自家种的蘑菇不结菇？学会这几点早日避坑

香菇是一种很常见的经济作物，尤其是在农村，因为蘑菇的生长环境相对简单，所以利润也很高。

这也是许多农民致富的重要途径。不过，在种植蘑菇的时候，也要掌握一些技巧，如果不懂的话，就会影响到产量和质量。

01蘑菇不结菇的控制对策

蘑菇的生长，对蘑菇的产量有很大的影响。对于蘑菇来说，要想获得好的产量，就必须要有更好的菌种。

但是在实际生产中，许多人所选择的品种与时令和气候不相适应。同时，在生产过程中，原料和基质的配制都不够好，蘑菇屋的温度、湿度、光照不足，导致菌株数量下降。

在出现上述症状时，要选择合适的菌种，增加室内的昼夜温差和湿度，避免出现霉菌。

培养基要有足够的营养，而且要用塑料薄膜覆盖，如果出现了幼菇，一定要划破塑料膜。

切掉的伤口不能太多，否则会导致培养基质失水，导致幼菇生长时水分不足。

02蘑菇死亡原因及预防对策

影响香菇生产的另一个主要原因是，大量的小菇死亡。而且，如果面积过大，很有可能会导致作物的绝收。

其产生的原因有两个。一是因为蘑菇屋内的温度太高，导致了水分的缺乏，导致了幼菇的死亡。

而且，蘑菇屋中的二氧化碳浓度太高，会导致幼菇呼吸不到足够的氧气而导致死亡。出现这个问题的之一步就是要在蘑菇出菇的过程中进行通风，减少室内的温度。

另外，要根据空气湿度指标适时地采取喷施等方式，以增加湿度，但要注意不能直接用水来提高湿度，要在出菇的量大时，要及时通风，将多余的CO2排除出去。

03菌类腐烂

在实际生产中，也存在着一种可能导致菌类产量大幅度下降的现象，即正在生长的菌类会出现腐败现象。产生这一现象的原因有二。

一种是由于菌体表面的水分太多引起的，另外一种则是由微生物引起的。不管是什么原因，都和蘑菇表面水分太多有关。

更好的办法就是降低蘑菇的湿度，让蘑菇的表面和盖子保持湿润。平时要做好浇水管理，在浇完水后要及时通风，防止水分积累。

04菌柄生长缓慢

有的农户在栽培中发现，虽然香菇产量较高，但并未出现其它病虫害，但在生长期间，菌柄会变细，伞盖也会变小。

这对生产和销量都有一定的影响。之所以会出现这样的情况，很大程度上是因为蘑菇屋的光线不够。

虽然蘑菇的生长不需要太多的阳光，但是在没有阳光的情况下，它们的生长速度也会变得很慢。

如果没有合适的条件，可以采用人工补光的 *** 来弥补。

05种菌包中的菌株

大部分的蘑菇，都是用塑料袋包装起来的。在实际生产中，有些小蘑菇会在塑料袋中萌发，但不能从袋子里钻出来。

不仅生长受限，大部分都很小，有的还很畸形，不仅浪费了培养基地营养，还失去了商业价值。

这主要是因为培养基打开时间过长，同时，随着培养基内水分的持续消耗和蒸发，所产生的空隙也会增大，从而为菌体的萌发和生长创造条件。在生产过程中要注意将袋内的空气及时排出，尽量让蘑菇在指定的地方生长。

06各种菌类

对于蘑菇，一般的商品规格都是一样的，如果有一个畸形的伞盖和菌柄，那就是劣质品了，很容易影响产量。

之所以会出现这样的情况，是因为蘑菇屋的温度太低，没有及时的加热，也可能是因为蘑菇屋的温度太低，所以才会出现这样的情况。如果出现这样的情况，应该是要让蘑菇屋的温度保持稳定，避免出现剧烈的波动。

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简单4步，在阳台养蘑菇，2个月吃不完，自己种的就是香

人种菇 菇富民 西宁湟中菌菇产业潜力足

来源：【人民网】

凌晨三四点，天未破晓，周召荣夫妇便开始忙碌了，清点菌菇、装车发货；清晨，青藏高原农副产品集散中心的商铺内，产自西宁市湟中区李家山镇的菌菇已上货架，采购商们挑选交易；上午，同产自李家山的菌菇被运送至曹家堡机场，等待装机运往全国多地……

与此同时，李家山镇食用菌种植示范园内，湟中区李家山农稷协作建设有限公司董事长魏建平穿梭在车间和大棚之间，也忙得不亦乐乎。高原的秋夏，不冷不热，恰恰适合香菇、平菇等菌菇的生长。

“花菇水分含量较少、营养价值更高，是香菇中的极品，现在这一茬每天能产4000斤左右。”香菇的品质如何，产量多少，魏建平心中有数，“这一茬香菇品相好，产量高。”朵朵香菇长势良好，魏建平看在眼里，喜在心里。

从刚开始几亩地的菌菇小温棚发展到如今的规模化种植，一路走来，魏建平、周召荣既是湟中菌菇产业发展的带头人、也是见证者。

李家山镇食用菌种植示范园内，花菇长势正好。人民网 陈明菊摄

目前，食用菌种植示范园内的多个大棚均在产菇，自2022年4月开始试运营以来，示范园已累计生产香菇菌棒80万袋、姬菇菌棒6万袋，已产出香菇、姬菇80万斤，实现产值100多万元。

“从去年8月起，大量产自咱们湟中李家山的新鲜香菇进了青海的蔬菜市场，上了青海人家的餐桌，还销往外地。”李家山镇副镇长贾延云指着排排菇架介绍。

人种菇——菌菇落地李家山“生根发芽”

李家山种植菌菇已有些年头，从初始的零星散户种植到如今的规模化种植，“李家山牌”菌菇的“出道”经历值得一探究竟。

1994年，我国食用菌行业提出“南菇北移”战略，不少外地人瞅准了青海的市场，前来种植菌菇。此时，在青海摸爬滚打谋生活的四川小伙儿周召荣也已摸到青海菌菇市场的门道，几经周折，2000年前后，便开始在李家山种植菌菇。

有菌菇种植技术，还有之前做生意积累的市场渠道，很快，周召荣在李家山种出了菌菇，且收益很好。周边的村民们纷纷来周召荣的菇棚里拜师学艺，深谙抱团取暖发展之道的周召荣也从不吝啬，愿意将自己的种植技术和经验分享给农户们。自此，菌菇种植技术在李家山这片土地上一传十，十传百，逐渐扎了根，不少当地村民都以种植菌菇养家糊口。

“有些小姑娘、小媳妇早些年在我这儿学种菇技术，现如今人到中年了，仍然在靠种菇技术谋生，都已经是专家了。”周召荣介绍，不完全统计，早年从师于他，现如今在李家山片区专门从事菌菇产业的老百姓不低于120人。分散到其他地区以及间接从事菌菇产业相关工作的人群更是不在少数。

村民在李家山镇食用菌种植示范园采蘑菇。人民网 陈明菊摄

与此同时，随着种菇技术不断成熟，种菇农户不断增加，产自李家山的菌菇产量日益增加，周召荣抢抓机遇，在青海菌菇市场上占得一席之位。

经多年积累，李家山镇初具发展菌菇产业的人才、技术以及市场优势，适逢湟中区委、区 *** 谋划发展“一乡一业、一村一品”之际，立足特色产业，打造西北更大的食用菌生产特色小镇成为李家山镇的发展定位，顺理成章。

为切实改变以往“撒胡椒面”式的投资模式和“单打独斗”式的发展思路，全面统筹资金资源，集中力量办大事，2021年，李家山镇以“党委引导、企业运作”的新模式，注册成立西宁市湟中区李家山农稷协作建设有限公司，争取财政衔接推进乡村振兴补助资金4400万元，实施李家山食用菌产业发展项目，并与菌菇领域专家周召荣合作，周召荣参与项目的运营、技术及销售等环节，双方努力打造具有高原特色优势的食用菌产业样板。

菇富民——规模种植 联农带农效应突显

找准定位方能走对路子。

如今，李家山镇食用菌种植示范园内白胖白胖的花菇、水灵新鲜的平菇便是更好的印证。

“不开伞的香菇比较嫩，口感好，营养价值高。”说话间，贾海莲已经摘了好几捧香菇放入了筐，眼看一筐菇就要冒尖了。“眼要准，手要快。”尽管来示范园采菇仅个把月，但贾海莲早已掌握了采菇的技巧。

贾海莲正在采菇。人民网 陈明菊摄

今年35岁的贾海莲是湟中区拦隆口镇人，老公在外挣钱，照顾老人和孩子的重任自然就落在她肩上，因此也就只能打打零工，“收入不高不说，还不稳定，往往是‘三天打鱼，两天晒网’，来这儿就不一样了。”说着说着，贾海莲的脸上露出了微笑，手里的活儿依旧没停。“一天能挣100多，也能顾得上家里老小。”贾海莲坦言，跟她家情况相似的左邻右舍们，都在向她打听示范园还缺不缺人。

菌菇产业是劳动密集型产业，接种、采摘、打包等工序均需要人工。“目前，示范园已吸纳30余名周边村民实现家门口就业，人均月收入达3000元以上。”贾延云介绍。

纵观李家山镇食用菌种植示范园的落成轨迹，布局规划阶段，流转20余户农户的土地，年土地流转费10.2万元，户均土地流转收入4000元左右；项目建设期间，累计带动务工400余人次，人均工资5000元以上；投产初期，已带动30余名村民务工；预计示范园完全投产后，可带动120余名劳动力实现增收；后续，示范园的净利润将用于扩大再生产，扶持辖区乡村振兴产业等领域。

让示范园充分发挥联农带农作用，是湟中区委、区 *** 布局落子首要考虑的方面。早些年人种菇，现如今菇富民，这种实质性的转变背后，是湟中区委、区 *** 着眼大局、立足实际，找准方向，长远谋划的结果。

面向未来，如何将菌菇产业做大做强，真正让菌菇产业成为富民产业？这是新时代新征程赋予湟中区委、区 *** 的严肃考题，在这一点上，周召荣与湟中区委、区 *** 不谋而合，“在川里创业几十年，真正想把菌菇产业做出名堂来。”在李家山山川间辛苦耕耘二十载，周召荣参与并见证着李家山菌菇产业“打基础”的全过程，同时也时刻思考着如何才能“利”长远。

谋长远——把菌菇产业打造成为富民产业

“菌菇最近长势如何？”

“销售情况如何？”

“有什么困难吗？”

……

若要朵朵香菇化身“招财伞”“致富伞”，必然需要湟中区委、区 *** 花心思，下功夫。“书记、区长是示范园的‘常客’，一周跑好几趟，看长势，问销路。”作为湟中区落实“三乡工程”的关键人才，周召荣与书记、区长早已熟络，围绕示范园的运营、菌菇产业的发展等问题展开的交流更是不胜枚举。

近日，李家山镇食用菌种植示范园又迎来了中科院微生物研究所、西安交通大学物联网绿色发展研究院的学者、专家，他们同样关注示范园的发展。

学者、专家在李家山镇食用菌种植示范园考察交流（右一为周召荣）。人民网 杨启红摄

交流过程中，得知对方培育的菌菇可用于提取钛，附加价值高；同时，对方研发的纳米保鲜材料，也有助于大幅提升菌菇的保鲜期，参与座谈的李家山镇党委书记李增玉、周召荣等人均产生了兴趣，积极交流。

“湟中区是传统农业大区，又是西宁市新晋之区，市郊区域的经济发展必然得从农业抓起，如何破题？菌菇产业是抓手，注重科研力量，便是破题的关键。”湟中区委副书记、区长郭健表示，湟中区迫切希望，同时也正在积极衔接优质科研资源，借此让示范园这块试验田结出更多硕果。

今年年初，青海省 *** 印发了《青海省食用菌产业发展三年行动计划（2023—2025年）》（以下简称《行动计划》），《行动计划》提出明确目标，青海省要做大做强现有食用菌生产基地，辐射带动零星散户发展，不断壮大平菇、香菇、双孢菇、杏鲍菇、金针菇、鸡腿菇等为主的常规品种，着力培育羊肚菌、大球盖菇、高原黄菇、柴达木大肥菇、荷叶离褶伞、鸡枞菌等为主的稀缺品种。通过三年持续发展，全省食用菌规模稳步增长，品种结构更加合理，菌种研发、种植、加工、销售全产业链发展基本形成，产业整体效益显著提升。力争全省食用菌种植规模发展到5000亩，产量达到2万吨左右。

在布局方面，《行动计划》也是将湟中区纳入到基础条件好、技术力量强的生产优势区通盘谋划，包括对湟中区、平安区、民和县、乐都区、贵德县、门源县现有的食用菌生产基地进行提升改造；在湟中区、乐都区、贵德县、门源县4个生产优势区利用现有资源，积极打造食用菌标准化产业园，着力构建“产业园+龙头企业+合作社+农牧民”的产业发展模式等。

菌棒培育。人民网 杨启红摄

从区域的优势产业上升为省级的产业探索，于湟中而言，此为“天时”，亦是挑战。加之气候冷凉、环境洁净等“地利”条件，以及湟中区委、区 *** ，菌菇专家周召荣以及广大菌菇技术人才等“人和”因素，湟中区将菌菇产业打造成为富民产业，并以此为契机，做好绿色有机农畜产品输出地大文章的探索之路必将越走越宽阔。

(责编：杨启红、张莉萍)

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自己在家种蘑菇，7天一茬接一茬的长，能当盆景也能吃，菜钱省了

回家搞种植人力成本高效益低，养殖风险大投入高，那栽培菌菇呢？

阳台种菜试试蘑菇，满盆窜出新鲜蘑菇，一个月收两茬吃得爽

阳台种菜有新花样！花盆窜出蘑菇才可爱，一个月收两茬

眼看在自家阳台上种植蔬菜的朋友越来越多，琳琅满目的蔬菜简直让人目不暇接。随之，阳台栽培蔬菜的好处也体现了出来：一方面，大家可以食用到天然健康无污染的新鲜蔬菜；另一方面，如此大规模的绿植也可以有效起到净化空气、装点家居的作用。

看多了诸如辣椒、油菜、蒜苗等的流行蔬菜，相信有人会想要换种“新鲜少见”、与众不同的蔬菜进行养殖，不如试试蘑菇？其不仅容易养殖、长势喜人，短短的一个月内还可以成功收获两拨，非常划算。

大家如果真的有在阳台上种植蘑菇的打算，种植前就要充分考虑到蘑菇的生长习性。首先，菇类一般喜欢阴暗潮湿，它们大多身处于野外这样的环境当中。

当换到室内养殖的时候，大家可以考虑把它们放置在阳台上遮光性好一点的区域，平时不用专门提供光照，只需要多浇水，蘑菇们就可以繁茂的生长起来。至于蘑菇的种类问题，其能够搬上餐桌出现频率较高的主要有平菇、香菇以及金针菇几种。当然还有其它一些风味绝佳的蘑菇品种，大家在养殖的时候更好参考下它们的生长习性。

其次，蘑菇最适合的生长环境温度在15~20℃之间。考虑到实际的种植情况，这个数字还可以稍微向两端延展一下，即更低不能下至4℃，更高28℃就得封顶，以免过于极端的气候条件可能会对蘑菇的生长产生影响。

蘑菇不比别的蔬菜，它具有一定的抗寒能力，可以在温度不是特别低的冬季继续生长。若是人们想要在冬天继续培育可以食用的蔬菜，蘑菇绝对是很好的选择——仅仅几小根菌棒就足以提供整个家庭的日常需要。假使偶有产量颇丰的情况，大家还可以把自家种出的小蘑菇“盆栽”拿去送给身边的朋友，也算是一份美好的心意。

最后，蘑菇的优点并不限于其独特的风味和均衡的营养，据有关专家表示，蘑菇在调理肠道功能方面还有着显著的效力。这也就意味着以后大家再遇到肠道不适的情况，可以不用先急着吃药，而是通过相关食物的调理解决问题。

要知道，食疗在临床医学上也是非常重要的一个组成部分。总之，蘑菇的好处多多，养殖起来也相对容易，是很好的阳台养殖蔬菜。

万年：发展菌菇种植

来源：【江西日报-江西新闻客户端】

7月12日，村民在位于万年县农业示范园区的佰三珍生物科技有限公司基地分拣草菇。今年，该公司高标准种植示范基地20000平方米，推广种植香菇、猴头菇、竹荪菇、羊肚菌、茶树菇、草菇等绿色生态品种，带动当地农民致富。特约通讯员 徐声高摄

本文来自【江西日报-江西新闻客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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气雾栽培，种出瓜果蔬菜

来源:人民日报

徐伟忠在观察蔬菜生长情况。 受访者供图

人物名片

徐伟忠：1971年10月生，浙江缙云人，浙江丽水市农业科学研究所工作设施农业技术负责人。他研发的鸟巢型蔬菜工厂技术被广泛应用于沙漠、海上、极寒高山等地区，有力地保障了偏远地区蔬菜瓜果供应。被评为“科学中国人年度人物”“全国农村青年创业致富带头人”，获得国家科学技术进步奖二等奖等荣誉。

不用土壤，自动喷雾，智能管理，让植物在空气中生长

驱车驶入浙江丽水市莲都区岩泉街道雨伞岗村的土路，顺着盘山路走了十几圈，一座18米高的大棚映入眼帘，样式很像一座福建“土楼”。

大棚内部，钢筋搭建成“蜂巢”结构，支撑起的铁丝网面绕着大棚盘旋向上，可以供人行走。两侧摆着一排排箱子，箱内悬空挂着各种植物的根茎……

“这是红薯。”徐伟忠一边走着，一边把根拎起来，“嗬！看这根又密又壮，将近半米长。”继续往前走，看到一排排桃树，根大约有红薯根的一半长，树干有两根手指粗。徐伟忠说：“再过一年就能结出拳头大的桃子了。”最上面一排排的是水稻，徐伟忠介绍：“这是巨型水稻，能长两米高，得踮脚才能摸着稻穗。”

植物根茎连着传感器，如果表面水膜有枯萎，电脑将启动喷雾器自动喷出含营养液的水雾。不同的植物搭配不同的营养液，水滴通过箱底的水管分开收集后，经过杀菌，循环使用。

“这就是气雾栽培技术，植物在空气中生长，免施农药，不用土壤，智能管理。”徐伟忠介绍，这项技术已被很多国内外的专家学者认可，也是真正帮助农民致富增收的新技术。

气雾栽培技术价值有多大？仅其中一项快繁技术，就被评估价值1.4亿元。近年来，这项技术被广泛应用于沙漠、海上、极寒高山等地区，让偏远地区的人们吃上了新鲜的瓜果蔬菜。该技术还走出国门，在撒哈拉沙漠、俄罗斯高寒地区等各类恶劣环境中种出了绿色蔬菜。

将气雾栽培、温室设施、计算机控制等多项创新技术融合，2009年，徐伟忠以《都市型设施园艺栽培模式创新及关键技术研究与示范推广》项目获得了国家科学技术进步奖二等奖。

但徐伟忠并没有停下脚步，又试验起了“植物森林”：“平地竖起一个个栽种柱，花卉、果树、菌菇、水稻……所有植物都从柱子上长出来，像一个小森林。”为了让栽种柱更美观，他请来专业人士做装饰，让大树树皮看起来栩栩如生，从头到脚长着不同的植物。他想着：“这样一来，农业就能结合旅游，给农民带来更多收入。”

只有同土地打交道，才能获得科研灵感，做好农业科研

1990年，徐伟忠从丽水农校果树专业毕业后，两次借钱承包荒山种树。他一边种树一边琢磨：“能不能控制温度、湿度和光照，实现植物苗木快繁，缩短冗长的育苗期？”一次次试验后，2001年，他终于成功研发出植物非试管快繁技术。他推出的草地果园技术，一亩地能种1000多棵桃树，当年丰收，还可以像稻子一样，割掉再种一茬。

草地果园技术的推广，为技术团队带来了一定的经济收益，有了这笔经费支撑，徐伟忠组建了自己的研究团队，继续加大科研力度。

徐伟忠选择的科研方向坚持一个原则：直接瞄准田间地头，每一项技术都要实实在在地满足农民的需求。

气雾栽培技术实现产业化后，为了让更多农民低成本享受技术红利，徐伟忠开始研究农业科研以外的领域……

在丽水市莲都区仙渡乡皂树村田间，记者看到一座在建的新“土楼”：高24米，最外层支撑钢的直径仅为3.2厘米，里面的钢直径仅为2.5厘米。按理说，这样高度的建筑，所用钢材应该很粗壮。

“这叫做弱材料高强度，在供人行走的铁丝网面上还可以开车。”徐伟忠介绍，这是他的专利产品“鸟巢外三角结构+蜂巢六角形结构”，将小钢管拼接成一个个三角形，再由众多三角形钢管构成一个半球。这种大跨度的无支柱结构类似拱桥，每个支点能承受300公斤的压力。这样一来，建造成本大大降低。

这些年，徐伟忠谢绝了很多科研院所和企业的邀请，一直留在家乡的农村，只为离农业科研更近一些。徐伟忠说：“搞农业科研，只有同土地打交道，才能获得科研灵感，成果才有独创性。”他不善应酬和交际，从早到晚，都在琢磨如何实现农业技术上的突破和创新，总感觉时间不够用。

除了气雾栽培技术，他还发明了鸟巢温室、植物水生诱变技术、植物的智能化栽培技术等，研制出国内之一台国产温室大棚控制计算机。这些年，他的各种发明获奖证书有厚厚一摞。

免费开培训班，无偿传授农业技术，造福更多农民

广东学员陈彬烨，采用气雾栽培技术后找到致富门路，特意打 *** 给徐伟忠报喜：“原来我们夫妻俩最多管5亩地，现在管100亩都轻轻松松，产量提高不止3倍，多亏了这项技术！”

每年徐伟忠都免费开培训班，无偿传授花卉、蔬菜、水果、粮食等栽培技术。培训采取不定期报名，达到三四十名学员即开班。这些年里，累计有1万多名学员听过他的课、接受过他的指导。他的团队将气雾栽培技术免费推广到全国各地，落户3000多家企业、科研院所，带动20多万农民掌握了这项技术。现在他还注册了抖音号，在上面进行农业教学直播。

从早到晚，徐伟忠都有接不完的 *** ——多年来，经他培训、指导的农民，遇到了难题就打 *** 给他，请他帮忙解决难题。

气雾栽培技术从大棚走到全露天，植物生长环境更贴近大自然，农民投入更少。但病虫害怎么解决？徐伟忠又开始研究起了如何利用天然生态屏障构建生态平衡系统问题。

大棚冬季保温浪费能源，徐伟忠探索出肥皂水保温技术，发明了发泡机器，一分钟可以吹40立方米的肥皂泡，还研究出特殊的肥皂水配方，泡泡不会马上破裂，能维持很久。

“都说农业科技成果转化率低，关键是实用价值高不高。真正有价值的技术，就应该是能解决实际问题的技术。”多年来，徐伟忠与学员交流，与求助的农民朋友交流，寻找共性问题，确定科研方向。“有了来自生产实践的反馈，就能不断完善农业技术，不断提升技术水平。”徐伟忠说。

他时常告诫自己：“我身后有20万农民，接地气才是我的创新源泉。”

一心扑在热爱的事业上（记者手记）

“农业领域的科学家，就应该像袁隆平那样，在田间地头搞科研，把论文写在大地上，这一直是我努力的方向。”徐伟忠把袁隆平当作偶像，他也想像袁隆平一样，一辈子做农业科研，造福更多农民。

徐伟忠一心扑在热爱的事业上，对农业技术研究近乎痴迷。他不怕吃苦、乐于奉献，在科研道路上不肯懈怠、时时精进。他身上的这股韧劲，就是这个时代科学家精神的映射。（本报记者 顾 春）

《 人民日报 》（ 2023年03月20日 第 06 版）

@各位菇农，食用菌销售不出去？可以试试这样做

对于一定规模的食用菌生产者而言，食用菌销售若不及时，损失较大。笔者建议，对于集中产出的鲜菇，有条件的应该进行及时销售；不能及时销售的，则应进行初加工处理，以保障生产效益。具体来说，菇农可以参照以下几个 *** 。

干制法：

将鲜菇切除菇脚，祛除杂质，如平菇可以切成条状——如牛百叶状，可以切成粒状，约0.5-1厘米见方，然后将其烘干或晒干。

通过线上销售平菇干品、鸡腿菇干品、草菇干品、香菇菇粒等，大有市场。推荐菇农首先可采用干制法，原因是制法简单，并且利于长期贮存。

水浸法：

如果临时性产量过高而市场容纳不足，可以将平菇进行水浸法保存，但时间不宜过长，3天左右为宜。
可将平菇装筐，用窗纱类封盖，将之倒置于水泥池中，然后根据水池容量，按照每立方米3千克的用量投入食盐，随即灌水，并将水池进行遮阴处理。该法可以更大限度保持菇品的新鲜度，但不能长期储存。

该法也可不加食盐，只用清水，可以节约部分生产成本，但其保鲜效果稍差，保鲜时间也会稍短。?

盐渍法：

这是常用的加工 *** ，可以长期储存菇品。
基本操作程序是：
经过鲜菇预选、切除基部、护色处理、漂烫操作、流水冷却、冷透后，以一层菇、一层盐形式进行装缸（池），顶部覆盖一层干盐封口；也可以在冷透后随即投入饱和盐水中（该盐水的pH值应为3.5），3-7天后捞出，再投入新的饱和盐水中，一般倒缸2-3次，当盐水的饱和度保持在23以上，用干盐封缸，即可长期储存。
该法因一次性投资相对较多，占用面积较大，适应于食用菌生产投料量大、生产季节集中的地区，一般小型栽培户不宜采用。

其它还有醋渍法、糖渍法等，除食品企业的专项使用外，大众利用面很窄，很少采用，故不做介绍。

文章来源：北方蔬菜报官微（BFSC2014）本期编辑：刘志梅

（农林卫视新媒体整理发布，如有版权问题，请及时与我们联系）

菌菇种植 助农增收

近年来，我国多地农村依托当地地理环境优势，因地制宜发展特色菌菇种植，促进农民稳定增收。

↑2021年3月3日，贵州省黔南布依族苗族自治州龙里县龙山镇中排村香菇种植基地，工人在采摘香菇。 CICPHOTO/龙毅 摄

↑2021年3月3日，贵州省黔南布依族苗族自治州龙里县龙山镇中排村香菇种植基地，工人在烘干车间工作。 CICPHOTO/龙毅 摄

↑2021年3月3日，湖北省咸宁市通城县沙堆镇坪坳村村民在采收姬松茸。CICPHOTO/刘建平 摄

↑2021年3月2日，贵州省黔东南苗族侗族自治州剑河县柳川镇关口山地高效农业示范基地，志愿者（穿红马甲）和农民在采收黑木耳。CICPHOTO/杨家孟 摄

↑2021年3月2日，四川省内江市市中区史家镇牛桥村食用菌种植基地内，村民在采收羊肚菌。CICPHOTO/黄正华 摄

↑2021年3月2日，四川省内江市市中区史家镇牛桥村食用菌种植基地内，村民在加工羊肚菌。CICPHOTO/黄正华 摄

↑2021年3月2日，四川省内江市市中区史家镇牛桥村食用菌种植基地内，村民在搬运刚采收的羊肚菌。CICPHOTO/黄正华 摄

↑2021年2月27日，湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市矮寨镇岩科村村民准备采收羊肚菌。CICPHOTO/张术杰 摄

↑2021年2月27日，湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市矮寨镇岩科村村民在采收羊肚菌。CICPHOTO/张术杰 摄

↑2021年2月23日，江西省抚州市金溪县黄通乡关王村山下组林下经济食用菌种植基地，农民在采收松茸。CICPHOTO/邓兴东 摄

↑2021年2月23日，江西省抚州市金溪县黄通乡关王村山下组林下经济食用菌种植基地，成片的鹿茸菇喜获丰收。CICPHOTO/邓兴东 摄

↑2021年2月16日，浙江省湖州市德清县下渚湖街道八字桥村菌菇基地，党员志愿者（穿红马甲）和农民在采收平菇。CICPHOTO/王正 摄

↑2021年2月15日，江苏省连云港市灌云县伊山镇一菌菇企业的工人在生产线上进行蘑菇采收作业。CICPHOTO/吴晨光 摄

编辑：马兰

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