西红柿和鸡蛋的完美结合，制造出了很经典的菜肴，比如西红柿炒鸡蛋，不仅有鸡蛋的浓香，也有西红柿的鲜香，二者配合起来不仅吃起来不腻，非常下饭，而且还有一种说不出的美味来，这种味道像绿植一般给人一种清新旷达之感。而除此之外，我们还有西红柿鸡蛋汤，不仅好吃，还十分养胃，二者的巧妙组合构建出一幅幅非常唯美的画卷。
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西红柿鸡蛋汤说起来简单，但 *** 起来还是要讲究一些程序和 *** 的。比如，什么时候放鸡蛋，怎么放鸡蛋，以及西红柿的切法乃至分放的具体方式等等。在本道菜肴中，所介绍的重要性 *** 就是西红柿切制过后如何处置的问题。不同的处置方式，出来的成品效果更会色香味俱全，完全垄断了你的胃口。
【西红柿鸡蛋汤准备食材】
主料：鸡蛋1个、西红柿150克
准备调料：
盐5克、味精5克、少许香油、葱花适量
【西红柿鸡蛋汤 *** 步骤】
一 切制食材
首先把西红柿切成片状备用，一半放入碗中，一半下入锅内煮沸的汤中。
要知道下汤提前煮更有味，小火慢慢煮炖即可，并不着急。西红切片前要先把尾部去除，不仅体现了对卫生状况的关注，而且也将为西红柿的切制做了良好的铺垫。其实在这一步也可以先将水进行煮开，然后再迅速切制西红柿，当切完之后正好水开了，能继续下一步。
二 熬汤放料
再找一个碗，放入另一半西红柿和葱花，并且分别放入盐5克、味精5克、少许香油，可以根据个人口味进行微调。
西红柿蛋汤的一个关键步骤，就是将一般的西红柿进行下锅熬制，这样西红柿汤的味道更好汤更浓香爽口，然后看西红柿的汤煮至西红柿有些软烂的时候，
等西红柿汤熬制差不多的时候，再进行简单的勾芡，
并下入打散的鸡蛋，做个简单鸡蛋汤，煮熟即可，
这样的话，将煮好的西红柿汤倒入另一半放有西红柿和葱花，乃至调料的碗中搅拌均匀即可。
如此一来，这道简单又好做的西红柿鸡蛋汤，就 *** 完成了，你学会了吗？
【西红柿鸡蛋汤技术总结】
1 为了提升做饭效率，节约做饭时间，而且在煮沸水的时候，就可以清洗和切制西红柿，所以起锅烧水时，就应该洗西红柿、切西红柿，等水开了，执行下一步自然水到渠成、顺其自然。
2 熬制这汤时，需要注意的是，香油少放点即可，一是油太大会发腻；二是容易破坏掉其他食材和调料的味儿。
3 熬制中途要勾芡的目的是，可以让这份汤变得更加浓郁，汤汁鲜美，看起来也会更有食欲。
西红柿的营养，主要是含有维生素，含量最多的是番茄红素，在食用西红柿的时候，要知道，越是不甜的西红柿，番茄红素的含量就会越高，同时，在挑选西红柿的时候，西红柿越红，番茄红素也会越高。
要说番茄红素的作用，其实也比较普通，说起来大家可能感受不到它的作用，番茄红素具有独特的抗氧化能力，据说“可以清除体内导致衰老和疾病的自由基。”
我媳妇喜欢生吃西红柿，将西红柿当做水果来吃，后来，她和我说，她这个生吃西红柿的习惯不好，浪费了西红柿中的番茄红素，因为生吃西红柿，并不利于番茄红素的吸收，西红柿中的维生素是脂溶性的，经过加热和油脂烹调后，才能更好的被我们身体所吸收。
西红柿除了生吃，在日常生活中，大家最喜欢的做法是搭配鸡蛋 *** 成菜肴，相信大家都非常喜欢吃西红柿炒鸡蛋，但是大家不知道的是，炎热的夏天，一碗西红柿鸡蛋汤远比一盘西红柿炒鸡蛋更受欢迎。
西红柿鸡蛋汤，色泽美观、味道鲜美，亦汤亦菜，按照我老妈的说法，西红柿鸡蛋汤不仅好吃，还非常养胃，比绿豆汤节省烹饪时间。
别看西红柿鸡蛋汤做法简单，想要做出饭店的味道，还真不是一件容易的事情，比如：放入蛋液的时间把握、西红柿怎么处理才能做到汤汁入味，西红柿还完整美观？
西红柿鸡蛋汤看似简单，想要做好也有技巧，汤鲜味美，好喝又好看，下文给大家说说我在家是如何 *** 西红柿鸡蛋汤的？大家也可以在评论区留言，说说您的看法？
一、 *** 西红柿鸡蛋汤的技巧？
1、西红柿的处理
为了让西红柿鸡蛋汤更加的美观，我们在处理西红柿的时候，需要做两手准备，西红柿都先去皮，然后将一个西红柿尽量切的小一点，这样在炒制的时候，更加容易出汁，另外一个西红柿切大块，等到西红柿汤煮好之后再下锅，这样就轻松解决了西红柿鸡蛋汤的口味和卖相的问题。
2、西红柿鸡蛋汤的味道
好喝的西红柿鸡蛋汤应该是酸甜口味的，这也是大家普遍的认知，所以，我们在炒制西红柿的时候，除了将小块的西红柿炒出汁水外，还需要加入少许的番茄酱和白砂糖，这里有个重点，需要完全将西红柿炒透，炒出汁水来说之后，再放入番茄酱和清水。
3、西红柿鸡蛋汤勾芡很重要，要不然就是“清汤寡水”
西红柿鸡蛋汤还是需要稍微粘稠一些的好，尽量同“清汤寡水”区别开来，稍微浓稠一些，卖相好，食客的接受程度高，立马就能同“廉价”的汤水进行区别开来。
4、西红柿鸡蛋汤的鲜味也不能少
我在家炒菜做饭，特别是煸炒肉末和五花肉肉片的时候，都会在煸炒过程中加入少量香醋，醋香能够提高食欲，在煸炒西红柿的时候，炒出汁水后也可以来上很少的一点香醋，醋香出来之后，再加番茄酱和清水，这样处理之后，这锅西红柿鸡蛋汤的鲜味立马就不一样了。
5、最重要的是，西红柿鸡蛋汤中的蛋花一定要完整漂亮
西红柿鸡蛋汤中最重要的两样食材，除了好西红柿之后，再来说说蛋花怎么做的更加漂亮？简单来说，就是蛋花的状态，西红柿在清水中煮沸之后，需要先勾薄芡，然后再淋入蛋液，这是因为，蛋液质地松软，汤水太清，蛋液淋入锅中后就会散掉，最讨厌的状态就是变成絮状，勾芡之后，汤汁变得浓稠一些，用锅铲将锅中的汤汁转动起来，然后沿着锅边分多次少量的淋入蛋液，这样处理之后的蛋花就是呈片状，而且蛋花也会非常的漂亮。
二、西红柿鸡蛋汤的 *** 步骤？
食材准备：鸡蛋2-3个、西红柿中等大小的2个，食盐、葱花、胡椒粉、水淀粉、香醋、食用油等。
做法：
1、西红柿打上花刀，浸泡在沸水里，2-3分钟后就能非常容易的去掉西红柿的外皮，将其中的一个西红柿切成小块，另外一个切成大块，尽量美观好看一些。
2、锅中放入少许的食用油，微微加入之后，放入切成小块的西红柿，小火慢炒，炒出汁水后，放入香醋提味，然后放入番茄酱和清水，大火煮沸之后，加入少许的白胡椒粉，搅拌均匀后，勾芡，薄薄的一层就可以了。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，用锅铲将锅中的汤汁往一个方向转动起来，分多次少量的淋入蛋液。
4、西红柿鸡蛋汤做的这个程度，已经非常有卖相了，最后放入食盐调味，放入大块的西红柿，锅中的汤水再次煮沸后，撒上葱花即可出锅，一锅美味的西红柿鸡蛋汤就做好了。
三、最后说说如何挑选西红柿？
1、颜色
正常成熟的西红柿，不会是通红的，根蒂周围应该是青绿色的，如果我们购买的西红柿特别红，整个果实都是红色的，那很有可能不是自然成熟的，大家在购买的时候要选择分辨。
2、形状
我们应该挑选饱满圆润的西红柿，尽量挑选形状比较规整没有凸起的那种，更好不要购买形状畸形的那种西红柿。
3、果蒂来分辨西红柿的好坏
挑选西红柿的时候，通过果蒂可以来进行判断，果蒂小的西红柿，硬筋少，口感会好很多，而果蒂大的，吃起来自然就是那种硬邦邦的口感。
4、沙瓤的西红柿这样分辨
如果西红柿外皮上分布着均匀的白色斑点，这就说明西红柿是沙瓤的，汁水会特别多，口感也会更好一些。
另外有白色斑点的西红柿，更好上手捏一下，尽量选择捏起来有一定弹性和软度的西红柿。
写到最后，还想啰嗦几句，西红柿鸡蛋汤看似简单，想要做好也有技巧，汤鲜味美，好喝又好看。
最重要的是调味和蛋花的状态，西红柿鸡蛋汤中最重要的两样食材，除了好西红柿之后，再来说说蛋花怎么做的更加漂亮？
简单来说，就是蛋花的状态，西红柿在清水中煮沸之后，需要先勾薄芡，然后再淋入蛋液，这是因为，蛋液质地松软，汤水太清，蛋液淋入锅中后就会散掉，最讨厌的状态就是变成絮状，勾芡之后，汤汁变得浓稠一些，用锅铲将锅中的汤汁转动起来，然后沿着锅边分多次少量的淋入蛋液，这样处理之后的蛋花就是呈片状，而且蛋花也会非常的漂亮。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
光吃西红柿鸡蛋面是不是觉得口味有点寡淡呢？那么加上葱花，泼上热油，香味瞬间扑鼻而来，再加上西红柿鸡蛋和绿菜，吃撑了别找我。 当然两者也可以分开，家里只有挂面的小伙伴，光用热油一泼，也可以吃的美美哒。
By 再来一碗。
用料- 大葱 1根
- 西红柿 3个
- 鸡蛋 2个
- 鲜面条或挂面 适量
1、（我用了三个西红柿，少拍了一个）烧锅开水，把西红柿放进去，烫一下，皮就炸开了，非常好剥，然后切丁。
2、鸡蛋打入碗里，放一瓶盖的料酒（1汤勺），小半勺的盐，搅拌均匀，热锅放油，倒入锅里炒散。
3、锅里烧油，倒入切好的蒜末和葱花，翻炒几下有香味出来，倒入西红柿翻炒，加番茄酱1勺（没有就不放），生抽1勺，盐1小勺（淡了就再加一勺）继续翻炒。
4、加入热水没过食材，改中火炖成稠一点（有点西红柿酱的感觉），加入鸡蛋翻炒。
5、锅里的汤汁稍微多点，用小碗放1勺淀粉加水搅拌均匀，沿着锅边浇一圈在西红柿鸡蛋上面，翻炒两下酱汁很稠了，点1小勺香油，一点鸡汁或鸡精，翻炒均匀关火。
6、煮面吧过程就不详细描写了，加三次水，两次盖盖煮，最后一次开盖煮，取盆子里面倒入开水，将煮好的面条捞到开水里过一遍，这样面条吃起来会很滑溜。
7、锅里烧油的时候，把面条捞进碗里，放上葱花，盐，十三香和花椒粉各1小撮，能吃辣的多放点辣子。
8、放调料的时候，锅里的油已经烧到冒烟了，均匀地浇到所有调料上，滋啦一声，香味扑鼻啊。
9、泼好的面，加上西红柿鸡蛋酱，码上蔬菜（我用的黄瓜丝，也可以用青菜，随意），（口味重的可以再放1小勺酱油和醋），搅拌均匀，配上两瓣蒜，“吸溜吸溜”吃个满肚圆。
小贴士1.我是三人份，一个人的话，1-2个西红柿，1个鸡蛋就够了。 2.西红柿熬的时候可以稍微多点水，以免干锅，然后加上水淀粉能够让酱汁都挂在面条上，而不是面是面，酱是酱，分开的感觉了。 3.每个人的口味不一样，调料可以边尝边放，别一下放多了，那就齁咸齁咸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一道西红柿炒鸡蛋引发的口水战好像西红柿炒鸡蛋这道菜是个成年人都会做，这话不夸张吧？
但你又不能否认，即便是这样大众的菜也是有不同的操作方式的，这不，一大早，群里就吵起来了，就为这西红柿炒鸡蛋。
有人说这道菜最传统的做法就是先炒熟鸡蛋盛出来再炒西红柿，等西红柿的汤汁炒出来后将炒好的鸡蛋加进去咕嘟，然后出锅，西红柿的汤汁浸透了鸡蛋，味道鲜美，特下饭。
有人对此不屑一顾，因为她说炒鸡蛋太吸油，不健康，应当摒弃，更好的做法是先用一点油把西红柿炒出汤汁再加进生的鸡蛋，这样清淡健康，对身体有益。
马上有人质疑说这不是浓稠版的西红柿鸡蛋汤吗？
还有就是鸡蛋炒的老嫩之争，有人说炒鸡蛋时在里边加点水搅拌，炒出的鸡蛋滑嫩可口更容易吸收西红柿汤汁，简直好吃得不能行。
他说完正得意呢，很快就有人给他添堵来了，说我就喜欢炒得有点老的鸡蛋，香，越嚼越香！
当然还有西红柿炒鸡蛋放不放糖之争。
肯定要放糖，少量的糖可以让西红柿汁没那么酸，还可以提鲜增香；不对，西红柿炒鸡蛋放什么糖？放糖干啥？平日里吃的米面里含糖量够高了，还放糖，咋滴，敌人没把咱撂倒让糖把咱撂倒？真是傻瓜。
哎哟我的天，简直吵乱了，谁也不服谁，各人都觉得自己是权威，对和自己意见不同的大有怒其不争之感……
一大早，就为了这道连我家油瓶倒了都不会扶的儿子都会炒的菜，大家吵得不亦乐乎，谁也说服不了谁。
我喜欢先炒鸡蛋再炒西红柿最后把它们融合在一起咕嘟一下这种，出锅时撒点葱花点缀，感觉吃大米特下饭。
你呢，你们家是怎么做西红柿炒鸡蛋这道菜的？有没有过争议？
为啥饭店里的西红柿炒蛋好吃？牢记4个要领，又鲜又嫩，味道浓郁
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 为啥饭店里的西红柿炒蛋好吃？牢记4个要领，又鲜又嫩，味道浓郁 ！』
夏天的西红柿红彤彤的，汁水丰富，营养价值高，一定要多吃，简单又好吃的做法就是西红柿炒鸡蛋。虽然人人都会做，但并不是每个人都做得好吃，非常考验厨艺。
这道菜只需要西红柿、鸡蛋，成本不到2块钱，但味道鲜美，绝对比大鱼大肉还下饭。
很多人在纠结先炒哪个后炒哪个，其实顺序并不是那么重要，应该在调料上下工夫。一盘好吃的西红柿炒鸡蛋，颜色要红，味道要浓，集鲜、酸、咸、香于一体，这才算合格。一定要让鸡蛋吸饱浓郁的西红柿汁，吃起来才又鲜又嫩。
西红柿、鸡蛋都是比较鲜的食材，所以调料上要越简单越好，才能体现出这道菜的鲜美。很多人都是只加盐，味道比较大众化。
饭店里的西红柿炒鸡蛋，除了盐还加了2种调料，做出来味道特别浓郁，做法分享给大家。
【西红柿炒鸡蛋】
准备新鲜西红柿、鸡蛋、香葱、食盐、香醋、白糖。
【做法】
之一步、西红柿洗干净，在表皮上划一个口子，用开水烫2分钟，撕掉外皮，将果肉切成大块。如果不介意吃皮，可以不用去皮，我个人不喜欢吃皮。
第二步、碗里打几个鸡蛋，加入一勺盐，倒入适量水淀粉，用筷子搅拌成细腻的鸡蛋液。有些人炒的鸡蛋不够膨松，一方面是油温不够高，另一方面是没有加水淀粉。鸡蛋液中加入水淀粉，炒好的鸡蛋口感更鲜嫩，而且更加膨松。
第三步、炒锅烧热，倒入适量油，七成热时倒入鸡蛋液，煎至定型后用铲子炒成大块盛出。
第四步、锅里再倒一些油，六成热时下入西红柿块，加入一小勺盐，小火慢慢炒出西红柿汁，口感变得沙软，加入一些高汤，西红柿汁的味道更加浓郁。
第五步、西红柿汁又多又浓时，加入适量白糖、香醋，把炒好的鸡蛋倒进来，快速翻炒几下，让鸡蛋块裹上一层浓郁的汤汁，撒上一把葱花，即可关火出锅，好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了，味道特别浓。
【大厨有话说】
西红柿炒鸡蛋的做法非常简单，但想要好吃，且得下点工夫，做法、调料都是有讲究的。
这几点要注意：
①西红柿要挑自然成熟的，营养丰富，口感好，更容易炒出汤汁。如果是催熟的西红柿，怎么炒口感都很硬。
②鸡蛋想要既膨松又鲜嫩，一个是要加水淀粉，另一个就是要高油温下锅。如果油温太低，鸡蛋液就不容易膨起来。另外，蛋液要充分搅拌均匀，这一点也很关键。
③炒西红柿时，加适量盐能快速出汁。出汁后加入适量高汤，汤汁的味道更加浓郁。没有高汤加清水也可以，但别加多了，会冲淡味道。
④调味时除了盐，还要加入适量白糖、香醋。白糖有提鲜的作用，香醋可以增香，还能增加酸甜的口味，吃起来味道才更好。
饭店的西红柿鸡蛋汤为啥好喝？原来是这样做的，看完的都收藏了这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
饭店的西红柿鸡蛋汤为啥好喝？原来是这样做的，看完的都收藏了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
很多朋友去饭店，应该都会点上一道西红柿鸡蛋汤来喝吧，味道鲜美，蛋花也非常漂亮。但是，自己在家做的西红柿鸡蛋汤，蛋花发散，西红柿发酸涩，味道一点也没有饭店里的好喝，那原因是为啥呢，接下来我就把，饭店里更好喝的西红柿鸡蛋汤的做法，分享给大家。
首先准备原材料
西红柿3个，鸡蛋两个，小葱两颗，香菇两个，紫菜少许。
接下来是 *** 过程
1、首先把西红柿3个，在顶部切个十字花刀，然后可以用筷子插着，放在炉子上面烤一下，也可以用开水烫一下，把西红柿皮去掉，然后切成，小丁备用，因为西红柿的酸涩味，主要在皮中，所以皮必须去掉。
2、然后碗中打入鸡蛋两个，再把小葱两块切末，香菇两个切丝，再准备上一点紫菜，接下来咱们开始上火 *** 。
3、首先锅里加点底油，油热后先把葱花下锅炒香，过程大概15秒，然后再把西红柿丁下锅，翻炒30秒，目的是把西红柿炒碎，给它炒出汤汁，这样做出的西红柿鸡蛋汤，酸涩味才会减少很多，30秒后直接加入清水三大勺。
4、加入清水三大勺后，咱们再加入适量的精盐，鸡精，味精调味，水开后，再把香菇丝和紫菜下锅再煮三分钟，接着淋入适量的水淀粉勾芡，淋水淀粉时，一定小火，多次少量的下锅，否则做出的西红柿鸡蛋汤，容易过浓或者过稀。
5、水淀粉下锅后，咱们再把鸡蛋，像一条线似的，淋入锅内，蛋液下锅后先不要管它，静置五秒钟，等它定型后，再轻轻地推两下，这样做出的蛋花，才像花瓣一样，特别漂亮，接着淋上点香油就可以出锅了。
西红柿鸡蛋汤的 *** 要点
1、西红柿必须去皮，因为西红柿的酸涩味，大多都藏在它的皮里，再有就是炒西红柿的时候，一定要炒熟30秒，把它的汤汁给炒出来，这样做出的西红柿鸡蛋汤香味才浓郁。
2、淋水淀粉时，一定要多次少量，这样更能更好地控制鸡蛋汤的浓稠度。
3、蛋液下锅后，先不要动，静置五秒钟，用锅内的余温，给他定型后，咱们再轻轻推搅，这样做出的蛋花，才漂亮美观有食欲。
好啦，感谢大家的耐心阅读，文章的干货很多，喜欢西红柿鸡蛋汤的一定要收藏好这篇文章，我是大厨江一舟，咱们下期见。
#不容错过的鲜美滋味#滑嫩鲜香的西红柿炒蛋西红柿炒鸡蛋是最常见的家常菜，但如何将鸡蛋炒的滑嫩是有窍门的，下面我就将详细的步骤分享给大家！
By Queen幸福滋味
用料- 番茄 1个
- 鸡蛋 3个
- 东古酱油 10毫升
- 白糖 适量
- 葱 少许
- 温水 少许
- 盐 2.5克
1、准备好所有食材，将鸡蛋打散放少许盐和少许温水搅拌均匀，这样的鸡蛋炒出来滑嫩，西红柿热水烫一下去皮。
2、锅中放入少许色拉油，先将鸡蛋倒入炒7分熟盛出，再将西红柿切碎倒入锅中，加入少许东古酱油、白糖翻炒均匀。
3、这时西红柿炒出汤汁，放入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀。
4、临出锅时加入少许葱花翻炒均匀。
5、盛出开吃！
小贴士切记西红柿炒的时候不要放盐，有东古酱油提味就很鲜啦！
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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难怪饭店做的西红柿炒鸡蛋那么香，原来真有窍门，好吃到没话说西红柿炒鸡蛋恐怕是厨师最怕做的一道菜，不是因为菜难做，而是太过于普通，平凡到人人都会做，人人都认为自己做的不错，一盘番茄炒蛋端上桌，难免收获几句“还没我做的好吃”之类的吐槽。一千个人心中有一千个哈姆雷特，西红柿炒鸡蛋无论如何变化，它是一道酸甜口的下饭菜是准没错的。
既然西红柿炒鸡蛋是酸甜口的，还要特别的下饭，那么必定要吃起来酸酸甜甜，有浓郁的汤汁才行，所以做这道菜的时候只需要加强这些方面即可，很多饭店里也运用了这个技巧，所以做出来的番茄炒蛋吃起来特别的“够味”，分享一道西红柿炒鸡蛋的做法，好吃的没话说。
西红柿炒鸡蛋
所用食材：鸡蛋4个，西红柿3个，果醋2勺，白糖1勺，蒜、葱、盐适量。
1、三个西红柿热水烫皮，4个鸡蛋加盐打散备用。这道菜西红柿一定要去皮的，否则煮出来一锅西红柿皮非常影响口感。
2、西红柿切小块，撒上一勺白糖，拌匀了腌上5分钟左右，西红柿的汤汁会渗出不少。
3、锅中油多一些，烧热后，将鸡蛋液淋入炒熟，大火炒出来比较蓬松。
4、另起锅烧油，加入适量的蒜末、葱花炒香。
5、加入腌制好的西红柿，中火翻炒大约5分钟左右。
6、西红柿渗出大量西红柿酱的时候，淋入2勺果醋，大火翻炒均匀。
7、加入炒好的鸡蛋，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
——老井说——
西红柿炒鸡蛋我是一定要炒出来大量汤汁的，如果番茄的汁液比较少，还会加少量的水，毕竟这道菜的主要功能就是下饭，没有汤汁来搅拌米饭就是失败了。
菜里主要是加了糖和醋，目的是为了加强酸甜的口感，番茄炒出来汤汁是为了拌饭用，这样炒出来的番茄炒蛋酸甜可口，汤汁浓郁，就是我心中更佳的西红柿炒鸡蛋。
简单一招，让你炒出的西红柿炒鸡蛋汤汁满满，味道更浓郁我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
西红柿炒鸡蛋可谓是最简单的一道家常菜了，很多人学会的之一道菜，就是西红柿炒鸡蛋。红艳的西红柿，金黄的鸡蛋，浓郁的汤汁，使这道菜让人百吃不厌。舀起一勺汤汁浇在米饭或者面条上，西红柿的酸甜清香里融合着炒鸡蛋那股特殊的蛋香味，别提有多下饭了。
然而你有没有发现，现在的西红柿似乎跟记忆中不一样了，有的西红柿看起来新鲜水灵，但切开发现汁水并不多，做出来的西红柿炒鸡蛋干巴巴的没有汤汁，味道自然也打了折扣。今天跟大家分享一个小窍门，只需要简单一招，保证您一年四季都能炒出汤汁满满，味道浓郁的西红柿炒鸡蛋。
其实秘诀很简单，就是一个冷冻西红柿。冷冻过的西红柿在炒制的过程中除了原来的汁水，其细胞壁会被破坏，果肉里的水分也会迅速释放出来，形成大量的汤汁。这样炒出来的西红柿炒鸡蛋自然就汤汁满满了。但冷冻西红柿做菜时该怎么用呢？像肉类一样先解冻再切块炒吗？这可是有窍门的。
西红柿炒鸡蛋的做法
【食材】
新鲜西红柿2个，冷冻西红柿1个，鸡蛋2个，
【调味】
盐，葱花适量
【做法】
1、冷冻西红柿从冰箱里拿出来，放在水龙头下冲洗几秒钟，你会发现西红柿的皮很快就裂开了，轻轻松松就能剥下来了。放在一边略微回温，切起来更方便。
这里要注意，冷冻的西红柿拿出来后千万不要完全解冻，直接用，或者在室温下放置几分钟略微解冻就可以了，否则就会化成软趴趴的烂泥一般不好吃了。
2、将新鲜的西红柿切成块。
3、将冷冻西红柿切成小块。
4、鸡蛋2个打成蛋液。
5、先炒鸡蛋，热锅热油倒入鸡蛋炒熟后倒出备用。鸡蛋炒出虎皮面味道会更香。
6、重新倒油烧热，先下入冷冻西红柿块儿，翻炒。你会发现很快锅里的汁水会越来越多。
7、炒到汁水不再变多，并且开始变得有点浓稠的时候，下入葱花和新鲜西红柿块儿，加适量盐，继续翻炒。
这里也是一个小窍门哦，提早加盐更有利于快速炒出西红柿里的汤汁，并且炒好的西红柿味道更酸甜可口。
8、炒到汤汁浓稠，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
9、撒少许葱花点缀，即可出锅。
一盘汤汁丰富，味道浓郁的西红柿炒鸡蛋就做好了。经过时间的翻炒，汤汁里充分融合了西红柿的酸甜清香和蛋香，鸡蛋又充分吸收了浓郁的汤汁，这简简单单一口家常西红柿炒鸡蛋里，入口却让人尝到了无可言说的美味。
转眼间今年的夏天已经过了大半，现在正是西红柿更好吃的时候。建议大家可以冷冻一些，冬天的时候拿出来做菜、做汤，都非常不错。比如做个西红柿炒鸡蛋啦、番茄炖牛肉啦，放一个冷冻西红柿搭配新鲜西红柿，味道会更好。关于西红柿的冷冻 *** ，我之前写过一篇《西红柿真的可以放冰箱冷冻保存吗？味道如何？还有哪些蔬菜可以？》感兴趣的朋友可以去我主页搜索关键字查看。
?番茄炒蛋有窍门，记住4点，蛋嫩汁多味道鲜香，拌饭拌面都好吃导语：番茄炒蛋有窍门，记住4点，蛋嫩汁多味道鲜香，拌饭拌面都好吃
如今生活好了，能吃到的美食越来越多，不过说到下饭菜，番茄炒蛋堪称经典，每次家里做了这个菜，家人的饭量都大涨，平常吃一碗饭遇到番茄炒蛋可以吃两碗饭，不知道你喜欢吃吗？番茄炒蛋看似普通的一道菜，却非常受欢迎，味道鲜香口感顺滑，吃多少次都不嫌腻。
做番茄炒蛋有讲究，可不是简单下锅炒炒那么简单，虽然都炒熟了、番茄和鸡蛋放在一个盘子里了，但看起来卖相差，吃起来口感差，生活中有做了十几年饭的人都不一定能把这道菜做好，那么想要学做这道菜，需要掌握技巧。
到底怎么做呢？番茄炒蛋有窍门，记住4点，蛋嫩汁多味道鲜香，拌饭拌面都好吃！我经常这样做，家人吃得香。
下面我来给大家分享一下番茄炒蛋的做法，以及需要掌握的窍门和技巧，掌握两个技巧，口感好味道香，和饭店做得一样好吃。
番茄炒蛋做好后味道要鲜香，口感要嫩滑要多汁，如果鸡蛋显老番茄发硬没有汁水，味道发酸或者有怪味，出现这些情况都不好吃，快来看看具体怎么做吧，照着 *** 做一遍，保准更加好吃。
番茄炒蛋的做法步骤：
准备几个熟度高的番茄，现在已是深秋，番茄不太好挑，记得不买那种特别硬的，遇到红色和橘红色两种番茄，果断买红色的，之前吃过一次橘红色的非常难吃，还有遇到便宜和贵的时果断选贵的，一份价格一分货绝对有道理，如果买了不好地做出来菜品差，不如多花点钱买贵的。
锅里加水煮开，将洗干净的番茄放进锅内，烫到表皮起皱，捞出放一会儿，不烫手时剥掉。
番茄切两半去掉硬的部分，切成合适的块状待用。
鸡蛋打进碗内，加少许淀粉充分搅拌均匀，再加少许料酒、水搅拌待用。
炒锅烧热加油，油温达到七成热时将鸡蛋倒进锅内，凝固后炒大块盛出。
番茄倒进锅内，加少许食盐翻炒，炒到大量汁水出来后，将鸡蛋倒进锅内翻炒。
最后加一点点白糖翻炒，炒均匀后出锅，撒葱花即可。
整个步骤中有两个技巧，一是鸡蛋不要只打散，记得加淀粉、料酒、水这三样，这样炒出来的鸡蛋更嫩也不会回缩，比直接打散炒好吃；二是快出锅的时候加一点点白糖，这样做出来更加鲜美味道好。
?番茄炒蛋有窍门，记住4点：
1、番茄切块前要放锅里烫一烫，这样做有两个好处，一是可以轻松去掉外皮，有人说外皮有营养不要去掉，但如今番茄表面肯定有农药，还是去掉的好，除非是自家种的，而且去掉外皮后做出的番茄炒蛋更美观；二是番茄经过高温烫了之后变得更软，下锅炒的时候更容易出汁水。
2、番茄和鸡蛋两个食材，一定是鸡蛋先炒，再炒番茄，而且鸡蛋炒好后要盛出，不要放在锅里直接倒番茄，那样的话鸡蛋会变老，番茄出汁少。而先炒鸡蛋再炒番茄，番茄出了汁水后再倒入炒好的鸡蛋，这样鸡蛋可以吸收汁水变得更可口，口感也更好，所以要注意顺序。
3、番茄炒蛋不需要放太多调味料，有食盐、白糖就够了，出锅时撒点葱花，料太多反倒不好吃。
4、做番茄炒蛋时不建议加水，否则做出的汤汁不浓稠，若加了水记得放一点水淀粉更好。
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