片，待下入七成热的油锅炸透以后，捞出来摆在垫有洋葱丝并且烧烫了的铁板上。
2、净锅放油，下猪肉末、豆瓣酱、姜末和蒜末先炒香，掺适量的水烧开并加盐、白糖、味精、鸡精等调味，勾芡后淋少许保宁醋并撒入葱花，最后起锅舀在凉粉上即成。
在欢乐谷附近，网红苍蝇小馆儿，但是味道真的很不错呢啊，种类很多，一定要早去哟笔记
铁板美食的 *** 配方，超多种类，记得收藏加关注铁板黄花鱼，铁板刀鱼，铁板多春鱼
生粉1斤，咖喱粉15克，鸡粉10克，盐2克，十三香2克，水200克，鸡蛋液30克，麻辣鲜4克，味香素3克，鲜香粉5克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）4克，肉香王2克，辣椒面2克，孜然粒6克，味溢匙味特鲜（某宝有售）4克。
(裏汁) *** *** :用时先配好的鱼护挂上，放在烧烤号的铁板上，烧8分熟，刷上铁板酱烤制外焦里嫩，放泰椒圈，香菜，香葱，白芝麻。
铁板墨鱼丸，铁板豆腐，铁板土豆片
将铁椒的油烷制70左右，放入材料，烷制外焦里嫩，放铁板酱，放泰椒圈，香菜，香葱，白芝麻。
铁板鲫鱼，牛蛙(七八两)
将活鱼杀好后改刀，在鱼表面撒上盐1.5克，味精1.5克，3A粉1.5克，味香素1.5克，色拉油2克，涂抹均匀，在鱼肚子内放入姜，葱，香菜，从鱼嘴上插上一个铁签子，放入烧好的铁板油温80度左右可放鱼，火中烧制鲫鱼，外焦里嫩后，将鱼放在铁板一側，用另侧放入蒜沫30克，泰椒圈10克，鱼酱20克，熬开后放在鲫鱼表面部位加入香菜20克，出锅。
铁板鲫鱼酱，蚝油3斤，豉油8克，鲍鱼汁12克，味溢匙味特鲜（某宝有售）2克，鱼胶粉5克，鸡汁3克搅拌均匀
铁板蚬子
黄蚬子、蛏子、大虾用开水将原材料炒至6分熱出锅，洗净，用200克清水，海鲜粉3克，鸡粉2克，一品鲜3克，蚝油3克，泰椒5克，蒜末10克，鲍鱼汁2克，稀释后放入烧干的铁板再加入原材料，在原材料表面放入蒜蓉100克，龙口粉丝60克，出锅后放香菜沫，白芝麻。
铁板开背大虾22只
清水200克，大喜大海鲜粉2.5克，棒棰岛虾油2克，泰椒微量，一品鲜3克，味溢匙味特鲜（某宝有售）1克，海天鲍鱼汁2克，蚝油2克，生蒜末适量，稀释自制蒜蓉酱60克左右
*** *** :把稀释水均匀铺在虾上，然后把自制蒜蓉酱均匀涂在虾上。开大火烧至，火候致，来回让铁板受热均匀，用盘子盖住大虾闷2分钟收汁完成(如果收汁太慢可以微量用淀粉水)
铁板中翅(腌料)
腌料中翅8个，麻辣鲜1.5克，鲜香粉3克，鸡粉2克，味香素2克，味溢匙味特鲜（某宝有售）2克，4A1克，鸡汁2克，豆油5克，生粉15克。
铁板鸡翅熬制 *** :蚝油1斤，鸡汁5克，鲍鱼汁8克，一品鲜1克，味溢匙味特鲜（某宝有售）3克，鲜香粉4克，白糖15克，白芝麻15克，泰椒三味10克，清水150克，色拉油5克。(每个鸡翅上面放1.5克
铁板鱼护:黄花鱼、小江鱼、刀鱼、多春鱼生粉1斤，咖喱粉30克，鸡粉8克，盐4克，味圆10克，十三香3克，姜汁10克，鸡蛋液50克，麻辣鲜4克，味溢匙味特鲜（某宝有售）6克，味香素4克，鲜香粉6克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）8克，孜然粒15克，辣椒面10克，清水280克
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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凉粉加豆腐是什么味？“铁板花生豆腐”，碰撞出冬日里的温暖铁板豆腐大家都不陌生，花生豆腐也都听过，那铁板花生豆腐不就是用铁板烧的方式做花生豆腐？ 豆腐入菜，形、色、味千变万化，暗合佛家思想，更是被大力推崇，这道铁板花生豆腐，就是在豆腐上的创新 花生味道清甜，富含油脂和独特香味，同样营养丰富。二者搭配，花生能去除豆腐多余的豆腥味，起到增香作用。 花生和豌豆淀粉熬成的花生浆冷却后口感和凉粉相似，为这道菜增添Q弹细嫩的口感。 做这道菜一定是老豆腐，老豆腐内部有孔隙，和花生浆融合，豆子和花生的清香交错，细腻嫩滑，营养丰富。
By 鑫小河
用料- 一切准备就绪，开工吧！
- 所需食材
- 豆腐、红皮小花生豌豆淀粉、玉米淀粉姬松茸、灰树菇、酱油 （具体用量 根据个人喜好添加）
1、 *** 步骤： · 做花生豆腐 · 1?：红皮花生浸泡4小时，涨发后用料理机打成花生浆； 2:过滤花生渣，把花生浆倒入锅内熬制，去除生味。 3:往锅里加入豌豆淀粉水，小火慢搅，使其充分受热，达到粘稠状态。 花生浆的作用就是去除多余豆腥味，增加花生的味道，让豆腐更香。 4:将老豆腐掰成小块，放在容器内，倒入熬好的花生浆，抖动容器，让花生浆灌入豆腐孔隙中，和豆腐充分融合，等待自然冷却。 5:自然冷却后脱模，切成大小均匀花生豆腐块。 炸花生豆腐 · 1:花生豆腐表面略沾一点玉米淀粉，把多余的粉去掉，下油锅炸。 表面沾粉是为了豆腐尽快达到表皮酥脆的感觉。 2；炸之一次是五成油温，让豆腐定型，将油温升到七成复炸，表皮变酥后捞出。 · 烧花生豆腐 · 1: 锅中留下一点底油，下姬松茸和灰树菇，加少许酱油出酱香味，最后放入豆腐。 2: 收味之后勾一点芡就可起锅，倒入铺了锡纸的铁板烧盘中即可。 3: 铁板花生豆腐其实就是凉粉和豆腐的结合，同时拥有花生和豆腐的清香，口感鲜嫩爽滑，汤汁菌香和酱香浓郁醇厚，铁板做法还能一直保持菜品的温度，适宜冬天慢慢享受。
2、铁板花生豆腐是经典素食之一，而“铁板”只是其中一种做法，这种花生豆腐做好之后，还可用来凉拌、红烧、煎炒，非常百搭！ 速速学会这份热乎乎的铁板花生豆腐，为这个冬天增添一份暖意！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
教你做铁板葱香牛肉，鲜嫩爽滑，开胃下饭，味道真过瘾快开学了，为了给家里的宝贝们补充营养，今天为大家推荐孩子爱吃，全家都适合的铁板葱烧牛肉。
铁板葱香牛肉选用的是牛里脊肉，牛肉最嫩的部分，当属牛里脊了。
牛里脊肉也是牛身上比较贵的肉，炒着也最嫩更好吃。
当然牛肉想要吃起来嫩滑，不是仅仅牛里脊就可以了，还需要腌制。
牛肉腌制有两点可以参考
1、蛋清腌制，加上淀粉，可以减少牛肉中水分和营养物质的流失，牛肉做好后就是鲜嫩爽滑。
2、腌制的时候加食用油静置，油会慢慢渗透到牛里脊肉里。
爆炒的时候，因为油的膨胀将牛肉的粗纤维破坏，也能让牛肉的口感软嫩不老。
当然铁板葱烧牛肉自然也少不了葱花，牛肉快起锅时撒入葱花，不仅可以增香，还可以为菜品增色。
另外铁板底部要铺上洋葱丝，洋葱营养价值丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质，汁多辣味淡，和牛肉搭配，非常适口。
食材都就位了，大火爆炒，时间要短，这样做好的铁板牛肉才会又香又带劲，一起来品尝吧。
铁板葱香牛肉
食材清单：
牛里脊 250克 / 小苏打 1克 / 小葱 6棵 / 鸡蛋 1个 / 洋葱 1个 / 鸡精 少许
料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 淀粉 1勺 / 蚝油 1勺 / 食盐 适量 / 食用油 适量
烹饪步骤
- step1 -
牛里脊肉切片放入碗中备用。
- step2 -
在牛肉碗中调入小苏打，料酒，生抽，鸡精，白糖，食盐用手抓拌均匀。
- step3 -
鸡蛋打开，打入蛋清，加1勺淀粉，再次抓拌均匀，最后调入1勺食用油，拌匀静置15分钟备用。
- step4 -
洋葱切片后再切丝，小葱切葱花备用。
- step5 -
起锅下适量油烧热，下洋葱丝炒至变软，调入蚝油和生抽炒匀，然后倒出铺在铁板底部。
- step6 -
另起锅下适量油烧热，下准备好的牛肉翻炒至变色。
- step7 -
撒上葱花迅速翻炒均匀，最后盛入铺满洋葱底的铁板锅里就可以开吃啦。
喜欢吃热气腾腾的铁板葱烧牛肉，也可以把铁板再次加热后品尝哦。
- step8 -
贴秋膘从铁板葱香牛肉开始，喜欢吃牛肉的朋友有福啦。
菊子物语
铁板葱香牛肉是菊子姐姐Cooking美味的第713道美食。
整道菜的做法其实很简单，比较繁琐的地方在于腌制牛肉，想要嫩滑爽口就靠它。
另外蛋清如果不会分离，可以使用蛋清分离器比较方便。
做好的铁板葱香牛肉一上桌香味扑鼻，孩子很喜欢吃，全家都点赞。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
10款畅销铁板烧菜品，毛利还超高本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
铁板飘香凤爪
提前预制：
1、冰鲜鸡爪25斤解冻后剪去趾甲，飞水待用。
2、干辣椒节200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜块（拍散）各50克、葱段30克入五成热油煸香后盛出，装入料包待用。
3、锅入清水30斤，调入辣鲜露800克、草菇老抽250克、盐80克、味精、鸡精各60克、胡椒粉50克大火烧沸后与鸡爪、料包一起入高压锅，上汽后压12分钟，鸡爪和原汤分别保存。
走菜流程：
1、铁板加热，少许洋葱丝，魔芋丝飞水垫在铁板底部，取一份鸡爪入微波炉加热后摆在其上。
2、锅入底油，下老干妈豆豉10克煸香，下葱花50克、青红美人椒圈各15克煸香，下压鸡爪的原汤100克、辣鲜露5克、味精3克、鸡精3克，白糖，少许孜然，大火炒香后淋在鸡爪上即可。
铁板脆皮豆腐
食材：
主料：内脂豆腐、猪肉
辅料：泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣
调料：盐、味精、白糖、醋、香油
做法：
1、把内脂豆腐切成节，待粘匀脆炸粉以后，下入七成热的油锅，炸至外酥内热便倒出来沥油，随后放到烧烫并垫有铝箔纸的铁板内。
2、锅里放色拉油烧热，先下猪肉末炒散籽，再放入泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香出色，掺适量鲜汤烧开后，加盐、味精、白糖和醋调味，待勾薄芡、淋香油后，出锅舀在豆腐上面，撒葱花即成。
关键：
要想让内脂豆腐达到外酥内嫩的口感，那在炸制前就需要裹匀脆炸粉。
铁板回锅肉
食材：
主料：猪二刀坐臀肉200克
辅料：马耳朵蒜苗节100克
调料：郫县红油豆瓣10克、豆豉5克、盐2克、生抽2克、白糖1克、甜酱3克、料酒6克、化猪油50克。
*** ：
1、把猪坐臀肉放沸水锅里，汆至断生捞出，入蒸笼旱蒸至八分熟晾凉以后切成片；
2、净锅上火入化猪油，入回锅肉片中火爆至起灯盏窝，加入郫县豆瓣略炒，待出油色红时加入豆豉、生抽、白糖、海米粉调味，炒至入味且出香时，加入马耳朵蒜苗节爆香出味，起锅盛在烧热的铁板内即可。
提示：
1、夏秋季节没有应季节的蒜苗时，可以采用将生猪二刀坐臀肉下刀休整后加入蒜粒腌码二小时后再旱蒸确保蒜香味浓郁；
2、同时，在烹饪时添加少许蒜泥汁增加香浓，夏季无蒜苗时可以采用洋葱、莲花白等辅料效果也很不错，加入盐白菜和别的辅料；
3、正宗四川回锅肉以春冬季节应季节蒜苗为正宗烹饪辅料；
4、铁板的使用可以认定为保温和增添食趣时选用。
铁板蹄筋鲜茶菇
食材：
主料：新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克
配料：小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克
调料：生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克
*** *** ：
1.将茶树菇撕成均匀大小，清洗干净；
2.锅中烧油，用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起；
3.锅中热油，放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒（切米）爆香，下入高汤、野山椒烧开后用小火煨；
4.在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味；
5.在高压锅中放入已过水的牛蹄筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油，大火35分钟即可；
6.将压熟的牛蹄筋切粒；
7.锅中上火、浇油，放小米椒、姜丝爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶树菇，放入适量的高汤烧热，加入葱段，放少许生粉收汁，起锅时在铁板上放少许猪油即可。
铁板葱烤小狮子头
这道菜是从山西八大碗之“珍珠丸子”改良而来的。“珍珠丸子”是用猪肉 *** 的，浇咸香汁。肖飞用虾胶和土豆泥 *** 丸子，放在垫小葱的铁板上，浇黑椒汁，口味新颖。
食材：
虾胶300克，熟土豆泥80克，糯米100克，小葱段100克。
调料：黑椒汁20克，蚝油5克，盐2克，味精2克，鸡粉2克，白糖3克。
*** ：
1、虾胶加土豆泥、盐拌匀备用。
2、糯米泡2小时至软，控净水分。
3、将搅拌好的土豆泥虾胶挤成直径约2厘米的小丸子，在外层粘上泡软的糯米，无需覆膜上笼干蒸10分钟至熟，取出即成小狮子头。
4、锅下底油烧热，下小葱段煎香，沥油后放在烧热的铁板上，再将蒸好的小狮子头摆在小葱段上。
5、锅下黑椒汁、鸡粉、味精、白糖、蚝油、少许水调匀烧开，勾浓芡，起锅浇在小狮子头上即可。
*** 关键：
1、虾胶加土豆泥 *** 丸子，一可以使丸子口感回软，二可以降低成本。
2、糯米的泡制时间不要太长，否则一捏就碎。
铁板脆椒牛肉
食材：
原料：牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。
调料：辣妹子酱80克，蚝油10克，生抽5克，老抽5克，盐、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，葱花3克，蒜片2克，葱段4克，姜片8克，二汤50克，白糖1克，嫩肉粉1克。
*** ：
1、牛肉片长4厘米、宽3厘米的薄片，加盐、味精、生粉5克、生抽、嫩肉粉、老抽腌渍10分钟，入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油；脆香椒入烧至七成热的色拉油中中火浸炸0.5分钟，捞出备用。
2、二汤、白糖、生粉5克、味精调匀成芡汁；锅内留10克色拉油，烧至七成热时放入蒜片、葱段、姜片、辣妹子酱、蚝油煸香，入牛肉、芡汁大火翻匀，入脆香椒、芝麻、炸花生大火炒匀，淋香油出锅，装在大火烧了10分钟的铁板上，撒葱花即可。
特点：牛肉嫩脆，香辣宜人。
铁板三丝鱼卷
食材：
原料：带皮净草鱼肉200克、洋葱75克、生梨1只、熟火腿丝30克、水发香茹30克
调料：葱20克、蒜泥5克、姜汁水5克、精盐1.5克、绍酒20克、酱油15克，蚝油5克、胡椒粉和味精各适量，湿淀粉15克、色拉油25克。
*** ：
1.鱼肉斜批薄片，之一刀批到鱼皮，不切断，第二刀把鱼皮批断，两片摊开成直径约4厘米的荷包片，共20片。然后用3克绍酒，0.5克精盐和姜水渍一下。
2.洋葱切丝，香菇、葱切成长约5厘米长的细丝。连同火腿丝分成20份。
3. 绍酒等兑成汁。
4.鱼片翻开，鱼皮朝下摊平，把葱和三丝分别横放在鱼片中间，卷成圆形，卷边朝下，平放在盘中，加绍酒5克，上笼用旺火沸水蒸约1分钟。
5.铁板置旺火烧至冒烟，置于木套中，下垫一腰盘，将洋葱撒在铁板上，鱼卷整齐排好。
6.炒锅上火烧热，加少许油，投入蒜泥爆香，倒入芡汁，并加水100克，制成二流芡，盛入一空碗。在另一空碗盛适量油，连同铁板上桌，将芡汁同油分别淋在原料上即成。
铁板鲜桂鱼
食材：
原料：活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。
调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克，鸡精5克，白糖5克，番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。
制法：
1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。
2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。
3、将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热,待锡纸鼓起上桌。
铁板茼蒿
旺销理由：
我与朋友聚餐去了一家铁板烧店，店内皆是铁板类菜肴，其菜肴均原汁原味、绿色健康。如果用酒店的小铁板加入自己调制的酱汁烹制各种蔬菜，岂不食之健康，味道更美？果真当此类型菜品推出后，点击率极高，并且此菜可根据客人要求将茼蒿换为油麦菜、空心菜等，操作灵活。
食材：
原料：茼蒿500克
调料：自制酱料（盐、味精、美极鲜味汁各3克，白糖5克，花生酱6克，纯净水10克），蒜蓉100克，熟猪油30克，熟鸡油15克。
*** ：
1、将茼蒿清洗干净，控干水分；将自制酱料搅拌均匀。
2、铁板上火，放熟猪油、熟鸡油至熔化，将蒜蓉撒放均匀并焗香，将茼蒿均匀铺在蒜蓉上，浇淋自制酱料，加铁板盖焗2分钟即可。
关键：
1、改用油麦菜时烹调时间需要缩短，空心菜则与茼蒿的烹制时间相同。
2、加入熟猪油使菜品味道更香，但若全部采用熟猪油则菜品较腻，搭配熟鸡油调节口感且提亮色彩。
铁板凉粉
食材：
原料：凉粉500克，猪肉末50克，姜末、蒜末、洋葱丝、葱花各少许。
调料：豆瓣酱、盐、白糖、味精、鸡精、保宁醋、湿淀粉、色拉油各适量。
制法：
1、把凉粉改刀成3厘米宽、12厘米长、0.5厘米厚的片，待下入七成热的油锅炸透以后，捞出来摆在垫有洋葱丝并且烧烫了的铁板上。
2、净锅放油，下猪肉末、豆瓣酱、姜末和蒜末先炒香，掺适量的水烧开并加盐、白糖、味精、鸡精等调味，勾芡后淋少许保宁醋并撒入葱花，最后起锅舀在凉粉上即成。
铁板鱿鱼
原料：鱿鱼2—3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
做法：
1. 鱿鱼去内脏去表膜洗净，切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。
2. 倒入1勺料酒、姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各1勺，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会，取出，用竹签或金属签穿成串。
3. 平底锅加热，倒入少许油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中，中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。
4. 待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制出锅，食用时调入蒜味辣椒汁即可。
铁板豆腐
原料：山水豆腐1盒、葱1根、孜然粉、椒盐粉
做法：
1. 葱切成葱花；在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开，倒扣在盘子，把豆腐切成均等块。
2. 锅下油烧至五成热，放入豆腐块，中火慢煎，快速撒入椒盐粉、孜然粉，煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎，撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可。
绿茶烤肉
原料：五花肉、生菜、绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣
做法：
1. 新鲜五花肉洗净，切成1.5毫米左右厚度的薄片。
2. 取适量绿茶，用水温85度左右的水冲泡，自然冷却后，倒入五花肉肉片中腌制3—4个小时。
3. 将茶叶和茶水倒出，倒入适量生抽，放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。
4. 平底锅加热，将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将油煸出两面金黄后出锅，搭配生菜、蒜瓣或汁料食用即可。
烤羊肉串
原料：羊肉、洋葱、辣椒粉、孜然粉、辣椒碎、熟白芝麻、盐、油、烤签
做法：
1. 羊肉切小块；洋葱切块。
2. 洋葱块入料理机，加少许清水打成洋葱汁，滤出洋葱水。
3. 羊肉块里放入5勺洋葱水，抓匀，泡一会儿，倒掉洋葱水。放适量盐、适量油，抓匀，串成羊肉串。
4. 平底锅刷上一层油，放入羊肉串，烤完一面烤另外一面，刷点油，根据自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉、辣椒碎，撒点白芝麻出锅即可。
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铁板烧｜日料刺身｜贵价海鲜｜巴西烤肉
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吃自助铁板烧，就不能让你亏着走！进食顺序极其重要，贵价海鲜料理先开胃，能量肉后垫肚！轻轻松松吃回本！
贵价海鲜先开胃
· 蒜蓉鲍鱼 ·
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鲜活的鲍鱼是铁板上不可缺失的美味，从煎烤到上碟，在铁板上一气呵成，高温把汁水牢牢锁住直到你的口中。
一大只鲍鱼切块塞进口中，真切感受到什么叫做滑嫩Q弹！蒜香的画龙点睛之笔充满口腔，忍不住再来一个！
· 蒜蓉龙虾 ·
超大个头的龙虾在铁板的火焰下变得金黄诱人，饱满的虾肉无处不在彰显着它的魅力，仿佛在召唤大家快来吃它！
蒜蓉和芝士两种口味都是不相上下的实力派，夹起一大口送入口中，鲜美的虾肉和虾糕充盈在口腔中，紧致Q弹，并且自带一丝深海的清甜～
· 柠檬汁煎虾 ·
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深海大虾新鲜上炉，色泽红润金黄诱人，香气扑鼻，瞬间让唾液腺分泌快几倍！配合清新柠檬汁，这对cp嗑定了！
· 芝士沙律虾 ·
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还有沙律虾的新颖做法，开背极其适合懒人们，浇上灵魂沙律酱，一 *** 浆，大厨！我还要加单！
能量铁板烧
· 法式羊排 ·
羊排届“卡戴珊”肉质肥美，在炉间保留了羊排应有的酥皮、爆汁、肥瘦，吃羊排最怕错过更佳时刻，现场 *** 就能尝到之一时间的鲜嫩！
直接品尝羊排的原汁原味，加上简单的调味，调出又一种截然不同的香气和口感，治愈一整个秋冬！
· 安格斯牛扒 ·
当主厨把安格斯牛扒放下那一刻，滋啦滋啦作响的铁板就是一场极其“撩”人的铁板狂欢的开始！
精选的进口牛扒让其有着独特的高级口感和质量，肉质细嫩，无腥不骚，吃过的人都赞不绝口！
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开业就吸粉无数的法国鹅肝、厚切铁板牛舌、培根芦笋卷款款钱包杀手任性送，样样顶级食材新鲜吃！
日料刺身
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所有的日料都必须新鲜，空运到店，厚切三文鱼、深海甜虾、一口吞下，鲜度在舌尖上跳舞，不腥不腻的刺身口感那叫一个迷人！
罕见的巴西烤肉
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每一款烤肉放入烤炉前都必须经过腌制，调味至更佳状态，烤制金黄脆皮，软糯中带一点巴西烤的焦香，少许油脂在口腔里咀嚼更有种达到巅峰的 *** ！
? 小火慢烤，现场切肉 ?
用心烤制的巴西烤肉，现烤现切，自带迷人的吸引力，每一款都是经典享受，一口接一口，永远吃不够！
精致日式串烧
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串串盐烤虾、蒜烤澳洲带子、烤秋刀鱼...多种串串烧，瞬间点燃味蕾，焦香酥脆的咀嚼体验感不要太妙～
主食甜品
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更有主食甜品的美味在后头，左手吃串，右手冰淇淋，面朝烟火气，背靠轻奢大厅，实现铁板自由的快乐就在此刻！
明亮的餐台上，主厨诚意表演美味，简直就是食欲打开的“神助攻”整个餐厅充满诱人的香气，三五好友约至这里用餐简直棒极了！
环境高雅、幽静，位置简洁舒适，设有大厅和包厢，无论是商务会谈或者优雅约会都是最合适不过的好地点！
商家信息
店铺名称：乾杯铁板烧（南城西平店）
店铺地址：东莞市南城区西平社区东骏路南城段8号101-102铺
营业时间：10:30-14:30 17:00-22:00
温馨提示：内有大型停车场喔
日军的泯灭人性“6酷刑”，最残忍的"铁板烧人"，连女孩也不放过本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
日本历史上曾经存在一系列令人发指的酷刑，它们让人不禁对人性的黑暗面感到深深震惊。这些酷刑不仅是一种身体上的折磨，更是对受害者的尊严和人性的极度侮辱。
首先，我们提及的是“开颅”酷刑。这个名字本身就足以令人毛骨悚然，因为它描述了一种直接破开犯人头盖骨的行为。然而，更令人恐惧的是，日本的执行者将这种刑法变成了一场血腥的娱乐，仿佛在看待受害者的脑部像豆腐一样脆弱。这种刑罚的残酷程度可见一斑，当犯人被囚禁在顶部有大洞的铁箱子里，他们的头部完全暴露出来，接着，一位手持沉重锤子的刽子手无情地猛击受害者的头颅，场面令人发指。犯人的眼睛甚至可能会在极度压力下喷射出来，四周溢满了血液和脑浆。
其次，让我们看看“川芎”酷刑，这是一种专门用来折磨敌国女性犯人的刑法。其目的是穿透犯人的胸部，让她们在巨大疼痛和大量失血中死去。更令人难以接受的是，还有一种相似的刑法，将被切除的女性胸部喂给动物，这种无人性的行为让人无法容忍。
第三种酷刑是“铜烙”，针对被指控犯有 *** 行为的日本女性。这种刑罚不仅残忍至极，导致受害女性在痛苦和羞辱中丧命，还会永久性地损害她们的身体。其中一种 *** 是使用烧红的铜棍，将其插入受害女性的 *** ，这场恶行简直是人类历史上的耻辱。
接下来，我们提及的是“砧板拓”酷刑，这种 *** 不仅将日本女性缓慢折磨致死，还伴随着令人作呕的细节。在这种刑罚中，一个专门铸造的铁板上密布着锋利的小铁块，而行刑时，一匹马被用来撞击受害女性，直到她们的腹部肉变成肉泥。这种恶劣行为让人痛心疾首。
最后，我们提到的是“万箭穿心”，这是一种准备阶段就令人恐惧的刑罚。它不仅关乎犯人，还涉及到十名弓箭手的冷血娴熟。犯人被固定在一块巨大的木板上，等待着枪弓手们的射击。这种刑罚让执行官可以随意指挥弓箭手瞄准犯人的任何部位，而在残忍的情况下，犯人的命运可想而知。
最后一种酷刑是“板烧”，虽然名字听起来像一道美食，但实际上是对人的无情折磨。在这种刑法中，人被视为烧烤食材，甚至被戏称为“铁板烧人”。犯人会被剥光衣物，放在高温铁板上，然后被慢慢烤熟。这种刑罚是否与二战期间日本人吃人事件有关，令人不禁产生疑问，对于这种程度的残酷行为，实在难以置信。
然而，需要明确的是，关于这些酷刑的描述可能存在一定程度的夸大，但无论如何，它们都令人无法容忍。这些令人发指的行为无论在哪个文明社会都不应该存在。它们提醒我们，对待生命应该充满敬畏，任何对生命的漠视和侵害都应该受到强烈的谴责。唯有以善良和公正的态度对待每一个生命，我们才能构建一个和平、宽容和公正的世界。只有如此，人类社会才能远离酷刑和暴行的阴影，迈向更加文明和人道的未来。
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成都铁板烧合集成都人的宵夜，除了蹄花汤烧烤
还有街边重油重辣的铁板烧
荤菜、素菜混合一起炒的大杂烩
肉香、油香四溢，让人完全抵抗不住
西财小吃街的兄弟铁板烧
在西财读书的朋友应该对兄弟不陌生，可以说是读书时最常吃的小吃了，偶尔不知道吃什么，来盘铁板烧准没错。拍了三家，这家味道比另外两家好吃，同样不是重油的类型，加了泡椒，增添了清爽的酸辣味。
整体炒出来很是入味，太喜欢不加米饭的铁板烧了，不油不腻又相当下饭。
特别推荐他家的米凉粉，切得敦厚一大坨，吃起来糯巴巴的很入味，小郡肝经过油炸铁板，也变得脆脆的，很有嚼劲。铁板烧会比烧烤显得更柔润一些，但又不会过于油腻。
宽粉也十分优秀，弹润软糯，覆满了料汁，入口咸香味十足，特别过瘾。
? 兄弟铁板烧
地址：光华村街58号附10号
营业时间：11:00-23:00
最近很火爆的卢氏铁板烧
位于新鸿南路小区楼下的卢氏最近真的很火爆，但凡是饭点去，都要排40分钟左右哈。菜品还是蛮多的，一般不加饭，饭是单独的。
U1S1，味道是OK的，不属于重油重口味类型，孜然味也很足，加了小米辣，整体辣味很突出，但又不是很重的辣椒面感觉。
毛肚脆爽有嚼劲，小香肠甜丝丝的，都还不错。肉食还推荐鸡尖，炸过后的外皮更焦香酥脆，越啃越香，
苕皮、苕粉、小土豆、米凉粉，记得多拿点！外脆里嫩、爽滑Q弹的口感一口就爱上，别看只是2、3分钟的铁板，基本都是入味了的。卢氏我们觉得排第二，就是时间等得太久了，建议可以周末日早点去，不然碰上饭点就得排队了。
? 卢氏铁板烧
地址：新鸿南路77号
营业时间：16:30开始营业
开在面馆里的铁板烧
恒大广场附近的这家面馆，店面很小，饭点更受欢迎的居然是铁板烧，附近白领几乎都会在这儿解决午饭。店内坐不下，就在旁边的洗车场摆了几张小板凳。
这家感觉和幸福铁板烧很像，很重油，如果再加米饭炒，就更油腻了，建议单独炒。菜品选择很少，价格还蛮贵的，基本都是素菜，都人均20左右。
先油炸后铁板，每个菜上都覆满了酱汁，吃起来盐味、孜然味、辣椒味很足，如果你喜欢重口味，那这家就很适合你喔。
? 永恒大碗面
地址：三桂前街45号
加了三种辣椒的铁板烧
这家店是专卖铁板烧和烧烤的，整体味型偏辣，老板炒铁板烧用了三种辣椒：小米辣、泡椒和辣椒面，辣度可想而知~
和成都其他铁板烧不同，这家没有先油炸，直接在铁板上炒制，翻炒的时候加了很多配料，盛出盘时硬是满满装了两盘哈。
提前卤制过的猪蹄，带点卤香味，再经过铁板快炒，外皮更加焦香软糯，入口Q弹有嚼劲，吸足了辣汁，大口啃起来特别过瘾！鸡爪是无骨的，皮弹爽脆，趁热吃糯唧唧的充满了胶质感。
鸡脚筋、牛肉、五花肉一定是铁板烧烧烤必点的菜品。大火加入调料炒制后的牛肉，嫩气又很劲道，五花肉则外皮焦脆，肥肉部分油脂充裕，但吃起来不腻，肉香味弥漫整个口腔。
苕皮、豆干、土豆、金针菇都是很入味的，裹着小米辣、花生碎入口，香辣味直冲天灵盖。再来碗饭也不为过。
? 刘记姐妹烧烤
地址：致民路54号1层
营业时间：18:00开始营业
还有这几家
· | 诚信铁板烧 | ·
诚信铁板烧原来在南一街开了13年，然后搬到南二街也有8、9年头了。以前是对夫妇，现在换成了儿子儿媳。
满满一份分量很足，味道也很棒，感觉是吃过更好吃的铁板烧了。下着快乐水，太舒服了！
? 诚信铁板烧
地址：双桥子双桥社区南二街58号
营业时间：14:00-24:00
· | 新二村很佛系的铁板烧 | ·
兄弟铁板烧没有点评，就在3路车下车的口子上，叔叔特别佛系，一般晚上6点才摆出来，下午忙着打牌，根本没空做生意。主要卖铁板烧和烧烤。
铁板烧味道还是很OK的，味型偏重，先炸后铁板，菜品保留了焦脆的口感。
? 兄弟铁板烧
地址：新二村26栋1单元
营业时间：下午18:00开始营业
· | 成飞小区的五街坊铁板烧 | ·
小店面积扩大了，还是每天5点半营业。去的时候人比较少，自己选菜，选好老板就开始翻炒起来，这看着就很有食欲呀！
铁板烧味道很足，又香又辣，掌中宝、牛肉、鱿鱼都是必点菜品，肉都是提前码好味道的，据说是祖传秘方，也是附近居民从小吃到大。
? 五街坊铁板烧
地址：纬六路联工村4组82号
营业时间：下午18:00开始营业
成都铁板烧确实很多都各有各的特色，偶尔不知道吃啥来份油爆爆的铁板烧，简直巴适饭都要炫几碗~
铁板烧你喜欢加米饭还是不加米饭呢？
（成都美食）
