做法简单零失败的酸酸辣辣超开胃的—酸汤肥牛

今天给大家分享一款超快手又正宗的酸汤肥牛是怎么做出来的。这样我们在家也能随时吃到饭店的招牌菜了。想做好一道口味正宗的酸汤肥牛，除了挑选肥牛外，酸汤的调料选择与配比也是非常重要的！跟着我一起来试试吧……

By 淇品666795

用料

• 肥牛卷 250g
• 金针菇 1把
• 青红杭椒 适量
• 泡椒 6个
• 黄辣椒酱 3勺
• 葱姜蒜 少许
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 酸白菜 1根

做法步骤

1、准备图中食材（金针菇去根洗净、酸白菜切丝、青红杭椒切圈、泡椒切碎、生姜切片、葱切段、大蒜切片。）青红杭椒不需要那么多

2、锅里倒油，放入葱姜蒜煸香。

3、加入3勺黄辣酱，炒出香味。

4、加入泡椒和蒜白菜，翻炒几下。

5、加入半锅水烧开。

6、开水后加入金针菇。加1勺盐1大勺白糖半勺鸡精调味。煮制入味后将金针菇捞出，放入碗底。

7、将肥牛下入汤底中，微微烫熟即可捞出，放在金针菇的上面。

8、再将汤底浇在菜上，撒上青红杭椒圈。浇上热油即可。成品图

小贴士

1.肥牛用清水烫更好，可以去除部分肥牛里的血水。2.熬制汤底的时候用高汤代替清水，煮出来的汤色更白，味道也更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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学会这些酸汤肥牛，孩子多吃三碗饭

每次去饭店吃饭去饭店最喜欢吃的就是这一道酸汤肥牛，酸酸辣辣，特别开胃，以前也曾想在家里做，但是需要的调料太多，尤其是里面的黄辣椒，网上一买就要一大瓶，很浪费，所以就只好不了了之，前不久种草了家乐的酸汤肥牛调味料，说是只要一包，全部搞定，立马就试了一试。

By 微微0214 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 肥牛卷 250g
• 金针菇 1把
• 酸汤肥牛调味料 1包
• 大蒜头 2瓣
• 油 适量

做法步骤

1、准备好所需食材，非常简单。

2、金针菇切去根部，掰开清洗干净。烧一锅水，把金针菇放锅里煮熟。

3、煮熟的金针菇捞出，摆在盘子底部。

4、锅里放入烧热放入蒜片和调料包里的干辣椒，记得开小火，我忘记了，然后干辣椒炒糊了。

5、加入酸汤肥牛调料包。

6、加入350ml左右的清水，盖上锅盖，煮开。

7、汤煮开后加入肥牛卷，煮至肥牛变色，看不见红色就可以了，不要太久，肥牛会老。

8、把肥牛捞出摆在金针菇上面。

9、把汤倒入盘中，撒一点葱花就可以了！

10、简单好吃，和饭店的味道差不多呢！

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酸汤肥牛

超级推荐懒人做法超好吃的酸汤肥牛，买包调料就完成80%

By 爱吃星星的月亮

用料

• 肥牛卷 适量
• 金针菇 适量
• 小米辣 2个
• 绿尖椒 半个
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 酸汤肥牛酱料包 适量
• 豆芽 适量

做法步骤

1、准备肥牛，豆芽，金针菇，酸汤肥牛酱料包

2、将金针菇和豆芽开水锅中烫熟，滤干水份

3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入蒜末和干辣椒爆香

4、倒入酸汤肥牛酱料包，加入适量水，大火烧开

5、放入肥牛片，放入金针菇，肥牛不能煮太久

6、待肥牛煮熟后，肥牛汤倒入铺了豆芽的碗中

7、撒上青红椒，就完成了

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会做这些酸汤金针菇肥牛，你比大厨都牛气

自己做的酸汤肥牛，料足，味道鲜，就着米饭吃非常的开胃，想吃多少煮多少，煮不完放冰箱，也不用铺张浪费啦！

By 鲜多多新零售

用料

• 肥牛卷
• 金针菇
• 汉麻籽油
• 小米辣 2个
• 绿尖椒
• 黄灯笼辣椒酱 3勺
• 葱、姜、蒜、盐
• 糖 1g
• 白胡椒粉
• 米醋 2勺
• 鸡精 1g

做法步骤

1、金针菇洗净切断脏脏的底部，撕开备用，小米辣、绿尖椒去籽切小段，葱、姜、蒜切碎备用。

2、煮锅中倒入冷水煮沸，下入肥牛卷，煮至肥牛卷出血沫变色立刻捞出，冲洗净沥干备用。

3、起新锅倒入适量汉麻籽油，倒入葱、姜、蒜炒香，然后下入黄灯笼辣椒酱翻炒。

4、锅中加入适量白开水，煮沸后加入盐、糖、米醋、少量白胡椒粉搅拌均匀，下入金针菇煮制片刻，煮好后捞出金针菇，铺入碗底。

5、往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣、绿椒圈，稍微煮一下，再加入一点点鸡精调味即可关火出锅。

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这道酸汤肥牛，每天吃都吃不够

汤色金黄，配菜丰富，酸辣适口，经典美味！

By shamojinlihua

用料

• 肥牛卷 300g
• 金针菇 150克
• 黄豆芽 150g
• 家乐酸汤肥牛酱 一包
• 红椒 20g
• 大蒜瓣 二瓣

做法步骤

1、看着就有口水丰富的赶脚，哈哈！

2、主要原材料及调味料

3、把家乐酸汤肥牛酱包打开准备好

4、洗净的黄豆芽焯水，捞起

5、剪根洗净的金针菇焯水后捞出

6、黄豆芽和金针菇码在盘中

7、起油锅，煸炒蒜瓣和料包中的辣椒，辣椒根据吃辣程度放

8、加入酸汤肥牛酱

9、倒入两小碗水

10、煮开后，放入肥牛卷，再次煮开即可出锅，倒在刚刚码好的黄豆芽金针菇上

11、看，是不是非常诱人？！

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还在发愁没胃口吃什么？试试这道酸汤肥牛吧，酸辣开胃真过瘾

超市买20块钱牛肉卷，做“酸汤肥牛”，一家人吃美了，汤都不剩

超市买20块钱牛肉卷，做“酸汤肥牛”，一家人吃美了，汤都不剩

没有肥牛卷的秋冬是没有灵魂的，酸汤肥牛作为川菜中的一道名菜，一直都很受欢迎，也是各地餐馆都很常见的一道菜。我印象里之一次吃酸汤肥牛是在个比较冷的雪夜，衣服又穿的单薄，整个人被冻得不行，路边小餐馆点了份酸汤肥牛，想着喝点热汤能暖暖身子，吃的时候酸辣鲜美十分过瘾，周身的寒冷一驱而散，浑身暖洋洋的特别舒服。

每到秋冬季节，酸汤肥牛这道菜就成了我家餐桌上的常客。平时在饭店点上一份酸汤肥牛就要四五十块钱，肥牛卷的分量还特别少，怎么都觉得不划算。不如自己在家动手做，花费的价格更少，去超市买上20块钱的牛肉卷，一家人都能吃美了，做法也很简单，在家也能轻松享受美味。

酸汤肥牛

所需食材：肥牛卷200g、金针菇一把、南瓜一小块、小米椒四个、小葱两根、蒜三瓣、两片姜、泡椒五个、黄灯笼辣椒酱三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺、盐、鸡精、白芝麻适量。

之一步：金针菇切掉根部，用清水清洗干净。小米椒洗净后切成圈，小葱清洗干净切圈，蒜切末，姜切片备用。

第二步：南瓜块洗净去皮后蒸熟，放入料理机，搅成南瓜泥，倒入碗中备用。

第三步：起锅烧水，待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右，捞出备用。再将肥牛卷放入锅中焯水，并将表层浮沫撇去，肥牛卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷冻的肥牛卷是比较容易熟的，所以焯水的时间不需要太长，20秒左右就差不多了。

第四步：起锅烧油，油热后加入蒜末以及泡椒爆香，之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下，将准备好的南瓜泥放入，倒入适量清水。加适量盐、半勺白糖、2勺白醋、2勺生抽，适量鸡精简单调味，这样酸汤肥牛的汤底就完成了。在加盐的时候需要控制好量，因为辣椒酱中本来就带有咸味，所以不需要放太多盐。

第五步：汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇，煮一煮，将味道煮出来。大概三十秒左右，将金针菇捞出铺入碗中。再放入焯过水的肥牛卷煮上二十秒左右，捞出铺入碗中。可以将切好的小米椒圈加入汤中煮上一小会，再将汤汁倒入碗中。

第六步：装盘完成后，将切好的蒜末、香葱、白芝麻放至碗中，淋上热油增香即可。

——老井说——

深秋寒冷，在家来一碗热腾腾的酸汤肥牛，酸辣解馋吃起来十分过瘾。在做这道菜的时候，如果不太能吃辣，可以将西红柿切成丁炒出汁来代替黄灯笼辣椒酱。这样做出来的酸汤肥牛不会太辣，别有一番风味。特别需要注意的是，金针菇和肥牛卷都是比较容易熟的，所以在做菜过程中需要把握好时间，烹饪时间不可过长，这样做出来的酸汤肥牛口感会更鲜嫩。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

酸汤肥牛（家常版）

先准备好食材~黄辣椒酱是精髓哦，味道对不对就靠它了~热油，加入葱，姜，蒜，小米辣椒，黄辣椒酱，炒香~然后加水，水开后，加入金针菇，煮5分钟到变软~然后把金针菇盛出来，铺在碗底~将肥牛放入锅中煮至变色~将肥牛盛出来~加入煮肥牛的汤汁~大功告成！可以加点香菜点缀哦，我没买就不加了?

最靠谱更好吃最详细的快手酸汤肥牛做法！零失败

肥牛片的营养价值与功效：一、肥牛片中富含丰富的蛋白质，可以满足机体的需要。二、可以适当的提高机体的抗病能力。三、可以有效的补充失血、修复组织。四、可以有效地用于暖胃，有滋养脾胃的功效。五、可以强健筋骨，有效的化痰熄风，适用于气短体虚的患者。六、可以有效的治疗贫血的患者。七、可以有效的治疗面黄目眩的患者。八、可以有效地安胎补身！ 今天就和大家分享一下超级简单的酸汤肥牛的做法，只需四步美味即可上桌。

By 天蝎座小菜姬

用料

• 肥牛片 700克
• 家乐酸汤肥牛调料包 1袋
• 金针菇 100克
• 豆芽 150克
• 香菜 1棵
• 大蒜 8瓣

做法步骤

1、准备肥牛片，家乐酸汤肥牛调料包

2、金针菇去根洗净备用

3、豆芽洗净备用

4、大蒜切粒备用

5、起锅烧水将豆芽焯水，焯熟后控水备用

6、金针菇下锅焯水备用

7、将焯好水的金针菇和豆芽放入盘中备用

8、另起一锅烧水，下入肥牛焯水

9、将焯熟的肥牛放入盘中备用

10、起锅倒油，下入一半的蒜粒煸香

11、蒜粒变成金黄色

12、下入辣椒包

13、煸出香味

14、加入家乐酸汤肥牛酱包

15、煸炒

16、再加入剩下的蒜粒，继续煸炒

17、加入高汤或者清水，大火烧开

18、将酸汤淋入锅内，撒上香菜

19、超简单的酸汤肥牛完成。感谢收看！

小贴士

1.注意肥牛不要煮的时间过长，否则容易口感发柴。 2.垫底的蔬菜可以选择您喜欢的任意蔬菜，我这里用到了绿豆汤和金针菇。感觉用黄豆芽更好些（家里只剩绿豆芽了本着不浪费蔬菜的原则，就消耗掉了）

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酸汤肥牛的做法

酸汤金针肥牛的做法有很多种，各家都有自己的“秘制酸汤”，先将金针菇炖煮一下，再放入焯过的肥牛在酸辣金汤中过一下，就可以放入大汤碗中了。由于天热，就没有加一勺热油来炝一下了。这菜汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配料金针菇也滋味十足，用这个汤来泡饭都是很过瘾美味。这个菜做起来不复杂，超级推荐大家尝试一下，保准不让你失望，吃过后直呼过瘾。

By CK孤独的美食家

用料

• 肥牛 1小包
• 金针菇 1把
• 南瓜 1小块
• 黄辣椒酱 1大勺
• 葱姜蒜末 1小蝶
• 白醋 3勺
• 油盐 适量

做法步骤

1、准备好原料。

2、烧锅开水，将肥牛下入里面

3、变色后将肥牛捞出来备用

4、烧热锅，放入少许油，下入黄辣椒酱和葱姜蒜未翻炒

5、再加入准备好的南瓜泥一起翻炒

6、再加入适量的水炖煮一下

7、用勺过滤下杂质，再加入适量的盐和胡椒粉调味

8、加入适量的白醋

9、加入金针菇进去煮熟

10、将煮好的金针菇垫入碗的底部

11、将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面。上;

12、再一次沿着锅边放入白醋

13、将汤汁浇淋在肥牛上，再在上面点缀点香菜叶红椒末。

14、小二，来碗饭

小贴士

1.肥牛要提前焯一下，变色后马上捞出避免老了; 2.烧热锅，放少许油,先爆香黄辣椒和葱姜蒜末，再倒入南瓜泥，加入水，熬煮一会儿，这时先加入些白醋;汤汁出锅的时候要再次加入点白醋;3我个人比较喜欢清淡，如果喜欢味道浓点的可以浇勺热油再小葱上。

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标签： 肥牛 家常 做法 名厨