小郡肝串串香的做法和配方，10年老厨师给你分享
一、火锅底料的炒制?
原料：菜油５００克 牛油3００克 郫县豆瓣3００克 干辣椒3５０克 生姜2０克 大蒜4０克 大葱6０克 冰糖3０克 醪糟汁1００克 八角2０克 三奈1０克 桂皮1０克 小茴1０克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克
制法：
１、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
２、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约１～１?５小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
３、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约１５～２０分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨3００克 牛棒子骨3００克 鸡爪骨1００克 生姜1０克 大葱3０克 料酒2０克 鸡精3０克 味精15克。
制法：
１、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
２、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
３、接着调入鸡精味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入５口火锅中?每口火锅撒干辣椒１５０克、花椒２５克?，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原
#战疫必胜##美食战疫##吃在中国##美食品鉴官##串串香的配方#
川小味红卤串串杯：稀奇！串串能融合小吃车做美食？每次晚上去夜市逛街的时候，都会在大街小巷里看到一团团的人密集在一起，络绎不绝的人群叹声不绝“太过瘾了！下次还要来！”走近一看，是一些多功能无烟小吃车。
车前围满了大大小小、熙熙攘攘的人，
他们吃着香飘四溢的烧烤，
喝着饮品和啤酒，那滋味甭提有多美了！
川小味红卤串串杯，外观美、轻巧方便、作用多多，既能无烟烧烤、油炸、涮汤、铁板烧、麻辣烫、酸辣粉还能关东煮，1-2人都能操作，真是省人、省钱、又省力！
操作起来干净卫生，
灵活自如的火候烤制食品时不用反复翻转，
减轻了劳动强度，烤制食品受热均匀。
烤制速度快，出品率高，符合现代人快节奏的生活！众多小本投资者靠此多功能流动小吃车分享到了市场的之一块蛋糕。
随着季节变化，人们对其他的食品的需求，总部又在原有设备基础上增加了油炸、涮汤、铁板烧、关东煮、麻辣烫、串串香融为一体的多功能烧烤小吃车，一台小车将几种随意结合，任意变换，客户需要什么就出售什么，这样不仅操作者省心、省力、省钱，消费者需求也变得众多，这样的经营模式受到了各大投资者欢迎！
口碑零差评！藏在南宝路的老牌串串香，不声不响就火了20多年...这家串串店是不少海口人心中的白月光，每次说到串串香，之一个浮现在脑海里的名字，一定是它家！
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它就是从府城火到美兰的「妹姐串串香」!营业以来搬迁过好几个地方，最开始在府城米铺村摆摊卖了20年，后来拆迁后搬到椰林路的小铺面里，现在搬到了南宝路的商铺里，人气却依然火爆，搬到哪里食客就跟随到哪里！
「这碗串串香，海口人吃了20多年」
店不算特别大，下午两点半刚开业，食客就陆陆续续坐满了。店里装修很质朴，几张桌子，十几张椅子，人多的时候就只能打包带走。
老板娘告诉我们，店里的很多常客都是附近的街坊邻居和上班族，还有不少人专门从府城跑过来吃串串香。
「食欲满分的串串香，下午2点半开始煮！」
别看店面不算很大，串串种类可不少，各种蔬菜丸子应有尽有，基本上你喜欢的菜品这里都能找得到！
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? 种类多到挑花眼
串串整齐放在小格子里，旁边放着小盘子，想吃什么自己拿，挑选好后递给老板娘就能回到位置上等候美味了。
“荤素价格都一样哈，以前是5毛钱一串，现在物价涨了，我们尽量不涨价，让大家都能吃到好吃的串串香。”
二十多年过去了，店里价格依旧很亲民，店里大部分的串串每串都是1.5元，只有极少部分的串串是2元一串，就算是月薪三千的打工人也能在这里吃得肚皮滚圆，也不用心疼钱包。
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? 骨汤增味，想吃不能心急
选好串串后，老板娘会把串串放到熬制好的骨汤里再煮几分钟，看似简单，却也是门手艺活，时长和配料都是关键。老板娘自信地告诉我们，就算秘方别人学了去，也不一定能做出她家的味道。
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? 灵魂酱汁，是好吃的秘诀
煮好的串串会浇上两种店家特制的酱汁，一种甜酱汁，一种咸酱汁，浓稠的酱汁鲜滑、咸香，给这碗串串直接来了个升华。
店里的辣椒也是一绝，浓郁的香辣味诱得人食欲大开，味道却不会很辣。喜欢吃辣的集美们记得一定要多加点辣椒，会让整份串串的层次提升不少！
「这些招牌串串，会吃的老饕都会点！」
之一口下肚的时候，摄影师激动地差点落泪，这个串串香还是小时候的味道，酱汁咸甜适宜，吃完感觉青春又回来了！
「三角豆腐」
店里卖的更好的三角豆腐在酱汁里滚一圈再入嘴，酥脆中带着韧性，咀嚼中咸香溢满口腔，这个味道绝绝子！
「丸子」
对牛肉丸和鱼丸真的是完全没有抵抗力，沾满了酱汁的丸子口感更加丰富，一口一个停不下来！
「鸡肝」
看似毫无杀伤力的鸡肝煮过后更为细腻，特有的脆嫩和超强的吸汁能力，吃它只有零次和无数次！
「猪肺」
在猪肺面前，是不可能优雅的，一定要拿起几串一起撸才能感受到肥宅的快乐！猪肺清洗得很干净，没有一丝丝腥味，吃完立马想喊老板娘再来两串！
「各式蔬菜」
各种蔬菜也是能打的实力派！浸润了满满汤汁的香菇一咬就爆汁，莲藕清脆入味，海带结清新解腻，让人爱不释口！
“以前一放学，总要和同学以最快的速度冲到这个串串香摊前吃几串串串再回家，每次吃完心情都超开心的。”隔壁的小哥一边吃一边和我们搭话。
哪天空闲了，再约上曾经和你一起吃「妹姐串串香」的朋友们，闲逛到南宝路，再去吃一次记忆中的串串香吧~
店名：妹姐串串香
地址：南宝路24-2号
?营业时间：14:30开始营业
想吃串串不用买，教你在家做，15元吃到撑，无油更健康，巴适得很想吃串串不用买，教你在家做，15元吃到撑，无油更健康，巴适得很！大家好，我是蕾宝的烟味生活！
串串，全名“串串香”，说起它相信大部分的人都非常熟悉，是用竹签将食物串成一串一串的，它起源于四川成都，是四川的特色传统小吃之一。它的食材种类非常多，口味偏重，吃起来那是相当的过瘾，因此深受广大吃货的喜欢，甚至不少人坐飞机去成都，就只为了那一口正宗的串串，有此可见它的魅力之大呢！
说起串串，它实际上是火锅的另一种形式，它和火锅最明显的区别也就在于，究竟有没有签子了，但除此外，串串的蘸料一般是干碟，而火锅则普遍是油碟；它们的食材种类上也差不多，但串串中很少见到鸭肠和鹅肠，倒是很常见到牛肉和鸡胗鸭胗等；所以对此，你更偏好火锅还是串串呢？
而相对于我个人，我则更偏向于串串，更享受吃完后结账，大喊“老板！数签签！”的威武霸气，所以如此享受数串串的我，可谓是串串的忠实粉丝了。以前想吃的时候点着外卖，搭配啤酒或饮料，追着剧，可谓是人生满足了。而最近，我更偏向于自己在家做，想吃啥安排啥，无油更健康，巴适得很呀！所以今天把 *** 分享给大家，做法简单，15元吃到撑，馋嘴的朋友别错过！
【所需食材】
年糕100克、土豆1个、西蓝花半个、各种丸子适量、金针菇1小把、大蒜4瓣、芝麻1勺；
【烹饪步骤】
1、将所有的食材清洗干净，个别食材切成薄片或者小朵备用，再将竹签用开水烫煮一会，再将准备好的食材一一串在竹签上；注意：这些食材大家可以根据自己的喜好替换，个别容易被氧化的食材则可以用清水浸泡防止变黑；
2、串好食材后，我们来调至一个无油的蘸料，碗中倒入2勺蒜末、2勺韩式辣椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺孜然粉、半勺胡椒粉、1勺淀粉，再倒入大半碗清水，再将所有食材搅拌均匀备用；
3、起锅，锅中倒入适量清水，调入适量食盐增加食材底味，再大火煮沸；
4、水开后，先放入难熟的食材，再放入容易熟的食材，直至全部食材焯熟后都捞出滤干水分备用；
5、再次起锅，将调好的蘸料倒入到锅中，开小火煮至粘稠即可，中途时不时搅拌防止粘锅；
6、最后就是将煮熟的食材刷上熬好的酱料就大功告成了！
这无油串串吃起来真的不比路边摊差，超级解馋，而且 *** 简单，无需油炸更健康，尤其小孩子、减肥减脂期都能放心食用，大家一定要试试！#春日花样生活##春季美食大赏#
炸串的家常做法，超详细酱料配方，学会偷着乐您好，我是蕾宝的烟味生活，坚持每天为你更新各种美味美食。本文系蕾宝原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎关注、点赞、收藏和转发！感谢您的支持！
长沙有一种极具诱惑力的深夜美味叫做：炸炸炸！！
简单点说就是：炸串。
炸串最早起源于山东，后来遍布全国各地的大街小巷，成为了典型的中国特色美食。
而且它还衍生出了很多品类，油炸串、裹面粉炸串、麻辣味炸串、甜口炸串.....
今天教你们在家做裹面粉的炸串，面糊，酱料的配方都非常详细，保证你们一学就会。
荤菜素菜都可以多准备一点，越丰富越好~
浓郁的酱裹满了食物，一口下去，嘴角还能溢出汁~
熬夜看球，总要吃点东西提提神，喜欢串串的赶紧学起来！！
大青椒、金针菇、包菜、里脊肉串
淀粉肠、土豆、莲藕、香菇、平菇
蟹排、火锅丸子、四季豆、牛肉、香菜
面糊：
面粉、十三香、水
酱料：
蒜末、咖喱、五香粉、孜然粉、孜然粒
粗细辣椒面、盐、白糖、芝麻、水淀粉
炸串在长沙叫炸炸炸，我超爱牛肉香菜，牛肉裹着香菜多汁又细嫩！
土豆粉糯，莲藕爽脆，泡水是为了不发黑，爱吃同款的扣1。
炸包菜外面一串2块，咱们2块钱买个包菜可以做几十串，切法小技巧记得点赞收藏~
淀粉肠必须有，就要这种满满淀粉的才好吃！
我还准备了这一些，今天来个炸炸炸盛宴~
先来调个脆糊，放久了也还能脆，薄薄的裹一层，外脆里嫩吃起来才香~
炸串好不好吃全看最后的辣酱，这个配方我试了好几次，是你收藏了就能开店的程度，记得点赞收藏起来慢慢看！
煮开后，来点水淀粉，勾个芡就行~
超级香，有酱就成功了80%！
油温7成热，先炸蔬菜，再炸荤菜，这样油就不会串味，素菜炸个1分钟，荤菜炸个1分半，就差不多了，炸久就老了~
来你们闻到香味了没~
直接把串串放进酱汁里，哇，真的口水都要流出去了。
味道绝对秒杀路边摊，香辣过瘾，配上快乐水太满足了！
这配方拿去开店，包你月入过万不是梦！
钢管厂五区小郡肝串串香到底怎么样钢管厂五区小郡肝串串香的菜品十分丰富，也正是因为它的菜品丰富，而吸引了不少的消费者。它的招牌菜小郡肝，也是特色菜品之一，吃起来很是脆爽，还有麻辣牛肉，口感厚实，麻辣香嫩。
钢管厂五区小郡肝串串香怎么样？串串香是火锅的不同形式之一，串串香用竹签把食物串起来，然后放进火锅里涮的这一方式，深受消费者的喜爱。随着串串香发展的速度越来越快，爱吃串串香的消费者也越来越多，各类串串香品牌也层出不穷。钢管厂五区小郡肝串串香就是著名串串香品牌之一，而这个钢管厂五区小郡肝串串香到底怎么样？
一、钢管厂五区小郡肝串串香的菜品丰富
钢管厂五区小郡肝串串香的菜品十分丰富，也正是因为它的菜品丰富，而吸引了不少的消费者。它的招牌菜小郡肝，也是特色菜品之一，吃起来很是脆爽，还有麻辣牛肉，口感厚实，麻辣香嫩。除了这些经典菜品之外，还有香菜牛肉，鸭肠，毛肚，黄喉，鸡皮，鸭爪等等，这些菜品都十分美味。
二、钢管厂五区小郡肝串串香的特色装修
钢管厂五区小郡肝串串香的装修十分具有特色。从它的装修风格来看，既有工业风，又有小清新的环境，既能吃到当年的味道，还能享受优雅的环境。钢管厂五区小郡肝串串香的店面墙上还有不少的插画，贴上了不少成都的旧照，让怀旧的人们一看，就能回想起七八十年代的成都。装修风格把人们拉回从前，在从前的岁月中吃着串串香，总有一种别样的感觉。
三、钢管厂五区小郡肝串串香的美味汤底
钢管厂五区小郡肝串串香的汤底十分特殊，它的汤底是秉承古法加入优质牛油配合多种香料熬制，香料配比苛刻。钢管厂五区小郡肝串串香熬制出来的汤底鲜香扑鼻，锅底因底料而呈现出鲜红色，温暖的锅底的味道也一如从前。钢管厂五区小郡肝串串香的锅底还有不同种类，辣味锅的锅底中所需要的辣椒，必须要炒制好几个小时再加入锅底之中。养生锅尝起来则是鲜美甘甜，里面加入了多种富含营养的草本植物和各式的香料，吃起来真是让顾客口齿留香。
四、钢管厂五区小郡肝串串香的市场前景
钢管厂五区小郡肝串串香起源于四川，是四川的特色美食之一，受到了广大消费者的喜爱与支持。而且，钢管厂五区小郡肝串串香的发展前景很好，为了提高自身的市场竞争力，钢管厂五区小郡肝串串香还开启了团购平台，进一步实现了线上引流增加人气。并且钢管厂五区小郡肝串串香还致力于提高消费者的满意程度，增强吸引力，扩大经营规模。这一举动提高了其市场占有率。因此，钢管厂五区小郡肝串串香的市场发展前景是很好的。
钢管厂五区小郡肝串串香自开展以来，就陆续受到了不少消费者的好评，不同于一般串串香的产品特色，钢管厂五区小郡肝串串香品牌形象好，经营模式强，装修风格突出，是不少串串香爱好者的选择，它的口碑和客流量也验证了这一点。因此，钢管厂五区小郡肝串串香还是很不错的！
海口吃货奔走相告，20年的妹姐串串香终于重现江湖...每当大家开始怀念过去，往往都在怀念什么？
穿着拖鞋喝玻璃瓶汽水，呼朋唤友在院子里操场上打波子、跳皮筋，放学后校门口的杯装清补凉、炸炸和串串香，爷爷的单车后座和抽屉里的一摞小纸条...
在飞速发展的今天，这座每天都不一样的城市，陪同着手艺人、夜宵排档和路边摊小食，在日复一日的同我们做告别。
所以，当一家家老店被食客挖出，就会有成群结队的人排着队去打卡。被吐槽过度消费情怀，其实是：“太想念儿时的味道了。”
比如最近各路粉丝都在后台留言：我们找到搬迁的妹姐串串香啦。
每位吃货都形容这里是开了20年，海口人从小吃到的味道，我真的太久没吃串串香了！午觉睡醒，直接电动出发！
01
<20年的串串香>
“我们都是从小吃到大”
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小时候，有学校的地方就有串串香。这是一年四季狂风暴雨都割舍不下的美味啊！
放学后捏着存了几天的零花钱，到门口的摊位上从沸腾的格子中挑选出心仪的食材，待浇上一勺灵魂酱汁，几串下肚美味至极，晚饭都可以省了。
妹姐串串香在椰林路一个几平米的铺面里，之前在米铺村摆摊将近20年，因为拆迁所以无奈办了地址，谁知才刚过来不久就爆红了。
正值下午茶时间，店门口和阶梯上摆着几张破烂的桌椅板凳，挤满了流水线般的食客，本就局促的小店更是拥挤得很，加上接近40°的超高温，人均热到汗流浃背。
店面逼仄，在两口锅前施展技艺的大姐很像一位隐于江湖的绝世高人，先让串串食材投身到熬好的骨汤中走一遭，再浇上自制的酱料，再满满一盘端给食客，这些年不知卖了多少串，可依旧毫不敷衍。
热气腾腾的格子锅前围着形形 *** 的人，从大叔到时髦女郎，从学生党到牵着孩子的妈妈，还有拍抖音的发朋友圈的...都在眼巴巴地翘首以盼着，没人催促，没人抱怨，这就是对待美食的态度。
看来打动人的不只是食物本身，更不是单纯的消费情怀，更多的是小时候贪吃的回忆和部分地位不拘形式的畅 *** 。
面对每天来拍摄的十几个自媒体，大姐显得很从容淡定，对答如流，还练就了边操作边接受采访的本领。
-我这里都是老客专门跑来吃的，他们都是从小吃到大嘞~
-以前我就卖5毛钱一串咯，现在涨价涨到一块五了，荤素都一样，尽量不涨价，让大家都吃到便宜的串串
-更高纪录啊？我一天卖了600串玉米！
02
<格子中煮了人间百味>
这才是撸串嘛~
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排了一段时间的队，我终于挤到了几十宫格锅的面前。当时过于激动，内心的OS竟然是：我们吃串串香的时候，关东煮还不知道在哪儿呢！
若形容万物皆可重庆九宫格火锅，那么海南的串串香就是煮了人间百味，追求者数量有过之而无不及。
一口方形格子铁锅中，根根竹签将各种美味串了起来，种类很齐全，抱着雨露均沾的心态，用能吃下一头牛的气势纷纷把串串都收入盘中，也顾不上会不会造成浪费，大不了打包给同事嘛！
选好了交给大姐，她会在旁边沸腾的骨汤小锅中复烫一遍，说这样口感会更好，最能够画龙点睛的还是她的祖传秘制酱料，浇上厚厚的一层。“阿妹，是你的串不？好了！”
还是那个套着塑料袋的红盘子，一把秒回童年路边摊的水煮串串，旁边的路人甲还没等到座位，就已经迫不及待站着开吃，真的有校门口吃串儿内味了。
刚上桌的串串还冒着热气儿，食材上挂着诱人的酱汁，它虽在江湖内市井间，却光看着就让人难以拒绝。
猪杂类的荤食串销量更佳，也是串串香必吃项目，有猪小肠、猪肺、猪脆骨...每个都来几串就对了。
猪肺是不少人的心头好，包括我。吃着软乎乎的，完全没有内脏的怪味，且吸收酱汁的能力是一绝，粉绵入味，加倍的美味。
拿起一串猪肠，嘴巴微微咧开，牙齿不需要用劲就能成功把所有食材撸下，外韧内嫩，爽口弹牙，还是那个熟悉的口感和味道！
入口，感觉妹姐的秘制酱料味道偏淡些，在酸甜党和咸香党中间上下浮动，但属于很耐吃，越吃越有味的类型~
大概也因为酱料口味不算重，所以基本上怎么吃都不会腻，隔壁桌的大哥甚至一个人吃了30元...（我和摄影大哥吃撑了才27元）
重口味还是不能离开辣椒，结果一刷上她家的辣椒酱，惊喜爆棚！跟红辣椒黄灯笼完全不同的口感，咸香感十足，一键解决天热吃不下的问题，彻彻底底打开你的味蕾。
猪脆骨让人上头！称它为“弹跳力十级选手”不过分，加上在骨汤的长期沸煮下，增加了些鲜香味，一个人吃4.5串都so easy。
我刚好抢到最后一串田螺肉！肉眼可见，它是好几颗被一分为二串在了签子上，分量是真的不多，但是妹姐说田螺肉现在已经20元一斤了，1.5元的价格也能原谅。
你们吃串串香爱点啥素菜？我是非海白菜和木耳不可！
趁着刚出锅的时候，边吹着气边吃，清脆带着大海味道的海白菜，整个身体就如同海绵般吸满了汤汁，糊了满嘴也不顾不上了。
蘑菇、香菇和干豆皮，嘴唇一抿就挤压出大量的咸香味，流了一盘底的汤汁儿，而且食材煮熟后又经过复烫，口感还是正正好。这点真的很优秀！
吃串串香最不喜欢丸子，只点了两串试试水。刚好这两种丸子的品质和口感都很一般，不太推荐~
03
<时光印记20年>
重回童年的妹姐串串香
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不知道为什么，童年的小吃大多都重回大众视野，只有以前随处可见的串串香小车，现在仅存不过几处。几毛一块的串串香越来越难寻，再次吃到，也永远感受不到童年的同等快乐了。
妹姐串串香，这个不大的小摊子，这口冒着热气的正方格子锅，也算是弥补了海口人没吃够串串香的缺憾。
妹姐和她的家人，到现在坚持每天早起采购新鲜的食材，熬骨汤和 *** 酱料，下午还要不断补充锅里的串串...忙忙碌碌20余年，迎接了一批又一批的食客们。
吃饱离开这里，妹姐串串香的好生意仍在延续。从四面八方，看到各种博主们的推荐赶来吃的食客接踵而至，妹姐仍在没有任何降温措施的操作间内，笑脸相迎，虔诚而待。
“终于有好吃便宜的串串香了！”管什么情怀不情怀，这才是最值得开心的事！
妹姐串串香
价格：1.5元一串，荤素相同（除了蟹柳2元）
地址：美兰区椰林路1号
编辑&排版：莫醒醒
摄影&后期：识像摄影
END
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于二闯：流动小吃车卖什么小吃赚钱？不管是在人潮涌动的大城市，还是平静宁和的小城镇，路边的小吃车都是一道特殊的风景。而很多朋友也是看中了街边小吃简单好操作的优势，流动小吃车卖什么小吃赚钱？
1、杂粮煎饼
杂粮煎饼
杂粮煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，煎饼多由粗粮 *** ，也有细面 *** 。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。煎饼现在在市场中非常受消费者欢迎，销量很可观，不仅因为美味又营养，而且利润也很大，适合投资。
2、油炸串串
油炸串串
油炸串串是将肉串、蔬菜、水果等串起来，然后再放入油锅里面炸脆炸香、成品香酥可口、滋味无穷，学做油炸串串利润高，日营业额可达几百至几千。
3、铁板鸭肠
铁板鸭肠
铁板鸭肠是著名的地方风味小吃。开始当地人把竹签串起来的鸭肠，在滚烫的铁板上来回翻转烤制，再加上特制的调料，这样做成的鸭肠脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷。由于其成本较低，所以相对售价也较为实惠，很受吃货们的欢迎。
不起眼的3种街头小吃，本小利高，比开饭店简单，比卖烧烤还赚钱老话说“民以食为天”，一年四季，一日三餐，吃是生存的刚需，市场天然的广阔，只要不是出现极其特殊的情况，餐饮市场几乎永远不会枯竭，也没有什么周期性。
餐饮业的入行门槛也低，对创业者来说几乎没有任何要求，无论南北美食，家常饭菜，早餐宵夜，特色小吃都能在不同的地方生根发芽。投资也是可大可小，非常的灵活，回笼资金快，这是创业的主要方向之一。
对于很多首次进驻餐饮业，手头资金又不多的个体创业者，卖一些街头的小吃是很好的选择。小吃投资小，回报高，人工少，千万别小看这些不起眼的街头小吃，有些比现在火爆的烧烤业还要赚钱，经营成本远远低于烧烤，分享三种“本小利高”的街头小吃。
1、铁板豆腐
央视新闻曾报道过浙江义乌的一对“95后”夫妻，他们经营了一个小摊位，专门卖铁板豆腐和琅琊土豆，一天销售额高达9000元，豆腐和土豆的成本都很低，一天实际赚个大几千元是没什么问题的。
这种铁板类的小吃出餐是非常快的，品类也很多，如铁板炒饭，铁板年糕，铁板章鱼等，一次能做好几份，需要的人工较少，如果人流量稳定， *** 的小吃味道又不算太差的话，销量是不用发愁的，赚钱的速度很快。
2、棉花糖
棉花糖是小孩子们的更爱，不但是食物，也是一种不错的玩具，棉花糖的成本非常低，一根 *** 好的棉花糖物料成本只有几毛钱，售价却都在5元以上， *** 高级点的花样棉花糖，售价可超过10元。
棉花糖在孩子聚集的地方，如游乐场，公园，电影院等地，基本都是供不应求的，经常看见围成一团买棉花糖的小朋友，一天销售百余个不成问题，人工只需要一个，简单省事，赚的钱却不会少。
3、串串香
串串原本是四川地区的特色小吃，在川渝的大街小巷，随处可见大大小小的串串店铺，各家都有自己独特的锅底配方，热气腾腾的一锅红汤以及那一大把的竹签，把荤的、素的往竹签上一穿，几个朋友三三两两的围坐在一起，想吃什么自助的拿什么，丰俭由人，按照自己的喜爱来吃，气氛热闹轻松。
串串香现在几乎在每个城市里都有，大街小巷到处都是卖串串的店，有街边摆摊的，也有做成规模开店的，串串店一般都能坚持很长时间，因为这真的是一种“本小利高”的生意，一片土豆、一个鸡爪、一串牛肉都能卖出远高于成本的价格，加上串串也无需大厨，锅底买一些靠谱的品牌成品料就行了，无论是营业成本还是人工成本都不高，利润却很大。
——老井说——
餐饮业虽然赚钱，但也是一个辛苦的行业，起早贪黑，累的回家倒头就睡也是常态，售卖小吃虽然本小利高，但对选址却非常重要，人流量大的地方和少的地方销售额有天壤之别，而好的地方往往都已经有人占据，也有着自己的烦恼。您还有什么感觉特别赚钱的餐饮项目，可以一起分享给大家讨论。
老奶奶摆摊卖“串串小吃”，1元1串，生意火爆，月收入赶超儿女我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
老奶奶摆摊卖“串串小吃”，1元1串，生意火爆，月收入赶超儿女！生活的品质就在于你是否用心，抱着美好积极的心态去对待每一天吧。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。就是现在我们中国的餐饮行业发展的越来越迅速，那么除了饭店里面的美食之外，路边的小吃摊也是受到了很多人的喜欢，而且有很多的人也是同事了，饮食行业在这边摆摊卖小吃，可以说从饮食这一行业也是得到了很大的收益，不过在品尝美食的时候也都会选择一些味道好，而且价格便宜的食物，那么美食的种类也是非常多的，再加上每个人的口味和喜好也都是不一样的，所以每个人喜欢吃的食物也都不同，今天我要给大家分享的就是在夜市摊上卖串串的一位老奶奶。
老奶奶在摊位上卖的这种美食也就是串串香，而且也都是非常有特色的，只见这位老奶奶的摊子上放了十几个盆，而且盆里面放的都是用竹签串好的串串，看到别人的串串上面也都是放在锅里面煮的，而且也都不会带有汤水，但是这位老奶奶卖的也是非常独特的，里面也是用鸡汤熬制出来的，汤汁把这些串串全部的放在里面，这样的话也是很容易勾起人的食欲的，另外这种串串上的食物大多都是由豆腐干，鸡爪，青菜，鱼肉传等等其他不同美味的食物。
其实不管是肉类还是蔬菜类的，放热的价格也都是一样的，一块钱一串，那么顾客也是可以根据自己的喜好来自行选择，搞好之后就可以全部递给老奶奶，然后老奶奶就在案板上往里面放上一些调味料就可以吃了，有一些顾客也都是会选择打包带走的，那么只需要把竹签上的食材给取下来，然后放在袋子里面再加上一些调味料，最后再倒入熬好的汤汁，这样就可以带走了，其实老奶奶 *** 出来的这种串串味道非常的美味。
老奶奶在夜市摊上卖这种串串小吃已经很长时间了，而且每天都是出摊儿非常早，很晚才会收摊，回家，每一天准备的食材也都会全部卖光，而他卖的这种串串味道吃起来非常的好吃，而且分量给的也特别多，再加上价格优惠，所以受到了很多上班族的喜欢，他们到了下班的时候也都会来到老奶奶的摊位上，选择一些串串，然后买回去当夜宵吃或者在这里面吃也都是可以的。其实这种小吃操作起来也都是非常难的，看似很简单，但是从食材的 *** 到完成也是需要经过很长时间的，而且还需要调配不同的调味料。所以在做的时候，如果一步做错了，那么做出来的味道也就不好吃了。不知道在生活当中你身边有没有这么好吃的串串小吃呢？
