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今天为大家分享一道北方特色小吃“油酥烧饼”的做法，油酥烧饼距今差不多有上百年的历史，色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。和大白馒头一样，一日不吃甚是想念。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【油酥烧饼】
1.面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子搅拌均匀，倒入30度温水用筷子搅拌成面絮然后揉成面团，面团和的稍软一点，揉好以后用小盆盖住，放在温暖的地方发酵一个小时。
2.准备一个小盆做点油酥，倒入猪油90克，加入面粉100克用手把猪油和面粉抓匀抓成团，倒入食盐2克揉成稍软点的面团。
3.一个小时以后拿起小盆看一下，面团已经发酵好了，膨胀到满满一盆，天凉时要增加发酵的时间，在案板上面撒上面粉拿出面团，在案板上面揉搓一下，揉成粗点的面剂子，先从中间切开再切成等份。
4.把每个小面剂子都揉搓一下，揉成小小的圆面坯，取出做好的油酥面团搓揉成条，同样切成等份的油酥剂子用手团成圆球，团好以后把圆面坯擀好，一个一个都擀好以后把油酥团包起来，然后擀成牛舌状再卷起来。
5.卷好以后再擀一次，继续卷起来，多卷一次是为了更好的起酥，全部卷过以后再擀成牛舌状，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻，刷上清水白芝麻不容易掉。
6.然后放在烤箱里面，180度的温度烤30分钟，30分钟以后取出烤箱里的烧饼，放在盘中就可以食用了，我们用手掰开一个看一下，烧饼外皮非常酥脆看着就有食欲。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
一样的材料，这样烙饼又软又酥，轻轻一碰就掉渣，和点心一样好吃糖酥饼，表皮金黄酥脆，里面松软可口，再上加甜而不腻的内馅儿，层层酥香诱人，用手轻轻一碰就会掉很多渣，口感与点心一样好。
经常听不少朋友讲，在餐馆里吃到的那种又酥又香的饼，在家里怎么烙不出来。以下，就和大家详细分享一下如何在家做出好吃的糖酥饼。一样的材料，都是面粉、糖、油，只要在做法上稍稍改变，就会烙出又软又酥的饼，喜欢的亲们一定要试试看哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。
第二步：往酵母粉里倒入适量的温水（水温不要超过于40度），搅拌至酵母粉融化。
第三步：将酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。
第四步：在发酵面团的时候，我们开始准备配料。先来 *** 馅料，往白糖里放入少许面粉，搅拌均匀。我用的面粉和白糖的比例为2：1，这个比例吃起来不是很甜。喜欢吃甜的朋友，也可以加大糖的量。
第五步：接下来 *** 油酥。取50克的面粉放到一个大碗里。接下来，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。
第六步：将烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀。油酥就做好了。
第七步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了，如图。
第八步：把面团取出放到面板上揉匀，揉至表面光滑，如图。
第九步：将面团擀开，把油酥均匀的抹在上面，如图。
第十步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。
第十一步：如图，卷好的样子。
第十二步：切成均匀的小剂子。
第十三步：取一个小剂子，两头对折，刀口朝上，如图。
第十四步：收口。（这样，卷到里面的油酥就不会流出来了。）
第十五步：翻过来，收口处朝下，然后稍稍压扁。
第十六步：擀开，如图。
第十七步：往中间放一勺馅料，如图。
第十八步：收口，如图。
第十九步：全部包好馅料的样子，然后用保鲜膜盖上松驰15分钟。
第二十步：取一个小剂子擀开，擀成饼状，如图。
第二十一步：平底锅内倒入少许食用油，然后把饼胚放入锅内，小火开始烙制。
第二十二步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、成熟即可取出。
第二十三步：装盘上桌吧。
多说几句
1、 烙饼的面团一定要和的软一点。
2、 白糖里加入一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，吃起来口感也更好。
3、 切好的小面剂子，要收一下口再擀开包馅料，不然容易将油酥挤出来。
4、 烙饼时，全程一定要用小火。
5、 通常咱们家里的灶具都是中间位置火力比较大，所以烙饼时，不光要上下翻面，饼在锅里也要转动一下，这样受热才会均匀。
6、 这款饼比较酥，在翻动的时候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣。
7、 烙完一锅饼，如果锅里有饼渣，要擦干净，然后再烙下锅。不然，残留在锅里的饼渣烧糊后，容易影响下一锅饼的口感和颜值。
8、 我做的是白糖馅的，亲们也可以随自己的喜好换成红糖馅儿或豆沙，口感一样好哦。
今年的春节虽然过得有点特殊，但是难得一家人团聚，我们全家依然是踏实的待在家里没有外出，这么多年春节每一年都是匆匆忙忙，放假的几天还要接待亲戚朋友，很难有机会坐下来踏实的聊聊，放假这几天我们就尽情的放松，等上班之后还要投入到工作岗位中。今天经过全家的举手表决大家都说想吃烙油饼，我早上就把面和好了饧着，就等着午饭吃刚出锅的油饼。
很多人给我留言都说过烙饼总是很硬，或者没有层次的问题，有人说烙饼要多抹油，或者是开水烫面，有人甚至怀疑是不是自己卷饼的手法不对，其实跟这些都没有太大关系。烙饼想要柔软多层，首先面一定要和的软，如果你的面和硬了抹再多的油也不管用；开水汤面能使面团吸水增多，但是开水烫过的面就没有太多筋性了，擀饼的时候容易开裂，烙出来的饼还会发黏；今天阿雅就来说一下简单家常油饼的做法。
【家常烙油饼】
【所需食材】面粉400g，温水，260ml，盐，五香粉，食用油
【 *** 步骤】
1.中午我要烙饼，早上就把面团和好了，因为烙饼的面加水比较多，这就要给面团一定的时间来吸收水分，400g面粉中加260ml温水，因为水比较多，开始揉面比较黏手，这时候我们就不揉了，给面团10分钟时间让它自己吸收水分，10分钟过后我们再揉，这会黏手的情况就会好转，揉好之后再饧20分钟，这会再来看面团，用手一抻这个面团非常有筋性，也不会粘手了，这样面团差不多就饧好了，大饼店烙饼的面会更软，但是也不会黏手，就是因为面团饧发充分了。
2.调一碗油酥，这是烙饼层次多少的关键，两勺面粉，加适量盐调味，加点五香粉，不喜欢吃也可以不加，浇上烧热的油调成比较浓稠的油酥，不能调得太稀，不然擀饼的时候就容易擀出来了。
3.面团饧好后擀成一张大薄饼，把调好的油酥倒在饼上面涂匀。
4.从大饼的一头向另一头卷起来，两头收口捏紧。用手揪成小剂子，想吃大一点烙饼就把剂子分得大一点，我比较喜欢小一点的饼，可以夹上蔬菜火腿肠，作为早餐非常美味。
5.把小剂子擀薄，电饼铛预热刷点油放入小饼开始烙，我一般只用电饼铛底部加热，两面加热烙出来的饼容易发硬。
6.电饼铛烙饼不能时间太长，一般翻三次面就熟了，看到饼鼓起来了就可以出锅。
用这种 *** 烙出来的油酥饼表皮酥脆，层次还丰富。只要掌握好面水比例，面团饧发到位你也能烙出来又软又好吃的油酥饼。把饼分开夹上点醋溜土豆丝，虽然简单，但是味道棒极了。
感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，谢谢大家的支持。
1碗面粉2鸡蛋，不发面，油酥饼酥脆有层次，几分钟解决家人早餐我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦。
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我们河南人特别喜欢吃面点，面食，以及各种饼，做出来味道口感各有不同，今天就为大家分享一道油酥饼的家常做法，很简单一个平底锅就能搞定，喜欢的朋友可以尝试一下。
油酥饼的特点就是香酥好吃，层次分离，做起来快，节省时间，上班族的更爱，小时候在家妈妈常做。
做油酥饼我们先把面团和出来，准备一个和面盆 ，放入面粉500克，加入食盐2克，打入两个鸡蛋。
小技巧：放入食盐可以增加面团的筋性，打入鸡蛋油酥饼更有营养。
然后加入适量的温水，温水的水温在30度到40度就行，天热时也可以用凉水，温水要适量添加，先搅成面絮，再揉成面团。
面团揉光滑以后，用保鲜膜盖住饧发一会，十分钟左右即可。
小技巧：面团饧发一会便于下一次的盘整，不会出现拉开又回缩的情况，便于下次的操作。
饧面的这个时间，我们做一点油酥：拿一个小盆放入面粉30克，食盐2克。
然后锅内烧油，油温七成热时，倒出热油，一边搅动面粉，一边倒入热油。
等到面粉和热油充分融合在一起，油酥就做好了，然后放入一把白芝麻搅匀，放入白芝麻不但能更好的起酥还香。
面团饧好以后，揪下一半拿出，放在案板上面，撒上面粉揉几下，把面粉揉匀，揉的表面没有皱折以后，切成四等份，抓一撮面粉撒在案板上。
把剂子放上然后双手转动剂子揉成团再按压成片，把面团擀成长条形的薄饼，抹上一层油酥。
注意别把油酥抹到边，均匀涂抹后，捏住两边拉长面饼，然后从一头沿边缘卷起来。
在案板上撒上少许面粉，把两头捏紧竖放向下按压，转动面团，按压成一个圆剂子。
按照以上步骤，把剩下的面饼都擀成长条形的薄饼，抹上一层油酥，按压成圆剂子，我们把裹好的剂子拿出一个，撒少许面粉在案板上，用擀面杖把剂子擀成圆饼。
把锅烧热以后，倒多点植物油，充分滑锅以后，倒出多余热油，留少量底油，放入面饼。
这样面饼不容易粘锅，同时晃动平底锅使面饼均匀受热，沿边再淋入植物油，使饼更酥透，一面煎微黄以后，翻过来煎另一面，另一面也微黄后，再翻一次。
直到把面饼煎至两面金黄，差不多就熟了，起锅倒出油酥饼。
按照上面的 *** ，把剩余的面剂子都这样做出来，把烙好的油酥饼轻轻撕开一半，即呈现出一层一层的层次感。
放在盘中，就可以食用了，这道非常好吃的油酥饼就做好了，既营养又美味，有空就做给家人吃吧。
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观看详细视频请点击：油酥烧饼如何起酥多层，全靠两个技巧，资深面点师详细操作
这个酥饼太香了，每次在街上遇到它就会买上一两斤来吃，酥脆可口，越嚼越香。这种小饼，一斤十块钱，个头中等，一两个不过瘾，三四个刚来劲，后面就一发不可收拾，停不下来。因为味道好，有时候还买不到，所以只能自己动手做。做出来的效果还算不错，家里人都很爱吃，还好没有白学。这次要分享的就是家常酥饼的做法，虽然跟商业版没得比，但是也还好吃，而且干净又卫生，吃着放心。
这道酥饼听名字就知道了，外皮酥酥脆脆。酥脆是因为有油酥。油酥是酥脆跟起层的关键，做酥类面食少不了这一步。这道酥饼我是用烤箱烤的，因为个头小，比较厚，适合烤箱。平底锅也能操作，只不过需要把它擀薄一点，这样才能烙熟。口味是咸口的，吃着不腻，越嚼越香。想吃甜的也可以，酥饼就有这个魅力，甜的、咸的都可以，吃着都没有违和感，一样香喷喷。
做法比较简单，因为没有包入馅料，只是单单一个原味饼。只需要把面皮跟油酥做好就可以了。喜欢 朋友可以收藏起来试一试，学会小零食就有着落了，不用 出去买，能省一大笔钱。感兴趣的朋友收藏起来，有空的时候试一试吧！
【所需材料】
面皮：200克面粉，2克盐，15毫升食用油，90毫升温水，
油酥：80克面粉，2克盐，适量五香粉，40克食用油。
【 *** 步骤】
1.现在普通面皮，200克面粉放入盆中，加入2克盐增加底味，再倒入15毫升食用油，然后用90毫升温水和面，一边倒一边搅拌。搅拌成面絮状。
2.下手揉成面团，放入保鲜袋中，松弛30分钟。
3.接着做油酥。80克面粉，2克盐，适量五香粉，40克食用油倒入盆中，搅拌均匀，再抓成团。
4.同样装进袋子里，跟前面的面团一起醒面松弛30分钟。
5.时间到了取出来，两份面团同样分成相同的面剂子。
6.取一份面团不用揉，直接按成饼状。放入一颗油酥。
7.像包包子一样包起来。
8.接着放在案板上。稍稍按扁，再用擀面杖把它擀成牛舌状。
9.然后从一头卷起来，竖起来放着。
10.再擀成长条状。
11.再从一头卷起来。
12.两边开口处对折把它捏合起来。整理成圆形。
13.取之一个做好的生坯，稍稍按扁，再用擀面杖擀成饼状。全部按照这个步骤做好。
14.一个个摆入烤盘中。记得垫一个油纸。
15.烤箱提前预热，放入烤盘，放在中层，上下火180度烤25分钟即可。
小贴士：
1.可以用烤箱，也可以用平底锅来烙，看个人喜好。
2.想吃甜的就把盐换成白糖就可以了。
宅家25天，家里有面粉，教你在家做酥饼，咬一口：酥的掉渣宅家25天，家里有面粉，教你在家做酥饼，咬一口：酥的掉渣！天天宅在家里，家里蔬菜都快吃空了，我作为一个北方人，家里就是不缺面粉，截止到现在，家里还有四五十斤面粉，还有这些面粉，足够家里吃一周的了！最近我挺喜欢做点酥饼吃的，因为酥饼吃起来外皮脆脆，里面暄软层次多，即使家里没有下饭菜，光吃酥饼，家人的食欲也是不错的！
酥饼好吃有诀窍，牢记这2步，保证个个酥的掉渣，好吃又劲道！其实酥饼好吃有窍门，只要是掌握好做法，做出来的酥饼，咬一口就掉渣，而且里面暄软劲道层次多，无论是当成主食还是零食，全家人都挺喜欢吃的！有很多朋友在家做的酥饼，不仅外皮不酥脆，就连里面也不暄软，也没有层次感，如果你做酥饼的时候，也遇到这几个情况的话，这是大家步骤做错了，做酥饼的时候，需要大家掌握2个地方，之一和面的时候，要记得加上酵母，做一道发面饼，饼吃起来暄软又劲道。第二在面皮中抹上一层油酥，然后反复擀开、卷起来，这样做的饼层次会很多，而且烙出来的酥饼，外皮是很酥脆的，所以说，做酥饼步骤很关键，下面我就把酥饼最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备面粉800克，加上酵母8克搅拌一下，再加上适量的温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，再把面团醒发至2倍大。在小碗中加上200克，加上3克食盐，花椒面3克搅拌一下，再淋上热油搅拌均匀，把油酥晾凉备用。
下面把醒好的面团取出来，先排出里面的空气，将面团分成2份，先取出一个剂子，抹上一层油酥，从下往上卷起来，把边缘部分捏起来，用手把长条按扁，从一端往上叠加起来，从里往外擀开，擀成长方形面皮，从一端卷起来，切成小段，取出一个小剂子，捏住两头放在下面，再用擀面杖擀成牛舌状，在生胚上面刷点清水，撒上一层黑芝麻。在电饼铛里刷上一层油，把生胚放进去烙，烙的两面都是金黄出锅。
需要注意的地方：
之一：和面的时候，要记得加上酵母，这样做出来的饼暄软劲道。
第二：在面皮中抹上一层油酥，然后卷起来、擀开，反复做几次，这样里面的层次会很多。
第三：烙饼的时候，要记得多翻面，烙的两面都是金黄色，这样外皮就会很酥脆，里面的层次也会很多，吃起来暄软又劲道。
以上就是家庭版酥饼的做法，你们都学会了吗，自己在家做的酥饼，里面不放各种的添加剂，只要是家里有面粉和酵母，就可以把酥饼轻松做出来，喜欢这道酥饼的话，记得先收藏，有时间给家人做着吃吧！
家里人都爱吃的葱油酥饼，外酥里软，葱香扑鼻，我家一周吃3回葱油酥饼大家吃过吗？全国各地，相同名字的美食有很多，但是那种葱香浓郁的感觉，从名字都能知道，这道美食跟葱有关。今天要分享的就是一道葱油酥饼的做法，听名字就知道，这是一道葱味浓的美食，因为是面食做法，所以全国各地有很多不一样的做法。我家里人就很喜欢吃这道美食，在我家一周能吃上3回，真的很好吃。
这是一道需要发面的面食，发面食物的特点就是好消化易吸收。家里有老人跟孩子，肠胃吸收比较差的朋友也可以吃这道美食，不用担心消化不良。这道葱油酥饼吃着是咸口的，味道很丰富，调料可以根据个人口味来调整变化，喜欢五香的就用五香调料，看个人喜好来定。吃着是外皮酥脆，内里是柔软的，吃着口感层次丰富，酥脆部位很香，一股 焦香气，带着葱香味，内部是发面特有的柔软，总之就是很好吃。
这道做法也很简单，没有多大的难度，我会在步骤里面详细讲解做法跟配方，新手也可以做成功，只是可能在整形上有一点不熟练，外观不美，不过也没关系，好吃就行。有喜欢吃面食烙饼的朋友不要错过这道做法了，喜欢就收藏起来，在有空的时候做一做吧！
【所需材料】
面粉200克，盐2个，酵母2克，一个鸡蛋，100毫升清水，80克香葱，60克面粉，30克食用油，适量椒盐。
【 *** 步骤】
1.200克面粉放入盆中，加入2克盐，2克酵母，再磕入一个鸡蛋，先把鸡蛋搅散，然后用100毫升清水和面，先搅拌成絮状，再下手揉成面团，因为水量比较大，所以面团会有点粘手，合成团之后不着急揉光滑，盖上盖子，松弛醒面10分钟。
2.时间到之后手上抹点油，快速揉十几下，很快就光滑了，盖上保鲜膜，让它发酵至2倍大。
3.香葱切成葱花，放入碗中，再加60克面粉，搅拌均匀，然后淋入30毫升滚烫的热油，搅拌均匀，最后调入适量椒盐调味就可以了。搅拌均匀葱油酥就做好了。
4.把它分成四份，每份都搓成小圆球备用。
5.发酵好的面团体积变大，内部充满蜂窝状说明就发酵好了。
6.手上案板上抹点干粉，把它揉搓排气，再分成四份，每份都整理圆润。
7.取一份面团，用擀面杖擀成圆形面片，再包入一个葱油酥，像包子一样收起来。
8.然后用擀面杖把它擀成长条状，再往中间对折。
9.从一头把它卷起来，再用刀从中间切开。
10.取一半的生坯，内部切开那一部分朝上，稍稍按扁，再用擀面杖把它擀成圆形就可以了。
11.全部做好之后放在案板上，盖上保鲜膜，醒面15分钟。
12.起锅倒油，油热下入饼坯，开小火慢慢烙。
13.烙到底面定型变色之后给它翻个面，继续小火烙。
14.反复翻面多次，一直烙到两面金黄就可以了，火一定要小，不然烙不熟。
小贴士：
1.葱油酥的口味可以调整，喜欢五香的就加五香。
2.面团比较软，沾手的时候可以蘸点面粉或者油再去操作面团。
我做的红糖酥饼，外皮酥脆，层多柔软，糖多味厚却不往外流，过瘾跟我做红糖酥饼，外皮金黄酥脆，内皮柔软薄如纸，学会都能开店了。以前外食时，总喜欢点一张红糖饼，薄脆的外皮裹着厚厚的红糖，咬一口这红糖汁都要喷涌而出，顺着手指缝往下流，伸出舌头舔一舔，感觉好过瘾哪！虽然糖要少吃，但偶尔吃一张还真过瘾。
这段时间宅家不外出，有时就犯馋。怎么办？自己鼓捣着呗。
这不，我今天给大家带来的红糖酥饼，口感一点儿不比外面的差。在直播间教给大家后当场“吃播”，“咔咔”响的外皮带着麻酱红糖的香味，越嚼越香，不知不觉没忍住，吃了好几块；而内芯又是极柔软极浓厚的，每一口咬下去，都不禁赞叹一句“太好吃了”，我这么矜持的人居然没把持住！
红糖和黑糖其实没啥区别，使用之前要充分融化或者整成小粒粒状，特别是揉面时，一定要把红糖融化于水中，加热后直接倒入面粉中。用半烫面的 *** 做出来的红糖酥饼，凉了也一样柔软，只是外皮不脆了。回锅加热几分钟，可恢复“咔咔”做响的外皮。
你也赶快试试吧！红糖酥饼，每层都薄如纸，大人孩子完全拒绝不了。为了让红糖能牢牢地被锁在饼皮中，我加了一些芝麻酱。芝麻酱中富含钙，是物美价廉的补钙佳品，尤其从食品中获得，更能直接被身体吸收。老人小孩常吃，连钙片都省了。
-----【麻酱红糖酥饼】-----
【面团】 红糖30克，凉水80克，中筋面粉200克，凉水50克
【馅料】 白芝麻酱40克，红糖40克，盐2克
【数量】 1个
【厨具】 平底煎锅
【 *** 过程】
1. 面团材料和馅料材料准备好；
2. 30克红糖和80克凉水同入小奶锅中，用小火煮融化，微微沸腾时离火；
3. 将红糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状；
4. 再倒入凉水，用筷子搅拌成团；这个面团的含水量大，且红糖又粘手，所以只需用筷子将其搅拌成团即可，无需下手；盆壁上沾的面糊用刮刀刮到面团里，以免造成材料损耗；蒙保鲜膜静置60分钟左右再使用；
5. 饧好的面团非常柔软，案板和手上抹少许油，将面团倒在案板上，用手轻轻按扁并调整成长方形；
6. 用擀面杖擀成长宽约35*20的大面片；
7. 将一半的麻酱红糖馅抹在面片上，四周留白；这里交待一下，红糖易结大块，所以麻酱红糖盐要提前放小碗里隔水融化晾凉后使用；
8. 将面片底部向上折，折到2/3处，再将上面剩余的1/3面片向下折，完成一次3折；
9. 将面团重新擀成长宽约35*20的大面片，将剩下的麻酱红糖馅抹在面片表面；这个馅料比较浓稠，抹的时候均匀抹就可，不必过分强求每一寸都抹上；
10. 重新将大面片折成3折状；面团三边捏严；面饼用擀面杖再擀一擀，厚度约在1公分；
11. 平底煎锅中倒少许油，小火加热2分钟，将红糖饼生坯放入锅中，趁着还未定型把面饼轻轻向两边扒拉几下，使面饼变得宽一些；锅子宜选用平底厚底的，导热和蓄热效果好，不易将饼烙糊；
12. 底面加热4、5分钟后翻面；可以看到加热后的这面看着比较油，这是一部分红糖融化，与含油的芝麻酱渗透在面皮上的表现；
13. 小火，盖盖子加热，中途翻身两次，使红糖饼两面都金黄焦脆，铲子轻拍有清脆的声音；
14. 出锅后切块食用，外酥脆，内香嫩，内外不同的口感，浓浓的麻酱香和红糖香让人欲罢不能。
【苹果私房话】
1. 这个面团是半烫面的，加入红糖之后，面团会更加粘手，只需用筷子搅拌成团后蒙保鲜膜充分饧制；操作时案板和手上要抹油防粘；面片折叠时需要借助刮板辅助完成；
2. 内馅中的红糖和芝麻酱的用量还可以再增加一些，吃起来会更浓香；
3. 饼皮的湿度非常大，加了红糖麻酱馅后更加湿润，一定全程用小火，以保证外皮酥脆金黄，内部软嫩熟透；两面先分别煎烙4-5分钟，等定型后再翻面烙几分钟，直到饼皮完全金黄并敲之有金属声再出锅；
4. 饼热吃浓香酥脆，凉吃里外的口感都是软的，可回锅小火加热几分钟，可恢复外皮酥脆。
酥到掉渣的“糖酥饼”（不用醒面不用发面的快手美食）“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
还记得小时候吃过的一口咬下去，酥到掉渣的油酥饼吗？你还记得那个味道吗？今天我们分享一款甜味儿油酥饼的做法，简单方便好操作，重点是一口咬下去酥到掉渣，满满的芝麻香气，香甜酥脆。想吃，就动手做起来吧！ 红糖：红糖50克+10克面粉+5克白芝麻 白糖：白糖50克+10克面粉（也可加芝麻）
By 小厨娘咿呀
用料- 面粉 300克
- 开水 80克
- 凉水 80克
- 白糖 适量
- 白芝麻 适量
1、面粉中加入80克开水搅拌成絮状，再加入80克凉水，继续搅拌，揉成光滑的面团。
2、有好的面团不用醒发，直接赶成一个大饼，抹上油酥（2勺面粉+2勺油混合调成糊就是油酥～哈）。从一边开始卷卷成一个长条卷，切分成八个均等分量，两边收口并擀压成圆饼状，包裹住糖（50克糖10克面粉混合），擀压成长舌状，表面洒上白芝麻，适当的将白芝麻擀压一下稳稳的沾在面上。
3、放电饼铛煎制两面金黄即可。
4、还可以包裹成红糖内馅（50克红糖加10克面粉加5克白芝麻混合）
5、简单方便不用醒面发面的糖酥饼做好了，口咬下去，酥到掉渣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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0难度的油酥饼，好吃到停不下来最近迷上面食了
By 小雨带伞不
用料- 水油皮：面粉 400克
- 清水 200克
- 糖 50克
- 猪油 60克
- 油酥：面粉 280克
- 猪油 150克
- 椒盐馅 芝麻适量
- 花生 适量克
- 油酥 60克
- 花椒粉 2勺
- 盐 1勺
1、水油皮 *** ：面粉，糖，猪油，水分次倒入，面粉用筷子搅拌成絮状
2、揉成面团，醒大约20分钟
3、油酥 *** ，猪油倒入面粉碗里，用筷子搅拌
4、最后用手揉几次就成油酥了
5、水油皮，和油酥分成10份。水油皮，我做完的水油皮770克，每份77克，油酥每个45克
6、水油皮包住油酥
7、油酥包完，口捏好
8、把面团擀成方形
9、面皮对折
10、在折，擀成长形，薄些
11、由上至下卷起
12、按压，擀成圆饼
13、电饼铛预热，刷一层油，烙至金黄色
14、非常酥脆。
小贴士椒盐馅烙了三个，忘拍照了。口感吃起来也很好。馅料里的花生和芝麻用擀面杖捣碎的，捣碎后放入油酥和花椒粉和盐。比较麻烦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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