今天中午做了个很简单的土豆排骨，这个绝对每次都可以光盘的一道菜 我这个调味很家常，就是比较简单。反而我觉味道简单做的更好吃了。 配上黄豆酱，是这道菜的灵魂，满满的酱香味。吃一块排骨再来一块软糯糯的土豆，味道真的很满足啦！再配上一碗大米饭饭，哇哇…又吃多了
By 邓儿小食光
用料- 排骨 500g
- 土豆 一个
- 冰糖 6颗
- 葱段 几根
- 姜 3片
- 八角 两粒
- 黄豆酱 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
1、准备焯好水的排骨，土豆 排骨放料酒，生姜焯水两分钟捞出洗净即可
2、锅里放油，放冰糖
3、用中火，快速把冰糖炒出糖色
4、倒入排骨快速翻炒，裹上黄色
5、开小火 放入葱段，姜片，八角几粒翻炒几下
6、接着先放入2勺老抽，2勺生抽，1勺黄豆酱 翻炒均匀
7、加入清水，大火煮开 再赚小火闷煮15分钟左右
8、这时开盖放入土豆
9、转中小火慢炖10分钟差不多就很软烂啦
10、10分钟后，汤汁已经快收差不多了 最后才放盐，这样排骨会比较软烂 转大火快速把汤汁收到浓稠就可以出锅啦
11、做好啦 光看颜色就很想大口吃下去有没有
小贴士记得排骨要先焯水 盐要最后放哦
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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甜面酱、柱候酱、黄豆酱、豆瓣酱、叉烧酱有啥区别？终于弄明白了甜面酱、柱候酱、黄豆酱、豆瓣酱、叉烧酱有啥区别？终于弄明白了
酱是炒菜做饭必不可少的一种调料，有上色、增味的作用，日常生活中我们会用到很多酱，比如甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、柱候酱等等，能不能混用呢？
估计很多人都是用黄豆酱代替豆瓣酱、用甜面酱代替黄豆酱，认为它们都差不多，其实这几种酱的区别可大了，今天我就和大家说一说，看完涨知识了。不同的酱要搭配不同的食材，做出来的菜才好吃。
1、甜面酱
甜面酱也叫甜酱，以甜味为主，甜中带咸，有浓郁的酱香味和酯香味，呈黄褐色或红褐色，富有光泽。它是以面粉为原料，经过制曲、发酵而成的。
甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，也可直接食用，比如蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品，味道鲜美。
2、柱候酱
柱候酱，听名字你肯定猜不出来它是什么酱，这是一种以人名命名的酱，发明它的人叫梁柱侯，是佛山人，而柱候酱就是佛山的特产之一，很多人估计都没用过吧。
从古到今，中国人都喜欢做肉吃，无论是炒、烧，还是蒸、焖，都需要用到酱料，而柱候酱就是做肉的好酱料，可以烹饪猪、牛、鸡、鸭等畜禽肉类，酱香浓郁，做出来的肉鲜嫩入味，没有一点腥味，而且不油腻。
传统的柱候酱以大豆、面粉为原料，经制曲、晒制后变成酱胚，再加上猪油、白糖、芝麻，重新蒸煮制成。但现代的柱候酱还加入了食盐、味精、大蒜、黄原胶等原料。柱候酱可以上色增味，口感清淡不油腻。
3、黄豆酱
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，主要以黄豆为原料，把黄豆炒熟后磨碎，加曲发酵而成，有浓郁的酱香味和酯香味，咸中带甜，如果加入了辣椒就会有辣味。
黄豆酱适合蘸、焖、蒸、炒、拌等多种烹饪方式，也可以直接吃。它和柱候酱的原料都差不多，但区别就是 *** 工艺不同，黄豆酱是直接发酵而成，而柱候酱是晒制后蒸煮而成，所以风味不同。
4、豆瓣酱
豆瓣酱被称为川菜的灵魂，主要材料是蚕豆、黄豆，辅料还有辣椒、香油、食盐，经过发酵后制成，颜色呈红褐色，下锅后能炒出红油，让菜品变得又红又亮，是烹饪回锅肉、麻婆豆腐等川菜不可缺少的酱料，口味香辣，味道鲜美。
豆瓣酱适合炒、烧、蒸等做法，不适合直接吃。做辣味的菜肴，一定少不了豆瓣酱。
5、叉烧酱
经常看港剧，有很多“叉烧”的食物，比如叉烧包、叉烧饭，就是用叉烧酱做成的，它的原料不是黄豆、蚕豆，也不是面粉，而是用白糖、酱油、大蒜、香辛料、红曲米等制成，颜色非常深，可以上色增鲜，是粤港澳地区非常受欢迎的酱料。
叉烧酱酱香浓郁，甜中带鲜，有很独特的风味，可以蘸食、拌面、拌饭、调馅，还可以适合炒、烧、烤等，叉烧饭中的叉烧肉，就是用叉烧酱腌制而成的，还能腌制排骨、鸡翅等。
6、排骨酱
不要以为排骨酱是用排骨做成的，其实它的原料中没有一点肉，是用豆豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为原料制成的。之所以叫排骨酱，是因为非常适合烹饪排骨，能够去除排骨的异味，增加香味，适合佐餐、凉拌，以及炒菜、烧菜。
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分享无锡风味酱排骨的做法，还有瘦身彩虹餐彩虹餐打卡。闺女也在跟着我一起瘦身，用这种小盘小碗，她也挺喜欢。种类挺多的，每种就几口，吃的过程是享受，又不是很撑。
量化彩虹餐，健康瘦不停
不爱那么多，只爱一点点
主食是三个大黄米汤圆。优质蛋白质是糖醋鲷鱼，还有腐竹芥蓝里面的腐竹。豆制品，我每天都要吃，非常好的植物蛋白质。经常吃豆制品对增加血管的弹性，保持血压有很好的作用。
配餐视频：
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鲷鱼我不太喜欢生吃，就做了个糖醋的，挺好的。
彩虹蔬菜和水果，春见耙耙柑，每年都吃不够，多囤货几箱吧，过几天就下架了产地也放假了，没人发货了。1000亿益生菌酸奶，全年无休。节假日吃太多，一定要做好肠道菌群益生菌的补充，否则不仅会发胖，血糖，血压指标也不好了。
各种蘑菇，海带，海藻，紫菜，裙带菜，很多家庭忘了吃，一个月也吃不了几次。推荐大家在周末的时候可以煮好一些蘑菇，木耳各种各样的蘑菇，比如姬松茸，虫草菇，香菇，木耳，茶树菇，猴头菇以及各种各样的蘑菇。
再煮好，海带，裙带菜等，平时每天炒菜的时候或者煮汤的时候往里扔一些，混搭吃，这样的蔬菜也是山的精华海的精华，矿物质比普通的蔬菜要高，很多还有丰富的植物活性因子。是陆地普通的蔬菜蔬菜不具备的。
6321蔬菜模式。预防糖尿病，已经得了糖尿病，更要多吃蔬菜，但记住，低盐少油。600克蔬菜，你要是都用油炒，那就不健康了。煮汤，清蒸，凉拌，不粘锅低油清炒。
一天?年成?人推荐蔬菜类500到600克，按照3:2:1比?分例?配蔬菜品种。
为?达了?到辅助降?血低?糖的作用，对?蔬于?菜种类的?择选?及比例?分的?配要安排好，具体可按321的?例比?进行分配:
6320
6指的是600克各种蔬菜
321指的是搭配比例
3——指3两即150克?叶绿?蔬菜：
如油菜，小白菜，芹菜、菠菜、白菜、卷心菜、米苋、鸡?，菜毛?等;
2——指2两即100克?意任?蔬菜,如西红柿、西葫芦、西蓝花、茄子、黄瓜、青椒、冬瓜、苦?等瓜?任一种?菜蔬?均可,不包?根括?茎类蔬菜,如土豆、山药、地瓜、藕、芋头等;
1——指1两即50克?发水?后的菌藻类,如海带、紫菜、黑木耳、蘑菇、香菇、金针菇。
321蔬?模菜?式的营养特点绿?蔬叶?菜居多：在321蔬?模菜?式中,绿叶?菜蔬?类所占比?最重?多,可?每占?日蔬?进菜?食量的一半。为?么什?要吃这?多么?绿叶蔬菜?这?因是?为绿叶?菜蔬?的热量很低,但?是却?胡萝卜素、维生素C、维生素B2等?生维?素及矿物质、膳?纤食?维的良好来源。充?的足?绿叶?菜蔬?可满?人足?体对?量微?营养素?需的?求。同时,绿?菜叶?中丰富?膳的?食纤?还维?有软化粪便、刺?结激?肠内发酵、调?血节?脂水平、延?餐缓?后血糖?升上?等方面的作用。
菌?类藻?不容忽视：321蔬?模菜?式中的“1”即?藻菌?类,是我们?日在?常生?中活?容易遗忘的,但?营其?养价值却很高。321蔬?模菜?式具?低有?热量、高?食膳?纤维的特点，有?于助?降低一餐?合混?膳食?血的?糖生成指数，有?于助?餐后血糖控制。
晚上我做了一排二吃。
无锡风味的酱排骨，炒糖色，没加太多糖。
玉米土豆胡萝卜炖排骨汤。
这种红色不单纯是酱油的颜色，一定要先炒糖色，正宗的无锡排骨还要加曲红粉，还有酒酿。
炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。
一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。总归要实践，谁都不可能之一次弄就弄好的。
炒糖色 ***
炒糖色共有三种 *** ，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。炒糖色时，待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水（切记不能加凉水）熬制。
油炒糖的 *** ，我平时都用这种：
锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、白砂糖或绵糖，哪种糖无所谓，但是之一不能是整块的，要弄得碎一点；然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了，立刻下锅要上色的食材，炒糖色过程结束。
然后再加入你喜欢的调料炖排骨就好。
无锡酱排骨，用的冰糖比较多，我减半了，不太习惯吃太甜的排骨。
排骨事先焯水加点料酒姜片，去腥去血水，捞出来后，用米酒酒酿加入姜片、葱段、腌制10分钟，起锅烧油，放入排骨，炒糖色，小火煎到红黄色捞出。
锅留底油，放入姜片炒香，放入八角、桂皮炒香，加入葱段炒香，加入适量清水，加入排骨，加入一点红曲粉（没有也可以不加）、盐、生抽、红烧酱油，几勺冰糖、1勺花雕酒、一点陈醋，烧开后放入砂锅中，炖1个小时，倒回锅中小火收汁即可。
我没加曲红粉，做出来也挺好看
红烧排骨，南方北方做法不一样，我这是个北方传统家庭做法，香的很！ 我选一块鲜排骨，就是正中间那块儿，因为咱们就吃纯排。
By 老冯烤羊蝎子馆
用料- 排骨
- 香菇
- 大料
- 桂皮
- 葱
- 姜
- 糖
- 白酒
- 酱油
- 白芷
1、一根排五剁三段就行
2、切几个香菇
3、排骨和香菇洗干净
4、准备好大料和桂皮
5、温水下锅抄一下排骨和香菇
6、开锅后把血沫清理赶紧后，开锅放葱和姜，和酒
7、之后温水清理排骨和香菇上的血沫
8、炒糖色，锅中倒入油和糖
9、放入排骨翻炒后，先放蒜和姜翻炒后，再放葱
10、炒成这样后放白酒
11、炒一下后放酱油
12、味道一出来后，关小火，放热水
13、大料和桂皮清洗干净后，放入锅中，加一小片白芷
14、然后放香菇和盐
15、小火炖一会 20分钟左右
16、然后捞出来，减料
17、然后倒入锅中小火收汁
18、出锅香菜点缀
19、咱们排骨上面那层亮晶晶的挂的这个汁，是用小火靠出来。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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两代人用过的，三种秘制酱汁配方，炒菜炖肉拌饭，做啥啥好吃酱汁是每个厨师必备的神器，它有锦上添花之功效，一款简单的食材让厨师们倒入精心调制的酱汁就会成为美食佳肴。其实酱汁的做法也没有多复杂，只是把几种酱料按精确的比例调制就可以了。下面我就分享即可酱汁供大家参考一下！
【一】
烧肉酱汁：适合 *** 牛肉，羊肉等肉类菜品。
口味：酱香浓郁
原料配制：沙茶酱120克，李锦记柱候酱75克，海鲜酱40克，咖喱30克，葱末200克，味粉25克，鸡粉25克。
*** 流程：净锅上火倒入色拉油烧成3成热时，放入葱末炸香倒入全部酱料小火熬制10分钟，然后倒入鸡精，味粉搅拌均匀后再熬制2分钟，出锅放凉即可，一款适合你的烧肉酱就成功出炉了。
菜例：在下款酱汁有举例说明。
【二】
红烧酱汁：适合烹饪排骨，鸡肉，羊肉，牛肉等原料。
口味：咸鲜，酱香。
原料：海天蚝油400克，排骨酱125克，海鲜酱100克，浓缩鸡汁75克。
*** ：以上全部原料倒入盆中搅拌均匀即成。
特色：酱汁调配简单，成品色泽鲜亮，酱香浓郁。
菜例：排骨500克洗净焯水控干水分，锅中放油在放葱姜末炒香，然后倒入排骨和红烧酱炒均匀，倒入排骨汤烧开后，倒入高压锅盖紧盖子，上气煮10分钟即可关火。一款色泽鲜亮，酱香浓郁的排骨就做好了。
【三】
油焖汁：适合 *** 各种油焖菜。
口味：咸，香，鲜。
原料：汤汁100克，排骨酱100克，白綿糖75克，东古海鲜酱75克，海天蚝油50克，鸡精35克，味粉35克。
*** ：将汤汁倒入锅中，然后倒入白綿糖点火加热，再倒入其它原料，小火慢慢熬制白糖融化即可关火，晾凉即成酱香油焖汁。
简单几步做好一盘家常～酱排骨盖饭，快速搞定一餐饭给孩子吃，儿子都吃完了。
By 杭振刚巴音陶亥家常菜
用料- 排骨 适量
- 黄豆酱 1勺
- 耗油 1勺
1、排骨买回来洗干净，改刀小块，如有肉厚的地方画上几刀，好入味。 排骨凉水入锅放点料酒去腥。 抄完水再洗干净放入砂锅，放黄豆酱1勺，耗油1勺。
2、十三香来点。适量
3、小勺1勺。
4、放两勺，看排骨数量放。
5、放1勺
6、放1勺
7、100粒，你懂的。
8、鸡粉来点。
9、冰糖两小块
10、调料放完，加水2-3小时慢炖。收汤。 鸡蛋开锅一小时后就能放了，先把鸡蛋煮好去皮。 放点配菜，我放的是自家农村种的西葫芦，也叫菜瓜。切大块放在上面，快好后8分钟放，不改变肉的本质香味。
11、儿子全吃完了。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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#不容错过的鲜美滋味#酱香排骨酱香排骨酱香味十足，肉质软烂细嫩，是儿子和老公比较喜欢吃的一道家常美食。今天加入东古特一品鲜特级酿造酱油调味儿，口感更加鲜美，喜欢的小伙伴儿一起来 *** 品尝吧！
By 糖小田yuan
用料- 排骨 800克
- 土豆 2个
- 东古一品鲜特级酿造酱油 20克
- 豆瓣酱 1勺
- 甜面酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 2克
- 葱 1根
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
- 清水 适量
1、准备所需食材用料，把排骨洗净，葱姜蒜切开待用。
2、锅中倒入清水，放入排骨，葱姜，料酒，开大火煮出血沫。
3、把煮好的排骨清洗干净待用。
4、锅中倒入玉米油，开小火，放入排骨，煎至两面金黄。
5、加入葱姜蒜翻炒均匀。
6、调个酱汁。一勺甜面酱，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，加入20g东古一品鲜特级酿造酱油搅拌均匀。
7、把调好的酱汁倒入排骨锅中，翻炒均匀。
8、倒入适量清水，加入盐，土豆块儿，开大火煮开后挂小火煮至收汁即可。
9、出锅后撒适量葱花即可开吃了。
10、成品图。
小贴士调味料的用量根据自己口味添加。 还可以加入自己喜欢的其他调味料和食材。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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周末吃什么？香气四溢的酱香排骨，用本草酱汁帮你省去十多种香料这两天可是举国同庆，万众一心，烟火绽放，好不热闹。
这个周末注定要安排一顿美味佳肴，庆生哪有不吃肉的？
作为中华美食味道的传承者，我家有一道传统的压轴硬菜，是时候和大家分享一下了。
酱香排骨，是记忆中快乐的味道。
排骨的做法有很多种，每个家庭的拿手菜里都有它的身影。
但是很多年轻的朋友只会吃不会做，光是菜谱上那十几种调味+香辛料的配比组合，想弄对了就挺不容易的。
我给你指条明路，一汁成菜，一袋搞定：酱香排骨。
食材，上好的猪肋排， *** 又新鲜，来上它2条，让菜市场的师傅帮你砍成小段，回家直接就能用。
烹饪，简单的焯水、翻炒和炖煮，不会做饭的朋友也不用害怕，排骨不是非要油炸才好吃哦。
调味，当然还是酱香烧汁，作为本草酱汁的代表，几十种植物香辛料和基础调味料的科学配比，能让你完全不用再为调味发愁，一汁就能做出记忆里的家常味道。
偷偷告诉你，炖肉必备的花椒、大料、八角、桔皮、丁香等等都在这袋酱汁里调配好了，是不是特别方便省事？
酱 香 排 骨
1、先把排骨洗净，用冷水浸泡30分钟，尽量泡出血水。
然后冷水下锅，加入葱姜料酒，放入排骨，大火煮开后，焯水，撇去浮沫等。
2、锅里倒油，放入排骨翻炒30秒后，倒入酱香烧汁炒匀。
不需要非得油炸让排骨肉紧，稍微过一些油就好了。
3、开大火翻炒1-2分钟，让烧汁均匀上色。这个步骤挺重要的，让食材更好的上色入味以后才不会被水煮冲淡了味道。
4、倒入开水约500毫升，大概能没过排骨的80%，然后大火烧开。这个水量要注意，80%的水量可以保证排骨在30分钟之内煮熟但是不会煮老。
5、大火煮开以后，转中小火加盖炖煮30分钟左右。这个火候和时间能让排骨炖得软烂不柴，好吃好嚼~
6、开盖之后大火收汁，收到锅底还有1勺汁的程度，关火出锅盛出，撒上尖椒碎和葱末，完成。
方便+好吃
就是黄肖氏的承诺
如果你也喜欢吃酱香排骨
给我点个赞或关注吧！
夏日开胃下饭酱排骨这样做，肉质酥烂骨香浓郁，吃到最后汤汁不剩
夏日炎炎，今天给大家带来的是一款特别开胃的酱排骨——无锡排骨。这道排骨属于苏菜系，体现的是无锡菜肴的基本风味。无锡酱排骨选用猪肋条排骨制成，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，风味绝佳。
排骨富含大量蛋白质与脂肪，能为人体提供优质蛋白质和必不可少的脂肪酸，补充身体营养，并能增强抵抗力与免疫力。排骨还含有维生素、磷酸钙、骨胶原以及脂肪等多种营养物质，可起到补钙、补血、补中益气等功效。
【无锡酱排骨】排骨500克，豆瓣酱45克，生抽30毫升，蚝油15克，料酒35毫升，黄冰糖80克，姜片20克，蒜头半个，桂皮3克，八角2个，红曲粉5克，清水1200毫升，植物油20毫升，熟白芝麻2克
【 *** 步骤】
1、准备好材料
2、烹饪锅里加入排骨、10克姜片、15毫升料酒和750毫升清水
3、盖上锅盖，按焯水功能键焯水8分钟
4、烹饪锅洗净后，放入植物油、10克姜片、带皮的蒜头瓣、桂皮和八角
5、盖上锅盖，按热炒功能键大火热炒3分钟
6、打开锅盖，放入焯烫好的排骨、黄冰糖、红曲粉、豆瓣酱、生抽、蚝油和20毫升料酒
7、盖上锅盖，按红烧功能键大火烧煮40分钟
8、出锅后撒入熟白芝麻即可
【小贴士】
1、排骨先用料酒和姜一起焯烫，可以去除血腥味
2、夏日天气炎热，烹饪的时候也可以加点醋，会更加消脂解腻
最后，感谢大家阅读我头条号的文章，如果您喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章。如果您有什么建议和想法，请在下方留言，我们一起讨论分享美食的乐趣。
By 爱美食的紫云
用料- 排骨 500克
- 糯米 250克
- 红薯 1个
- 花椒 5克
- 胡椒粉 1克
- 味达美臻品耗油 1勺
- 味达美臻品特级生抽 2勺
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 盐 1小勺
- 生姜 4片
- 大蒜 3粒
- 小葱 2根
- 小米辣 3个
- 淀粉 1勺
1、准备食材。大蒜和生姜切片，辣椒和小葱切段。
2、糯米清洗干净，浸泡4小时以上。排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。
3、准备料汁:味达美臻品特级生抽2勺
4、味达美臻品耗油1勺
5、六月鲜红烧酱油1勺
6、味达美臻品料酒2勺，再加入淀粉，盐，一起搅拌均匀。
7、排骨泡好水后，沥干水份。加入料汁，再加入切好的大蒜，辣椒，生姜，葱段，花椒，以及胡椒粉。
8、戴一次性手套，用手多抓一会。然后腌制2小时以上，更加入味。
9、蒸笼里面放一片荷叶垫底。红薯切厚片，平铺在蒸笼里面。
10、泡好的糯米沥干水份。排骨腌制好，把腌制的汁倒入糯米中，加1小勺六月鲜红烧酱油，搅拌均匀。把排骨放入糯米中(配料不要了)
11、排骨均匀的裹上糯米，用手抓紧一些。摆入蒸笼里面。
12、每一块排骨裹好平铺，剩余的糯米可以铺到表面(糯米里多余的汁不要了，那样太湿)
13、用荷叶包裹起来，上锅蒸90分钟。
14、蒸好后，掀开荷叶，表面撒些葱花，辣椒装饰，即可享受美味。
小贴士1.没有荷叶，可以用粽叶代替。如果都没有，用纱布或者直接用盘子刷一层油蒸。 2.可以用高压锅蒸，大概蒸50分钟左右。 3.菜谱中的1勺是15毫升的量，小勺是1.25毫升。 4.红薯不喜欢，也可以用土豆代替。 5.糯米和排骨可以提前一晚泡水和腌制，第二天直接装盘蒸，更省时间。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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