重庆餐饮协会，重庆餐饮协会成员

城口老腊肉进入“黑珍珠”餐厅

7月21日，城口县老腊肉进入“黑珍珠”餐厅品鉴活动在重庆市渝北区举行。脆皮春卷腊肉(鱼子酱)、腊肉炒青头菌、城口腊肉烧白秃参、腊肉煲仔饭等数道特色腊肉美食，让现场的品鉴团赞不绝口。该活动也标志城口老腊肉进入高端市场，通过城口老腊肉再出发，从养殖到加工再到市民餐桌，形成了可追溯的产业链。

当天，重庆叁外叁餐饮管理公司与城口县大巴山绿野食品公司签订《城口县老腊肉采购协议》。签约仪式上，城口县委副书记、县长董奕锋介绍了城口县得天独厚的自然条件，造就了低温发酵、绿色健康的高品质城口老腊肉。

“城口老腊肉由于它生长周期长，海拔高，气温低，整个腊肉的品质紧、实、香，所以我们选择了城口老腊肉作为我们两个高端商务宴请店的终端原材料。”重庆叁外叁餐饮管理公司行政主厨邢亮说。

“这几个菜品从烹制 *** 和表现技术把城口老腊肉做了全新的诠释，风味很足。”重庆餐饮行业协会副会长张正雄说：“如今，城口老腊肉品牌在重庆主城区是越来越响，进入‘黑珍珠餐厅’后，它的发展后劲也会越来越足。”

据悉，“黑珍珠餐厅”是美团发布的一项美食标准评判指南，倡导以“中国味蕾”标准评选属于“中国人自己的美食榜”，是国内精致餐饮的美食风向标，有着“中国版米其林餐厅指南”之称。

色泽鲜艳的老腊肉新菜品。城口县委宣传部供图

城口县商务委主任陈良丰表示，下一步，城口县将持续壮大城口老腊肉产业，扩大品牌影响力，围绕市场流通各个环节，拓展线上线下、国际国内销售市场，助推群众增收致富，助力乡村全面振兴。

据悉，城口老腊 *** 有两千五百多年的历史，因产品质地晶莹、醇香四溢、味美纯正、品质健康而享誉全国。

近年来，城口将城口老腊肉作为乡村振兴的举旗产业，以打造国际标准、国内顶级的腊味制品为定位，以构建完善标准化生产、社会化服务、质量检验监测、品牌保护和营销、联农利农利益联结“五大体系”为举措，大力推动城口老腊肉“再出发”，产业基础、产品品质、品牌影响全方位提升。截至2022年底，全县发展生猪养殖大户629户，建成老腊肉生产基地(作坊)179个，城口老腊肉年销量超8000吨、产业链总产值超30亿元。

城口老腊肉进入“黑珍珠餐厅”，不仅为高品质消费者提供美味选择，为餐厅带来了客流，也将成为重庆美食文化的一张靓丽名片，成为城口老腊肉消费升级的一个重要突破口。(李燕林、王平安)

舌尖上的较量，川渝味预制海鲜爆款选评活动圆满成功

为抢抓预制菜产业发展机遇，夯实预制菜产业发展基础，促进预制菜产业发展，加快推动西部预制菜之都建设，重庆市餐饮协会和中国西部预制菜之都产业研究院共同举办的“川渝味预制海鲜爆款评选活动”于2023年1月9日在中国西部预制菜之都运营中心如期召开。

本次大赛由西南大学、重庆市餐饮行业协会、川渝共建特色食品重庆市重点实验室、重庆梁平高新技术产业开发区管理委员会、重庆市梁平区商务委员会主办，重庆市餐饮行业协会名厨联谊会承办，重庆市梁平区市场监督管理局、重庆市梁平区融媒体中心、重庆梁平公证处、重庆梁平高新区建设开发集团有限公司、重庆市梁平区餐饮行业协会协办执行。

下午2点30分，10位粤菜、川渝菜系大厨先后出炉了在后厨烹饪的宫保海虎虾、烧椒生焗鱿鱼卷、酥炸小黄鱼、陈皮带鱼、凤翅烧海参、佛跳墙、麻辣鱿鱼须、橄榄鲍鱼、虾茸狮子头、豉香金鲳鱼10款海鲜类料理，为到场嘉宾和评委呈献了一场色香味俱全的美食盛宴。活动现场，菜品飘香四溢、摆盘绝美精致，专家评审及现场嘉宾纷纷掏出手机，记录着轮番上场的精美好菜，品鉴后更是掌声频出，赞不绝口。

现场，评审人员对菜品的烹饪技巧、食材选择、预制菜转化潜力等方面进行综合评定，将角逐出特等奖、金奖各5名，比赛结果已在1月10日的“中国西部预制菜之都2023年货节暨梁娃IP发布会”上公布，该活动的开展旨在持续挖掘更多川菜渝味菜品，助力预制产品创新。

此次评选活动通过厨艺的切磋交流和创意比拼，生动展示了中国西部预制菜之都的美食底蕴与创新实力，同时，引导产业企业技术研发能力和成果共享，促进研发成果转化，拓展区域预制菜产业发展空间和国际视野，推动产业技术创新和品质提升，加快西部预制菜之都建设进程，助力预制菜产业标准化、规范化、产业化、品质化发展。

陶然居集团董事长严琦当选全国工商联餐饮业委员会第二任轮值主席

6月4日，全国工商联餐饮业委员会餐饮行业健康发展研讨会在渝召开。会上举行了全国工商联餐饮业委员会轮值主席交接仪式。根据《全国工商联行业委员会工作规则》，全国人大代表、全国工商联常委、重庆市工商联副主席、重庆市餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦当选全国工商联餐饮业委员会第二任轮值主席。

▲6月4日，全国工商联餐饮业委员会轮值主席交接仪式暨餐饮行业健康发展研讨会在重庆召开，严琦当选全国工商联餐饮业委员会第二任轮值主席。记者 齐岚森 摄

全国工商联餐饮业委员会是全国工商联首批成立的行业委员会，其成员由全国各地餐饮业龙头企业、餐饮服务业企业和行业商协会负责人组成。委员会设立主席团，并设立轮值主席1人。

来自全国各地的委员、新晋委员、特邀嘉宾、重庆市餐饮商会会员代表100人参加会议。会上，围绕餐饮行业健康发展这一主题，主席团成员及部分委员和嘉宾进行了深入研讨交流。

饿了么副总裁宋英源围绕“餐饮外卖的变革”，分享了近年来外卖行业发生的变化以及外卖平台承担的责任，从数据层面展示了全新的消费图景和可能性。

重庆市餐饮商会常务副会长、珮姐老火锅创始人颜冬生一直在关注餐饮业态的迭代升级。颜冬生表示，面对个性十足的年轻消费群体，老字号的餐饮企业如何保持基业长青，是企业需要思考的问题。

前段时间淄博烧烤火爆全网，“进淄赶烤”成为了 *** 流行语。这一现象对餐饮企业有何启示?作为亲历者，山东知味斋餐饮娱乐有限公司董事长杨军带来了《淄博烧烤的出圈之秘》。他认为，餐饮品牌要满足消费端不断变化的需求，更要守正出新做大做强。

来源：重庆日报

我国制止餐饮浪费国家标准体系已基本建立

新京报讯（记者陈琳）5月6日，市场监管总局召开制止餐饮浪费专项行动新闻发布会。市场监管总局标准技术司司长刘洪生介绍，我国制止餐饮浪费国家标准体系已经基本建立，标准兼顾了堂食、外卖等不同用餐形式，覆盖了旅游饭店、机关食堂等重点场景，能够基本满足各方落实反食品浪费工作的实际需要。市场监管总局将加快研制绿色外卖、旅游自助餐、机关食堂反浪费指南等国家标准，不断健全节约型餐饮标准体系。

据介绍，市场监管总局从今年3月启动制止餐饮浪费专项行动以来，标准技术司充分发挥国家标准在厉行节约、反对浪费中的引领和规范作用，围绕“定标准、学标准、用标准”开展了一系列工作，为《反食品浪费法》实施提供有力支撑。

在“定标准”方面，会同商务部、文化和旅游部落实《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》，截至目前，已发布《饭店业信用等级评价规范》等8项国家标准，正在研制《餐饮业反食品浪费管理通则》等4项国家标准，拟立项6项国家标准，此外还将制止餐饮浪费的要求纳入旅游民宿、旅游度假区等其他标准中。

市场监管总局标准创新司司长肖寒介绍，针对各地餐饮业态和习俗不同，还因地制宜，推动地方和学协会以团体标准和地方标准的形式，与国家标准形成“组合拳”。比如，“坝坝席”是川渝农村地区特有的传统民俗盛宴，为彰显主人的热情好客，往往大操大办、铺张攀比。四川省广安市、华蓥市、重庆市合川区三地餐饮行业协会针对这一现象，联合发布《农村集体聚餐节约行为规范》团体标准，从制止餐饮浪费的角度对农村集体聚餐制定了技术指标，涵盖群体聚餐中的席前准备、菜单设计、采购贮存、加工 *** 、席间服务全流程，并明确了餐厨废弃物管理、行业及群众自律行为规范。该项团体标准发布后，三地迅速组织开展了系列宣贯活动，采取线上培训与线下宣贯相结合、集中学习与乡村厨师自学相结合、总结宣传与试点示范引领相结合的方式，开展标准宣贯。根据标准前期实施情况估算，三地预计每年在农村集体聚餐中将减少餐饮浪费约26%，其中粮食节约8%，肉类节约14%，蔬果类节约4%。

浙江省发布并实施《机关事业单位食堂餐饮节约管理规范》地方标准。浙江省机关事务管理局餐务管理中心按照该标准要求，持续强化菜单设计、采购验收、运输储存、粗加工、烹调、售餐、用餐、回收等环节的控制要求，从采购员到就餐者，全方位、全流程加强对机关食堂供餐环节的精细化管理。科学调整菜品数量、分量，推行小份、半份、小碗等多种计量方式核准定价；餐前引导适量点餐，餐后提醒帮助打包；设置自助添菜台，根据需求自助添菜；在各餐厅派驻文明就餐劝导员全程进行监督和提醒等。以省行政中心为例，经实施评估：食堂泔水垃圾减少2/3、粗加工废弃物减少1/3，日均粮食节约1/5，日均蔬菜节约1/3，全年回收食材边角料达5万余斤。

编辑 张磊

校对 李立军

市场监管部门开展专项行动 打出制止餐饮浪费“组合拳”

浙江杭州淳安县餐饮场所在显著位置张贴“厉行节约 反对浪费”海报，倡导文明就餐。谢航凯摄

今年3月，国家市场监督管理总局在全国范围内部署开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动，立标准、建制度，强监管、严执法，广宣传、重引导，分门别类制定措施，打出一套制止餐饮浪费“组合拳”。

精细管理——

小处着手做出大文章

在北京，国家会议中心把550毫升的矿泉水换成380毫升的矿泉水，每年能节水超13万升；

某外卖平台引导消费者点餐时选择“无需餐具”，倡导节约新风尚。

采访中记者感受到，制止餐饮浪费，小处着手可以做出大文章。

松鹤楼苏式汤面馆在“小”字上下了一番功夫。江苏苏州松鹤楼餐饮管理有限公司副总经理王春平介绍：“我们的小份面更精确，由之前的150克优化至125克，而浇头的标准则为100克和130克不等。”

克数下降能有效减少剩余，但有的消费者会不会觉得不够吃、不实惠？王春平说：“减量并非只是单纯地为减而减，而是根据客人需要免费续面，这样能避免消费者因为担心‘吃不饱’而超量点餐。”

为了避免消费者因菜品“不合口味”而带来的浪费，松鹤楼苏式汤面馆推出多种个性化汤面：“宽汤”指多放汤，“重青”指多加葱，“免青”则是不要葱，“重浇”指浇头多、面少点……顾客可以根据个人喜好“定制”专属汤面。

王春平介绍，“小份面”模式倒逼餐厅建立全流程精细化管理，不仅在制止餐饮浪费上取得了明显成效，也为企业降本增效，实现盈利上的提升。

北京全聚德烤鸭店经过市场调研，开始在“小”上深耕，推出了一系列小份菜，增设一人食烤鸭套餐。

全聚德集团公司餐饮运营中心总经理王晓珊说：“烤鸭是全聚德的核心产品，我们发现不少年轻人喜欢一个人就餐，因此在保留整只、半只的基础上，专门开发了一人食烤鸭套餐，让点餐客人既能享用烤鸭美食，又避免了浪费。同时，我们大厅及包间均没有更低消费额，不强制顾客点选套餐，使顾客能够按需点餐、适量点餐。”

“针对餐饮外卖、婚宴、自助餐、单位食堂等重点环节，各地市场监管部门将制止餐饮浪费纳入日常监督检查要点，加大执法和曝光力度，督促餐饮单位落实主体责任。”国家市场监督管理总局食品协调司司长柳军说。

据统计，自制止餐饮浪费专项行动开展以来，全国市场监管部门已督促250.1万家餐饮单位开展自查自纠，检查200.8万家，整改餐饮浪费问题2.7万余个；办理行政处罚案件8986件，公布典型案例1791件。

国家市场监督管理总局食品安全总监王铁汉说：“要发挥市场监管职能作用，从小事做起，从具体事做起，从节约一瓶水、节约一碗饭做起，营造反对浪费的大氛围。”

完善标准——

建立制止餐饮浪费标准体系

“坝坝席”是川渝地区农村特有的传统民俗，每逢红白事、过年过节等都要摆席，少则几桌，多则几十桌。“以前村民摆‘坝坝席’，为表现热情好客，往往大操大办、铺张攀比，花费不少。”四川省广安市武胜县居民赵颖说。

“五一”假期，赵颖回老家办婚礼发现，现在请专业的服务团队承办“坝坝席”，传统的蒸菜一样不少，但菜量一改过去的越大越好，而是根据人数酌情增减，讲究好吃不浪费，盘子越光脸面越亮。“杜绝浪费成了新风气，我办婚礼的开销也节约了不少，真好。”赵颖感慨。

为避免铺张浪费，四川广安市、华蓥市和重庆合川区三地餐饮行业协会联合发布《农村集体聚餐节约行为规范》团体标准，对农村集体聚餐制定技术指标，并明确了餐厨废弃物管理及行业自律行为规范。

为让更多的人了解该标准，相关部门在农村开展流动宣传，让“光盘行动”理念走进千家万户。根据标准前期实施情况估算，预计三地农村每年在集体聚餐中将减少餐饮浪费约26%，其中节约粮食8%，节约肉类14%，节约蔬果类4%。

国家市场监督管理总局标准技术司司长刘洪生说：“我国制止餐饮浪费国家标准体系已经基本建立，标准兼顾了堂食、外卖等不同用餐形式，覆盖旅游饭店、机关食堂等重点场景，能够满足各方落实反食品浪费工作的实际需要。”

国家市场监督管理总局会同商务部、文化和旅游部落实《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》，截至目前，已发布《饭店业信用等级评价规范》等8项国家标准，正在研制《餐饮业反食品浪费管理通则》等4项国家标准，拟立项6项国家标准，还将制止餐饮浪费的要求纳入旅游民宿、旅游度假区等其他标准中。

“未来还要加快研制绿色外卖、旅游自助餐、机关食堂反浪费指南等国家标准，不断健全节约型餐饮标准体系，努力营造文明、健康、绿色餐饮‘新食尚’。”刘洪生介绍。

规范引领——

落实平台主体责任

“点了一份39元的套餐，想用一个满45减10元的红包，需要凑6元钱的单。过去只有米饭、馒头这些单价比较低的主食，凑单总是多点一些主食，吃不完，最后只能扔掉。现在发现多了饮料、萝卜咸菜等保质期长的凑单商品，中午一次吃不完，还能拿回家。”北京市朝阳区居民蔺媛媛说。

随着 *** 餐饮市场规模不断扩大，外卖用户规模快速增长。相关数据显示，截至去年底，国内外卖用户已达5.2亿。外卖作为一种新的消费方式，已走进千家万户。 *** 餐饮平台一头连着商家，一头连着亿万消费者，成为制止餐饮浪费的重要环节。

市场监管部门在对外卖点餐市场调研时发现，不少消费者因满减凑单等优惠活动超量点餐，造成餐饮浪费。随即督促头部平台发挥示范引领作用，提示消费者按需点餐、理性消费，加强对餐饮服务经营者的引导。推动外卖平台企业优化满减凑单机制，有效避免浪费。

反食品浪费法明确 *** 餐饮平台有反食品浪费的法定义务。为进一步压实平台主体责任，相关部门研究制定指导意见，从优化餐品供给结构、优化餐品信息展示、强化全流程消费提醒、优化平台规则协议等方面提出10项举措，推动建立防范外卖食品浪费的长效机制，并规范平台收费行为。

外卖平台积极优化餐品供给结构，设置“小份菜”专区，大力推广小份饭菜。建立健全正向激励机制，为参与“小份菜”“小份饭”供应的商户提供流量支持，对消费者绿色消费行为给予鼓励性补贴。

“餐饮平台在制止餐饮浪费方面大有可为。”市场监管总局网监司司长庞锦表示，将进一步发挥平台示范引领作用，推动建立健全防范外卖食品浪费长效机制，促进餐饮行业高质量发展。（记者 林丽鹂）

来源：人民日报

重庆美食文化发展研究会举行“三八国际劳动妇女节”茶艺活动

为丰富职工精神生活，陶冶情操，提高艺术修养，激发女职工创造力、凝聚力和工作热情，在“三八国际劳动妇女节”来临之际， *** 重庆美食文化发展研究会支部委员会、重庆市江北餐饮住宿行业协会妇女联合会、重庆市江北区商业联合会组织20余名女职工代表开展了“茶韵飘香、雅致生活”三八国际劳动妇女节免费茶艺培训活动。重庆市商务委、重庆美食文化发展研究会、江北餐饮住宿行业协会妇女联合会有关同志参加。

本次茶艺培训活动为大家介绍了茶道文化、茶道礼仪，茶桌礼仪、泡茶、品茶等相关茶艺知识。

重庆美食文化发展研究会支部委员会书记王伟介绍，茶艺是一种高雅的艺术，能够让女职工们在日常忙碌之余静心神、修身性。通过此次活动，女职工对茶文化及茶叶冲泡技艺知识有了一定认识，对中华传统茶文化也有了更深刻的了解，在学习茶艺过程中，可以慢慢培养一个人的细心、耐性，有助于在忙碌的工作中振奋精神，开阔思路，消除身心疲劳，更有助于培养知识型、技能型和创新型高素质女职工队伍。

重庆小吃专委会正式挂牌|重庆餐饮行业协会新年“重头戏”启幕

文/李伟

记住这个日子，2023年2月21日重庆餐饮行业协会小吃专委会正式挂牌。行业资深人士纷纷表示：重庆小吃行业终于有了自己的“家”。正如中国国际烹饪艺术大师张正雄先生所说：“小吃自有大市场，小吃可做大文章”。由此可见，在以川菜、火锅扬名全国的重庆，小吃市场同样大有可为，能够做大做强。

这一天，喜悦酒店热情洋溢、气氛高涨，重庆餐饮行业协会年会隆重举行，作为其中重要环节的专委会授牌仪式正式开始，会长张济东在众人瞩目中把重庆餐饮行业协会小吃专委会牌匾授予专委会会长占志南，登时全场掌声雷动，祝贺声不断。

其实早在小吃专委会正式挂牌之前，已经开展工作。2022年8月11日，“寻找重庆乡土风景与风物计划”在巫溪县启动， 9月22日又于城口开展了第二站工作。该活动由重庆餐饮行业协会小吃专委会、重庆日报、巴渝怀良等单位牵头发起，这是重庆小吃专委会首次对公众亮相。

该活动旨在赋予小吃地方文化和乡村风物特色，并在故土风物中发现适合小吃的农副产品，以此方式积极参与乡村振兴。因为影响广泛，意义深远，《重庆日报》先后两次给予半版和整版报道、《中国摄影报》整版予以介绍，而《大众摄影》杂志则用了12个版面予以报道。

因为媒体持续关注，重庆餐饮行业协会小吃专委会逐渐产生影响力，2023年2月16日，巫溪县政协、县商委、县农委、县经信委等有关领导在渝中区商委陪同下，考察调研了十八梯“巴渝怀良”和重庆餐饮行业协会小吃专委会。

参与考察的有巫溪县政协副主席、县烤鱼产业发展指挥长罗兴莉；县政协副主席、县西部小吃之都指挥长汤召军；县商委副主任、县烤鱼产业发展副指挥长张毅；县政协三级调研员马攀华；县农委工委副书记李铁；县经信委副主任龚晓燕等人。

重庆餐饮行业协会小吃专委会会长占志南介绍道：小吃专委会以挖掘传播重庆小吃为己任，加快小吃企业市场开拓，通过参展、比赛、会议等形式，鼓励引导更多小吃餐饮企业，把特色农产品当做主要食材，研发烹制出富有特色的健康营养和色香味美的重庆小吃。积极融入国际消费中心城市核心区建设，让重庆小吃与重庆火锅一样，成为全国乃至世界的知名品牌。

占志南所说，也是重庆小吃专委会努力方向，为此我们有理由相信在重庆餐饮行业协会带领下，重庆小吃必将拥抱新时代、奋进新征程、实现新作为。

作者简介：李伟，作家，美食评论家，已发表各类美食文章数百篇，300多万字，著有重庆饮食史记《味澜世纪》(上下卷)。

深圳市食品工业协会与重庆农产品加工业技术创新联盟达成战略合作

7月21日下午，在重庆市农业农村委指导下，重庆市农产品加工业协会举办的“重庆市农产品加工业技术创新联盟之一届之一次会员大会暨重庆市农产品加工业协会第三届第三次会员代表大会”在重庆世纪同辉大酒店召开。市委农业农村工委副书记文明维、市农业农村委员会总农艺师韩以政、西南大学副校长赵国华、国家农产品加工产业科技创新联盟秘书长、中国农业科学院农产品加工研究所副所长范蓓等领导及专家出席会议。深圳市食品工业协会、深圳餐饮博览会&IPCR预制菜研究院受邀参加了大会。

大会先后审议通过了重庆市农产品加工业技术创新联盟相关文件，会议同意联盟理事长由西南大学食品科学学院院长张宇昊担任，常务副理事长由市农产品加工业协会秘书长曾令涛担任。联盟以“共建、共享、共用”为宗旨，聚焦农产品加工业技术创新需求，通过重大科技任务牵引、优势科研资源聚集、科学运行机制保障等方式，加快构建“产学研用”深度融合的创新发展模式，围绕创新资源库建设、产业发展规划、行业关键技术攻关、企业技术问题攻克、标准制修订、技术创新论坛、“入园进企”帮扶等开展有关创新活动，着力提升行业科技创新能力及成果转化应用率，推进重庆市农产品加工业高质量发展，奋力为新时代新征程新重庆建设中谱写科技创新工作新篇章！

大会现场，深圳食品工业协会与重庆市农产品加工业技术创新联盟签署战略合作协议，同时签约的还有重庆涪陵高新技术产业开发区、重庆火锅食材产业园、重庆小面产业园、重庆西部食谷食品产业园等10个园区、银行、协会等，将合力打造“目标聚焦、任务明确、团队协同、资源共享”的农产品加工科技协同创新平台。

深圳食品工业协会执行会长兼秘书长李海波作为签约代表上台发言。李会长向大家介绍了即将在11月7-9日于深圳国际会展中心举办的第六届深圳餐饮博览会以及2023中国预制菜高质量发展大会。李会长表示，深圳食品工业协会将发挥自身资源优势，与联盟建立长效合作机制，在农产品加工业市场主体培育、食品加工产业链、农产品消费升级以及链接粤港澳湾区市场销路等方面开展全方位合作，全力推进重庆农产品加工业高质量发展。

深圳餐饮博览会作为粤港澳大湾区规模更大的餐饮专业B2B展览会之一，藉由五届的积累与沉淀，已成为精耕深圳、立足粤港澳大湾区、辐射全国的国内餐饮上下游产业展示和交易的旗舰大展，与以粤港澳大湾区为核心的餐饮企业负责人组成的130,000+专业买家精准链接。

2023中国预制菜高质量发展大会将与第六届餐饮博览会同期举行，本届大会将聚焦于预制菜行业的高质量发展，以“新场景、新体验、新生态”为主题，呈现一个前沿创新、行业共融的盛会。汇聚业内顶尖专家、知名企业代表和 *** 领导一同探讨，通过专业的演讲、高端的研讨和展示活动，分享最新的市场趋势、技术创新和消费者需求。展示创新的预制菜产品和解决方案，探索预制菜与餐饮、健康、食品安全等领域的交叉融合，打造一个新生态系统。大会将促进行业内外的合作与交流，推动产业链各环节的协同发展，实现预制菜行业的可持续发展和高质量提升，为预制菜行业的未来描绘新的篇章。

重庆市农产品加工业协会同期召开了重庆市农产品加工业协会第三届第三次会员代表大会。现场为重庆市农产品加工业协会团体标准委员会授牌；发布了2022年“乡村振兴特色品牌”优秀短视频并颁奖，德庄火锅、韩式瓦缸等10家会员单位获奖。

重庆市农产品加工业协会秘书长曾令涛表示，该活动有力推进落实质量兴农、绿色兴农、品牌强农，提升重庆市农产品加工企业产品品牌的知名度、美誉度。下一步，重庆市农产品加工业协会将继续助力企业推进技术创新与品牌建设融合发展。

此次大会上，国家农产品加工产业科技创新联盟秘书长、中国农业科学院农产品加工研究所副所长、研究员范蓓做了“农产品加工业发展现状及趋势未来”的主题报告，系统分析了农产品加工业的发展现状，对农产品加工业未来的趋势和发展方向做了深刻分析和展望。

重庆市毛肚类火锅食材供应链供需对接会成功举办

为推动我市毛肚类火锅食材供应链上下游企业有效开展供需对接，畅通毛肚类火锅食材进口渠道，扩大我市毛肚类火锅食材进口。8月23日，重庆市毛肚类火锅食材供应链供需对接会成功举办。来自市内外毛肚类火锅食材供应链相关领域的有关专家从实务的角度讲解了有关贸易政策、海外市场供给情况、以及国内和市内加工需求情况。在供需对接环节，市内外毛肚类火锅食材供应链企业开展了深入的洽谈交流、共同挖掘合作商机。

市食品及农产品产业高质量发展工作专班、市级有关部门，市内毛肚及肉类贸易企业、毛肚加工企业、毛肚批零企业、火锅餐饮企业负责人，市肉类协会、市火锅协会负责人及新闻媒体等相关单位代表约200余人参会。

此次对接会由市火锅食材产业高质量发展工作专班（市商务委）主办，重庆市火锅协会、重庆市现代物流发展研究院承办。市商务委副主任彭和良在致辞中，就我市食品及农产品加工产业高质量发展工作和毛肚类火锅食材供应链攻关行动做了工作介绍和政策宣讲，并对做好毛肚类食材供应链攻关工作提出具体希望。

重庆海关进出口食品安全处王洪武处长就毛肚类火锅食材国际贸易及我国毛肚进口已获准国家及企业情况进行了介绍。重庆国展实业有限责任公司是我市开展毛肚类火锅食材进口的重点企业，该公司总经理唐凌云分享了从事毛肚类火锅食材进口工作的经验和做法。智利华商联合总会会长王何兴就南美地区毛肚类火锅食材集货体系建设思路做介绍，重庆现代物流发展研究院副院长向华介绍了毛肚类火锅食材电子交易平台项目情况。重庆火锅食材产业园工作专班招商引资组副组长龚丹对设在合川区的重庆火锅食材产业园做了园区建设规划和招商引资政策推介。

在毛肚类食材国际贸易供需对接洽谈环节，来自中国肉类协会产业政策研究室副主任肖少琼就我国肉类毛肚类进口情况进行了详细讲解。中检集团溯源技术服务有限公司全球供应链溯源部总监谭佳介绍了毛肚进口产品追溯体系建设情况。重庆市凯鸿食品有限公司董事长李青木作为我市毛肚加工企业代表做了交流发言。对接洽谈会上，企业家们互相添加联系方式，了解各自在贸易、物流、加工和销售方面的优势，寻找合作商机。

今年4月，市 *** 成立食品及农产品加工产业高质量发展工作专班，印发了《大力度推进食品及农产品加工产业高质量发展的意见》。6月5日，召开的重庆市推动制造业高质量发展大会明确提出，到2027年，全市食品及农产品加工产业产值达到5000亿元以上。火锅食材是市委、市 *** 明确的食品及农产品加工产业的七大产业之一。作为重庆火锅食材产业高质量发展的牵头部门，市商务委正坚决贯彻市委、市 *** 的工作安排，会同相关部门和区县，围绕擦亮做强“重庆火锅”这一名片，全力推进以火锅食材产业为牵引的火锅产业高质量发展，提出打造中国火锅食材交易中心、全球火锅食材集散地目标，力争到2027年，全市火锅食材产业工业总产值年均增长20%以上。

餐饮浪费势头得到初步遏制

来源：人民网－《人民日报》

本报北京5月7日电 (记者林丽鹂)记者日前从国家市场监督管理总局召开的制止餐饮浪费专项行动新闻发布会获悉：自今年3月全国开展制止餐饮浪费专项行动以来，餐饮浪费势头得到初步遏制。截至目前，全国市场监管部门督促250.1万家餐饮单位开展自查自纠，检查200.8万家，整改餐饮浪费问题2.7万余个；办理行政处罚案件8986件，公布典型案例1791件。

专项行动开展以来，取得了较为明显的阶段性成果，企业责任意识明显增强。市场监管总局对头部 *** 餐饮外卖平台开展防范外卖食品浪费行政指导，要求采取切实措施防止点餐浪费，北京、上海、海南、贵州等指导外卖平台落实细化分量描述、推广“小份菜”等措施。各地市场监管部门组织培训餐饮从业人员271.2万名，发放培训材料302.9万份，其中天津、吉林、河南、湖北、云南等地大型餐饮单位食品安全管理人员制止餐饮浪费培训考核合格率达100%。推动全国147.1万家餐饮单位将制止餐饮浪费纳入“日管控、周排查、月调度”制度并定期开展自查。从近期总局组织的对福建、江西等10个省份督查调研来看，大多数餐饮单位都能积极采取措施制止餐饮浪费，在显著位置张贴反浪费宣传标语，或放置提示牌，提醒消费者适量点餐。

此外，行业规范水平进一步提升。各地市场监管部门指导相关行业协会自觉开展反食品浪费活动，28个省级行业协会发出制止餐饮浪费倡议书，凝聚行业共识。同时，持续强化制度供给，完善法规标准体系，指导河北、山西、内蒙古、江苏、浙江、甘肃等地制修订制止餐饮浪费相关地方标准共61项；相关行业协会依法出台制止餐饮浪费团体标准20余项，规范企业生产经营行为，重庆、四川两地餐饮行业协会出台了区域团体标准《农村集体聚餐节约行为规范》。截至目前，全国共组织制止餐饮浪费相关标准宣传活动6700余场，累计约43万人参加活动。《 人民日报 》( 2023年05月08日 10 版)

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