大家好，我是壹日壹记的小绵杨，每天教你用简单食材做美食，关注小绵杨，美味佳肴在家做，小白也能变大厨。
红豆沙无论在烘焙还是中式面点中都是经常用到的馅料之一，因口感细腻绵软香甜，嚼在嘴里沙沙的而深受众人喜爱。
记得小时候，尤其是临近过年时，一般家家户户都会自制一些红豆沙做馅用。现在生活条件好了，虽然在超市中也可以直接买包装好的豆沙，但买回来的豆沙过于细腻及甜度太高，吃完后特别齁嗓子，也完全吃不出豆沙味，所以还是自己在家动手 *** 一些 ，糖的用量也可以把控。而且做法也非常简单，不加黄油炒制，也不用料理机搅打更不用过筛，只需要一口锅就能在家轻松 *** 。
【食材】：
红小豆：200克 清水：900克 冰糖：100克
【做法】：
1、先把红豆用足量清水浸泡8小时以上。
2、浸泡完后的红豆用清水冲洗3-4遍。
3、把冲洗好的红豆倒入高压锅，加入清水盖上盖子。
4、高压锅上气后，压30分钟关火，自然排气后再打开盖子。这时红豆基本已经被压的差不多了，锅内还有一些水份。
5、再次打开煤气灶，调制到最小火倒入冰糖。
6、用刮刀慢慢搅拌，把多余水份蒸发掉。
7、翻炒期间人不要离锅，用刮刀不停搅拌，避免粘锅，全程记得最小火。
8、一边翻炒 一边用刮刀把豆粒稍微压一下，这样炒出的豆沙更起沙也更细腻，用高压锅做豆沙更大的好处就是缩短炒制时间，而且一点不黏锅，几乎不怎么浪费食材减少了清洗工作。
9、豆沙炒至翻拌有阻力，可以抱团时，看不到多余水份，基本就可以关火了。
10、也可以盛一点点尝一下，吃到嘴里沙沙的不水就可以了，像这样就可以关火了。
11、看~刚炒好的豆沙非常细腻，豆沙不用炒的太干，因为冷藏后豆沙会抱在一起。
12、刚炒出的豆沙放入保鲜盒盖上盖，盖子先不要扣上，等豆沙自然冷却后再把盖子扣上，入冰箱冷藏即可。
13、自己在家做豆沙还是非常简单，干净又卫生，用量及甜度也可以把控。
14、做好的红豆沙可以按自己喜好 *** 各种小糕点或主食。
1、红豆提前浸泡完后，用清水多冲洗几遍去豆腥味。
2、用高压锅压一下不仅可以缩短炒制时间，而且做出的豆沙非常细腻起沙，也不浪费食材。
3、炒至过程中一定要全程最小火，人不能离锅中间要不停搅拌避免粘锅。
4、炒至豆沙时一定要把多余水份蒸发掉，搅拌起来有阻力，豆沙开始抱团时即可关火。
5、喜欢沙一点的可以一边翻炒一边用刮刀压一下。
6、关火前可以尝一下豆沙甜度，根据自己口味调整甜度。
碎碎念：
自制低油低糖红豆沙，细腻香甜，包粽子做豆沙包，是万能百搭馅料我是小绵杨，每天教你用简单食材做美食，民以食为天，吃永远是不变的话题， *** 美食的同时不仅享受了 *** 的乐趣，满足我们的味蕾，更给我带来了前所未有的快乐。
食物是有温度的，不仅可以治愈人的心灵，更是对生活的一种态度，如果你也喜欢吃那就关注我吧，一起享受 *** 美食的乐趣。
豆沙是一种万能的馅料，可以包粽子、做豆沙包、蛋黄酥、面包等等，我家人都特别喜欢吃红豆，所以连带着对豆沙的喜爱程度也是很高的，马上就要临近端午了，喜欢吃豆沙粽子的朋友一定要自己在家试试做豆沙，自己做的豆沙香味十足，甜度还能根据自己的喜好来掌握，比起外面买的豆沙口感要好很多，外面买的豆沙馅不是齁甜就是很油，而且为了延长保质期，有很多添加剂，健康程度上来说，根本比不上自己在家做的；
很多朋友觉得自己在家做豆沙馅肯定很麻烦，印象中的豆沙是要水洗的，还需要过滤，其实现在随着各种厨房小家电的普及，在家自制红豆沙已经变的很简单了， *** 过程中只需要用到3种工具，这3种工具我相信大部分家庭都是有的，之一种是电压力锅（高压锅也可以代替），第二种是料理机（绞肉机也可以代替），第三种是不粘锅，不粘锅能让你在翻炒的时候更简单，拥有了这3种厨房家电，自己在家轻松就能做出细腻绵软的红豆沙；
其实红豆沙不仅仅是应用广泛，味道好，营养价值也很好，红豆中含有丰富的矿物质、蛋白质、膳食纤维、镁、钾、铁等微量元素，有预防缺铁性贫血、助消化、消肿的功效，所以经常吃点红豆沙也是不错的选择；
家庭自制红豆沙我一般做少油少糖的红豆沙 *** *** 很简单，干净卫生无添加，很多朋友担心少油少糖的豆沙不容易成团，其实并不会，下面文章会和大家分享成团的技巧，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】红豆500g、猪油60g、红糖100g；
【红豆沙的做法】
1、家庭 *** 红豆沙，用量不是特别大的情况下，准备500g红豆就够了，500g干红豆大约能做出1400g-1500g豆沙；
2、准备好的红豆淘洗干净，放在一个容器中，加入稍微多一点的清水，提前一晚上浸泡，浸泡好的红豆体积明显变大，豆类比较难煮熟，提前浸泡可以煮得更软烂；
3、浸泡好的红豆放在电压力锅中，加入没过红豆大约1厘米高度的清水，选择压力较高的“豆类蹄筋键”，把红豆煮到软烂，清水的用量不用太多，红豆已经浸泡过了，吸饱了水分，还有就是水分过多，后面翻炒的时候需要较长的时间，这里用到了之一个厨房家电；
4、煮好的红豆体积完全膨胀开了，取一点红豆，用勺子按压，马上就会被压成泥，这种软烂的状态是更好的；
5、煮好的红豆放进料理机或者搅拌机，将它搅碎，喜欢细腻口感的就把豆沙搅碎一点，喜欢有颗粒感的，大致搅拌一下就可以，这个根据自己的喜好选择，我做的是包粽子和豆沙包的豆沙，将它完全搅细腻了，这里用到了第二个厨房小家电，省去了手动手洗和搅碎的麻烦；
6、豆沙都准备好之后，再准备一些配料，家庭自制我喜欢做低糖低油版本，500g干红豆用了60g猪油、100g红糖，猪油和红糖炒出来的豆沙味道会更好，香味也更加浓郁，喜欢正常甜度的豆沙，猪油的用量可以增加至80g左右，红糖的用量在150-200g左右；用油少，豆沙可能会比较难成团，但是用猪油炒的不会，因为猪油冷了之后本身就是凝固状态的，所以少油版的豆沙用猪油比用食用油合适，这也是家庭 *** 少油版豆沙馅的一个重要技巧；
7、准备一个不粘锅，加入猪油，先把猪油融化开，然后加入豆沙，开始翻炒，这个豆沙的水分含量并不高，翻炒大约10分钟左右，等猪油完全被豆沙吸收之后，就可以加入红糖了，加入红糖之后豆沙会稍微变软一些，这时候继续翻炒，用不粘锅不用担心会炒糊锅；
8、翻炒大约8分钟之后，红糖完全融化了，豆沙中的水分也越来越少，有抱团的迹象，这个时候就可以关火出锅了，豆沙冷却之后会再硬一些，当你再次加热做成豆沙包或者豆沙粽子的时候，就是你现在停止加热时候的状态，所以这个豆沙的状态可以根据自己的喜好决定；
9、出锅装盘，家庭版低油低糖的豆沙馅 *** 完成，香甜细腻，入口即化；
10、 *** 好的豆沙馅放在室温下完全晾凉之后，可以放在冰箱冷藏保存，能保存7天左右，也可以冷冻保存，能保存大半年的时间，要用的时候提前取出来解冻就可以；
红豆沙的做法总结：
1、 *** 豆沙建议用红豆，不是赤小豆也不是红芸豆；
2、 *** 豆沙的时候还可以加入适量的红枣，在煮的那一步就加进去，煮好的红枣去核，和红豆一起搅碎，馅料会更香；
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教你自制红豆沙，口感香甜软糯，让人回味无穷大家好！我是YOYO。今天我想和大家分享我自制的红豆沙。这道甜点口感香甜软糯，让人回味无穷。 *** 过程虽然有些繁琐，但也充满了挑战和乐趣。
我先将红豆浸泡一晚，然后用电饭锅煮至软烂。接着，我用搅拌机将红豆打成细腻的蓉，但这一步被我疏忽了，没有拍下过程。接下来，我将红豆蓉倒入平底锅中，用小火慢慢炒干，这个过程很费时间和精力。在不断地翻炒中，我遇到了一些小问题，但是我坚持不懈地努力，最终成功炒出了干燥的红豆团。
在炒红豆蓉的过程中，我加入了一些麦芽糖和白糖，这样可以让豆沙呈现更好的色泽。经过一个小时的努力，我成功地将豆沙炒至抱团，但是在这个过程中，我也经历了一些小插曲。不过，最终的成果非常值得我的努力和坚持。
接下来，我将蛋黄和豆沙混合在一起，搓成了一个个圆球，这是我一直在做的事情。我搓了馅，又搓了皮，还要包起来搓。虽然每天都是重复同一个动作，但我还是坚持了下来。现在，我的订单已经排满了，我需要开始 *** 月饼了。
尽管 *** 月饼的过程有些累人，但我相信只要坚持下去，就一定会有好的结果。我相信我的蛋黄月饼一定会让大家满意的。
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昨天入伏后，北京这闷热的天气就一直延续。这几天和家人一商量，都不想吃米饭，父母更是说进入三伏天就是要吃面食，而面点的种类这么多，想一个月内吃不重复都没问题。
弄明白家人吃主食的喜好，我也就有了做美食的方向。这次我瞅准的是从厨房橱柜里搜罗出来的200克左右的红豆，咱们自己来做豆沙包。现在市面上买到的豆沙包，基本清一色就是那种较稀的甜糊糊的馅料，甜度是够了，但吃的多了也就腻了。
而花儿今天和您分享的这种做法，豆沙馅的甜度随意你掌握，馅料也是这种带有颗粒的沙沙的口感，越吃越香，也更健康。特别是家中的老人、小朋友，都比较喜欢这种做法，而且除了用红豆，相同的做法，也可以做绿豆沙的，味道也不错。
我这个食谱的配比，因为红豆就是之前春天买来熬粥剩余的不到200克，所以为了大家 *** 方便，我特别称了一下，方便让初学者掌握。这样一次蒸出来的豆沙包，周六一家人的主食就有了，刚出锅的时候，母亲就趁热掰开一个，足足的馅料，微甜沙沙的口感，母亲大为夸赞，有了家人的认可，这个食谱很靠谱，花儿整理好了图片就来和大家分享喽：
【自制绵香豆沙包】
食材准备：
红豆200克
白糖20克
面粉500克
酵母5克
清水适量
做法：
1、首先就是红豆要泡软，时间是8小时以上。所以今天周五，建议看了食谱想跟着做的朋友，可以晚饭后将红豆淘洗一遍后放入清水中浸泡，入冰箱冷藏，到了明天再开始煮豆馅就行。
泡红豆有几个注意，一个是水要足够，因为红豆很能吸水的，二是浸泡时间24小时内都可以，但过了10小时后就及时换一次水，同时还是冷藏保存，这个天气如果常温浸泡，很容易变质。
2、红豆泡好了就开始煮了，放入水的量就和日常煮米饭加入的水的量是一样的，电压力锅选择稀饭档位或者杂粮粥档位都可以，时间是30-40分钟左右，这里如果水放多了也不怕，煮好后用筛网过滤一下即可。
请输入图片描述
有微甜的口感，200克红豆加入20克白糖，我用的是代糖，还是6倍甜的那种，所以只放了3克。
3、碾碎红豆用擀面杖，也可以用洗净的空啤酒瓶擀一擀。
这里不建议用各种研磨的小家电，想吃出这种沙沙的颗粒口感，只有手工研磨才有这个味道。
4、豆沙馅分成均等份，我这个是45克一个，当然是称重的，家里常做面点的，还是买个烘焙称比较方便。
请输入图片描述
5、豆沙馅做好了，再开始揉面团也不迟。分好的豆沙馅可以覆盖保鲜膜冷藏保存。
500克的面粉，加入5克酵母，缓缓倒入清水，筷子搅拌成这样絮状，水就不要放了，揉成光滑的面团。
6、常温发酵50分钟左右就差不多了。我这个没注意就发酵了70分钟，已经发酵的够够了。
7、45克的馅料，55克的面剂子，我是这样配比的，做出来后家人觉得还不错。经验之谈，就是面皮比馅料多10克左右为宜。
请输入图片描述
包成包子或者馒头状都可以。蒸锅里放足量清水，铺上浸透水的屉布，放入豆沙包，之间保持一定距离，盖盖子醒发30分钟。
8、500克的面粉，馅料肯定不够，多出来的面团就是直接搓圆，做成馒头一起醒发就行。
时间到了就开火，等上汽后蒸15分钟，焖五分钟即可出锅。
9、看着做法很简单吧？
本来就是如此，浸泡红豆、压力锅煮豆馅，包豆馅，再入蒸锅，就是这么几个步骤，特别简单，只要面团发酵到位，馅料和面团配比合适，做出来的豆沙包没有不成功的。
马上就是周末了，朋友们试试蒸上一笼屉呗。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
保存豆沙馅，不能直接放冰箱！教您一招，放久不干硬，不怕吃不完欢迎大家观看二姐这篇保存豆沙馅，不能直接放冰箱！教您一招，放久不干硬的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之保存豆沙馅，不能直接放冰箱！教您一招，放久不干硬
豆沙馅是我们经常要吃的一种馅料，而外面卖的豆沙馅可能有很多添加成分，所以很多朋友都选择自己在家做豆沙馅。自己做的豆沙馅，主要的食材就是红豆、一点食用油和适量的白糖，这样就能做好美味的豆沙馅了。
但一次性做好的豆沙馅，如果我们多做一点的话，那么放久了容易出现豆沙馅干硬的问题。这样我们再用豆沙馅做豆沙包或者面包、甜品的时候就不好吃了，所以保存豆沙馅就显得格外重要了。但很多朋友保存豆沙馅都是直接放到冰箱里，这样会让豆沙馅变干硬，那么我们就来详细说一下如何让豆沙馅留存住水分，并且还能保持豆沙馅鲜嫩的口感。
教您一招，放久不干硬，不怕吃不完
1、首先这是我们刚做好的豆沙馅，刚做好的豆沙馅水分多而且口感非常细腻，这时候我们趁着红豆沙馅很新鲜也很软嫩就立刻保存红豆沙馅。如果将红豆沙馅存放的时间过长，那么流失了水分之后，红豆沙馅就会变得干硬。所以刚做好的红豆沙馅，就准备保存所用的保鲜膜等用品去保存起来，能让红豆沙馅更大程度的保持新鲜并且还不会出现干硬的问题了。
2、为了方便红豆沙馅保存，我们将红豆沙团成团，做成圆球形状之后保存红豆沙馅会更方便。我们将一大盘子的红豆沙馅，分成三份来团成球，这样每个红豆沙球就能被保鲜膜很好的包住。随后我们准备出保鲜膜，用保鲜膜在红豆沙上都缠绕几圈，将红豆沙包裹严实就可以了。
3、接下来将包裹好保鲜膜的红豆沙放到盘子中，按照这样的 *** 将每个红豆沙团做成如下图的效果就可以。
4、将包裹好的红豆沙馅放到冰箱里，冷冻好即可。等我们想吃的时候将一个红豆沙团拿出来，解冻一段时间之后，我们将保鲜膜拿出来随后蒸一下，这样蒸熟之后的红豆沙馅和新鲜的一个味道。等我们想做豆沙包、面包、红豆饼或者豆沙月饼的时候，直接拿出一个红豆沙团，按照上面的 *** 解冻并且蒸熟之后，就能做好美味的红豆美食了。
总结
通过上面所说的红豆沙馅的保存 *** ，我们就知道保存红豆沙馅是有小妙招的，在保存红豆沙的时候我们需要用保鲜膜将分成几份并且团好的豆沙馅保存起来，这样有利于留住豆沙馅里面的水分，接下来将豆沙馅放到冰箱里冷冻起来就可以了。
以上就是二姐写的关于保存豆沙馅，不能直接放冰箱！教您一招，放久不干硬的文章。欢迎大家关注二姐和我交流！
自己做豆沙！！干的粘的甜不甜的自己说了算月饼啊，豆沙饼啊豆沙包啊煮八宝粥
By 阳光不锈妮乐妈妈
用料- 红豆 小半盆
- 白糖 适量
- 玉米油 适量
- 黄油 少许
1、红豆泡一晚上，凉水下锅煮熟，手一捏直接碎开
2、控出水，水倒掉，盆依然放在下面，准备勺子或者刮刀，
3、因为我做的多，取适量放入铁网，放在水台上，水流放小如图，一边按压一边转盆
4、过滤出红豆皮，我煮都好像火候没匀，没压得特别干净
5、下面的盆静置十多分钟等待沉淀分层
6、小心倒掉上面的水
7、留下盆里豆沙
8、然后倒入细点的过滤网
9、用力挤干水分，越干越好
10、多次操作，豆沙成团
11、放入盆中
12、不粘锅放入少许黄油
13、再放入玉米油，白糖，豆沙，大约比例是1:2:5，这是大约，自己感觉喜欢粘的稀的就多放油，喜欢齁甜的就多放糖，因为我给宝宝吃，就放的糖比较少，我想做糕，不想做泥就做的比较干，油放的也不多。
14、因为没啥水分中大火翻炒
15、十几分钟翻炒至油和豆沙都融合了就可以出锅了
16、分盒子装，可以做各种好吃的
小贴士放黄油是感觉能提香，干一点沙的口感更好。
红豆的营养功效中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自己在家做豆沙馅虽然解封已经进入倒计时，可是明天没有菜吃了，总不能吃白米白面吧。看到厨房还要红豆，那就做些豆沙馅，明天烙饼。
首先，挑拣清洗豆子。用温水把豆子浸泡3个小时。
第二步，温水浸泡红枣一个小时(我家的红枣太干了)。然后把红枣清洗干净，再取出核。
第三步，豆子入锅，加入凉水。水高出豆子一寸半即可，大火烧开后转小火煮一个半小时。
第四步，加入红枣继续煮一个小时，再加入红糖适量（根据个人喜好），搅拌至红糖溶解后关火。
第五步，用勺子或锅铲挤压豆子和红枣，使其粉碎，口感更佳！
香甜软糯的豆沙馅就好了！不仅营养丰富而且干净卫生。做包子，烙饼，简直好吃极了！一次可以多做些，分成小份冷冻起来，方便极了！
蛋月烧。
·一个鸡蛋、50克白砂糖、30克蜂蜜打至蓬松发白状态。50克玉米油、2克泡打粉、30克奶粉、180克低筋面粉，翻拌至无干粉状态后，放入冰箱冷藏30分钟。
· *** 核桃豆沙馅：将核桃仁放入烤箱中，以150℃烤13-15分钟至熟，放凉后掰成小块，与豆沙混合均匀，制成20克一个的圆球。
· *** 纯豆沙馅：取出饼皮，捏成30克小球。将饼皮压扁，用虎口收紧，放入模具中压制成型。将其放入预热至180℃的烤箱中，烤制16分钟。
出炉啦！香味扑鼻！尝一口，表皮松软、绵软、酥松，不同于普通月饼的口感，内馅为绵绵的豆沙和脆脆的核桃仁，增加了一些香脆的口感，甜而不腻，口感层次丰富。真的太好吃了！
今天分享我一直在用的豆沙馅做法，非常简单，既好吃又健康周末有闲暇时间，做了些豆沙面头，放在冰箱里，早上蒸一下，方便又美味。 *** 豆沙前，要先将赤豆洗净，浸泡后加水煮熟，不要使用搅拌机，否则豆沙会变得过于细腻，影响口感。炒豆沙时，更好使用不粘锅，用刮刀搅拌，避免烫伤。加入白糖或红糖的比例为500克红豆加250克糖，根据个人口味适量添加。炒好的豆沙可以放入冰箱保存，做豆沙馒头时使用。炒豆沙时，更好使用不粘锅，用刮刀搅拌，避免烫伤。炒好的豆沙可以放入冰箱保存，做豆沙馒头时使用。豆沙馒头皮薄馅多，非常美味。自己炒豆沙，不仅健康，而且更加美味。豆沙馒头做好后，比刚炒好的更加厚实，更有口感。
我们家也非常喜欢用豆沙做馅的面点，尤其是孩子，一次可以吃掉三四个豆沙包。这两年来，我们家的豆沙馅都是我自己做的，我喜欢这种无添加的豆沙馅的口感，只有红豆味和甜味，不会有特别的香味在里面，吃再多也不会觉得腻，孩子多吃结果也不用担心。
红豆沙馅的家常做法？
可能很多家庭 *** 红豆沙馅的 *** 都不外乎泡一泡、煮一煮、放料理机打碎，放油锅里炒，炒的时候加糖。最开始我也是这么做的，但是我总觉得甜味的馅料加油炒出来会有些油腻，而且这个烹饪 *** 也不是特别健康。
现在我家的红豆沙已经改变了做法， *** 起来更加简单，不需用油炒，也不需要用料理机打碎，但是口感非常好，甜而不腻，吃起来沙沙的，相比以前的做法更加健康。接下里就把我 *** 红豆沙馅的 *** 分享给大家：
食材：红豆、冰糖、清水
步骤一：将红豆提前八个小时用清水浸泡起来，直到红豆颗粒全部变大一倍左右为止。将泡发的红豆清洗干净，倒入高压锅中，加入清水，清水没过最表层的红豆一厘米左右。
步骤二：大火煮上气后改中火继续煮6分钟左右，关火后等高压锅自然消气，然后根据个人的口味倒入适量的冰糖，继续用小火加热。
步骤三：加热的同时用大汤勺按压红豆，将红豆按压成粘稠的糊状，冰糖全部融化。这时会有个别的红豆没有被压碎也没关系，喜欢没有颗粒的就多压一会，直到红豆沙挂在勺子底部不容易掉下来就说明粘稠度和水分适中。
步骤四：将豆沙倒入容器中，晾凉后密封起来放入冰箱冷藏室，用的时候取出来搓成自己需要的形状。如果一次性用不完，就放到冰箱微冷冻室保存，一两个月都不会坏。
这种无添加的红豆沙 *** 起来是不是非常简单，根本不需要再去用料理机和不粘锅了，也不用担心炒的时候水分溅的到处都是，还省了清洗的麻烦，一口锅搞定整个过程。
如果用普通的锅具煮红豆，水量要适量的增加一些。糖更好选用冰糖，虽然白糖和冰糖都是从甘蔗中提取的，但是冰糖的功效要比白糖好的多，口感也比白糖更柔和一些。
最后在强调一下自制豆沙的口感，真的比卖的好吃多了。很多包子铺的红豆沙都是掺了其他的食材，然后用大量的糖和其他的添加剂混合而成的。如果你家孩子喜欢豆沙馅，更好还是自己做，孩子吃的安全，妈妈菜放心。
