每年冬天，我都要约上几个朋友，到乡下合伙包下一口土猪，除了带些新鲜肉回来，剩下的就让农户直接熏了腊肉，灌了腊肠，这个冬天过得有滋有味。
By 肥叔厨房
用料- 腊肉 150克
- 青蒜 3根
- 大蒜瓣 5个
- 青椒 3个
- 红椒 3个
- 辣椒面 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
1、食材准备如图：腊肉、青蒜、大蒜瓣、青椒、红椒、辣椒面；
2、腊肉用温水浸泡清洗，如果腊肉较咸，可以在水中放一些盐浸泡一会，这是以盐拔盐的 *** ，可以去除一部分咸味；
3、清洗干净的腊肉凉水下锅，开火煮沸30分钟，这样的腊肉一会炒的时候才不容易又硬又柴；
4、?煮腊肉的时候，准备一下配菜，将青蒜洗净切段，白梗的部分斜刀，与叶子分开；
5、青椒斜切；
6、红椒斜切；
7、大蒜拍开去皮切粗粒；
8、配料准备完成；
9、煮好的腊肉放凉切2-3毫米片，不要太薄容易炒焦；
10、锅中下少许底油，放入腊肉翻炒出油；
11、下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香；
12、加入辣椒面一同翻炒几下，盛出待用；
13、锅中下入青红椒大火炒断生；
14、加入刚才的腊肉一同炒匀；
15、最后撒上青蒜叶，一小勺白糖提鲜，翻炒30秒即可。
16、成品色泽鲜亮，咸鲜香辣；
17、腊肉不硬不柴，香辣下饭；
小贴士盐有疏松食材纤维，逼出食材水分和盐分的作用，所以碰上较咸的腊肉，可以用盐水浸泡，就可以减轻腊肉里的盐分。也就是以盐拔盐。
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨私藏20多年的腊肉腊肠焖土豆饭你一定不要错过秋风起，腊味吃。嗳冬的一道菜干饭
By 燕儿想飞
用料- 腊肠 2根
- 腊肉 半条
- 土豆 1个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蒜 6瓣
- 葱 3根
1、准备材料，腊肠三条，半个腊肉，一个土豆，葱，蒜。
2、把腊肉，香肠，土豆切块，蒜，葱切段准备好。
3、起锅，锅中不要放油，放入蒜和腊肉，香肠爆香。
4、后放入土豆块
5、炒至土豆有点变色后放入，生抽，酱油，蚝油，鸡精，盐调味。
6、在翻炒2~3分钟，把腊肉，香肠的油煸出来即可
7、准备电饭锅洗米，跟平常煲饭一样的做法
8、放入炒好的腊肉，香肠，土豆块。
9、放入一勺盐。这个根据个人口味，盐量减少或增加。
10、为了吃饭时方便，建议煲饭之前用筷子先搅拌均匀，这样腊肠和土豆和饭都能一次吃到。
11、就可以按照正常的煲饭程度选择柴火饭，慢慢的焖熟。
12、撒上葱花就可以大口吃啦。
13、
14、腊味饭配裙带菜虾滑汤味道绝绝子。
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
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忙里偷个懒，轻松来一碗#一学就会快手菜#蒜苔腊肉By 爱美食的拉拉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 四川腊肉 一小块
- 蒜苔 200克
- 生抽 1勺
- 玉米油 20克
- 水 30克
1、蒜苔洗净切段
2、腊肉洗净切块
3、再切条
4、冷油下锅，炒熟腊肉条
5、放入蒜苔
6、倒入生抽，水，翻炒7分钟
7、出锅
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千城百县看中国｜尝冀菜：脆笋炒腊肉脆笋炒腊肉作为经典湘菜之一，在河北保定广受食客喜爱。咸鲜的腊肉配上清爽的脆笋，再与美人椒、小米辣、香辣酱、蒜片等一起大火爆香，成菜鲜香扑鼻，别有一番滋味。
制片人：马宝军
策划：杜屹然
统筹：孙黎
编导：陶玲君
新媒体编辑：黄朝晖
监制：马宝军
供稿来源：竞秀区融媒体中心
鸣谢： *** 保定市委宣传部
中国新华新闻电视网（CNC）出品
周末和美味的蒜苗炒腊肉更配哦充满年味的一道菜
By 七姐爱生活
用料- 蒜苗 十几根
- 腊肉 半块
- 姜蒜 各一个
- 豆瓣酱 半勺
- 老干妈或豆豉 半勺
1、来个食材大合集，姜蒜切片，半勺豆瓣酱，10几颗豆豉或老干妈，腊肉切厚厚的薄片，蒜苗切段
2、腊肉冷水下锅煮15分钟
3、热锅冷油放腊肉，煸出油，（多煸一会儿吃起来不会腻），捞出备用
4、热锅冷油下姜蒜片，豆豉或老干妈，豆瓣酱，爆香
5、放蒜苗
6、炒至断生
7、倒入腊肉，翻炒几分钟，放一点味精调味，（腊肉，豆瓣豆豉都有咸味，所以不用放盐啦）
8、起锅起锅起锅，开饭啦！！！
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#清香麻爽秒入魂#窝笋炒腊肉腊肠By 阳光之美食
用料- 土家腊肉 适量
- 腊肠 适量
- 窝笋 适量
- 小米辣 适量
- 藤椒油 适量
- 菜籽油 适量
- 盐 适量克
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 大蒜叶 适量
1、腊肠
2、土家腊肉一块
3、腊肠灼水备用
4、腊肉灼水备用
5、窝笋
6、切片备用
7、小米辣适量
8、锅里少许油下窝笋炒至段生
9、倒入腊肉腊肠继续翻炒几分钟
10、下小米辣炒
11、放盐，味精，生抽，老抽。
12、倒入藤椒油
13、放大蒜叶
14、出锅。
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大厨教你这么做荷兰豆炒腊肉，营养又好吃By 潘小登的私房菜
用料- 腊肉
- 荷兰豆
- 盐 适量
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒段
- 花椒
1、准备适量的腊肉，清洗干净。
2、将腊肉放入锅中清水中，中火煮三十分钟以上，腊肉非常咸，煮的目的是把腊肉中的盐分煮出去。
3、煮好的腊肉冷水过水后切薄片。
4、准备三种配料:干辣椒段，蒜片，花椒。
5、水中放盐和油，水煮开后放入荷兰豆，煮一分钟左右，煮到荷兰豆断生。
6、锅中放适量的油，油热后放入腊肉，中火煸炒。
7、放入三种配料，煸炒出香味。
8、放入荷兰豆翻炒几下即可放少量盐调味，盐不用放太多，腊肉本身偏咸，翻炒均匀出锅。
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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#我心中的冬日限定#腊肠炒藕片腊肠炒藕片：冬腊风腌，蓄以御冬。作为一个对广式腊味情有独钟的姑娘，今天就用腊肠和藕片做快手小炒——腊肠炒藕片，喷香美味，温暖过冬！
By 快乐wenxie
用料- 腊肠 3节
- 藕 1节
- 青椒 1个
- 丝姜 3g
- 葱 2根
- 轻盐酱油 1勺
1、腊肠切成薄片。
2、莲藕去皮切成薄片用清水浸泡。
3、青椒切小块。
4、姜切姜丝葱切葱段。
5、葱绿切葱花。
6、锅内油热爆香姜丝葱白。
7、倒入腊肠炒至两边微卷。
8、倒入藕片青椒翻炒至断生。
9、倒入轻盐酱油。
10、翻炒均匀起锅装盘，撒上葱花点缀。
11、腊肠喷香美味，藕片清甜脆爽！
小贴士腊肠本身有咸味，不用额外放盐，加少许轻盐酱油提鲜，就特别完美了！
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
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手残党必学菜谱之泥蒿藜蒿炒腊肉武汉读大学那会，当地人管这个叫泥蒿，冬天拿来炒腊肉香肠真的是一绝啊！现在不在武汉依然怀念这个味道，江苏也有管这叫藜蒿.于是每年冬天邮寄到家来吃！算是思念吧.
By 大麦～^_^的人间烟火
用料- 腊肉 适量
- 藜蒿 一捆
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 鸡粉 1勺
- 小米椒 1个
1、泥蒿摘干净叶子！用手掰成一节一节，别用刀切，手掰的好吃
2、腊肉水里煮半小时，捞出后切片备用
3、准备，姜片，喜欢吃辣的放一点辣椒?，这个腊肉是湖北恩施土家族寄过来的，烟熏味浓郁
4、热锅下油，倒入准备的?姜片
5、倒入腊肉片爆炒一下.腊肉本身有咸味，不需要再额外加盐或者酱油了！
6、泥蒿倒入翻炒啊，这个季节的泥蒿特别嫩，一炒就熟了!
7、泥蒿微软就可以了
8、放一点点鸡粉
9、简单又美味下饭！
小贴士腊肉水煮后放凉切片，切薄一点，免得太咸
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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#我心中的冬日限定#米茭头炒腊肉By 阳光之美食
用料- 茭头 适量
- 腊肉 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 干辣椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 菜籽油 适量
1、米茭头
2、切段
3、腊肉切片
4、锅里少许油爆腊肉
5、下米茭头继续翻炒
6、放盐
7、放干辣椒粉，鸡精，
8、放酱油上色，出锅太好吃。
茭头的营养功效茭头有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
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