总第 3484 期
作者 | 餐饮老板内参 七饭
西餐市场杀出黑马！
7周年直播引来420万曝光
一场7周直播庆典，引来420万人围观，创造了500万单场营业额。
7周年之际，夏日玛莉在抖音做了一场直播，省心套餐搭配，代金券秒杀，招牌产品年度回馈，还有SK2、海蓝之谜免费送。
强力的线上营销叠加品牌势能，让这场直播彻底“爆了”。
作为湖南西餐厅的头把交椅，夏日玛莉在湖南已经开出了80多家门店，全国门店数达到了130多家。
这匹区域跑出的黑马正悄然改变着中国西餐的品类格局。
相关数据显示，2022年国内西餐市场规模已达2500亿，在经济回暖的大背景下，市场规模还将有更大的增量。
过亿的市场规模下，给了西餐品牌更多发展空间。随着消费水平的提升，年轻消费群体的增多，将有越来越多消费者爱上牛排、意面与披萨，消费频率也将大幅提高。
这些都是夏日玛莉选择品类时的重要因素——广阔的市场空间，日渐高频的消费需求，无口味限制。如何深耕，是接下来更为重要的课题，这匹黑马选择了耐心长跑。
2015年创立，用5年时间始终坚持先只直营模式来沉淀品牌，提升产品品质和标准化精细化管理同步进行，夏日玛莉打磨出成熟的餐饮盈利模型。
5年直营后的近3年时间，以直营 + 特许经营的方式来提升品牌规模，再来“反哺”供应链，提升品牌上游供应链的议价权，提升利润空间。
不疾不徐，先夯实根基，再向外拓展。凭借人均60元的亲民价格，原切牛排、招牌榴莲薄脆等高品质产品，夏日玛莉正击穿更多维的城市。
受疫情冲击的2020年，207平方的衡阳万达广场店，开业当天营业额直接破5万，热度持续到现在，成就了夏日玛莉的之一家百万门店。
越下沉，越火爆，夏日玛莉在下沉市场的强大竞争力屡屡得到验证，多家县、地级市 门店单月营业额均在60万以上，且持续突破新高，做到真正的生意长红。
走出湖南的每一步也都收获了热烈的反馈，2021年开出的江西南昌天虹店，首日营业额突破了6.7万。
数字之外，我们更好奇一个优秀的西餐下沉样本，如何构建内外的竞争力。
对外，如何平衡价格与品质，带给消费者更丰富的体验？对内，如何强管理，保持品牌步伐的一致性？
构建完善体验：
视觉、味觉外，还要攻占消费心智
一个新奇的爆火单品，或是一次大投入的营销事件，可能带来一时的品牌声量。
但想要更长久的运营，必然要完善的产品支撑，此时的产品并非是指门店的菜品，而是消费者的所感、所想、所食，综合性的体验。
走在商场中，总会被夏日玛莉梦幻的童话空间所吸引，柔和的色彩搭配，粉紫梦幻，星空绚烂，绿意花开，邂逅门店就如同打开一篇精彩的都市童话。
这童话并非只为小朋友讲述，而是献给每一个怀抱纯真与美好的大朋友们。
这是视觉层面的体验，极具辨识度，让门店能从激烈的商场餐饮竞争中跳脱出来，也是一个绝佳的打卡地，更利于社交平台的传播。
引人入店后，高性价比的产品所带来的味蕾体验至关重要。夏日玛莉创建的初心，便是“为女儿打造温暖有爱的西餐厅”！
创始人希望有更多家庭拥有这样的体验，享用美味、有品质的牛排披萨，分享爱意，还拥有仪式感满满的定制生日派对。
好食材带来的品质感，是消费者不断复购的关键，也是信任感不断累积的原因。门店菜品都采用了健康、高品质的食材，原料来自国内外一线工厂定制生产，层层品质把关。
招牌七分熟的原切牛排，用原肉整切轻腌制的方式，拒绝合成无拼接。上菜时也不浇汁，切实还原肉质的纯正鲜美。
招牌的榴莲披萨，仅有1.5mm的薄脆饼底，搭配马来西亚D24与泰国金枕榴莲，每一口都是看得见、咬得到的榴莲果肉，一口下去，薄脆香甜，满口热带风情。
牛扒、披萨、意面、沙拉、甜品、小食……70多款产品，能自由搭配出更多消费场景，无论是家长带小朋友来用餐，还是闺蜜的下午茶，或是上班族的午餐，还是健身达人的牛肉减脂沙拉轻食等，都能轻松Hold住。
适应多场景的菜单结构，提升了消费频次，也大大提升了翻台率，更高翻台可达8轮/天。
产品打造上，夏日玛莉的研发团队用多年的时间，进行了全国范围内的西餐调研，研发时融入内陆消费者口味的改良，适应度更广，同时做到了标准化出品，门店出品管理更轻松。
高品质的菜品，收获着消费者的忠诚度；开放性极高的研发机制，为品牌注入源源不断的活力，这些都是夏日玛莉所坚持的产品主义带来的益处。
当然， 对消费者心智的影响远不止这些。如果门店面积适宜，夏日玛莉会在门店内设置一个小小的游玩区，布满彩色的海洋球，变身小朋友的社交场，或者是一个私密的小角落，让爸爸妈妈和小朋友共读绘本，享受静谧的亲子时光。
夏日玛莉还会举办持续性的品牌活动，像奥特曼、冰雪奇缘、恐龙乐园等多种主题的生日聚会，让陪伴与分享成为一种快乐；亲子披萨DIY，孩子亲手做的之一块披萨，送给更爱的爸爸妈妈，将感恩的种子种在心中，不断传递爱的文化。
从视觉体验，到味蕾体验，再到空间设置与持续性的品牌活动，传递着爱与感恩，这一完整的体验构成了夏日玛莉的“产品”，丰富且扎实。
凭借着这份“产品”，夏日玛莉每年服务超过500万次的顾客，拥有150多万的老会员，也穿透了不同维度的城市，特别是在下沉城市，越下沉，越爆发。
强管理、共赋能，
和加盟伙伴共同成长！
消费体验的完整呈现，背后是运作机器每个齿轮的精准咬合。5年盈利模式的直营探索，加多年标准化连锁模式的打磨，才有了爆发式的业绩呈现与店面扩张，真正做到了消费者心中的国民连锁西餐品牌。
在盈利模式的探索上，夏日玛莉一方面利用菜单结构和产品品质，满足多元的用餐需求，实现高频消费和高翻台率，提升营业额。
在食材标准化、操作标准化等一系列详尽SOP外，夏日玛莉用更严苛的督导陪跑模式来实现管理标准化的落地。每个门店配备2名督导每日协同管理，让门店店长厨师长处处精细化管理，让连锁门店管理无忧；
另一方面，通过规模优势，与国内外一线大型工厂定制来降低高品质食材带来的高成本。后厨标准化精细化的管理，可以让食材物尽其中，68%的标准毛利率，厨房几乎可做到0损耗。
去厨师化的厨房管理，不仅可以大大降低人力成本，还提升了模式的可复制性，减少对厨师角色的过度依赖。
这种材标准化落地模式是5年10多家直营门店反复打磨试验的成果，再成功“移植”到加盟门店，直营过后夏日玛莉再用3年时间，探索出了一条特许经营连锁中保姆式开店、全程陪跑、强管理、持续赋能的 *** 模式。
在信息化方面，夏日玛莉选择了高端餐饮软件定制化，3次迭代升级，打通前厅、后厨、会员营销、采购定货、成本管控于一体的信息化管理体系；加盟伙伴既能看到菜品的销量排行、营收管控，为后厨科学定货也提供了更精准的采购依据；
清晰的数据，是实现精准化管理的重要前提，避免了“模糊化”“差不多”的管理认知，才能实现盈利模式的精准落地，真正实现开店不难的管理模式。
创始人在采访时提到，食品安全是任何门店最不能触碰的底线，用各种更强管控机制也是为了杜绝这些隐患。
学习与赋能，让夏日玛莉和加盟伙伴共同成长。
总部每月组织的赛马机制，由总部直接按月奖励优秀店长与厨师长，帮助加盟商共同管理门店，让各门店都处于一种赛马状态，不断奋勇向前。不定期的加盟商会议，夏日玛莉会设置专项管理能力提升的各类课程，帮助提升加盟伙伴的各种管理能力，不为招商，只为赋能。
玛莉学院，是夏日玛莉培训体系的重要一环。新加盟伙伴可以通过5+21天的开店培训，实现从餐饮小白到熟练掌握前后厨操作专业管理者，老板也能不断提高餐饮管理能力、数据分析能力等，再带动门店营运的提升。
夏日玛莉更是为数不多，每年将全国加盟商老板组织到一起，多天赋能学习的品牌，直面问题，共同学习，共同成长；不断赋能的学习机制让加盟商与总部不单单是一个被管理的角色，更是收获尊重与信任的伙伴，相互依存，共同盈利。
夏日玛莉100多家加盟门店，至今只有65个加盟商老板，多个老板开出三四家店的比比皆是，甚至有人开出了11家门店，这背后即是对品牌沉甸甸的信任，也是对模式可复制性的一次次验证。
区域拓展：
先种一年的地试试看
8年品牌沉淀中，坚持5年直营再开放特许加盟，且每年均是 *** 开放；3年特许经营标准化探索中，夏日玛莉已经布局了130多家优质门店，门店分布正由湖南向周边省份拓展，力争在未来三年拓展出300家优质门店。
但品牌的拓展并非毫无章法，我们或许可以用最朴实的“耕种”来理解。
耕田要一块一块的开垦，夏日玛莉今年开店同样只开放50—80个名额，现在已经有40家门店在筹备中；此计划目标是为了更好的做好连锁品牌后端的运营服务，因为夏日玛莉要开的是持续长红的优质门店，而非网红西餐；
土地能不能结出丰硕的果实，先要种一年试试看，今年开放的湖北、江西、广东、广西、浙江 、贵州六个省份，这些区域品牌总部已经至少有2家门店正常运作，且运营时间超过了12个月的门店，跑通了盈利模式，也经过了当地市场的检验后方可持续拓店深耕；
新种子正播种，夏日玛莉今年在云南、江苏的首家店将在6月份开业，新一轮耕种实验即将开启，四季轮回后，云南、江苏市场也将开启。
餐饮的长期主义，或许没那么复杂，创造一个餐饮品牌，像栽种一颗果树，修剪枝条、捉虫、施肥、浇灌，再等两三年才能开花结果，要花很多心思，不能急不能燥。
你所花费的精力都将凝结成一颗颗饱满的果实，夏日玛莉能够成为备受消费者喜爱的国民西餐，原因或许在此。
没有什么是油浸樱桃小番茄西餐佐菜必备解决不了的油浸小番茄西餐必备配菜，自己 *** 其实也非常的简单??搭配蒜香面包、 *** 佛卡夏面包都别有一番风味
By zhenzhen珍珍珍珍
用料- 樱桃小番茄 600克
- 橄榄油 100克
- 海盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 大蒜 10瓣
- 新鲜迷迭香 3～5根
1、准备好所需食材
2、小番茄清洗干净对半切开
3、放入海盐、黑胡椒碎、橄榄油和新鲜的迷迭香调味后腌制片刻
4、烤盘上铺一张锡纸，将腌制好的小番茄倒入烤盘中
5、180度烘烤40分钟左右
6、 *** 一份蒜香面包
7、橄榄油中加入蒜瓣、海盐、黑胡椒、迷迭香熬制出香气
8、熬好的蒜瓣橄榄油倒入小番茄中，让小番茄充分入味。
9、和蒜香面包绝配哦
小贴士看不太明白的小伙伴可以参考作品去视频菜谱哦??
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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素食自助餐只要15元？这家店被上海阿姨口口相传“这个时段吃个自助餐只要15元。”市民曾阿婆又坐了45分钟的公交换地铁，到嘉定区江桥万达的这家素食自助餐厅吃饭了。在上海，许多素食餐厅人均数百元甚至上千元，人均百元以内的平价素食以老字号为主。最近，一家素食餐馆火了，特别是在阿姨妈妈们中间口口相传，成为了他们的网红打卡点，低价+丰富的素食选择是王牌，几乎是一座素食宝藏食堂。
60来种素菜随意选，有阿婆坐车45分钟赶来
“以前上海有几家素满香，现在只剩这一家了，名字也改了。喜欢吃素的可以去试试，中午1-2点，晚上7-8点只要15元一个人，老板简直在做慈善。”大众点评上，有网友这样写道。
进入店内，长方形开阔明亮的店堂印入眼帘：左侧是收银区，正面就是长长的环形自助餐区，左右两侧则是座位区。顺楼梯向上，二楼还有座位。
被许多顾客津津乐道的是这里优惠的价格。如今市面上，百元档自助餐都会被消费者视为平价餐厅，而这里，每位成人的用餐价格是25元。特别的是，一天中有两个小时，自助餐费会从25元降为15元：午后1:00-2:00，晚上7:00-8:00。
“这个规定很好的呀，中午1点以后，晚上7点以后，是算比较晚了，但又没有超过应该吃饭的时间，所以这两个时间店里人很多的。”有熟客这样说。
在收银台付款后，就能得到一套空盘餐具，接着就可以去选菜了。
记者在自助餐区看到，这里的菜品有热菜、主食、汤羹、水果、饮料等，各类炒饭、炒河粉、面条、素狮子头、烤红薯、藕片、杏鲍菇、西葫芦、小青菜、杭白菜、卷心菜、花菜、冬瓜、豆芽、烤麸、玉米等等都放置在一个个白色大盆中，南瓜粥、银耳粥、豆腐羹等等汤羹甜品类则放在插电的大电锅中……不时有顾客前来取餐，一旦哪种餐品被取空，很快会有店员拿着满满的菜来补充。店堂的后方，厨师在开放式档位里用煎板做餐厅“消耗”得最快，更受欢迎的荠菜馅的煎饺。
独自一人前来就餐的曾阿婆的盘中有豆芽、豆腐包、血糯米饭、汤馄饨、萝卜丝包子、生煎饺，每种只拿一点点，吃完了再去选。
“我两三个礼拜就会来一次。”曾阿婆告诉记者，自己是这里的常客，主要是喜欢这里的素菜多。
“我平时是吃素的，在家里做比较难做出花样，这里虽然也以家常菜为主，但是品种多。吃素餐更好讲究颜色多，红的绿的紫黄的白的都有，那么就更有营养了。”平价且选择多，使得曾阿婆很认可这种自助餐形式。
刘先生和老伴也在这里用餐，他们是住在附近的居民。“我们也经常过来，觉得这家餐厅蛮好的，一个是价格实惠，还有就是吃素，感觉能清净一下肠胃。过年的时候大鱼大肉吃太多了，就让肠胃休息一下。”
靠口碑不靠宣传，价格便宜因成本控制得好
在网上，关于这家餐厅的讨论中，价格优惠是主要标签之一，当其他类似定位的素食自助餐厅疫情以来纷纷关门之际，有网友甚至说：“希望老板能涨涨价，把店一直开下去。”
这家素食自助餐厅的老板名叫耿仲秋，当顾客们在楼下就餐时，他就坐在楼上三楼的“办公室”里，拿着纸笔计算器忙忙碌碌。
“能开下去，我这边的情况还算好。”耿老板并不知道顾客们在网上的评价，也并不以为自家餐厅的价格被“设置过低。”“低的还有呢，我见过19元的自助餐，有荤有素的，但它做不起来因为没有人知道。”
随着今年疫情的放开，素流香已经度过了最难的时刻。“原来上海是有几家素满香，后来陆续退出了。我三年前开的这家店，当时加盟素满香花了15万元，后来其他餐厅都不做了，这里就改了名字。”
在耿老板看来，其他“素满香”关门而这里坚持下来的原因，得益于比较擅长控制成本。他从运营餐厅的各种细枝末节里去省钱。
比如，当其他餐厅给采购员付月薪时，他与供应商约定送菜上门，省下了采购员的人工，他会主动将收购的菜价报高些，这样即可以收到更新鲜优质的菜，也与供应商建立了良好的关系。
同时，这里所有的素菜都是应季菜，市场有什么就做什么菜，顾客就能吃到什么。“比如年前有毛豆，现在没有毛豆了，那就先不烧毛豆。反季节蔬菜价格贵几倍也没有应季的好吃，这里就不选。”
再比如，当其他餐厅花钱租员工宿舍时，他招工只招住得近的。有人来应聘，他头一句话问人家：住哪儿？走过来几分钟？如果远了，那就不行。这样又省下了一笔钱。
“你看看我这办公室。”耿老板指了指四周。这间房是个库房的模样，不是常规办公室明亮的“白色系”，而是未经装修毛坯房的“黑色系”。“我看有的餐厅，开门前先把办公室装修得很好，瓷砖都贴上，我就不管它。装修的费用也省下来了。”
这家餐厅也不宣传。早先，几大生活服务类平台都与耿老板有接触，一次偶然的契机，该店在 *** 平台上下线了一个月，结果客流居然没有减少，从那以后，店里就不再有 *** 宣传的支出，只靠顾客口口相传了。
上海各档次素食众多，越来越多爱上“轻负担”
与传统印象中鸡鸭鱼肉的荤菜更贵不同，如今说起素食，很多人的之一反应是“贵”，很多精致范儿的素食餐厅价格“很辣手”。
记者查看了大众点评素食类别的热门榜，素流香素食自助餐厅在这份榜单上排名21，而排名前二十的素食餐厅中，存在价差非常大的现象。
比如，排名第二的龙华素斋（龙华路店）人均更低，38元/人；排名第四的福和慧人均更高，1154元/人。
从价格区间来看，人均低于100元的有六家，分别为龙华素斋（龙华路店）、宁国素斋（华泾路店）、春风松月楼（城隍庙店）、功德林（南京西路店）、玉佛寺素斋（江宁路店）。JENDOW台湾人道素菜，基本以寺庙素斋和素食老字号为主。
人均在100元到200元的有十家，包括庆春朴门、临湖素食（保利.时光里店、普素西餐（正大乐城店）、大象无隅蔬食料理等；人均在200-300元档的有焱格格云南雪菌老火锅·自助餐（静安店）和无味舒食（七宝店）。
人均超过800元的有两家，分别为福和慧和叶叶菩提（太原别墅店）。
如今，越来越多食客尝试吃素食，帮助消化系统减轻负担，而在素食的选择上，不同人群需求不同。
“有的人吃素食，就喜欢尝试做成荤菜样式的素菜，比如龙华素斋有素鸭、素火腿，春风松月楼有素蟹粉拌面，功德林有椒盐素排条，吃的时候就比较看看，和真正的荤菜像不像？也有的高档素食，用高端的材料，比如黑松露、松茸、牛菌肝，甚至能做素的佛跳墙，注重摆盘造型，也是一种类型的消费倾向。也有的顾客只是想吃素，那么以家常菜为主的素食自助餐厅就很合适。”一家沪上素食餐厅的负责人表示。
本文来源：新闻晨报
约会西餐厅，两主菜两主食，营养可口又实惠，朋友：用心生活真好导语：约会西餐厅，两主菜两主食，营养可口又实惠，朋友：用心生活真好！
不管任何人，日子是自己过得，好不好，舒不舒服，只有自己才最清楚，无须过多地在意别人的眼光。如果，一直都那么在意外人的评判，只会累着自己。换句话说，有钱人过有钱人的生活，没钱就过普通人的生活。像我们这样子的普通人，打理好自己的小家，吃穿不发愁，身体健康便是福气。
平淡的日子，偶尔也需要点滴的惊喜，小小的浪漫；想着有一阵子没带小情人外食，单独约会了，所以下班接了放学的他，赴一场约会，哈哈。当小情人听到妈妈的邀请，开心的表情真是言语都无法形容的，直呼：妈妈，我爱你！约会西餐厅，两道菜两道主食，营养可口又实惠，晒圈后火了，朋友：用心生活真好！接下来分享具体的内容，一起来看看吧~
青椒小炒肉 39元
青椒是鲜而不辣，搭配半肥半瘦的猪肉，蒜苗是点晴之笔，肉香，蒜香，混合着辣椒的清香，成就了一道点餐率极高的菜品。也是我们去吃饭，必点必吃的菜，只是最近肉价上涨，份量比之前略显单薄了一些，4.5星好评。
番茄滑蛋牛肉 49元
大块的牛肉，配上酸甜的番茄，嫩滑的鸡蛋，一口下去，味蕾大开，胃口十足。再者，牛肉也特别适合大，小朋友食用，是小情人的更爱，同样给好评。
海鲜炒意面 39元
食材丰富的一道炒面，除了意粉，海鲜有鱿鱼，虾仁，蟹 *** ，还搭配了青椒丝，胡萝卜丝，点缀用了木鱼花，意粉Q弹不粘牙，口味清淡又不失美味，特别适合不能吃辣，又想解馋，不想长肉的人士，这也是精灵喜欢的品类，给5星好评。
黑椒牛排芝士焗饭 39元
这一份焗饭，是小情人百吃不腻的款式；粗条状的牛排，拉丝的芝士，底部的米饭也是长香米，还混合着酸甜的圣女果，香辛味浓的黑椒汁，拌一拌开吃，幸神感爆棚，同样的5星好评。
这一餐的费用是166元，好寓意的数字，哈哈。看到我家用功的小情人了吗？偶尔的小小奖励，更能激发学习的动力。
?好啦，我是精灵a的美食坊，今天就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的。
图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究。
有规模的西餐厅排名之一！全国每10家俄式西餐厅，就有1家来自冰城哈尔滨是一座铁路“运”来的城市，一百多年前，中东铁路的修建，大量外侨的涌入，让哈尔滨成为中国最早传入俄式西餐的城市。在几代厨艺大师的技艺传承中，2017年，哈尔滨被中国饭店协会冠以“中国西餐之都”的美誉，此美誉，全国仅此一处。
本地人聚会举行婚宴选择在西餐厅，到哈尔滨必品正宗俄式西餐已成为众多南方客的心心念念……西餐已经成为哈尔滨一张靓丽的城市名片。哈尔滨西餐火到什么程度？中国饭店协会会长韩明道出了其中的秘密：历史底蕴深厚；有规模的西餐厅全国排名之一；目前的统计数据显示，全国每10家俄式西餐厅就有1家来自哈尔滨。
哈尔滨西餐底蕴有多深？
一百年前传入 至今畅销不衰
在哈尔滨，林林总总的西餐厅遍布道里、南岗的街头巷尾，其中，以中央大街周边、果戈里大街、爱建周边最多。那么，在众多西餐厅中，哪家是最早的西餐厅呢？韩明介绍说，哈尔滨之一家西餐厅是中央大街上的塔道斯西餐厅。
红木色欧式复古餐台，洁白的桌布上，酒杯、刀叉轻轻地晃动，摇曳的烛灯下一酌一饮，充满了独属哈尔滨人的典雅情调和城市浪漫……在随处可见欧式建筑的中央大街上，塔道斯西餐厅藏身于一处地下室中，创建于1902年。细腻可口的菜品，高加索风味的烤牛羊肉串、烤鱼、鸡块汤、西红柿奶油沙拉等菜肴，保持着一百多年前的老味道。餐厅里那温暖的灯光、厢式俄罗斯家具、古典式壁炉、老照片、老式钢琴留声机、日历、熨斗、老式台灯、老广告，贴满墙的食客留言及围着红格子围裙的俄罗斯美女……处处体现了异国风情。
据韩明介绍，驰名中外的塔道斯西餐厅、马迭尔西餐厅、华梅西餐厅属于哈尔滨西餐界的“鼻祖”，这些年新开业的西餐厅，无论是菜品风味，还是饭店内部的装修，或是服务细节等方面，都是能找到这些老店的影子。
哈尔滨西餐有多棒？
本地人爱吃 游客来必吃
“纵观全国，只有哈尔滨人有吃西餐的习惯。”韩明表示，俄式西餐中的主食以面包为主，哈尔滨面包的年销量在全国名列前茅；另外，哈尔滨的另一张名片——红肠，是俄式西餐的主要菜肴之一；更重要的是，红菜汤作为俄式西餐的主菜之一，在哈尔滨几乎家家都会 *** 。
“这个周末，我们店里接待了三伙婚宴。”在南岗区一家知名西餐厅，店经理张先生对记者说，眼下很多年轻人追求时尚，会把婚宴选在西餐厅举行，今年几乎每个周末都有举办婚宴的。刚结婚不久的小刘告诉记者，上个月，他把婚宴定在了中央大街上的一家西餐厅，环境好，食材讲究，主要是因为西餐厅里的氛围很浪漫。
“味道浓郁，真的很好吃。”21日，在中央大街一家西餐厅，江苏游客王女士品尝奶汁焗烤鳜鱼后，赞不绝口。她告诉记者，此次哈尔滨之旅，留下了很好的印象，“看着中央大街的百年欧式建筑，品尝着具有异国风情的味美佳肴，似乎置身于异国他乡……”
哈尔滨西餐好在哪？
甄选食材 面粉豆油从俄罗斯采购
美味端上餐桌，味蕾瞬间打开，俄式西餐为啥如此美味？韩明直言，食材必须用料讲究，否则烹饪不出正宗的味道，目前，很多西餐厅为了追求菜品的品质，食材直接从俄罗斯进口。
中央大街一家知名西餐厅的经理介绍，为了让菜品尽善尽美，全部食材都由他亲自甄选，面粉、豆油等从俄罗斯采购，奶酪、牛肉等原料全球采购，品质要求到极致。在大众点评网，记者发现这家饭店的一道名为“沙皇芝士带骨牛排”菜品评分及推荐度极高，对此，该西餐厅经理说：“这道菜是我在圣彼得堡的俄罗斯国家图书馆里查资料，挖掘出来的俄式老菜。”
在端街，一家主打俄侨家庭风味的西餐厅深受冰城市民的喜爱，俄侨娜塔莎主理这家西餐厅的菜肴，烧壁炉、吃俄餐、喝下午茶……娜塔莎仍保留着老俄侨的生活习惯。娜塔莎做的油炸包远近闻名，8元一个，食材丰富，好吃不贵。“就像咱们的饺子。”娜塔莎说，油炸包里包的是精选上等牛肉，胡萝卜、洋葱打碎，黄油做底，撒上独有的俄罗斯大茴香，绿豆粉丝切碎拌匀。岁月沉浮，俄侨们的饮食入乡随俗，融入了哈尔滨人的习惯，做法也悄悄改变。
凭借俄式西餐
“中国西餐之都”品牌影响力渐强
据相关部门统计，哈尔滨目前有西餐店约400家，去年8月，省内西餐大鳄的哈尔滨首店黑宝石西餐厅开业，在行业内震动不小。金色时光俄式西餐厅、米德维奇俄式西餐厅等新贵，也通过平台团餐快速崛起。
在哈尔滨，乃至全国，哈尔滨的俄式西餐之所以如此备受欢迎，与浪漫的环境、浓郁的菜肴风味不无关系，但是最重要的是哈尔滨俄式西餐日渐强大的品牌影响力。
龙头新闻·生活报 记者：仲亮；摄影：仲亮
在家吃一顿情人节晚餐，20道美味菜谱手把手教你做出仪式感！虽然结婚这么多年，我老公在情人节、七夕、520。。。都没送过我啥正经的礼物，但这一点儿也不影响我借着节日的名义吃吃喝喝~
说起“吃”，年轻那会儿拼命攒钱，过节了就要去外头“挥霍”一把。现在老夫老妻了，我更喜欢在家做一顿简单又不失精致的饭菜。
每年情人节，估么，有不少姐妹跟我老公一样，想着在家搞搞仪式感。所以，我特地在情人节前把这份菜谱整理出来，方便大家买食材，提前准备哈。
有沙拉、汤、主菜、甜品、主食五大类，20道美味菜谱，你挑着做就OK。
沙拉
【今天咱做啥】——大杏仁蔬菜沙拉（和海鲜一样，吃了不长肉的瘦身美肤“零食”）
汤
【圣诞大餐】之“汤品篇”——法式海鲜浓汤（怎样在家自己做好喝的法式浓汤）
主菜
【今天咱做啥】——黑椒牛排配什蔬（厨艺零经验的人，怎么在家做出有口味保障的牛排）
甜点
主食
【今天咱做啥】——西班牙海鲜饭（周末吃个新鲜的！在家怎么做海鲜饭？）
情人节别出去人挤人了！
在家吃省心又美味，满满仪式感！
（完）
600元在红磡西餐厅，可以吃到什么美味？位于上海市虹口区溧阳路和哈尔滨路口半岛湾创意园临街一层的“AZZURRO红磡西餐厅&BAR”，是一个充满情调的西餐厅。人均消费水平虽然不低，但是餐厅的氛围、服务以及美食都让人觉得物有所值。今天，我们来探索一下，给你600元，可以在红磡西餐厅点到哪些好吃的。
首先，我们来看看“7小时慢炖牛舌”（88元）。这道菜是餐厅的招牌菜之一，牛舌经过7小时慢炖，口感鲜嫩，入口即化。这种对食材的尊重和对烹饪工艺的执着，让人感到餐厅对美食的热爱和对顾客的尊重。
然后是“红磡招牌德国猪肘”（138元）。这道菜也是餐厅的招牌菜之一，猪肘外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，口感丰富。配上特制的酸菜和芥末酱，味道更加独特。让人感受到德国美食的独特魅力。
再来是“烟熏三文鱼玫瑰柚沙拉”（78元）。这道沙拉清新爽口，三文鱼经过烟熏处理，味道更加丰富，玫瑰柚子增添了独特的香气和口感。让人感受到西餐的美味和健康。
最后是“新西兰鲜活青口贝”（98元）和“黑松露鹅肝野菌温泉蛋披萨”（158元）。这两道菜是餐厅的推荐菜之一，前者青口贝个大肉食，汤料内涵丰富，味道鲜美；后者薄饼上铺满各种主副酱料，芝士愈发饱满，打散的温泉蛋增加了入口的润滑。这两道菜让人感受到餐厅对食材的挑选和烹饪工艺的精湛。
总的来说，“AZZURRO红磡西餐厅&BAR”的菜品丰富多样，价格合理，特别是对于喜欢西餐的朋友来说，这里是一个不错的选择。在这里，你可以感受到餐厅对美食的热爱和对顾客的尊重，也可以品尝到各种美味佳肴。
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30元吃饱，50元吃好，100元两人吃不了的西餐，你体...廉价西餐。
人均30元吃饱，50元吃好，100元两人吃不了的西餐厅你体会过吗？这家神奇的萨利亚老旧的卡座，环境非常接地气。菜单上的100道菜品有72道在20元以下，它被誉为穷人的意大利版的沙县小吃。
西餐厅的拼夕夕开店几十年从来没有涨过价，但客流量蹭蹭猛增，毛利率竟然超过60%。因为它主打的就是价格低廉，让更多的人能够享受到西餐的美味。为了降低成本可谓丧心病狂。举个例子，他们家服务员的风格不会帮客人拉开椅子，上菜省去托盘，直接用手包装袋。甚至为了节省人还独创了自动出水切番茄的时间，人自制了番茄切割机做沙拉酱的时间，人还干脆发明了一种不用搅拌的沙拉酱。这让萨利亚就算每道菜都卖的巨便宜，还是能薄利多销，闷声发大财。财迷说知识。
你之一次吃西餐是多少岁？
穷人西餐厅萨莉亚，30元吃到撑，还年入百亿？！#生意穷人西餐厅萨莉亚，30块吃到撑，还年入百亿？
陈平。
一份烤盘十五块，饮料八块，还无限畅饮。好家伙，萨莉亚的低价让大家实在是疯狂，也因此被称之为意大利的沙县小吃。现在传统餐饮企业每六分钟就倒闭一家。这家人均才35块钱的餐厅不但不亏本，还在以每年上百家门店的增速扩张，开了1500多家店，全年盈利100个亿。它究竟是怎么做到的呢？这个 *** 对于传统的企业有很大的参考意义。
如果你想省钱就要认真听了，直接上干货：降低成本、增加收入、提高人效。
先来说降低成本。为啥要降低成本呢？因为我们能挣到手的钱是有限的，成本越低赚的自然就越多。对于主打平价的萨莉亚来说非常重要了，但是品质也得有保证。所以为了用更低的价格来获取优质的食材，萨莉亚自己构建了一套垂直的采购体系。
什么意思呢？就是从买到卖的环节，它们自己设置了一套标准：利用1500家门店的规模优势和原产地签订，持续采购三到五年的进货合同，牢牢地控制住原材料的价格。有人说这只能控制价格，却没有办法控制品质，那就自己造。
为了保证品质稳定，萨莉亚除了购买消耗品还自建上游、种植基地和养殖基地，从种到卖一条龙，实现自产自销。它产的东西一定好吗？真的好。因为它的东西都是自己研发的优质品种，不仅自己用，卖出去还能大赚一笔。
萨莉亚通过自己设计的采购体系降低成本，研发自主品牌提高收入，还能提供质量稳定的食材，把采购费用变成了利润，这就是规模化的优势。这些食材将会被送到一个地点中央厨房。萨莉亚号称厨房里面，没有一把菜刀，因为它的产品都在中央厨房进行规模化加工，然后再配送到门店。
为啥要这么干呢？为了提高效率就会增加收入。很多人都觉得，只要我卖货挣钱，就能有利润。但是其实提高效率、消除浪费，甚至是把浪费变成利润，这才是一个企业增加利润的绝佳方式。
萨莉亚的中央厨房到底多牛逼？食材直接划分成份，精确到克，需要加工的先煮开，然后装袋，菜品切好送到分店备用，这样店员只需要加热上桌就可以。有人测算过萨莉亚完成15道菜，只需要恐怖的9分58秒，这种 *** 直接提高了门店上菜接客翻台的效率，原来能接100人，现在直接接待300人，这不就增加收入、增加利润了吗？这听起来也太可怕了，这就是日本人的思维。
其实萨莉亚的精细化管理远远不止这些，他们不仅提高了生产效率，也提高了人效。为啥？很多企业表面上看起来很风光，招了一大帮子人，其实员工的产出效益连工资都包不住，每个员工都在负债，这就是人效太低，很多企业都是这么被拖死的。
你要知道日本的人工成本是国内的五倍，这就要求萨莉亚更要提高人效了。萨莉亚量化员工，每一秒的价值是0.22日元，如果一个人省四秒，那么所有门店将节约出来423万日元。
所以它内部专门成立了一个工作科学化的部门，专门研究跟时间赛跑，比如设计出会出水的拖把，一拖就能出水，切个番茄也要设计一个切割机，一放一扣瞬间切好了。萨莉亚究竟如何赚钱？好家伙，这也太强了。
这些看似残忍的手段才是它们几十年保持低价的原因和杀手锏。以往计算利润的 *** 是利润等于收入减成本，所以我们要不断地增加收入降低成本。萨莉亚却在这之中把效率创新做成减少浪费提高利润的标杆。通过规模经济，把采购浪费变成采购利润，通过科学计算把人效浪费变成人效利润，这对于传统的中小微企业来说有非常大的参考价值。
所以光做产品是没有用的，而是要围绕着业务创新机制创新，企业才有真正的增长。如果你想学习更多详细的案例。
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