潮汕传统小吃：胶罗钱，从街边小巷到“做桌”宴席的必备传统甜品

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潮汕有一个小吃，跟汤圆有着亲戚关系，材料差不多，我们叫做“胶罗钱”。它是一种用糯米、芝麻、白糖、花生 *** 而成的甜品。

胶罗钱软糯甜滑，有的地方也叫做“落汤钱”。胶罗钱出没于街边小巷，也出现在各种宴席上，既是点心小吃，又是喜庆宴席甜点，是备受潮汕人喜爱的传统甜品。胶罗钱的更大特点是香甜软糯甜而不腻。

在以前，“胶罗钱”是家里有喜事摆酒请客的时宴桌上的一道甜点，或者过年过节时才能吃到的一道美食，而现在已经被当做日常小吃了，会有小贩到村里叫卖。

小时候，每当听到“世上只有妈妈好，有妈的孩子像块宝……”的曲调声（注意，只有曲调，没有歌唱的才是），就知道有人出来卖“胶罗钱”了。

现在，胶罗钱早已经走进潮汕人“做桌”的宴席上，成为潮汕地区喜庆宴席不可缺少的一道传统甜品。潮汕人的喜庆宴席习惯之一道菜和最后一道菜是甜品，意味着“甜头甜尾”。

胶罗钱的来源是一个充满泪水的传说。

相传，春秋战国时期，越国勾践举兵伐吴，把吴国都城团团围住。时值年关，天寒地冻，饿殍遍野。

危难之际，人们暗中拆城墙挖地，发现城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，伍子胥建城时，将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石，储备下了备荒粮。

实际上，由于 “胶罗钱”是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米的口感香糯黏滑，现在常常被人们拿来做成各种小吃，它既是药膳，又是美食，许多潮汕美食家或是烹调家们都喜欢用糯米来作为食材。

以前，一份胶罗钱才几毛钱。现在在潮汕地区的普宁市最少一份要8元，大部分都要10元。这说明胶罗钱受到大部分人的喜爱。听说普宁南溪有一家大排档（为了避免被系统识别为广告，这里就不指名了）每天都要售出上百盘胶罗钱。“潮汕人爱潮汕”也吃过几次，口感不错。据店里的阿姨说她们店里的胶罗钱是用泰国来的白糖作为原料，比较细腻，口感真心不错。

如果嫌弃外面不卫生，也可以在家自己做胶罗钱，并且做法简单。

1、首先将糯米粉加水搅匀，用手揉搓变成湿度合适的粉团；

2、放入蒸锅煮熟，之后放置盆中；

3、将白糖放入锅中加入适量水，待一定火候之后，白砂糖便和水充分融合变成糖浆，把糖浆倒入一个宽口大锅中，用锅铲不断搅拌，同时用力将逐渐冷却成固体的糖磨成糖粉。经熬煮过的糖粉口味比白砂糖更为香醇。糖粉还要加上炒熟的黑芝麻，搅拌均匀备用；

4、最后，将蒸熟后粉团用手搓成长条状，然后再用刀切块放在糖粉上，把小粉团均匀裹上糖粉装入盘中，再撒上一把花生粉即可。

在潮汕的一些地方，胶罗钱还是五谷之神和腊月廿四祭拜灶神的供品，被寄予的是五谷丰登、生活顺利的祈愿。当胶罗钱作为宴席甜点出现时，它便承载了人们对甜蜜生活的期盼，取“食甜甜,世事免嫌”之意，寓意生活甜甜蜜蜜。

和其他许多潮汕美食一样，取材平常的胶罗钱，融入了人们对美好生活的祈盼，已不单单是一道传统甜品，更成为潮汕人心中的乡情记忆。

大家喜欢胶罗钱吗？欢迎大家留言或进 *** 流！

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【编后语】如果大家喜欢更多关于潮汕的内容，别忘了常来看看“潮汕人爱潮汕”。我的口号是：品尝潮汕美食，欣赏潮汕美景，了解潮汕风俗，领略潮汕文化。让潮汕文化得到更好地传承。如果想获得更多关于潮汕地区的内容，请加入潮汕茶话群，一个没有广告的聊天群。微信搜索“潮汕人爱潮汕2”，最新的文章都有申请入口。

#暑期创作大赛##潮汕##美食#

又是一年冬节，潮汕人冬至食丸，食了就要大一岁啦

潮汕冬至知多少

冬至，是中国农历中一个重要的节气 ，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月21日至23日之间。

在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有"冬至大如年"的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。

冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。

唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。古人认为，冬至是阴阳转枢的日子，这一天之后，阴气渐消，阳气渐长。冬至，皇帝到天坛祭天，第二天就在太和殿里接受文武百官的朝贺。

潮汕地区有“冬节小过年”之俗语，

而在广东其他地方更是有“冬至大过年”的说法，

可见大家对这个节日有多重视。

那么潮汕人是怎么过冬节的呢？

祭拜祖先

潮汕民间，在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐，一般都在中午前祭拜完毕，午餐家人团聚。谢神的祭品，除三牲粿品之外，必须还要有冬节丸，人人必须食用以示一家圆圆满满，大小平安。

祭拜完祖先，一家大小吃顿暖暖和和的团圆饭。长辈们会说：“食丸阖家团圆，食糯米饯就有钱，食芹菜蒜有钱算也有钱劝(藏)。”虽然都是由食物名称引申而来的谐音，却也体现出潮汕人重视家庭，期盼团圆的美好愿望。

过冬纸

上坟扫墓则是冬至的另一项活动。按潮汕的习俗，每年上坟扫墓一般在清明和冬至，谓之“过春纸”和“过冬纸”。

一般情况，人死后前三年都应行“过春纸”俗例，三年后才可以行“过冬纸”。但潮汕人们大多喜欢行“过冬纸”，原因是清明时节，经常下雨，道路难走;冬至时则因为冬天少雨，阳光充足，在山野举行祭祖较为方便，也借此郊游，起娱乐身心作用。

食冬节丸

在潮汕地区，冬至前一天，吃过晚饭后，家中的主妇就开始张罗着把一只大箶（浅沿的筐箩）摆在桌上或地上，准备“SO”圆。冬节丸以搓得大大小小参差不齐为好，这叫“父子公孙丸”，象征着岁暮之际一家子圆圆满满。

吃汤圆是中国人过冬至的老传统，汤圆象征着合家团圆、圆圆满满，潮汕有“冬至丸，一食就过年”的民谚，吃下了这碗汤丸离真正的过年也不远了。

潮汕冬节其他常吃的美食

而在潮阳，当地人比较喜欢在汤圆里加入姜薯或者紫色的苏木薯，这也是比较独特的吃法，一些没见过的或许之一次看到以为很重口味，但是吃起来绝对会让你回味无穷，过节在外回不了的潮阳孩子，冬至那一碗苏木薯汤圆绝对是人生一大幸福回忆！

姜薯，只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中，最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。姜薯洗掉土削皮，浸水里，不然会发黄姜薯抽用把一个个姜薯抽成一薄片一薄片的。烧开水后，把放进滚汤的水里面滚一滚，看到薄片的姜薯片自然卷成卷了就马上关火，不能煮太久，会烂的。加入白糖就可享用了。是山药的一种。在潮汕地区，每逢春节，各家各户都会煮姜薯汤待客。客人来拜年，都能喝上主人做的一碗姜薯汤的。

东京丸是用东京薯的淀粉做成的，东京薯<学名竹芋>是潮汕的特产之一，种在地里的一种类，根果白色偏圆的，一般筷子般长度，多数用来煲汤或者磨成粉，性凉，清火去燥。主要是 *** 成东京丸子和甜汤。

菜头粿，我们这叫菜头丸，又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。把白萝卜刮去皮，用菜头抽抽成小条状，用手把萝卜汁捏干。放入薯粉，盐，喜欢花生的可以放点花生米，再均匀搅拌，如果太干就用刀剁几下就不会了。然后做成拳头大的丸状，放到铺好炊布的蒸笼上蒸熟就行了。做好的菜头圆可以即食，冷却后切片用油炸风味更佳。

冬至来至

冬至又要到了，潮汕的各家各户又要搓汤圆，而有多少个潮汕孩子只能在外想念？

鸭母捻【潮州传统汤圆小食】的花式做法，你会了吗？

潮州传统名小食：形状洁白如去皮荔枝，清香软滑，刚煮熟的好吃，煮得过熟的也好吃，各有特色。 鸭母捻名字的由来有两种说法：一是这种汤圆过去形状大如鸭蛋（鸭蛋，潮州话又叫“鸭母卵”），故称为鸭母捻；二是这种汤圆煮熟后浮于水面，如白母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。

By 任芸丽 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 糯米粉 250克
• 白芝麻 200克
• 猪油（或黄油） 20克
• 黄晶老冰糖 （煮汤用，根据口味取适量）

做法步骤

1、将糯米粉放在大小合适的盆子里，分次加入热水，用筷子搅拌成絮状，不烫手后再加入适量清水揉成偏软的面团（以不粘手为宜）。 这样和出的面团滋润而不干裂。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，室温放置，10分钟左右。

2、白芝麻用平底锅炒香，放入食品加工机打成粉末。在芝麻粉末中加入白砂糖，搅拌均匀，再加入室温软化的猪油（或黄油）搅拌均匀。 如果混合好的白芝麻馅不能成团就适当加点儿水（水要一点点地加，只要白芝麻馅能捏成团就可以）。

3、把白芝麻糖馅捏成大小均匀的一个个小团。取一个小面剂搓圆后按扁，将芝麻糖馅团子包入面皮中，收口捏紧后轻轻搓圆。如此反复，把所有面皮和馅料包完。

4、煮锅的水中放入黄晶老冰糖，一起煮至水沸腾、冰糖熔化，把包好的汤圆放入锅中，改中火煮，待汤圆浮起来，再煮半分钟捞出来盛碗即可。

小贴士

? 传统鸭母捻的馅有四种，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，感兴趣的朋友可以试试其他馅料。 ? 用热水和糯米面团比较柔软，包汤圆时不容易散开。热水更好一点点加，觉得可以揉成团了就停止加水。一般用热水和面，水的分量要比面少30%左右。

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

元宵节的颜值担当，不吃岂不太可惜

潮州花灯“火”了！它在央视元宵晚会惊艳亮相……

“这是潮州花灯实物与代表性传承人首次出现在央视元宵晚会现场。”2月5日，正值元宵佳节，潮州花灯惊艳亮相中央广播电视总台2023年元宵晚会，与潮州花灯一同登台的潮州花灯市级代表性传承人黄韬十分喜悦。

潮州古城。

元宵晚会通过实景展示潮州古城花灯灯展、现场介绍潮州花灯作品及特点，向全国乃至世界展示潮州这座千年历史文化名城的独特之美。

广济门前，花灯造型多样。

央视镜头中的潮州古城，灯光璀璨，美轮美奂。广济楼前，造型多样的兔子花灯装点了城门，传统花灯与激光等科技交相辉映，吸引市民游客驻足打卡。牌坊街内，一座座牌坊被花灯点亮，市民游客赏灯逛街，节日氛围浓厚。在23个牌坊中，潮州选取了10个有代表性的牌坊，挖掘其背后故事，将状元文化元素融入灯组设计中，以卡通花灯形象再现状元人物。

牌坊街。

镜头穿过广济门至下水门段，多件造型精美的潮州花灯作品尽收眼底。这里的花灯皆由潮州花灯非遗传承人、花灯 *** 大师等设计 *** ，充分体现潮州文化底蕴和特色。据悉，潮州古城花灯灯展围绕“一楼一墙一街”进行布局，在春节期间吸引了众多市民游客前来游览观赏。

潮州花灯作品。

“潮州花灯”是国家级非遗项目，至今已有四百多年历史，同时融合了潮剧、潮绣、泥塑等多种艺术元素。元宵晚会中，黄韬带着自己 *** 的潮州花灯作品亮相。该作品就是戏曲《廉锦枫》中的一个场景。

潮州花灯作品。

潮州花灯市级非遗传承人黄韬带着作品亮相央视元宵晚会。

作为“潮州花灯”目前唯一的80后传承人，黄韬表示，能够带着潮州花灯作品参加央视元宵晚会，与全国人民分享潮州文化的美，感到很荣幸也很骄傲，将继续传承好发扬好这一非遗文化，让潮州花灯绽放更迷人的光彩。

【撰文】许钰敏 董志豪

【作者】

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

情暖冬至到，多彩汤圆甜，共享这一刻

古人曰:阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。

12月20日下午，在宝安区新安街道海华社区党委及儿童性格养正研究中心联合开展的“海华儿童性格养正与安全教育”项目之“情暖冬至到,五彩汤圆甜”的冬至专题活动中，让我们跟着乐学乐园的老师们一起感受传统文化的滋养和先辈们用智慧传递的生机与希望；感受因季节变化而带来的心灵悸动。让宝贝和爸爸妈妈们一起在这个温馨美好的传统佳节里，感受团圆，共享天伦之乐。

冬至由来

冬至，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。冬至是农历二十四节气中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。冬至为“冬节”，所谓“冬至大如年”“年终有所归宿”，漂泊在外地的人们到了这个时节都要回家过冬节，感受团圆。

冬至是养生的大好时机，其因为“气始于冬至”。从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。

冬至经数千年发展，形成了独特的节令食文化，各个地区在冬至时也有不同的风俗。

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是北方家庭里必不可少的节日饭。而这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

姑苏地区对冬至这一节气非常重视，会在冬至夜喝冬酿酒。冬酿酒是一种米酒，在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。

麻糍，是浙江，江西的特产，也是福建人的传统小吃、福建人冬至祭祀时的供品。

潮汕地区汉族民谚云：“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”。意思是外出的人，到冬至这一天无论如何要赶回家祭祖，否则就是没有祖家观念。海峡两岸的同胞们，都很重视冬至，也把冬至当作团圆节。

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，祭祖，祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”

在古代的中国劳动人民为挨过漫长冬季，遂发明以数九等的 *** 消遣，用九九消寒图来打发时间缓解寒冬威胁下出现的心理危机。

五彩汤圆，团团圆圆

颗颗圆圆想龙眼，耋龆爱吃要功夫。

拌云慢舀银缸水，抟雪轻摩玉掌肤。

推入汤锅驱白鸭，捞来糖碗滚黄珠。

年年冬至家家煮，一岁潜添晓得无？

汤圆，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。汤圆象征合家团圆更美好，吃汤圆也意味来年家庭合家幸福、团团圆圆。

在阖家团圆的冬至这天，让我们跟着乐学乐园的老师们大手小手一起活动活动，一起携手捣米做汤圆，知足常乐又一天。

乐学乐园老师们准备的汤圆材料

乐学乐园姚老师正在示范做汤圆

孩子和家长一起捣米做汤圆

大家一起努力的成果~

品汤圆，赏皮影戏，梦回《西游记》

皮影戏(Shadow Puppets)，是中国民间古老的传统艺术，又称“影子戏”或“灯影戏”，是一种以兽皮或纸板做成的人物剪影以表演故事的民间戏剧。据史书记载，皮影戏始于西汉，兴于唐朝，盛于清代，元代时期传至西亚和欧洲，可谓是历史悠久，源远流长。

光与影，勾画出一个神奇的世界；音与型，塑造出一段传奇的故事。皮影戏与海华社区的家长们、孩子们在冬至相遇，让奇妙与温情交织，让我们在品汤圆时、玩乐间感受传统文化的底蕴。

就让我们一起走进皮影戏，欣赏经典剧目《西游记之三打白骨精》里的跌宕起伏，感受皮影戏传神的魅力，尽享温馨愉快的亲子时刻吧。

乐学乐园的老师们在表演皮影戏

孩子们边看戏边吃汤圆

END

今夕是冬至，团圆事事同。

照片定格美好瞬间

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部分图片来源 ***

版权归原作者所有

正月十五潮州将举办庆元宵焰火秀活动

　　最暖万家灯火时，最喜人间喧嚣时。今年正月十五元宵节，我市将举办“谱写新篇章·创造新辉煌”——2023潮州市庆元宵焰火秀活动。目前，活动正紧锣密鼓地筹备推进当中。

　　“燃放烟花、爆竹是中华民族传承了千百年的传统民俗，这里面蕴含着文化的元素、喜庆的色彩、节日的气氛，它是中华传统文化的一部分。”采访中，市文广旅体局相关负责人跟记者介绍道，举办此次活动，旨在进一步弘扬中华民族优秀传统文化，丰富人民群众元宵节文化生活，引导群众感受潮州文化的独特魅力。

　　据介绍，活动将在正月十五晚上8时开始，燃放区为韩江距离广济桥两侧各180米外的上下游水域。当晚的焰火秀将以广济桥、韩江、笔架山独具特色的山水资源为背景，结合全新改版升级的“凤城之光”光影秀，通过灯光秀和焰火秀完美结合打造一场潮州特色的庆元宵焰火秀。具体分为开场烟花秀、灯光秀、焰火秀三个环节，共30分钟。开场烟花秀1分钟，灯光秀9分钟，焰火秀20分钟。第三环节焰火秀分为“喜乐元宵夜”“潮起新凤城”“创造新辉煌”三个篇章进行演绎。

　　昨天上午，记者在走访中了解到，当前，燃放实施单位已经完成了燃放专用浮台的拼装搭建和高空礼花弹发射架的搭建工作。“接下来，我们将加紧安装电子点火引信和点火系统，并进行产品装填，正月十五当天将浮台拖引至燃放点抛锚定位。”湖南花火剧团项目负责人梁春晓跟记者说道。

　　为确保焰火秀观赏的有序性和安全性，根据现场地形情况，活动主办方特将观赏区域划分为七大区域，参加活动人员可以根据自身情况选择到其中一个区域进行观赏。值得注意的是，活动期间公安机关将联合有关部门对燃放区域周边进行临时交通管制，观赏人员应提前规划选择路线及交通方式，保障出行有序通畅。届时，活动现场观赏区域实施人流管控，观赏人员需遵守活动现场的有关规定，听从公安民警和工作人员引导，自觉维护现场秩序。

（潮州日报记者 刘银璇）

汤圆竟有如此千奇百怪？元宵节长知识了

“卖汤圆，卖汤圆，科迪的汤圆是圆又圆……”还记得从前每年元宵节，电视广告中科迪汤圆的广告歌曲吗？

在那个 *** 还没这么发达，广告还没有满天飞的时候，科迪这首洗脑广告歌就像脑白金的草裙舞一样，传遍大街小巷，人人耳熟能详能说会唱。

眼看这周五就是中华传统节日元宵佳节了，如今在便捷发达的 *** 加持下，不仅各种品牌的汤圆通过各路广告频频出现在我们的眼前，并且各种千奇百怪的汤圆也通过便捷的电商购物方式走入了我们的世界，各位小伙伴是不是眼花缭乱而不知道该买什么汤圆了呢？

那么今天就跟随小智一起看看不同汤圆的区别，挑选一下自己的更爱，一起度过一个温馨而多彩的元宵佳节吧~

一）水煮系列

最常见的汤圆系列当然是水煮汤圆了，但即便水煮也有一些奇奇怪怪但可可爱爱的类型，比如猪油汤圆、够姜汤圆和擂沙汤圆。

NO.1 宁波猪油汤圆

猪油汤圆是浙江省宁波市传统的名点，据说中国汤圆的历史便起源于宁波的宋元时期，距今已有700多年的历史。

猪板油剔筋、膜，切末斩碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子；水磨粉加水拌和揉，搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆即成猪油汤圆。

外表看起来与普通汤圆没有任何区别的猪油汤圆，却在猪油与芝麻的结合下，更加甜香滑糯，令人回味无穷。

NO.2 港式够姜汤圆

够姜汤圆以姜汁熬制的糖水而出名，其清淡透彻却鲜辣的姜味似乎嵌到了薄皮的汤圆里，而咬开后，内馅中的自磨芝麻蓉肆意流出，甜糯无比，入口即化。

NO.3 上海擂沙汤圆

擂沙汤圆为上海著名小吃，距今有70多年历史。汤圆物如其名，是将带馅汤圆煮熟捞出后外滚豆沙而成，其形美色艳，豆香宜人，被不少人当作即做即食的点心享用。

二）油炸系列

同大多数面食的做法一般，汤圆也是既有水煮又有油炸的做法，其代表作有脆皮汤圆、法式汤圆与美式汤圆。

NO.1 脆皮汤圆

把普通汤圆提前解冻，用牙签给汤圆上扎两个眼，防止油炸过程中汤圆炸裂伤人。起锅烧油，小火慢炸，炸的过程中用筷子不断搅动，防止粘粘，至汤圆浮出油面且色呈金黄时，捞出沥油装盘，这样一份脆皮汤圆就做好了。

脆皮汤圆简单易学，轻松上手，喜欢油炸食品的你，不妨快来试一下。

NO.2 法式汤圆

要说最精致的料理，还是法国餐品啊，汤圆也能做出米其林三星的水准。

用山药泥、番茄酱、火腿末、奶酪、白糖等调制成肉馅丸，再用糯米粉与土豆泥混匀做成汤圆皮，最后包上馅丸，煮熟后晾干，煎炸后捞出，搭配自己喜爱的水果和调味品等摆盘即可。

这样一份精致的汤圆，够你过一个温馨却不乏浪漫的元宵节了吗？

NO.3 美式汤圆

不同于法国餐饮的复杂与繁琐，美式餐饮与美国人的性格一般豪放而自由不羁。把小麦麸炒黄后与适量猪肉、葱盐、色拉等做成馅丸，用糯米包成团后，炸至金黄，然后裹上面包糠，隔壁的小孩都馋哭了呢。

三）多彩系列

吃腻了纯白色或者金黄色的汤圆，来点五颜六色的汤圆怎么样？广东四式汤圆、苏州五色汤圆、潮州雨花石汤圆带给你一个多姿多彩的元宵节。

NO.1 广东四式汤圆

聪明的广东人在吃这一方面绝对是国人的弄潮儿与领军者。

他们为了在一个碗里能吃到四种不同味道的汤圆，而又为了能准确捞到四种不同味道的汤圆，于是在四种不同馅心的汤圆皮上以不同颜色或花纹作了标志，于是就形成了广东四式汤圆。

NO.2 苏州五色汤圆

不过，心思细腻的苏州人比广东人对汤圆的追求又多了那么一点点。

他们以糯、粳米粉镶配，调以食用色素制成五种不同颜色的汤圆皮，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心，甜咸皆备，鲜香皆宜，带来一场江南风味的元宵佳节。

NO.3 潮州雨花石汤圆

现代人逐渐厌倦了“水泥箱子”筑造的摩天大楼，转而开始追求自然的气息，而“雨花石汤圆”这款创新的潮州小食则完美贴合了人们的视觉享受。

潮州人在汤圆的糯米皮中加入可可粉，不仅让汤圆颜色不再单一乏味，还仿造雨花石石纹，做成高度逼真的雨花石形状，让人有一种回归自然与原生态的感觉。

元宵佳节临近，潮州人在感受幸福团聚的同时，领略石文化与食文化结合的更高境界，堪称汤圆界的精品之一。

那么这么多千奇百怪的汤圆，你更“心水”哪一款呢？欢迎留言讨论~

元宵节，细数那些潮汕传统元宵习俗

农历正月十五日，称为“元宵节”，潮俗称“十五夜”。　　

　　潮汕的元宵节以正月十一日上灯起，正月十五为中心，到正月十八日落灯止。在此期间，城乡各地都举办丰富多彩的民俗活动。

游花灯

　　潮汕花灯形式多种多样，风格独特，有纱灯、活景等。花灯题材有花果、虫鱼、鸟兽和戏剧、民间故事人物等。

　　除了游花灯，大街小巷、行铺、院落、祠堂等也无不张灯结彩，挂各式各样的莲花灯、梅花灯、鲤鱼灯、走马灯等。

吊喜灯

　　除大型游花灯盛会以外，家家户户都有吊喜灯的习俗。因潮语“灯”和“丁”同音，点灯和添丁是近音，故潮人认为点灯即为添丁的佳兆，是“人丁兴旺”的表现。

做丁桌

　　旧时，潮汕乡村凡上一年生了男孩的人家，元宵夜还要在祠堂设宴请客，以庆“出丁”，俗称“做丁桌”。随着社会的进步和人们思想观念的改变，潮人虽仍有元宵办丁桌的习俗，但多改为在家里进行，且仅限于宴请亲朋好友。

敬糖狮

糖狮

　　在一些地方，潮汕元宵神前敬糖狮（用糖作原料，制成狮子状的糖块），祈求着新年吉祥如意，求来好运，大吉大利。

猜灯谜

　　灯谜台上挂满五颜六色的谜笺，四周张灯结彩。猜谜时，在主事者一阵“咚咚咚”的鼓过后，即可开猜。猜谜有笔猜和口头报猜之分。灯谜竞猜这种群众喜闻乐见的民俗活动在汕头市甚盛。

赛大猪

　　潮汕元宵节除上述主要民俗活动外，澄海还有采榕树枝、竹叶回家插在门楣、灶台、禽舍，以祈人口平安、六畜兴旺；有些地方则举行赛大猪、赛大鸭、赛大鹅等赛会活动及夜间抬神出游的游神活动。

来源：《汕头市志1979-2000》、方志广东

春节汤圆有甜咸之分，各种口味吃的都是团圆

俗话说“十里不同俗”，北方人喜欢在大年三十吃饺子，取“新旧交替、更岁交子”之意。南方则是吃年糕和汤圆，汤圆也叫“团子”或“圆子”，取“全家团圆”之意。在全国各地，汤圆发展出有不同做法和讲究，也形成了不少知名地方小吃。你家过年吃的是哪一种口味呢?

据传汤圆起源于宋朝

汤圆象征着新的一年阖家幸福、团团圆圆，是中国南方很多地区春节必备的美食。相传，汤圆起源于宋朝的明州(现浙江省宁波市)，那时是用黑芝麻、猪油做馅，加入少许糖，外面用糯米粉搓成圆形。因为糯米汤圆在锅中煮的时候浮沉不定，因此得名“浮元子”，后来又改称为“汤圆”。

各地汤圆各具特色，你是甜党还是咸党?

浙江宁波猪油汤圆：油香四溢，香甜鲜滑

宁波据说是汤圆的起源地，汤圆是用当地盛产的糯米粉做皮，将猪板油与白糖、芝麻粉一起拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子。也可以用水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。煮熟后，可以将汤圆连汤舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即可。

广东潮汕四式汤圆：四种原料，风味各异

四式汤圆是指四种不同的馅料包成的汤圆：猪油绿豆沙馅、猪油赤豆沙馅、猪油糖冬瓜丁馅、猪油芋艿泥馅。 *** 时，将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头四种原材料煮或蒸熟，去皮后加入白糖、芝麻、熟猪油等制成四种甜馅料，然后分别包成汤圆，做上记号。煮好后，每碗要装不同馅料的汤圆各一个，特点是软滑细腻，四种味道各异。

成都赖汤圆：香甜滑润，糯而不黏

赖汤圆是成都名小吃，其历史可以追溯到上世纪初。当年，简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美得名。赖汤圆选用上等糯米粉做皮，包上芝麻、白糖、猪油配制的馅心，吃起来香甜滑润，糯而不黏。

上海擂沙汤圆：裹满香沙，豆香宜人

擂沙汤圆是上海名小吃，特点是形美色艳，豆香宜人。以前 *** 时，用石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，并将炒香的花生、芝麻、黄豆等磨成碎末粉状的“香沙”，煮熟的汤圆在“香沙”里滚动，外表满是“香沙”，因此得名。

湖南长沙姐妹汤圆：色泽雪白，口感绵密

姐妹汤圆是长沙著名风味小吃，已有60多年历史。由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

贵州兴义鸡肉汤圆：肉质鲜嫩，咸香适口

兴义鸡肉汤圆是当地招牌小吃，始创于清朝末期。其风味独特，“众家皆甜，唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，小巧玲珑，色彩雪白，糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合，有糍糯细滑、油而不腻的特色。

浙江苏州五色汤圆：甜咸皆备，五彩缤纷

五色汤圆以糯、粳米粉配搭，以五种颜色的皮，包上由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种食材配制的馅心，食栏目

甜咸皆备，五彩缤纷。

海南三亚鸡屎藤汤圆：风味独特，闻久则香

鸡屎藤汤圆是三亚特色风味小吃。鸡屎藤是叶类蔓薯植物，能够入药，具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效，其味道特别，但闻久则香。以其 *** 汤圆时，先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，再与浸软的糯米一起做成粉，然后制成直径1厘米左右的汤圆。

新京报记者 罗帆 图片来源 视觉中国 大众点评截图

编辑 李严 校对 卢茜

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