据说只有真正的吃货才全部吃过这些鸡爪的做法，你吃过几种呢？
当然对于爱吃鸡爪的人而言，这每一种做法都很好吃，嗦鸡爪的快乐谁懂啊？
1：蒜泥鸡爪
做法如下图所示：
2：韩式辣酱鸡爪
做法如下图所示：
3：香辣鸡爪
做法如下图所示：
4：酱鸡爪
做法如下图所示：
5：鸡爪炖土豆
做法如下图所示：
6：柠檬鸡爪
做法如下图所示：
7：藤椒鸡爪
做法如下图所示：
8：秘制鸡爪
做法如下图所示：
9：柠檬蒜香鸡爪
做法如下图所示：
洗净鸡爪，去除趾尖调料香料准备齐全鸡爪冷水下锅，放少许葱姜和高度白酒可去腥味，烧开焯一分钟。锅中放少许水和油，将冰糖放进去，中小火炒成棕红色。将焯好的鸡爪放入锅里大火炒几下，接着放葱姜干辣椒，花椒，香料，在炒几下。接着放酱油和黄酒炒出香气。放适量热水大火烧开，放盐加锅盖，小火焖四十分钟左右，揭开锅盖，大火收汁，剩少许黏汁就可以出锅了。大火收汁后，完美出锅了
家庭版酱香鸡爪做法，不加一滴油，直接下锅焖，酱香十足又入味今天和大家分享一道十分简单的“酱香鸡爪”做法，不炒不炸直接焖，红润脱骨，酱香十足，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡爪
辅料：生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、白芷、小茴香
调料：食盐、冰糖、十三香、老抽、生抽、料酒
【酱香鸡爪】—— 酱香十足
1.下面开始准备食材
准备鸡爪500克，把鸡脚趾逐个去除。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一根，切成段。
全部放在一起，抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，两粒八角，几片香叶，两节桂皮，几片白芷，一小撮小茴香，用清水泡上方便释放香味。
3.下面开始准备料水
准备一盆清水，加入一勺食盐，一小把冰糖，十三香2克，老抽5克，生抽15克搅拌均匀，再倒入一些料酒备用。
生抽和老抽都是咸的，不需要再放食盐。
4.下面把鸡爪焯一下水
锅内烧水，鸡爪冷水下锅，水烧开以后煮一分钟即可，把鸡爪倒出来用清水冲洗干净备用。
鸡爪更好凉水下锅进行焯水，方便煮出血水，减少腥味。
5.下面开始烹饪
把刚刚准备好的料水倒入锅中，放入鸡爪，再倒入泡发的香料，大火把汤汁烧开，转为小火焖煮30分钟。
30分钟以后，汤汁已经基本收干，鸡爪红润脱骨，散发着浓浓的酱香味，把它摆放在盘中，撒上葱花就能上桌食用了。
好了，一道红润鲜香的酱香鸡爪就做好了。
鸡爪爱好者可以尽情的啃！
By 减肥路太长
用料- 鸡爪 一袋
- 大葱 半根
- 生姜 一块
- 料酒 适量
- 麻辣火锅底料 四分之一块
- 老抽 1勺
- 味极鲜酱油 2勺子
- 香叶八角 请看图
- 十三香 1勺
- 草果 1个
- 桂皮 1块
1、鸡爪子洗干净，剪掉指甲
2、锅里放水，料酒和几片姜，把鸡爪煮两分钟捞出洗干净控水备用
3、锅里放葱姜八角
4、放鸡爪，淋入料酒，翻炒均匀
5、加十三香翻炒
6、放一块麻辣火锅底料
7、放桂皮草果
8、倒入味极鲜酱油和老抽
9、翻炒上色
10、倒入水与鸡爪齐平就行，大火烧开，中小火20分钟
11、鸡爪熟了收汁
12、开吃吧！啃到停不下来！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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无油懒人卤味，味道绝绝子之一次做，非常好吃，卤味很正宗，不比外面卖的差，一上桌就一抢而空
By 安逸Juliana
用料- 鸡翅
- 鸡爪
- 藕片
- 土豆
- 鹌鹑蛋
- 老抽
- 蚝油
- 冰糖
- 生抽
- 豆辨酱
- 花椒
1、鸡肉洗净凉水下锅 加入去腥四件套 （葱姜花椒料酒）
2、捞出洗净控干水份，放入电饭煲
3、放入桂皮 香叶 八角 红辣椒 葱姜适量
4、根据食材多少放入适量豆辨酱 老抽 生抽 蚝油 老冰糖 一罐啤酒 这是灵魂哦 按下煮饭键 40分钟就好
5、煮到25分钟加入土豆和藕片 再煮15分钟 出锅
6、香喷喷的
鸡翅的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
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酱凤爪的绝味秘籍，成功征服我的胃鸡爪剪掉指甲洗净锅中烧水 放入料酒 姜片 鸡爪 煮开煮开后捞出过水 洗净血沫备用黄豆酱 生抽 老抽 料酒倒入碗中 将八角 花椒 小茴香放入辅料栏中扣好 姜和蒜剥好备用鸡爪放入高压锅 料汁 料包倒入锅内 加水 沫过鸡爪就ok高压锅中小火上气后15分钟即可软糯软糯的 真好吃 胶原蛋白满满的哟！
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱鸡脚By 然MM
用料- 鸡脚 8个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 冰糖 2克
- 欣和味达美臻品料酒 1勺
- 欣和高鲜黄豆酱 1勺半
- 欣和6月香甜面酱 1勺
1、食材和调料。
2、姜和蒜去皮切片。
3、鸡脚洗净，剁成两半（喜欢吃一整个的也可以不剁）。
4、鸡脚冷水入锅，加入1勺料酒。
5、煮至沸腾捞出浮沫。
6、炒锅烧至温热，倒入少许花生油，姜和蒜放入炒锅爆香。
7、加入1勺半黄豆酱。
8、1勺甜面酱。
9、2克冰糖。
10、小火把酱煸香。
11、倒入鸡脚翻炒均匀。
12、加入没过鸡脚的温水。
13、盖上锅盖焖煮。
14、煮至汤汁收干即可出锅。
15、酱香美味的酱鸡脚就做好了！
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退休老厨师30年酱鸡爪秘方，酒店大厨都来请教，配方太全了食物在未被加工之前，多以其新鲜度吸引眼球，一旦进入加工程序，则有了明显的分化。鱼类加工成刺身，依然以极度新鲜为前提，能在捕捞上岸后被立即送入厨房，待到送上餐桌时依旧新鲜才是上品。有些食物却不同，用新鲜的食材加工后，需要经过时间的尘封才得以醇香，火腿即是其一。
加工食物的配料也有这般两极分化。取半个柠檬挤几滴汁入菜，取的就是这配料的新鲜；舀一勺陈年花雕入菜，取的是其久经沉淀的醇厚。一边是水灵灵的鲜活，一边是天长日久的积淀，孰重孰轻？都是对我们胃口的佳品，不分伯仲。
有一种卤汁即是这陈年沉淀后的经典，越陈越香，愈有年头愈发有魅力。民间甚有这样的流传：女儿初生时做一缸卤汁，反反复复不断加料，直至女儿出嫁，一缸卤汁就当作女儿的陪嫁，陪伴女儿的全新生活。这样一缸卤汁中不仅沉淀了食材的精华，更融入了母亲爱女的心思。当食物上升到了精神层面，美好的就不仅只是味道，更多的是藏在心头的甘甜。
卤汁相似于“女儿红”的说法，未被考证，但见许多有些历史的民间美食都被冠以“百年老卤”的名号加以宣传。赫赫有名的周庄“万山蹄”，家家都称自己用的卤汁是祖传下来的老卤，可见有年头才是更大卖点。也的确如此，自己卤过几次，经过多次反复使用的卤汁比起新卤来，胜的何止一筹，不仅味道更醇，更多了几分香料久经熬煮过后的透彻，味道直指人心。
关于自制卤汁，查找了不少资料，版本无数个，很难究其有几分正宗，于是我家大厨大手一挥，把家里有的香料每样抓一把，倒也煮出了卤汁的经典味道。再次印证，美食无定律，由着性子发挥，得到的将是超越想象的美味，这几乎是一条硬道理。
听说一缸卤汁若是保存得当，真的可以使用一生，若是有女儿定能当作一份体面的陪嫁。这是时间的沉淀方可成就的价值，用金钱无法交换。你若有兴趣，尝试为心爱的女儿筹备这样一份可以相随一生的味道吧。
食材
原料：
鸡爪 八角 花椒 香叶 丁香 小茴香 老蔻 甘草 陈皮 草果 桂皮 砂仁 白蔻 山萘 罗汉果 生姜
调料：
花雕酒 冰糖 生抽 老抽
事先准备：
1. 鸡爪洗净后剪去趾甲。
2. 各种香料洗净后装入茶包；罗汉果敲碎。
传说中可以当作女儿嫁妆的传家香卤——卤凤爪
*** 过程：
1. 鸡爪加入冷水中煮开。
2. 加入适量花雕酒煮至酒气消散，捞出洗净。
3. 锅内加入香料包、罗汉果和生姜。
4. 加入适量冰糖。
5. 加入适量生抽。
6. 加入适量老抽。
7. 加入适量水，大火煮开，继续煮5分钟（不要加盖）。
8. 加入鸡爪大火煮开，转小火煮软（约30分钟）即可。
小编贴士
1、香料不一定需要那么多，家里有几样就加几样；八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮有这几样基本的就可，味道也不错。
2、 每种香料勿使用过多，特别是丁香和甘草，一点即可，否则煮出来的味道更像中药汤；罗汉果有很浓重的甜味，若是放整个，冰糖只要一点即可。
先将卤汁不加盖煮开，继续再煮一会儿，可以帮助减少“药”味。
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小编给大家推荐一款书，这本书包含近千道家常炒菜，汤类，各种菜系都有，作者是中国烹饪大师，中式烹饪 *** ，此书是作者用心编写，每一道菜都是经过实际操作完成。
鸡爪用凉水浸泡一个小时，中间换一次水。泡过的鸡爪清洗干净，剪去指甲。鸡爪凉水入锅，加入味达美臻品料酒焯水。焯过水的鸡爪用凉水清洗干净，摆在盘子里让鸡爪表面风干（夏天可以借助风扇吹干），这样做出来的鸡爪吃起来有嚼劲口感好。小葱和干红辣椒分别切成段，生姜切成片。炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入小葱、生姜和干红辣椒爆香。加入一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱。加入一大勺葱伴侣高鲜黄豆酱。小火将酱料炒出香味。下入处理好的鸡爪。翻炒均匀。加入开水没过鸡爪。加入1勺味达美冰糖老抽酱油，根据自己的口味放糖和盐调味。大火烧开以后转小火煮半个小时。最后大火收汁。出锅撒上葱花。酱香味十足的酱香鸡爪。和爱的人一起享受美食吧！
酱汁凤爪在家做，美味又营养，轻松又简单凤爪和鸡尖洗好，凤爪去甲，对半切好(依个人喜欢，也可不切)鍋中放水，倒入洗好的凤爪和鸡尖，加两片姜和料酒，大火煮开后转中火煮两分钟。煮好后倒出凤爪和鸡尖，冷水清泡片刻，或用冷水冲凉也行，之后乘起。准备酱汁调料(耗油，生抽老抽，老干妈，鸡精，辣椒油(也可不要)香油，五香粉胡椒粉，八角蒜头姜，干辣椒)砂锅入两碗水(以我们吃饭的碗为标准)，然后加入调料，调好后加一调羹红糖，不用满勺，够提味就行，(红糖可提鲜，味道更鲜美)，加点料酒。再加少许淀粉(也可不要)，淀粉可使酱汁更滑爽。酱汁调好后倒入凤爪和鸡尖，搅拌均匀，之后大火煮至开，煮开后用筷子搅拌一下再转中火煮3分钟，然后转小火闷10分钟就可以了，中途再筷子搅拌一次(这道菜不需要放盐，做好的酱汁咸淡刚好，非常入味)。步骤够简单吧，大功告成，可以开吃了，绝对的色香味俱全哦！辣,中国菜,一家三口,晚餐,午餐,下酒菜,家常菜,咸,煮,红烧
