西餐菜单食谱及价格,西餐菜单食谱主食

牵着乌龟去散步 生活 3 0
西餐杀出黑马品牌,3年开店130+,三线城市日营业额6万+

总第 3484

作者 | 餐饮老板内参 七饭



西餐市场杀出黑马!

7周年直播引来420万曝光


一场7周直播庆典,引来420万人围观,创造了500万单场营业额。


7周年之际,夏日玛莉在抖音做了一场直播,省心套餐搭配,代金券秒杀,招牌产品年度回馈,还有SK2、海蓝之谜免费送。


强力的线上营销叠加品牌势能,让这场直播彻底“爆了”。


作为湖南西餐厅的头把交椅,夏日玛莉在湖南已经开出了80多家门店,全国门店数达到了130多家。


这匹区域跑出的黑马正悄然改变着中国西餐的品类格局。


相关数据显示,2022年国内西餐市场规模已达2500亿,在经济回暖的大背景下,市场规模还将有更大的增量。


过亿的市场规模下,给了西餐品牌更多发展空间。随着消费水平的提升,年轻消费群体的增多,将有越来越多消费者爱上牛排、意面与披萨,消费频率也将大幅提高。


这些都是夏日玛莉选择品类时的重要因素——广阔的市场空间,日渐高频的消费需求,无口味限制。如何深耕,是接下来更为重要的课题,这匹黑马选择了耐心长跑。



2015年创立,用5年时间始终坚持先只直营模式来沉淀品牌,提升产品品质和标准化精细化管理同步进行,夏日玛莉打磨出成熟的餐饮盈利模型。


5年直营后的近3年时间,以直营 + 特许经营的方式来提升品牌规模,再来“反哺”供应链,提升品牌上游供应链的议价权,提升利润空间。


不疾不徐,先夯实根基,再向外拓展。凭借人均60元的亲民价格,原切牛排、招牌榴莲薄脆等高品质产品,夏日玛莉正击穿更多维的城市。


受疫情冲击的2020年,207平方的衡阳万达广场店,开业当天营业额直接破5万,热度持续到现在,成就了夏日玛莉的之一家百万门店。


越下沉,越火爆,夏日玛莉在下沉市场的强大竞争力屡屡得到验证,多家县、地级市 门店单月营业额均在60万以上,且持续突破新高,做到真正的生意长红。


走出湖南的每一步也都收获了热烈的反馈,2021年开出的江西南昌天虹店,首日营业额突破了6.7万。



数字之外,我们更好奇一个优秀的西餐下沉样本,如何构建内外的竞争力。


对外,如何平衡价格与品质,带给消费者更丰富的体验?对内,如何强管理,保持品牌步伐的一致性?



构建完善体验:

视觉、味觉外,还要攻占消费心智


一个新奇的爆火单品,或是一次大投入的营销事件,可能带来一时的品牌声量。


但想要更长久的运营,必然要完善的产品支撑,此时的产品并非是指门店的菜品,而是消费者的所感、所想、所食,综合性的体验。


走在商场中,总会被夏日玛莉梦幻的童话空间所吸引,柔和的色彩搭配,粉紫梦幻,星空绚烂,绿意花开,邂逅门店就如同打开一篇精彩的都市童话。



这童话并非只为小朋友讲述,而是献给每一个怀抱纯真与美好的大朋友们。


这是视觉层面的体验,极具辨识度,让门店能从激烈的商场餐饮竞争中跳脱出来,也是一个绝佳的打卡地,更利于社交平台的传播。



引人入店后,高性价比的产品所带来的味蕾体验至关重要。夏日玛莉创建的初心,便是“为女儿打造温暖有爱的西餐厅”!


创始人希望有更多家庭拥有这样的体验,享用美味、有品质的牛排披萨,分享爱意,还拥有仪式感满满的定制生日派对。


好食材带来的品质感,是消费者不断复购的关键,也是信任感不断累积的原因。门店菜品都采用了健康、高品质的食材,原料来自国内外一线工厂定制生产,层层品质把关。


招牌七分熟的原切牛排,用原肉整切轻腌制的方式,拒绝合成无拼接。上菜时也不浇汁,切实还原肉质的纯正鲜美。


招牌的榴莲披萨,仅有1.5mm的薄脆饼底,搭配马来西亚D24与泰国金枕榴莲,每一口都是看得见、咬得到的榴莲果肉,一口下去,薄脆香甜,满口热带风情。



牛扒、披萨、意面、沙拉、甜品、小食……70多款产品,能自由搭配出更多消费场景,无论是家长带小朋友来用餐,还是闺蜜的下午茶,或是上班族的午餐,还是健身达人的牛肉减脂沙拉轻食等,都能轻松Hold住。



适应多场景的菜单结构,提升了消费频次,也大大提升了翻台率,更高翻台可达8轮/天。


产品打造上,夏日玛莉的研发团队用多年的时间,进行了全国范围内的西餐调研,研发时融入内陆消费者口味的改良,适应度更广,同时做到了标准化出品,门店出品管理更轻松。


高品质的菜品,收获着消费者的忠诚度;开放性极高的研发机制,为品牌注入源源不断的活力,这些都是夏日玛莉所坚持的产品主义带来的益处。


当然, 对消费者心智的影响远不止这些。如果门店面积适宜,夏日玛莉会在门店内设置一个小小的游玩区,布满彩色的海洋球,变身小朋友的社交场,或者是一个私密的小角落,让爸爸妈妈和小朋友共读绘本,享受静谧的亲子时光。



夏日玛莉还会举办持续性的品牌活动,像奥特曼、冰雪奇缘、恐龙乐园等多种主题的生日聚会,让陪伴与分享成为一种快乐;亲子披萨DIY,孩子亲手做的之一块披萨,送给更爱的爸爸妈妈,将感恩的种子种在心中,不断传递爱的文化。



从视觉体验,到味蕾体验,再到空间设置与持续性的品牌活动,传递着爱与感恩,这一完整的体验构成了夏日玛莉的“产品”,丰富且扎实。


凭借着这份“产品”,夏日玛莉每年服务超过500万次的顾客,拥有150多万的老会员,也穿透了不同维度的城市,特别是在下沉城市,越下沉,越爆发。



强管理、共赋能,

和加盟伙伴共同成长!


消费体验的完整呈现,背后是运作机器每个齿轮的精准咬合。5年盈利模式的直营探索,加多年标准化连锁模式的打磨,才有了爆发式的业绩呈现与店面扩张,真正做到了消费者心中的国民连锁西餐品牌。



在盈利模式的探索上,夏日玛莉一方面利用菜单结构和产品品质,满足多元的用餐需求,实现高频消费和高翻台率,提升营业额。


在食材标准化、操作标准化等一系列详尽SOP外,夏日玛莉用更严苛的督导陪跑模式来实现管理标准化的落地。每个门店配备2名督导每日协同管理,让门店店长厨师长处处精细化管理,让连锁门店管理无忧;


另一方面,通过规模优势,与国内外一线大型工厂定制来降低高品质食材带来的高成本。后厨标准化精细化的管理,可以让食材物尽其中,68%的标准毛利率,厨房几乎可做到0损耗。


去厨师化的厨房管理,不仅可以大大降低人力成本,还提升了模式的可复制性,减少对厨师角色的过度依赖。


这种材标准化落地模式是5年10多家直营门店反复打磨试验的成果,再成功“移植”到加盟门店,直营过后夏日玛莉再用3年时间,探索出了一条特许经营连锁中保姆式开店、全程陪跑、强管理、持续赋能的 *** 模式。


在信息化方面,夏日玛莉选择了高端餐饮软件定制化,3次迭代升级,打通前厅、后厨、会员营销、采购定货、成本管控于一体的信息化管理体系;加盟伙伴既能看到菜品的销量排行、营收管控,为后厨科学定货也提供了更精准的采购依据;


清晰的数据,是实现精准化管理的重要前提,避免了“模糊化”“差不多”的管理认知,才能实现盈利模式的精准落地,真正实现开店不难的管理模式。


创始人在采访时提到,食品安全是任何门店最不能触碰的底线,用各种更强管控机制也是为了杜绝这些隐患。


学习与赋能,让夏日玛莉和加盟伙伴共同成长。


总部每月组织的赛马机制,由总部直接按月奖励优秀店长与厨师长,帮助加盟商共同管理门店,让各门店都处于一种赛马状态,不断奋勇向前。不定期的加盟商会议,夏日玛莉会设置专项管理能力提升的各类课程,帮助提升加盟伙伴的各种管理能力,不为招商,只为赋能。


玛莉学院,是夏日玛莉培训体系的重要一环。新加盟伙伴可以通过5+21天的开店培训,实现从餐饮小白到熟练掌握前后厨操作专业管理者,老板也能不断提高餐饮管理能力、数据分析能力等,再带动门店营运的提升。



夏日玛莉更是为数不多,每年将全国加盟商老板组织到一起,多天赋能学习的品牌,直面问题,共同学习,共同成长;不断赋能的学习机制让加盟商与总部不单单是一个被管理的角色,更是收获尊重与信任的伙伴,相互依存,共同盈利。


夏日玛莉100多家加盟门店,至今只有65个加盟商老板,多个老板开出三四家店的比比皆是,甚至有人开出了11家门店,这背后即是对品牌沉甸甸的信任,也是对模式可复制性的一次次验证。



区域拓展:

先种一年的地试试看


8年品牌沉淀中,坚持5年直营再开放特许加盟,且每年均是 *** 开放;3年特许经营标准化探索中,夏日玛莉已经布局了130多家优质门店,门店分布正由湖南向周边省份拓展,力争在未来三年拓展出300家优质门店。


但品牌的拓展并非毫无章法,我们或许可以用最朴实的“耕种”来理解。


耕田要一块一块的开垦,夏日玛莉今年开店同样只开放50—80个名额,现在已经有40家门店在筹备中;此计划目标是为了更好的做好连锁品牌后端的运营服务,因为夏日玛莉要开的是持续长红的优质门店,而非网红西餐;


土地能不能结出丰硕的果实,先要种一年试试看,今年开放的湖北、江西、广东、广西、浙江 、贵州六个省份,这些区域品牌总部已经至少有2家门店正常运作,且运营时间超过了12个月的门店,跑通了盈利模式,也经过了当地市场的检验后方可持续拓店深耕;


新种子正播种,夏日玛莉今年在云南、江苏的首家店将在6月份开业,新一轮耕种实验即将开启,四季轮回后,云南、江苏市场也将开启。



餐饮的长期主义,或许没那么复杂,创造一个餐饮品牌,像栽种一颗果树,修剪枝条、捉虫、施肥、浇灌,再等两三年才能开花结果,要花很多心思,不能急不能燥。


你所花费的精力都将凝结成一颗颗饱满的果实,夏日玛莉能够成为备受消费者喜爱的国民西餐,原因或许在此。

没有什么是油浸樱桃小番茄西餐佐菜必备解决不了的

油浸小番茄西餐必备配菜,自己 *** 其实也非常的简单??搭配蒜香面包、 *** 佛卡夏面包都别有一番风味

By zhenzhen珍珍珍珍

用料
  • 樱桃小番茄 600克
  • 橄榄油 100克
  • 海盐 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 大蒜 10瓣
  • 新鲜迷迭香 3~5根

做法步骤

1、准备好所需食材

2、小番茄清洗干净对半切开

3、放入海盐、黑胡椒碎、橄榄油和新鲜的迷迭香调味后腌制片刻

4、烤盘上铺一张锡纸,将腌制好的小番茄倒入烤盘中

5、180度烘烤40分钟左右

6、 *** 一份蒜香面包

7、橄榄油中加入蒜瓣、海盐、黑胡椒、迷迭香熬制出香气

8、熬好的蒜瓣橄榄油倒入小番茄中,让小番茄充分入味。

9、和蒜香面包绝配哦

小贴士

看不太明白的小伙伴可以参考作品去视频菜谱哦??

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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素食自助餐只要15元?这家店被上海阿姨口口相传

“这个时段吃个自助餐只要15元。”市民曾阿婆又坐了45分钟的公交换地铁,到嘉定区江桥万达的这家素食自助餐厅吃饭了。在上海,许多素食餐厅人均数百元甚至上千元,人均百元以内的平价素食以老字号为主。最近,一家素食餐馆火了,特别是在阿姨妈妈们中间口口相传,成为了他们的网红打卡点,低价+丰富的素食选择是王牌,几乎是一座素食宝藏食堂。

60来种素菜随意选,有阿婆坐车45分钟赶来

“以前上海有几家素满香,现在只剩这一家了,名字也改了。喜欢吃素的可以去试试,中午1-2点,晚上7-8点只要15元一个人,老板简直在做慈善。”大众点评上,有网友这样写道。

进入店内,长方形开阔明亮的店堂印入眼帘:左侧是收银区,正面就是长长的环形自助餐区,左右两侧则是座位区。顺楼梯向上,二楼还有座位。

被许多顾客津津乐道的是这里优惠的价格。如今市面上,百元档自助餐都会被消费者视为平价餐厅,而这里,每位成人的用餐价格是25元。特别的是,一天中有两个小时,自助餐费会从25元降为15元:午后1:00-2:00,晚上7:00-8:00。

“这个规定很好的呀,中午1点以后,晚上7点以后,是算比较晚了,但又没有超过应该吃饭的时间,所以这两个时间店里人很多的。”有熟客这样说。

在收银台付款后,就能得到一套空盘餐具,接着就可以去选菜了。

记者在自助餐区看到,这里的菜品有热菜、主食、汤羹、水果、饮料等,各类炒饭、炒河粉、面条、素狮子头、烤红薯、藕片、杏鲍菇、西葫芦、小青菜、杭白菜、卷心菜、花菜、冬瓜、豆芽、烤麸、玉米等等都放置在一个个白色大盆中,南瓜粥、银耳粥、豆腐羹等等汤羹甜品类则放在插电的大电锅中……不时有顾客前来取餐,一旦哪种餐品被取空,很快会有店员拿着满满的菜来补充。店堂的后方,厨师在开放式档位里用煎板做餐厅“消耗”得最快,更受欢迎的荠菜馅的煎饺。

独自一人前来就餐的曾阿婆的盘中有豆芽、豆腐包、血糯米饭、汤馄饨、萝卜丝包子、生煎饺,每种只拿一点点,吃完了再去选。

“我两三个礼拜就会来一次。”曾阿婆告诉记者,自己是这里的常客,主要是喜欢这里的素菜多。

“我平时是吃素的,在家里做比较难做出花样,这里虽然也以家常菜为主,但是品种多。吃素餐更好讲究颜色多,红的绿的紫黄的白的都有,那么就更有营养了。”平价且选择多,使得曾阿婆很认可这种自助餐形式。

刘先生和老伴也在这里用餐,他们是住在附近的居民。“我们也经常过来,觉得这家餐厅蛮好的,一个是价格实惠,还有就是吃素,感觉能清净一下肠胃。过年的时候大鱼大肉吃太多了,就让肠胃休息一下。”

靠口碑不靠宣传,价格便宜因成本控制得好

在网上,关于这家餐厅的讨论中,价格优惠是主要标签之一,当其他类似定位的素食自助餐厅疫情以来纷纷关门之际,有网友甚至说:“希望老板能涨涨价,把店一直开下去。”

这家素食自助餐厅的老板名叫耿仲秋,当顾客们在楼下就餐时,他就坐在楼上三楼的“办公室”里,拿着纸笔计算器忙忙碌碌。

“能开下去,我这边的情况还算好。”耿老板并不知道顾客们在网上的评价,也并不以为自家餐厅的价格被“设置过低。”“低的还有呢,我见过19元的自助餐,有荤有素的,但它做不起来因为没有人知道。”

随着今年疫情的放开,素流香已经度过了最难的时刻。“原来上海是有几家素满香,后来陆续退出了。我三年前开的这家店,当时加盟素满香花了15万元,后来其他餐厅都不做了,这里就改了名字。”

在耿老板看来,其他“素满香”关门而这里坚持下来的原因,得益于比较擅长控制成本。他从运营餐厅的各种细枝末节里去省钱。

比如,当其他餐厅给采购员付月薪时,他与供应商约定送菜上门,省下了采购员的人工,他会主动将收购的菜价报高些,这样即可以收到更新鲜优质的菜,也与供应商建立了良好的关系。

同时,这里所有的素菜都是应季菜,市场有什么就做什么菜,顾客就能吃到什么。“比如年前有毛豆,现在没有毛豆了,那就先不烧毛豆。反季节蔬菜价格贵几倍也没有应季的好吃,这里就不选。”

再比如,当其他餐厅花钱租员工宿舍时,他招工只招住得近的。有人来应聘,他头一句话问人家:住哪儿?走过来几分钟?如果远了,那就不行。这样又省下了一笔钱。

“你看看我这办公室。”耿老板指了指四周。这间房是个库房的模样,不是常规办公室明亮的“白色系”,而是未经装修毛坯房的“黑色系”。“我看有的餐厅,开门前先把办公室装修得很好,瓷砖都贴上,我就不管它。装修的费用也省下来了。”

这家餐厅也不宣传。早先,几大生活服务类平台都与耿老板有接触,一次偶然的契机,该店在 *** 平台上下线了一个月,结果客流居然没有减少,从那以后,店里就不再有 *** 宣传的支出,只靠顾客口口相传了。

上海各档次素食众多,越来越多爱上“轻负担”

与传统印象中鸡鸭鱼肉的荤菜更贵不同,如今说起素食,很多人的之一反应是“贵”,很多精致范儿的素食餐厅价格“很辣手”。

记者查看了大众点评素食类别的热门榜,素流香素食自助餐厅在这份榜单上排名21,而排名前二十的素食餐厅中,存在价差非常大的现象。

比如,排名第二的龙华素斋(龙华路店)人均更低,38元/人;排名第四的福和慧人均更高,1154元/人。

从价格区间来看,人均低于100元的有六家,分别为龙华素斋(龙华路店)、宁国素斋(华泾路店)、春风松月楼(城隍庙店)、功德林(南京西路店)、玉佛寺素斋(江宁路店)。JENDOW台湾人道素菜,基本以寺庙素斋和素食老字号为主。

人均在100元到200元的有十家,包括庆春朴门、临湖素食(保利.时光里店、普素西餐(正大乐城店)、大象无隅蔬食料理等;人均在200-300元档的有焱格格云南雪菌老火锅·自助餐(静安店)和无味舒食(七宝店)。

人均超过800元的有两家,分别为福和慧和叶叶菩提(太原别墅店)。

如今,越来越多食客尝试吃素食,帮助消化系统减轻负担,而在素食的选择上,不同人群需求不同。

“有的人吃素食,就喜欢尝试做成荤菜样式的素菜,比如龙华素斋有素鸭、素火腿,春风松月楼有素蟹粉拌面,功德林有椒盐素排条,吃的时候就比较看看,和真正的荤菜像不像?也有的高档素食,用高端的材料,比如黑松露、松茸、牛菌肝,甚至能做素的佛跳墙,注重摆盘造型,也是一种类型的消费倾向。也有的顾客只是想吃素,那么以家常菜为主的素食自助餐厅就很合适。”一家沪上素食餐厅的负责人表示。

本文来源:新闻晨报

约会西餐厅,两主菜两主食,营养可口又实惠,朋友:用心生活真好

#暖冬生活记#

导语:约会西餐厅,两主菜两主食,营养可口又实惠,朋友:用心生活真好!

不管任何人,日子是自己过得,好不好,舒不舒服,只有自己才最清楚,无须过多地在意别人的眼光。如果,一直都那么在意外人的评判,只会累着自己。换句话说,有钱人过有钱人的生活,没钱就过普通人的生活。像我们这样子的普通人,打理好自己的小家,吃穿不发愁,身体健康便是福气。

平淡的日子,偶尔也需要点滴的惊喜,小小的浪漫;想着有一阵子没带小情人外食,单独约会了,所以下班接了放学的他,赴一场约会,哈哈。当小情人听到妈妈的邀请,开心的表情真是言语都无法形容的,直呼:妈妈,我爱你!约会西餐厅,两道菜两道主食,营养可口又实惠,晒圈后火了,朋友:用心生活真好!接下来分享具体的内容,一起来看看吧~

青椒小炒肉 39元

青椒是鲜而不辣,搭配半肥半瘦的猪肉,蒜苗是点晴之笔,肉香,蒜香,混合着辣椒的清香,成就了一道点餐率极高的菜品。也是我们去吃饭,必点必吃的菜,只是最近肉价上涨,份量比之前略显单薄了一些,4.5星好评。

番茄滑蛋牛肉 49元

大块的牛肉,配上酸甜的番茄,嫩滑的鸡蛋,一口下去,味蕾大开,胃口十足。再者,牛肉也特别适合大,小朋友食用,是小情人的更爱,同样给好评。

海鲜炒意面 39元

食材丰富的一道炒面,除了意粉,海鲜有鱿鱼,虾仁,蟹 *** ,还搭配了青椒丝,胡萝卜丝,点缀用了木鱼花,意粉Q弹不粘牙,口味清淡又不失美味,特别适合不能吃辣,又想解馋,不想长肉的人士,这也是精灵喜欢的品类,给5星好评。

黑椒牛排芝士焗饭 39元

这一份焗饭,是小情人百吃不腻的款式;粗条状的牛排,拉丝的芝士,底部的米饭也是长香米,还混合着酸甜的圣女果,香辛味浓的黑椒汁,拌一拌开吃,幸神感爆棚,同样的5星好评。

这一餐的费用是166元,好寓意的数字,哈哈。看到我家用功的小情人了吗?偶尔的小小奖励,更能激发学习的动力。

?好啦,我是精灵a的美食坊,今天就介绍到这里了;如果您喜欢我的文章,记得"收藏","分享"或者关注"精灵a的美食坊",你们的支持,是我继续努力的动力!。亲亲们看中了,想尝试一番的, *** 过程中有任何疑问,都可以随时给精灵留言哟,精灵会之一时间回复的。

图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究。

有规模的西餐厅排名之一!全国每10家俄式西餐厅,就有1家来自冰城

哈尔滨是一座铁路“运”来的城市,一百多年前,中东铁路的修建,大量外侨的涌入,让哈尔滨成为中国最早传入俄式西餐的城市。在几代厨艺大师的技艺传承中,2017年,哈尔滨被中国饭店协会冠以“中国西餐之都”的美誉,此美誉,全国仅此一处。

本地人聚会举行婚宴选择在西餐厅,到哈尔滨必品正宗俄式西餐已成为众多南方客的心心念念……西餐已经成为哈尔滨一张靓丽的城市名片。哈尔滨西餐火到什么程度?中国饭店协会会长韩明道出了其中的秘密:历史底蕴深厚;有规模的西餐厅全国排名之一;目前的统计数据显示,全国每10家俄式西餐厅就有1家来自哈尔滨。

哈尔滨西餐底蕴有多深?

一百年前传入 至今畅销不衰

在哈尔滨,林林总总的西餐厅遍布道里、南岗的街头巷尾,其中,以中央大街周边、果戈里大街、爱建周边最多。那么,在众多西餐厅中,哪家是最早的西餐厅呢?韩明介绍说,哈尔滨之一家西餐厅是中央大街上的塔道斯西餐厅。

红木色欧式复古餐台,洁白的桌布上,酒杯、刀叉轻轻地晃动,摇曳的烛灯下一酌一饮,充满了独属哈尔滨人的典雅情调和城市浪漫……在随处可见欧式建筑的中央大街上,塔道斯西餐厅藏身于一处地下室中,创建于1902年。细腻可口的菜品,高加索风味的烤牛羊肉串、烤鱼、鸡块汤、西红柿奶油沙拉等菜肴,保持着一百多年前的老味道。餐厅里那温暖的灯光、厢式俄罗斯家具、古典式壁炉、老照片、老式钢琴留声机、日历、熨斗、老式台灯、老广告,贴满墙的食客留言及围着红格子围裙的俄罗斯美女……处处体现了异国风情。

据韩明介绍,驰名中外的塔道斯西餐厅、马迭尔西餐厅、华梅西餐厅属于哈尔滨西餐界的“鼻祖”,这些年新开业的西餐厅,无论是菜品风味,还是饭店内部的装修,或是服务细节等方面,都是能找到这些老店的影子。

哈尔滨西餐有多棒?

本地人爱吃 游客来必吃

“纵观全国,只有哈尔滨人有吃西餐的习惯。”韩明表示,俄式西餐中的主食以面包为主,哈尔滨面包的年销量在全国名列前茅;另外,哈尔滨的另一张名片——红肠,是俄式西餐的主要菜肴之一;更重要的是,红菜汤作为俄式西餐的主菜之一,在哈尔滨几乎家家都会 *** 。

“这个周末,我们店里接待了三伙婚宴。”在南岗区一家知名西餐厅,店经理张先生对记者说,眼下很多年轻人追求时尚,会把婚宴选在西餐厅举行,今年几乎每个周末都有举办婚宴的。刚结婚不久的小刘告诉记者,上个月,他把婚宴定在了中央大街上的一家西餐厅,环境好,食材讲究,主要是因为西餐厅里的氛围很浪漫。

“味道浓郁,真的很好吃。”21日,在中央大街一家西餐厅,江苏游客王女士品尝奶汁焗烤鳜鱼后,赞不绝口。她告诉记者,此次哈尔滨之旅,留下了很好的印象,“看着中央大街的百年欧式建筑,品尝着具有异国风情的味美佳肴,似乎置身于异国他乡……”

哈尔滨西餐好在哪?

甄选食材 面粉豆油从俄罗斯采购

美味端上餐桌,味蕾瞬间打开,俄式西餐为啥如此美味?韩明直言,食材必须用料讲究,否则烹饪不出正宗的味道,目前,很多西餐厅为了追求菜品的品质,食材直接从俄罗斯进口。

中央大街一家知名西餐厅的经理介绍,为了让菜品尽善尽美,全部食材都由他亲自甄选,面粉、豆油等从俄罗斯采购,奶酪、牛肉等原料全球采购,品质要求到极致。在大众点评网,记者发现这家饭店的一道名为“沙皇芝士带骨牛排”菜品评分及推荐度极高,对此,该西餐厅经理说:“这道菜是我在圣彼得堡的俄罗斯国家图书馆里查资料,挖掘出来的俄式老菜。”

在端街,一家主打俄侨家庭风味的西餐厅深受冰城市民的喜爱,俄侨娜塔莎主理这家西餐厅的菜肴,烧壁炉、吃俄餐、喝下午茶……娜塔莎仍保留着老俄侨的生活习惯。娜塔莎做的油炸包远近闻名,8元一个,食材丰富,好吃不贵。“就像咱们的饺子。”娜塔莎说,油炸包里包的是精选上等牛肉,胡萝卜、洋葱打碎,黄油做底,撒上独有的俄罗斯大茴香,绿豆粉丝切碎拌匀。岁月沉浮,俄侨们的饮食入乡随俗,融入了哈尔滨人的习惯,做法也悄悄改变。

凭借俄式西餐

“中国西餐之都”品牌影响力渐强

据相关部门统计,哈尔滨目前有西餐店约400家,去年8月,省内西餐大鳄的哈尔滨首店黑宝石西餐厅开业,在行业内震动不小。金色时光俄式西餐厅、米德维奇俄式西餐厅等新贵,也通过平台团餐快速崛起。

在哈尔滨,乃至全国,哈尔滨的俄式西餐之所以如此备受欢迎,与浪漫的环境、浓郁的菜肴风味不无关系,但是最重要的是哈尔滨俄式西餐日渐强大的品牌影响力。

龙头新闻·生活报 记者:仲亮;摄影:仲亮

在家吃一顿情人节晚餐,20道美味菜谱手把手教你做出仪式感!

虽然结婚这么多年,我老公在情人节、七夕、520。。。都没送过我啥正经的礼物,但这一点儿也不影响我借着节日的名义吃吃喝喝~

说起“吃”,年轻那会儿拼命攒钱,过节了就要去外头“挥霍”一把。现在老夫老妻了,我更喜欢在家做一顿简单又不失精致的饭菜。

每年情人节,估么,有不少姐妹跟我老公一样,想着在家搞搞仪式感。所以,我特地在情人节前把这份菜谱整理出来,方便大家买食材,提前准备哈。

沙拉、汤、主菜、甜品、主食五大类,20道美味菜谱,你挑着做就OK。

沙拉

【红薯红豆沙拉】——餐桌儿上的“小清新”

【番茄芝士沙拉】| 一种你可能没试过的沙拉口味~

【今天咱做啥】——大杏仁蔬菜沙拉(和海鲜一样,吃了不长肉的瘦身美肤“零食”)

【嫩煎金枪鱼配芝麻菜沙拉】| 在家就能轻松做的西餐范儿~

【今天咱做啥】——奶油蘑菇汤(西餐里最经典的汤品之一)

【圣诞大餐】之“汤品篇”——法式海鲜浓汤(怎样在家自己做好喝的法式浓汤)

主菜

【今天咱做啥】——黑椒牛排配什蔬(厨艺零经验的人,怎么在家做出有口味保障的牛排)

【法式煎羊排】破解西餐中料汁儿的秘密~

【纸包三文鱼】|超级简单的一道美味西餐

【今天咱做啥】——柠香煎猪扒(10分钟快手做西餐)

甜点

【咖啡巧克力慕斯】| 当咖啡的醇香遇上巧克力的甜蜜~

【摩卡冻芝士】| 有甜品的正餐才完整~

西餐菜单食谱及价格,西餐菜单食谱主食-第1张图片-

巧克力马卡龙

【果仁巧克力小蛋糕】| 宝贝无法拒绝的小甜点~

【舒芙蕾乳酪蛋糕】|做法超详细,绝不会失手哦~

【提拉米苏】| 吃上一口,幸福一天~

主食

【焗口蘑佐意面】| 简单意面,快手又有范儿~

【榴莲披萨】| 想吃榴莲披萨不用订外卖啦~

【今天咱做啥】——辣白菜焗饭(推荐一款好吃的“饭+菜”)

【今天咱做啥】——西班牙海鲜饭(周末吃个新鲜的!在家怎么做海鲜饭?)

情人节别出去人挤人了!

在家吃省心又美味,满满仪式感!

(完)

600元在红磡西餐厅,可以吃到什么美味?

位于上海市虹口区溧阳路和哈尔滨路口半岛湾创意园临街一层的“AZZURRO红磡西餐厅&BAR”,是一个充满情调的西餐厅。人均消费水平虽然不低,但是餐厅的氛围、服务以及美食都让人觉得物有所值。今天,我们来探索一下,给你600元,可以在红磡西餐厅点到哪些好吃的。

首先,我们来看看“7小时慢炖牛舌”(88元)。这道菜是餐厅的招牌菜之一,牛舌经过7小时慢炖,口感鲜嫩,入口即化。这种对食材的尊重和对烹饪工艺的执着,让人感到餐厅对美食的热爱和对顾客的尊重。

然后是“红磡招牌德国猪肘”(138元)。这道菜也是餐厅的招牌菜之一,猪肘外皮酥脆,内里肉质鲜嫩,口感丰富。配上特制的酸菜和芥末酱,味道更加独特。让人感受到德国美食的独特魅力。

再来是“烟熏三文鱼玫瑰柚沙拉”(78元)。这道沙拉清新爽口,三文鱼经过烟熏处理,味道更加丰富,玫瑰柚子增添了独特的香气和口感。让人感受到西餐的美味和健康。

最后是“新西兰鲜活青口贝”(98元)和“黑松露鹅肝野菌温泉蛋披萨”(158元)。这两道菜是餐厅的推荐菜之一,前者青口贝个大肉食,汤料内涵丰富,味道鲜美;后者薄饼上铺满各种主副酱料,芝士愈发饱满,打散的温泉蛋增加了入口的润滑。这两道菜让人感受到餐厅对食材的挑选和烹饪工艺的精湛。

总的来说,“AZZURRO红磡西餐厅&BAR”的菜品丰富多样,价格合理,特别是对于喜欢西餐的朋友来说,这里是一个不错的选择。在这里,你可以感受到餐厅对美食的热爱和对顾客的尊重,也可以品尝到各种美味佳肴。

#AZZURRO红磡西餐厅&BAR#美食#西餐#红磡

30元吃饱,50元吃好,100元两人吃不了的西餐,你体...

廉价西餐。

人均30元吃饱,50元吃好,100元两人吃不了的西餐厅你体会过吗?这家神奇的萨利亚老旧的卡座,环境非常接地气。菜单上的100道菜品有72道在20元以下,它被誉为穷人的意大利版的沙县小吃。

西餐厅的拼夕夕开店几十年从来没有涨过价,但客流量蹭蹭猛增,毛利率竟然超过60%。因为它主打的就是价格低廉,让更多的人能够享受到西餐的美味。为了降低成本可谓丧心病狂。举个例子,他们家服务员的风格不会帮客人拉开椅子,上菜省去托盘,直接用手包装袋。甚至为了节省人还独创了自动出水切番茄的时间,人自制了番茄切割机做沙拉酱的时间,人还干脆发明了一种不用搅拌的沙拉酱。这让萨利亚就算每道菜都卖的巨便宜,还是能薄利多销,闷声发大财。财迷说知识。

精品西餐菜单


你之一次吃西餐是多少岁?

穷人西餐厅萨莉亚,30元吃到撑,还年入百亿?!#生意

穷人西餐厅萨莉亚,30块吃到撑,还年入百亿?

陈平。

一份烤盘十五块,饮料八块,还无限畅饮。好家伙,萨莉亚的低价让大家实在是疯狂,也因此被称之为意大利的沙县小吃。现在传统餐饮企业每六分钟就倒闭一家。这家人均才35块钱的餐厅不但不亏本,还在以每年上百家门店的增速扩张,开了1500多家店,全年盈利100个亿。它究竟是怎么做到的呢?这个 *** 对于传统的企业有很大的参考意义。

如果你想省钱就要认真听了,直接上干货:降低成本、增加收入、提高人效。

先来说降低成本。为啥要降低成本呢?因为我们能挣到手的钱是有限的,成本越低赚的自然就越多。对于主打平价的萨莉亚来说非常重要了,但是品质也得有保证。所以为了用更低的价格来获取优质的食材,萨莉亚自己构建了一套垂直的采购体系。

什么意思呢?就是从买到卖的环节,它们自己设置了一套标准:利用1500家门店的规模优势和原产地签订,持续采购三到五年的进货合同,牢牢地控制住原材料的价格。有人说这只能控制价格,却没有办法控制品质,那就自己造。

为了保证品质稳定,萨莉亚除了购买消耗品还自建上游、种植基地和养殖基地,从种到卖一条龙,实现自产自销。它产的东西一定好吗?真的好。因为它的东西都是自己研发的优质品种,不仅自己用,卖出去还能大赚一笔。

萨莉亚通过自己设计的采购体系降低成本,研发自主品牌提高收入,还能提供质量稳定的食材,把采购费用变成了利润,这就是规模化的优势。这些食材将会被送到一个地点中央厨房。萨莉亚号称厨房里面,没有一把菜刀,因为它的产品都在中央厨房进行规模化加工,然后再配送到门店。

为啥要这么干呢?为了提高效率就会增加收入。很多人都觉得,只要我卖货挣钱,就能有利润。但是其实提高效率、消除浪费,甚至是把浪费变成利润,这才是一个企业增加利润的绝佳方式。

萨莉亚的中央厨房到底多牛逼?食材直接划分成份,精确到克,需要加工的先煮开,然后装袋,菜品切好送到分店备用,这样店员只需要加热上桌就可以。有人测算过萨莉亚完成15道菜,只需要恐怖的9分58秒,这种 *** 直接提高了门店上菜接客翻台的效率,原来能接100人,现在直接接待300人,这不就增加收入、增加利润了吗?这听起来也太可怕了,这就是日本人的思维。

其实萨莉亚的精细化管理远远不止这些,他们不仅提高了生产效率,也提高了人效。为啥?很多企业表面上看起来很风光,招了一大帮子人,其实员工的产出效益连工资都包不住,每个员工都在负债,这就是人效太低,很多企业都是这么被拖死的。

你要知道日本的人工成本是国内的五倍,这就要求萨莉亚更要提高人效了。萨莉亚量化员工,每一秒的价值是0.22日元,如果一个人省四秒,那么所有门店将节约出来423万日元。

所以它内部专门成立了一个工作科学化的部门,专门研究跟时间赛跑,比如设计出会出水的拖把,一拖就能出水,切个番茄也要设计一个切割机,一放一扣瞬间切好了。萨莉亚究竟如何赚钱?好家伙,这也太强了。

这些看似残忍的手段才是它们几十年保持低价的原因和杀手锏。以往计算利润的 *** 是利润等于收入减成本,所以我们要不断地增加收入降低成本。萨莉亚却在这之中把效率创新做成减少浪费提高利润的标杆。通过规模经济,把采购浪费变成采购利润,通过科学计算把人效浪费变成人效利润,这对于传统的中小微企业来说有非常大的参考价值。

所以光做产品是没有用的,而是要围绕着业务创新机制创新,企业才有真正的增长。如果你想学习更多详细的案例。

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