不出无锡！就把各地美食吃了个遍！嗝～真香

你每天的国庆安排

是不是如下图？

NO！身为美食发掘者

小编的口号是：

唯有美食不可辜负！

不出无锡

在无锡就能吃遍各地美食

我带上你，你带上钱

立刻就出发吧！

广东---有野食

价格：人均30元

地址：西直街22号

有野食这个店名，是广东话“有东西吃的意思”！老板娘跟随儿子从广东江门来到无锡，卖的是广东地道美食。

在这里可以吃到无锡少有的钵仔糕，粤式小吃的代表之一。入口细腻嫩滑又不粘牙，微甜的口感吃多了也不腻。

店里现蒸的肠粉也不得不试，吃起来柔韧又滑溜，咸鲜中又透着柔和的微甜。

店里好吃的还有太多，现熬的广式绿豆粥、咖喱鱼丸，运气好的话还能喝到老板娘煲的广式养生汤。

香港---葉色1988酒店

人均：80元

地址：无锡市金石路58号

葉色1988主打手工港点与养生火锅料理，欣旺集团特别聘请专业粤式早茶团队，在葉色1988，你能品鉴到真正纯味的手工港点。

老广的早茶没有蒸笼就失去了灵魂。五宫笼中笼包含蒸凤爪、金钱肚、排骨、虾饺、腐衣卷等各色蒸点，七宫笼中笼则是各种蒸包。

乳鸽是传统粤菜不可不食的经典，外焦里嫩，肉汁油润。

北京---德心居老北京涮羊肉

价格：人均60元

地址：上马墩3-2号（中国银行旁巷子里）

德心居是一家隐匿在上马墩深巷的小店，来这里吃涮肉的都是老主顾了。这里最出名的要属北京空运的羊肉，满满一大盆是用不锈钢大盘子端上来，量足到惊人！论斤称的价格也非常实惠。

羊肉肥瘦适中，鲜嫩无比，绝无膻腥，稍微一涮就可以吃。配上韭菜花和芝麻酱，或者再让阿姨切点京葱花儿，鲜嫩肉香裹着香浓的酱料，别提多过瘾了！

答应我，一定一定要来颗糖蒜哦！涮肉配糖蒜，热气铜锅配北冰洋汽水，爱喝酒的再来一瓶牛栏山二锅头~朴实无华，好吃而已。

长沙---湘下佬老长沙吃货铺

价格：人均35元

地址：三阳广场地铁站20B出口处

无需艳羡那些去旅游的人，坐地铁到市中心，你跟老长沙只有一扇门的距离哦~

现点现炸的臭豆腐，被香辣的卤汁浸润，卷上辣萝卜丁，香酥过瘾。

爱晚亭凉面酸酸辣辣，卷一筷子凉面用辣油封住“仙气儿”，咬一颗花生脆酥香，猛然一下，就不羡慕去旅游的人啦~

成都---瓜串串

价格：人均55元

地址：金水路景亭苑80-3号

湖滨路的瓜串串就像成都巷子里那些老店，没甚噱头，有的只是朴实好味道。各类串串30起烫，1元1签。

来这样满满一把签签儿，一定要蘸干碟！辣味浸润到腊肠的缝里、钻到豆皮的孔里，每一口都是川香麻辣的畅快。

当然还要有冒菜！吃得浑身发热，头皮里的汗都开心地往外涌，巴适得很~

新疆---卡尔万 *** 饭店

价格：人均70元

地址：上马墩路156号二楼

想吃正宗新疆美食，找这里准没错~

老板、服务员、厨师都来自新疆，能让你吃原滋原味的特色菜~比如“三肉夹两油”的羊肉串、肥而不膻烤羊排、一道菜全家吃饱的大盘鸡……都是很有名的招牌。

情有独钟手抓饭+椒麻鸡，鲜甜配搭麻辣，再来一杯特色酸奶，堪称完美！

土耳其---阿瓦诺斯

价格：下午茶人均50元

正餐人均120元

地址：南长街302号

如果不能带她去土耳其，来无锡这家新开的土耳其餐厅也是极好的。

米布丁，润滑的布丁充满着奶香和蛋香。蘑菇奶酪皮塔其实就是船形的土耳其Pizza啦！

店里的酒水、苏打、饮料品种丰富，沿街窗口人流多时还有帅帅的土耳其叔叔卖冰淇淋哦，如果在这里吃正餐推荐尝试下土耳其烤肉串和香煎鳕鱼~

越南---粉越西贡

价格：人均45元

地址：恒隆广场6楼

主厨是来自芽庄的越南厨师，人称江叔。江叔做的“火车头”全看那碗慢火细熬出来的高汤，还有炖的软嫩入味的牛肉，牛筋，牛百叶，牛肉丸，一碗清淡鲜美的“火车头”配料真是丰富到感人！

日本---小次郎烧鸟屋

价格：人均100元

地址：汉江北路新地假日广场193号

这是一家带有灵魂的日式串烤店！

拥有三十五年烧鸟经验的水岛徹先生，对于口味细致把控，每天都能看见他在烤炉前忙碌的身影。

等待一会，烧鸟上桌。鸡皮是我的首选，外脆里油的丰满口感令人欲罢不能。厚薄适中的五花肉片烤到两面微焦，撒上味增调料，泛着光泽的诱人烤串就出炉了！

韩国---阿巴一米肠汤饭

价格：人均60元

地址：金轮星光名座2楼

这一家不大的韩式餐厅卖的是最受韩国人欢迎的米肠汤饭，有一种韩式家庭氛围。

招牌牛排骨汤，端过来时汤还在翻滚着，发出微白的光泽，里面的食材若隐若现，一份汤饭的排场真不小，两道配菜，一汤一饭，充满仪式感。

汤里有着货真价实的两大块牛排骨，和萝卜、洋葱一起熬的牛排骨汤，汤味香醇且带着一股清甜的滋味。

这里赠送的小菜很好吃，辣白菜腌制的时间恰到好处，吃起来清脆入味。

澳洲---璞隐Niche

价格：人均260元

地址：西水东商业街58#3

板娘Grace在澳洲留学工作多年，在澳洲时从事的就是食品的进出口，深谙食品行业的种种。

几道前菜，就能让来者感受到“心思所在”。日式清酒苹果鸭胸，用肉桂、日式清酒、红糖和醋 *** 而成，入口有苹果的酸甜和鸭胸的香甘。

意大利风干火腿佐蜜瓜，风干火腿不愧为时间的馈赠，与蜜瓜作伴，再配上酸奶油，是一道很棒的开胃菜。还有雪梨汤，新鲜雪梨加胡萝卜打制而成，再加上一些奶油，金黄的色泽来自胡萝卜，清爽的口感和正餐的牛排更为搭配。

来自澳洲的谷饲战斧牛排，焦香扑鼻，嫩中带腴，满口肉感十分过瘾，体现食材的本味，即使不加任何酱汁，原汁原味的牛肉本身就令人意犹未尽。

在这个国庆假期

小编哪里都不去

只想把无锡的这些美食

通通装进自己的胃里

综合 | 淘最无锡

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朝鲜10大美食，都是外地吃不到的美味，难怪当地导游引以为傲

很多朋友去朝鲜旅游的时候，总会怀着忆苦思甜的心态，以为到了朝鲜之后会吃不好睡不好，其实并非如此，在朝鲜的游客可以享受到当地贵宾级的待遇，尤其的饮食方面，远没有想象中的糟糕，完全不用担心会吃不饱吃不好。朝鲜有10大美食深受当地百姓的喜爱，更是让朝鲜的导游介绍的时候引以为傲，除了我们熟悉的冷面和泡菜，还有很多特色美味，不过美中不足的是肉类比较少，有些朋友可能会觉得油水不足。

1、冷面

在漫长的历史发展中，朝鲜人根据当地的特点， *** 出了数十种面条，其中首屈一指的要属平壤冷面，用荞麦面作为主要面粉，营养丰富、易于吸收，面条顺滑又香美，负有盛名。虽然售卖冷面的饭店很多，但要说哪里的冷面更好吃，当属平壤玉流馆，价格在4美元左右，也可以说花上20多元人民币就能到朝鲜顶级的面馆吃上一碗冷面。

通常玉流馆的冷面都是用铜碗装盛，冷面上放上牛肉、鸡蛋、黄瓜和泡菜等，有的还会撒上芝麻和辣椒酱等，味道非常不错。不过，据说去玉流馆吃面的大多都是朝鲜当地的富人，而对于普通人来讲去玉流馆吃冷面却很奢侈。

2、土豆糕

根据古文献记载，朝鲜19世纪开始种植土豆，由于土豆耐寒性很强、产量高的特点，从开始的在朝鲜北部高地山区栽培，迅速扩散到全国各地，成为朝鲜当地的主要农作物，朝鲜人便开发出了土豆的各种吃法，将其做成各种糕，如糯米土豆糕、土豆年糕、土豆松糕、冻土豆糕等，其中最著名的就是冻土豆糕，当年秋季的土豆长成熟后不挖出来，在田地里经过一个冬天的沉淀，等到第二年春天再挖出来晒干，碾压成粉制成糕点，吃起来别有一番滋味。

3、泡菜

由于特殊的地理位置，在朝鲜肉和蔬菜价格比较贵，很多普通老百姓消费不起，于是买一些大白菜自己腌制成泡菜，不仅存放时间长、便宜实惠，而且可随吃随取非常方便，久而久之泡菜便成了朝鲜人民传统的食物。朝鲜泡菜集辣、脆、酸、甜于一身，不管与什么食材搭配，都能让原本平凡的食材大放异彩、非常诱人食欲。

4、热汤饭

热汤饭是朝鲜的特色美食，朝鲜钟爱铜碗，很多特色美食都是盛放在铜碗中，热汤饭也不例外，通常发热汤饭分为三层，用白米饭铺底，中间一层放上菇丝、鸡肉丝等，最上面一层则是一块绿豆饼，饼上撒上鸡蛋丝，倒入用野鸡和松茸粉熬制而成的鸡汤，更底层的米饭被鸡汤半浸着，每一粒大米都充分吸收了鸡汤，吃起来美味又有营养。

5、烤肉

朝鲜菜善于烧烤，由于朝鲜一直使用比较原始的方式喂养家禽或者家畜，肉质通常比较好，所以朝鲜人民对肉的本味十重视，在烤肉的过程中不会过度地使用香料、调味料，既能达到增味的作用，又不会使肉的本味被掩盖，这是朝鲜烤肉最吸引人的一点，而且朝鲜烤肉通常会搭配蔬菜和啤酒，一边大口吃肉一边大口喝酒，真是美哉。

6、打糕

打糕是朝鲜的传统食物，每逢过节、结婚典礼、老人寿诞等重大喜庆的场合，餐桌上都少不了打糕的身影，如果看到哪一家喜气洋洋的做打糕，那这一家通常有大喜事，而且打糕不仅可以自己食用、招待亲友，更是馈赠好友上好的礼品。打糕一般分为两种，一种为是用糯米制成的白打糕，另一种则是用黄米做成的黄打糕，与老北京的驴打滚口感有些相似，配上花生粉、白糖吃起来甜糯Q弹，回味无穷，或者用油炸一下，色泽金黄、口感酥脆，令人爱不释手。

7、明太鱼

朝鲜人民善吃明太鱼，在朝鲜菜中很常见、做法也多样，像新鲜的“生太”很适合用来做鱼汤，味道鲜美又开胃，还可以将其晾晒至半干，也就是朝鲜人们常说的“黄太”，适合用来红烧，吃起来肉质松软有韧性，又或者将其完全晒干制成“干太”，搭配泡菜制成明太鱼干，如桔梗明太鱼，口味非常丰富。

8、绿豆煎饼

朝鲜人对绿豆青睐有加，像传统的绿豆凉粉、绿豆饼、绿豆芽、绿豆粥、绿豆蒸糕等都颇受朝鲜人民喜爱，其中绿豆煎饼可谓是绿豆食品中最令人惊喜的食物，绿豆经过浸泡、打浆后，加入泡菜碎、猪肉末、调味料等食材，制成面糊摊在平底锅中烙至两面金黄，看起来十分诱人，搭配上一碗平壤冷面，更是过瘾。

9、米肠

朝鲜米肠与我国内蒙古地区特产的血肠有些相似，不过是在血肠的基础上添加了糯米，别看米肠外表其貌不扬，但吃起来软糯又筋道，最原始的吃法就是做好之后切片蘸酱吃，借着酱油的咸与蒜的辛辣味更有滋味。 除此之外还能做出各种菜肴，像炒米肠、米肠汤等。

10、参鸡汤

参鸡汤是用朝鲜当地的特产人参，与腹中填满糯米的整鸡、红枣、姜等食材一起经过长时间的炖煮，使人参与鸡肉、糯米等各种香味完美的融合后，得到味道鲜又香的参鸡汤。不过参鸡汤的价格通常比较贵，折合下来大概要200元人民币，因此通常在朝鲜参鸡汤基本上是富人才能消费得起。

——老井说——

总的来讲，朝鲜人喜欢吃酸、辣、冷、硬的食物，白米饭或者和其他杂粮混合煮成的饭，都是朝鲜人的主食，搭配一些泡菜和各种汤品就一顿可口的美食，由于朝鲜特殊的地理位置，水果比较匮乏，价格相对也比较贵，所以朝鲜的人们食用水果的频率比较少，总的来说，朝鲜的十大美食还是非常具有当地特色的，到朝鲜旅游可一定要品尝一下。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

女儿的选择让我们瞠目结舌，我们保护她错了吗？

上午在客户单位办事，一直折腾到快12点，客户过意不去，一定要请我吃饭，好意难却，我只好同意。

我说，“海滨路上有家米肠汤饭，口味很正宗，据说是韩国总统府的厨师。”

客户说，“不用走那么远，我女儿在体育公园广场开了家休闲简餐，是网红打卡地，领你过去尝尝。”

“啊！”

我有点吃惊，她不是在高区山大附近开了一家咖啡馆吗，啥时又转战经区了？

客户说，“有半年了，疫情放开之后就开业了。”

客户原先在财政局工作，后来辞职自己开了一家审计公司，业务做得很大，在业内也是赫赫有名。

客户的这个女儿很不简单，从小我就对这小姑娘刮目相看。

小姑娘从小就很独立，博览群书，思维敏捷，敢想敢干。

客户说她女儿初三的时候，有一天去办公室找她，竟然是一家网站找她签约，原来在长达半年的时间里，她女儿每天都上传一篇自己写的小说，已经有几万粉丝在追更，可是她未满18岁，必须需要监护人授权才可以签约。

客户知道之后吓得不轻，一是女儿太小了，才十四岁，没有人生经历人生体验，她能写出什么？二是她正在上学呀，到了初四面临中考，学习压力很大，哪有时间来搞这歪门邪道？

就这样，编辑部好一个惋惜也没办法，好好的一个少年作家，被扼杀在摇篮里。

吃饭时客户跟我聊，她女儿上大学报志愿，全都是女儿一个人自己去完成，女儿早就习惯了，自己去面对一切。

大学时学的是新闻专业，毕业之后又考上了澳大利亚的一所大学，不料因为疫情始终待在中国，只能网上学习。

呆在国内有时间了她就折腾了一个咖啡馆，在高区山大附近，招待山大哈工大的学生，生意很好。

后来又瞄上了经区体育公园，就是我们吃饭这儿。

我说，“没有你的启动资金支持，也开不起来呀。”

客户说，“还真不是，我和她爸非常反对，女儿家家的，搞什么实体？多累呀。可是反对无效，她根本不听我们的，两个店，所有的钱全部是靠众筹。”

“啊！”

我再一次吃惊地瞪大眼睛，一个女孩子有这种想法和做法太不可思议了，关键是她的家庭条件很好，她犯不着呀？

吃完饭她女儿来到我们桌前，给我们端来了二杯咖啡，或许是听到她妈妈的谈话，女儿笑了笑，没说什么？

一会儿她又从前台回来了，手里拿着一本书，书名叫《无声的告白》，她把书递给她妈妈说，“我知道你没时间看书，你就记住一句话就行。”

我们俩丈二金刚摸不着头脑，她把书打开，这本书的扉页上写着这样一句话。“我们终其一生，就是要摆脱他人对我们的期待，找到真正的自己。”

我们俩大眼瞪小眼，一时都呆住。

#头条家时光#

一部韩剧一款美食，韩剧里经常出现的美食，美味流口水……

釜山的传统美食，冬日里来一碗热气腾腾的猪肉米肠汤

在青岛，这十几碗饭，让你一粒米也剩不下的美味！

韩国人冬天必吃的热汤料理best 10

天气已经在慢慢地变凉了，只有吃热乎乎的饮食才会让心和胃都暖起来。就看看韩国人眼里，冬天必吃的热汤料理都有些什么吧！

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天气一变冷就会让人想到的汤类饮食BEST 10

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最近的天气就是早上的时候会让人想说那段时间什么时候那么热来的？到了晚上也变得冷了许多。这样的时候就会不自觉地想到热乎乎的汤类饮食。这些食物等到快要冬天的时候就会更能够抓住韩国人的口味。就看看有哪些可以把肚子里弄的暖暖的非常受欢迎的汤类饮食（浓汤饮食）吧。

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牛肉汤

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是韩国人非常钟爱的汤类料理之一。把牛骨和肉都炖熬的熟熟的汤里再放进去牛肉和素面一起做成的料理。把饭一起泡进去吃也很好。是一道以低价格就可以享受到的美食，而且和萝卜泡菜还超级搭。

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米肠汤饭

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可以区分出喜欢与不喜欢料理之一果然还是肉汤的代表之一。炖的烂糊糊肉汤里放入米肠和内脏，再放入野芝麻粉和虾酱还有酱料一起调好味道之后食用的料理。

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辣海鲜面

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中餐店的代名词之一的辣海鲜面在甜甜辣辣的汤里可以一次就尝到海鲜面和各种的蔬菜和海鲜。到了冬天的话，辣海鲜面的销量就能达到疾速地增加的程度，所以就是寒冷的天里给予身体慰劳的更具代表性的饮食之一。

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鱼饼汤

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是街边小吃的一种。因为最近连专门店都开了许多，天气如果变冷的话在街边处处都可以看到人们把鱼饼还有热乎乎的鱼饼汤一起吃下去的情景。价格也是非常低廉（实际上汤是免费的），是包括我在内很多人都喜欢的饮食。

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嫩豆腐汤

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果然还是要数在冬季销量就会激增的饮食之一。而且还是 *** 非常简单的一道料理。边吹着边吃用砂锅烧热的嫩豆腐，一放进嘴里就会从食道到胃都感觉到热乎乎的。口味做成微辣的也很利于解酒。

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脊骨土豆汤

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虽然很多人把它当下酒菜吃，但是也是一道在寒冷的天气里把身体都融化的料理。在把猪脊骨煮很久很久之后放入土豆，干白菜，野芝麻粉，苏子叶，葱，大蒜等再熬的辣辣的料理。而且可以感受到每块骨头之间都连着的肉挑出来吃的乐趣。加入了野芝麻粉的辣辣的汤和冬天完全就是绝配。

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手擀面

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因为是价格实惠的面条料理所以也是天气越冷人们越是喜欢吃的料理。虽然性价比真的超级高，但是根据在热热的汤上面有这小小的负担的不同的食材，也是可以尝到很多种风味。

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火锅

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火锅就是将各种蔬菜，肉，海鲜等浸泡到肉汤里然后再煮熟之后捞出来吃的饮食。连汤也一起吃的话味道特别好。尤其是可以在煮的时间越久，而且已经有了从各种食材中渗透出来的鲜味的肉汤里煮面吃或者是泡饭吃。是在寒冷的日子里绝对会想到的料理。

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辣牛肉汤

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是在牛的排骨部位里满满地放入葱和野菜之后煮出辣辣的味道的汤。最近出现了很多和“???”相似的专门店。本来辣牛肉汤是补养饮食中的一种，所以也是天气冷的时候可以常吃到的一道料理。辣爽辣爽的汤也是超级下饭的。

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部队锅

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在浓汤类里绝对算得上是强者了。真的是很多人都喜欢的一道料理。是在6.25战争之后，用从美军部队里找到的被用剩下的火腿和香肠煮熟吃的料理。但是最近用的食材真的是多种多样，而且还渐渐变得高级。少量的汤里煮着火腿和蔬菜，如果和饭一起拌着吃的话，味道真的是酸涩里面带着甜。是在冷天里绝对会吃上一顿的饮食。

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这样一顿介绍之后肚子早就饿了。今天的午餐或者晚餐就从给大家介绍的“天一变冷就会想到的10种汤类饮食”中选一样吧，怎么样？

懒人更爱的简易版韩国米肠汤饭来啦！简单又好吃。

步骤一：准备食材，本来汤底应该用牛骨汤，但是懒人版一人食，用个浓汤宝就可以了，另外应该汤里面是有猪肺、猪肝、猪心等内脏，但是我不会弄，在盒马买了一盒大肠，如果不爱吃内脏可以不放的，直接煮米肠就可以。步骤二：大肠焯水，生姜料酒去腥，煮开捞出备用，水倒掉，重煮一锅水，放浓汤宝当汤底，浓汤宝不用放盐。步骤三：做蘸酱可以放汤也可以粘米肠吃，蒜泥，生抽，纯净水，辣酱，拌饭酱各一勺，再加少许生姜汁（生姜粉或者生姜末都可以）和胡椒，搅拌均匀即可。步骤四：米肠半解冻（完全解冻会散），一个人吃，小半根就可以，切厚片。步骤五：韭菜切小段，大葱切葱花，大肠米肠备用。步骤六：浓汤宝煮开，将步骤五的食材放入，煮开即可，不要超过5分钟，米肠会散。吃的时候放入苏子粉，韩国妈妈说一定要放，实际其实放进去没啥味道，我觉得放不放都行。准备一份泡菜萝卜。开吃！！酱料可以沾米肠或许放的汤里面吃增加辣味，男生如果觉得吃不饱放一份白饭进去也是很下饭！喜欢的话收藏留言呐～

春季吃货清单：带你领略首尔最正宗的米肠汤美食店

Hi~ o(*￣▽￣*)ブ大家好~米肠汤是全国人民熟悉和熟悉的食品，因此很难特别，所以能煮一碗备受当地人夸赞正宗又地道热米肠汤的店真是实属不易，以下的几点宝藏肠专卖店，被誉为是当地居民的"灵魂食品"。

2号线首尔大学入口站附近的一家米肠专卖店，是2-30代当地年轻人的童年记忆中的味道，店内代表菜品有"正南米肠汤"、"干菜米肠汤"、"辣味内脏米肠汤"等， 因为100%只用济州猪肉 *** ，口感卓越，而且保持了严格的选材，先打磨各种材料，再打理猪的内脏，所以米肠没有半点异味。吃的时候一定要配上泡萝卜块和辣白菜哦~(ˉ﹃ˉ)

小编还是最推荐"正南米肠汤“各种坚果和各种蔬菜、大米、肉类等21种食材，在一粒米肠中饱满，口感和风味十分饱满。最重要的是，它强调清洁是之一位的同时获得食品安全管理认证，友友们全完不用担心食品安全问题。(??????)??

青瓦玉也是一家著名的老字号，店家对食材极为考究，韩国本土有机猪肉加上新东津大米、新安清净天日晒盐与每天腌制的凉拌萝卜成就了店里的口碑。点米肠套餐的话，会提供糯米肠、筋道的年糕和新鲜的时令蔬菜小菜。?(′?`?)

如果点长期守护乙支路印刷小巷的老浦路有着一家以丰盛的米肠和辣辣的米肠汤而闻名的名叫Sansugapsan的小店。代表性菜单"米肠拼盘"你一定不要错过，一次让你品尝到各种接地气的小食美味，猪肝的香软，脆骨的弹压加上装满了糯米软糯的米肠用猪骨汤增加了味道,厚厚的肠衣筋道的口感让你欲罢不能。(??﹃??)

“混血”众多的东北菜，可能是中国最洋气的菜系

?▲ 刚出锅的大棒骨。在拥有漫长冬季的东北，肉食是获取热量最直接的途径。加之早期许多游牧民族发端于此地，形成了大口吃肉的饮食习惯。图/ ***

-风物君语-

东北菜不洋气？

你品

你仔细品

无论是近期大火的东北文艺复兴，还是B站著名文艺地标“中国哥谭市”铁岭，东北都一改传统语境里单色调的钢筋森林形象，多彩又包容，极具蒸汽波色彩。

▲ 最美味的“混血”——锅包肉~ 图/ ***

任何文化来到东北，都能迅速解构，而后融入这片黑土地。食物同样如此。

在东北这片广袤的土地上，除了最原始的少数民族，更多的还是来自山东、河南、河北“闯关东”的百姓。加之东侧受朝鲜半岛影响，北侧受俄罗斯影响，各种饮食文化在东北交织共存，让这片包容的土地，在饮食上极具国际范儿。

▲ 极具国际范儿的东北，你还不来尝尝~ 设计/五月

中俄混血的食物长啥样？

大多时候，一道河、一座山，就能划分一座城、一个省，乃至一个国家。但地理范畴的划分，并不能区隔生活、饮食习惯。

正如俄罗斯人热衷于在中国 *** ，跨河来站点取快递，很多俄罗斯式的饮食习惯，同样在黑龙江一带普及生根，交融“混血”后，被烙上东北的印记。

在东北，最不缺的就是“混血美食”。在所有的中俄混血食物中，除却早已“出圈”的锅包肉，哈尔滨罐虾是东北小朋友最喜爱的食物之一。

类似于中俄混血的红菜汤，罐虾同样以西红柿作为底料。罐虾的做法，并不复杂。裹上鸡蛋、面粉的虾仁，过热油炸熟后，而后放入以西红柿为底料的焖烧杯中，最后加入芹菜、胡萝卜等配菜，焖制一小时左右即可。

在真空的罐中，大粒的虾仁逐渐变红，释放出浓郁的鲜香。之后番茄酱的酸甜味道，“步步紧逼”，丝丝缕缕地浸入虾肉，让质朴的虾仁摇身一变，跃为极具混搭滋味的国际范儿美食。除却罐虾，罐牛、罐羊等美食，也有着相同的烹饪手法。

如果要选一种食物，为哈尔滨代言，红肠很有可能是你脑海中出现的之一个名词。又称里道斯的红肠，“远道而来”，俄罗斯、立陶宛是它的故乡。自19世纪末传入中国，红肠并没有“水土不服”，反而“如鱼得水”，和哈尔滨、七台河、佳木斯一带的饮食习惯融合，成为极具当地风味的特色食物。

浓郁的蒜香，是哈尔滨红肠的精髓所在。咬过烟熏的红肠外衣，肥肉的盈润充斥在齿颊之间，此时溢出的蒜香，让整根红肠，都“灵动”了起来。层次分明的味道，在舌尖轮播，经久不散的香味，是让东北人感到踏实的生活气息。

因为“混血”的缘故，很多俄式食物，在哈尔滨早已挣脱西餐的“束缚”，成为当地的城市代表美食。大列巴和格瓦斯是典型代表。

大列巴，是大面包的俄语音译。这种足有五斤重的圆形大面包，味道十分“欧洲”。自秋林食品公司创始人伊万·亚阔洛维奇·秋林引进，大列巴在哈尔滨已有一百多年的历史。

和普通面包相较，啤酒花的加入，让大列巴更加蓬松厚重，拎在手中沉甸甸的，很有分量感。经由椴木、柞木等木材烘烤后，大列巴外皮艮硬，内里却蓬松柔软，细嗅还能闻到果木的清香。

在东北，格瓦斯是最常见的饮料之一。这种神奇的饮料， *** 的原材料之一就是瓷实的大列巴。这种极具欧洲风味的饮料，有着浓郁的麦芽香。相较于俄罗斯的偏酸味，东北的格瓦斯则多了一味甜。

在中国的许多地域饮食文化中，咸菜多少都有些难登大雅之堂。盘点中俄混血美食时，俄式酸黄瓜的名字也很难被提及。

正如白粥咸菜，是中国人最质朴的餐食，俄式酸黄瓜是俄罗斯人的人生底味。这一酸爽的味道来到东北后，很快成了东北人佐餐的点缀。酸黄瓜的 *** 非常简单，洗净后加入冰糖、白醋、香叶等调料腌制后，上蒸锅蒸上十多分钟，而后放入瓶中密封冷藏，发酵半月即可食用。

在林海雪原的东北，食肉是补充热量的 *** 之一。温厚肥腻的肉食之余，来上一块酸爽的黄瓜，和着清脆的咀嚼声，蔬菜的汁液略带酸甜之味，灌入口腔，开胃又解腻。

东北的思密达味儿

如果说东北的北部是“俄式风味”，那在东北的东侧，则是朝鲜味儿的。

事实上，除却朝鲜半岛，中国东北同样是朝鲜族的聚集地之一。甚至从某种角度而言，逐渐风行的朝鲜菜，也是东北菜的一个组成部分。

提及朝鲜半岛的典型食物，泡菜是个绕不开的名字。在东北，泡菜有个别称——辣白菜。大约气候寒冷的地区，都有腌制咸菜的习惯。花样繁多的朝鲜族咸菜，颇受东北人欢迎。在东北，几乎每个超市都有朝鲜咸菜的专柜。

不同于北方人常见的咸菜，朝鲜族辣白菜以辣为美。辣椒、大蒜、生姜，是辣白菜腌制的三原味。腌制时，加上白梨、苹果等水果，浓郁的果酸，让辣白菜多了味脆爽。

冷面，是朝鲜族美食的大宗。区别于南方的凉面，朝鲜族的冷面，多使用荞麦 *** 而成，黑黄两色的面条，弹糯顺滑。厚约一厘米的牛肉片、酸甜的苹果片、对半切的鸡蛋装点其间，一碗冷面，愣是有种“满汉全席”的丰富感。

和朝鲜族冷面的“奢华”不同，鸡西冷面则有种质朴的单调，一小堆稀疏的圆白菜丝，几根飘着的黄瓜丝，就足矣装点一碗冷面。作为“中韩混血”的鸡西大冷面，清亮的汤是重点。鸡西冷面的汤，多由牛肉熬制，清透中略微飘香。略带冰碴的汤内，加入些小苏打，端上桌还咕嘟咕嘟冒着小气泡。

▲ *** 弹弹~ 图/ ***

在鸡西，吃冷面必须搭配冷面菜。鸡西冷面菜，大多以凉拌为主。无论是蔬菜、蛋肉，乃至于海鲜，在鸡西均可凉拌，辣是这些菜肴的共同特点。一碗正宗的鸡西大冷面，面温、汤寒、菜辣，才算有内味儿了~

在中国人的餐桌上，从来都不缺少灌肠类的食品。在东北，除了哈尔滨红肠及极负盛名的血肠之外，朝鲜族的米肠同样值得品尝。事实上，在 *** *** 上，米肠和血肠有异曲同工之妙。在血肠中，加入大米、糯米及时蔬，入口的丰富口感，让人有种“ *** ”的 *** 。

在吉林延边，米肠蒸煮时，多与棒骨、酸菜等混在一起，跻身于一口巨大的铁锅内慢慢炖烧。经过几个小时的炖煮，飘着浓香的米肠汤，鲜美诱人。炖熟的米肠捞出，可直接切片食用。

米肠中，几乎闻不到猪血的腥味，取而代之的是温补的糯米香。在延边，吃米肠时，一般会搭配一小碟撒了辣椒面和葱花的酱油，醇厚的米肠与咸香的酱油相遇，有种“一眼万年”的缱绻。

最炫民族风

东三省，总以整体的形象出现。

▲ 东北的包容与热情，都在这口大铁锅内。 图/ ***

事实上，在东北这片黑土地上，生活了满族、鄂伦春族、赫哲族、蒙古族、 *** 等多个少数民族。不同的民族，能够融成一个概念，也从侧面证实了东北大地的包容性。不同民族的饮食习惯，在东北交织相融，成为了东北各民族之间共通的美食记忆。

作为一个历史悠久的民族，满族先民长期生活在东北一带。由于东北的漫长冬季，加之满族人以狩猎为生，耐饥且热量高的甜食及肉类，是满族人的饮食首选。

“黄米糕，黏又黏，红芸豆，撒上面。”在满族歌曲中，粘豆包的出境率颇高。软糯的粘豆包，深受东北小朋友的喜爱。粘豆包的外衣多以黄米面 *** ，加入蜂蜜调味，而后将绵细的红豆沙包裹在内。为防止粘连， *** 好的粘豆包，多由苏子叶或者梨叶包裹。

刚蒸熟的粘豆包，色泽金黄，扑面的雾色水蒸气里，满是甜香。轻轻褪去粘豆包表层的苏子叶，弹糯的黄米面上沁出苏子叶的草本清香。对着粘豆包咬上一口，软软的粘豆包，被拉出长长的拔丝，而后和绵软的红豆沙一并滑入齿颊，释放出丝丝蜜意。

▲ 甜甜腻腻，粘粘连连~ 图/ ***

在讲述清朝故事的影视剧中，时常有火锅的身影。作为满族的传统食物之一，火锅是古时女真族（满族）狩猎野餐时的常见烹饪手法。除却“雀火锅”、“飞龙锅”等传统火锅，酸菜白肉火锅在如今的东北更为盛行。

▲ 酸菜白肉火锅。看到这张动图，风物君咽口水了，你呢？图/纪录片《舌尖上的中国》

吊汤，是酸菜白肉火锅 *** 的关键。酸菜白肉火锅的汤，一般采用人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬等天然滋补药材作为底料，经由长时间熬制而成。而后将猪肉片、酸菜丝码齐放入锅内，煮沸后加入血肠、粉条、蘑菇、虾仁等配料。待得食材煮熟，略蘸取些蒜泥、韭菜花，肉嫩汤美，这样的热气腾腾，才算没有辜负寒冷的冬天。

几乎每个东北人，都曾有个“闯关东”的山东亲戚。虽然八大菜系中，并没有东北菜的名字，但东北菜的“发育”，却深受八大菜系之首的鲁菜影响。

提及东北菜，人们会自动关联到猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅等菜肴。事实上，在东北人的日常中生活中，出镜率更高的菜肴，却是溜肉段、尖椒干豆腐等家常小炒。

▲ 里脊肉过油。 图/ ***

不同于锅包肉的“原教旨主义”之争，溜肉段在黑吉辽的做法基本一致，唯有配菜略有差异。“溜”，是鲁菜的传统做法。但凡“溜”的菜，一般是先炸后挂浆，而后再放入油锅复炸。

溜过的猪里脊肉段，和着呛辣的青椒翻炒，有种焦灼的烟火气。撒上些白胡椒粉，胡椒和醋碰撞出直愣愣的冲味儿，直勾得人口水上涌，不由“支棱”起来。

食物即生活。东三省的饮食习惯上，有着多个民族、多个国家的影子。混血也好，乡土也罢，各种概念都能被接纳与消化，这恰是东北的包容与柔情。

这么国际范儿的东北菜，你最喜欢哪一个？

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文丨莺时

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