您种过广西淮山吗?广西淮山与铁棍淮山，哪个更受欢迎

淮山在六七十年代那时是很高档的食物，为什么这么说呢?那时候的劳动人民非常繁忙，早出晚归。淮山虽然容易种，但淮山生长到泥土里很深很深的，有些地方叫它“深薯”。长得深难挖，以前人很忙，所以极少人种殖。虽然山上有野生淮山，但没有时间去挖呀。所以想吃到淮山也非常不容易。

八十年代分田分地到户后，广西各地就很多人开始种淮山，一直种到现在。桂平金田的的淮山种殖面积最多。梧州蒙山，藤县等都有很多人种殖。我家里每年都会种几亩地，淮山是（薯蓣科）蔓生草木植物，非常容易种殖。种殖淮山时可以用淮山薯种殖，亦可以用淮山藤上的种子种殖。在广西各地一般在农历四月下旬种殖都可以，我经常是种殖在春青瓜地里的，青瓜采摘完，淮山苗爬到原来青瓜的杆子上刚刚好。传统种殖（就是让淮山自然竖着生长到泥土深层），一般株距在8～10公分左右，行距在25～40公分左右。种时放些农家肥在淮山种苗下面，一定要用一层泥土隔开，以免化肥烧坏种子。两个月后，再放一次复合肥就可以了，放在淮山根外5公分远，用泥土盖住化肥。淮山是长薯类植物，所以土质一定要肥沃疏松，排水良好。

广西各地的淮山，多数是传统种殖，病虫极少，无污染，味道营养比较天然。所以非常受欢迎，各大超市都很多广西淮山的制品，比如：淮山面条，淮山干片，淮山粉等。淮山是五谷杂粮当中，性味最温和的食物，男女老少都可以放心吃的食品，常吃身体更健壮。

广西淮山与铁棍淮山的区别:广西淮山条大粗，偶有弯曲状，传统种殖，自然生长。铁棍淮山，条小笔直，槽种或坑种。朋友们，你觉得那个品种的淮山，产品更高呢?你平时喜欢选择那一种呢?

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冬季进补 别落下健脾养胃的山药

河青新闻网讯 农历十月后、春节前是山药大量上市的季节，别看山药其貌不扬，却是很多人餐桌上的常见食物，那粉糯清甜的口感，再沾上点白糖，真是让人欲罢不能。古语也有“冬季吃山药，胜过吃补药”的说法。河北医科大学第三医院营养科主任医师雷敏表示，山药具有补中、益气、健脾、养胃的滋补作用，适合冬季食用。

两种山药口感不同 功效差别却不大

市场上面常见的山药通常分为两大类，一种是粗壮的脆的菜山药，适合凉拌、炒菜。一种是稍细的，毛须多的，口感粉面的铁棍山药，适合蒸、炖汤。两种山药口感不一样，烹饪的方式不太一样，铁棍山药的淀粉含量比较高，菜山药的水分含量较高。不过不同品种的山药功效差别不大，选择自己喜欢的口感就可以了。

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，中医认为山药性平，味甘，入脾、肺、肾经，有健脾、补肺、固肾、益精的功效，且其可食可药，药用价值也很高，一般各种人群均可食用。

清淡烹调山药 更利于营养吸收

山药可以蒸着直接吃，替代一部分主食。但是不要用重油、重盐、多糖的方式和佐料烹饪山药。但是不建议吃拔丝或者油炸的山药，这容易导致人体对糖、油脂摄入过量。所以尽量清淡饮食，也更利于吸收。推荐5个家常的山药食谱：

①山药粥：山药100克，南瓜200克，小米100克，枸杞子30克，莲子10克。加水1500毫升，大火煮开，再小火煮30分钟成粥。

②山药排骨汤：排骨洗净，剁成小块。将排骨汆烫片刻后捞出备用。山药去皮，切块，姜切片。将汆过水的排骨、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量水，大火烧开后调小火慢熬2个小时，适当调味即可。

③清炒山药：山药100克，胡萝卜50克。山药、胡萝卜去皮洗净切片。热锅凉油，先放葱蒜炒香，然后加入胡萝卜，略微翻炒后，加入山药翻炒。山药边缘略微变色后加入水。最后适当调味。

④桂花山药：山药，桂花蜜，白醋。把山药去皮洗净，切成粗细均匀的山药条。锅中烧锅开水，等水彻底沸腾后，下山药条煮熟。把煮好的山药条迅速泡进冰的纯净水中，待彻底冷却后捞出沥干水分。均匀的淋上桂花蜜即可。

⑤山药炒鸡肉：鸡胸肉洗净、去皮、切丁，并适当调味拌匀。玉米洗干净，掰出玉米粒。山药去皮切成小块。热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁，炒至变色后再加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。煮至收汁，即可。

文/河青新闻网记者王珊

河青新闻网编辑蒋常林|频道主编陈雪|频道监制贾江伟

一样是山药，粗的好还是细的好？30年菜农：认清3点，新鲜又好吃

一样是山药，粗的好还是细的好？30年菜农：认清3点，新鲜又好吃

山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。

薯蓣，就是山药，而“薯蓣”这个名字是来源于我国最早的医药学专著《神农本草经》。据说是为了避唐、宋两位皇帝的讳而不叫薯蓣的。宋代的寇宗爽在《本草衍义》中写道：“山药，本名薯蓣，因避宋英宗之讳（曙）、唐代宗之讳（豫）而改称山药”。

这样的叫法和称呼延续到了今天，“山药”成为大家常喊的名字，而“薯蓣”更多的是在书中出现。

山药是一种生活中常见的菜品，入嘴有粘稠的质感，不论是清炒还是入汤都别有一番风味。

近些年来的研究表明，山药含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

特别是山药含丰富的DHEA(青春因子)，具有诱导产生干扰素，是人体生命活动中非常重要的一种活动物质，可增强人体免疫功能，延缓衰老，的作用，是人们所喜爱的保健佳品。

山药的品种有哪些？

山药的种类很多，常见的有7种。它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药。其中铁棍山药是常用来食用的品种，而淮山药等一些品种则有很高的药用价值。

怎样挑选铁棍山药和普通山药

市场上最常见的山药，是普通的山药和铁棍山药。

怎样挑选铁棍山药

1、铁棍山药条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。铁棍山药外形短细，毛刺长，有头有尾，断面细腻。铁棍山药一般长不过米，直径通常在1-2厘米之间。当然也是越大的也越好一些，大的被尊为山药王。

2、铁棍山药毛刺长，外皮颜色较深，而且有暗红色的锈斑。铁棍山药常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。

3、铁棍山药切截面为白色或淡黄色，切开不易氧化，断面不会变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。

怎样挑选普通山药

1、普通山药，又名菜山药，外皮颜色是土黄色、黄褐色，皮比较薄，质地稀疏，特点是比较粗，表面没有类似锈斑的斑纹，水分比较多，而且很容易折断。

普通山药要选须毛多的重的，若是山药的外皮颜色发乌、发黑，或者有斑点，说明是不新鲜的。

2、新鲜山药的断面，颜色很白，切面很容易氧化，并且有粘稠的乳白色汁液，摸起来有一种滑腻腻的感觉。

若是山药断面的颜色发黄、发红，有硬心，断面的汁液像水一样透明稀释，说明不新鲜。

3、同等大小下，外观基本相同，越重的也越好，说明水分越足，营养和口感会更好。若是一称没几斤，不要感觉占便宜了，实际上是不新鲜了，可能已经“糠心”了。

最后再说一点，很多人切山药手会发痒。教你一个小妙招，手上涂抹一层食用醋，然后在削皮，就不会痒了。

最新！200多味中药材彩图谱（下），带图带功效，建议收藏

款冬花：菊科，花蕾入药

特征：呈长圆棒状。常单生或２～３个基部连生，长１～２．５ｃｍ，直径０．５～１ｃｍ。苞片外表面紫红色或淡红色，内表面密被白色絮状茸毛

菊花：菊科，头状花序入药

分类：“亳菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”、“怀菊”

红花：菊科

特征：不带子房的管状花，红黄色或红色，质柔软，夏季花由黄变红时采摘

西红花：鸢尾科，柱头入药

特征：呈线形，三分枝，取本品浸水中，可见橙黄色成直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色，无沉淀。柱头呈喇叭状，有短缝，在短时间内，用针拨之不破碎

辛夷：木兰科，药材，望春花，花蕾入药

特征：呈长卵形，似毛笔头，苞片外表面密被灰白色或灰绿色茸毛。

艾叶：菊科

特征：羽状深裂，有稀疏的柔毛和腺点；下表面密生灰白色绒毛。气清香，味苦。

紫苏叶：唇形科

特征：两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。

罗布麻叶：夹竹桃科

特征：淡绿色或灰绿色，先端钝，有小芒尖。边缘具细齿，常反卷，两面无毛，叶脉于下表面突起。

番泻叶：豆科

特征：长卵形或卵状披针形，气微弱而特异，味微苦，稍有黏性。

蓼大青叶：蓼科蓼蓝（与大青叶区别）

特征：蓝绿或黑蓝色，叶柄扁平，偶带膜质托叶鞘。

大青叶：十字花科菘蓝（板蓝根同一植物来源）

特征：上表面暗灰绿色，基部狭窄下延至叶柄呈翼状。

淫羊藿：小檗科

特征：三出复叶，边缘具黄色刺毛状细锯齿。

侧柏叶：柏科，枝梢和叶入药

特征：叶细小鳞片状，交互对生，贴伏于枝上，深绿色或黄绿色。

地骨皮：茄科

特征：体轻，质脆，易折断，断面不平坦，内层灰白色

香加皮：萝藦科

特征：栓皮松软，特异香气

秦皮：木犀科

特征：有圆形或横长的皮孔。

白鲜皮：芸香科

特征：质脆，折断时有粉尘飞扬，断面不平坦，略呈层片状。有羊膻气，味微苦。

黄柏（关黄柏）：芸香科

特征：断面纤维性，呈裂片状分层，深黄色。气微，味极苦，嚼之有黏性。

杜仲：杜仲科

特征：断面有细密、银白色、富弹性的橡胶丝相连

肉桂：樟科

特征：内层油润，两层中间有１条黄棕色的线纹，气香浓烈，味甜、辣

厚朴：木兰科

特征：干皮，具细密纵纹，划之显油痕。质坚硬，不易折断，断面颗粒性，外层灰棕色，内层紫褐色或棕色

牡丹皮：毛茛科

特征：粉红色，断面平坦，发亮结晶

桑白皮：桑科

特征：药材，易纵向撕裂，撕裂时有粉尘飞扬。气微，味微甘。

铁皮石斛：兰科

特征：药材，铁皮枫斗，呈螺旋形或弹簧状，通常为２～６个旋纹。节明显，嚼之有黏性。

钩藤：茜草科

特征：枝节上对生两个向下弯曲的钩。

通草：五加科，茎髓入药

特征：断面显银白色光泽，中部有直径０．３～１．５ｃｍ的空心或半透明的薄膜

沉香：瑞香科，含树脂的木材

（沉香、瑞香，都有一个香字）

特征：有刀痕，偶有孔洞，可见黑褐色树脂与黄白色木部相间的斑纹。

降香：豆科，心材入药

鸡血藤：豆科

特征：韧皮部有树脂状分泌物呈红棕色至黑棕色，与木部相间排列呈数个同心性椭圆形环或偏心性半圆形环；髓部偏向一侧。

苏木：豆科，心材入药（舒心：苏木心材入药）

特征：表面黄红色至棕红色，具刀削痕，断面略具光泽

大血藤：木通科（大血通红）

特征：断面皮部红棕色，有数处向内嵌入木部（血红的车轮）。

槲寄生：桑寄生科，带叶茎枝入药

特征：节膨大，嚼之有黏性（石斛也有黏性，槲和斛很像，所以都黏性）

木通：木通科

白及：兰科，块茎入药

特征：有２～３个爪状分枝，有数圈同心环节和棕色点状须根痕，嚼之有黏性

天麻：兰科，贵州产地

特征：顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另端有圆脐形疤痕，角质样。

郁金：姜科（角质样）

姜黄：姜科（角质样）

莪术：姜科（角质样）

莪术：姜科（角质样）

射干：鸢尾科

山药：薯蓣科

知母：百合科

特征：有凹陷或突起的点状根痕，味微甜、略苦，嚼之带黏性。

重楼：百合科

麦冬：百合科，块根入药

黄精：百合科

浙贝母：百合科

大贝：鳞茎外层的单瓣鳞叶，略呈新月形

珠贝：为完整的鳞茎，呈扁圆形

浙贝片：为鳞茎外层的单瓣鳞叶切成的片

川贝母：百合科

松贝：外层鳞叶２瓣，大小悬殊，大瓣抱小瓣，习称“怀中抱月”

青贝：外层鳞叶２瓣，大小相近，相对抱合，习称“观音合掌”

炉贝：圆锥形，有黄斑。

百部：百部科

石菖蒲：天南星科

特征：叶痕三角形，左右相互排列。

半夏：天南星科，块茎入药

特征：顶端有凹陷的茎痕，周围密布麻点状根痕，味辛辣、麻舌而刺喉。

天南星：天南星科

香附：莎草科

泽泻：泽泻科，块茎入药

苍术：菊科

特征：呈不规则连珠状或结节状，质坚实，断面黄白色或灰白色，散有多数棕红色油室，可析出的白色细针状结晶。

三棱：黑三棱科，块茎入药

白术：菊科

特征：不规则的肥厚团块，有瘤状突起，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。

记忆：白术（足）和鸡腿很像

木香：菊科，主产云南省

特征：放射状纹理及散在的褐色点状油室，气香特异，味微苦。

南沙参：桔梗科

特征：顶端具１或２个根茎，质松泡，易折断，断面不平坦，多裂隙。

桔梗：桔梗科

特征：形成层环棕色，皮部类白色，有裂隙（金井玉栏）

党参：桔梗科

特征：支根断落处常有黑褐色胶状物（黑手党）

天花粉：葫芦科

续断：川续断科

巴戟天：茜草科

特征：皮部横向断离露出木部

玄参：玄参科，主产地浙江

特征：断面黑色，微有光泽；气特异似焦糖，味甘、微苦。

地黄：玄参科

块根入药，主产地河南，四大怀药之一。

黄芩：唇形科

特征：老根中心枯朽状或中空。

丹参：唇形科，主产地四川

特征：表面棕红色或暗棕红色，栽培品外皮紧贴不易剥落。

紫草：紫草科植物新疆紫草（软紫草）或内蒙紫草（硬紫草）的干燥根

特征：软紫草质松软；内蒙紫草质硬而脆。

萝藦科：徐长卿、白前、白薇

秦艽：龙胆科

由多数小根纠聚而膨大，麻花状

龙胆：龙胆科，味甚苦。

北沙参：伞形科

植物珊瑚菜的干燥根。

柴胡：伞形科

南柴胡：顶端细毛状枯叶纤维，质稍软易折断，断面不显纤维性，有败油气。

北柴胡：质硬而韧，不易折断，断面片状纤维性，气微香，微苦。

藁本：伞形科

防风：伞形科

特征：根头部有明显密集的环纹，习成“蚯蚓头”，断面菊花心。

川穹

【功能主治】活血行气，祛风止痛

羌活：伞形科

当归：伞形科

白芷：伞形科

特征：有多数皮孔样横向突起，习称“疙瘩丁”，断面白色或灰白色，显粉性，皮部散有多数棕色油点，形成层环棕色。

三七：五加科，主产云南

主根：“三七”，支根：“筋条”，根茎：“剪口”，须根：“绒根”

特征：有瘤状突起，断面微呈放射状排列，味苦回甜。

西洋参：五加科

人参：五加科，主产东北

特征：根茎（芦头）长１～４ｃｍ，直径０．３～１．５ｃｍ，多拘挛而弯曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。

芦头：根茎

芦碗：茎痕

艼：不定根

籽海（林下山参）——播种在山林野生状态下自然生长

园参——园子里束缚的栽培人参，栽培的叫园参。

远志：远志科

黄芪：豆科

特征：木部淡黄色，具放射状纹理及裂隙，显菊花心。嚼之微有豆腥味。

甘草：豆科

特征：射线放射状，至皮部偏弯，有裂隙，显菊花心。味甜而特殊。

葛根：豆科

特征：纤维性强，味微甜。

苦参：豆科

特征：多破裂反卷，易剥落，味极苦。

地榆：蔷薇科

板蓝根：十字花科菘蓝（大青叶同一来源植物）

特征：根头略膨大，味微甜后苦涩，有纵皱纹、横长皮孔样突起及支根痕。

防己：防己科

特征：断面粉性，有排列稀疏的放射状纹理——车轮纹

延胡索：罂粟科，块茎入药

升麻：毛茛科

黄连：味连

形如鸡爪，有的节间表面平滑如茎杆，习称“过桥”。

黄连：毛茛科

特征：鸡爪状，有过桥

鸡爪状——味连

过桥长——雅连

过桥短——云连

赤芍：毛茛科，多野生

特征：表面棕褐色，粗糙，断面粉白色或粉红色，皮部窄，木部放射状纹理明显，有的有裂隙，易折断

附子：毛茛科

常有加工品：黑顺片、盐附子、白附片

白芍：毛茛科，主产浙江

特征：表面类白色或淡红棕色，断面射线放射状，不易折断

草乌：毛茛科，块根入药

特征：钉角

川乌：毛茛科

威灵仙：毛茛科

太子参：石竹科，块根入药

商陆：商陆科

特征：木部隆起，形成数个突起的同心性环轮——罗盘纹

川牛膝：苋科，主产四川。

特征：黄色点状维管束排列成数轮同心环状。

怀牛膝：苋科，主产河南

特征：外周散有黄白色点状维管束，断续排列成２－４轮。

何首乌：蓼科，块根入药

特征：皮部有４－１１个类圆形异性维管束，形成云锦花纹；

虎杖：蓼科

特征：皮部和木部较易分离；根茎髓中有隔或呈空洞状；

细辛：马兜铃科

绵马贯众：鳞毛蕨科

特征：密被排列整齐的叶柄残基及鳞片，有黄白色维管束５－１３个

金毛狗脊：蚌壳蕨科

特征：金黄色绒毛，近边缘１～４ｍｍ处有一条棕黄色隆起的木质部环纹。

山药与山药豆哪个营养价值更高？

买山药时，选“紫色的”还是“白色的”？有啥区别？学会别挑错了

买山药时，选“紫色的”还是“白色的”？有啥区别？学会别挑错了

记得小时候更爱吃的一道菜，就是妈妈做的山药炖鸡汤。放学回家推开门，从厨房里飘出鸡汤的香味，妈妈将炖好的汤端上桌，金黄诱人的鸡汤，又软又糯的山药，咬一口，别提有多治愈，从那时起，就对山药有了记忆。

山药，学名叫薯蓣，常被称为淮山、淮山药，早在3000多年前，咱们国家就已经开始食用山药，并且一代又一代传至现在。李时珍的《本草纲目》中，就曾这么记载过山药，“宜肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛”。

我们平时在市场里看到的山药，以白色的山药居多，即去皮后里面为白色，但市面上偶尔还会看到一种紫色山药，关于它俩，很多朋友一直混淆不清。那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

紫色山药和白色山药有啥区别？

紫色山药和白色山药区别在哪？

• 1、品种不同

紫色山药，又有“紫人参”之美誉，属于单子叶植物，是山药中比较特别的一个品种。而我们去市场买山药时，大多为白色山药。白色山药里面还可以细分成多个品种，当中就包括鼎鼎有名的铁棍山药等。

从品种上看，紫色山药属于单子叶植物，是山药品种中的其中一种，白色山药则是最常见的山药，品种较多，代表有铁棍山药等。

• 2、产地不同

紫色山药原产自山西平遥和介休一带，如今在全国很多地方都有种植，当中就包括四川、江西、广西、广东、福建等地。白色山药的产地分布则比较广，在我国主要分布于河南、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地。

从产地上看，紫色山药的分布范围要小一些，主要分布于四川、江西等地，白色山药的分布范围要大一些，主要分布于河南、江苏等地。

• 3、外观不同

紫色山药的外皮呈褐色，褐色中泛着点紫色，长度一般在60厘米到100厘米之间，削掉外皮后，里面的肉为紫红色，和紫薯有几分相似。白色山药的外皮颜色和紫色山药差不多，但不会泛紫色，去皮后里面的果肉为白色。

从外观上看，紫色山药的外皮泛着紫色，里面的果肉为紫红色，白色山药的外皮为纯褐色，里面的果肉为白色。

• 4、营养不同

无论是紫色山药，还是白色山药，当中都含有丰富的淀粉、植物蛋白、山药淀粉酶以及黏液蛋白等营养物质。而在此基础上，紫色山药中还含有丰富的花青素和薯蓣皂。花青素属于水溶性天然色素，具有抗氧化及清除自由基的作用，薯蓣皂则属于天然DHEA物质。

从营养价值上看，紫色山药中含有白色山药中所没有的两种成分，它们分别是花青素和薯蓣皂，因此营养价值要高于白色山药。

买山药，选紫色的还是白色的？

在了解了紫色山药和白色山药的区别后，相信大家更关心的，莫过于这两种山药选哪种好。通过上面的一番对比，相信大家心中已经有了答案。

如果单从营养价值考虑，自然是选紫色山药更好。但是市场上紫色山药比较少见，而有些朋友在做菜的时候，不喜欢菜肴被染成紫色，这时候白色山药就适合一些。

关于挑选山药的3个小贴士

下面再额外分享给大家3个有关挑选山药的小贴士：

1、外皮光滑的山药，口感会比较脆，适合家常小炒；外皮粗糙的山药，口感比较软糯，适合炖汤或做甜品；

2、买山药时，可以用手握住山药一段时间，如果握住再松开后，外皮有渗出小水珠，说明是被冻过的山药，吃起来就不新鲜了；

3、山药外皮一般都会带有毛须，毛须的数量多，一般口感也会比较好，如果毛须过于稀少甚至没有，口感通常都不会太好。

结语

由上可知，紫色山药和白色山药的区别，主要体现在四个方面，分别是品种不同、产地不同、外观不同、营养不同，大家下次遇到这两种山药时，可别再傻傻分不清了。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

宝宝辅食山药的做法，强体健胃促消化，教你轻松分辨山药的区别

家里有宝宝脾胃不好的，一般医生都建议吃一些养脾胃的食物，例如山药，它的营养价值很高，特别是健脾养胃的功效。

我婆婆经常用山药煮汤或者炒菜，但有时买回来的山药口感都不同，有粉也有脆的。

所以今天特意查一下铁棍山药和普通山药有什么区别？

我们平常吃的铁棍山药是在河南焦作温县的农产品地理标，它的表皮很薄，毛须稠密，头圆尾巴尖，肉质坚硬不易断，而且很细腻，口感粉糯。适合煮汤和辅食。

普通山药的形状不规则，表皮光滑，毛须是零星分布，肉质脆爽，容易折断，口感是脆爽可口的，所以比较适合清炒或者做拔丝山药。

所以平常购买山药的时候，大家要注意了，得区分铁棍和普通品种，大家会挑了吗？

山药含有蛋白质、铁、锌、钙、氨基酸等营养物质，是养身食材，不管铁棍山药还是普通山药，它们的营养成分都一样的，只是分量含多或少而已，通过这次新冠病毒，让人们越来越注重身体保养了。

宝宝辅食一般用铁棍山药比较合适，营养各方面足。山药中富含胆碱和软磷脂可以帮助宝宝提高记忆力；山药可以诱导产生干扰素，增强宝宝的抵抗力；还有利于脾胃消化吸收功能，能够促进宝宝的食欲

宝宝辅食用山药怎么做？分享几道菜式做法给大家

山药芙蓉汤

之前短视频很火的，宅在家的时候就研究过。

材料：铁棍山药半根、胡萝卜半小根、蔬菜一颗、香菇2朵、鸡蛋一个、油盐一丢丢

做法：

1、香菇用温水泡开，切丁；胡萝卜去皮切丁，青菜切丁

2、山药去皮，剁碎，鸡蛋打散

3、锅里下少许油，热锅后放入香菇丁、萝卜丁翻炒一下，加入适量的水煮

4、煮开后放入山药泥，翻炒搅拌

5、翻滚后放入鸡蛋液，形成蛋花

6、放入蔬菜搅拌均匀

7、最后撒点盐调味，适当淋点芝麻油出锅

1岁+宝宝以上可以适当吃点盐，1岁以下宝宝可以不放盐

蓝莓山药泥

材料：铁棍山药一根，配方奶10ml、蓝莓酱适量

做法：

1、山药去皮，切小段，去皮的时候可以带手套，防止粘液沾手会痒。

2、把切好的山药上锅蒸15分钟，用筷子戳一下是否熟了

3、把蒸好的山药用勺子压成泥，加入配方奶搅拌

4、用勺子把山药泥推成喜欢的形状，淋上蓝莓酱即可

小贴士：

1、蓝莓酱可以换成其他果酱，也可以用新鲜蓝莓加点水熬制

2、7M+宝宝可以吃

山药饼

材料：铁棍山药1根，胡萝卜半小根、玉米半根、猪肉一小块、面粉50g、鸡蛋2个、蔬菜一颗

做法：

1、山药、胡萝卜去皮，切丁，玉米掰粒、葱切小段

2、猪肉剁碎，下锅翻炒一下

3、把切好的山药、胡萝卜、玉米、蔬菜放入大盆中，加入面粉搅拌

4、把鸡蛋打入糊中，继续搅拌均匀

5、加入炒好的肉沫，搅拌均匀，捏成饼型

6、不粘锅热锅后，放少许油热锅，放入饼煎至两面熟即可

适合11M+宝宝，1岁+宝宝可以适当放盐、酱油调味

山药苹果饼

材料：铁棍山药半根、苹果半边、低筋面粉15g

做法：

1、山药去皮，切小段，上锅蒸熟

2、苹果去芯切丝

3、将蒸熟的山药压成泥

4、加入苹果、低粉搅拌，揉成团状，捏成小圆饼

5、不粘锅热锅后，放少许油热锅，放入饼煎至两面熟即可

适合8M+宝宝，1岁+宝宝可以适当放糖

山药布丁

材料：铁棍山药半根（150g）、配方奶150ml、鸡蛋2个、糖15g

做法：

1、山药去皮，切小段，上锅蒸熟

2、将蒸熟的山药压成泥，加入牛奶搅拌均匀

3、分次打入鸡蛋，搅拌均匀

4、加入糖搅拌均匀

5、然后过筛2次成细腻糊状

6、倒入模具，上锅大火蒸15分钟即可

小贴士：

1、适合1岁+宝宝，1岁以下宝宝不放糖即可

2、配方奶可以换成牛奶

3、一定要过筛，不然不够嫩滑

山药米糊

材料：铁棍山药半小根（100g）、红枣8颗、小米50g、水900ml

做法：

1、山药去皮，切小段

2、红枣洗净，去核

3、破壁机放入山药、红枣、小米，水，开启米糊模式

适合6m+宝宝

山药红枣糕

材料：铁棍山药半小根（100g）、红枣6颗、鸡蛋1个、低筋面粉10g

做法：

1、山药去皮，切小段

2、红枣洗净，去核，切成条

3、搅拌机放入山药、红枣条、鸡蛋搅打3分钟

4、将低筋面粉放入搅打好的面糊，搅拌均匀

5、模具刷一层油，倒入面糊

6、锅里烧水，水开后放入蒸20分钟，蒸好闷一会再取去放凉

1、搅拌机一定要打搅细腻，如果加了面粉搅拌后还是很稀的，要适当加多点面粉，面糊要成粘稠状态，这样做出来才会软糯

2、1岁+的宝宝可以适当放点糖

3、红枣可以换成其他蔬果，如香蕉、苹果、南瓜等

山药玉米排骨汤

材料：排骨半斤、山药1根、玉米1根、胡萝卜1根、红枣10颗

做法：

1、排骨洗净，放入锅里焯水，捞起备用

2、山药去皮，切段；玉米切段、胡萝卜去皮切段

3、锅里依次放入排骨、山药、玉米、胡萝卜、红枣，加入适量的水

4、大火煮开后，改小火炖50分钟

5、出锅前放入适量的盐调味

1岁以下宝宝可以不放盐，1岁+宝宝以上可以适当吃点盐

当然山药也一样适合大人吃，像四色脆炒山药片、荷兰豆木耳炒山药、山药肉饼、山药馒头等等菜式，大家一起开启山药吃法吧。

你分得清楚这几种“地黄丸”吗（一）？

地黄丸是一大类中成药的统称，常见的有六味地黄丸、金匮肾气丸、知柏地黄丸等，经常有患者问小五我是不是可以吃某某地黄丸，而小五我常回问一句你清楚自己属于哪种证型吗？其实地黄丸是有很多种类的，有的偏温、有的偏凉、有的偏滋补、有的偏清补，别看名字上就差几个字，其实内在功效差之千里，在此小五对各种常见的地黄丸进行总结归纳，希望可以帮助各位看官准确选取适合自己的那一种，用于地黄丸种类较多，本内容将分为两期进行介绍。

①六味地黄丸

主要成分是熟地黄、山茱萸、山药、泽泻、茯苓、丹皮

功能特点：性质平和，偏于滋补，入肾脏，适合肾精亏虚和肾阴不足的患者，其临床表现多为腰膝酸软，潮热盗汗，口渴，五心烦热。总体而言，六味地黄丸性质比较平和，适合绝大多数阴虚患者的，但相对而言如果阴虚内热症状较重则其功效略显不足。

②知柏地黄丸

主要成分是知母、黄柏、熟地黄、山茱萸、山药、泽泻、茯苓、丹皮

功能特点：性质偏寒，偏于清补，入肺、肾二脏，适合阴虚内热或者内热伤津的患者，其临床表现多为虚烦盗汗、腰脊酸痛、遗精、口干口苦等。总体而言，知柏地黄丸因为加入了知母和黄柏两味寒性药物，其清热的作用大大增强，因此更适重型阴虚患者，这种患者内热症状明显，比如有的患者夜间五心烦热，甚至需要接触凉物（如冷水、地板等）才能睡着，因此相对于六味地黄丸其应用范围较窄。

③杞菊地黄丸

主要成分是枸杞子、菊花、熟地黄、山茱萸、山药、泽泻、茯苓、丹皮

功能特点：性质偏寒，入肝、肾二脏，适合肝肾阴虚的患者，其临床表现多为眩晕、耳鸣、视物模糊、眼目干涩疼痛等病症。杞菊地黄丸更多用于眼干、眼涩、视物模糊，同时伴有潮热、盗汗、五心烦热等阴性症状的患者，其中的枸杞子、菊花有清肝明目的功效，同时可引药入经，治疗肝阴虚的症状。

④金匮肾气丸

主要成分是桂枝、附子、车前子、牛膝、熟地黄、山茱萸、山药、泽泻、茯苓、丹皮

功能特点：性质偏温，入肾脏，适合肾阳虚衰的患者，其临床表现多为腰膝酸软，遇寒加重，四肢不温或水肿、小便不利等临床表现。在六味地黄丸的基础上加入浮针、牛膝、桂枝等温热性质的中药，彻底改变了原来的药性，使得药物更偏于温以补肾阳，适合肾阳虚衰的患者，如素体怕冷，或者常年风湿或者类风湿等骨关节疾病困扰的患者，也可以用于小便不利或者水肿等肾不主水表现的患者。

未完待续.......

「生活小妙招」山药的选购技巧和山药的吃法

在日常的生活当中，山药是我们吃的比较多一种食物，山药营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等多种营养物质，可是买山药时候，会遇到一些问题，不知道怎么去选购，今天要分享的就是选购的知识，山药不论品种，一般分为两种，一种比较脆，另一种比较“面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。选购 *** 如下：

之一，看外表，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃；例如香芹木耳炒山药，若是炖汤或做甜品菜选择面山药，例如蓝莓山药泥，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜；外观稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色；或是茎干笔直，质地坚实；再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

第二，用手握。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感；不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

第三，看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药；被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

学习了这些选购的 *** 之后，相信大家以后一定可以选到合适的山药，下面呢，再分享两道山药菜谱的详细做法：

蓝莓山药泥

原材料：铁棍山药200克、牛奶50克、薯片10片、苦菊少许

调味料：炼乳20克、蓝莓酱10克、蜂蜜10克

操作步骤

1.铁棍山药去皮，放入蒸锅中蒸约18分钟，烧冷却后，压成泥备用；蓝莓酱用蜂蜜调开；苦菊摘洗干净，用淡盐水浸泡备用。

2.准备一个容器，倒入压好的山药泥，加入牛奶、炼乳搅拌均匀备用。

3.将薯片摆在盘中，将山药泥装进裱花袋，均匀的挤在薯片上面，用勺子均匀的将蓝莓酱淋在山药泥的表面，用苦菊点缀即可。

注意事项

1.山药要蒸熟，一定要选择面山药。

2.蓝莓酱不可调得太稀。

3.为增加口感，搅拌好的山药泥可冷藏一下效果更好。

五彩山药丁

原材料：脆山药200克、青笋50克、鲜香菇50克、胡萝卜50克、玉米粒20克

调味料：菜籽油10克、香油2克、生抽3克、盐6克、水淀粉5克

操作步骤

1.山药去皮切丁，用淡盐水浸泡备用；青笋去皮，切成丁；胡萝卜去皮切成丁；香菇洗净去根切成丁备用。

2.准备一个容器，调入盐、生抽、水淀粉、香油搅拌均匀备用。

3.锅中倒入开水，调入油和盐，加入山药丁、香菇丁、胡萝卜丁，开锅后加入青笋丁和鲜玉米粒，搅拌均匀，开锅后捞出沥水备用。

4.炒锅烧热，调入菜籽油，加入炒锅水的原材料，炒匀，均匀地调入事先调好的汁，炒上锅气即可。

注意事项

1.原材料切配要大小均匀一致，焯水下料的顺序要注意，这样熟度一致。

2.菜籽油要提前煎熟，不然有生油的味道。

希望今天的分享能够帮到你，如果有什么更好的建议，可以留言和交流，如果觉得分享的知识不错，不要忘记帮忙点赞哦！谢谢大家！

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