羊肚菌属中低温型菌类，菌丝生长适温20℃-24℃，子实体发育适温15℃-18℃，温差大，利于子实体形成。菌丝体不需光线，子实体生长需微弱散射光。属好气性菌类。二氧化碳浓度过高，易造成羊肚菌子实体畸形，甚至腐烂。对环境pH值的要求为7.0-8.0，在腐殖土，黑、棕、黄色壤土、沙壤土中均能生长。
羊肚菌人工种植 *** ：
栽培料配方：木屑（或棉子壳）75％，麸皮20％、磷肥1％、石膏1％、腐殖土3％。玉米芯40％(粉碎)、木屑20％、豆壳15％、麸皮20％、磷肥1％、石膏1％、栅1％、草木灰2％。料水比1：1.3。
熟料栽培：将料拌好，用17厘米×33厘米聚乙烯塑料袋装料，每袋装料500-600克，常规灭菌，接种、培养，菌丝满袋后延长培养5-6天即可栽培。
室内栽培：菇房消毒后，床面先铺3厘米厚的腐殖土，将脱去塑料袋的菌棒逐个排上，一般1平方米排40个，轻喷水后覆土3-5厘米，表面再盖2厘米厚的阔叶树落叶，保持土壤湿润，空气相对湿度85％95％，气温在4.4℃-16℃，一般1个多月就可出现子实体。
室外栽培：选择“3阳7阴”的林地作畦，畦宽1米，深20-25厘米，长度不限，整好畦，轻浇水，水渗后撒一层石灰粉。脱袋、排菌棒， *** 同上。注意畦内温度变化，防止阳光直射。
生料栽培：在室外选择3阳7阴、土质疏松潮湿、排水良好的地方，作深20-25厘米畦，畦底先用水浇湿，将拌好的培养料在畦底铺一层，压平后约4-5厘米，每平方米用菌种2千克，掰成核桃大小菌块，均匀撒在料面上，并覆盖一薄层细腐殖土；再铺第2层料……播完后用疏松腐殖土覆盖，厚度为3-5厘米，再盖1层阔叶树叶，并适当洒些水。
栽培管理：羊肚菌是喜湿菌类，其整个生长期的湿度保持很重要。室外栽培，如雨水较多，湿度较大，温度合适，则菌丝体生长良好，菌核易形成，子实体生长正常。生长期如遇干旱，应适时喷水保湿。
种植羊肚菌需注意几点：
1、温度
羊肚菌的出菇期大约在每年2-3月份，该阶段白天与晚上的温度相差比较大，对于羊肚菌的生长是非常有利的。羊肚菌在12℃-15℃的温度中是生长更好的时候，要是超过10℃-18℃的温度范围将会降低羊肚菌子实体的生长速度。
2、光照
适当的光照有利于促进羊肚菌子实体的形成，尤其光照在羊肚菌生长过程中是非常重要的，在子实体的生长中，需保证适当的散射光线促进其生长。羊肚菌会向着光照的方向而生长，而光照的强度也决定羊肚菌最后上色的程度。
3、空气
羊肚菌与所有作物一样，良好的生长发育氧气是不可缺少的，如空气中的二氧化碳的含量过多，则会降低羊肚菌的生长速度。使羊肚菌无法正常生长，出现畸形，甚至还会有腐烂的情况出现。因此，种植过程中需保证周围有足够并且新鲜的空气。
4、通风
根据实验表明，完全封闭的空间与通风性强的空间相比，羊肚菌的出菇率远远低于通风性强的空间。因此可说明，合理的通风是保证羊肚菌出菇的前提，哪怕是在温度较低的天气下也需要至少保证有一小时的通风时间。此外，在种植过程中还需注意的是，不能够通大风、猛风，要将风尽量控制柔和。
5、除草
种植羊肚菌对杂草的处理方式可以像其它蔬菜一般，不能将苗床的杂草除掉。羊肚菌可与杂草共同生长，是不需要除草或是松土的。除草有可能会破坏土壤内的菌丝，对羊肚菌生长造成影响。另外，杂草可适当为子实体遮阴，促进生长。
6、湿度
羊肚菌生长过程中，适宜的湿度是非常重要的，如空气中的相对湿度低于65%，则会造成羊肚菌空菇，缺少水分，又干又轻，从而影响质量；相对湿度也不能超过85%，湿度过大会减少空气中氧气的成分，导致子实体出现缺氧，对其生长发育产生极大的影响。
7、采收
羊肚菌其实并不是在同一时间内就全部成熟，需经常观察羊肚菌的生长情况，发现菌盖已完全伸展，且差不多出现羊肚的形状时便可采收。另外，采摘羊肚菌时要小心，不要伤到周围还没有成熟的羊肚菌，不然会影响它们的生长发育。
羊肚菌营养丰富，香味独特，价值昂贵，人工栽培要做好7个步骤温暖的春天来了，对于养生的大众来说：春天该吃什么？当然要属羊肚菌了。羊肚菌是在每年的3～5月份成熟，是春天成熟较早的一种山珍。
羊肚菌它的外形似羊肚而得名，是世界上公认的著名珍稀食药兼用菌，其以功能齐全，营养丰富，香味独特，价值昂贵著称，被誉为“菌中之王”，除国内畅销外，还远销法国、瑞士、德国、西班牙、波兰等国家。
羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌、羊肚菜。宝塔似的外形，白胖的菌柄，顶着和牛羊的胃很像的菌盖，形似羊肚状。羊肚菌生长于阔叶林地上及路旁，一年只长一次，由于受地区、资源等条件限制，产量稀少，采集十分困难，当然价格也就昂贵，目前市场收购价每斤600元。
羊肚菌位于我国十大菌之首，营养价值远超冬虫夏草。它是养生界的“软黄金”，含有大量人体必需的矿质元素。古语说，年年吃羊肚菌，八十照样满山跑。不仅能美容养颜，延缓衰老，更有强身健体、提高免疫力的功效。
羊肚菌属于滋补类食材，食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。特别适合如：精力不足的男性、都市白领、爱美的现代女性、亚健康人群、孕妇、产妇、高强度脑力劳动者以及长身体的孩子滋补身体。
羊肚菌的吃法也很简单，基本上就是清炒、煲汤等传统吃法，如：羊肚菌烧肉、红烧羊肚菌、羊肚菌鱼汤片、羊肚菌炖鸡，尤其是加了羊肚菌煲的鸡汤，味道极鲜。
野生羊肚菌一再难求，经过30多年的研究，如今，羊肚菌产业试点十分成功，实现亩产800多斤，总销售额达六十多万多元。进行农田大规模化栽培，前景广阔。
当然，人工种植羊肚菌也不是简单的一件事，要想获得质优价高，还是靠人的栽培技术。在羊肚菌整个栽培过程主要包括这样七个环节：田地整理、菌种制备、播种，补料技术，保育催菇，出菇管理和采收干制等主要环节。其中保育催菇过程是一个关键，须从栽培的温度、湿度、光照、空气、病虫害等五大管理关键做好，要求十分严格。
1、光照要求
羊肚菌适宜在三分阳七分阴的条件下生长，在全黑和阳光直射、暴晒的环境下都不利于子实体的形成和生长，光照强子实体呈黑色，光线弱子实体呈黄白色，所以要求在树林下、人工荫棚内栽培，以防止太阳暴晒。
2、湿度要求
羊肚菌在栽培过程中掌握湿度是非常关键的，在湿度管理过程中，要保持播种时期的土壤本身湿度在60%－65%，以播种翻耕不结块为好。这样可促进菌丝体的生长，保持低温、潮湿是羊肚菌生长的基本条件，切记后期喷水或灌溉时一定要保持通风，“浇水不通风，菇往沟里扔”。
3、温度要求
羊肚菌丝体的生长的适宜温度在5—25℃范围中，喜好低温下生长，最适宜温度为16—18℃。所以栽培一般在10—11月进行，但更好在10月中旬栽培为宜，这时自然温度有利于羊肚菌的菌丝生长。
4、酸碱度的要求
栽培羊肚菌培养基和覆土的PH值应掌握在PH6.0—8.5范围内，更好掌握在6.5—7.5之间，若PH下降到5.0以下或高于8.5以上都不利于羊肚菌的菌丝生和子实体生长。土质好坏是羊肚菌栽培成功的关键，应选择既能渗水又能保水、保湿的肥沃土质。
通过把握好以上几个注意事项，相信种植羊肚菌而致富是不成问题的。
羊肚菌种植 ***羊肚菌又名羊磨、羊肚菜，因其外表形似羊肚而得名。羊肚菌人工种植是近几年才兴起的一个种植项目，因为其市场需求量大，产量少，种植的人越来越多，那么该如何种植羊肚菌呢？
羊肚菌的种植 ***
1.种植条件
羊肚菌人工种植需要比较苛刻的生长条件，包括对土壤、温度、湿度、种植时间等都有要求。先说土壤，种植羊肚菌的土壤必须是中性或者微碱性土壤，ph值保持在6.5-7.5之间，排水良好。其次是温湿度，适宜羊肚菌生长的温度为20度左右，湿度70%左右。再有就是种植期间，还需要保持通风，避免强光照射，羊肚菌适宜在弱光条件下生长。最后是每年的春、秋两季最适宜其生长。
2.栽培配方
参考配方：木屑75%、麸皮20%、腐殖质3%、磷肥1%、石膏1%、种菌1%。
3.熟料脱袋栽培
调好配方后按照1:1.3的比例兑水拌料，拌好后发酵20天并用专用的塑料袋进行装料，每袋装料约500克左右。把装好的料袋进行高温灭菌处理，然后再接种菌丝，一般采用两头接种法。完成后料袋放置在22-25度的培养室中培育30天，待菌丝长满料袋即可栽培。
4.培育子实体
如果是采用覆膜栽培技术并为羊肚菌提供合适的大棚栽培环境的前提下，约一个月左右即可培育出子实体，否则时间会更长。
以上是种植羊肚菌的基础技术，如果想种植出高产的羊肚菌，还需要系统学习菌种分离技术、母种 *** 技术、原种 *** 技术、栽培种 *** 技术及栽培袋 *** 技术，栽培方式与管理技术、采收等 *** 技术，这个学习可以通过书本或者到一些种植基地实际学习。
羊肚菌增产技术和日常管理技术羊肚菌自古以来就是一种滋补食材，药食同源，也是古代达官贵人喜欢美食佳肴，同时也是皇家贡品，市场价格每年维持上千一公斤，在家种植一亩地能收入3万元左右，关键是投入不高，种植 *** 多样：常见林下套种，矮棚，日光大棚
二、羊肚菌种植季节和要点要记住
1、羊肚菌种植较少的主要原因是因为它对土壤、温度、湿度、光照、通风条件要求较为苛刻。
（1）什么土壤适合羊肚菌生长呢，经过长期摸索，发现羊肚菌适合在中性或微碱性土壤中种植，土壤pH值更好控制为6.5-7.8%。土壤更好为肥沃的黑土，或者腐殖土，或为不易板结的黑、黄沙壤土也可以，
（2）每年羊肚菌种植季节，在5-28℃左右，北方最适宜季节是在阳历10月初到11月底温湿度稳定条件下，有利于菌丝发育成长，其生长高峰期是春秋，羊肚菌的子囊果的形成和生长阶段，对环境温度十分敏感。例如菌丝生长的适宜温度 18~22℃，低于 3℃休眠，高于 28℃死亡；孢子萌发适宜温度15~20℃；子囊果出土后适温 度在15~18℃，地温高于 18℃子囊果容易死亡。
（4）在种植期间，羊肚菌对空气也有一定要求，要保持足够的通风条件，所以通风对于羊肚菌成长很关键，晴天定时通风，阴雨天可以减少通风
4.种植过程需要对地块耕种标准。
（1）整地前要先撒生石灰粉 25~40 千克/亩进行消毒杀菌，后将土壤翻耕 1~2 次，并耙细，土粒更大直径建议不超过 5cm，土面平整，不能见土坷垃，场地四周挖好排水沟（2）对畦面的要求，宽要在 80~90cm，畦与畦走道宽40~50cm。将走道内的土壤翻到畦面，使畦高达到15~20cm，整平畦面。播种前要保持一定土壤湿润（3）地膜覆盖栽培技术更有利于出菇率，常见的是在耕种羊肚菌菌种上的畦面上，会铺一层黑色塑料薄膜，再在上面覆盖一层3-5cm的腐熟土或者稻草，覆土时要均匀，盖后要将土壤压平。然后将培育完成后的菌棒去掉塑料袋，将其按个的排在床面上，排列要均匀公整，一般每平米可会排列40个菌棒，具体数量视实际栽种情况为主，第二种栽种法是将，羊肚菌菌种掰碎，均匀地撒播在畦面上，每平方米用种量掌握在 0.6~0.75kg。播好菌种后，均匀的喷水一次，再覆土3-5cm，覆土后再在上盖一层落叶，或覆盖黑色塑料地膜，地膜上每隔 20cm打一直径 1cm的小孔，有利于通风透气，保持土壤湿润和空气湿度，避温度过高，使菌丝免受高温伤害。以黑地膜打孔覆盖或以草席遮避强光，保温保湿都可以
4正常情况下，2~3天菌种开始萌发，10天左右菌丝基本占领畦面，开始产生分生孢子，这时注意观察湿度、温度及感染情况。一般播种 3天后在畦沟内灌水，以水不不淹没畦面为宜。若后续畦面偏干时，可采用同样 *** 补水。一般情况下，养菌丝阶段需补2~3次水。菌丝在正常生长的情况下，菌丝前端会分泌透明状如水滴的液体，当湿度过低时，菌丝上观察不到这样的小水珠。5养菌期间，环境温度控制在5~22℃。若发现杂菌，可在杂菌发生处撒干石灰粉防治。约一月即可生长出子实体。
6一般情况下播种后2~3周就可以摆放营养袋，在实际生产中，以畦面菌丝产生少量菌核、开始出现消退时摆上营养袋。营养袋可采用五点式摆放，营养袋与营养袋的间距在 30~40cm，一般每亩用1200~1600 袋。在出菇前 1 个月到 20天左右撤袋。实际生产过程中，当营养袋内布满菌丝，营养袋与畦面接触点及周围布满黄褐色胎状绒毛时，即可撤去。撤袋后重点工作是补水保湿，通过提升土壤湿度保证畦面和畦沟湿润（含水量 30%左右），春季出菇前需要根据土壤湿度在沟内灌一次大水，灌水以不超过畦面为宜，恢复土壤湿度。出菇期间土壤 水 分 控 制 在 30%~35%，环 境 湿 度 控 制 在80%~90%即可，这时气温较前期已经有了很大的提升，喷水一定要注意细节的掌控，一般在早上 8 时前、下午18时后喷水，喷水一定要喷向空中，不可直接喷到菇体上，有条件的可采用在棚内安装雾化水喷灌设施进行喷施补水，出菇时要注意环境温度高于 18℃时不宜喷水。
三、管理 *** 1、在平时要注意光照的强度，特别是在子实体的生长过程中，要给它提供漫散射光，子囊果的生长需漫散射光（三分阳七分阴，透光度 30%~50%）。
2、注意通风，但是，不能被猛风直吹，通风不好子囊果小、畸形，容易腐烂。发现长杂草，要及时清除
3、病虫害的防治
（1）针对菌种带病原性病害，其预防 *** 是将分离的菌种进行鉴定，在平板上培养 2天，菌落直径在 4cm左右，进行变温处理（高温、低温轮回），羊肚菌菌丝会出现自溶，再继续培养 2d出现细菌性菌落、白点菌丝或出现霉斑时，说明菌种不纯，不能作为栽培用种。针对土壤带病原性病害，可选择水田或腐殖质不丰富的旱地，翻耕后撒施生石灰，每亩 100kg。
（3）针对蛞蝓危害的防治，一是在蛞蝓的活动盛期，用人工捕捉的方式，可消灭大量的蛞蝓；二是在蛞蝓的躲藏地，撒上石灰或 5%的食盐水进行驱杀。
四、采收及烘干#羊肚菌种植技术和利润#
羊肚菌出菇后也就是阳历的2-5月份，进入羊肚菌采收期，菌菇长至 5~7cm时采收更佳。采摘时手要握住羊肚菌基部轻轻地用小刀齐土面割下，不要带土。烘干时羊肚菌需单个摆放。在 45~55℃烘干 维持5克左右，一亩产量在3000斤左右
科技协同攻关 | 珍稀羊肚菌首次工厂化栽培成功落户泰安市岱岳区来源：岱岳融媒
羊肚菌是一种珍稀名贵的药食兼用食用菌，含有丰富的蛋白质、矿物元素、多糖，具有抗肿瘤、抗氧化、提高免疫等功效，被称为“菌中之王”，市场需求量大、价格高，每斤市场价达120元，相比普通菌类收益大、见效快，在乡村振兴中正逐渐成为新的产业亮点。
自去年以来，泰安市农科院与岱岳区永乐食用菌科技有限公司协同创新攻关，成功研究出羊肚菌层架式栽培新模式，成为泰安市首例羊肚菌大棚层架式栽培试点，标志着羊肚菌工厂化栽培“落地生根”，为企业增收开辟了一条新途径，为乡村振兴培植了珍菌产业新亮点。
全国人大代表、山东省科技特派员、泰安市农科院食用菌研究所所长孔怡说：“我们通过院企合作，把科技力量输送到企业，服务农业生产，给他们带来新品种、新技术，解决技术难题，成功开发出珍稀羊肚菌工厂化栽培新模式，缩短了生长周期，提高了附加值，通过科技助力产业振兴。”
为进一步提高农业科技创新水平，实现“一菌领跑、多菌并进”的发展模式，在岱岳区科技局指导下，永乐食用菌科技有限公司联合了几家生产食用菌的企业、农场、合作社与山东农大、市农科院、林科院等科研院所形成了食用菌创新创业共同体。
“通过共同体平台和高校院所开展合作，农科院为我们提供羊肚菌菌种、技术指导，我们共同进行大棚（层架式）种植技术研究攻关，已经收获了两茬，第三茬开始出菇了。”永乐食用菌副总经理倪立国说。
食用菌共同体企业与科研院所先后签订了合作协议，致力于羊肚菌、泰山天花、大球盖菇等新型食用菌产品的研发，目前已吸纳80余人就业，带动菇农稳定增收，激发了乡村振兴活力，取得了良好的经济效益和社会效益。
浅谈我国羊肚菌人工栽培新技术，看完这些，你就明白了！摘 要：羊肚菌是一种营养价值很高的菌种，在没有进行人工栽培种植之前，羊肚菌主要是以野生为主，产量很少，而且采集非常困难，满足不了市场的需求，所以市场价格也很高，出口的价格更加昂贵，所以品研发人员在近一个世纪都在致力于羊肚菌的栽培技术，直到近几年采取的比较显著的成果，文章将针对我国羊肚菌人工栽培技术进行解析。
1 场地的选择
1.1 土壤的选择
羊肚菌在当前的栽培技术中主要还是以温室栽培为主，所以对土壤的要求也比较高，首先土质要比较疏松，而且对土壤和环境的透气性的要求也比较高，pH值也要保持在5～8之内，土质更好是具有一定的持水性的腐殖土质为更佳，这样可以有效满足土质对农药残留成分较低等条件。
1.2 水质的选择
羊肚菌种植的过程中，对水质的要求也比较严格，在温室内或周边一定要安装清洁的水源，保证水质没有受到污染。
1.3 对环境的要求
在羊肚菌的栽培地区一定要保障良好的电力和水利，在栽种之前要对周边的范围进行巡视和清洁，对空气环境，土质环境也要进行严格的监测。
2 栽培技术管理
2.1 菌种制备
2.1.1 种子的选择和前期准备
当前阶段，我国的羊肚菌在进行人工栽培之后，主要栽种的品种是有梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌、九妹羊肚菌等十多个品种。在羊肚菌的出菇季节，首先要采集菇朵比较大且肉厚健壮的新鲜羊肚菌进行组织分离，然后进行培养基的准备，主要方式是马铃薯180～200g、葡萄糖20～25g、琼脂20g、磷酸二氢钾2g、 *** 镁2g、VB11g、水1000ml。具体的分离方式是先将培养基试管、新鲜羊肚菌及接种的工具、刀片等，用75%的酒精消毒后，在保证工作台干净的情况下进行组织的分离。
2.1.2 原种 ***
具体的原材料及配方首先就是将62%左右的小麦＋20%木屑＋15%细土＋1%左右石膏＋2%过磷酸钙＋65%含水量。其次将培养料装入大的容器当中还要保持密封性和灭菌性，温度保持在125℃，并且保持这个状态两个小时，等到冷却后接种。最后，就在干净的工作台上接种，前提是要保障其无菌性。
2.1.3 栽培种 ***
60%将麦粒、27%木屑、1%微量元素、1%糖、石灰1%、含水量60%～65%，然后装入塑料袋进行密封和灭菌。一般的灭菌的方式都会采用高压灭菌。每袋原种可接栽培种70瓶左右，然后在20℃左右的温度下进行培养，等到菌丝长满全袋就可以进行栽培，时间周期为10～15d。
2.3 种植技术
2.3.1 整地挖畦
在种植之前首先要用旋耕机翻地2次，然后将地里的石块和杂草以及其他的废弃垃圾进行清理，在太阳下暴晒至少3d后用石灰粉按厢面宽0.6m，厢面间距0.3m标注出畦和走道的位置，将厢面间挖为20～30em的深沟。挖沟可以采用挖沟机或者是人工开挖。
2.3.2 撒菌种，覆土
在播种沟内的培养料，上面的-一层撒菌种，播种量大概按手握不下的程度估算，将菌种撒播播种沟，播种后立即要在菌种上面覆土，这些土壤要提前清理杂质和垃圾，还要保障土质优良，覆土厚度为2cm左右。最后在覆土后要立即撒一层水泥或火土。
2.3.4 安装浇水设施，科学浇水
播种后3 d左右就要进行浇水，滴管用量1000ml/667m2，不用埋入土中，顺着播种沟排放，3d左右菌丝开始萌芽，所以一定要将水浇足浇透，以促使初生菌丝可以更加快速的成长。
2.4 出菇期管理
在出菇前期需要进行一次重水催蕾，用水量可以达到6kg/m左右，土壤湿度必须要保持在26%左右，空气湿度85%～95%。在出菇后期就可以基本不用补水，比较小的菇型可以进行少量喷水，一到两天喷一次。大菇期加大喷水量和次数，但是如果气温较高的情况下是不能喷水的；同时还要保证良好的通风性，在此期间如果遇到阴雨天，要及时加一层薄膜，但通风口不能关闭，等到天气变好时在及时将薄膜去掉，保持良好的通风。在出菇期间，温室内的温度应该保持5～25℃左右。
3 采收及简单加工
羊肚菌在出菇后，生长到10cm左右表面的脊和凹坑有明显开裂就表示羊肚菌已经进入成熟期，可以开始采收，如果采收不及时就会影响羊肚菌的销售品质。采收时菌柄要及时清理不能留在地里，以免引起杂菌感染。羊肚菌的加工方式可以分为干制和冻存，干制就是将羊肚菌通过烘干设备烘干或晾晒干，这样可以延长羊肚菌的保质期也便于贮藏和运输，冻存的方式就是将采收的鲜菇快速冷冻，这样可以保证羊肚菌的品质的优良性。
4 结语
总的来说，羊肚菌在我国已经实现了规模化栽培，已经从野生采集发展为人工栽培，在满足市场需求的同时还能推动经济体系的发展，虽然其栽培技术还是有待提高，但是在科技和经济日新月异的发展下，一定可以使羊肚菌的栽培技术发展的更强大
现代温室羊肚菌栽培技术现代温室羊肚菌栽培技术
_王在志
山东省诸城市南湖区朱泮村有多年冬暖大棚种植（蔬菜、果树）技术，随着近几年羊肚菌产业的发展以及种植技术的进一步成熟，他们又建起了新的现代温室栽培羊肚菌。从 2019 年的 30 亩（2hm 2 ）冬暖大棚发展到现在的 150 亩（10 hm 2 ）。经过他们不断到四川、济宁学习先进的羊肚菌栽培技术，以及自己种植经验的积累，产量持续稳定，更高的产量达到了 550 kg/667 m 2 ，平均产量 400 kg/667m 2 左右，现将该村的羊肚菌栽培技术和高产经验介绍如下。
环境条件
现代温室所选环境要符合绿色食品产地环境质量标准要求。生产场地空气质量好，供排水方便、水质达标，供电稳定、场地开阔，生产区域应远离工矿区、交通主道、工业污染源、垃圾场、受污染的河塘等。土壤要松软，以弱碱性、透气性好的沙壤土为更佳。
设施条件
现代温室栽培羊肚菌，可以避免大风以及雪灾等自然灾害，起到良好的抵御作用，同时可以有效调控极端天气，从而保证羊肚菌产量的稳定性。
该村温室采用的是镀锌管钢架结构，具有强度高，抗风、雨、雪能力强，透光率高等特点。温室覆盖材料由内到外依次为无滴膜、千针遮阳网，保温或隔热材料，遮阳网可以放在室内，保温或隔热材料放在膜上。棚内配套滴灌和雾化装置，滴灌放在地面上，雾化装置架在空中。
栽培季节
根据羊肚菌菌丝生长、原基形成、子实体分化等各种生长期的温度同时兼顾的原则，现代温室栽培羊肚菌最适宜的播种温度是 20℃。因为在羊肚菌的整个生长发育过程中，其生长发育各期的高温对子实体的分化以及生长影响更大。如果在出菇时期遇到高温环境，不仅会对子实体的生长及土层中子实体的分化造成影响，使出土的菇体出现早衰或者腐烂的情况，同时还会导致子实体缺乏其必须的低温 *** ，使得子实体分化较少甚至不分化，出菇批次减少，最终严重影响产量。通常情况下，羊肚菌的菌丝在4~20℃的环境下可进行生长，而且最适宜的生长温度为 15~20℃。综合考虑，该村的现代温室羊肚菌栽培定在 8~9 月制袋培养，在 10 月播种，12 月 ~ 次年3 月进行出菇管理，期间可以进行多次采收。
品种选择
在选用品种时，要选用优质、高产、抗逆性强、商品性能好的适龄品种。优良菌种的菌丝应洁白粗壮，无杂菌污染，菌核黄色至黄棕色。朱泮村的冬暖大棚羊肚菌是选择的‘六妹’，因为‘六妹’羊肚菌具有较强的适应性，能够耐较高的温度，适合在冬暖大棚中进行种植。菌种可以严格按要求自己制，也可以应用由正规资质的菌种公司提供。
栽培技术
整地
采用畦床式栽培，棚内地面需要提前去除杂草和碎石杂物，灌水后利用夏季高温闷棚消毒。待土壤温度合适后均匀撒石灰消毒灭虫，翻耕做畦，畦面宽 0.8~1.2 m，畦高 10~15 cm，长度根据大棚空间自行确定，畦间设 30 cm 宽的排水沟。
播种
采用开沟条播或撒播方式，播菌种量 150~200kg/667 m 2 。条播时开沟深 3~5 cm，间隔 20~25 cm。撒播或条播都要在畦床上均匀进行。播种前撒施磷酸二氢钾 25 kg/667 m 2 左右。播种时先将菌种脱袋破碎，再均匀撒到沟中，然后覆土耙平，覆土厚度为2~3 cm。
覆膜
播种后 7~15 天就可以进行营养袋补充了，先用排钉板在营养袋一面扎孔，有孔一面与土壤接触，成行摆放，每 667 m 2 摆放营养袋 1800~2000 袋，每袋 0.5~0.75 kg，主要材料是 70% 小麦、15% 木屑、10% 玉米芯、4% 腐殖土、1% 石灰，放完营养袋就要覆盖地膜保温，白色地膜效果更好。
出菇期室内环境
当地温稳定在 4℃以上时去掉地膜，棚内温度控制在 5~18℃。这时，畦面灌一次大水，使土壤湿度达到 25%~30%，维持散射光，光强度 30~500 lx，早晚通风，约 5~10 天出现原基。
温度管理
冬暖大棚出菇一般从当年 12 月份开始，此期间以保湿为主，晚上要盖严草帘或棉被，白天日光充足时卷起遮盖物增加光照。温度控制在6~18℃为宜。羊肚菌在不同的生长发育阶段所适宜的温度各不相同，特别是出菇以后地表温度不得高于 25℃，控制在 20℃以下更好，当出现极端高温时应立即采取相关的棚内以及棚外降温措施，以有效解决羊肚菌在出菇期中午温度较高的问题。
水分管理
出菇时期要每天喷水 1 次，水量以湿润地面为宜，喷水要做到“勤、细、匀”，避免存水。空气湿度应保持在 80%~90% 为宜。羊肚菌各个生长发育时期对于水分的需求也各不相同，长菌丝时 50%，原基发生时 60%~70%，出菇时 75%，因而应结合其具体的需求为其提供适宜的水分。
室内通风
出菇是每天早晚通风 1~2 次。通风要与保温、保湿、遮光协调进行，不可不通风，也不可过多通风。注意低温和大风天气要少通风，高温和阴雨时多通风，早晚喷雾水前后，适当加大通风。菇蕾分化期少通风多保湿，菇蕾生长期多通风促蒸发。羊肚菌在不同生长阶段对空气湿度的要求各不相同，在菌丝生长阶段，其对空气没有过分的要求，然而在其子实体的分化以及生长发育阶段对空气较为敏感。一旦空气中 CO 2 的含量超过 0.3%，其子实体就会表现为瘦弱、畸形甚至腐烂。因此，在羊肚菌的子实体形成以及生长发育阶段要加强对温室的通风换气，及时将温室的边膜以及顶膜打开或关闭，确保通风良好，使空气中的 CO 2 不能超标。
图 1 正在收获羊肚菌
图 2 收获待烘干的羊肚菌
光照管理
子实体生长需要散射光，避免强光直射，光照度以 300~800 lx 为宜。生产中不可全覆盖过厚草帘或棉被，棚上加盖遮阳网就可保持稳定的散射光。
采收期
子实体采收要求在八分熟以内，此时成菇长至8~14 cm，菌褶打开，菌丝厚实。采收时用不锈钢刀或竹片刀从子实体基部割下，再去掉泥根。因为子实体脆嫩易碎，需小心轻拿轻放（图 1~2）。
病虫防治
羊肚菌病虫害防治坚持“预防为主、综合防治”的方针，坚持以“农业防治、物理防治”为主，“化学防治”为辅的原则进行绿色食品生产。冬暖大棚的羊肚菌种植通常不会出现侵害性疾病，但是有蓟马、蛞蝓以及黄曲条跳甲等害虫，其中黄曲条跳甲以及蓟马所造成的危害较轻，因而虫害防治的重点是诱杀蛞蝓。蛞蝓主要对出土后的子实体造成危害，因而应结合蛞蝓日伏夜出的特点对其进行诱杀防治，即每隔 2m 在墒面上放置一张放有四聚乙醛颗粒剂的菜叶，通过引诱蛞蝓取食防治。
高寒阴湿区羊肚菌日光温室种植技术要点高寒阴湿区羊肚菌日光温室种植技术要点
1 药用成分
羊肚菌世界四大野生名菌之一，价格昂贵，干货2 000元/kg。羊肚菌稀少，且生长在高海拔的原始森林中，对环境条件要求苛刻。据相关权威机构测定，其营养丰富，含有大量人体所需的微量元素，钾、磷、锌、铁、钠、钙、镁、铁、锌和铜的含量远超香菇、平菇<1>，且含有多种维生素、氨基酸（23种）和矿物质，每100 g羊肚菌约含粗蛋白质30 g、粗脂肪5 g<2>。
2 功效
据《本草纲目》记载，羊肚菌性平、味甘寒、无毒，具有补肾壮阳、补脑提神、益肠胃、助消化、化痰理气等功效。现代医学证明，羊肚菌具有多种功能，尤其在提高人体免疫力、恢复体质、治疗慢性疾病等方面有特殊功效。因此，现代人们将其当作滋补佳品和馈赠礼品，传其为包治百病的“神药”。
3 生物学环境
3.1 温度、湿度
羊肚菌耐低温、喜高湿，极端温度低于-100 ℃还能存活，温度高于30 ℃停止生长，高于35 ℃时菌丝体死亡，菌丝体最适的生长环境温度为22 ℃左右，子实体的发生生长要有一定的温差变化，一般在10 ℃左右，空气湿度70%～80%，土壤墒情达到黑墒指标，土壤有机质10以上（羊肚菌属于土壤腐生菌），羊肚菌丝体适合在改良马丁培养基上培养。因菌丝体的生长期较长，一般需150 d左右，故甘南州日光温室羊肚菌在10月15日至11月15日栽培，来年4—5月采收<吉山花瑶>。
3.2 其他环境条件
羊肚菌菌丝体的生长对光的需求不强，在形成子实体期间需要光照和温度的 *** ，但强光直射，可杀死子实体。一般羊肚菌适合在弱酸性的土壤中生长，腐殖土是最理想的栽培土壤。生长期间。土壤的通透性和环境中氧气的足够含量，都有利于羊肚菌的生长；土壤通透性不好，栽培环境换气条件不好，氧气含量不足，都不利于羊肚菌的生长发育。
4 日光温室垄面露地栽培
1瓶菌种约播种1 m2（每667 m2地约500瓶，菌种由甘南青藏源生物科技发展有限责任公司提供），边播撒边将沟两侧的土壤轻薄的覆盖在厢面的菌种上（菌种不能外露地面）；播种时需进行水分管理，要喷透水一次并要确保棚内每天通风2～3 h；播种后厢面不能直接喷水，地膜下的温度需控制在12～15 ℃，确保菌丝持续健康生长；根据播种后菌丝生长情况要触合接种一次，有利于羊肚菌更佳生长发育；一般营养袋摆放时间为播种后的7～20 d内，在菌丝基本布满厢面时摆放在厢面上。加放营养袋20 d左右，观察营养袋下面是否长有黄色菌核；待地面的菌丝和分生孢子全部消失之后，平均气温达8 ℃以上，即可形成羊肚菌原积并长出羊肚菌子实体；羊肚菌出菇后，为避免强烈光线照射，需在棚内高2 m处加盖3针遮阴网。
5 栽后管理
在早春使羊肚菌保持适宜的温湿度是栽培成功的关键。羊肚菌生长到5～7 cm时即可采收，采摘时用竹制刀具、不锈钢刀具从菌柄基部与土壤交接处整齐切断，小心放置在采菇筐内。切勿不能用手直接从地上将成熟的羊肚菌拔起，以免损伤周边幼小的原基和未成熟的子实体。将采摘完的羊肚菌放在阴凉通风的地方保存。
6 病虫害防治
蛞蝓形似没有壳的蜗牛，夜间出没。喜欢吃羊肚菌，发现后应用青藏源公司配发或指导使用的灭虫药及时喷洒除虫。
烂菇的原因为菌种不同品种耐高温的差异性、高温补水、光线较强、土地营养不够或土地自身带菌等导致，需通过种植管理措施减少烂菇。在种植期间发现绿霉与高温高湿有关，应立即铲除绿霉感染地块。
表1 高寒阴湿区日光温室羊肚菌生产测产登记表
注：大棚产量和667 m2产量按60%有效利用面积计算。
7 采收加工储存
7.1 采收
羊肚菌子实体出菇后，颜色由黑色变成浅灰色至深褐色，菌帽表面蜂窝状深褐色充分延展。达到5～7 cm时即可采收，按照质量、规格分等级进行销售或置于阴凉通风处储藏。
7.2 加工
采收后也可及时晾晒或烘干，切勿潮湿、挤压，保持菌形饱满，置于通风阴凉处储存。
羊肚菌覆膜栽培技术的优点及注意事项
1 覆膜栽培技术的优点
1.1 防涝和保湿
羊肚菌和其他食用菌基本一致，会对基料的含水量比较敏感。通常情况下，羊肚菌的栽培是在田间完成的，整个环节有一半的时间都是发菌。这个阶段土壤水分会对菌丝的生长产生极大的影响，发菌的好坏对最终的产量也会产生极大的影响。在我国，很多地区发菌的时间都是集中在秋季和冬季，这个阶段，降水量比较少，北方地区还常常有大风，很容易出现水土流失，对菌丝的发育也会产生极大的影响；长江以南的位置，雨量较为充沛，有些地方更是经常阴雨连绵，土壤水分比较多，土壤的氧含量严重不足，菌丝正常的发育受到了极大的影响，甚至存在有菌种发生腐烂的情况。采用覆膜土壤含水量较大的波动得以有效避免，雨水可以沿着地膜，流到沟中，即便是很长时间的降雨天气，也不会损害到畦面上的菌丝。
1.2 避光和减少杂草
羊肚菌菌丝的发育是不需要有任何光线的，强光可能会影响到菌丝的正常生产，这就是为什么一直要使用黑色遮阳网的原因。羊肚菌菌丝会在较黑的背景之下，快速的生长，菌丝健壮并且浓密。目前的大田栽培尤其是湖北、四川地区都是在水稻田中进行，伴随着春季的到来，田中的杂草迅速的生长。等到羊肚菌出菇时，很多病虫害就在杂草中生产繁衍，影响了光线和通风效果，造成羊肚菌畸形生产，也大大增加了采摘难度。杂草丛生也导致了小环境的高温和高湿，使得羊肚菌存在有真菌和细菌的危害，黑色地膜会阻挡住光线，对杂草的正常生长产生极大的影响。
1.3 加速积温
虽然说目前尚没有科学的数据可以明确不同类型的羊肚菌的最短积温，但是调查研究表明，覆盖地膜可以缩小出菇周期，提前出菇。覆盖地膜之所以可以加速积温主要是因为，地膜可以吸收较多的太阳光线，增加土壤的温度，减少土壤热量的流失。经过测量我们认识到，覆盖地膜可以保证土壤温度增加2到5摄氏度，这其中覆盖白色的地膜效果尤为明显，然后就是半透膜，黑色的地膜效果相对较差。覆盖地膜可以帮助羊肚菌菌丝在秋冬的低温节气健康生产，保证菌丝能够更好的发育，拉长生产周期，缩小出菇周期。
1.4 加速出菇
羊肚菌和其他的菌种一样，都需要改变环境才能实现催菇的完成。环境条件主要有水分、二氧化碳、温度以及光线。覆盖地膜可以确保发菌期的保温，昼夜温差相对较小，如果将覆膜揭掉，可以增大温差，使得菌丝分化出菇。覆上一层黑色地膜，长时间的养菇，撕去覆膜，强光的 *** ，可以促进菌丝分化出菇。另外，覆膜之后环境封闭，长期缺氧，薄膜揭下来后，二氧化碳以及氧气的浓度和外界的平均值相一致，也会积极的推动菌丝分化出菇。
2 分析羊肚菌覆膜栽培技术的注意事项
羊肚菌是一种非常珍贵的食材，具有非常多的营养价值，其在生长过程中的条件也比较苛刻，在栽培的过程中，需要格外的注意。
2.1 做好温度的控制
在对羊肚菌进行覆膜技术栽培时，尤其是在覆膜之后，如果遮阳棚还没有及时建立起来，那么在晴朗的天气下，菌床的温度会快速的增加，在白色膜的作用下，温度升高的更快，这对于羊肚菌菌丝活力会造成一定的影响。因此，在使用覆膜技术的时候，需要将羊肚菌的播种时间按照正常时间推迟一周左右，并提前将遮阳棚搭建好，更好使用厚度均匀的白色地膜。
2.2 做好通风工作
在覆膜的作用下，羊肚菌的生长环境是相对封闭的，为了有效避免缺氧情况的发生，在地膜每间隔一段距离的地方就会放地膜太高一点距离。但是在羊肚菌播种的季节，是阴雨天气比较多的时候，揭膜需要根据实际情况去考虑，如果阴雨天气不断，不需要揭膜，当土壤的湿度非常合适时，可完成揭膜工作。
2.3 控制揭膜的时间
在覆膜技术的使用下，羊肚菌栽培情况比较良好，但是揭膜通风是非常有必要的，控制好揭膜通风的时间也是非常重要。一般来说，揭膜的需要控制爱出菇前的十到二十天，揭膜的时候，还可以进行保湿、补水，这对出菇速度的加快也具有非常大的好处，如果幼菇在地下已经形成，那么揭膜的时间应该缓慢，这样能够有效避免温差的出现，造成幼菇的夭折。在实践中比较可行的办法就是在膜上打孔，这样膜下环境和膜外环境比较接近，等到三到五天之后，就可以将地膜揭开了，需要注意的是，湿度需要控制在85%到95%之间。
总的来讲，加强对羊肚菌覆膜栽培技术的研究分析，对促进羊肚菌产量的提高，满足更多消费者对羊肚菌的需求具有非常大的好处。作为羊肚菌的栽培人员，需要对羊肚菌的栽培技术有充分的了解，提高羊肚菌的栽培质量，增强栽培者的经济效益。
北方羊肚菌人工栽培技术
_柴秋泉
目前全国除干旱荒漠地区、盐碱地区和热带地区?（如海南、广东等地）?外，其他温带、寒带等大部分地区都可以种植羊肚菌。羊肚菌对低温，但不耐高温，在有野生羊肚菌存在的地方栽培效果更好。
1?准备阶段
人工栽培羊肚菌的土壤要求肥力足，透气性好，容易保持水分。之一年初春进行整地，深翻20?cm，并焚烧杂草和根系，增加土壤磷、钾含量。之后，根据地块情况，再深翻 1～2 次，充分腐熟分解地力并自然消毒。
为避免内涝，羊肚菌应以畦作方式栽培，边界沟可用作排水沟，防止内涝。首先，在翻土后的地面画一条线以确定畦面的宽度和沟槽的深度，然后使用挖沟机挖掘边界沟槽。通常畦面宽度100?cm，边界沟的宽度 30?cm；在畦表面上挖 2个种植沟，沟间距为 50?cm，沟深 6～10?cm，沟宽 20?cm。挖沟后将培养料铺到种植沟中，培养料是羊肚菌生长的重要营养来源。培养料的 *** *** ：将杨树、栎树、果树等树木的木屑用水浇灌后经高温灭菌。它含有大量的碳元素、氮元素和其他微量元素，有助于羊肚菌菌丝、菌核和子实体的生长。要求培养料铺装均匀，厚度为2～3?cm。
2?平棚栽培技术要点
2.1?平棚的建造
在北方地区，多使用平棚，但要注意大风和大雪等极端天气，易造成平棚倒塌。平棚的棚顶平整、棚内面积大，搭建平棚需要用钻孔机钻孔，每隔 3～5?m 钻一个孔，孔深 0.5?m。钻完孔后插上长为 2.5?m 的竹竿，竹竿露出地面 2?m 左右，保持整齐，横纵都在一条直线上。为了固定竹竿，使平棚更稳固，还要用锤子把竹竿底部的土夯实，每个竹竿的顶端都要有相互垂直的小孔，用托膜线把横纵的竹竿连接成一个整体，形成横纵相连的棚架。接下来铺遮光率为 75% 遮阳网。在操作过程中，必须将遮阳网拉伸和拉直，充分展开，用塑料扎带将遮阳网固定在隔膜线上。拉动时应控制力度，如果用力过大，遮阳网很容易损坏。
2.2?平棚的保湿
羊肚菌喜欢潮湿的土壤环境，菌丝体可以在相对含水量为 50%～70%?的土壤环境中生长。土壤相对含水量超过 70%，菌丝停止生长；土壤相对含水量低于 50%，菌丝生长减慢；最合适的土壤含水量是 60%～65%。为了控制土壤湿度，要架设喷灌设施，喷灌设施密度要大一些。喷灌时使用的喷头雾化效果要好，不能产生强水流，浇水时不要冲刷土壤。
2.3?平棚的降温
羊肚菌的生长对光照和温度的要求很高，带有遮阳网和喷灌设施的平棚有时不能完全适应羊肚菌的生长。当羊肚菌子实体在春季出土时，平棚内的光照强度很高，不适合羊肚菌子实体生长。为了减少羊肚菌子实体出土后的光照，可在建造好的平棚内撒上一些麦种。小麦比羊肚菌子实体发芽早，植株较高，能起到给羊肚菌遮阳的作用。小麦的播种密度不宜过大，播种量以 2?kg/667?m 2 适宜，以免影响羊肚菌子实体的生长。
平棚的优点是成本低，空气流动性好，便于现场操作；缺点是只适应大而平的场地，遮阳效果不够。
3?拱棚栽培技术要点
拱棚也称低棚，需按照地形和风向设计，长度取决于地段，一般不超过 100?m，以免影响通风。拱棚的施工需要门式钢管，是将一根长 3?m、直径为8?mm 的钢管弯成顶部长度为 1?m，两侧为1?m 的门式，每间隔 2?m，插入一根门形钢管作为拱棚的骨架。钢管需要插入约 0.3?m 的土层中，以确保门形的牢固。将每根门式钢管用支撑托膜线连接起来之后，就可以铺设遮阳网了。
拱棚遮阳网与平棚使用的遮阳网相同，遮光率均为 75%。铺好遮阳网后还应配备浇水设施，有条件的地方应在拱棚外安装喷灌设施。喷灌设施应在拱棚上喷水，将水滴到沟中。在没有喷灌条件的地区，必须有足够的水源给羊肚菌苗床浇水。拱棚建成后，无需在苗床上撒麦子。当春季气温升高，光线增加时，可以在拱棚上铺设稻草，进一步遮阳。
拱棚的优点是建造方便，可以根据地形建立在不规则不平的地块上；缺点是建设成本高，管理没有平棚方便。
4?生长期管理
4.1?越冬期
棚子建成并播完种子后，羊肚菌种即将越冬。这一时期的管理主要是观测棚内土壤的湿度。每7?d 浇水 1 次，当棚内温度高于 3℃时，羊肚菌菌株的菌丝会在土壤中缓慢发育。
4.2?出菇期
第二年 2 月后，随着温度的升高，羊肚菌菌株的菌丝发育较快。3 月后，羊肚菌子实体生长，进入出菇期。出菇期是指从子实体萌发、生长到子实体收获的阶段，羊肚菌出菇期管理有以下注意事项：
4.2.1?温度?温度对羊肚菌的影响贯穿其整个生长发育过程。出菇时温度在 10℃左右比较合适，子实体生长时温度在 10～20℃，由于羊肚菌成熟较快，所以温度控制必须时刻到位。
4.2.2?光照?光照对子实体的形成非常重要。特别是当子实体发育时，要为羊肚菌提供适量的散射光。散射光的强度与子实体的颜色有一定的关系。如果光线很强，羊肚菌的颜色会很暗，否则会很浅。因为冬季播种的小麦长势要快于羊肚菌子实体，所以随着气温的升高，小麦长高后就可以给羊肚菌子实体遮光、降温。
4.2.3?水分? 出菇期要求土壤的相对含水量在50%～70%，这样羊肚菌才能顺利生长。棚内应保持潮湿，空气的相对湿度 85%～90% 对出菇有利。管理中注意控制两个极限湿度，一是空气的相对湿度不小于 70%，二是空气的相对湿度不大于 90%。春季温度变化较快，低于 15℃时，可喷灌浇水或水管浇水，浇水要少量多次；温度在15℃以上时，要在拱棚上面均匀铺一层厚约 2～3?cm 的稻草，给棚内的羊肚菌子实体遮光，然后给覆盖好的稻草浇水。
4.2.4?通风?拱棚种植羊肚菌，棚内空气流通性较差，不利于散热。要做好通风工作，羊肚菌是一种好氧真菌，棚内要里保持足够的氧气，空气中二氧化碳浓度不要高于 0.3%，出菇期间要在早晨、傍晚或阴天时适当打开一部分遮阳网，给拱棚内通风。
4.2.5?除草?平棚栽培或拱棚栽培的田间管理均以控制光照和湿度为主，苗床不宜除草。羊肚菌可以与杂草共存。如果除草不当，羊肚菌将失去对土壤的适应性，从而损害土壤中的菌丝体，影响其生长。杂草也能起到良好的遮阳作用，可以避免强光直射。
5?采收期管理要点
当羊肚菌子实体的帽盖面充分伸展，并出现出羊肚皮状的凹坑时，即可采收。生产中收获的子实体应是八成熟，此时收获的子实体整齐，肋骨宽，边缘厚，口感好，味道鲜美，外形美观，便于储存和运输，保质期长。收割时，将小竹片插入土壤中，然后轻轻向上撬动，直到羊肚菌松动才能收割。将采收的新鲜羊肚菌子实体切根，去除基部的土壤和杂质，然后根据不同等级分别存放。采摘时应提前在篮子内放置柔软的材料，避免菇体表面刮伤。
收获期可以持续一个月左右。未售出的羊肚菌应及时晾干，否则会发霉变质。天气晴朗时，需要2～3?d 可以将其晾干，晾干封存后就可以在市场上出售。每667?m 2 鲜羊肚菌的平均产量约为200?kg。在正常情况下，1000?g 新鲜羊肚菌干燥后可得约100?g 羊肚菌。
