嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。今天呢，来细说河南蒸菜。蒸菜在河南是非常受欢迎的一种特色美食，蒸菜口感，滋润、软糯、原汁原味，可以当菜吃，也可以当饭吃。隔三差五蒸一大盆，一人能连吃几大碗不过瘾，做法也超简单。

菜有菜叶型蒸菜和块茎型蒸菜之分。【菜叶型蒸菜】：各种带叶子的青菜、野菜几乎都可以，茼蒿、空心菜、油麦菜、红薯叶、芹菜叶、辣椒叶、花椒叶、枸杞叶、胡萝卜樱子、荆芥、马齿苋、扫帚苗、面条菜等，有一些树上结的也可以，比如槐花、榆钱、构树穗等。

【块茎型蒸菜】：最常见的是土豆、胡萝卜、白萝卜、豆角。我这里一共列举了20种菜，不同的菜，同样的做法，不同的味道。

【具体步骤】

1.菜叶洗净控水，让菜叶上保留一点水分。土豆胡萝卜去皮，切成细丝。

2.加少许食用油搅拌均匀，让菜表面形成一层油膜，这样蒸菜营养水分不流失，而且松散不结团。

3.分次加入面粉，搅拌到每一片叶子、每一根丝都裹一层面粉，相互松散不粘连。

4.放在蒸屉上，开水上锅，大火蒸3到5分钟即可。

5.蒸好后倒出，趁热加盐，用筷子挑散搅拌均匀。

6.放凉后，加蒜泥、香醋、小磨香油、生抽拌匀。调味可以根据个人口味进行调整。蒜泥和小磨香油是蒸菜的灵魂，调蒸菜时，这两样基本都会放，爱吃辣的也可以放一些辣椒油。

蒸菜的食材范围很广，一年四季都能做。初春时节各种野菜长起来了，最喜欢一家齐齐出动，挖几大口袋，回来择择洗洗蒸一大盆，一人两三碗吃到饱，比吃肉都舒服。蒸好的菜，也可以炒来吃，味道也不错。你喜欢吃蒸菜吗？没吃过的朋友可以试一下哦。

天气越来越热，饮食更要多加注意。

夏天饮食要清淡！中老年人的消化功能在夏天相对较弱，所以在饮食上不要油腻，要吃得清淡一些好消化。

夏天炎热，蒸菜清淡少油，最适合夏天吃，好吃又不上火。不妨试着做一做。

一、蒸豆角

长豆角又叫豇豆，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，好吃还好消化。

长豆角一般都炒着吃，今天我们做个蒸豆角，清淡好吃，老少皆宜，配个自己喜欢的料汁，味道美极了。

1.准备食材

准备一把洗干净长豆角，沥干水分以后，切成碎粒放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的面粉继续搅拌。

2.上锅蒸

让豆角表面均匀裹上面粉，像这样一粒一粒散开，加入食盐2克再次拌匀就能上锅蒸了。

锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把豆角放入锅中摊开，上汽以后蒸5分钟就熟了。

蒸好后我们把豆角取出来放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，淋入一点芝麻香油搅拌均匀，就能食用了。

二、农家蒸豆腐

1.准备食材

准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，蒸的时候更方便，也能够增加食欲。

准备小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。

2.上锅蒸

蒸锅中上气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。上锅蒸的功夫，调个料汁。准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开，搅拌均匀备用。

豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。

锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。

三、蒸茼蒿

茼蒿又叫“皇帝菜”，含有丰富的维生素。清蒸的茼蒿，能吃到原滋原味的菜香，保留最多的营养。

1.准备食材

茼蒿洗干净，控出水分。淋点植物油拌匀，抓一把干淀粉撒在茼蒿上。别管蒸啥青菜，最忌蒸的时候放盐。

2.上锅蒸

大火把水烧开，把茼蒿铺在蓖子上，盖上盖子，中火蒸3分钟。趁热抖散，可以在抖散的过程中，撒上少量的食盐，一定要撒开。

调个小料，切点蒜末，放点盐，倒点辣椒油、芝麻香油提味增香。搅拌均匀，浇在茼蒿上。

四、蒜蓉粉丝开边虾

1.准备食材

准备粉丝两把，用清水泡上。准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，再去除虾线，清洗干净备用。

准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末；再切一点生姜末备用。

2.开始做蒜蓉酱

锅内烧油，放入一半蒜末用来炸金蒜，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克搅拌均匀备用。

这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底，把虾也放在蒜蓉酱中拌匀，再依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。

3.上锅蒸

5分钟以后，把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味。

一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。

五、秋葵蒸粉丝

1.准备食材

准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。准备秋葵一把，放入清水中洗干净，把蒂去除，从中间切开，另外留出两根秋葵，切成圈。切点红椒圈备用。

把切好的秋葵摆放在盘中，粉丝泡好以后切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。

2.开始蒸制

锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。

调料汁：切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，少许食盐和白糖，鸡精1克，加入少许温开水，搅拌化开调料备用。

秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上料汁。一道简单的秋葵蒸粉丝就做好了。

六、农家蒸菜馍

家乡味十足的蒸菜馍，真是几天不吃就想得慌，几分钟蒸一锅，连馍带菜都有了。

1.先和面

和面的时候依次往里添水，先揉成面絮，再揉成面团。和好放一边醒着，面越醒越容易整形。

准备一把菠菜，洗干净后把水分控干，切碎以后放在盆里。

2.做面胚

和好的面团放在案板上再揉一下，揉成长条以后，掐出大小均匀的挤子，用擀面杖把面团擀成比较薄的面皮，像擀春饼一样。

菠菜碎放点盐、十三香、多淋点芝麻香油，打上一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再把菠菜摊在面皮上，然后卷成比较宽的条，把边上按实，免得菜流出来。

3上锅蒸

锅里烧水，篦子上刷上植物油，水接近烧开的时候，把菠菜卷放在锅里，中火蒸10分钟。喜欢吃辣的朋友，可以来点辣椒油，蘸着吃更美。

用这个 *** ，也可以蒸韭菜菜馍。看见什么时令的青菜都可以按照这个 *** 做，也能蒸菜馍吃。

夏天饮食忌油腻！这6道蒸菜最适合夏天吃，清淡少油，好吃不上火，不妨学着做一做。

（之一美食编辑：开心）

导语：苦菊在我国是一种很常见的，且具有食用性的植物。苦菊色泽碧绿味道略苦，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊即可以炒食又可以凉拌，实在是清热去火的美食佳品。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

中国的烹饪 *** 很多，“蒸”就是其中一种，这种烹饪 *** 油烟少， *** 过程简单；“蒸”能更大程度上保留食材的鲜美和营养；不用经过油炸等不健康的烹饪方式，蒸菜清淡不油腻，夏天吃不用担心肠胃问题。

夏天吃蒸菜好，荤菜不油腻，素菜有滋味。简简单单的上锅一蒸，不仅色香味俱全，而且清淡好吃不上火，孩子老人都爱吃。分享5道家常蒸菜，烹饪 *** 很简单，家人们也吃得很开心。

虾仁蒸豆腐

想要豆腐滑嫩如蛋羹，虾仁的鲜香吃不够，色泽红润，味道香辣，只需要把食材处理好摆放在盘中浇上调料汁，蒸制8分钟就能搞定一道能够待客的大菜。夏天让你实现厨房自由，还不快试试看。

1.准备食材：

一块嫩豆腐切成均匀厚片，摆放在盘中备用；嫩豆腐容易碎，放的时候要轻一些。大虾500克去虾头、剥虾壳、开虾背挑出虾线清洗干净，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克抓拌均匀腌制10分钟；一小块猪肉剁成肉末；一块生姜切成姜末。

2.开始烹饪：

起锅烧油把肉末倒入锅中，炒出油脂后倒入姜末翻炒均匀，加入剁椒酱20克炒出香辣味，再加入少许的白糖、味精1克翻炒均匀后起锅。把酱料均匀浇在豆腐上，再摆上腌好的虾仁备用。

锅内烧水，水烧开以后，把摆好盘的虾仁放入锅中，开中火蒸8分钟，把虾仁和豆腐蒸熟打开锅盖取出，再放上少许葱花点缀，美味即成。

花甲蒸蛋

蒸蛋蒸海鲜，可以多增加一丝鲜甜，多吃海鲜孩子更聪明，家里有小孩的家庭可以试试看，蛋液中只需要加一些花甲肉，不仅蛋羹鲜嫩，Q弹的肉质也丰富了整体的口感。

1.准备食材：

花甲中加入盐和食用油搅匀，泡10分钟左右让它把沙吐干净后，吐干净沙的花甲用清水洗干净。起锅烧水，凉水下入花甲，水开后煮到花甲全部开口后倒出备用。把煮好的花甲挑出几个带壳，剩下的花甲抠出花甲肉备用。

盆中打入4个鸡蛋、盐、胡椒粉搅散后过筛，然后把剥出来的花甲肉倒进鸡蛋液中搅匀；加入温水搅匀，鸡蛋液和温水的比例是1:1.5。

2.开始烹饪：

鸡蛋液倒入蒸碗中，打去浮沫，留一部分蛋液备用，开水上笼屉，蒸7-8分钟左右放上带壳的花甲，倒入刚才剩下的蛋液，再次上锅蒸3分钟即可出锅，浇上生抽、撒上葱花即可。

香菇蒸滑鸡

不需要炒和炖，蒸制后的鸡肉非但不柴，而且鲜嫩多汁，并且更大程度保留了香菇的味道和营养， *** *** 简单，十几块钱就能做一盘经济还实惠，招待客人也拿得出手。

1.准备食材：

适量的干香菇用温水泡上，温水比凉水的泡发速度快，用热水容易流失营养和鲜味，用鲜香菇的话也可以，清洗干净即可。

两个鸡边腿剁成均匀小块清洗掉血水，加入大葱、生姜片、食盐、味精、白糖、鸡粉、黑胡椒、蚝油用手抓揉一会，让鸡块吸收调料入味，再淋入一些生抽提鲜，撒入一小把淀粉继续抓匀锁住水分，淋入一些植物油防止粘连，把泡软的香菇挤干水分和鸡块放在一起再次抓匀，最后淋入一点香油腌制20分钟。

2.开始烹饪：

起锅烧水，水开把腌好的鸡块倒进深一点的盘子中，放入上大气的蒸锅里面开中火蒸40分钟，时间到后取出撒点葱花增香还提味，美味即成。

蒜蓉茄子

夏天茄子大量上市，不仅便宜实惠，而且营养价值高。茄子要想好吃并不一定要烤或者炸，蒸出来的茄子蒜香浓郁、鲜辣适口。不仅突出了茄子的香甜，还再加上蒜香和小米椒的辛辣。吃一口都觉得提神开胃，几分钟就能出锅值得一试。

1.处理茄子：

洗好的紫茄子直接从中间一分为二，放入上大气的蒸锅里面蒸4分钟。

2.调蒜蓉酱：

一把大蒜剁成蒜末，一把小米椒剁碎和蒜末放在一起；再加入两勺蒜蓉辣酱、一勺食盐、少许白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉搅拌均匀；最后浇上200度的热油把香辣味激发出来，我们的蒜蓉酱就调好了，这个蒜蓉酱用来蒸生蚝、蒸粉丝、烤海鲜都不错。

取出蒸好的茄子肉划开，然后均匀铺上调好的蒜蓉酱，盖上锅盖继续蒸3分钟，让蒜蓉酱的香味充分渗入到茄子里面，时间到把蒸好的蒜蓉茄子取出来，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上热油激发出葱香味，美味即成。

清蒸狮子头

想吃狮子头，并不一定需要油炸，清蒸的也另有一番风味，蒸出来的狮子头饱满多汁，再配上清香的萝卜汤，每一口都是满足，喜欢的朋友快试试看吧！

1.准备食材：

三分肥七分瘦的五花肉打成肉馅，做出来肥而不腻口感好；把莲藕去皮清洗干净后切成碎丁，不喜欢莲藕的也可以用香菇、马蹄代替，莲藕切好以后放在装有肉馅的盆中。

一段大葱白切成段，生姜拍碎和葱段放在一起，淋入一些料酒去腥，加入适量的清水多揉一会，让葱姜汁充分融入到水里面，一会儿用来打肉馅。

因为要充分地搅打肉馅，在盆底垫一个毛巾防止打滑。然后在肉馅中加入食盐、白糖、味精、鸡粉、少许十三香、蚝油提鲜、胡椒粉去腥增香；打入两个鸡蛋顺着一个方向先把鸡蛋搅散，再淋入一些葱姜水充分搅打，直到肉馅把水分全部吸收；再一次淋入葱姜水，这里我们一共加了三次葱姜水，主要是为了让肉馅吸饱水分，这样吃起来更加的滑嫩饱满，一直搅拌摔打至肉馅发黏，往里面加入适量的淀粉继续搅匀锁住水分、增加黏性，一会做丸子的时候更容易成型，打好的肉馅粘在手上不会掉下来。

半个萝卜切成细丝放入盆中，加入一勺食盐抓拌均匀腌制5分钟杀去萝卜的水分；一盆高汤加入食盐、少许白糖提鲜搅拌均匀，把高汤倒在汤盆里面。

2.开始烹饪：

汤盆中加入适量的葱丝、几片生姜垫底，把腌好的萝卜丝洗去盐分撒在盆底；把肉馅在手中团成丸子放入汤盆中，用几片上海青叶子盖住丸子准备蒸制。

起锅烧水，水开上大气以后放入丸子中火蒸1个小时，时间到把蒸好的狮子头取出来盛放在小碗里面，再舀入适量的汤汁和萝卜丝摆放在碗中，撒上枸杞点缀一下美味即成。

（之一美食编辑：曹曹）

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常蒸茼蒿的做法，茼蒿素有“皇帝菜”的美誉，它气味清香，口感嫩脆，所含营养成分丰富，是现在很多人喜欢吃的蔬菜，茼蒿的幼苗或嫩茎叶可以生炒、凉拌、做汤耐食用，味道鲜美，而且有很好营养价值。

茼蒿中含有多种挥发性物质，会散发出特殊香味，这种特殊香味有助于增加唾液分泌，能够帮助 *** 食欲，消食开胃。并且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到清肠胃的目的。除此之外茼蒿中还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，经常使用对于提高人体免疫力是有好处的。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【蒸茼蒿】

1.首先我们准备一下食材，茼蒿一把，洗净后,抓出控干水分。把茼蒿控干水分后，加入一勺植物油拌匀，拌匀后散入干淀粉，要达到干燥的状态。

2.下面我们开始上锅蒸，起锅烧水，水开后，把茼蒿铺在蓖子上，盖上盖子中火蒸3分钟。时间不要太久3分钟就能熟。

3.3分钟以后取出茼蒿，用筷子轻轻的挑散后，可以在挑散的过程中，撒上少量的食盐，一定要撒开，免得影响口感。

4.下面我们准备一下调料，大蒜拍扁后，切成碎末，大蒜的量可以大一点，加入少量的食盐，倒入辣椒红油，芝麻油，再加入一勺温开水，这样可以更好的化开食盐，然后搅拌均匀，浇在茼蒿上。也可以在刚才抖散的过程，拌入调料，再装盘。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

入秋后，天气干燥，油腻辛辣的食物吃多了容易上火，应该多吃点清淡少油的食物。蒸菜就是秋天的首要选择。

蒸菜，是一种很特别的烹饪方式，历史悠久，操作简单，具有滋润、软糯、原汁原味等特点，而且对食材中的营养物质能够更大限度地保留下来。

今天给大家分享5道适合秋天吃的蒸菜，好吃不上火，荤菜素菜全都有，“蒸”的吃着更健康！

一、清蒸土豆丝

1.土豆1个，削皮后，切成细丝，放入水盆中浸泡3分钟，然后捞出来，控水10分钟备用。

2.等土豆丝控干水分以后，再倒入拌菜盆中，加入少许植物油，颠盆拌匀，加入适量的干面粉，再次颠盆拌匀。

3.蒸锅烧水，把蒸笼布摊好，水开后把土豆丝摊在锅中，开大火连续蒸5分钟。

4.时间到，把蒸好的土豆丝倒入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘连。撒入少许食盐，用筷子拌匀，装入盘中备用。

5.准备几颗大蒜拍扁，切成蒜末放入小盆中，加入食盐、味精、芝麻油、辣椒油各适量，不喜欢吃辣的可以不放。

再准备香菜几根切碎，一起放入小盆中，用筷子拌匀，均匀地泼在土豆丝上面。

二、香菇蒸滑鸡

1、两个鸡腿，放水盆中，加一勺食盐，洗净后剁成小块，放入盆中备用。

半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，放入盆中，加入料酒、食盐、白糖、生抽、老抽各适量，抓拌均匀，腌制10分钟。

6个香菇，把根部切掉，再切成4半，放入小盆中。

2、起锅加适量清水，水开后把香菇下锅焯水2分钟，捞出过凉，再放到鸡块里面。

撒上适量玉米淀粉，抓拌均匀，滴上适量芝麻香油，抓匀后放小盆中，盖上保鲜膜，扎一个透气孔，放入蒸锅中，水开后计时，开大火连续蒸25分钟。

3、等15分钟的时候取出，用筷子把鸡块翻面，重新封上保鲜膜，再放入蒸锅中，继续蒸10分钟。

4、把鸡块蒸熟以后关火，取出鸡块，用筷子拌匀，装入瓦煲中，最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。

三、西葫芦蒸鸡蛋

1.两个西葫芦，洗净后把头尾切掉，再从中间切开，把瓜瓤挖掉。4个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开放，先把蛋清打散，再把蛋黄搅匀备用。

2.蒸锅中烧水，放入西葫芦，然后把蛋清倒入西葫芦里面，盖上锅盖蒸3分钟，再把蛋黄浇在上面，摊匀后，继续蒸5分钟。

3.一个青线椒、两个小米椒，切成细圈，一起放入小碗中，放入少许葱花和蒜末，一勺白芝麻，再浇上一勺热油，激发出葱蒜和辣椒的香味。

碗里加入生抽、老抽、香醋、鸡精、食盐各适量，用筷子搅匀，化开调料，凉拌汁就做好了。

4.蒸好之后，取出来，然后用刀切成段，均匀地摆入盘中，把料汁也放上去，即可食用。

四、农家蒸豆腐

1、准备一块嫩豆腐，先从中间切一刀，然后再切成薄薄的厚片，摆在盘子里面。然后把剩下的豆腐切成小块，放到盘子中间。

2、一根小葱，切成葱花；一把蒜子，剁成蒜末；两个小米椒，切成细圈；一个青椒，切成细圈；一把红干椒，几粒花椒，一起放入小盆中。

3、蒸锅中添入适量清水，开大火烧开，把豆腐放到篦子上，开大火蒸8分钟。

4、拿出一个小碗，加入蒸鱼豉油、白糖、香油、生抽各适量，加入半勺温水，用筷子搅拌化开调料。

5、蒸好之后，把豆腐取出来，控去多余的水分，浇上料汁，放入葱蒜和辣椒备用。

6、另起锅添入一勺食用油，油温烧至6成时关火，放入干辣椒和花椒，炸出香味，把热油泼在葱蒜和辣椒上面，激发出香味，最后再放上红椒粒点缀，美味即成。

五、糯米蒸排骨

1、先准备一把糯米，放入盆中，加少许食盐，倒入清水浸泡2小时。几根小葱，切成葱花；半个红椒，切成红椒粒，一起放入盆中。

一斤猪肋排，剁成小段，放入盆中，加一勺食盐，加水洗净，揉搓几遍，洗净后挤干水分，放入盆中。

放入一把小葱段和几片生姜，加入蚝油、料酒、海鲜酱、胡椒粉、食盐各适量，盆拌匀，腌制10分钟。

2、糯米控水，放在盘中，捡出排骨里面的葱姜，和糯米放一起，拌匀后，摆在盘子里。

3、蒸锅烧水，水开后把排骨放在篦子上，盖上锅盖，大火连续蒸30分钟。

4、时间到，把蒸好的排骨拿出来，撒上少许葱花和红椒粒点缀，再淋入少许芝麻油增香，即可上桌食用。

以上就是5道蒸菜的做法，简单好学，不用炒、不用炸，随便一蒸，美味即成！

（之一名厨编辑：明明）

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

6月份正是豆角大量上市的季节，豆荚嫩肉质厚，翠绿的色泽远远望去都透着清香。今天，我们就用这碧绿的豆角给大家做一个原滋原味、清香可口的清蒸豆角。之前很多粉丝都说做不好蒸菜，说蒸的久了怕口感不好、蒸的时间短了又怕不熟，而且蒸出来不是粘连就是坨块，怎么也做不出饭店那种不坨不粘还入味的蒸菜。

今天，我就给大家详细罗列一下做蒸菜需要注意的小细节，学会了这些技巧，你也能轻松做出各种各样、不坨不粘、一抖就撒的蒸菜。

【清蒸豆角】

1.首先，我们把长豆角洗干净，切成3厘米左右的段，晾干上面的水分，这一步一定要把水分晾干，不然蒸的时候容易脱浆。

2.水分晾干以后，在上面撒上少许面粉抓拌均匀，让豆角表面均匀裹上面粉。如果蒸的是容易出水的蔬菜，拌面粉之前要先拌一层植物油，防止蒸的时候出水过多而粘连。

3.锅中水烧开以后，把豆角平铺在里面，盖上锅盖、上汽以后开始计时蒸6分钟就可以了。

4.豆角蒸熟以后取出来倒入盆中，并趁热用筷子快速抖散，凉的话豆角容易粘在一起。

5.抖散以后加入食盐2克，鸡粉2克，淋入芝麻香油5克，搅拌均匀以后即可装盘上桌，口味重一些的朋友，也可以放一些蒜蓉和辣椒油进去，也非常的美味。

阿飞有话说：

1.挂面粉之前，豆角一定要晾干水分，否则蒸出来容易脱浆；

2.蒸熟的豆角一定要快速抖散，以免粘在一起，影响口感和卖相

3. 如果蒸的是容易出水的蔬菜，拌面粉之前要先拌一层植物油，防止蒸的时候出水过多而粘连。

好了，这道简单家常的蒸豆角就做好了，掌握这些细节以后，蒸菜就会变得很容易，大家在家可以试一试。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

炎炎夏日，人们最不愿意多呆的地方可能就是厨房了，本来天气就热，再加上灶火的热气，让整个厨房就像一个大蒸笼，简单做几道菜浑身都冒汗。现在又即将入伏，天热潮湿，食欲往往不太好，还特别容易上火，这时候一些清淡好吃的蒸菜是不错的选择。

蒸菜不仅能保持食物原本的味道，而且做法简单，营养流失少，清爽不上火。给大家分享6道蒸菜的做法，荤素都有，营养均匀，少油烟不油腻，太合适夏天吃了。

一、粉蒸茼蒿

素有“皇帝菜”之称的茼蒿，自带清新的香味，推荐一道粉蒸茼蒿的做法，好吃不油腻，很适合夏季。

准备食材：茼蒿、面粉、玉米面、葱、大蒜、生抽、陈醋、盐和香油。

1、炒锅中加入适量的油，放入大葱碎炸出香味，关火晾凉，碗中加入小碗面粉和玉米粉，再加入一勺盐和十三香，搅拌均匀。

2、葱油晾凉后倒入切好的茼蒿中，搅拌均匀，再倒入混合好的面粉，抓拌均匀。

3、裹上面粉的茼蒿放入蒸锅中，蒸5分钟后关火取出晾凉。

4、大蒜去皮捣成泥，加入2勺生抽、一勺陈醋，适量的香油和盐搅拌均匀，蒸好的茼蒿蘸着吃即可。

二、花甲蒸蛋

花甲蒸蛋，鲜美不油腻，鲜嫩软化，特别是没有食欲的时候，吃上一口食欲大开。

准备食材：花甲、鸡蛋、小葱、香油和生抽。

1、花甲放入淡盐水中静置2个小时，让花甲吐沙后，放入开水锅中，焯水至花甲开壳捞出。

2、3个鸡蛋打入碗中，加入鸡蛋液一倍量的70度左右的热水，搅拌均匀。

3、花甲铺在盘子中，用滤网将鸡蛋液滤入盘子中，盖上保鲜膜并用竹签扎几个洞。

4、放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出淋上生抽和香油，撒上葱花就可以了。

三、清蒸鲈鱼

鲈鱼本就肉厚鲜嫩，采用清蒸的烹饪方式，最能突显出食材的原味，好吃又营养，很适合夏季高温天气食用。

准备食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油。

1、清洗掉鲈鱼身上的粘液，鱼鳍、鱼尾中间，以及鱼鳃大都要清洗干净，还有鱼腹部的贴骨血清洗干净，再鱼背上开两刀，放入葱姜水中浸泡10分钟。

2、盘子上铺上姜片，处理好的鲈鱼放入盘子上。

3、蒸锅上汽后，放入鲈鱼蒸8分钟左右取出。

4、放上葱丝、淋上蒸鱼豉油，再淋上一勺热油即可。

四、粉丝蒜蓉蒸丝瓜

丝瓜清甜有滋味，而且还是夏季的时令食材，夏季常吃一些丝瓜很符合老祖宗留下的“不时不食”饮食原则，对身体有大益处。

准备食材：丝瓜、粉丝、大蒜，小米椒、生抽、蚝油，盐和鸡精。

1、粉丝放入水中泡软，丝瓜洗净去皮切成5厘米长的段，再切成4份，放入淡盐水中浸泡。

2、大蒜去皮切碎，小米椒切圈，放入碗中淋上热油搅拌均匀后，加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3、粉丝铺在盘子上，码上丝瓜，在铺上粉丝后，调好的料汁倒在粉丝上，放入蒸锅中蒸8分钟。

4、出锅后淋上蒸鱼豉油和热油，撒上小葱即可。

五、蒸芹菜叶

人们在吃芹菜的时候，通常会因为芹菜叶味道略微苦涩而选择丢掉，但却不知道芹菜叶的营养更为丰富，特别是钙、铁、磷等含量，远超过芹菜杆，分享一种做法。

准备食材：芹菜叶、面粉。

1、芹菜叶洗净放置一旁晾干水分。

2、芹菜放入盆中倒入少量的油，抓拌均匀裹上油。

3、芹菜叶中少量多次的撒上面粉，抓拌均匀。

4、芹菜放入蒸锅中，蒸3分钟左右，趁热将芹菜叶取出抖散，再根据自己的喜好挑个料汁蘸着吃。

六、豆豉蒸排骨

推荐一道适合夏季多吃的豆豉蒸排骨，鲜嫩有滋味，还不油腻。

准备食材：猪肋排、豆豉、大蒜、生抽、耗油、料酒、玉米淀粉、白糖、盐。

1、排骨放入清水中冲洗2分钟，捞出控干水分。

2、排骨放入碗中加入大蒜末、豆豉、一勺料酒、1勺蚝油和小半勺白糖，适量的盐抓拌均匀。

3、加入一勺淀粉搅拌均匀，加入一勺花生油再次抓拌均匀。

4、排骨放入盘子中，大火蒸15到20分钟左右即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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