迁西板栗怎么炒，迁西板栗怎么炒好吃又香

自己炒板栗

我买的是迁西板栗，皮比较薄，也比较甜糯，这种板栗很好划口，用裁纸刀的小尖尖就可以了，操作的时候要慢一点，小心划到手。

将划好口清的板栗清洗干净，放入电饭煲，加入水（板栗高度的二分之一），加少许油，千万不要放糖。

然后压下电饭煲的开关开始煮，水干电饭煲会自动跳到保温状态，用筷子搅拌一下后可继续压住电饭煲开关将板栗干炒一下（我的电饭锅是旧的，所以不太担心干烧，新锅或比较好的锅更好别干烧，可转入炒菜锅干炒），这时要不停的翻动，以免炒糊了，因这个板栗个小皮薄，所以比较好熟。

长沙呷货⑩｜举个栗子（视频）满满儿时味道的炒板栗在长沙居然有个博物馆

八月梨，九月楂，

十月板栗笑哈哈。

打板栗

吃板栗

满嘴小时候的味道

生板栗、炒板栗、板栗糕、板栗煲汤……板栗的吃法可是五花八门、应有尽有。然而，对于板栗的若干知识，“栗粉”们知道的有多少？来来来，测一下你对板栗究竟了解多少？

安利板栗小常识，走一波……

板栗，小名栗，不但拥有“千果之王”的美誉，还被歪果仁（wai guo ren）称为“人参果”。板栗原产地在我国，在古代被列为五果之一。早在距今3000多年前的西周，板栗树已经在中国广为栽种。

其中，以燕山脚下迁西板栗最为出名，栽培历史源远流长，在《诗经》《战国策》《左传》等书中均有记载：

《诗经》中记载：“树之榛栗，椅桐梓漆。”

据《战国策》记载，苏秦游说燕文侯说时说：“燕国……南有碑石雁门之饶，北有寒栗之利，民虽不田作而足于枣栗矣。此所谓天府者也。”

《史记·货殖列传》记载：“燕秦千树栗……此其人皆万户侯。”

解锁板栗的若干种吃法，炒板栗首当其冲，赢得了不少“栗粉”的青睐，尤其是炒板栗中的战斗机——粒上皇板栗，更是板栗界的“杠把子”，门店前总是排起长龙般的队伍，有木有？

这样的场景

你一定见过

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Duang好消息，爱吃炒板栗的宝宝有福啦！！！全球首家“栗史博物馆”在长沙黄兴广场开馆，全国首届匠心师傅板栗炒制大赛终极PK上演，为长沙吃货们带来一场味蕾上的“狂欢”！！！

逛“栗史博物馆”，最重要的当然是吃吃吃

在这里，不光可以吃到元气满满的霜糖山楂，还有好吃到爆炸的坚果、炒货、果干，想想都口水直流，有木有？当然，重要的是，粒上皇首创的两款花香板栗——茉莉香、桃花香板栗首次亮相，吸引近10万吃货前来一饱口福。

逛“栗史博物馆”，当然少不了来一次板栗常识“大扫盲”

从近代卧式炒栗机，到近现代立式炒栗机，再到现代电动炒栗机，板栗炒制工艺数次迭代，不变的是浓浓的乡愁记忆。展现不同时期板栗炒制工艺的工具亮相，全面讲述一颗炒板栗从开花、结果到采摘、炒制的全过程。

“栗史博物馆” 设有

栗史自然馆

栗史文化馆

栗史科技馆

栗史玩趣馆

栗史炒制馆

栗史美食馆

等六大展区

在沿袭传统博物馆科普、展览的功能属性上，开创性融入了美食、科技、游戏等元素，将传统文化与现代科技完美结合，展现传统板栗炒制工艺升级换代历历程。

由广州粒上皇食品有限公司主办的全国首届匠心师傅板栗炒制大赛在这里 *** 上演，成为一大亮点。三天时间里，从全国50个城市近千名板栗炒制大师中脱颖而出的8位“达人”齐聚长沙，上演半决赛、总决赛大PK，通过大众评审、专家评审层层角逐，评选出最能俘获吃货味蕾的“金牌炒制师”。

还等什么，来一波栗子之约吧！！！

《壮美山河·冀》之一站唐山 | 不得不吃的美味——迁西板栗和栗蘑

这么近，那么美，周末到河北。《壮美山河·冀》唐山站继续为您呈现多彩而美丽的唐山！今天，《家政女皇》带大家来到了“蘑栗”迁西。提到迁西，不得不提到的就是迁西板栗，因口感香甜软糯，闻名全国。

2008年3月，“迁西板栗”被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标，成为我国板栗行业之一个地理标志驰名商标；迁西板栗更是占到了全国板栗出口总量的三分之一，也就是说，每三个出口板栗中，就有一个是咱们的迁西板栗！迁西板栗为何如此优秀？除了糖炒栗子，迁西板栗又有哪些“神仙吃法”？节目中，我们将为您一一揭晓！

迁西区不仅仅有着“灵山、秀水、长城、栗香”的独特禀赋，更有着独特的红色文化，著名抗战歌曲《大刀进行曲》就源于此。迁西区喜峰口下的“大刀园”，有着号称“天下之一刀”的喜峰口大刀，世上罕见！

《大刀进行曲》与迁西有着怎样的渊源？“天下之一刀”究竟为何令人惊叹？刀长刀重又有着怎样特殊的含义？喜峰口长城抗战遗址-全国爱国主义教育基地和喜峰雄关大刀园景区创建者、喜峰口板栗合作社创始人、全国特色劳务品牌形象代言人张国华先生将在13日晚上的节目中为我们讲述他与喜峰口大刀园的感人故事！

在喜峰口抗战遗址上所建国家AAA 级景区喜峰雄关大刀园，是国内唯一一家全面记录长城抗战的红色旅游景区。园内有自然生态林果园、度假房、农家饭庄，可观、可居、可餐，是旅游、休闲的好去处。

迁西还有一大特色——栗蘑。在板栗林中生长的栗蘑，味道鲜美，口感脆爽，也是当地人用来招待贵客的佳肴。我们将请何亮老师利用唐山特色迁西板栗和栗蘑做两道地道美味。

关于迁西板栗和其他板栗的区别？生板栗和熟板栗的保存 *** 有什么不同？栗蘑到底为什么这么珍贵？栗蘑产业发展中的秘密？想知道吗？请在13日晚17:55锁定河北卫视,让我们一起慢慢细品“魔力”迁西，魅力唐山！

迁西板栗 飘香千年

【国家地理标志产品探秘?】

光明日报记者 耿建扩 陈元秋 光明日报通讯员 李艳辉

糖炒栗子的香味，总能唤醒人们的味蕾。“别看这迁西板栗小小一颗，它的品牌价值却有30.25亿元!”掂一掂手上仅重10克左右的板栗，河北省迁西县杨家峪村支书陈昱妗对记者说。

图为迁西板栗。李少华摄/光明图片

迁西板栗栽培源远流长。据记载，早在6000年前的新石器时代，滦河北岸西寨人就“渔猎于滦河岸边，采榛栗为食”。战国时，该地区便已大面积栽培板栗，并以栗富足。《诗经》《战国策》《左传》《论语》《本草纲目》《农政全书》等都有关于迁西板栗的记载。

“大自然赐予了迁 *** 特的土壤、气候、降水条件。”杨家峪村有着“中国板栗之一村”之称。陈昱妗告诉记者，迁西县地处燕山南麓、滦河岸边，是纯山区县，境内一两百年生的大栗树随处可见。

在迁西，板栗不仅是美食，也是文化——青年男女喜结良缘，老人会把大枣、板栗缝入新人的被角，以“枣栗子”谐音“早立子”；宴请宾客时，必备“栗子烧鸡”等菜肴，取“大吉大利”之意。

如今，即食板栗仁、栗糕等迁西板栗产品琳琅满目，畅销海内外。近年来，该县常年板栗栽植面积达75万亩、5000万株，产量超过8万吨！

《光明日报》（ 2023年05月03日01版）

来源： 光明网-《光明日报》

流口水~这家糖炒栗子好吃的秘诀是……

俗话说“桂花飘香板栗黄”

随着秋意渐浓,

虹口区的这家老牌网红栗子店

又热闹起来……

“老板，给我称2斤糖炒栗子。”上午，在四川北路海宁路的“好好栗子”总店，陆续有市民前来买栗子。

拿着新鲜出炉的糖炒栗子，市民李女士迫不及待地剥了一颗投进嘴里。她告诉记者，这已经是自己今年第三次来买好好栗子了。“以前读书的时候就经常吃，现在一到秋天就会怀念这个味道，买点带回家，一边追剧一边吃，不要太老乐惠哦！”

记者看到，店内在售的糖炒栗子有两种，好好栗子个头较大，而迁西板栗焦糖色的外壳更亮。两种栗子都壳薄好剥，栗子肉白里透黄、饱满滚圆，吃到嘴里口感香甜软糯。

据店主王先生介绍，为了保证栗子质量，每年7月，他都会亲自到河北迁西、浙江武夷县等地选购板栗。“我们店里用的这种板栗叫‘燕山早丰’，炒好之后金黄甜香，没有黑心，外观、口感俱佳。”

正因为品质有保障，每年来“好好栗子”买糖炒栗子的顾客中，不少都是“老粉丝”。“搬家几年了，每年我还是会专程过来买他们家的糖炒栗子的。”市民胡先生说：“栗子只只饱满，而且师傅的眼睛就和秤一样，一铲子下去，分量和我要的不会差很远。对我们来说，秋天吃‘好好栗子’，已经是一种情怀了。”

记者：孙洁静、邵帅

编辑：邵帅

果肉细腻糯软甘甜芳香，糖炒栗子飘香魔都街头！更好吃的迁西栗子上新了

外形玲珑，呈红褐色，有浅薄蜡质层，鲜艳而富有光泽；剥去外壳和内皮，果仁呈米黄色，尝一口肉质细腻，糯性粘软，甘甜芳香……这就是迁西栗子。

秋风送爽之际，魔都街头开始糖炒栗子飘香。上新魔都街头的栗子大都是迁西栗子，每斤售价在20-25元之间，与去年基本持平。获悉迁西糖炒栗子上市，粉丝们纷纷竞相争购！

据悉，栗子又称板栗等，原产地为中国，是中国驯化利用最早的果树之一。板栗栽培至今已有3000 多年的历史。全世界以中国栗、欧洲栗、美洲栗和日本栗为主，世界栗子产量中国居首位，超过世界产量的8成。在中国，除黑龙江、内蒙古、宁夏、青海、新疆、 *** 、上海和海南外，均有栗子出产。

而在所有栗子品种中，迁西栗子最著名，迁西栗子产自河北迁西县。迁西板栗栽培源远流长，《诗经》、《战国策》、《左转》、《论语》、《本草纲目》等都有记载。迁西栗子底座小，果形端正均匀，平均每公斤120—140粒，颜色呈红褐色，且鲜艳有光泽，有浅薄蜡质层，皮薄，有东方“珍珠”美称。迁西县已经被首批名为“中国板栗之乡”。迁西栗子已经被认定为中国驰名商标。

中秋过后，迁西栗子已经批量入市，魔都福州路、淮海中路上都已经可以闻到栗香。福州路浙江中路附件一家知名栗子连锁店称，他们是在9月21日开始销售糖炒栗子的，零售价21.8元一斤。该店的工作人员说，去年也是这个价，没涨也没跌。“此前已经有好多人来问过，栗子啥时上市，还问是不是迁西栗子。”

淮海中路靠近思南路有一家已经开了好多年的糖炒栗子店，每逢中秋来临时，那里总是糖炒栗子飘香，吃货们近悦远来。今年也不例外，中秋一过那里就开始炒起糖炒栗子，今年该店零售糖炒栗子21.8元一斤。大凡过来闻香、问价之人，销售人员都会大大方方送上一两粒给尝鲜。

“今年阿拉糖炒迁西栗子售价比去年便宜2元/斤，隔壁店卖24.8元一斤，隔壁贵，还不趁此机会在这里多买一点？”吆喝声中，引来了不少买主，记者静候一边，发现45分钟左右该店就卖走了20多包栗子。

而在不远处，也就是被该店称为“隔壁”的那家糖炒栗子店，是租用一家知名食品店开设的店铺，该店铺在魔都同样小有名气，但今天那家店购买糖炒栗子的人数要比前面那家店少许多，同样吆喝迁西栗子，为啥买的人会少，是价钱贵的缘故？该店的工作人员却说，“别看他们卖得便宜，我们栗子的质量要比他们好许多。”

俗话说“无栗子不秋天”，但闻栗香，肯定是秋天来了，魔都家庭不但可以大啖糖炒栗子，还可以大快朵颐栗子鸡、栗子肉、栗子糕等等。吃上大把栗子，很多人会说现在的生活就像栗子那样甘甜芳香。

暖冬三件套之二糖炒栗子

之前出过一个蜜烤栗子的版本，今天这个糖炒栗子版本更简单，没有烤箱也可以做哟！

By 山楂糖葫芦加芝麻

用料

• 食材
• 迁西板栗 看你想吃多少
• 黄油 10克
• 白砂糖 看你喜欢多甜

做法步骤

1、还是用迁西板栗，先把栗子洗净划开口，之前一篇写过划口方式，记得别划到手。

2、一小块黄油（没有的话就用玉米油）加白糖（我用的代糖），加热

3、融化之后迅速调中小火，别糊锅，把板栗倒进去翻炒

4、炒到都沾上糖汁

5、加水没过栗子大火烧开

6、烧烤转中小火盖盖子焖煮15分钟，期间注意一下别烧干了糊锅

7、闷好后开盖大火收汁翻炒

8、油光发亮

9、完美出锅

10、甜甜蜜蜜

11、方便快捷

12、个个开口，很方便哟

小贴士

板栗划口的时候小心别弄上手，教程在烤板栗那篇里。焖煮的时候注意锅里的水别烧干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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涨知识｜为啥是糖炒栗子而不是盐？

秋日山野黄，吹来栗子香

随着天气转冷，大街小巷又出现了糖炒板栗的焦香味。享受这份甜糯时，大家有没有好奇过，炒栗子为什么要放糖呢？

为何用糖炒板栗？

常见的炒板栗，锅里都会加入松散铁砂，铁砂导热极快，能使栗子受热均匀而不焦糊。

加入糖一起炒，炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质就可以被糖黏掉，栗子表面也更干净。

糖炒后的板栗，壳上还会形成一层膜。这层膜能够减少水分蒸发，在常温同等条件下，糖炒板栗可以比干炒的板栗保存更长时间。

板栗小档案

说起板栗，大家都很熟悉它的褐色圆滚滚的外形。其实它在采收前，是名副其实的刺头。

根据《中国果树志·板栗卷》记载，我国板栗品种在300个以上，在全国26个省、市、区，从海拔50m以下的冲积平原到海拔2800m的山地均有分布。

GB/T 122346-2008《板栗质量等级》中将板栗分为菜用型和炒食型，炒食型板栗含糖量更高，肉质也更细糯。大家比较熟悉的迁西板栗，种植品种（燕山早丰、燕山魁栗、燕山短枝、大板红）就都属于炒食型。

GB/T 122346-2008中产品理化指标

板栗营养丰富，鲜板栗中含有多种维生素、无机盐和不饱和脂肪酸，氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍。熟板栗中也含有胡萝卜素、核黄素、少量酚类物质及钙、磷、铁、钾等矿物质。

需要注意的是，除了营养，板栗的热量也不低。根据《中国食物成分表（第六版）》，100g熟板栗的热量214千卡、碳水化合物46克；而100g米饭热量为116千卡，碳水化合物为25.9克。想控制热量摄入的小伙伴要记得一顿不能吃太多板栗。

栗仁零食的奥秘

除了糖炒板栗，打开就能吃到整颗板栗仁的零食也很常见。它们味道香甜，保质期也可长达一年，但是观察配料表，却只有板栗一项，并没有额外添加什么配料，这是为什么呢？

这种零食保质期长，是因为板栗仁要经过严格的加工 *** 工艺，包括原料选择、剥壳去皮、护色、硬化、沥干、烘干、杀菌等等一系列流程。

CCTV农业《谁知盘中餐》栏目实地探访了一家栗子加工厂，该工厂的做法是将蒸至半熟的栗子装袋，再通过高温杀菌锅喷淋的热水，间接加热到121°C，这样既能杀菌，也能制熟板栗，保持口感软糯。

至于板栗仁香甜的秘密，工厂首先会选择合适的板栗品种，再将新收储的板栗低温环境里摆放一个多月，过程中板栗淀粉会糖化，甜度上升，所以不需要额外的添加糖或是甜味剂。

*** /T 1674—2006《板栗贮藏保鲜技术规程》中也要求，板栗入库至次年1月底前的贮藏温度应为） 0°C±0.5°C。冷藏可贮藏4～6个月。

来源：上海市场监管

来源： 上海市场监管

糖炒栗子｜冬季，更爱这一粒滚圆的香甜

糖炒板栗的利润是多少？

标签： 迁西 板栗 怎么 好吃